干椒栽培技術

1、干辣椒栽培和加工技術干辣椒栽培和加工技術13園藝技術園藝技術 王樊穆王樊穆 2014年年11月月29日日場所的選擇一、干椒生產中存在的主要問題一、干椒生產中存在的主要問題 v1、缺乏優(yōu)良品種、缺乏優(yōu)良品種 v2、病毒病嚴重、病毒病嚴重 v3、管理粗放、管理粗放v4、蟲害發(fā)生嚴重、蟲害發(fā)生嚴重 v5、產量低、產量低 v6、收獲晾曬時易造成花皮果、收獲晾曬時易造成花皮果 二、品種選擇二、品種選擇 v用于出口和內銷生產，可選用櫪木三櫻椒、用于出口和內銷生產，可選用櫪木三櫻椒、新一代三櫻椒、柘椒新一代三櫻椒、柘椒1號（子彈頭）、天宇號（子彈頭）、天宇3號、椒都號、椒都998、椒都紅等簇生型干椒品種，、

2、椒都紅等簇生型干椒品種，用于國內銷售也可選陜西的用于國內銷售也可選陜西的8819線椒品種。線椒品種。三、培育壯苗三、培育壯苗 v（一）播種期（一）播種期v春季露地干椒栽培，一般于春季露地干椒栽培，一般于2月下旬至月下旬至3月上月上旬采用陽畦或小拱棚播種育苗。麥壟套種者旬采用陽畦或小拱棚播種育苗。麥壟套種者于于3月下旬至月下旬至4月上旬采用小拱棚覆蓋育苗，月上旬采用小拱棚覆蓋育苗，苗齡苗齡6070天。天。v（二）苗床準備（二）苗床準備v每栽植每栽植1畝需苗床面積畝需苗床面積1020平方米，播種干平方米，播種干籽籽150200克。床土要肥沃、疏松，無菌無克。床土要肥沃、疏松，無菌無蟲。每平方米苗床

3、用腐熟圈肥蟲。每平方米苗床用腐熟圈肥1份，過篩的田份，過篩的田園土園土2份，混合均勻制成營養(yǎng)土，鋪在苗床上。份，混合均勻制成營養(yǎng)土，鋪在苗床上。v或者先把苗床內的土翻松，并施入基肥，用或者先把苗床內的土翻松，并施入基肥，用量為優(yōu)質農家肥量為優(yōu)質農家肥200千克，尿素千克，尿素0.5千克，磷千克，磷酸二銨酸二銨0.5千克，播種前千克，播種前23天，將苗床灌足天，將苗床灌足水待播。水待播。v（三）播種（三）播種v1、浸種催芽、浸種催芽 v播種前曬種播種前曬種2天；然后用天；然后用5560溫水浸種，攪動溫水浸種，攪動1520分鐘；撈出后用分鐘；撈出后用0.1%高錳酸鉀浸種高錳酸鉀浸種20分鐘或分鐘或

4、1%硫酸銅浸種硫酸銅浸種5分鐘；清水洗分鐘；清水洗45次，放入次，放入30以以下的水中浸種下的水中浸種810小時；在小時；在2530的條件下催芽；的條件下催芽；一般一般46天種子就吐露白芽，當天種子就吐露白芽，當80%的種子的種子“露白露白”時，即可播種。時，即可播種。 v如果催芽的種子不能及時播種，可在如果催芽的種子不能及時播種，可在5的溫度條的溫度條件下保持半個月左右，對種子無損害，仍可播種件下保持半個月左右，對種子無損害，仍可播種。2、播種、播種 v播種前一天或當天，苗床澆透水，滲完后床播種前一天或當天，苗床澆透水，滲完后床面鋪一層薄薄的細土，然后撒施面鋪一層薄薄的細土，然后撒施2/3的

5、藥土的藥土（每平方米用（每平方米用50%多菌靈多菌靈810克兌細土克兌細土3千千克），播種完畢再撒施剩下的克），播種完畢再撒施剩下的1/3藥土，然后藥土，然后覆蓋營養(yǎng)土覆蓋營養(yǎng)土0.5-0.8厘米。厘米。v或者苗床澆足水，水滲干后劃方格，然后在或者苗床澆足水，水滲干后劃方格，然后在每個方格內播每個方格內播23粒種子，再用過篩的細土粒種子，再用過篩的細土覆蓋，蓋土厚度為覆蓋，蓋土厚度為0.20.3厘米為宜。播種厘米為宜。播種后蓋膜并用泥封嚴。后蓋膜并用泥封嚴。 3、苗期管理、苗期管理 v前期主要保溫防寒，白天溫度保持前期主要保溫防寒，白天溫度保持2028，夜間，夜間1518，苗床地溫不低于，苗床

6、地溫不低于17；v后期則注意適時放風，防止烤苗，白天后期則注意適時放風，防止烤苗，白天1520，夜間至，夜間至少保持在少保持在510。v濕度管理，前期因底墑充足，一般不用澆水，后期隨著放風濕度管理，前期因底墑充足，一般不用澆水，后期隨著放風時間的增長，需要補充水分。時間的增長，需要補充水分。v育苗期間注意及時拔除雜草，以免影響幼苗生長，到幼苗長育苗期間注意及時拔除雜草，以免影響幼苗生長，到幼苗長出真葉時要進行間苗，留苗密度出真葉時要進行間苗，留苗密度3厘米左右見方。厘米左右見方。v定植前定植前10天左右可進行煉苗，控制水分，加強通風，促進幼天左右可進行煉苗，控制水分，加強通風，促進幼苗生長健壯

7、。苗生長健壯。v育苗期間注意防治猝倒病、立枯病，可用綠亨育苗期間注意防治猝倒病、立枯病，可用綠亨1號、號、2號號500800倍液。倍液。v一般在一般在4月下旬，當達到壯苗標準（株高月下旬，當達到壯苗標準（株高1820厘米，真葉厘米，真葉1012片，苗齡片，苗齡60天左右）時移栽大田。天左右）時移栽大田。四、整地施肥與合理密植四、整地施肥與合理密植 v（一）土壤選擇（一）土壤選擇v選擇土壤肥沃、土層深厚、透氣性好、排水選擇土壤肥沃、土層深厚、透氣性好、排水方便的壤土或砂壤土。干辣椒抗病性強，適方便的壤土或砂壤土。干辣椒抗病性強，適應性廣，對土質要求不嚴格，但以偏酸性的應性廣，對土質要求不嚴格，但

8、以偏酸性的黏壤土和壤土比較適宜。黏壤土和壤土比較適宜。v辣椒不能連作，也不能與茄子、西紅柿、馬辣椒不能連作，也不能與茄子、西紅柿、馬玲薯等茄科作物連作。選擇前茬作物最好是玲薯等茄科作物連作。選擇前茬作物最好是麥田、油菜地或大蒜地。麥田、油菜地或大蒜地。v施肥應以底肥為主，追肥為輔；有機肥為主，施肥應以底肥為主，追肥為輔；有機肥為主，化肥為輔?；蕿檩o。v（二）整地施肥（二）整地施肥v每畝可施有機肥每畝可施有機肥4000公斤、磷酸二銨公斤、磷酸二銨30公斤、硫酸公斤、硫酸鉀鉀25公斤（辣椒忌氯化肥，不能使用氯化鉀），深公斤（辣椒忌氯化肥，不能使用氯化鉀），深翻、整平、耙細。翻、整平、耙細。v采用

9、高壟栽培。一般晚霜過后，當地溫移定在采用高壟栽培。一般晚霜過后，當地溫移定在10以上，夜間氣溫移定在以上，夜間氣溫移定在5以上方可定植。以上方可定植。 v春露地定植期在春露地定植期在4月下旬，麥茬定植時間在月下旬，麥茬定植時間在6月上中月上中旬，株距旬，株距2025厘米，每穴雙株，每畝厘米，每穴雙株，每畝10 00012 000株。做南北向壟，做成大小行，大壟距株。做南北向壟，做成大小行，大壟距60厘米，厘米，小壟距小壟距3040厘米，壟高厘米，壟高15厘米。厘米。v化學除草：在定植前化學除草：在定植前1015天，每畝用天，每畝用50%乙草胺乙草胺100毫升兌水毫升兌水50千克噴灑，然后蓋膜。

10、蓋膜方法，千克噴灑，然后蓋膜。蓋膜方法，順埂順風鋪膜，緊貼地面，松緊適中，膜邊順邊溝順埂順風鋪膜，緊貼地面，松緊適中，膜邊順邊溝向下垂直埋入溝內，用濕土壓實封嚴。向下垂直埋入溝內，用濕土壓實封嚴。五、田間管理五、田間管理v（一）中耕除草與培土（一）中耕除草與培土v中耕的目的是破除板結，鏟除雜草，提高地中耕的目的是破除板結，鏟除雜草，提高地溫，蓄水保墑。一般定植成活后及時淺鋤一溫，蓄水保墑。一般定植成活后及時淺鋤一次，以后在灌水或雨水應及時中耕、除草，次，以后在灌水或雨水應及時中耕、除草，并結合中耕進行培土。并結合中耕進行培土。 v（二）肥水管理（二）肥水管理v定植定植1周后，追緩苗肥，每畝追施

11、尿素周后，追緩苗肥，每畝追施尿素57公斤。公斤。v開花時要適當控制澆水，坐果后結合灌水進行第開花時要適當控制澆水，坐果后結合灌水進行第2次追肥，每畝追施尿素次追肥，每畝追施尿素15公斤，也可每畝施稀糞公斤，也可每畝施稀糞15002000公斤。公斤。v封壟時結合中耕培土每畝追施三元復合肥封壟時結合中耕培土每畝追施三元復合肥l520公公斤。肥料均要施在距植株群根斤。肥料均要施在距植株群根610厘米以外，以免厘米以外，以免燒根。燒根。v后期可噴后期可噴0.2的磷酸二氫鉀溶液，能促進開花結果，的磷酸二氫鉀溶液，能促進開花結果，若葉色黃時可噴若葉色黃時可噴0.2的尿素水溶液。的尿素水溶液。v辣椒結果盛期

12、，要注意防止落花、落果、落葉，此辣椒結果盛期，要注意防止落花、落果、落葉，此時可噴灑時可噴灑80%椒豐（椒豐（2.5克兌水克兌水30公斤）溶液，每公斤）溶液，每隔隔78天澆水一次（澆小水，忌大水漫灌）；后期天澆水一次（澆小水，忌大水漫灌）；后期要控制澆水。要控制澆水。 v進入雨季后注意排水防澇，連陰雨天暴晴應及時澆進入雨季后注意排水防澇，連陰雨天暴晴應及時澆小水小水。（三）適當遮蔭（三）適當遮蔭 v在辣椒田間在辣椒田間(尤其麥茬干椒尤其麥茬干椒)，每隔，每隔2壟種植一壟種植一行玉米，其株距行玉米，其株距3040厘米，每畝種植玉米厘米，每畝種植玉米8001 000株，也可在樹林中種植，具有減株，

13、也可在樹林中種植，具有減輕病毒發(fā)生的作用。輕病毒發(fā)生的作用。v（四）摘心（四）摘心 v當植株長有當植株長有1419片葉以后，摘除三櫻椒的片葉以后，摘除三櫻椒的頂芽，可促進側枝生長發(fā)育，提早側枝的結頂芽，可促進側枝生長發(fā)育，提早側枝的結果時間，增加側枝的結果數，有利于提高產果時間，增加側枝的結果數，有利于提高產量。量。v也可在椒苗主莖葉片達到也可在椒苗主莖葉片達到1213片時，摘去片時，摘去頂心，能促使小椒早結角，多結角，結角一頂心，能促使小椒早結角，多結角，結角一致，成熟一致。致，成熟一致。 v（五）控制徒長（五）控制徒長v徒長椒田管理盛花后用矮豐靈、矮壯素等藥徒長椒田管理盛花后用矮豐靈、矮壯

14、素等藥噴灑，深中耕，控徒長。噴灑，深中耕，控徒長。 v（六）防病治蟲（六）防病治蟲 v主要病害有立枯病、病毒病、炭疽病、疫病主要病害有立枯病、病毒病、炭疽病、疫病等；蟲害主要有蚜蟲和棉鈴蟲。等；蟲害主要有蚜蟲和棉鈴蟲。v病蟲害防治提倡要病蟲害防治提倡要“治早治小治早治小”，6月份是病月份是病蟲害始發(fā)期，蟲害始發(fā)期，7月份是發(fā)生盛期，月份是發(fā)生盛期，8月份為發(fā)月份為發(fā)生后期。夏季雜草生長迅速，封壟前及時滅生后期。夏季雜草生長迅速，封壟前及時滅草十分必要。草十分必要。 v1、病毒病、病毒病v2、疫病、疫病v3、炭疽病、炭疽病v4、瘡痂病、瘡痂病v5、細菌性葉斑病、細菌性葉斑病v6、棉鈴蟲、煙青蟲、

15、棉鈴蟲、煙青蟲v7、茶黃螨、茶黃螨v8、藥害、藥害六、適時采收六、適時采收 v（一）干辣椒成熟標準（一）干辣椒成熟標準v色澤深紅，果皮皺縮，觸之辣角發(fā)軟。一般色澤深紅，果皮皺縮，觸之辣角發(fā)軟。一般開花到成熟開花到成熟5065天。辣椒轉紅之后并未完天。辣椒轉紅之后并未完全成熟，需再等全成熟，需再等7天左右，果皮發(fā)軟發(fā)皺才完天左右，果皮發(fā)軟發(fā)皺才完全成熟。全成熟。 （三）催熟（三）催熟v收獲前收獲前1015天可噴天可噴700-800倍液乙烯利催紅。倍液乙烯利催紅。（二）采收方法（二）采收方法v1、拔株采收、拔株采收 v生產上為了采收方便，當紅椒占全株總數生產上為了采收方便，當紅椒占全株總數90%時，拔下整株遮蔭晾曬，至時，拔下整株遮蔭晾曬，至8成干時收回成干時收回室內摘下椒果，分級、晾曬、待售，每畝春室內摘下椒果，分級、晾曬、待售，每畝春干椒產量約為干椒產量約為300350公斤。公斤。2、分批采收、分批采收 v干辣椒一般為無限期開花習性，蕾、花、果同時并干辣椒一般為無限期開花習性，蕾、花、果同時并有，成熟不一，田間分批采收可減少養(yǎng)分損耗，增有，成熟不一，田間分批采收可減少養(yǎng)分損耗，增加產量，增進品質，同時可避免連陰雨天的損失，加產量，增進品質，同時可避免連陰雨天的損失，一般春椒可分收一般春椒可分收34次，夏椒可分收次，夏椒可分收23次收摘。次收摘。v麥茬椒在霜降前后拉秧