幼兒園食品安全教育計(jì)劃2021

1、幼兒園食品安全教育計(jì)劃2021【導(dǎo)語】根據(jù)自己的實(shí)際情況，比如工作職責(zé)，確定一下工 作目標(biāo)，這樣就可以有針對(duì)性的明確自己的工作計(jì)劃，可以先確 定一個(gè)總的方向，在按時(shí)間分段完成。這篇關(guān)于幼兒園食品安 全教育計(jì)劃2021文章是WTT為您搜集的，希望對(duì)大家有所幫 助！幼兒園食堂是小朋友和教職工平時(shí)就餐的地方，食品安全關(guān) 系到小朋友和教職工的健康，所以要加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提髙我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、 守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品 安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、 安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、

2、高水平一 流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員 的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服 務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每 一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有 力的保障。二、培訓(xùn)內(nèi)容食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管 理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每學(xué)期開學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)1、及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能 培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過 不斷的

3、苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。為了強(qiáng)化幼兒園的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識(shí),確保幼 兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定 的指示精神，我園針對(duì)自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查?，F(xiàn)將工作總 結(jié)如下：一、明確責(zé)任,組織制度建設(shè)園內(nèi)成立了食品安全組，由法人親自擔(dān)任食品安全組組長，由 朱永杰擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作， 朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。明確食品衛(wèi)生安全責(zé) 任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每 月進(jìn)行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食 堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查

4、活動(dòng)。要求分管人員提髙責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí) 認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性。二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi) 生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工 作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品 采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全， 符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直 接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯 菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危 害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除舞，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的 發(fā)生。三、健康管

5、理我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對(duì)工作人員進(jìn)行健康 管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從 業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。四、索證索票1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證 復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食 等。2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。五、清洗消毒1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立兩個(gè)水池，即洗碗、洗 蔬菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染,對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半 小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。第3頁共9頁2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗， 最后放入消毒柜進(jìn)行消

6、毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐 時(shí)使用。六、食品加工管理1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留 衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用 品。2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加 孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制 品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一 確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄, 每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過長影響食物 質(zhì)量。雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)繼續(xù)努 力，讓幼兒園的食堂食品安全工

7、作做得更好。一、指導(dǎo)思想以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展 觀。嚴(yán)格按照食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生 管理規(guī)定的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中 小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知（畢署辦通20xx） 169號(hào)）文件精 神。把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)履行職 責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān) 管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī) 結(jié)合起來，確保在校師生飲食安全。二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理各單位要按照食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐 衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情況，、建立健 全持證上崗

8、、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣 和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī) 程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理。（一）食堂管理1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行 對(duì)外承包經(jīng)營。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi) 生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、 有害場所保持規(guī)定的距離。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防 蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、 碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器

9、 及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人 員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā) 生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。 食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對(duì)所 有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒，庫存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須 妥善處理、丟棄。（二）從業(yè)人員的管理1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人 員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作 業(yè)。2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加 工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說話、咳嗽、打噴 嚏。3、不準(zhǔn)在工作

10、場所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長指甲 等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收 錢，一手直接接觸食品。（三）食品采購及庫房管理1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購與管理，不得隨意代購代管。'2、不采購*、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不 明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標(biāo)志的 面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供 貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。4、庫房管理員對(duì)采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫， 離地存放，同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫清單并與采購人員辦理接交手 續(xù)。（四）食品加

11、工管理1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接 和監(jiān)督。2、不得加工或者使用*變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工 未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、 蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開 使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、 隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖 的專用冰箱（冰柜）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小 時(shí)以上。三、建立健全學(xué)校食

12、堂監(jiān)督管理機(jī)制堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體 實(shí)施的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品安全的第一責(zé)任 人，各校要建立完善校（園）長負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé) 人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn) 貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制 度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及相關(guān)法律法 規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問 題，強(qiáng)化對(duì)食物中毒事故的預(yù)防和控制。四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂食 品安全工作的管理督查、督促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品安全隱患。確 保師生食用安全、健康食品。五、切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實(shí)以校長為第一責(zé) 任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，配備專（兼）職 食品安全管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培 訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從從業(yè)人 員食品安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的 定期維護(hù)，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。對(duì)因玩 忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的