食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告范本

1、FS實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告Record the situation and lessons leanned, find out the existing problems andform future coun termeasures.姓名：單 位：時間：編號：FS-DY-20577食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告說明：本報告資料適用于記錄基本情況、過程中取得的經(jīng)驗教訓(xùn)、發(fā)現(xiàn)存在的問題i以及形成今后的應(yīng)對措施。文檔可直接下載或修改，使用時請詳細(xì)閱讀內(nèi)容。*食品廠，地處*市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)南園，東臨220過道，交通十分方便。本廠于 xx年建成，占地36

2、00平方米，建筑 面積1800平方米。主要從事味精分裝，雞精調(diào)味料、雞味調(diào) 味料和復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)和銷售，于xx年末第一次取得食品生產(chǎn)許可證。最近一次的審驗時間是xx年的1月20號。從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的 要求，步步為營，堅實走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和 發(fā)展過程中，得到了 *質(zhì)檢分局大量的無私幫助，廠子一 直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有 保障，沒有出現(xiàn)過什么質(zhì)量事故。廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精 等，這些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證 的廠家購進(jìn)，并附有出廠檢驗報告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，必須 符合國家對該食品的

3、衛(wèi)生要求，比如味精要符合gb /8967的 要求，白糖要符合 gb 317的要求，等等。廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香 精、檸檬黃等，這些添加劑的購進(jìn)和使用都是嚴(yán)格按照gb2760的要求做的。春節(jié)過后，按照*市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局*分局，關(guān)于加強 食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠成立 了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長，組員由質(zhì)量負(fù) 責(zé)人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工， 對照食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購進(jìn)貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制 情況、食品出廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注 標(biāo)識情況、食品銷售臺

4、賬記錄情況等 10個方面，逐條進(jìn)行自 查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基 本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改。 現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、 生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能達(dá)到的情況匯報如下：一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為*市*區(qū)*食品廠， 廠址是*市*區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢驗方式為自行檢驗，固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許可證編號為qs37010307092，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào) 味料。二、采購進(jìn)貨查驗落實情況：本廠主要采購的原料為雞 肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨 酸鈉、淀粉、白砂糖、包

5、裝袋、紙箱等。所有物品均從具有 合法資格的企業(yè)夠僅僅，購進(jìn)時索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。 我廠生產(chǎn)的味精沒有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了gb2760的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨的進(jìn)貨 臺賬。三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生 進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設(shè) 備、庫房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸 的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定 期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān) 設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服 帽的整潔情況，班班檢查。工

6、作人員洗刷、更換專用工作服 后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗收合格的原料從原料 專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫均保持獨立 空間，沒有交叉污染。四、食品出廠檢驗落實情況：我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計、ph計、 超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗 設(shè)備，具有檢驗輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實驗室測量比對情況 均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)， 具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照國 家標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，將檢驗 的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳?，對出廠的每批產(chǎn) 品留樣，并進(jìn)

7、行登記。五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況： 我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進(jìn)，并索取 相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及食品衛(wèi)生法的要 求組織生產(chǎn)，未遇到購買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品 的情況。六、食品標(biāo)識標(biāo)注情況：我廠生產(chǎn)的各個單元產(chǎn)品的包 裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許 可證編號和qs標(biāo)識以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的 貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。七、食品銷售臺賬記錄情況：我廠建立了食品的銷售臺 賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合 格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)

8、信息，包括購貨者的名 字，地址、銷貨場所等。八、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。味精執(zhí)行的是gb/t 8967 -xx、雞精調(diào)味料執(zhí)行的是sb/t 10371-xx、 復(fù)合調(diào)味料執(zhí)行的是本企 業(yè)標(biāo)準(zhǔn) q/01zh0001s-xx、雞味調(diào)味料執(zhí)行的是本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) q/01zh0002s-xx。所有標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)都是現(xiàn)行有效。九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識、食品技術(shù) 知識培訓(xùn)。十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險評估：我廠主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費者投訴。 我廠已經(jīng)設(shè)立消費者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、 應(yīng)對機制，確保一旦出現(xiàn)消費者投訴情況，能及時做出反應(yīng)，力保消費者權(quán)益。經(jīng)過此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)