生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)1PPT課件

1、第1頁/共46頁 生命活動的主要承擔(dān)者生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第2頁/共46頁第3頁/共46頁 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基氨基酸酸才能被人體吸收和利用。才能被人體吸收和利用。 氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本是組成蛋白質(zhì)的基本單位。單位。第4頁/共46頁一、氨基酸（蛋白質(zhì)的基本單位）1.氨基酸的種類自然界中的氨基酸有300多種，而能構(gòu)成蛋白質(zhì)的約有20種。分類必需氨基酸（人體不能合成，必須從外界獲取，8種） 甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。 甲攜來一本亮色書非必需氨基酸（人體細胞能合成，12種）第5頁/共46頁HCHNH2COO

2、H甘氨酸甘氨酸CHCHNH2COOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHCHNH2COOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸第6頁/共46頁NH2 氨基COOH 羧基 化學(xué)鍵 第7頁/共46頁RCHNH2COOHCH3第8頁/共46頁甲烷分子結(jié)構(gòu)圖第9頁/共46頁CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第10頁/共46頁12345第11頁/共46頁3.組成氨基酸或蛋白質(zhì)的化學(xué)元素：組成氨基酸或蛋白質(zhì)的化學(xué)元素： C、H、O、N（有的還有P、S、Fe）如甲硫氨酸、血紅蛋白第12頁/共46頁二、蛋白質(zhì)的形

3、成過程氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)盤曲折疊盤曲折疊？第13頁/共46頁CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH第14頁/共46頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第15頁/共46頁CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH第16頁/共46頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第17頁/共46頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合第18頁/共46頁2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：（1）氨基酸的結(jié)合方式：）氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合

4、一個氨基酸分子的羧基（一個氨基酸分子的羧基（COOH）和另一個氨基酸分子）和另一個氨基酸分子的氨基（的氨基（NH2）相連接，同）相連接，同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。時脫去一分子的水的結(jié)合方式。第19頁/共46頁二肽：二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物?；衔铩ｋ逆I：肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（學(xué)鍵（NHCO）。）。第20頁/共46頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第21頁/共46頁氨基酸的結(jié)合方式: :脫水縮合CCHR1NH2C

5、OCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O第22頁/共46頁n H2OCCHCNOR3HOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO第23頁/共46頁蛋白質(zhì)的形成過程氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)盤曲折疊盤曲折疊？脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合第24頁/共46頁三、三、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)：許多蛋白質(zhì)分許多蛋白質(zhì)分子含有幾條肽子含有幾條肽鏈，它們通過鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵一定的化學(xué)鍵互相結(jié)合在一互相結(jié)合在一起。起。第25頁/共46頁1、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性-氨基酸種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸數(shù)目

6、不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同-氨基酸排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同 -肽鏈盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)肽鏈盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu) 不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同第26頁/共46頁知識回顧 氨基酸 1.種類及分類 2.結(jié)構(gòu)通式及特點 3.結(jié)合方式：脫水縮合 蛋白質(zhì) 多樣性的原因第27頁/共46頁第28頁/共46頁第二節(jié)第二節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（第二課時）（第二課時）第29頁/共46頁蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。分子功能的多樣

7、性。第30頁/共46頁四、蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì) 的功能的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)重要物質(zhì)。如如羽毛、羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。白質(zhì)。第31頁/共46頁2、催化作用：催化作用：細細胞內(nèi)的胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離化學(xué)反應(yīng)離不開酶不開酶的催化。的催化。絕絕大多數(shù)酶都是蛋白大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)質(zhì)。（右圖所示為。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）第32頁/共46頁3、運輸作用：運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如運輸載體的功能。如血紅蛋白、血紅蛋白、載體蛋白載

8、體蛋白。血紅蛋白血紅蛋白第33頁/共46頁4、調(diào)節(jié)生命調(diào)節(jié)生命活動：活動：有些蛋有些蛋白質(zhì)起信息傳白質(zhì)起信息傳遞的作用，遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，的生命活動，如如胰島素、生胰島素、生長激素長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素細胞分泌胰島素第34頁/共46頁第35頁/共46頁5、免疫作用：免疫作用： 抗體抗體第36頁/共46頁一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者第37頁/共46頁第38頁/共46頁2、蛋白質(zhì)的有關(guān)計算、蛋白質(zhì)的有關(guān)計算1.肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)=脫去水分子個數(shù)2. 。第39頁/共46頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式

9、: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN三三肽肽2H2O第40頁/共46頁肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2肽鍵數(shù)=3 1第41頁/共46頁二肽的形成過程二肽的形成過程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH+CHR1NH2COCHR2HNCOOH+第42頁/共46頁氨基酸氨基酸個數(shù)個數(shù)形成肽形成肽鏈數(shù)鏈數(shù)形成肽形成肽鍵數(shù)鍵數(shù)脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)至少含至少含有氨基有氨基至少含至少含有羧基有羧基1 11 1

10、6 61 15 55 51 11 1m m1 1m-1m-1m-1m-11 11 16 64 44 49 97 77 72 2m mm-2m-2m-2m-2m mn nm-nm-nm-nm-nn nn n填寫下列表格填寫下列表格第43頁/共46頁多個氨基酸形成的多個氨基酸形成的5 5條肽鏈，至少含有多少個氨基，條肽鏈，至少含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？至少含有多少個羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、組成人體的、組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，血紅蛋白，血紅蛋白 由由4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個氨基酸，則血紅蛋白個氨基酸，則血紅蛋白 的分子質(zhì)量約為的分子質(zhì)量約為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631403 3、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的種氨基酸