人教版教學(xué)課件云南省彌勒縣慶來中學(xué)高一生物降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件

1、第五章第五章 第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶 1、這個實驗要解決什么問題？、這個實驗要解決什么問題？2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？ 就是就是活細(xì)胞活細(xì)胞中中全部有序的化全部有序的化學(xué)變化學(xué)變化的總稱的總稱.細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝 (新陳代謝新陳代謝) （是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)）（是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)）這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？常溫常態(tài)的狀態(tài)下常溫常態(tài)的狀態(tài)下、有適合的生物催化劑有適合的生物催化劑酶酶酶酶(enzyme)(enzyme)是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的作用的有

2、機(jī)物有機(jī)物. .二二. .酶的概念：酶的概念：其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是rna。所有的酶在一定的條件下，能使生物體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)迅速地進(jìn)行，酶本身并不發(fā)生變化。 那么，酶與無機(jī)催化劑相比，具有哪些不同的特點呢？ 酶的高效性酶的高效性活化能活化能 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能活化能 酶的專一性酶的專一性每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種一種化合物或一類化合物化合物或一類化合物的的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機(jī)催酶的催化效率是無機(jī)催化劑的化劑的10107 7 10

3、 101313 倍倍三三. .酶的特性：酶的特性：酶的高效性酶的高效性酶的催化作用酶的催化作用需要適宜的條件需要適宜的條件1）需要適宜）需要適宜ph值值2）需要適宜的溫度）需要適宜的溫度酶的名稱酶的名稱最適最適phph胃蛋白酶胃蛋白酶2 2唾液淀粉酶唾液淀粉酶 7 7胰蛋白酶胰蛋白酶8 8過酸過堿和高溫過酸過堿和高溫-酶被殺死，酶被殺死，低溫低溫-酶暫時失活酶暫時失活酶的活性受酶的活性受ph影響的示意圖影響的示意圖酶的活性受溫度影響的示意圖酶的活性受溫度影響的示意圖2.2.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時a.a.消化道內(nèi)食物尚未消化消化道內(nèi)食物尚

4、未消化 b.b.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱發(fā)燒使胃腸蠕動減弱c.c.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻體內(nèi)的食物殘渣排出受阻 d.d.高燒使酶的活性減弱高燒使酶的活性減弱1.1.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是a.a.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸b.b.少數(shù)的酶是少數(shù)的酶是rnarnac.c.每種酶都具有高效性，專一性每種酶都具有高效性，專一性d.d.酶都具有消化功能酶都具有消化功能 吃饅頭，細(xì)嚼慢咽，感覺很甜，為什麼？ 治療糖尿病的胰島素制劑為什麼只能注射，不能口服？ 進(jìn)入冬眠的動物體，代謝很緩慢，根本原因是？實驗原理實驗原理：新鮮的肝臟中含有過氧化氫，fe3+

5、是一種無機(jī)催化劑，都可以催化過氧化氫分解成水和氧。方法步驟：方法步驟：過氧化氫溶液肝臟研磨液 滴入滴入3滴滴1212氯化鐵溶液 滴入滴入3滴滴酶具有高效性酶具有高效性實驗五實驗五 比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和 fe3+ 的催化效率的催化效率結(jié)論：結(jié)論：上述實驗說明，過氧化氫酶和 fe3+ 的催化效率不同。與無機(jī)催化劑 fe3+ 相比，過氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107 1013 倍。討論：討論：實驗中為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，可否共用一個吸管？為什么？酶具有專一性酶具有專一性實驗六實驗六 探索淀粉酶對淀粉

6、和蔗糖水解的作用探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用實驗原理實驗原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。方法步驟：方法步驟： 序號序號項項 目目試管試管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2ml2ml/ /2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/ /2ml2ml3 3注入新鮮淀粉酶溶液注入新鮮淀粉酶溶液2ml2ml2ml2ml結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象酶具有專一性酶具有專一性實驗六實驗六 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用結(jié)論：結(jié)論：上述實驗說明，淀粉酶

7、只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用。確切地說，每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。討論：討論：為什么要將試管的下半部浸到 60 oc 左右的熱水中？在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實驗設(shè)置1號試管還有沒有必要？ 0 最適溫度 t / oc v / mmols-10 6 最適 ph 10 phv / mmols-1酶需要適宜的條件酶需要適宜的條件 高溫、低溫以及過酸和過堿，都影響淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度和 ph。如圖所示：酶的活性受溫度影響示意圖酶的活性受ph影響示意圖項目項目試管試管淀粉酶溶液淀粉酶溶液1ml1ml1ml1ml1ml1ml蒸餾水蒸餾水1ml1ml/ / /naohnaoh/ /1ml1ml/ /hclhcl/ / /1ml1ml淀粉溶液淀粉溶液2ml2ml2ml2ml2ml2ml結(jié)果現(xiàn)