酒店模擬訓(xùn)練過(guò)程報(bào)告范文

1、中央廣播電視大學(xué)開(kāi)放教育廣東廣播電視大學(xué)專(zhuān)科課程實(shí)踐關(guān)于前臺(tái)、餐廳、客房模擬訓(xùn)練過(guò)程報(bào)告作者：肖靜、黃珍、蘇星、何其輝、周院系：廣東廣播電視大學(xué)校本部 專(zhuān)業(yè)：旅游與酒店管理（酒店方向） 年級(jí)：2008級(jí)秋指導(dǎo)教師：趙海霞 時(shí)間:組長(zhǎng)：肖靜小組成員：黃珍、蘇星、何其輝、周娟指導(dǎo)教師名單：趙海霞訓(xùn)練時(shí)間：2010-10-26 至 2010-11-28地點(diǎn)：浙江大廈序言：本次模擬訓(xùn)練是以小組為單位進(jìn)行，每小組5人，采用角色 扮演法，輪流轉(zhuǎn)換角色模擬訓(xùn)練第一部分：前廳部 客人：蘇星、何其輝、周娟 前廳服務(wù)員：肖靜、黃珍 在這次模擬訓(xùn)練中，扮演是前廳部的服務(wù)員，初步懂得并掌 握了前廳部的總體概況以及前臺(tái)

2、接待的工作流程和工作內(nèi) 容。現(xiàn)在，雖然已經(jīng)懂得了不少前臺(tái)接待理論，但還是有點(diǎn) 缺乏實(shí)際操作，以后要加強(qiáng)實(shí)際操作，多向酒店前臺(tái)老員工 學(xué)習(xí)，以求對(duì)接待業(yè)務(wù)更加熟悉。在這個(gè)過(guò)程中，要學(xué)得穩(wěn)，學(xué)得快，學(xué)得扎實(shí)，要多學(xué) 多問(wèn)多思考，要堅(jiān)持，要肯吃苦，要對(duì)自己所從事的接待工 作感興趣，只有做自己感興趣的事，才能發(fā)揮自身的最大潛 力，起到事半功倍的神效。另外，還要盡快調(diào)整好自己，態(tài) 度也好，角色也好，都要盡快調(diào)整過(guò)來(lái)，我們要以正式員工 嚴(yán)格要求自己，盡快調(diào)整好，以求盡快適應(yīng)并融入到所在的 工作崗位當(dāng)中去。前臺(tái)是酒店的門(mén)面，前臺(tái)員工的形象就是酒店的形象， 所以作為前臺(tái)的接待人員，必須注重自身的禮儀，必須注重

3、 自身的個(gè)人形象，必須注重自身的素質(zhì)。我認(rèn)為在這次模擬訓(xùn)練中，確實(shí)蠻鍛煉人，收獲不少，你的 綜合素質(zhì)會(huì)明顯增強(qiáng)，因?yàn)榍芭_(tái)接待是服務(wù)于客人的，而人 往往是最復(fù)雜的，所以必須首先要注重自身的良好形象和素 質(zhì)，這真的是我親身體會(huì)到的，所以我覺(jué)得真正出社會(huì)之前, 在酒店去鍛煉一下，提高自己的素質(zhì)，對(duì)踏入以后的正式工 作會(huì)有很大幫助。我們現(xiàn)在實(shí)習(xí)只是與社會(huì)的軟接觸，軟著陸，只是為了更好 地掌握自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能，提高自身的綜合素 質(zhì)，可以更好地為以后的工作做準(zhǔn)備，這只是一個(gè)學(xué)習(xí)，加 強(qiáng)自己，補(bǔ)充自己的過(guò)程，只是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)，不斷鍛煉， 不斷提高的過(guò)程，無(wú)論是從專(zhuān)業(yè)知識(shí)，專(zhuān)業(yè)技能，還是我們 的思

4、想都可以得到進(jìn)一步加強(qiáng)。模擬訓(xùn)練第二部分：餐廳部客人：肖靜、黃珍、何其輝餐廳樓面服務(wù)員：蘇星、周娟在這次模擬訓(xùn)練中，扮演是餐廳樓面的服務(wù)員，誰(shuí)都知 道，餐廳部是酒店各部門(mén)最辛苦的部門(mén)。為了更好地了解酒 店餐飲的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高餐飲操作的實(shí)踐）更好深入地熟悉、 了解酒店這個(gè)行業(yè)，為以后進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的我們作一個(gè)良好 的開(kāi)端。通過(guò)這次模擬訓(xùn)練，熟悉了餐廳的擺臺(tái)、布置餐廳 和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，餐中服務(wù)的程序及服務(wù)標(biāo) 準(zhǔn)，能夠按照服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜， 向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)，在客人用餐中，能夠勤巡臺(tái)， 按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo) 酒水飲料。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，掌握了餐廳樓面服務(wù) 員的服務(wù)職責(zé)和服務(wù)要求。模擬訓(xùn)練第二部分：客房部衛(wèi)生班客房部衛(wèi)生班人員：肖靜、黃珍、何其輝、蘇星、周娟通過(guò)本次的模擬訓(xùn)練，學(xué)會(huì)了客房衛(wèi)生班的各項(xiàng)工作流 程，如，鋪床，做房衛(wèi)生，（別看搞衛(wèi)生雖不是一件高技術(shù) 含量的事，但是里面的學(xué)問(wèn)很蠻大的），了解了作為客房部 衛(wèi)生班的服務(wù)員的服務(wù)程序，從客房部使用任務(wù)分配單、領(lǐng) 取所分配客房需要的賓客便利物品與設(shè)施、進(jìn)入客房、開(kāi)始 清潔，等一系列的做房順序。熟悉了客房衛(wèi)生班服務(wù)員的服 務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，掌握了客房衛(wèi)生班服務(wù)員的沖突的預(yù)防的解決 及客房衛(wèi)生班服務(wù)員的顧客個(gè)別要求的處理方法。通過(guò)此次模擬訓(xùn)練活動(dòng)，通過(guò)對(duì)模擬訓(xùn)練過(guò)