新降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶2

1、酶和酶和atp第第5 5章章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)（1）細(xì)胞代謝的概念。）細(xì)胞代謝的概念。（2）酶的作用和本質(zhì)。）酶的作用和本質(zhì)。(重點(diǎn)，難點(diǎn)）重點(diǎn)，難點(diǎn)）一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì) coco2 2+h+h2 2o o （chch2 2o) +oo) +o2 2光能光能 酶酶 c c6 6h h1212o o6 6+ +6h6h2 2o o+ +o o2 2 6co 6co2 2+ +12h12h2 2o o+ +能量能量氧氣氧氣酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶縮合脫水縮合脫水細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多細(xì)胞中每時(shí)每刻都

2、進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。的統(tǒng)稱。葉綠體葉綠體線粒體線粒體核糖體核糖體是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)小資料小資料 人體細(xì)胞內(nèi)所發(fā)生的反應(yīng)是非常快的，人體細(xì)胞內(nèi)所發(fā)生的反應(yīng)是非常快的，據(jù)估計(jì)人體內(nèi)的細(xì)胞每分鐘發(fā)生的反應(yīng)超據(jù)估計(jì)人體內(nèi)的細(xì)胞每分鐘發(fā)生的反應(yīng)超過(guò)過(guò)幾百萬(wàn)次幾百萬(wàn)次；人體血液中的紅細(xì)胞每秒鐘；人體血液中的紅細(xì)胞每秒鐘要更新要更新200200萬(wàn)萬(wàn)個(gè)。個(gè)。 這么多的化學(xué)反應(yīng)能夠在這么多的化學(xué)反應(yīng)能夠在常溫常壓常溫常壓下下順利進(jìn)行，正是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)存在著順利進(jìn)行，正是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)存在著生物催生物催化劑化劑酶酶。實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫在高溫高溫或或鐵離子鐵離子或或

3、過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶 的作用下都可分解成水和氧氣。的作用下都可分解成水和氧氣。2h2o22h2o+o2 h2o2酶加熱加熱fe3+常溫常溫 比較過(guò)氧化氫不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)比較過(guò)氧化氫不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)22 濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90fecl3自變量自變量因變量因變量無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量變量變量對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)等量性原則等量性原則單一變量原則單一變量原則等量性原則等量性原則無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量人為改變的變量人為改變的變量隨自變量的變化而變化的變量隨自變量的變化而變化的變量酶在細(xì)胞代謝中的作用 分子從分子從常態(tài)常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的

4、反應(yīng)的活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的能量。所需要的能量。各條件使反應(yīng)加快的各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)（作用機(jī)理）本質(zhì)（作用機(jī)理）加熱：加熱： fefe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的降低化學(xué)反應(yīng)的活化能活化能同無(wú)機(jī)催化相比，酶能同無(wú)機(jī)催化相比，酶能更顯著更顯著地降低化學(xué)地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高催化效率更高。催化作用催化作用酶作用的本質(zhì)：降低酶作用的本質(zhì)：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能化學(xué)反應(yīng)的活化能二、酶的本質(zhì)酶是酶是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有產(chǎn)生的一類具有生物催化作用生物催化作用的的有機(jī)物有機(jī)物。絕大多數(shù)絕大多數(shù)酶是酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，少數(shù)少數(shù)的酶是的

5、酶是rnarna. .來(lái)源來(lái)源作用作用化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)什么是酶？什么是酶？想一想想一想1、什么樣的細(xì)胞能產(chǎn)生酶？、什么樣的細(xì)胞能產(chǎn)生酶？2、酶只在細(xì)胞內(nèi)起作用嗎？、酶只在細(xì)胞內(nèi)起作用嗎？3、酶只有催化作用嗎？、酶只有催化作用嗎？4、能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能合成酶能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能合成酶嗎？能合成酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生激嗎？能合成酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生激素嗎？素嗎？. .歸納酶的本質(zhì)及生理功能歸納酶的本質(zhì)及生理功能化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是絕大多數(shù)是_少數(shù)是少數(shù)是_合成原料合成原料合成場(chǎng)所合成場(chǎng)所來(lái)源來(lái)源生理功能生理功能作用原理作用原理蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)rna氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖體核糖體主要

6、是細(xì)胞核主要是細(xì)胞核降低化學(xué)反應(yīng)的降低化學(xué)反應(yīng)的活化能活化能生物生物催化作用催化作用活細(xì)胞活細(xì)胞作用場(chǎng)所細(xì)胞內(nèi)外或生物體外細(xì)胞內(nèi)外或生物體外2.酶酶與與激素激素的比較的比較酶酶激素激素來(lái)源來(lái)源活細(xì)胞產(chǎn)生活細(xì)胞產(chǎn)生化學(xué)化學(xué)本質(zhì)本質(zhì) 絕大多數(shù)是蛋白絕大多數(shù)是蛋白 質(zhì)，少數(shù)是質(zhì)，少數(shù)是rna生物生物功能功能催化作用催化作用共性共性專門的專門的內(nèi)分泌腺內(nèi)分泌腺或特定部位或特定部位細(xì)胞產(chǎn)生，細(xì)胞外發(fā)揮作用細(xì)胞產(chǎn)生，細(xì)胞外發(fā)揮作用固醇類、多肽固醇類、多肽/ /蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)類、氨基酸類等類、氨基酸類等調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用在生物體內(nèi)均屬微量高效能物質(zhì)，在生物體內(nèi)均屬微量高效能物質(zhì)，即即含量少、作用大、生物代謝不可

7、缺少含量少、作用大、生物代謝不可缺少例例1.下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（ ）是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的 有的從食物中獲有的從食物中獲得，有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)得，有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái) 凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶酶 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) 有的酶是蛋白質(zhì)，有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇有的是固醇 酶在代謝中有多種功能酶在代謝中有多種功能 在新陳在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用用酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用 a. b. c. d. p40 1、2、3例例2.當(dāng)某種當(dāng)

8、某種rna存在時(shí)，生物體內(nèi)的某種化學(xué)反存在時(shí)，生物體內(nèi)的某種化學(xué)反應(yīng)能正常進(jìn)行，當(dāng)這種應(yīng)能正常進(jìn)行，當(dāng)這種rna被有關(guān)的酶水解后，被有關(guān)的酶水解后，此種化學(xué)反應(yīng)的速率便慢了下來(lái)。由此可以說(shuō)明此種化學(xué)反應(yīng)的速率便慢了下來(lái)。由此可以說(shuō)明 （ ）a.rna是核酸的一種是核酸的一種b.rna也可起生物催化劑的作用也可起生物催化劑的作用c.rna主要存在于細(xì)胞質(zhì)中主要存在于細(xì)胞質(zhì)中d.rna是該種生物的遺傳物質(zhì)是該種生物的遺傳物質(zhì)三、酶的特性l酶的高效性酶的高效性l酶的專一性酶的專一性酶酶需要適宜的條件需要適宜的條件每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種化合物一種化合物或一類化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)的

9、化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107 1013倍倍. .溫度、溫度、phph影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全失去活性。失去活性。酶的活性受激活劑和抑制劑的影響酶的活性受激活劑和抑制劑的影響知識(shí)拓展知識(shí)拓展具有專一性的物質(zhì)歸納具有專一性的物質(zhì)歸納(1)(1)酶：每一種酶只能催化酶：每一種酶只能催化一種或一類一種或一類化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。如限制性核酸內(nèi)切酶能識(shí)別特定的核苷酸序列，并如限制性核酸內(nèi)切酶能識(shí)別特定的核苷酸序列，并在特定的切點(diǎn)上切割在特定的切點(diǎn)上切割dnadna分子。分子。(2)

10、(2)載體：某些物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜時(shí)需要載體協(xié)助，載體：某些物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜時(shí)需要載體協(xié)助，不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專一性是細(xì)胞膜選不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專一性是細(xì)胞膜選擇透過(guò)性的基礎(chǔ)。（受體同上）擇透過(guò)性的基礎(chǔ)。（受體同上）(3)(3)激素：激素特異性地作用于靶細(xì)胞、靶器官，激素：激素特異性地作用于靶細(xì)胞、靶器官，其原因在于它的靶細(xì)胞膜或胞內(nèi)存在與該激素特異其原因在于它的靶細(xì)胞膜或胞內(nèi)存在與該激素特異性結(jié)合的受體。性結(jié)合的受體。(4)trnatrna(4)trnatrna有有6161種，每種種，每種trnatrna只能識(shí)別并轉(zhuǎn)運(yùn)只能識(shí)別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸。一種氨基酸。(5)(5)抗體抗體/

11、 /效應(yīng)效應(yīng)t t細(xì)胞：一種抗原只能與相應(yīng)的抗體細(xì)胞：一種抗原只能與相應(yīng)的抗體或效應(yīng)或效應(yīng)t t細(xì)胞發(fā)生特異性結(jié)合。細(xì)胞發(fā)生特異性結(jié)合。（6 6）神經(jīng)遞質(zhì)：只作用于突觸后膜，使其興奮或）神經(jīng)遞質(zhì)：只作用于突觸后膜，使其興奮或抑制抑制 1.酶催化活性的表示方法酶催化活性的表示方法l2、由、由酶催化的化學(xué)反應(yīng)，稱酶催化的化學(xué)反應(yīng)，稱 酶促反應(yīng)酶促反應(yīng) l3、酶、酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率為對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率為 酶的活性酶的活性單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量。1.1.表示酶高效性的曲線表示酶高效性的曲線 四、四、 與酶有關(guān)的曲線分析與酶有關(guān)的曲線分析(1)催化

12、劑可加快化學(xué)反應(yīng)催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，衡所需時(shí)間，不改變化學(xué)不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。反應(yīng)的平衡點(diǎn)。2.表示酶專一性的曲線表示酶專一性的曲線(1)在在a反應(yīng)物中加入酶反應(yīng)物中加入酶a，反應(yīng)速率較未加酶，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)明顯加快，說(shuō)明酶時(shí)明顯加快，說(shuō)明酶a催化底物催化底物a參加反應(yīng)。參加反應(yīng)。(2)在在a反應(yīng)物中加入酶反應(yīng)物中加入酶b，反應(yīng)速率和未加酶，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)明酶時(shí)相同，說(shuō)明酶b不催化底物不催化底物a參加反應(yīng)參加反應(yīng)。3.3.影響酶活性的

13、曲線影響酶活性的曲線 （1 1）縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩的越多，生成）縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩的越多，生成 物越少，反應(yīng)速率越慢。物越少，反應(yīng)速率越慢。 （2 2）圖示）圖示ph=7ph=7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適phph。 （3 3）當(dāng)）當(dāng)phph改變時(shí)，最適溫度保持不變。改變時(shí)，最適溫度保持不變。4.4.溫度、溫度、phph影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全失去活性。失去活性。4.4.底物濃度影響酶活性的曲線底物濃度影響酶活性的曲線 達(dá)到一定濃度后不再增加，達(dá)到一定濃度后不再增

14、加，原因是受到酶數(shù)量和酶活性的原因是受到酶數(shù)量和酶活性的限制。限制。5.5.酶濃度酶濃度影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線 在底物充足、其他條件適在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。速率與酶濃度成正比。 p41 歸納提升歸納提升例例.2下圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)的速率（或生下圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)的速率（或生成物量）的變化曲線圖，有關(guān)敘述不正確的是成物量）的變化曲線圖，有關(guān)敘述不正確的是 ( )a.圖虛線表示酶量加一倍后，底物濃度和反應(yīng)速率的圖虛線表示酶量加一倍后，底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系關(guān)系b.圖虛線表示增加酶濃度，其他條

15、件不變時(shí)，生成物圖虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時(shí)，生成物量與時(shí)間的關(guān)系量與時(shí)間的關(guān)系c.圖不能表示在反應(yīng)開始后的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速率圖不能表示在反應(yīng)開始后的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速率與時(shí)間的關(guān)系與時(shí)間的關(guān)系d.若圖中的實(shí)線表示若圖中的實(shí)線表示fe3+的催化效率，則虛線可表示過(guò)的催化效率，則虛線可表示過(guò)氧化氫酶的催化效率氧化氫酶的催化效率p40 4、5、6下圖表示某反應(yīng)物剩余量隨下圖表示某反應(yīng)物剩余量隨phph及溫度的變化情及溫度的變化情況，正確的是況，正確的是( () ) a a該酶的最適溫度是該酶的最適溫度是3737b b隨著隨著phph的升高，酶的活性先降低后增大的升高，酶的活性先降低后增大

16、c c隨著溫度的升高，酶的最適隨著溫度的升高，酶的最適phph不變不變d d隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低c構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)atp 三磷酸腺苷三磷酸腺苷全稱全稱atp腺苷腺苷三個(gè)三個(gè)磷酸基團(tuán)磷酸基團(tuán)（高能磷酸化合物）（高能磷酸化合物）一：什么是一：什么是atp？ppp核糖核糖腺嘌呤腺嘌呤p核糖核糖腺嘌呤腺嘌呤腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸三磷酸腺苷三磷酸腺苷與與腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸的區(qū)別：的區(qū)別：atp atp是一類是一類高能磷酸化合物高能磷酸化合物appp 代表腺苷代表腺苷代表磷酸基團(tuán)代表磷酸基團(tuán)代表一種特殊的化學(xué)鍵，代表一種特殊的化學(xué)

17、鍵，叫做高能磷酸鍵叫做高能磷酸鍵atpatp的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 通常我們把水解時(shí)放出的能量在通常我們把水解時(shí)放出的能量在20.92千焦每摩爾千焦每摩爾以上的磷酸化合物叫做高能磷酸化合物以上的磷酸化合物叫做高能磷酸化合物atpadp合成酶分解酶釋放能量pipi各生命活動(dòng)各生命活動(dòng)光合作用光合作用呼吸作用呼吸作用adpadp轉(zhuǎn)化成轉(zhuǎn)化成atpatp時(shí)所需能量的主要來(lái)源時(shí)所需能量的主要來(lái)源動(dòng)物、人、動(dòng)物、人、真菌、多數(shù)細(xì)菌等真菌、多數(shù)細(xì)菌等綠色植物綠色植物能能 量量呼呼吸吸作作用用呼呼吸吸作作用用光光合合作作用用adp +pi+atp 酶酶糖類、脂肪等有糖類、脂肪等有機(jī)物氧化分解機(jī)物氧化分解2 2

18、、atpatp與與adpadp的相互轉(zhuǎn)化：的相互轉(zhuǎn)化：atp adp +pi+能量酶酶1 酶酶2酶不同酶不同：酶酶1是水解酶，酶是水解酶，酶2是合成酶。是合成酶。 能量來(lái)源不同能量來(lái)源不同：atpatp水解釋放的能量：來(lái)自高能磷酸鍵的化學(xué)能，并用水解釋放的能量：來(lái)自高能磷酸鍵的化學(xué)能，并用 于生命活動(dòng)。于生命活動(dòng)。合成合成atpatp的能量：的能量： 來(lái)自呼吸作用或光合作用。來(lái)自呼吸作用或光合作用。場(chǎng)所不同場(chǎng)所不同：atpatp水解在細(xì)胞的各處。水解在細(xì)胞的各處。 atpatp合成在線粒體，葉綠體，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。合成在線粒體，葉綠體，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。總結(jié)：總結(jié)： 物質(zhì)可逆，能量不可逆，整體上是不可逆

19、反應(yīng)。物質(zhì)可逆，能量不可逆，整體上是不可逆反應(yīng)。生物體內(nèi)（細(xì)胞中）能源物質(zhì)：生物體內(nèi)（細(xì)胞中）能源物質(zhì)：生物體內(nèi)（細(xì)胞中）主要能源物生物體內(nèi)（細(xì)胞中）主要能源物質(zhì)：質(zhì)：生物體內(nèi)主要儲(chǔ)存能量的物質(zhì)：生物體內(nèi)主要儲(chǔ)存能量的物質(zhì)：植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)：植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)：動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)：動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)：被稱為被稱為“生命的燃料生命的燃料”的物質(zhì)：的物質(zhì)：進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的直接能源物進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)：質(zhì)：進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的最終能源物進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的最終能源物質(zhì)：質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類糖類糖元糖元 脂肪脂肪脂肪脂肪葡萄糖葡萄糖atpat

20、p生物體內(nèi)能源物質(zhì)總結(jié)生物體內(nèi)能源物質(zhì)總結(jié)淀粉淀粉 脂肪脂肪例例12.生物體內(nèi)既能儲(chǔ)存能量，又能為生命活動(dòng)生物體內(nèi)既能儲(chǔ)存能量，又能為生命活動(dòng)直接提供能量的物質(zhì)是（直接提供能量的物質(zhì)是（ ）a、葡萄糖、葡萄糖 b、糖元、糖元 c、三磷酸腺苷、三磷酸腺苷 d、脂肪、脂肪例例15. 10個(gè)個(gè)atp所含的高能磷酸鍵數(shù)目是（所含的高能磷酸鍵數(shù)目是（ ）a、5個(gè)個(gè) b、10個(gè)個(gè) c、15個(gè)個(gè) d、20個(gè)個(gè)cd三、酶的特性l和無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率大約是其的和無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率大約是其的1071013倍倍你在打球或賽跑時(shí)，需要大量的能量供應(yīng)，如果酶的催化效率很低，會(huì)發(fā)生什么情況呢？資料資料

21、1 11 1、無(wú)機(jī)催化劑、無(wú)機(jī)催化劑酸酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解?；?、淀粉水解。2 2、蛋白酶、蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。淀粉等的水解。3 3、口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化。天后還沒(méi)被消化。 由上述資料大膽的提出問(wèn)題，作出你的假設(shè)。由上述資料大膽的提出問(wèn)題，作出你的假設(shè)。步驟步驟試管試管1試管試管212ml2ml可溶性淀粉可溶性淀粉2ml蔗糖溶液蔗糖溶液22ml2ml新鮮淀粉酶溶液，振蕩，新鮮淀粉酶溶液，振蕩，6

22、060水浴保溫水浴保溫5min5min32ml2ml斐林試劑，邊加邊輕輕振蕩?kù)沉衷噭?，邊加邊輕輕振蕩4水浴煮沸水浴煮沸1min1min結(jié)果結(jié)果出現(xiàn)出現(xiàn)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀l酶的專一性是普遍存在的酶的專一性是普遍存在的l生物體內(nèi)有些酶能夠催化某些分子結(jié)構(gòu)相生物體內(nèi)有些酶能夠催化某些分子結(jié)構(gòu)相近的礦物質(zhì)，如二肽酶，可以催化任何兩近的礦物質(zhì)，如二肽酶，可以催化任何兩種氨基酸組成的二肽水解。種氨基酸組成的二肽水解。l所以，準(zhǔn)確地說(shuō)，所以，準(zhǔn)確地說(shuō)，酶的專一性是指一種酶的專一性是指一種酶只能催化一種化合物或一類化合物酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。的化學(xué)反應(yīng)。酶的特性

23、 專一性專一性溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管試管1 1試管試管2 2試管試管3 3試管試管1試管試管2試管試管31注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鮮淀粉酶溶液注入新鮮淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置溫度放置溫度6010006010004保溫時(shí)間保溫時(shí)間5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘5混合混合試管試管1試管試管2試管試管36保溫時(shí)間保溫時(shí)間5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘7滴碘液滴碘液1滴滴1滴滴1滴滴8觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（是否變藍(lán)）（是否變藍(lán)）1、能否使用過(guò)氧化氫酶催化h2o2分解來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響？2、1

24、和1，2和2，3和3為什么要各自在相同的溫度下保溫5min后再混合？東方驕子?xùn)|方驕子p54“p54“特別提醒特別提醒”l酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的最適溫度最適溫度0最適溫度最適溫度t/mmol. s-1酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖 一般地，動(dòng)物體一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在內(nèi)的酶最適溫度在35403540之間；植物之間；植物體內(nèi)的酶最適溫度在體內(nèi)的酶最適溫度在40504050之間；細(xì)菌之間；細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大。溫度差別較大。溫度對(duì)酶活性的影響影響酶活性的條件的探究分析影響酶活性的條

25、件的探究分析1.溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺色及藍(lán)色的深淺可判斷酶的活性可判斷酶的活性特別關(guān)注：本實(shí)驗(yàn)可選用斐林試劑嗎？特別關(guān)注：本實(shí)驗(yàn)可選用斐林試劑嗎？能先加酶再保持各自溫度嗎？能先加酶再保持各自溫度嗎？1、步驟2和步驟3能否對(duì)調(diào)，為什么？2、能否用碘液作鑒定試劑？為什么東方驕子?xùn)|方驕子p54p54、p55“p55“特別提醒特別提醒”l反應(yīng)溶液反應(yīng)溶液ph會(huì)對(duì)酶的活性有影響會(huì)對(duì)酶的活性有影響/mmol. s-1最適最適ph0ph酶活性受酶活性受ph影響示意圖影響示意圖 一般地，動(dòng)物體內(nèi)一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適的酶最適phph在在6.58.06

26、.58.0之間；植物體內(nèi)的酶之間；植物體內(nèi)的酶最適溫度在最適溫度在4.56.54.56.5之之間；細(xì)菌和真菌體內(nèi)間；細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較的酶最適溫度差別較大。大。ph對(duì)酶活性的影響酶的名稱酶的名稱最適最適phph過(guò)氧化氫酶（肝）過(guò)氧化氫酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.86.8脂肪酶脂肪酶 8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.08.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.21.52.2ph對(duì)酶活性的影響酶的作用條件較溫和l嬌氣的酶嬌氣的酶 酶一般在酶一般在比較溫和的條件比較溫和的條件下催化化學(xué)反應(yīng)下催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。的進(jìn)行。 過(guò)酸過(guò)堿和高溫過(guò)酸過(guò)堿和高溫-酶被殺死，酶被

27、殺死，低溫低溫-酶暫時(shí)失活酶暫時(shí)失活結(jié)論：結(jié)論：在最適宜的溫度和最適宜的在最適宜的溫度和最適宜的ph下，酶下，酶的活性最高。溫度和的活性最高。溫度和ph偏高或偏低，偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿和酶的活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性，且不可逆。失去活性，且不可逆。小結(jié)：酶的特性l酶的高效性酶的高效性l酶的專一性酶的專一性酶酶需要適宜的條件需要適宜的條件每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種化合物一種化合物或一類化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107 1

28、013倍倍1 1下列有關(guān)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)置的敘述中，錯(cuò)誤的是（下列有關(guān)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)置的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）。）。a a要設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組要設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組 b b要遵循單因子變量原則要遵循單因子變量原則c c無(wú)關(guān)變量要始終相同且適宜無(wú)關(guān)變量要始終相同且適宜 d d自變量要始終保持相同自變量要始終保持相同2 2同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶具有更高的催化效率的原因同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶具有更高的催化效率的原因是（是（ ）。）。a a能降低反應(yīng)的活化能能降低反應(yīng)的活化能 b b能供給反應(yīng)物能量能供給反應(yīng)物能量c c改變了反應(yīng)的途徑改變了反應(yīng)的途徑 d d降低反應(yīng)活化能的作用降低反應(yīng)活化能的作用更顯著更顯著課堂鞏

29、固3 3關(guān)于活化能，下列說(shuō)法不正確的是（關(guān)于活化能，下列說(shuō)法不正確的是（ ）。）。a a是反應(yīng)物分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)所需要的能量是反應(yīng)物分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)所需要的能量b b加熱、加壓通常能使反應(yīng)物分子獲得足夠的活化加熱、加壓通常能使反應(yīng)物分子獲得足夠的活化能能c c無(wú)機(jī)催化劑使反應(yīng)物分子獲得的活化能的總量更無(wú)機(jī)催化劑使反應(yīng)物分子獲得的活化能的總量更多而加快反應(yīng)速率多而加快反應(yīng)速率d d酶能降低反應(yīng)物分子發(fā)生反應(yīng)的活化能而使反應(yīng)酶能降低反應(yīng)物分子發(fā)生反應(yīng)的活化能而使反應(yīng)更容易進(jìn)行更容易進(jìn)行4 4、 同一個(gè)體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（同一個(gè)體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（ ） a a、種類有差異

30、，數(shù)量相同、種類有差異，數(shù)量相同 b b、種類有差異，數(shù)量不同、種類有差異，數(shù)量不同 c c、種類無(wú)差異，數(shù)量相同、種類無(wú)差異，數(shù)量相同 d d、種類無(wú)差異，數(shù)量不同、種類無(wú)差異，數(shù)量不同5 5、在探究、在探究phph對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度和和phph分別屬于分別屬于( () )a a自變量和因變量自變量和因變量 b b無(wú)關(guān)變量和因變量無(wú)關(guān)變量和因變量c c無(wú)關(guān)變量和自變量無(wú)關(guān)變量和自變量 d d因變量和自變量因變量和自變量l生黃豆中含有胰蛋白酶生黃豆中含有胰蛋白酶抑制抑制物，食用后容易導(dǎo)致惡心、物，食用后容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉。黃豆應(yīng)高溫久煮，煮熟煮透即可

31、食用；豆嘔吐、腹瀉。黃豆應(yīng)高溫久煮，煮熟煮透即可食用；豆?jié){煮沸后多煮片刻。漿煮沸后多煮片刻。酶缺失、失活與疾病l某些有機(jī)磷農(nóng)藥，如敵百蟲、敵敵畏等，能與某些有機(jī)磷農(nóng)藥，如敵百蟲、敵敵畏等，能與神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合，使酶失神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合，使酶失去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、心跳減慢等癥狀。心跳減慢等癥狀。l當(dāng)人體患病時(shí)，某些酶的活性會(huì)出現(xiàn)異常。當(dāng)人體患病時(shí)，某些酶的活性會(huì)出現(xiàn)異常。疾病名稱疾病名稱酶的情況酶的情況肝炎肝炎血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高糖尿病糖尿病血清中超氧化物歧化酶活性血清中超氧化物歧化酶活

32、性降低降低惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴(kuò)惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴(kuò)散散血清中乳酸脫氫酶活性增高血清中乳酸脫氫酶活性增高佝僂病佝僂病血清中堿性磷酸酶活性增高血清中堿性磷酸酶活性增高 就是就是活細(xì)胞活細(xì)胞中全部有序的中全部有序的化學(xué)化學(xué)變化變化的總稱的總稱.細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝 (新陳代謝新陳代謝)（是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)）（是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)）這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？常溫常態(tài)的狀態(tài)下常溫常態(tài)的狀態(tài)下、有適合的生物有適合的生物催化劑催化劑酶酶貼近生活：貼近生活：2.消化器官胃起到了什么樣的作用？是不是只簡(jiǎn)單的磨碎食物？1.早晨吃過(guò)飯，肚子里的食物會(huì)發(fā)生怎樣的變化？討論一：金

33、屬籠子有什么作用呢？討論一：金屬籠子有什么作用呢？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？排除了鳥胃中的物理性消化排除了鳥胃中的物理性消化胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)收集胃內(nèi)物質(zhì)，在體外能否分解肉塊收集胃內(nèi)物質(zhì)，在體外能否分解肉塊試管編號(hào)1234第一步：相同處理每支試管各加入2 ml 3%的h2o2溶液第二步：不同處理常溫90 熱水浴3.5%fecl3溶液2滴2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%肝臟研磨液觀 察觀察氣泡冒出或衛(wèi)生香燃燒情況，并記錄結(jié)果氣泡產(chǎn)生無(wú)較多較多很多衛(wèi)生香燃燒沒(méi)變化火頭變亮火頭變亮復(fù)燃原 因沒(méi)有生成氧氣生

34、成了少量氧氣生成了少量氧氣生成了大量氧氣想一想想一想1、為什么要選用新鮮的豬肝？2、為什么要將豬肝制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，能否共用一個(gè)吸管？4、氧氣的多少可以通過(guò)哪些途徑觀察？新鮮肝臟中有較多的過(guò)氧化氫酶新鮮肝臟中有較多的過(guò)氧化氫酶使肝細(xì)胞破裂從而釋放出過(guò)氧化氫酶使肝細(xì)胞破裂從而釋放出過(guò)氧化氫酶不能，影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性不能，影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性氣泡的數(shù)量、帶火星木條復(fù)燃情況氣泡的數(shù)量、帶火星木條復(fù)燃情況 與與1號(hào)試管相比，號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？明什么？90水浴加熱加熱可以促進(jìn)過(guò)氧化氫分解加熱可以促進(jìn)過(guò)氧化氫分解1、3號(hào)試管和號(hào)試管和4號(hào)試管未經(jīng)加熱也有大量的氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)號(hào)試管未經(jīng)加熱也有大量的氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么？明什么？2、3號(hào)和4號(hào)試管相比，哪支試管反應(yīng)速率快？說(shuō)明什么？fefe3+3+ 和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解4 4號(hào)，說(shuō)明過(guò)氧化氫酶的催化效率更高號(hào)，說(shuō)明過(guò)氧化氫酶的催化效率更高22 濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90fecl3自變量自變量因變