中央廚房項(xiàng)目人力資源的空間配置參考

1、參考中央廚房項(xiàng)目人力資源的空間配置目錄第一章 企業(yè)員工培訓(xùn)與開發(fā)課程2一、 培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的基本原則2二、 培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的項(xiàng)目與內(nèi)容4第二章 行業(yè)背景分析18第三章 公司基本情況20一、 公司簡介20二、 核心人員介紹20第四章 宏觀環(huán)境分析22第五章 項(xiàng)目基本情況23一、 項(xiàng)目名稱及投資人23二、 結(jié)論分析23第一章 企業(yè)員工培訓(xùn)與開發(fā)課程一、 培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的基本原則（一）根據(jù)企業(yè)員工培訓(xùn)項(xiàng)目的類別和層次確立培訓(xùn)目標(biāo)在實(shí)施培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的時(shí)候，首要的任務(wù)是給所要設(shè)計(jì)的培訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行定位。這項(xiàng)工作包含了兩個方面的含義：一方面是要確定培訓(xùn)項(xiàng)目的類別；另一方面是在層次上給它定位，由此決定培訓(xùn)課程和項(xiàng)目的

2、目標(biāo)，各個課程要素的選擇也要以此為依據(jù)。培訓(xùn)課程應(yīng)達(dá)到的全部目標(biāo)分為三個領(lǐng)域，即認(rèn)知領(lǐng)域、情感領(lǐng)域、技能應(yīng)用領(lǐng)域。這三大領(lǐng)域的目標(biāo)各自又可以進(jìn)行細(xì)分，從而形成目標(biāo)層次體系。課程設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)明確在各自領(lǐng)域達(dá)到最終目標(biāo)的過程中依次達(dá)到的目標(biāo)系列，進(jìn)而形成不同的培訓(xùn)課程體系?，F(xiàn)代培訓(xùn)按其性質(zhì)分為五個層次，即知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、態(tài)度培訓(xùn)、觀念培訓(xùn)、心理培訓(xùn)。這五個層次的培訓(xùn)是由表層逐步深入且相互聯(lián)系的不同性質(zhì)培訓(xùn)的深度也是不同的。而知識以及科技融合的趨勢對人才的素質(zhì)提出了新的要求，由對專業(yè)型人才的需求轉(zhuǎn)變?yōu)閷?fù)合型人才的需求，由注重知識和技能轉(zhuǎn)變?yōu)楦⒅貞B(tài)度、觀念和心理。培訓(xùn)目標(biāo)也要實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，即在傳

3、統(tǒng)的重視知識和技能培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)態(tài)度培訓(xùn)、觀念培訓(xùn)和心理培訓(xùn)，由傳統(tǒng)的注重培訓(xùn)目標(biāo)的單一性和專業(yè)化轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾暸嘤?xùn)目標(biāo)的綜合性和多樣化。（二）根據(jù)企業(yè)培訓(xùn)文化的理念和風(fēng)格確定培訓(xùn)策略培訓(xùn)者的培訓(xùn)觀念與課程設(shè)計(jì)有著密切的聯(lián)系。對應(yīng)每一種培訓(xùn)觀念，分別都有一套對培訓(xùn)目的、受訓(xùn)者、教員以及培訓(xùn)方法的界定和解釋?，F(xiàn)代企業(yè)對培訓(xùn)的理解、培訓(xùn)的設(shè)計(jì)、培訓(xùn)的實(shí)施，都與傳統(tǒng)的培訓(xùn)不同，它的“培訓(xùn)課程”是一種全新的概念。它不獨(dú)立設(shè)置，而是與組織的經(jīng)營與發(fā)展結(jié)合在一起。其“培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)”是與組織的經(jīng)營與發(fā)展戰(zhàn)略的制定同步進(jìn)行的。在這種課程設(shè)計(jì)中，課程的目標(biāo)就是組織經(jīng)營的目標(biāo)；課程的內(nèi)容就是組織經(jīng)營的內(nèi)容；課程戰(zhàn)

4、略的選擇主要就是營造一個讓員工可能在實(shí)際經(jīng)驗(yàn)中自己教育自己的環(huán)境，而且這個環(huán)境是管理者和領(lǐng)導(dǎo)者可以控制的；課程的培訓(xùn)方法是以自我學(xué)習(xí)為主，管理者與員工互動、員工與員工互動、大家經(jīng)驗(yàn)共享的模式；課程的時(shí)間設(shè)計(jì)是組織發(fā)展的全過程；課程設(shè)計(jì)的“課堂”，就是學(xué)習(xí)型組織活動的整個空間連同它所在的環(huán)境。選擇和確定企業(yè)員工的培訓(xùn)策略應(yīng)充分考慮組織培訓(xùn)文化理念和學(xué)習(xí)者的風(fēng)格。由于培訓(xùn)課程的主要接受者是成年人，他們有自己的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)經(jīng)歷，都有自己慣用的學(xué)習(xí)方法，有與崗位工作緊密聯(lián)系的學(xué)習(xí)需求，因此，培訓(xùn)課程的執(zhí)行要盡量遵循成年人認(rèn)知規(guī)律，注意選擇那些能調(diào)動他們學(xué)習(xí)積極性的培訓(xùn)策略和方式方法，以提高學(xué)習(xí)的效果。學(xué)

5、習(xí)型組織作為未來企業(yè)成功的模式，具有嶄新的學(xué)習(xí)觀念，其培訓(xùn)戰(zhàn)略的制定可以歸結(jié)為四個原則：第一，系統(tǒng)地從過去和當(dāng)前的培訓(xùn)項(xiàng)目與經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)；第二，鼓勵使用數(shù)量化的測量標(biāo)準(zhǔn)和衡量基準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)信息反饋和改進(jìn)；第三，視參與者的支持為培訓(xùn)的一部分和進(jìn)步依據(jù)；第四，促進(jìn)每個培訓(xùn)參與主體之間的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)資源共享。二、 培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的項(xiàng)目與內(nèi)容（一）培訓(xùn)課程的分析培訓(xùn)課程的分析是培訓(xùn)開發(fā)流程的重要步驟，是培訓(xùn)課程調(diào)查與研究的階段。其目標(biāo)是確定受訓(xùn)人員必須掌握、用來執(zhí)行符合課程意圖的分內(nèi)工作的知識和技能，主要包括課程目標(biāo)分析和培訓(xùn)環(huán)境分析。（1）受訓(xùn)人員分析。受訓(xùn)人員分析是指通過采訪受訓(xùn)人員、現(xiàn)場觀察等方法來了解

6、培訓(xùn)前受訓(xùn)人員的知識、技能和能力水平的過程，分析結(jié)果匯總在受訓(xùn)人員分析報(bào)告內(nèi)。（2）任務(wù)分析。任務(wù)分析是指分析受訓(xùn)人員所在崗位或目標(biāo)崗位對就職人員的知識、技能和能力水平要求的過程，分析結(jié)果匯總在任務(wù)分析報(bào)告表中。（3）課程目標(biāo)分析。課程目標(biāo)是指在培訓(xùn)課程結(jié)束后，希望受訓(xùn)人員通過課程學(xué)習(xí)能達(dá)到的知識、技能和能力水平。具體分析步驟如下。培訓(xùn)目標(biāo)的確定。對培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行劃分，并對兩者區(qū)別對待。對培訓(xùn)目標(biāo)的各分目標(biāo)進(jìn)行可行性分析，根據(jù)企業(yè)培訓(xùn)資源狀況，將那些不可行的目標(biāo)作適當(dāng)調(diào)整，確立課程的目標(biāo)。對課程目標(biāo)進(jìn)行層次分析，即明確各個課程目標(biāo)的內(nèi)在聯(lián)系，安排其實(shí)施次序。2、培訓(xùn)環(huán)境分析。培訓(xùn)環(huán)境分析是指對開

7、展培訓(xùn)的環(huán)境進(jìn)行分析，它影響課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)和教學(xué)方法的選擇。培訓(xùn)環(huán)境分析具體包括七項(xiàng)內(nèi)容。（1）實(shí)際環(huán)境分析。實(shí)際環(huán)境包括培訓(xùn)的地點(diǎn)和培訓(xùn)設(shè)施，如教師休息室、電視、空調(diào)、洗手間、餐飲設(shè)施及娛樂服務(wù)等。（2）限制條件分析。主要分析課程進(jìn)度安排、教學(xué)設(shè)施、成本、器材等的局限性，以確保培訓(xùn)所必需的資源隨時(shí)可支配使用。（3）引進(jìn)與整合。主要說明將課程引進(jìn)并整合到現(xiàn)有培訓(xùn)課程中的步驟和方法。（4）器材與媒體可用性。主要說明課程開發(fā)與交付所必需的器材和媒體。（5）先決條件。說明受訓(xùn)人員在授課前所必備的許可證、資格證書、結(jié)業(yè)課程或經(jīng)驗(yàn)等，其中包括審查先決條件的方法及不滿足先決條件會產(chǎn)生的后果等。（6）報(bào)名條

8、件。主要明確鼓勵或阻礙受訓(xùn)人員報(bào)名的要求。前者包括強(qiáng)制性報(bào)名、帶薪脫產(chǎn)培訓(xùn)等，后者包括周末出差、周末上課、接受培訓(xùn)的同時(shí)必須按時(shí)完成工作等。（7）課程報(bào)名與結(jié)業(yè)程序。說明報(bào)名必須遵循的程序和學(xué)員完成課程的記錄。（二）撰寫培訓(xùn)課程大綱培訓(xùn)課程大綱是在明確了培訓(xùn)主題和了解受訓(xùn)人員之后，對培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式的初步設(shè)想。大綱給培訓(xùn)課程定了一個方向和框架，整個培訓(xùn)課程將圍繞著這個框架一步步充實(shí)和延伸。培訓(xùn)課程大綱應(yīng)該是在了解受訓(xùn)人員是哪些人、他們現(xiàn)在具備哪些技能及他們需要了解哪些知識的情況下，為將要進(jìn)行的培訓(xùn)課程所撰寫的實(shí)施綱要。培訓(xùn)課程不能在沒有計(jì)劃的情況下就匆忙進(jìn)行，就像寫文章一樣，培訓(xùn)課程大綱中要

9、對課程的實(shí)施有所安排，包括授課模式和策略、教學(xué)組織、課程內(nèi)容的選擇等。在撰寫培訓(xùn)課程大綱時(shí)，主要從四個方面考慮1、撰寫課程大綱的流程。（1）根據(jù)課程目的和目標(biāo)確定主題。（2）為提綱搭建一個框架。（3）寫下每項(xiàng)想講的具體內(nèi)容。（4）選擇各項(xiàng)內(nèi)容的授課方式。（5）修改、重新措辭或調(diào)整安排內(nèi)容。2、設(shè)計(jì)適用的內(nèi)容。對于內(nèi)容開發(fā)，要考慮的因素包括課程的外觀特征、適用性、可行性、一致性、互動性、關(guān)聯(lián)性、實(shí)用性、進(jìn)度及內(nèi)容與受訓(xùn)人員知識水平的協(xié)調(diào)性。內(nèi)容開發(fā)是培訓(xùn)開發(fā)流程中最具創(chuàng)造性的階段，也是最耗費(fèi)時(shí)間的步驟。撰寫者應(yīng)該從以下幾點(diǎn)出發(fā)考慮課程大綱的撰寫，以設(shè)計(jì)出適合于受訓(xùn)人員學(xué)習(xí)的課程。（1）受訓(xùn)人員需

10、要知道學(xué)習(xí)的目的和原因。（2）受訓(xùn)人員感覺有現(xiàn)實(shí)或迫切的需要就會去學(xué)。（3）受訓(xùn)人員對學(xué)習(xí)內(nèi)容的實(shí)用性和結(jié)果尤其關(guān)注。（4）受訓(xùn)人員喜歡將新知識與經(jīng)驗(yàn)作比較。（5）受訓(xùn)人員喜歡按自己的方式和進(jìn)度學(xué)習(xí)，期望知道效果。（6）受訓(xùn)人員在輕松、愉悅和友愛的環(huán)境下學(xué)習(xí)效果更好。（7）受訓(xùn)人員易產(chǎn)生精神疲倦。3、決定內(nèi)容優(yōu)先級。在決定內(nèi)容優(yōu)先級時(shí)，應(yīng)用下列指導(dǎo)原則可以使內(nèi)容更適合課程的目標(biāo)和受訓(xùn)人員的需求。（1）根據(jù)互為依據(jù)的課題進(jìn)行編排。（2）按照問題由易到難的順序進(jìn)行編排。（3）按照問題的出現(xiàn)頻率、緊迫性、重要性進(jìn)行編排。4、選擇授課方法。培訓(xùn)師可以根據(jù)授課內(nèi)容的需要靈活選擇不同的授課方法，只要能有效

11、達(dá)到授課目的，可自由選擇并綜合使用。（三）培訓(xùn)授課方式的選擇在企業(yè)培訓(xùn)中，培訓(xùn)授課方式的選擇是決定培訓(xùn)有效性的一個重要環(huán)節(jié)。除了傳統(tǒng)的講授方式外，又出現(xiàn)了個案研究、角色扮演等更靈活的方式。1、講授法。講授法一直以來都是培訓(xùn)中主要的實(shí)施方法，一般是指培訓(xùn)師通過語言表達(dá)向受訓(xùn)人員傳授知識。講授法的特點(diǎn)是比較簡單，易于操作，成本不高。但是由于它是一種單向溝通的過程，受訓(xùn)人員容易感到單調(diào)和疲倦。講授法是面向全體受訓(xùn)人員的，并沒有針對性，受訓(xùn)人員的個別問題或許難以得到解決，學(xué)到的東西也容易忘記。所以，為了保證培訓(xùn)的效果，在講授過程中還應(yīng)該輔之以問答、討論或者案例研究等形式。培訓(xùn)師是講授法成敗的關(guān)鍵，有效

12、的講授法要求培訓(xùn)師采用“啟發(fā)式”教學(xué)方法，在培訓(xùn)過程中鼓勵新員工積極參與整個的教學(xué)過程，培訓(xùn)師和新員工展開討論，相互切磋、相互啟發(fā)。一般來說，師生互動的方法比單向講授要好，因此，不僅要求培訓(xùn)師有豐富的經(jīng)驗(yàn)并且對講授的知識有深入的了解與研究，還要求培訓(xùn)師在授課技巧上和引導(dǎo)受訓(xùn)人員興趣的措施上積極采取合適的辦法。（1）適當(dāng)考慮受訓(xùn)人員的個性化需求。在培訓(xùn)之前，先了解受訓(xùn)人員的培訓(xùn)需求，建立受訓(xùn)人員個性化需求檔案，并根據(jù)受訓(xùn)人員的個性化需求適當(dāng)調(diào)整授課計(jì)劃和內(nèi)容。例如，有的受訓(xùn)人員喜歡小組討論，培訓(xùn)師就可以把他們分成幾個小組，圍繞某個專題來發(fā)言，這種方法重視受訓(xùn)人員在小組中互相學(xué)習(xí)、互相交流的作用，

13、容易調(diào)動受訓(xùn)人員參與的熱情。（2）加入實(shí)踐的內(nèi)容。理論不應(yīng)用到實(shí)踐過程中是沒有意義的，即使培訓(xùn)師講解得很清晰，受訓(xùn)人員學(xué)習(xí)也認(rèn)真，并且將內(nèi)容記在了腦子里，但是如果沒有實(shí)踐，受訓(xùn)人員是不會真正掌握理論的。例如，在銷售培訓(xùn)中，受訓(xùn)人員可以通過培訓(xùn)師的講解熟記產(chǎn)品的型號、規(guī)格、價(jià)格、性能及營銷策略，但是，當(dāng)他面對客戶時(shí)，是否能應(yīng)用這些知識決定了其是否能成功營銷。因此，培訓(xùn)師可以在理論講解中穿插實(shí)踐環(huán)節(jié)，如讓受訓(xùn)人員進(jìn)入商場或店鋪實(shí)際接觸客戶等。經(jīng)過實(shí)踐體驗(yàn)，受訓(xùn)人員學(xué)習(xí)的理論知識才能真正被吸收。2、研討法。研討法以受訓(xùn)人員為主，注重調(diào)動受訓(xùn)人員的積極性，同時(shí)很大程度上鼓舞了受訓(xùn)人員的創(chuàng)新精神。研討法

14、基本的要求是每次討論要建立明確的目標(biāo)，并讓每一位參與者了解這些目標(biāo)，要使受訓(xùn)人員對討論的問題發(fā)生興趣，并啟發(fā)他們積極思考。研討法的應(yīng)用需要具備三個條件。（1）研討題目應(yīng)具有代表性和啟發(fā)性。在研討的過程中要充分認(rèn)識到這一點(diǎn)。在每次的研討會上一般討論一個題目，而且研討會的時(shí)間可能會比較長。如果研討得充分，一次研討會可能會持續(xù)3-4小時(shí)，這么長的時(shí)間對于培訓(xùn)師和受訓(xùn)人員雙方都是十分寶貴的，所以研討的題目可以是一段時(shí)間內(nèi)工作中的代表性問題，也可以是這個行業(yè)中經(jīng)典的案例、現(xiàn)象等。這樣可以真正引起受訓(xùn)人員討論的興趣，才能真正啟發(fā)受訓(xùn)人員的思考。（2）題目難度要適當(dāng)。受訓(xùn)人員是研討的主體，所以選擇的題目要適

15、合受訓(xùn)人員。題目的難度如果過大就會造成受訓(xùn)人員的積極性不足，會直接影響討論的效果。研討法強(qiáng)調(diào)受訓(xùn)人員的積極參與，鼓勵受訓(xùn)人員積極思考，主動提出問題，表達(dá)個人的感受，有助于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。討論過程中，培訓(xùn)師與受訓(xùn)人員之間、受訓(xùn)人員與受訓(xùn)人員之間的信息可以多向傳遞，知識和經(jīng)驗(yàn)可以相互交流、啟發(fā)，取長補(bǔ)短，有利于受訓(xùn)人員發(fā)現(xiàn)自己的不足，開闊思路，加深對知識的理解，促進(jìn)能力的提高。這種方法對提高受訓(xùn)人員的責(zé)任感或改變工作態(tài)度有明顯成效。（3）研討題目應(yīng)事先提供給受訓(xùn)人員，以便做好研討準(zhǔn)備。受訓(xùn)人員對于研討題目的事先了解可以加快討論的進(jìn)程，與學(xué)生在上課之前做預(yù)習(xí)是一樣的。3、案例分析法。它是圍繞一定的教學(xué)

16、目的，把實(shí)際中真實(shí)的場景加以典型化處理，形成供受訓(xùn)人員思考、分析和決斷的案例，通過獨(dú)立研究和相互討論的方式提高受訓(xùn)人員分析及解決問題能力的一種教學(xué)方法。案例分析法可以幫助受訓(xùn)人員在沒有實(shí)際問題和事件的壓力下，了解問題的實(shí)質(zhì)并獲得身臨其境的感受。4、練習(xí)法。受訓(xùn)人員被要求完成指定的練習(xí)題作業(yè)，練習(xí)通常在講課和討論之后進(jìn)行。練習(xí)可以幫助培訓(xùn)師了解受訓(xùn)人員到底吸收了多少講授過的知識。5、角色扮演法。角色扮演法是指將現(xiàn)實(shí)生活中可能出現(xiàn)的情況寫成劇本，要求受訓(xùn)人員在劇中扮演特定角色，目的是讓受訓(xùn)人員演練如何處理實(shí)際問題。表演結(jié)束后，進(jìn)行討論，評價(jià)表演結(jié)果，分析怎樣用不同的方式處。（四）培訓(xùn)課程價(jià)值評估價(jià)

17、值評估在課程設(shè)計(jì)中的作用包括診斷課程、修改課程、比較各種課程的相對價(jià)值、預(yù)測培訓(xùn)需求、確定課程目標(biāo)達(dá)到的程度等。對課程設(shè)計(jì)的評估主要從五個方面進(jìn)行。1、課程評估的設(shè)計(jì)。對培訓(xùn)項(xiàng)目的評估并不是在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)才做，是在課程總體設(shè)計(jì)時(shí)就做好方案，并在整個培訓(xùn)過程中一直進(jìn)行。培訓(xùn)者不斷從各方面得到反饋，對培訓(xùn)效果進(jìn)行評價(jià)，對培訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行改進(jìn)。2、學(xué)員的反應(yīng)。向?qū)W員發(fā)放調(diào)查表，通過這種方式可以快速、簡便地了解到學(xué)員對培訓(xùn)的反應(yīng)。這種方式的缺點(diǎn)是可能會造成培訓(xùn)者過多迎合學(xué)員，而不重視培訓(xùn)目的。3、學(xué)員的掌握情況。這可以通過培訓(xùn)結(jié)束時(shí)的考試和論文來了解。關(guān)鍵在于如何設(shè)計(jì)考題，考題能否全面反映學(xué)員對培訓(xùn)內(nèi)容的掌

18、握情況。4、培訓(xùn)后學(xué)員的工作情況。這需要到學(xué)員的工作地點(diǎn)進(jìn)行跟蹤調(diào)查進(jìn)行這項(xiàng)工作還有助于增強(qiáng)客戶對培訓(xùn)工作的信任，而且可以使學(xué)員在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)仍然得到幫助，但這項(xiàng)工作要花較多的人力和物力。5、經(jīng)濟(jì)效果。這是指培訓(xùn)為企業(yè)帶來的經(jīng)濟(jì)效益，包括勞動生產(chǎn)率的提高、產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)、顧客滿意度提高等。但這些效益中哪些是由培訓(xùn)帶來的很難確定，因此通常不對這項(xiàng)進(jìn)行評估。（五）培訓(xùn)課程材料設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容安排得再好，流程安排得再順暢，如果不注意培訓(xùn)課程內(nèi)容的精心制作，就不能在培訓(xùn)實(shí)施中幫助受訓(xùn)人員更好學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容制作的主要途徑是建立資料庫，將與培訓(xùn)有關(guān)的各種資料，無論使用紙制介質(zhì)還是多媒體介質(zhì)，都進(jìn)行合理安排，以便

19、更好地提升培訓(xùn)效果。培訓(xùn)材料應(yīng)以提示重點(diǎn)和要點(diǎn)、強(qiáng)化受訓(xùn)人員認(rèn)知為主要職能。另外，培訓(xùn)教材應(yīng)留出一定的空白以方便受訓(xùn)人員做課堂筆記。ppt的制作也應(yīng)該簡潔明了、突出重點(diǎn)，演示課程大綱以重點(diǎn)內(nèi)容即可。1、整理教學(xué)資料。在完成教學(xué)方案的同時(shí)，要開始整理教學(xué)資料，教學(xué)資料分為四類。（1）整理資料。通常所說的資料是指整理資料，就是將講義的要點(diǎn)和補(bǔ)充說明經(jīng)過整理寫出來的資料，又可以分為寫上所有講義內(nèi)容和只寫重點(diǎn)內(nèi)容兩種。（2）課題資料。即假設(shè)性案例或思考問題的資料，在授課過程中發(fā)給學(xué)員當(dāng)作習(xí)題。（3）資訊資料。即靠講課無法完全說明的內(nèi)容或?qū)ｉT用語的解說資料用來補(bǔ)充講課的不足，所以多在培訓(xùn)前分發(fā)。（4）摘

20、要。即只記下講義的項(xiàng)目名稱的資料，不寫具體的內(nèi)容，可以當(dāng)作筆記本兼資料，為了提高資料的使用效果，在制作資料時(shí)應(yīng)能遵循以下原則：必須按照使用方法來決定內(nèi)容的量與組合；教學(xué)中使用的資料應(yīng)分項(xiàng)目來寫，越簡潔越好；資料不要在事前一次分發(fā)，說明的時(shí)候再分發(fā)；最好附上裝訂夾，使資料便于保管。2、培訓(xùn)課程內(nèi)容的制作。培訓(xùn)課程內(nèi)容的制作應(yīng)該包括五類材料，即理論知識、相關(guān)案例、測試題、游戲和課外閱讀材料。（1）理論知識。理論知識是培訓(xùn)課程的中心內(nèi)容。在培訓(xùn)課上用好了一個理論，就會給培訓(xùn)增加不少權(quán)威性，同時(shí)也會給受訓(xùn)人員帶來深刻的印象和很大的啟迪。如果理論知識淺顯易懂、結(jié)合現(xiàn)實(shí)，受訓(xùn)人員還會自覺將它應(yīng)用到實(shí)際生活

21、中。（2）相關(guān)案例。案例及對案例的評述和分析是培訓(xùn)課上必不可少的內(nèi)容，它往往會引發(fā)比較熱烈的討論場面，從而將培訓(xùn)課程推向高潮。在開始一個新的話題時(shí)，用案例來切入是一個好的辦法；在討論一個論點(diǎn)時(shí)，對真實(shí)案例的分析與討論，將會加深受訓(xùn)人員對知識的印象；在課程的任一部分，符合實(shí)際的案例都將會調(diào)動受訓(xùn)人員的思維，引起他們的思考，并取得良好的效果。（3）測試題。培訓(xùn)課的精華就在于互動，而測試題是一種讓受訓(xùn)人員能夠完全投入的好方法。（4）游戲。在培訓(xùn)中，游戲是必不可少的部分，它是一種很好的活躍課堂氣氛、啟發(fā)深入思考、加深受訓(xùn)人員印象的方式。游戲分為兩種：一種是破冰游戲和暖場游戲，主要是在培訓(xùn)開始時(shí)使受訓(xùn)人

22、員相互認(rèn)識、打破隔膜，在課程中調(diào)動大家的積極性，活躍課堂氣氛，這樣的游戲適用于各種各樣的培訓(xùn)課程；另一種是與培訓(xùn)主題密切相關(guān)的游戲，只適用于特定主題或特定內(nèi)容。（5）課外閱讀材料。好的課外閱讀材料能夠給受訓(xùn)人員留下深刻的印象。一些課外閱讀材料揭示的道理可以使受訓(xùn)人員自覺思考、深刻總結(jié)。在選用課外閱讀材料時(shí)，切記要緊扣主題、有的放矢，要對說明和強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)內(nèi)容和要點(diǎn)有幫助。（六）培訓(xùn)課程的修訂與更新培訓(xùn)課程在試講之后就進(jìn)入修訂階段，它是以培訓(xùn)師、受訓(xùn)人員、專家、課程設(shè)計(jì)相關(guān)人員、培訓(xùn)項(xiàng)目相關(guān)人員的評論為依據(jù)的。修訂是一個過程，其中涉及協(xié)調(diào)時(shí)序和序列，調(diào)整練習(xí)、試題、實(shí)例，更新或變更部分內(nèi)容，補(bǔ)充或刪

23、除部分內(nèi)容等。培訓(xùn)課程修訂的程序如下。1、確定修訂流程的頻率。要確定一個修訂周期，如月度、季度、年度。該周期應(yīng)該體現(xiàn)企業(yè)的需求。例如，對于一個產(chǎn)品更新周期為兩個月、發(fā)展迅速的軟件公司，制定年度修訂周期沒有任何意義。2、確定修訂流程的范圍。要決定是否需要執(zhí)行兩種修訂（主要修訂和次要修訂）。主要修訂沒有次要修訂那么頻繁，而且主要修訂可能涉及課程的重新設(shè)計(jì)、大范圍的內(nèi)容重組和更新、目標(biāo)的變更、課程整體的格式和編排變更、針對培訓(xùn)人群變化所做的變更等。次要修訂涉及排版上的小改動、頁碼順序的變動、內(nèi)容上的小改動等。次要修訂在時(shí)間計(jì)劃中要比主要修訂更頻繁。如果決定只采用一種修訂形式，那么要在每次定期修訂中完

24、成所有修訂。3、公布修訂流程。應(yīng)該把修訂周期公布，并說明每次修訂通常會作出哪些改動。此外，要保持靈活性，以滿足那些不符合進(jìn)度安排但需要及時(shí)修訂的迫切需求。4、征求變更內(nèi)容?？梢砸笫苡?xùn)人員、專家和其他培訓(xùn)項(xiàng)目相關(guān)人員隨時(shí)發(fā)現(xiàn)需修訂的內(nèi)容，隨時(shí)提出變更。5、把修正通知存檔。把從受訓(xùn)人員、專家、培訓(xùn)項(xiàng)目相關(guān)人員那里收集到的修訂意見保存起來。6、巧妙應(yīng)答各種建議。對提供建議的人表示感謝，并通知他們下次修訂的預(yù)定日期。不要承諾對所有的建議都作出改動，因?yàn)橛袝r(shí)候不同培訓(xùn)師提供的建議是相互矛盾的，或者一個單元的修訂可能會否定另外一個單元的修訂需求。7、培訓(xùn)課程編號。應(yīng)該為培訓(xùn)課程編號，這樣便于查詢頁碼和區(qū)

25、分不同的課程版本。編號規(guī)定應(yīng)該體現(xiàn)業(yè)務(wù)的特征和課程內(nèi)容的用法。第二章 行業(yè)背景分析中央廚房，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。作為一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營模式，中央廚房體現(xiàn)了集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征，極大提升了食物從食材到菜品的效率。目前中央廚房已經(jīng)在我國得到了廣泛應(yīng)用。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年全國餐飲收入達(dá)到46721億元，較上一年增長近9.3個百分點(diǎn)，增長速度呈現(xiàn)小幅下降趨勢，國內(nèi)企業(yè)還需要轉(zhuǎn)型升級以應(yīng)對目前餐飲行業(yè)增速下滑

26、、利潤下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。而建立中央廚房也就成為我國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效運(yùn)營模式。與發(fā)達(dá)國家相比，我國中央廚房行業(yè)起步相對較晚，隨著餐飲消費(fèi)需求的不斷擴(kuò)大，企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的逐漸優(yōu)化，中央廚房在我國大部分連鎖餐飲企業(yè)中得到了廣泛普及，目前我國中央廚房的市場普及率已經(jīng)超過了80%以上。而隨著中央廚房普及率的提升，中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加，近年來我國中央廚房設(shè)備市場規(guī)模發(fā)展迅速，到2019年已經(jīng)增長至137億元左右；未來隨著中央廚房在餐飲業(yè)的普及率進(jìn)一步提高，中央廚房設(shè)備市場規(guī)模仍有增長潛力，預(yù)計(jì)在2020年有望突破至145億元以上。從企業(yè)角度來看，隨著我國中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈的逐漸完善和成熟，其市場發(fā)展呈

27、現(xiàn)良好態(tài)勢，目前已經(jīng)有75%的規(guī)模以上的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房，其中就包括了海底撈、西貝、外婆家、避風(fēng)塘、眉州東坡、鼎泰豐、豐收日等知名連鎖餐飲企業(yè)；大娘水餃、真功夫、永和大王等一系列快餐品牌；另外，海底撈旗下的蜀海供應(yīng)鏈也成為國內(nèi)第三方中央廚房的龍頭企業(yè)。可以看出，我國中央廚房行業(yè)市場參與者眾多。目前中央廚房在我國餐飲業(yè)的普及率較高，市場發(fā)展較為迅速，市場對中央廚房設(shè)備的需求量也在不斷增加。而隨著我國中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈的逐漸完善和成熟，國內(nèi)大部分連鎖餐飲企業(yè)均自建了中央廚房，中央廚房在我國餐飲業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的局面。另外，國家出臺了一系列政策加強(qiáng)對產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管，未來隨著市場的逐漸規(guī)范，

28、我國中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間仍然巨大。第三章 公司基本情況一、 公司簡介公司堅(jiān)持誠信為本、鑄就品牌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)、贏得市場的經(jīng)營理念，秉承以人為本，始終堅(jiān)持 “服務(wù)為先、品質(zhì)為本、創(chuàng)新為魄、共贏為道”的經(jīng)營理念，遵循“以客戶需求為中心，堅(jiān)持高端精品戰(zhàn)略，提高最高的服務(wù)價(jià)值”的服務(wù)理念，奉行“唯才是用，唯德重用”的人才理念，致力于為客戶量身定制出完美解決方案，滿足高端市場高品質(zhì)的需求。公司滿懷信心，發(fā)揚(yáng)“正直、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的企業(yè)精神和“追求卓越，回報(bào)社會” 的企業(yè)宗旨，以優(yōu)良的產(chǎn)品服務(wù)、可靠的質(zhì)量、一流的服務(wù)為客戶提供更多更好的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及服務(wù)。二、 核心人員介紹1、陶xx，中國國籍，1977年出生

29、，本科學(xué)歷。2018年9月至今歷任公司辦公室主任，2017年8月至今任公司監(jiān)事。2、唐xx，1974年出生，研究生學(xué)歷。2002年6月至2006年8月就職于xxx有限責(zé)任公司；2006年8月至2011年3月，任xxx有限責(zé)任公司銷售部副經(jīng)理。2011年3月至今歷任公司監(jiān)事、銷售部副部長、部長；2019年8月至今任公司監(jiān)事會主席。3、鄧xx，中國國籍，無永久境外居留權(quán)，1958年出生，本科學(xué)歷，高級經(jīng)濟(jì)師職稱。1994年6月至2002年6月任xxx有限公司董事長；2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事長；2016年11月至今任xxx有限公司董事、經(jīng)理；2019年3月至今任公司董事

30、。4、武xx，中國國籍，無永久境外居留權(quán)，1959年出生，大專學(xué)歷，高級工程師職稱。2003年2月至2004年7月在xxx股份有限公司兼任技術(shù)顧問；2004年8月至2011年3月任xxx有限責(zé)任公司總工程師。2018年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、總工程師。5、莫xx，中國國籍，無永久境外居留權(quán)，1971年出生，本科學(xué)歷，中級會計(jì)師職稱。2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事。2003年11月至2011年3月任xxx有限責(zé)任公司財(cái)務(wù)經(jīng)理。2017年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)。第四章 宏觀環(huán)境分析2019年，堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)工作總基調(diào)，深入貫徹新發(fā)展理念，落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展要

31、求，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，統(tǒng)籌推進(jìn)穩(wěn)增長、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生、防風(fēng)險(xiǎn)、保穩(wěn)定，全力建設(shè)“高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)之區(qū)、高品質(zhì)宜居之城”，經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展動能持續(xù)增強(qiáng)，社會大局保持和諧穩(wěn)定，人民群眾獲得感、幸福感、安全感顯著提升。2020年，是“十三五”規(guī)劃的收官之年，是全面建成小康社會的決勝之年。當(dāng)前，世界經(jīng)濟(jì)格局復(fù)雜多變，但中國穩(wěn)中向好、長期向好的基本態(tài)勢沒有改變，堅(jiān)持從全局謀劃一域、以一域服務(wù)全局，對標(biāo)對表抓落實(shí)，沉心靜氣謀發(fā)展，努力推動經(jīng)濟(jì)社會各項(xiàng)事業(yè)再上臺階。第五章 項(xiàng)目基本情況一、 項(xiàng)目名稱及投資人（一）項(xiàng)目名稱中央廚房項(xiàng)目（二）項(xiàng)目投資人xx投資管理公司（三）建設(shè)地點(diǎn)本期項(xiàng)目選址位于xxx（待定）。二、 結(jié)論分析（一）項(xiàng)目選址本期項(xiàng)目選址位于xxx（待定），