度假村第六章

1、綠色度假村（生態(tài)型度假村）度假村管理綠色度假村含義綠色度假村含義 “綠色”，在本文中并非指顏色，而是指人類生存的環(huán)境必須受到良好和有效的保護(hù)，是指達(dá)到生態(tài)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，無污染的標(biāo)志。 綠色度假村是指運(yùn)用綠色理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源，其核心是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用，為度假客人或飯店客人提供符合環(huán)保要求的綠色客房和綠色餐飲。建設(shè)綠色度假村的原因 20世紀(jì)50-60年代發(fā)達(dá)國家出現(xiàn)一系列因水體、大氣污染二引發(fā)的公害事件。“八大公害事件”是20世紀(jì)人類遭受的重大環(huán)境災(zāi)難，這些多由工業(yè)污染造成的悲劇給人們留下了慘痛的記憶和教訓(xùn)。 馬斯河谷事件馬斯

2、河谷事件 1930年12月，比利時(shí)馬斯河谷工業(yè)區(qū)工廠排放煙塵致使當(dāng)?shù)貛浊Ь用袷芎Α?多諾拉煙霧事件多諾拉煙霧事件 1948年10月，美國多諾拉鎮(zhèn)工廠和汽車造成的大氣污染使全鎮(zhèn)1/2居民受害。 倫敦?zé)熿F事件倫敦?zé)熿F事件 1952年12月，英國倫敦地面無風(fēng)且氣壓很低，潮濕而沉重的空氣壓在上空，使倫敦一連幾天沉浸在濃霧之中，而居民燒煤取暖和工廠燒煤用的成千上萬個(gè)煙囪濃霧中噴吐著大量的黑煙，煙霧中的三氧化二鐵使二氧化硫氧化產(chǎn)生硫酸泡沫，凝結(jié)在煙塵上形成酸霧。結(jié)果在4天中有4000余人死亡，之后的兩個(gè)月中又有近8000人死亡。 洛杉磯光化學(xué)污染事件洛杉磯光化學(xué)污染事件 洛杉磯是美國的工業(yè)城市，1952年

3、洛杉磯有250多萬輛汽車，這此汽車排放大量的氮氧化物、碳?xì)浠衔锖鸵谎趸?。由于陽光?qiáng)烈，汽車排放的尾氣引起以臭氧為主的光化學(xué)煙霧，使數(shù)百人死亡，植物大面積受害。 富山事件富山事件（疼痛病事件） 1931年，日本某地出現(xiàn)一種怪病，患者骨骼疼痛不堪；1952年有些地方河里的魚奇怪地大量死亡，稻田也減產(chǎn)；從1955年起這種怪病大量地出現(xiàn)，直到1961年才查明原因，原來是日本富山平原神道川河附近工廠排放含鎘廢水，兩岸農(nóng)民引水灌溉稻田，水稻直接受到鎘污染。農(nóng)民吃了這種稻米發(fā)生中毒，患上骨骼疼痛病，重者全身多處骨折，在痛苦中死亡。1963年至1979年3月共有患者130人，其中死亡81人。 米糠油事件米

4、糠油事件 1968年日本愛知縣米糠油工廠制作米糠油時(shí)混入了多氯聯(lián)苯。這種食用油被銷售到日本各地，受害者達(dá)1.3萬人，患者眼瞼浮腫，肌肉疼痛，肝功能下降。用這種油制造的雞飼料使幾十萬只雞中毒死亡。 蕾切爾卡遜 寂靜的春天）猶如曠野中的一聲吶喊，用它深切的感受、全面的研究和雄辯的論點(diǎn)改變了歷史的進(jìn)程。如果沒有這本書，環(huán)境運(yùn)動(dòng)也許會(huì)被延誤很長時(shí)間，或者現(xiàn)在還沒有開始。 副總統(tǒng)阿爾戈?duì)?這是這本不尋常的書，在世界范圍內(nèi)引起人們對(duì)野生動(dòng)物的關(guān)注，喚起了人們的環(huán)境意識(shí)，同時(shí)引發(fā)了公眾對(duì)環(huán)境問題的注意，促使環(huán)境保護(hù)問題提到了各國政府面前，各種環(huán)境保護(hù)組織紛紛成立，從而促使聯(lián)合國于1972年6月12日在斯德哥

5、爾摩召開了“人類環(huán)境大會(huì)”，并由各國簽署了“人類環(huán)境宣言”，開始了環(huán)境保護(hù)事業(yè)。 中國的環(huán)境保護(hù)事業(yè)也是從停止農(nóng)藥廠的DDT生產(chǎn)開始的，而后全面禁止了DDT的生產(chǎn)和使用。 人類的環(huán)境保護(hù)意識(shí)始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月聯(lián)合國在巴西里約熱內(nèi)盧召開了“聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會(huì)”并通過了21世紀(jì)議程，標(biāo)志著世界進(jìn)入了“保護(hù)環(huán)境、崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的一個(gè)嶄新階段，人們稱：90年代世界進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”，綠色時(shí)代。 環(huán)保時(shí)代的到來給旅館業(yè)的發(fā)展提出了新的要求，為了旅館業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，1991年“威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)論壇”(PWBLF)創(chuàng)建了一個(gè)名為“國際旅館環(huán)境

6、倡議”(IHEI)的機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)是由雅高、福特、希爾頓、假日國際集團(tuán)、洲際旅館公司、喜來頓等世界上11個(gè)著名的旅館集團(tuán)組成的一個(gè)委員會(huì)。由英國查爾斯王子任主席。 1993年，英國查爾斯王子倡議召開了旅館環(huán)境保護(hù)國際會(huì)議，通過了由上述11個(gè)國際旅館集團(tuán)簽署的倡議，并出版了旅館環(huán)境管理一書，旨在指導(dǎo)旅館業(yè)實(shí)施環(huán)保計(jì)劃，改進(jìn)生態(tài)環(huán)境工作，加強(qiáng)國際合作，交流旅館環(huán)保工作的經(jīng)驗(yàn)及有關(guān)信息，促進(jìn)政府、社區(qū)、行業(yè)以及從業(yè)人員對(duì)旅館環(huán)境保護(hù)達(dá)成共識(shí)，付之實(shí)踐。 1995年，加拿大全國飯店（度假村）協(xié)會(huì)授權(quán)加拿大泰勒喬斯環(huán)境服務(wù)公司制定了世界上第一部飯店（度假村）業(yè)的“綠色”分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。目前已有200多家飯店

7、（度假村）通過評(píng)定，2000多種飯店（度假村）用品通過了專用品標(biāo)志認(rèn)定。 在美國運(yùn)通公司設(shè)立的專項(xiàng)基金資助下，這套評(píng)定標(biāo)志推廣到美國，越來越多的北美飯店（度假村）和汽車旅館加入了申請(qǐng)?jiān)u定的輪候隊(duì)伍。 1996年，泰國飯店（度假村）業(yè)協(xié)會(huì)和泰國國家旅游局聯(lián)手設(shè)立了“泰國旅游業(yè)環(huán)境保護(hù)促進(jìn)局”，在全國飯店（度假村）行業(yè)內(nèi)推廣綠色認(rèn)證制度。 20世紀(jì)90年代中期，綠色飯店（度假村）理念傳入中國。1999年，浙江省率先開展全省范圍內(nèi)的綠色飯店（度假村）創(chuàng)建活動(dòng)，制定了省內(nèi)適用的綠色飯店（度假村）評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。2002年初，中國飯店協(xié)會(huì)開始制定綠色飯店認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。但目前中國的綠色飯店（度假村）實(shí)踐尚處于摸索起

8、步階段，比照國際權(quán)威的綠色飯店（度假村）標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)定的運(yùn)作方式，尚有較大差距。 一個(gè)中型度假村的消耗，排污不亞于一個(gè)中型工業(yè)企業(yè)，而一些大型度假村的消耗和排廢，甚至比大型工業(yè)企業(yè)有過之而無不及。1、消耗大量能源、消耗大量能源 度假村消耗的能源主要是電、燃料和水。以中國度假村和飯店為例，總能源消耗占營業(yè)收入6%-16%，空調(diào)電量占全店用電50%-60%，照明用電量占總電量的25%-30%；用水，三星級(jí)以上的度假村平均每間客房的日耗水量為1-2.2噸，是居民日用水量的3-5倍。2、消耗過量物資、消耗過量物資 客用品一日一洗，既過量消耗了能源、人力、物力，而且大量含洗滌劑的水還造成對(duì)水體的污染。每天使

9、用剛洗過的床單、毛巾，沒有揮發(fā)的洗滌劑中殘留的化學(xué)物質(zhì)對(duì)皮膚造成不良影響，也降低棉制品的壽命。3、造成環(huán)境污染造成環(huán)境污染 一個(gè)中型度假村一年要排放近10萬噸污水，這里包括生活污水、油量很高的廚房污水、洗衣污水。度假村產(chǎn)生大量生活垃圾，沒有分類分類收集，不可降解的塑料袋、塑料制品、廢電池混入普通垃圾造成對(duì)環(huán)境污染。度假村面臨的環(huán)境問題美國美國Gaia環(huán)保酒店環(huán)保酒店 地球上最環(huán)保的酒店地球上最環(huán)保的酒店 Gaia旅館徹底地實(shí)踐了整體環(huán)保的概念：從征地、規(guī)劃、施工開始，就邀請(qǐng)專家評(píng)估，施工期間定期追蹤，確保生態(tài)平衡。 酒店大堂頂部裝著藍(lán)紫色的太陽燈，在常年艷陽天的加州，太陽燈吸收陽光，透過特殊折

10、射聚焦，再經(jīng)過10個(gè)放大鏡打散，可以營造絕佳的照明效果，而不像陽光直射一樣會(huì)使室溫升高。Gaia旅館的大堂白天從不開燈，可節(jié)省將近26%的電費(fèi)。 酒店大堂里有3個(gè)像時(shí)鐘一樣的指示器，分別指示旅館為地球節(jié)省、創(chuàng)造了多少水電能源，以及減少排放多少二氧化碳?xì)怏w?？腿送ㄟ^觸摸式屏幕可以清晰地看到酒店各個(gè)方面的節(jié)能環(huán)保措施，從而學(xué)習(xí)許多環(huán)保實(shí)務(wù)，是一臺(tái)環(huán)保教育設(shè)備。 Gaia旅館的地毯地磚都采用再生材料，使用低釋放化學(xué)物質(zhì)的油漆，清潔工人用不污染環(huán)境、對(duì)人體無害的醋擦洗玻璃窗。抽水馬桶僅需0.99加侖的水，不到普通馬桶的一半，但沖力特別強(qiáng)；水龍頭、花灑經(jīng)特別設(shè)計(jì)，出水較緩慢，可以節(jié)約水源。 通賽灣酒店

11、綠色度假村基本條件1、綠色理念：企業(yè)重視、員工參與、客人信息（責(zé)任） 2、綠色客房3、綠色餐飲4、垃圾管理5、綠色工程 創(chuàng)建綠色企業(yè)文化關(guān)鍵在于企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)層。具體地說，度假村最高領(lǐng)導(dǎo)人必須轉(zhuǎn)變觀念：一是要轉(zhuǎn)變環(huán)境問題與度假村發(fā)展無關(guān)或關(guān)系不大的觀念；二是要轉(zhuǎn)變環(huán)境投資會(huì)增加度假村負(fù)擔(dān)，影響度假村經(jīng)濟(jì)效益的觀念。 員工對(duì)于綠色度假村的形成具有極其重要的作用。因此，度假村除了設(shè)專門（綠色）環(huán)保管理人員之外，還應(yīng)進(jìn)行全員環(huán)境教育，通過培訓(xùn)，培養(yǎng)綠色員工，使得員工具備綠色意識(shí)，積極貫徹實(shí)施飯店的綠色措施。度假村應(yīng)采取措施鼓勵(lì)員工人人參與環(huán)?；顒?dòng)，并有獎(jiǎng)勵(lì)措施。 客人是度假村的特殊合作伙伴，即度假村應(yīng)

12、把客人視為環(huán)保的合作伙伴。為此，飯店應(yīng)向客人宣傳度假村的環(huán)保計(jì)劃和創(chuàng)議，度假村為客人提供綠色產(chǎn)品與服務(wù)，讓客人認(rèn)識(shí)它，了解它，并購買它，而且在消費(fèi)過程中體現(xiàn)綠色消費(fèi)的精神，摒棄傳統(tǒng)消費(fèi)模式。綠色環(huán)保綠色環(huán)?？ňG色客房綠色客房 進(jìn)行綠色客房設(shè)計(jì)，減少客房資源消耗。 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。 改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。 放置對(duì)人體有益的綠色植物。 供應(yīng)潔凈的飲用水。綠色餐飲 餐廳有無煙區(qū)，設(shè)有無煙標(biāo)志。 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食

13、品安全。在大廳顯著位置設(shè)置外購原料告示牌，標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。 積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無公害蔬菜。 不出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物。 制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供剩余食品打包等服務(wù)。 不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。垃圾管理 通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。 建立垃圾分類收集設(shè)備以便回收利用，員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類。 對(duì)廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有專用存放點(diǎn)。綠色管理 應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系。 應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。 應(yīng)建立采購人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系，選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。 積極采用綠色設(shè)計(jì)。能源管理飯店要有能源管理體系報(bào)告，每年至少做一次電平衡監(jiān)測(cè)，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責(zé)任制。通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理，并配有監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查