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1 12 23 3食品本身含有食品本身含有食品受到污染食品受到污染食用含有危害因素的食品食用含有危害因素的食品4 45 56 67 7食品的感官?zèng)]有變化沒有受到致病微生物的污染致病微生物是食物中毒最為主要的原因，是餐飲業(yè)應(yīng)重點(diǎn)控制的危害8 89 91010111112121313141415151616芽胞在適合條件下，可萌發(fā)為致病的繁殖體。防止細(xì)菌芽胞轉(zhuǎn)變?yōu)榉敝丑w的措施包括：將食品保存溫度控制在危險(xiǎn)溫度帶之外。食品加熱或冷卻時(shí)以最短的時(shí)間通過危險(xiǎn)溫度帶1717污染了金黃色葡萄球菌毒素的食品即使加熱，也可能會引起食物中毒！1818時(shí)間和溫度是影響食品中細(xì)菌生長最關(guān)鍵的因素，也是大部分餐飲食品中能夠最經(jīng)常運(yùn)用的控制細(xì)菌生長繁殖的措施19192020212122222323242425252626272728282929303031313232333334343535363637373838393940404141424243434444454546464747484849495050515152525353
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