小麥粉檢驗作業(yè)指導書

1、檢驗作業(yè)指導書文件號：版本號/修訂次：a/0第 11 頁 共 11 頁螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈

2、肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿

3、膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅

4、莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄

5、肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅

6、節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿

7、莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀

8、肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄

9、芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆肇膅芇襖羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅節(jié)薄蚅肄芁芄蒈羀芀莆蚃袆芀蕿蒆袂艿羋螂螈羋莀薅肆芇蒃螀羂芆薅薃袈蒞芅螈螄莄莇薁肅莄葿螇罿莃螞蕿羅莂莁裊袁羈蒄蚈螇羈薆袃肆羇芆蚆羂羆莈袁袇肅蒀蚄螃肄薃蕆肂肅莂蚃肈肂蒅薅羄肂薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羈膈薃螇袇膇芃薀螃膆蒅螆蝿膆薈蠆蚅螂裊蒁薁螁羇芄蕆螀聿蒀莃蝿膂節(jié)蟻衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞裊羈膂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂羂羄膈蝕羈肇莄薆羀腿膇薂

10、罿罿蒂蒈薆肁芅莄薅膃蒁蚃薄袃芃蕿薃羅葿蒅螞肈節(jié)莁蟻膀肄蠆蟻袀芀蚅蝕肂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇螞蚆肈腿薈螅膁蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃膅膆蚅螂裊蒁薁螁羇芄蕆螀聿蒀莃蝿膂節(jié)蟻衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞裊羈膂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂羂羄膈蝕羈肇莄薆羀腿膇薂罿罿蒂蒈薆肁芅莄薅膃蒁蚃薄袃芃蕿薃羅葿蒅螞肈節(jié)莁蟻膀肄蠆蟻袀芀蚅蝕肂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇螞蚆肈腿薈螅膁蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃膅膆蚅螂裊蒁薁螁羇芄蕆螀聿蒀莃蝿膂節(jié)蟻衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞裊羈膂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂羂羄膈蝕羈肇莄薆羀腿膇薂罿罿蒂蒈薆肁芅莄薅膃蒁蚃薄袃芃蕿薃羅葿蒅螞肈節(jié)莁蟻膀肄蠆蟻袀芀蚅蝕肂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃

11、蚇羆莇螞蚆肈腿薈螅膁蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃膅膆蚅螂裊蒁薁螁羇芄蕆螀聿蒀莃蝿膂節(jié)蟻衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞裊羈膂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂羂羄膈蝕羈肇莄薆羀腿膇薂罿罿蒂蒈薆肁芅莄薅膃蒁蚃薄袃芃蕿薃羅葿蒅螞肈節(jié)莁蟻膀肄蠆蟻袀芀蚅蝕肂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇螞蚆肈腿薈螅膁蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃膅膆蚅螂裊蒁薁螁羇芄蕆螀聿蒀莃蝿膂節(jié)蟻衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞裊羈膂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂羂羄膈蝕羈肇莄薆羀腿膇薂罿罿蒂蒈薆肁芅莄薅膃蒁蚃薄袃芃蕿薃羅葿蒅螞肈節(jié)莁蟻膀肄蠆蟻袀芀蚅蝕肂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇螞蚆肈腿薈螅膁蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃膅膆蚅螂裊蒁薁螁羇芄蕆螀聿蒀莃蝿膂節(jié)蟻衿袁肅薇

12、袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞裊羈膂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂羂羄膈蝕羈肇莄薆羀腿膇薂罿罿蒂蒈薆肁芅莄薅膃蒁蚃薄袃芃蕿薃羅葿蒅螞肈節(jié)莁蟻膀肄蠆蟻袀芀蚅蝕肂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇螞蚆肈腿薈螅膁蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃膅膆蚅螂裊蒁薁螁羇芄蕆螀聿蒀莃蝿膂節(jié)蟻衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄葿袆袆荿蒞裊羈膂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂羂羄膈蝕羈肇莄薆羀腿膇薂罿罿蒂蒈薆肁芅莄薅膃蒁蚃薄袃芃蕿薃羅葿蒅螞肈節(jié)莁蟻膀肄蠆蟻袀芀蚅蝕肂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇螞蚆肈腿薈螅膁蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃膅膆蚅螂裊蒁薁螁羇芄蕆螀聿蒀莃蝿膂節(jié)蟻衿袁肅薇 小麥粉檢驗作業(yè)指導書1 目的通過規(guī)范作業(yè)程序，使化驗操作程序符合要求，使化驗工作能及時

13、正確反映出生產(chǎn)中的真實情況及小麥粉的各項指標。2 適用范圍化驗室的儀器使用，試劑配制以及化驗分析的各個環(huán)節(jié)。3 作業(yè)準備 3.1 工作前清潔整理化驗室。3.2 檢查設備儀器是否正常。4作業(yè)程序41粗細度的測定411儀器和用具a) 電動粉篩：正方形，內(nèi)徑23.3cm，高4.8cm，轉(zhuǎn)速200r/min;b) 天平：感量0.1g;c) 橡皮球：直徑5mm；d) 取樣鏟、毛筆、毛刷等。412操作方法按質(zhì)量標準中規(guī)定的篩層、每層篩內(nèi)放5個橡皮球，從平均樣品中稱取試樣50g(w)，放入上篩層 中，然后按大孔篩在上，小孔篩在下，最下層是篩底，最上是篩蓋的順序安裝，關緊，開動電動機，連續(xù)篩動10min，取出

14、將各層篩傾斜，轉(zhuǎn)拍篩框并用毛筆把篩上粉集中到一角，倒出稱重(w1，小于0.1g時不計重)。 413結果計算粉類糧食粗細度的測定結果以留存在規(guī)定篩層上的粉類數(shù)量占試樣百分率表示。按下列公式計算： w1 留存物(%) = ×100 w 式中：w1篩上留存粉重量，g; w試樣重量，g。 雙試驗結果允許差不超過0.5，求其平均數(shù)，即為測定結果。測定結果取小數(shù)點后第一位。 414新型號篩絹和舊型號篩絹規(guī)格對照 新、舊型號篩絹規(guī)格對照見下表：新舊型號篩絹規(guī)格對照表新型號  孔寬,mm  舊型號  孔寬,mm  新比舊±

15、; mmcb 30  0.198  7xx  0.193  + 0.005 cb 36  0.160  9xx  0.156  + 0.004 cb 42  0.137  10xx  0.137  0 cq 20  0.336  54gg 0.331  + 0.005 cq 27  0.242  7

16、0gg  0.246  - 0.004 42 小麥粉加工精度的測定421 儀器和用具a.搭粉板：5×30cmb.粉刀 c.天平：感量0.1gd.電爐e.燒杯100mlf.鋁制蒸鍋、白瓷碗、玻璃棒等422 操作方法共有四種方法。仲裁時以濕燙法對比粉色，干燙法對比麩星；制定標準樣品時除按仲裁法外，也可以蒸饅頭法對比粉色麩星。4221干法：用潔凈粉刀取少量標準樣品置于搭粉板上，用粉刀壓平，將右邊切齊。再取少量試樣置于標準右側(cè)壓平，將左側(cè)切齊，用粉刀將試樣慢慢向左移動，使試樣與標準相連接。再用粉刀把兩個粉樣緊緊壓平（標樣與試樣不得互混），打成上厚下薄的

17、坡度（上厚約6mm，下與粉板拉平），切齊各邊，刮去標樣左上角，對比粉色麩星。4222濕法：將干法檢驗過的粉樣，連同搭粉板傾斜插入水中，直至不起氣泡為止，取出搭粉板，待粉樣表面微干時，對比粉色麩星。4223濕燙法：將濕法檢驗過的粉樣，連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色麩星。4224干燙法：先按干法打好粉板，連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色麩星。43 色澤、氣味、口味的測定431色澤鑒定 鑒定時，將試樣置于散射光線下，肉眼鑒別全部樣品的顏色和光澤是否正常。 432氣味鑒定 43

18、21 取少量試樣，嘴對試樣呵氣，立即嗅辨氣味是否正常。 4322將試樣放入密閉器皿內(nèi)，在6070的溫水杯中保溫數(shù)分鐘，取出，開蓋嗅辨氣味是否正常。 4323 口味鑒定成品糧應做成熟食品，嘗其味道是否正常。 433結果表示正常的糧食、油料均具有固有的顏色、光澤、氣味和口味。鑒定結果以“正?！被颉安徽！北硎局?。對不正常的應加以說明。44 灰分的測定44 1 550灼燒法 44 11儀器和用具 a) 高溫電爐；b) 分析天平：感量0.0001g；c) 瓷坩堝: 1820ml；d) 備有變色硅膠的干燥器；e) 坩堝鉗：長柄。44 12操作方法44 12.1 坩堝：然后送入5005

19、50高溫爐內(nèi)灼燒30min至1h，取出坩堝放在爐門口處，待紅熱消失后，放入干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱重，再灼燒、冷卻、稱重(w0)，直至前后兩次重量差不超過0.0002g為止。 44 12.2 測定：用灼燒至恒重的坩堝稱取粉碎試樣23g(w， 準確至0.0002g)，放在電爐上錯開坩堝蓋，加熱至試樣完全炭化為止。然后把坩堝放在高溫爐口片刻，再移入爐膛內(nèi)，錯開坩堝蓋，關閉爐門在500550溫度下灼燒23h。在灼燒過程中，可將坩堝位置調(diào)換12次，灼燒至黑點全部消失，變成灰白色為止。取出坩堝冷卻至室溫，稱重。再燒30min至恒重(w1)為止。最后一次灼燒的重量如果增重，取前一次重量計算。 44 13結果

20、計算 灰分(干基)含量按公式(1)計算： w1 - w0 灰分(干基%)= -×10000 - (1) w(100-m)式中：w0 - 坩堝重量，g; w1 - 坩堝和灰分重量，g； w - 試樣重量，g; m - 試樣水分百分率，%。雙試驗結果允許差不超過0.03%，求其平均數(shù)，即為測定結果，測定結果取小數(shù)點后第二位。45 水分的測定45 1 105恒重法 45 11儀器和用具a. 電熱恒溫箱；b. 分析天平：感量0.001g;c. 備有變色硅膠的干燥器(變色硅膠經(jīng)呈現(xiàn)紅色就不能繼續(xù)使用，應在130140溫度下烘至全部呈藍色后再用)。d. 鋁盒: 內(nèi)徑4.5cm、高2.0

21、cm。45 12試樣制備 從平均樣品中分取一定樣品，直接稱取3g。45 13操作方法45 131定溫:使烘箱中溫度計的水銀球距離烘網(wǎng)2.5cm左右,調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105±2。 45 132烘干鋁盒：取干凈的空鋁盒，放在烘箱內(nèi)溫度計水銀球下方烘網(wǎng)上，烘30min至1h取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重，再烘30min，烘至前后兩次重量差不超過0.005g，即為恒重。 45 133稱取試樣：用烘至恒重的鋁盒(w0)稱取試樣約3g。 45 134烘干試樣：將鋁盒蓋套在盒底上，放入烘箱內(nèi)溫度計周圍的烘網(wǎng)上， 在105溫度下烘3h(油料烘90min)后取出鋁盒, 加蓋,

22、0;置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫, 取出稱重后,再按以上方法進行復烘，每隔30min取出冷卻稱重一次,烘至前后兩次重量差不超過0.005g為止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量計算(w2)。 45 14結果計算糧食、油料含水量按公式(1)計算： w1 -w2 水分(%) =  × 100 .(1) w1 - w0 式中: w0鋁盒重，g； w1烘前試樣和鋁盒重，g； w2烘后試樣和鋁盒重，g。雙試驗結果允許差不超過0.2，求其平均數(shù)，即為測定結果。測定結果取小數(shù)點后第一位。附

23、0;錄 a糧食新、陳試驗(參考件)a.1 愈創(chuàng)木酚反應法a.1.1取糧食試樣50100粒置于試管內(nèi)，加入1愈創(chuàng)木酚溶液(將原液用水稀釋100倍)2ml振動后，再加3過氧化氫溶液13滴，振動后放置片刻，糧粒和溶液便顯色。同時作對照試驗比較，顯色越深，表示酶的活動越強，說明糧食新鮮程度較大。a.1.2 取大米約5g置于試管中，加1愈創(chuàng)木酚溶液10ml，振動20次左右，將愈創(chuàng)木酚液移入另一試管中，靜置后，加入1過氧化氫溶液3滴，在靜置狀態(tài)下，觀察愈創(chuàng)木酚液顯色程度。如是新米，經(jīng)過13min，白濁的愈創(chuàng)木酚溶液從上部開始呈濃赤褐色；陳米則完全不著色；如是新、陳米混合,新米

24、比例大,呈色反應快，而且呈濃赤褐色；陳米比例大，呈色反應慢，而且呈淡赤褐色。a.2愈創(chuàng)木酚、對苯二胺并用法取試樣50100粒置于試管內(nèi)，加入1愈創(chuàng)木酚溶液4ml，振動后靜置2min左右。再加入3過氧化氫溶液34滴，振動后，加入2對苯二胺溶液3ml，振動，靜置后倒掉試管中溶液，用水沖洗試樣進行觀察。新糧，酶活動強，顯色深；陳糧，酶活動弱，著色慢而淺。a.3 酸度指示劑法a.3.1原液配制：取甲基紅0.1g，溴百里酚藍0.3g溶于150ml乙醇內(nèi)，加水稀釋至200ml,作為原液。a.3.2判斷全部試樣的新、陳：將原液與水按1:50混合作為使用液。取試樣5g加10ml使用液，振動后觀察溶液

25、顯色情況。米粒越新越綠，已氧化的由黃色變?yōu)槌壬?。a.3.3判斷新陳米混合比率：將原液與水按1:4混合，用堿液滴定，由紅色調(diào)整至黃色(殘留黃色變?yōu)榫G色的不行)，作為使用液，取試樣20100粒，加入10ml使用液內(nèi)，振動后，待米粒著色后立即用水沖洗，根據(jù)著色情況判斷新陳。隨氧化情況呈現(xiàn)綠色黃色橙色。 注： a.3.2，a.3.3指示劑的混合比例和原液稀釋比例等，不是絕對的，可根據(jù)試樣氧化程度，酌情改變。 原糧可采用第一種方法。米類最好采用幾種方法。 本資料摘自日本食糧廳昭和49年5月編標準計測方法。小麥作業(yè)指導書1 適用范圍：全廠所有采購進廠的小麥。2 品質(zhì)

26、檢驗21檢測點：原料倉或送貨車；22檢測項目：等級容重；雜質(zhì)（總量）；水分；色澤氣味。23使用的檢測設備：分析天平、電爐、標準篩、干燥箱等檢驗儀器設備。24檢驗方法：實驗、目測和手摸。241按gb5491標準進行抽樣、分樣；242按gb5498標準檢驗：容重；243按gb5494標準檢驗：雜質(zhì)（總量）,其中包含礦物質(zhì)、篩下物及其它雜質(zhì)。244按gb5497標準檢驗：水分；245按gb5492標準檢驗：色澤氣味。25 樣板確認：351 首先對樣板進行檢驗。352 將檢驗結果記錄在小麥進廠檢驗報告中。26 批量抽驗261 對成批進料按gb5491標準進行抽樣。262 對抽樣樣板與原樣板進行比較驗證

27、。對于沒有進行過樣板檢驗的，則按32項目進行檢驗。263 保存檢驗原始記錄，并將結果記錄于小麥進廠檢驗報告。27 判定271 有一個項目不符合，則判為不合格；272 一次抽樣有不符合項的再追抽樣一次，仍有不符合的則判不符合，若無不符合的，則判為合格。28 對判定合格的批準入倉，對判定不合格的進行標識并提出處理意見。3 判別依據(jù)31 gb 1351 小麥質(zhì)量要求3原料質(zhì)量指標小麥作業(yè)指導書小麥質(zhì)量指標等級等級容重（g/l）不完善粒%最大限度雜質(zhì)水分%色澤氣味總量%礦物質(zhì)%一等7906.01.00.512.5正常二等7706.0三等7506.0四等7308.0五等71010.0包裝材料檢驗作業(yè)指導

28、書1 目的對生產(chǎn)用來料進行有效檢驗控制，確保其達到即定的品質(zhì)檢驗標準以合乎生產(chǎn)所需，并控制成本。2 適用范圍包裝材料進廠檢驗。3 職責檢驗員負責包裝材料進廠的檢驗工作。4 品質(zhì)檢驗41 檢驗工具：量尺、天平等。42 檢驗方法：實驗、目測和手摸。421按gb/t8946的方法檢驗外觀、長度、寬度和單件重量； 422按gb7718-2004的要求檢驗：標簽。43 樣板確認：431 首先對樣板進行檢驗。432 將檢驗結果記錄在包裝材料檢驗記錄表中。44 批量抽驗441 對成批進料按1%標準進行抽樣。442 對抽樣樣板與原樣板進行比較驗證。對于沒有進行過樣板檢驗的，則按42方法進行檢驗。443 將結果

29、記錄于包裝材料檢驗記錄表。45 對判定合格的批準入倉，對判定不合格的進行標識并提出處理意見。5 品質(zhì)要求51 確認隨產(chǎn)品交付的質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告及衛(wèi)生檢驗報告。52 依據(jù)gb/t8946包裝材料質(zhì)量檢驗項目與指標檢驗項目質(zhì)量指標長度mm940允許偏差范圍+15-10720630寬度mm550允許偏差范圍+15-10450390單位質(zhì)量940×55060g/個允許誤差范圍+8g-7g720×45055g/個630×39050g/個外觀要求斷絲同處經(jīng)、緯之和斷絲小于3根清潔100 mm2以下的明顯油污多于3處，100 mm2以上的明顯油污不允許有縫合縫底口的縫合線脫針、

30、斷線，未縫住卷折底口處切邊不允許出現(xiàn)散邊彩印要求不允許色澤不標準、圖案不清晰不允許圖案中有漏印的油墨不允許圖案印花、印重疊標簽不得少品名、凈含量、廠名、廠址、標準編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級過程檢驗作業(yè)指導書1 目的：確保生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的質(zhì)量及時發(fā)現(xiàn)不良產(chǎn)品。2 范圍：所有加工生產(chǎn)過程。3 品質(zhì)檢驗31檢測點：隨機抽取生產(chǎn)過程的各工序；32檢測項目：加工精度；灰分；粗細度；粉色麩星；水份；色澤口味。33使用的檢測設備：分析天平、電爐、馬福爐、標準篩、干燥箱等檢驗儀器設備。34檢驗方法：實驗、目測和手摸。341按gb/t5492檢驗色澤、氣味。342按gb5497標準檢驗水分；343 按作業(yè)

31、指導書或生產(chǎn)任務檢驗其他項目。35 作業(yè)員首先對首件進行檢驗，并通知檢驗室。36 質(zhì)檢員按每批次分別不定時在各關鍵工序抽查一次的頻率在生產(chǎn)過程中抽查，檢驗結果記錄于生產(chǎn)過程檢驗記錄中，若有不符的則及時通知生產(chǎn)部門予以糾正，并跟蹤糾正的效果。37因設備或其它原因中斷生產(chǎn)時，沒備內(nèi)所有半成品、原料等均降級為處理品，重新開機前，需清理干凈所有設備內(nèi)的殘留物，且殘留物均為處理品，由檢驗室提出處理意見，廠長批準。4 判定依據(jù)41小麥粉執(zhí)行gb1355-1986標準。42作業(yè)指導書或生產(chǎn)任務要求。 螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆

32、膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖

33、膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁

34、肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿

35、莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆

36、莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄

37、芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁

38、膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀薅蝕羂肅薁蠆膄莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈蒞蒄螅袀膈莀螄羃莃芆螃肅膆蚅螂裊罿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿蝿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿芅裊羈肂蚄襖肀莇薀襖膂膀蒆袃袂莆莂葿羄膈羋薈肇莄薆薇螆膇蒂薇衿莂蒈薆肁膅莄薅膃肈蚃薄