動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)題庫(kù)(2)

1、習(xí)題一 名詞解釋CP：飼料樣品中所有含氮物質(zhì)的總和氨基酸的擷抗作用：由于某種氨基酸含量過(guò)高而引起另一種或幾種氨基酸的需要量提高常量元素和DEB：常量元素：占動(dòng)物體重的0.01%以上的元素.如:Ca,P,Na,K,Cl,Mg,S.綜合法：:主要通過(guò)生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn),也黨與屠宰實(shí)驗(yàn)相結(jié)合確定動(dòng)物對(duì)能量的需要EE：粗脂肪，飼料樣品中脂溶性物質(zhì)的總稱代謝性糞氮:采食無(wú)N日糧后，從糞中排出的數(shù)量穩(wěn)定的N內(nèi)源性尿氮:動(dòng)物在維持生存過(guò)程中，必要的最低限度體蛋白凈分解經(jīng)尿中排除的氮。實(shí)際指采食無(wú)N日糧后，從尿中排出的數(shù)量穩(wěn)定的N微量元素:占動(dòng)物體重的0.01%以下的元素最低需要量：指 為 了 預(yù) 防某 種 養(yǎng) 分 的

2、 缺 乏 或 不 足 癥 , 動(dòng) 物 必 須 獲 得 的 最 低 養(yǎng) 分 量。 供給量是針對(duì)動(dòng)物群體而言，是平均值CF：粗纖維，植物細(xì)胞壁的主要成分理想蛋白質(zhì)：含有最佳AA模式的蛋白質(zhì),稱為理想蛋白質(zhì)必需礦物元素：指對(duì)動(dòng)物生理過(guò)程和體內(nèi)代謝必不可少的礦物元素隨意采食量（VFI）：是單個(gè)動(dòng)物或動(dòng)物群體在自由接觸飼料的條件下,一定時(shí)間內(nèi)采食飼料的重量NFE：無(wú)氮浸出物，主要由易被動(dòng)物利用的淀粉.葡萄糖,雙糖,單糖,等可溶性碳水化合物組成. 過(guò)瘤胃蛋白：在瘤胃中未被降解的蛋白叫過(guò)瘤胃蛋白蛋白質(zhì)降解率：瘤胃降解蛋白（RDP）與食入粗蛋白CP的比值草痙攣：是由于采食含鎂量低、吸收率又低的青牧草

3、而發(fā)生的缺鎂癥維持需要：指動(dòng)物在維持狀態(tài)下對(duì)能量和其他營(yíng)養(yǎng)素的需要初水分：即自由水 吸附水：結(jié)合水Maillard反應(yīng)：使得蛋白質(zhì)肽鏈上的游離氨基酸與還原糖中的醛基 形成一種氨糖復(fù)合物,不能為蛋白酶消化稱為美拉德反應(yīng)總磷與有效磷：總磷:采用化學(xué)分析方法測(cè)出飼料中的含磷量.有效磷:指對(duì)動(dòng)物能夠吸收利用的磷. 基礎(chǔ)代謝：指健康正常的動(dòng)物在適溫環(huán)境條件下,處于空腹,絕對(duì)安靜及放松狀態(tài)時(shí),維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝. 概略養(yǎng)分：包括水分,Cp,EE,CF,NFE,ash蛋白質(zhì)的熱損害：反芻動(dòng)物飼糧蛋白質(zhì)的熱損害與單胃動(dòng)物飼糧蛋白質(zhì)的熱損害有一定的差異,這與飼糧的組成結(jié)構(gòu)不同有關(guān). 佝僂病：

4、指幼齡生物動(dòng)物Ca,P缺乏所表現(xiàn)出一種典型營(yíng)養(yǎng)缺乏癥絕食代謝：動(dòng)物絕食到一定時(shí)間,達(dá)到空腹條件時(shí)所測(cè)得的能量代謝.叫絕食代謝粗灰分：飼料樣品在550 600度高溫爐中，有機(jī)物質(zhì)全部燃燒氧化后剩余的殘?jiān)苻D(zhuǎn)代謝：指幼齡生物動(dòng)物Ca,P缺乏所表現(xiàn)出一種典型營(yíng)養(yǎng)缺乏癥白肌病：又稱營(yíng)養(yǎng)不良.由于動(dòng)物體內(nèi)VE或Se的缺乏阿所引起的.RND碳水化合物：是動(dòng)物和植物體內(nèi)差異最大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括無(wú)氮浸出物和粗纖維 RDP:瘤胃降解蛋白. UDP:瘤胃未降解蛋白 呼吸商氧熱價(jià)：指某種營(yíng)養(yǎng)素或食物氧化時(shí)消耗1升氧氣所產(chǎn)生的熱量孕期合成代謝：妊娠母豬喂以與空懷母豬相等水平的飼糧時(shí)，妊娠母豬除能保證其胎兒和乳腺組織增

5、長(zhǎng)外，母體本身的增重高于空懷母豬，在同等營(yíng)養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強(qiáng)的沉積營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。 真蛋白質(zhì)：TP是指除去非蛋白質(zhì)氮以外的蛋白態(tài)氮所計(jì)算得到的蛋白BV:指動(dòng)物利用的氮占吸收的氮的百分比 DCP：對(duì)蛋白質(zhì)飼料的消化率氮負(fù)平衡：指氮的攝入量與排出量之間的平衡狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)乳：常將乳脂含量為4%的乳稱為標(biāo)準(zhǔn)乳,也稱標(biāo)準(zhǔn)奶非淀粉多糖:主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉組成可利用氨基酸:指食入蛋白質(zhì)中能夠被動(dòng)物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸淀粉價(jià)：通過(guò)飼料的熱量值來(lái)表示其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種體系FCM與SCMADF：酸性洗滌纖維，評(píng)定飼草中纖維類(lèi)物質(zhì)的指標(biāo)之一。 NDF：中性洗

6、滌纖維，將飼料進(jìn)行中性洗滌劑處理，得到中性洗滌纖維，同樣是評(píng)定飼草中纖維類(lèi)物質(zhì)的指標(biāo)之一ADIN 和VFAAIA NND表觀消化率:食入飼料養(yǎng)分減去糞中排出的總養(yǎng)分（未扣除內(nèi)源性養(yǎng)分）再與食入飼料養(yǎng)分之比油脂酸?。哼@一類(lèi)變化的自動(dòng)氧化和微生物氧化.氧化酸敗結(jié)果既降低脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.也產(chǎn)生不適宜氣味.平衡試驗(yàn)添加劑預(yù)混料：是指由兩種或者兩種以上營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑為主，與載體或者稀釋劑按照一定比例配制的飼料，包括復(fù)合預(yù)混合飼料、微量元素預(yù)混合飼料、維生素預(yù)混合飼料。真消化率 =扣除了內(nèi)源性損失的消化率為真消化率必需脂肪酸：凡是體內(nèi)不能合成,必需由飼糧供給,或能通過(guò)體內(nèi)特定生物形成,對(duì)機(jī)體不覺(jué)機(jī)能和健康

7、具有重要保護(hù)作用的脂肪酸 能量飼料：飼料干物質(zhì)粗纖維含量<18%.蛋白質(zhì)含量<20%的飼料如:谷類(lèi)籽實(shí),糠麥類(lèi). 日糧是指滿足一頭動(dòng)物一晝夜所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而采食的各種飼料總量飼糧:按日糧百分比配合成為的混合飼料.瘤胃氮素循環(huán)：飼糧蛋白質(zhì)不是或當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)難以降解時(shí)，瘤胃內(nèi)氨濃度很低此時(shí)，瘤胃微生物生長(zhǎng)緩慢，碳水化合物的分解利用也受阻，反之，如果蛋白質(zhì)降解比合成速度快，則氨就會(huì)在瘤胃內(nèi)積聚并超過(guò)生物所能利用的最大氨濃度此時(shí)，多余的氨就會(huì)被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液輸送到肝臟，并在肝中轉(zhuǎn)變成尿素，所生成的尿素一部分可經(jīng)唾液和血液返回瘤胃，但大部分卻隨尿排出這種氨和尿素的生成和不斷循環(huán)稱為瘤

8、胃氮素循環(huán) PUFA蛋白質(zhì)飼料：指干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量大于等于20% 粗纖維含量低于18%的飼料精料補(bǔ)充料：是指為補(bǔ)充草食動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)，將多種飼料原料和飼料添加劑按照一定比例配制的飼料必需氨基酸：指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物需要,必須由飼糧提供.AME：表觀代謝能 TME：真代謝能粗飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量>>18%以上的.如:干草,秸桿.濃縮飼料：指全價(jià)飲料中除去能量飼料的剩余部分.半必需氨基酸:指在一定條件下能代替或節(jié)省部分必須氨基酸的氨基酸限制性氨基酸：一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量的比，比值偏低的氨基酸DE ：消化能，飼料可消

9、化養(yǎng)分所含的能量GE：總能，飼料中的有機(jī)物完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化產(chǎn)物時(shí)釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的總和飽潲癥：由于葉菜內(nèi)含有較高的硝酸鹽,有調(diào)制過(guò)程中受微生物的作用轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽引起的中毒癥狀。典型飼料配方：指針對(duì)具體飼養(yǎng)對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要或飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn).以常用飲用原料為主.擬制的適于生產(chǎn)實(shí)踐使用的且為養(yǎng)殖業(yè)者所接受的飼料配方. 必需氨基酸指數(shù)：飲料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與飼料蛋白質(zhì)中相應(yīng)必需AA含量之比的幾何平均數(shù)：是指n個(gè)觀察值連乘積的n次方根。NE 和NE m：凈能:NE=ME-HI飼料添加劑：為某種特殊目的而加入配合飼料中的少量或微量物質(zhì)全價(jià)配合飼料

10、：通常按飼喂對(duì)象劃分為各種型號(hào),對(duì)這種飼料的統(tǒng)一要求是能全面滿足飼喂養(yǎng)對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要.NPU：凈蛋白利用率:指動(dòng)物體內(nèi)沉積的蛋白質(zhì)或氮占食入的蛋白質(zhì)或氮百分比. 凈蛋白利用率:指動(dòng)物體內(nèi)沉積的蛋白質(zhì)或氮占食入的蛋白質(zhì)或氮的百分比TDN植酸：化學(xué)名：肌醇六磷酸 是從植物種籽中提取的一種有機(jī)磷酸類(lèi)化合物植酸酶：是催化植酸及其鹽類(lèi)水解為肌醇與磷酸（鹽）的一類(lèi)酶的總稱飼料法規(guī)氨基酸互補(bǔ)作用：兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用HI：體增熱,指絕食動(dòng)物在采集飼料后短時(shí)間內(nèi),體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能. 析因法：是

11、通過(guò)測(cè)定動(dòng)物維持生長(zhǎng)，生產(chǎn)和羽毛等各生理過(guò)程，綜合生長(zhǎng)速度和飼料利用率來(lái)估計(jì)總的蛋白質(zhì)和氨基酸需要限飼與豐飼：在飼養(yǎng)實(shí)踐中人為地對(duì)動(dòng)物進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量加以控制,使其低于正常需要水平者,稱為限飼.采取各種措施提高動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)食量,使之超過(guò)營(yíng)養(yǎng)需要水平,稱為豐飼MEn飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：是根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),對(duì)各種特定動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定質(zhì)量限飼：是通過(guò)稀釋或減少飼料中某種營(yíng)養(yǎng)成分的量（如蛋白質(zhì)、氨基酸、能量等）而不限制給料量，從而打破日糧營(yíng)養(yǎng)的平衡的一種方法數(shù)量限飼：是在飼喂動(dòng)物平衡日糧和不限制飼料中某種營(yíng)養(yǎng)成分的量的情況下，通過(guò)減少飼料喂量來(lái)限制動(dòng)物采食的

12、一種方法習(xí)題二 填空題1.CP即（粗蛋白），它是指（飼料樣品中所有含氮物質(zhì)的總和 ）包括（真蛋白質(zhì) ） 和（ NPN）。2.概略養(yǎng)分包括（水分 粗灰分 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維 無(wú)氮浸出物）。3.NPN即（非蛋白質(zhì)含氮化合物），它主要包括（游離氨基酸、（硝酸鹽）、（胺）等。4.影響動(dòng)物消化率的主要因素有（動(dòng)物種類(lèi)）、（品種）、（ 生長(zhǎng)階段 ）、（ 生理狀況）。5.畜禽畜禽對(duì)飼料養(yǎng)分吸收方式包括( 被動(dòng)吸收)、(主動(dòng)吸收)和（胞飲吸收)。6.畜體所需水分主要來(lái)源于（飲水）飼料水）和（代謝水）， 其中（飲水）是主要的來(lái)源。7.動(dòng)物水的排出途徑包括（腎臟）、（消化道）、（皮膚）、（肺臟）、（動(dòng)物產(chǎn)品）

13、。 8.半必需氨基酸一般是指（半胱氨酸或胱氨酸）、（酪氨酸 ） 和 （絲氨酸）。9.家畜糞中排出的含氮物質(zhì)并非全部都是（未被消化吸收的飲料氮），其中還有部分來(lái)自于（消化道引入物質(zhì)所含氮），我們稱之為（代謝糞氮）。10.飼料蛋白質(zhì)的全價(jià)性不僅表現(xiàn)在它所含必需氨基酸的（總類(lèi)齊全），同時(shí)其（比例）也應(yīng)恰當(dāng)。 11.對(duì)于生長(zhǎng)豬的EAA有（10）種，即賴氨酸、蛋氨酸、（色氨酸,亮氨酸，胱氨酸）。12. 飼料中某一必需氨基酸的含量（相對(duì)于動(dòng)物的需要量最缺乏），則稱這種氨基酸為第一限制性氨基酸。 13.飼料蛋白質(zhì)在豬消化道內(nèi)，主要消化部位為（胃）與（小腸）， 主要吸收部位是（小腸上2 /3）。14.蛋白質(zhì)的

14、生物學(xué)價(jià)值是指（可消化蛋白質(zhì)在動(dòng)物體中 ）的沉積率。 15.含硫氨基酸是指（蛋氨酸）和（胱氨酸）。 16.NPN在植物生長(zhǎng)旺盛期和發(fā)酵飼料中含量較高，主要包括有（游離氨基酸）、（生物堿）、（硝酸鹽等。 17.飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量（16%），所以將凱氏定氮測(cè)值乘以（ 6.25）作為粗蛋白質(zhì)含量。18.影響反芻動(dòng)物瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成的主要因素有（瘤胃中N.S.P的濃度比例）、（濃度能源）和（微生物）19.影響反芻動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)降解率的因素主要有（蛋白質(zhì)的來(lái)源）、（熱處理）、（ 甲醛處理。20.ADF即（酸性洗滌纖維），它的主要成分是（ 纖維素 ）和（木質(zhì)素 ）。21.CF 即 ( 粗纖維) ,

15、 它主要包括(纖維素) 、(半纖維)和 ( 木質(zhì)素 )等成分。 22.飼料中粗纖維主要由（纖維素（半纖維）和（木質(zhì)素）組成， 其中（木質(zhì)素）最穩(wěn)定不能為動(dòng)物所利用。23奶牛對(duì)CF的消化主要在（瘤胃）內(nèi)進(jìn)行，它依靠（微生物）的作用產(chǎn)生（乙酸 丙酸 丁酸）等來(lái)吸收利用。25.纖維素進(jìn)入豬胃和小腸后（不發(fā)生變化）， 轉(zhuǎn)移至（盲腸結(jié)腸）后經(jīng)（細(xì)菌）作用可分解產(chǎn)生（乙酸,）（丙 酸）和（丁酸）等被吸收。 26.由于豬體脂肪中不飽和脂肪酸的含量（增多），其體脂變軟，其肉品質(zhì)也相應(yīng)有所（降低）。 27.畜禽必需脂肪酸主要包括有（亞油酸） 、（a-亞麻油酸）和（花生四稀酸）28.影響動(dòng)物飼料代謝能的主要因素有

16、（ 消化能）、（尿能）和（氣體能 ）。 29. MEGE（FE+UE+Eg）DE（UE+Eg ）30.家禽真代謝能(TME)的概念可用以下公式來(lái)描述：TMEGE（FE-FmE）（UE-UeE） 31. NE DE（VE+Eg+Hi）ME（HI） 32.影響飼料凈能的主要因素有（ 動(dòng)物）（飼料）（飼料水平）（NEm和NEp）和（環(huán)境濕度）。33.對(duì)于豬禽來(lái)說(shuō)，由于消化道內(nèi)產(chǎn)生的（甲烷）數(shù)量少，一般忽略不計(jì)， 因此豬禽飼料表觀代謝能可定義的為：AMEGE（FE+UE）。 34三類(lèi)有機(jī)物的平均能值分別為：碳水化合物（17.5Kj/g），蛋白質(zhì)（23.64 Kj/g），脂肪（39.54 Kj/g）35

17、家畜對(duì)飼料能量的利用效率通?？捎脙煞N指標(biāo)來(lái)表示，分別是能量利用的（總效率）和（凈效率）。 36動(dòng)物必需的常量元素是指（動(dòng)物體內(nèi)）含量在（ 0.01%） 以上的；常量礦物元素包括有（ Ca,p,Na,Cl,K,Mg,S）。37元素（Ca）、（Mg）、（P）等缺乏均可影響畜禽骨胳健康。 38幼畜鈣磷缺乏可導(dǎo)致（佝僂病 ），而成年動(dòng)物鈣磷缺乏則導(dǎo)致（軟骨病 ）。 39牛對(duì)鈷的需要，其實(shí)質(zhì)是對(duì)（VB12）的需要，其（微生物 ）可利用鈷合成（VB12）。 40與動(dòng)物造血機(jī)能密切相關(guān)的礦物元素有（Fe）、（Cu）、（Co）。 41機(jī)體吸收的胡蘿卜素，在（小腸壁）、肝臟、乳腺內(nèi)經(jīng)胡蘿卜素酶的作用可轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂?/p>

18、活性的（VA）。 42維生素E的主要作用是（抗氧化），它與金屬元素（Se）的作用是協(xié)同的，它們的主要缺乏癥有（肝壞死）、（白肌?。┑?。 43維生素D2由植物中的（麥角固醇）經(jīng)（紫外線照射）轉(zhuǎn)化后形成。 44維生素（D2）是由存在于植物及酵母中的（麥角固醇）經(jīng)紫外線照射而形成。45維生素（D3）可由動(dòng)物皮膚中無(wú)活性的（T-去氧化膽固醇）經(jīng)日光紫外線照射后的形成。46 Vit.D3動(dòng)物體內(nèi)，首先必須在(肝臟)中羥化為(25-OH-D3)，然后進(jìn)入( 腎臟)，轉(zhuǎn)化為活性的( 1,25-(OH)2-D3), 才能對(duì)機(jī)體發(fā)揮其生理作用。 47畜禽白肌病一般是由于(Se)或(VE)缺乏引起。 48由于脂肪

19、氧化產(chǎn)物能破壞維生素E，所以（不飽和脂肪酸 ）含量高的飼糧會(huì)降低維生素E的效價(jià)。 49在動(dòng)物體內(nèi)，( 色氨酸）除用于組織蛋白質(zhì)合成外,還是合成維生素（ PP）的前體。 50常用飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法有（化學(xué)分析法,消化試驗(yàn),平衡試驗(yàn),生長(zhǎng)試驗(yàn),比較屠宰試驗(yàn)）51Kellner規(guī)定在閹公牛體內(nèi)沉積脂肪（248）克，或相當(dāng)于（2356）Kcal產(chǎn)脂凈能的飼料能量?jī)r(jià)值為1個(gè)淀粉價(jià)。 52我國(guó)畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行的能量體系分別如下：豬為(消化能)雞為(代謝能)牛為(凈能)53 NRC是指（美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究委員會(huì)） ；ARC是指（英國(guó)農(nóng)業(yè)研究理事會(huì)）54 青飼料中含（硝酸鹽）一般較高，如燜煮或堆放不當(dāng)則會(huì)使

20、之轉(zhuǎn)變?yōu)椋▉喯跛猁}），被家畜采食后可引起中毒，該中毒癥常稱為（飽潲癥） 55 國(guó)際分類(lèi)法，能量飼料排列在第（4）類(lèi)，其劃分條件為：飼料干物質(zhì)中CF 含量（<18%），CP含量（<20%）。56某飼料干物質(zhì)含量為20，CP為10、CF為14， 該飼料屬于國(guó)際類(lèi)法中的第（1）類(lèi)，即（粗飼料）。 57菜籽餅被動(dòng)物采食后，其中含有的（葡萄糖苷）可在動(dòng)物消化道內(nèi)， 受（葡萄糖苷）酶的作用，分解產(chǎn)生（異硫氰酸鹽）和（噁唑烷硫銅）兩種有毒的物質(zhì)58營(yíng)養(yǎng)性添加劑包括（氨基酸,微量元素,維生素）。 59國(guó)際飼料分類(lèi)法將飼料分為（8）大類(lèi)，我國(guó)慣用分類(lèi)法則將飼料分為（16）類(lèi)60我國(guó)飼料編碼為一個(gè)（7

21、）位數(shù)碼，其中第1位數(shù)表示（國(guó)際分類(lèi)的八大類(lèi)），第2、3位表示（中間兩類(lèi)為16個(gè)亞類(lèi),后四位為順序數(shù)） 61非營(yíng)養(yǎng)性添加劑包括（抑菌促生長(zhǎng)劑）、（驅(qū)蟲(chóng)保健劑）、（防霉劑）、（抗氧化劑）等。 62高溫潮濕季節(jié)用來(lái)保存飼料的添加劑稱為（防霉劑），常用的有（丙酸）、（及其鹽類(lèi)等。 63大豆中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子（胰蛋白酶抑制劑）（皂 素）（ 凝血酶抑制劑）（糜蛋白酶抑制劑）等。 64蛋白質(zhì)飼料在飼料分類(lèi)系統(tǒng)中屬第（5）大類(lèi)。它包括（豆類(lèi)籽實(shí)）、（油料籽實(shí)）、（餅粕類(lèi)）、（動(dòng)物性）來(lái)源的各種飼料，微生物來(lái)源的飼料和食品及釀造工業(yè)副產(chǎn)品等。 65液態(tài)能量飼料主要包括（油脂）、（糖蜜）、（乳清）。 66高脂肪

22、的豆類(lèi)籽實(shí)和油料籽實(shí)提油后的副產(chǎn)品統(tǒng)稱為（餅粕類(lèi)）。浸提出油后的副產(chǎn)品稱為（粕），壓榨去油后的塊狀副產(chǎn)品稱為（餅）。 67鈣源飼料常用的有（白粉）、（貝殼粉）、（蛋殼粉）等。 68飼糧的營(yíng)養(yǎng)水平通常表示為（營(yíng)養(yǎng)濃度）。69測(cè)定維持能量需要通常有如下方法：（絕食代謝+活動(dòng)量）（比較屠宰實(shí)驗(yàn)） （回歸法）。 70動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要模式：R=awbcxdy，其中wb為（代謝體重），awb為（維持需要）X、y、z為( 不同產(chǎn)品) ； c、d、e為(利用率) 。71家畜維持狀態(tài)下的N消耗包括：（內(nèi)源尿氮）、（代謝類(lèi)氮）和（體表氮損失）對(duì)N的消耗，后者數(shù)量少，一般可以忽略不計(jì)。72衡量動(dòng)物生長(zhǎng)的指標(biāo)常用（絕對(duì)生

23、長(zhǎng)）、（相對(duì)生長(zhǎng)）和（生長(zhǎng)速度）。 73影響動(dòng)物生長(zhǎng)的主要因素有（動(dòng)物種類(lèi)） 、（營(yíng)養(yǎng)水平）、（飼養(yǎng)環(huán)境）和（母體效應(yīng)）。74我國(guó)新奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)采用相當(dāng)于1公斤含脂（4%）的標(biāo)準(zhǔn)乳的含能量，即（3138KJ）NEl作為一個(gè)“奶牛能量單位”，縮寫(xiě)為（1NND） 75乳中養(yǎng)分，部分是血液中的養(yǎng)分經(jīng)濾過(guò)作用擴(kuò)散到乳中的，如（維生素）、（礦物質(zhì)）、有的則是以血液中的養(yǎng)分為原料在乳腺中合成的，如（乳糖）、（乳脂）和（ 乳蛋白） 76畜舍溫?zé)岘h(huán)境包括（溫度）、（相對(duì)濕度）、（空氣流動(dòng)）、（輻射）和（ 熱傳遞 ）等因素。 77配合飼料的種類(lèi)一般可分為（添加劑預(yù)混料） （濃縮飼料）、（全價(jià)配合飼料）和( 精料

24、補(bǔ)充料)78一個(gè)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該包括兩個(gè)內(nèi)容，其一是（動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要）， 其二是（常用飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表），有的還附有（典型飼料配方）。79配合日糧必需掌握的資料有（飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）、（飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量）和（飼料原料價(jià)格）。 80濃縮飼料主要由三部分原料組成，即（蛋白質(zhì)）、（常量礦物質(zhì)）、（添加劑預(yù)混料）。81添加劑預(yù)混料是將一種或多種微量組分與（稀釋劑）或（載體）按要求配比均勻混合的中間型飼料產(chǎn)品。 習(xí)題三 問(wèn)答題1簡(jiǎn)述影響動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分消化率的因素?答:1,動(dòng)物種類(lèi)和年齡及個(gè)體差異.2,飼料種類(lèi),化學(xué)成分飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì).3,飼料的加工調(diào)制及飼養(yǎng)水平.2簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能。答：機(jī)體和畜產(chǎn)品的重要組

25、成部分；機(jī)體內(nèi)生物功能的載體；組織更新修補(bǔ)的主要原料；供能和轉(zhuǎn)化為糖脂肪 3 試述提高豬禽蛋白質(zhì)利用率的營(yíng)養(yǎng)措施。答：1）配制飼料時(shí),應(yīng)注意日糧的組成,控制粗纖維的含量；2）配制飼糧時(shí),應(yīng)注意能氮平衡3）配制飼料時(shí),注意蛋白質(zhì)的種類(lèi)數(shù)量及蛋白質(zhì)中各種氨基酸的配比；4）對(duì)飼料進(jìn)行碾碎、發(fā)酵、青貯等調(diào)制與加工5）某些飼料應(yīng)經(jīng)特殊處理以消除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子；6）可在日糧中補(bǔ)充少量合成氨基酸4 試分析反芻家畜CF消化機(jī)理。飼料中的粗蛋白進(jìn)入瘤胃以后，經(jīng)瘤胃中微生物 降解成多肽和氨基酸，部分多肽和氨基酸可以被直接吸收利用，部分被微生物用來(lái)繼續(xù)降解成有機(jī)酸 氨和二氧化碳而合成微生物的菌體蛋白，這也是可被利

26、用吸收的。反芻動(dòng)物可以利用這一特性使其飼料中可以添加一定量的尿素，而被利用合成蛋白質(zhì)。5 何謂低聚糖（寡聚糖）？有何利用價(jià)值？在利用時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？低聚糖是由2-10個(gè)單糖形成的低度聚合糖價(jià)值：雙歧桿菌增殖因子；抑制腸道病原微生物的繁殖；選擇性的促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)注意：如果寡糖的量過(guò)高，可導(dǎo)致腸胃脹氣。發(fā)酵產(chǎn)物也影響腸粘膜與血漿間的滲透壓，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致腹瀉6 簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物的碳水化合物消化過(guò)程和特點(diǎn)? (1) 反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化從口腔開(kāi)始，口腔的消化以機(jī)械性的磨碎（物理性消化）為主，唾液的淀粉酶可以將部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖，粗纖維在口腔內(nèi)的化學(xué)性無(wú)改變 (2) 瘤胃是消化

27、碳水化合物的主要場(chǎng)所，碳水化合物在瘤胃內(nèi)被微生物的作用后降解低級(jí)的揮發(fā)性脂肪酸，主要為乙酸、丙酸和丁酸，三種酸的比例受日糧組成的影響 (3) 真胃對(duì)碳水化合物消化不多，食糜進(jìn)入小腸后，在瘤胃中非降解的淀粉可在酶作催化下，分解成葡萄糖，粗纖維在小腸內(nèi)不消化(4) 食糜到達(dá)大腸，未分解的碳水化合物可在微生物作用下進(jìn)一步分解成低級(jí)的揮發(fā)性脂肪酸7 簡(jiǎn)述單胃動(dòng)物的碳水化合物消化機(jī)理與過(guò)程。 消化機(jī)理:營(yíng)養(yǎng)性碳水化合物主要在消化道前段消化，而結(jié)構(gòu)性碳水化合物主要在消化道后半段消化過(guò)程：消化道前段：唾液與飼料接觸，進(jìn)行化學(xué)消化；碳水化合物在十二指腸進(jìn)行化學(xué)消化；消化道后段：消

28、化道后段微生物發(fā)酵分解，部分揮發(fā)性脂肪酸通過(guò)腸壁擴(kuò)散進(jìn)入體內(nèi)，而氣體主要由肛門(mén)逸出體外。8 簡(jiǎn)述CF對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)生理作用。缺乏粗飼料對(duì)奶牛生產(chǎn)有何影響？作用：一，對(duì)反芻動(dòng)物：為動(dòng)物提供大量能源。維持動(dòng)物正常的生產(chǎn)性能維持瘤胃的正常功能和動(dòng)物的健康.有效纖維的調(diào)控作用。 二，對(duì)非反芻動(dòng)物：維持腸胃正常蠕動(dòng)，刺激胃腸道發(fā)育提供能量。飼糧粗纖維的代謝效應(yīng)。解毒作用改善胴體品質(zhì)。功能性寡糖的益生作用。影響：乳脂肪合成減少；淀粉迅速發(fā)酵，大量產(chǎn)酸，抑制纖維分解菌活性，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致酸中毒。9 何謂美拉德反應(yīng)？它對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何影響？使得蛋白質(zhì)肽鏈上的游離氨基酸與還原糖中的醛基 形成一種氨糖復(fù)合物,不能為

29、蛋白酶消化稱為美拉德反應(yīng)反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是產(chǎn)生大量中間產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)醇醛縮合反應(yīng)變成黑色素，破壞了氨基酸和糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值10 簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物消化脂肪的機(jī)理及特點(diǎn)? 答:脂類(lèi)在反芻動(dòng)物瘤胃的消化使脂類(lèi)的量和質(zhì)發(fā)生明顯變化：1.不飽和脂肪酸氫化為飽和脂肪酸，使必需脂肪酸減少。2.部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化。3.脂類(lèi)中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸。4.支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加。 11 何謂必需脂肪酸？簡(jiǎn)述必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)生理作用?凡是體內(nèi)不能合成，必須由飼糧供給，或能通過(guò)體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必須脂肪酸。 作用：是細(xì)胞膜，線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的

30、主要成分 是合成類(lèi)二十烷的前體物質(zhì) 能維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性。 降低血液膽固醇水平。12 何謂酸價(jià)與酸敗，它們之間有何關(guān)系？如何防止飼料酸?。克醿r(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。酸敗是食物和其他產(chǎn)品中的不飽和脂肪酸被氧化或水解的過(guò)程和現(xiàn)象。13 何謂脂肪的氧化酸敗？簡(jiǎn)述飼料脂肪氧化酸敗的機(jī)制。脂肪的氧化酸敗包括自動(dòng)氧化和微生物氧化，自動(dòng)氧化是一種自由基激發(fā)的的氧化，微生物氧化是一個(gè)由酶催化的氧化。自動(dòng)氧化：先形成脂過(guò)氧化物，脂質(zhì)過(guò)氧化物價(jià)明顯升高，此中間產(chǎn)物再與脂肪分子反應(yīng)形成氫過(guò)氧化物，當(dāng)氫過(guò)氧化物達(dá)到一定濃度時(shí)則分解形成短鏈的醛和醇，使脂肪出現(xiàn)不適宜的酸敗味，最后經(jīng)過(guò)聚合作用使脂

31、肪變成粘稠、膠狀甚至固態(tài)的物質(zhì)。微生物氧化：存在于植物飼料中的脂氧化酶或微生物產(chǎn)生的脂氧化酶最容易使不飽和脂肪酸氧化。14 試分析影響動(dòng)物能量利用效率的因素？ 動(dòng)物種類(lèi)、性別及年齡；生產(chǎn)目的；飼養(yǎng)水平等其他因素15 什么叫HI？HI產(chǎn)生的原因？如何降低飼料HI？答:HI是指絕食動(dòng)物在米食飼料后短時(shí)間內(nèi),體內(nèi)的那部分熱能,熱增耗以熱的形式散失.HI產(chǎn)生的原因:1,消化過(guò)程產(chǎn)熱.2,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝做功產(chǎn)熱3,與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝相關(guān)的器官肌肉活動(dòng)所產(chǎn)生的熱.4,腎臟排泄做功產(chǎn)熱.5,飼料在胃腸道發(fā)酵產(chǎn)熱.措施:1,利用全價(jià)飼糧飼喂.2,補(bǔ)充礦物質(zhì)Vit,如P,Mg.3.添加部分油脂代替碳水化合物.16 簡(jiǎn)

32、述飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過(guò)程(可圖示)? P8217 什么叫體增熱? 體增熱產(chǎn)生的原因與影響因素有那些？即熱增耗，指絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。 原因：消化過(guò)程產(chǎn)熱；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝做功產(chǎn)熱；與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)的器官肌肉活動(dòng)產(chǎn)生熱量。 因素：動(dòng)物種類(lèi)、飼料組成、飼養(yǎng)水平。 18 試分析影響動(dòng)物對(duì)飼料鈣吸收的因素？ 溶解度，凡是在腸道細(xì)胞接觸點(diǎn)可溶解的，不管以任何形式存在都能吸收。 與其他物質(zhì)的相互作用；本身的影響19 鈣的主要生理功能？幼齡和成年動(dòng)物缺鈣的主要表現(xiàn)？答：生理功能；（1）參與載體組成轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營(yíng)養(yǎng)素（2）參與體內(nèi)物質(zhì)代謝（3）生理防衛(wèi)功能 ：主要

33、表現(xiàn)：幼齡動(dòng)物缺鈣為骨軟化癥行走步態(tài)僵硬甚至骨折骨骼畸形。成年動(dòng)物為骨骼變形和造成骨折等20 動(dòng)物硒或維生素E缺乏有哪些缺乏癥？繁殖性能下降、肝壞死、肌營(yíng)養(yǎng)不良、白肌病、桑葚心等21 簡(jiǎn)述硒的營(yíng)養(yǎng)生理作用。參與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成，對(duì)體內(nèi)氫或脂過(guò)氧化物有較強(qiáng)的還原作用，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常 22 簡(jiǎn)述鐵的營(yíng)養(yǎng)作用? 參與載體組成、轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)素；參與體內(nèi)物質(zhì)代謝；生理防衛(wèi)功能。23 簡(jiǎn)述鈣磷的營(yíng)養(yǎng)作用及動(dòng)物鈣磷缺乏的表現(xiàn)。Ca：1.參與骨骼和牙齒的組成，起支持保護(hù)作用。2.調(diào)節(jié)精神興奮性。3.改變細(xì)胞膜通透性，使Ca離子進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，觸發(fā)肌肉收縮。4.激活多種酶的活性。5.促進(jìn)胰島

34、素、兒童酚胺、腎上腺皮質(zhì)固醇，甚至唾液的分泌。6.自身營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)功能。P: 1.與鈣一起參與骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)組成。2. 參與體內(nèi)能量代謝3. 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。4. 保證生物膜的完整。5. 磷作為重要生命遺傳物質(zhì)DNA、RNA和一些酶的結(jié)構(gòu)成分食欲降低，異食癖；生長(zhǎng)減慢，生產(chǎn)力和飼料利用率下降；骨生長(zhǎng)發(fā)育異常。 24 仔豬貧血有何表現(xiàn)？主要原因何在？如何防治？答:仔豬貧血表現(xiàn)為:生長(zhǎng)慢,昏睡,可視粘膜變白,呼吸頻率增加,抗病力弱,嚴(yán)重時(shí)死亡率高.防治:1,將硫酸亞鐵涂在母豬的乳頭上,讓仔豬自由吮吸.2,已貧血的仔豬,肌注葡萄糖鐵鈷針劑3,添加VC,VB12.25 分析影響動(dòng)物對(duì)維生素需要量的因

35、素。答：1,飼料中含量2,體內(nèi)合成.3,飼料加工調(diào)劑4,抗生素的添加26 何謂常量元素與微量元素？作為動(dòng)物必需的礦物元素應(yīng)滿足哪些條件？ 常量元素：機(jī)體內(nèi)含量占體重0.01%以上的元素。微量元素：動(dòng)物體內(nèi)含量低于0.01%的元素。條件 ：在動(dòng)物體內(nèi)具有相對(duì)穩(wěn)定的含量。 在動(dòng)物體內(nèi)具有確切的生理功能和生理作用。 必須礦物必須由外界供給，當(dāng)外界供給不足時(shí)，不僅影響動(dòng)物生長(zhǎng)或生產(chǎn)，而且可引 起動(dòng)物體內(nèi)代謝異常、生化指標(biāo)變化和缺乏癥。 供給過(guò)量，可引起中毒癥。 27 簡(jiǎn)述維生素A的主要作用？1. 視覺(jué)。2. 維持一切上皮組織健全所必須的物質(zhì)。3. 能維持骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的正常功能。4. 維持生殖道上皮

36、細(xì)胞正常生理功能所必需的物質(zhì)5. 鐵離子的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，增加血紅素鐵的生物利用度。6. 免疫力。28 簡(jiǎn)述維生素E的營(yíng)養(yǎng)生理作用及動(dòng)物維生素E需要特點(diǎn)？ 1. 生物抗氧化作用。2. 促進(jìn)生物活性物質(zhì)的合成。3. 提高動(dòng)物的免疫力。4. 解毒作用。5. 與動(dòng)物生殖功能的關(guān)系。特點(diǎn)：需要量隨飼糧不飽和脂肪酸、氧化劑、維生素A、類(lèi)胡蘿卜素和微量元素的增加而增加，隨脂溶性抗氧化劑。含硫氨基酸和硒水平的提高而減少29 簡(jiǎn)述水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)作用? 主要包括維生素B1，維生素B2和維生素C等。維生素B1:保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝 維生素B

37、2:是體內(nèi)許多重要輔酶類(lèi)的組分，還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。維生素C。連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。30 簡(jiǎn)述各種氨基酸在機(jī)體代謝過(guò)程中的相互關(guān)系? 31 為了保證飼料養(yǎng)分有效地被動(dòng)物利用，首先必須保持其配合飼料中的有效能與蛋白質(zhì)在恰當(dāng)?shù)谋壤齼?nèi)，請(qǐng)分析其理由。 32 簡(jiǎn)述維生素和微量元素在機(jī)體代謝過(guò)程中的相互關(guān)系? 維生素D與鈣、磷的關(guān)系，維生素D及其代謝物作用于小腸粘膜細(xì)胞，形成鈣結(jié)合蛋白質(zhì)促進(jìn)鈣、磷、鎂的吸收。維生素D對(duì)維持動(dòng)物體內(nèi)的鈣、磷平衡起重要作用。  

38、0; 維生素E和硒 共同參與體內(nèi)抗氧化作用，在營(yíng)養(yǎng)素硒和維生素E有相互促進(jìn)的作用，在一定條件下維生素E可代替部分硒，但硒一般不能代替維生素E 維生素A與鋅的關(guān)系，鋅能促進(jìn)機(jī)體胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，并增強(qiáng)機(jī)體對(duì)維生素A的蓄積能力。 維生素C和鐵、銅的關(guān)系，維生素C能促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收，這與缺鐵性貧血有一定作用。飼料中銅過(guò)量時(shí)，補(bǔ)飼維生素C能消除因過(guò)量銅造成的影響。但是，銅鹽有促進(jìn)維生素C氧化的作用。33 簡(jiǎn)述動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中Cu、Mo、S元素之間的的相互關(guān)系。 答:飼糧中硫不足時(shí),反芻動(dòng)物對(duì)Cu的吸收增加;易引起銅中毒,S能加重飼糧中Cu,Mo的拮抗.S和Cu在消化道中能結(jié)合成不

39、易吸收的CuSO2而影響Cu的吸收.S和Mo也能結(jié)合成難溶的硫化物,增加銅的排出.34 簡(jiǎn)述評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法？ 答：化學(xué)分析法 平衡實(shí)驗(yàn) 生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn) 比較屠宰實(shí)驗(yàn).35 用Cr2O3法(指示劑法)測(cè)定飼料養(yǎng)分消化率的原理，并推導(dǎo)其計(jì)算公式。36 試述我國(guó)現(xiàn)行飼料分類(lèi)方法及編碼規(guī)律？指出玉米、稻谷、麥麩、魚(yú)粉、豆粕、糠餅、稻草、大白菜、苜蓿干草、飼料酵母、磷酸氫鈣、丙酸鈣、莫能霉素等飼料的分類(lèi)，并指出其分類(lèi)序號(hào)。 植物性飼料 動(dòng)物性飼料 微生物飼料 礦物質(zhì)飼料 人工合成飼料37 什么叫飼料添加劑? 飼料添加劑的作用有那些?為了利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和繁殖，保障動(dòng)物

40、健康而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱為飼料添加劑。（1）補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)不足(2)防止和延緩飼料劣化 (3)提高飼料的適口性(4)預(yù)防或治療疾病(5)提高畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量 (6)改善飼料品質(zhì)。38 簡(jiǎn)述配合飼料的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)平衡，提高飼料利用率，降低成本，增加生產(chǎn)效益，降低養(yǎng)殖動(dòng)物糞便對(duì)環(huán)境的污染；合理利用飼料資源，充分利用工農(nóng)業(yè)加工的副產(chǎn)品；飼用安全，防止?fàn)I養(yǎng)不足產(chǎn)生的缺乏在或過(guò)量食入導(dǎo)致中毒等癥狀39 簡(jiǎn)述粗飼料的營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)特點(diǎn)。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：粗纖維含量高 粗蛋白質(zhì)的含量差異大 鈣磷含量豐富 各種維生素含量不等40 簡(jiǎn)述能量飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。 答：（1）谷實(shí)類(lèi)飼料的共同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是無(wú)

41、氮浸出物含量特別高，一般都在70%以上，而粗纖維含量則很低，一般在5%以內(nèi)，谷實(shí)類(lèi)的干物質(zhì)消化率很高，所以有效能也高（2）根、莖、瓜類(lèi)飼料的共同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：干物質(zhì)量都很低，一般不足20%；粗纖維通常不超過(guò)10%，而粗蛋白質(zhì)也只有5%10%，（3）液體能量飼料的特點(diǎn)：其動(dòng)物脂肪含ME達(dá)35MJ/KG。41 飼料中通常存在哪些抗?fàn)I養(yǎng)因子？它們的作用機(jī)制何在？ 胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶抑制因子：主要不是引起消化能力的下降, 而是增加內(nèi)源蛋白的損失, 而這些內(nèi)源蛋白中的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶中含硫氨基酸蛋氨酸特別豐富, 故胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶大量補(bǔ)償性分泌造成體內(nèi)含硫氨基酸內(nèi)源性丟失, 加劇體內(nèi)氨基酸代

42、謝的不平衡, 引起生長(zhǎng)受阻或停滯。 外源凝集素：大多數(shù)外源植物凝集素在腸道中不被蛋白酶水解, 因而其和小腸壁上皮細(xì)胞表面特定受體結(jié)合從而干擾刷狀緣粘膜分泌多種酶的功能, 對(duì)腸道消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力產(chǎn)生嚴(yán)重的抑制, 使蛋白質(zhì)利用率下降, 動(dòng)物生長(zhǎng)受阻, 甚至停滯。42 豆類(lèi)飼料為何要經(jīng)加熱處理才能飼喂動(dòng)物？答：因?yàn)槎诡?lèi)飼料中多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，最典型的是胰蛋白酶抑制因子，凝集素等生喂不利于動(dòng)物的吸收。經(jīng)加熱處理后，可以鈍化或破壞這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，不影響動(dòng)物吸收。因此豆類(lèi)飼料要經(jīng)過(guò)加熱處理后才能給動(dòng)物哺食。43 何謂酸化劑？目前它主要用于哪種動(dòng)物？有何作用？作用機(jī)理何在？ 能使飼料酸化的物質(zhì)稱為酸化

43、劑。 用于幼齡動(dòng)物。 作用：改善動(dòng)物健康狀況，減少疾病，提高生長(zhǎng)速度和飼料利用率作用機(jī)理：補(bǔ)充幼齡動(dòng)物胃酸分泌的不足，提高消化酶的活性；降低飼料PH和酸結(jié)合力，改善胃腸道微生物區(qū)系；直接參與體內(nèi)代謝，提高營(yíng)樣物質(zhì)消化率，緩解應(yīng)激44 簡(jiǎn)述動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的表示方法? 按每頭動(dòng)物每天需要量表示;按單位飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度表示；其他表達(dá)方式（按單位能量濃度表示 按體重或代謝體重表示 按生產(chǎn)力表示）45 簡(jiǎn)述動(dòng)物采食量調(diào)節(jié)的主要機(jī)制? 虛線箭頭表示隨著采食飼料到養(yǎng)分積存在體內(nèi)的過(guò)程中流向CNS的反饋信號(hào)46 簡(jiǎn)述減少畜禽氮、磷排泄的營(yíng)養(yǎng)措施? 準(zhǔn)確預(yù)測(cè)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要和飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；利用理想蛋白質(zhì)技術(shù)配制

44、飼料，減少氮的排出量；應(yīng)用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化和利用率；提高飼料利用率47 簡(jiǎn)述保護(hù)環(huán)境與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系? 動(dòng)物生存和生產(chǎn)需要一定的營(yíng)養(yǎng)供給來(lái)維持，而動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求卻受著環(huán)境的影響，二者之間存在著相互的作用關(guān)系。環(huán)境保護(hù)對(duì)于動(dòng)物生存和生產(chǎn)有著積極地作用，制約著人們給與動(dòng)物相應(yīng)的更好的營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境需求。48 影響動(dòng)物維持能量需要的因素有哪些？ 答：（1）動(dòng)物的因素，包括動(dòng)物種類(lèi)，品種，年齡，性別，健康狀況等動(dòng)物種類(lèi)不同維持需要明顯不同，同類(lèi)而不同品種的動(dòng)物，維持需要也不同；不同生長(zhǎng)階段的動(dòng)物也不同.2飼糧組成和飼養(yǎng)因素（3）環(huán)境因素49 簡(jiǎn)述維持能量需要的測(cè)定方法。 成年動(dòng)物的維持能量需要主要

45、通過(guò)絕食代謝加活動(dòng)量的方法、比較屠宰實(shí)驗(yàn)法和回歸法三種方法測(cè)定50 簡(jiǎn)述絕食代謝的測(cè)定方法?1） 直接測(cè)熱法。根據(jù)熱力學(xué)第一定律，直接利用測(cè)熱器測(cè)定動(dòng)物在絕食代謝條件下擴(kuò)散至周?chē)h(huán)境中的熱量，從而計(jì)算出動(dòng)物的代謝產(chǎn)熱量。2） 間接測(cè)熱法?；谌鬆I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化的共同特點(diǎn)和反應(yīng)物，生成物與自由能之間的變化關(guān)系，應(yīng)用熱化學(xué)原理通過(guò)計(jì)算就可以知道動(dòng)物在特定條件下的代謝產(chǎn)熱量。 51 影響動(dòng)物維持需要的因素有哪些?有何影響？ (1) 動(dòng)物的影響(2) 飼料的組成和飼養(yǎng)的因素(3) 環(huán)境的影響52 簡(jiǎn)述利用能量平衡試驗(yàn)測(cè)定動(dòng)物維持能量需要的原理。估計(jì)能量平衡的途徑有

46、兩種1）測(cè)定攝入飼料能量的去向，即可計(jì)算能量的需要和各階段利用率。2）通過(guò)碳、氮平衡即可估計(jì)出動(dòng)物對(duì)能量的需要和飼料能量的利用率53 簡(jiǎn)述肉牛的能量和蛋白質(zhì)需要。 能量 增重的凈能沉積蛋白質(zhì) RDP=8.34*日需代謝能（ME）54 請(qǐng)用析因法剖析生長(zhǎng)豬的能量需要? ME=MEm+MEpr+MEf+MEHc 55 用析因法模式描述乳牛DCP（可消化粗蛋白）的需要。 1) 泌乳母牛要維持和增重的蛋白質(zhì)需要2) 泌乳牛產(chǎn)奶對(duì)粗蛋白和可消化蛋白的需要3) 泌乳牛對(duì)降解蛋白和非降解蛋白的需要4) 泌乳對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求56 簡(jiǎn)述妊娠母豬的能量和蛋白質(zhì)需要特點(diǎn)? 能量1) 妊娠母豬的維持能量需要占總需要

47、量的75%-80%,妊娠期間，母豬的維持能量需要一般保持不變2) 妊娠期母體適宜增重因母豬胎次、年齡和體重不同而異。3) 母豬在不同營(yíng)養(yǎng)水平下每胎妊娠產(chǎn)物的總增重比較恒定。 蛋白質(zhì)蛋白：妊娠母豬飼糧粗蛋白為11.35%時(shí)，除繁殖增重較差外，未影響其他繁殖指標(biāo)。57 簡(jiǎn)述泌乳母牛的能量和蛋白質(zhì)需要? 能量需要1 泌乳母牛出維持能量需要2 泌乳牛產(chǎn)奶的能量需要3 泌乳奶牛增重或失重對(duì)能量需要的影響4 妊娠的能量需要蛋白質(zhì)需要1) 泌乳母牛維持和增重的蛋白質(zhì)需要2) 泌乳牛產(chǎn)奶對(duì)粗蛋白和可消化蛋白的需要3) 泌乳牛對(duì)降解蛋白和非降解蛋白的需要4) 泌乳對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求58 簡(jiǎn)述日糧配合的原則與設(shè)計(jì)

48、飼料配方應(yīng)掌握的參數(shù)。 日糧配合的原則1 選擇合理的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)2 選用飼糧要經(jīng)濟(jì)合理3 配合日糧應(yīng)考慮不同種類(lèi)動(dòng)物的消化生理特點(diǎn)4 應(yīng)當(dāng)注意飼糧的適口性5 干物質(zhì)的量要適當(dāng)參數(shù):特定動(dòng)物的能量，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額數(shù)值59 產(chǎn)蛋雞的鈣需要包括哪幾個(gè)方面,如何滿足其需要 1) 產(chǎn)蛋率2) 體型大小3) 禽舍的溫度4) 飼糧ME濃度5) 家禽的年齡6) 家禽的品種1 選擇適宜的鈣質(zhì)。在產(chǎn)蛋期間，日糧中添加鈣應(yīng)當(dāng)以貝殼或粗粒石灰石形式供給。2 提前補(bǔ)鈣3 適宜的補(bǔ)鈣時(shí)段4 適宜的補(bǔ)鈣量60 簡(jiǎn)述產(chǎn)蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)? 1) 多數(shù)情況下，第一限制性氨基酸是蛋氨酸2) 需要鈣較高3.5%-4%3) 適宜的鈣

49、磷比例范圍較大4) 需要一定粒度的飼料61 試述科學(xué)搭配飼料在畜牧生產(chǎn)實(shí)踐中的意義？ 1 提高動(dòng)物生產(chǎn)效率2 提高飼料資源利用率3 推動(dòng)動(dòng)物生產(chǎn)發(fā)展4 提高科學(xué)養(yǎng)殖水平62 簡(jiǎn)述試差法設(shè)計(jì)飼糧配方的主要步驟？ 1) 查飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確定飼喂對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要量2) 根據(jù)設(shè)計(jì)者經(jīng)驗(yàn)初擬配合飼料配方3) 計(jì)算初擬配方營(yíng)養(yǎng)成分含量4) 調(diào)整配合飼料配方63 試分析影響動(dòng)物隨意采食量的主要因素與機(jī)制。 （1） 動(dòng)物因素 遺傳因素；生理階段；生理狀況；感覺(jué)系統(tǒng)（2） 飼糧因素 適口性；能量濃度；飼糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平；脂肪；中性洗滌纖維；礦物元素和維生素；飼料添加劑（3） 環(huán)境因素（4） 飼養(yǎng)管理 飲水；飼喂方

50、式；飼料形態(tài)1) 短期控制 主要是控制每次采食的開(kāi)始和終止2) 長(zhǎng)期控制 采食量上期調(diào)節(jié)機(jī)制的存在，動(dòng)物能夠長(zhǎng)期的維持能量平衡64 簡(jiǎn)述動(dòng)物更換飼料的原則。 65 什么叫概略養(yǎng)分? 概略養(yǎng)分分析方法存在那些不足? 如何彌補(bǔ)其不足？ 缺點(diǎn)：概略養(yǎng)分分析法僅能給出飼料中“粗養(yǎng)分”含量的測(cè)定值，而未給出各種具體營(yíng)養(yǎng)成分的含量，導(dǎo)致本屬于不同養(yǎng)分的化合物劃分在同一養(yǎng)分內(nèi)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定不準(zhǔn)確。66 何謂NPN飼料？它有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？利用時(shí)應(yīng)注意那些問(wèn)題? 答：NPN飼料即非蛋白質(zhì)飼料，指飼料用的氨鹽，尿素雙縮脲及其它合成的簡(jiǎn)單含氮化合物飼料：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：不含能量只起到補(bǔ)充動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用 ：利用：（1

51、）掌握用量 （2）注意減緩NH在瘤胃內(nèi)的釋放速度 （3）注意瘤胃微生物利用NH合成CP能力67 尿素作為反芻動(dòng)物飼料有何營(yíng)養(yǎng)作用？反芻動(dòng)物利用尿素的應(yīng)注意那些問(wèn)題? 可節(jié)約優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源，降低飼糧成本。1 瘤胃微生物對(duì)尿素的利用有一個(gè)逐漸適應(yīng)的過(guò)程2 用尿素提高氮源時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充硫磷鐵錳鈷等的不足3 當(dāng)日糧已滿足瘤胃微生物正常生長(zhǎng)對(duì)氮需要時(shí)，添加尿素效果不佳4 注意氮中毒68 簡(jiǎn)述單胃動(dòng)物的蛋白質(zhì)消化機(jī)理與過(guò)程，并分析如何提高其飼料蛋白質(zhì)的利用率? 1) 胃的消化。蛋白質(zhì)在胃的消化由鹽酸和胃蛋白酶進(jìn)行。鹽酸破壞蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，暴露肽鍵，以利于胃蛋白酶作用。胃蛋白酶為非特異性的肽

52、鏈內(nèi)切酶，將蛋白質(zhì)水解成較小分子的多肽。2) 小腸的消化。1.腸腔內(nèi)消化：主要由胰液和小腸液所含的蛋白酶完成2. 膜和胞內(nèi)消化：蛋白質(zhì)消化的最后階段。3） 大腸的消化 在大腸存在大量微生物的發(fā)酵作用和一些氨基酸的吸收作用。適宜處理飼料，對(duì)大豆等飼料進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚?9 簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物的粗蛋白質(zhì)消化過(guò)程和特點(diǎn)?請(qǐng)分析如何利用其消化特點(diǎn)合理利用飼料蛋白質(zhì)資源？ 飼料中的粗蛋白進(jìn)入瘤胃以后，經(jīng)瘤胃中微生物 降解成多肽和氨基酸，部分多肽和氨基酸可以被直接吸收利用，部分被微生物用來(lái)繼續(xù)降解成有機(jī)酸 氨和二氧化碳而合成微生物的菌體蛋白，這也是可被利用吸收的。反芻動(dòng)物可以利用這一特性使其飼料中可以添加一定量的尿素，而被利用合成蛋白質(zhì)。70 試述奶牛碳水化合物的消化機(jī)理與過(guò)程?分析影響奶牛乳脂率的主要因素 消化機(jī)理:營(yíng)養(yǎng)性碳水化合物主要在消化道前段消化，而結(jié)構(gòu)性碳水化合物主要在