小學(xué)生食品安全教育ppt課件

1、12 每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象：每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同學(xué)不是部分同學(xué)不是食堂的方向走去食堂的方向走去，而是直接走向?qū)W校，而是直接走向?qū)W校的小賣部的小賣部、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易的小食品。、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易的小食品。 同學(xué)們只是覺(jué)得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。同學(xué)們只是覺(jué)得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。 食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一全問(wèn)題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。個(gè)重要課題。

2、3;.食品安全的定義食品安全的定義 食品安全有食品安全有2個(gè)層次的含義：個(gè)層次的含義：絕對(duì)安全性：被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該絕對(duì)安全性：被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應(yīng)絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。食品應(yīng)絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。相對(duì)安全性：被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害相對(duì)安全性：被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食用時(shí)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食用時(shí)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。 4;.食品安全大事件

3、食品安全大事件雙匯瘦肉精事件雙匯瘦肉精事件 遭曝光后，該公司采購(gòu)部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購(gòu)添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽(yáng)市等十幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。 =知識(shí)庫(kù)=“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。5;.食品安全大事件食品安全大事件染

4、色饅頭事件染色饅頭事件6;.食品安全大事件食品安全大事件地溝油事件地溝油事件7;.8大頭娃娃事件大頭娃娃事件每日毒食大曝光每日毒食大曝光“鮮榨果汁”成都部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣“自制鮮榨飲料”，實(shí)為“毒汁”（添加劑混合液），橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑?；瘜W(xué)專家稱，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)致癌。 9;.10;.民民以以食食天天為為11;.12安全飲食小建議安全飲食小建議1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素

5、等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。經(jīng)常飲用不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。13;.安全飲食小建議安全飲食小建議 5.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定

6、要徹底加熱，防止細(xì)菌性食盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。物中毒。6.不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7.不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。14;.1516 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 17;.

7、18第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 19第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 20第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過(guò)多食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 21第五：汽水可樂(lè)類食品第五：汽水可樂(lè)類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 22第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)

8、養(yǎng)價(jià)值極低。 23第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 24第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 25第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 26第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 27 十大安全食品十大安全食品 28第一豆類食品第一豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（

9、含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%30%-45%）外，還含）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素維生素B B族族，被稱為被稱為“植物肉植物肉”。這類食品對(duì)健康。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低的益處，包括降低血清總膽固醇血清總膽固醇，降，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治能，防治骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量豆類食品容胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故易出現(xiàn)脹氣，故消化不良消化不良者應(yīng)間斷、者應(yīng)間斷、適量食用。適量食用。 29二、十字花科蔬菜二、十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、

10、包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜白菜等。等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C C含量達(dá)含量達(dá)505060mg/100g60mg/100g，胡蘿卜素含，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到量也很高，達(dá)到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，為，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖

11、維也很多，有助于防止便秘。最食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。癌癥發(fā)生的作用。 30三、牛奶三、牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源，且有較高的消化吸鈣質(zhì)的最好來(lái)源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天收率。老年人一般如能保證每天250g250g奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)

12、酸度，分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。 31四、海魚四、海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%80%以以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量

13、較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。 32五、菌菇類五、菌菇類以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多。黑木耳、香菇除含較多氨基酸氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素量礦物質(zhì)和維生素B B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)炎、保肝、降血脂、

14、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。胞也有一定的抑制效應(yīng)。 33六、番茄六、番茄除含有豐富的維生素、堿性元素、除含有豐富的維生素、堿性元素、纖纖維素維素、果膠外，還含有番茄紅素，加、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比維生維生素素E E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。降低癌癥發(fā)生率。 34七、胡蘿卜七、胡蘿卜每每100g100g胡蘿卜含有胡蘿卜素胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg1.35mg，且頂，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯部

15、含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)中醫(yī)認(rèn)為，認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。安五臟等功效。 35八、綠茶八、綠茶綠茶中的茶多具有良好的保健功效，綠茶中的茶多具有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防心心血管疾病血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗、癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌細(xì)菌毒素毒素、減肥等。、減肥等。 36九、蕎麥九、蕎麥含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂

16、肪卻較低（僅占肪卻較低（僅占2.5%2.5%）。蕎麥含有豐）。蕎麥含有豐富的亞油酸、富的亞油酸、檸檬酸檸檬酸、膳食纖維，在、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。用。 37十、禽蛋十、禽蛋雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D，適量吃無(wú)妨。 3839危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流浪貓關(guān)鍵詞：流浪貓 死豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤

17、攤掛羊頭賣狗肉燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價(jià)火賣廉價(jià)火賣 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過(guò)多亞硝酸鹽過(guò)多 吃肉串也會(huì)中毒吃肉串也會(huì)中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”40危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞： 薯粉丸薯粉丸 臭雞翅臭雞翅罪狀揭露：罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成雞翅制成41危害度：公眾喜歡度：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞： 鋁超標(biāo)鋁超標(biāo) 敵敵畏敵敵畏 地溝油地溝油罪狀揭露：罪狀揭露：油條八成鋁超標(biāo)油條八成鋁超標(biāo)過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥42危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞： 硫酸亞鐵硫酸亞鐵 明礬明礬 垃圾堆垃圾堆罪狀揭露：罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐化工用硫