糖類、脂肪和蛋白質(zhì)鑒定一輪復(fù)習(xí)

1、實(shí)實(shí) 驗(yàn)驗(yàn)檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)質(zhì)1 1、實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)原理磚紅色沉淀磚紅色沉淀 紅色紅色紫色紫色2、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)步驟(1)(1)還原糖的檢測還原糖的檢測 2. 操作流程(1)還原糖的檢測糖量糖量 白色或近于白色白色或近于白色 斐林斐林 磚紅磚紅 呈現(xiàn)藍(lán)色呈現(xiàn)藍(lán)色 還原糖還原糖 (2)(2)脂肪的檢測脂肪的檢測方法一：花生種子勻漿方法一：花生種子勻漿3 3滴蘇丹滴蘇丹染液染液 色色方法二：方法二：橘黃橘黃 橘黃橘黃 酒精溶液酒精溶液 蓋玻片蓋玻片 (3)蛋白質(zhì)的檢測蛋白質(zhì)的檢測雙縮脲雙縮脲 雙縮脲雙縮脲 1mL 4滴滴 3 3斐林試劑和雙縮脲試劑的

2、比較斐林試劑和雙縮脲試劑的比較A A液液 B B液液 水浴加熱水浴加熱 加熱加熱 0.1 g/mL 0.1 g/mL 1.1.在檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中在檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中, ,對對于選材有什么要求于選材有什么要求? ?提示提示: :主要有兩個(gè)方面的要求主要有兩個(gè)方面的要求: :(1)(1)含量較高含量較高, ,如檢測還原糖時(shí)宜選用蘋果如檢測還原糖時(shí)宜選用蘋果, ,蘋果含大量還蘋果含大量還原糖原糖, ,不能選擇甘蔗、甜菜等不能選擇甘蔗、甜菜等, ,因?yàn)檫@兩種實(shí)驗(yàn)材料中含因?yàn)檫@兩種實(shí)驗(yàn)材料中含蔗糖較高蔗糖較高, ,蔗糖不具有還原性。蔗糖不具有還原性。(2

3、)(2)顏色為白色或淺色。顏色為白色或淺色。白色或淺色的材料可以避免材料白色或淺色的材料可以避免材料本身的顏色遮蓋反應(yīng)結(jié)果本身的顏色遮蓋反應(yīng)結(jié)果, ,如檢測還原糖時(shí)一般不選擇西如檢測還原糖時(shí)一般不選擇西瓜瓜, ,檢測蛋白質(zhì)時(shí)一般不選擇血紅蛋白等。檢測蛋白質(zhì)時(shí)一般不選擇血紅蛋白等。2.2.蔗糖溶液中加入斐林試劑后呈現(xiàn)什么顏色蔗糖溶液中加入斐林試劑后呈現(xiàn)什么顏色? ?提示提示: :蔗糖屬于非還原糖蔗糖屬于非還原糖, ,不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。觀察到的現(xiàn)觀察到的現(xiàn)象不是無色象不是無色, ,而是淺藍(lán)色而是淺藍(lán)色Cu(OH)Cu(OH)2 2的顏色的顏色 。3.3.檢測生物組織中的還

4、原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中, ,哪些實(shí)哪些實(shí)驗(yàn)需要加熱驗(yàn)需要加熱? ?哪些實(shí)驗(yàn)需要用顯微鏡觀察哪些實(shí)驗(yàn)需要用顯微鏡觀察? ?提示提示: :(1)(1)只有檢測還原糖的實(shí)驗(yàn)需要加熱只有檢測還原糖的實(shí)驗(yàn)需要加熱, ,且實(shí)驗(yàn)中需要用溫且實(shí)驗(yàn)中需要用溫水浴加熱水浴加熱, ,不能用酒精燈直接加熱。不能用酒精燈直接加熱。(2)(2)只有檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)需要用顯微鏡觀察只有檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)需要用顯微鏡觀察, ,因?yàn)橹绢w粒儲(chǔ)存因?yàn)橹绢w粒儲(chǔ)存于細(xì)胞中于細(xì)胞中, ,必須用顯微鏡觀察。必須用顯微鏡觀察。4.4.用蛋清稀釋液作為實(shí)驗(yàn)材料鑒定蛋白質(zhì)用蛋清稀釋液作為實(shí)驗(yàn)材料鑒定

5、蛋白質(zhì), ,為什么一定要稀釋為什么一定要稀釋到一定程度到一定程度? ?提示提示: :如果不充分稀釋蛋清液如果不充分稀釋蛋清液, ,與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘在與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘在試管的內(nèi)壁上試管的內(nèi)壁上, ,使反應(yīng)不徹底使反應(yīng)不徹底, ,試管也不容易洗刷干凈。試管也不容易洗刷干凈。5.5.鑒定還原糖時(shí)使用的斐林試劑為何要現(xiàn)配現(xiàn)用鑒定還原糖時(shí)使用的斐林試劑為何要現(xiàn)配現(xiàn)用? ?提示提示: :因?yàn)殪沉衷噭┖懿环€(wěn)定因?yàn)殪沉衷噭┖懿环€(wěn)定, ,容易產(chǎn)生藍(lán)色的容易產(chǎn)生藍(lán)色的Cu(OH)Cu(OH)2 2沉淀沉淀, ,所所以應(yīng)將甲液和乙液分別配制以應(yīng)將甲液和乙液分別配制, ,使用時(shí)現(xiàn)配現(xiàn)用。使用時(shí)現(xiàn)配

6、現(xiàn)用。6.6.斐林試劑與雙縮脲試劑成分相同斐林試劑與雙縮脲試劑成分相同, ,但在使用時(shí)但在使用時(shí), ,斐林試劑甲斐林試劑甲液與乙液必須混合使用液與乙液必須混合使用, ,而雙縮脲試劑則先滴加而雙縮脲試劑則先滴加A A液液, ,再滴加再滴加B B液液, ,請分析原因。請分析原因。提示提示: :兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)原理不同兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)原理不同, ,所以使用方法不同。所以使用方法不同。(1)(1)檢測還原糖檢測還原糖: :反應(yīng)原理是反應(yīng)原理是Cu(OH)Cu(OH)2 2與還原糖反應(yīng)生成磚紅色與還原糖反應(yīng)生成磚紅色的的CuCu2 2O O沉淀沉淀, ,所以先將甲液和乙液混合生成所以先將甲液和乙液混合生成C

7、u(OH)Cu(OH)2 2后再與還原后再與還原糖反應(yīng)。糖反應(yīng)。(2)(2)檢測蛋白質(zhì)檢測蛋白質(zhì): :反應(yīng)原理是肽鍵在堿性環(huán)境中與反應(yīng)原理是肽鍵在堿性環(huán)境中與CuCu2+2+反應(yīng)產(chǎn)生反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物紫色絡(luò)合物, ,所以先滴加所以先滴加A A液的目的是制造堿性環(huán)境。液的目的是制造堿性環(huán)境。7.7.在還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪的檢測實(shí)驗(yàn)中在還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪的檢測實(shí)驗(yàn)中, ,加相應(yīng)試劑檢測之加相應(yīng)試劑檢測之前前, ,為什么要留出一部分組織樣液為什么要留出一部分組織樣液? ?提示提示: :留出一部分組織樣液的目的是與檢測后的樣液顏色作對留出一部分組織樣液的目的是與檢測后的樣液顏色作對比比, ,以增強(qiáng)實(shí)

8、驗(yàn)的說服力。以增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力。1.1.鑒定可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪所用實(shí)驗(yàn)材料均較合理的一組鑒定可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪所用實(shí)驗(yàn)材料均較合理的一組是是( () )A.A.韭菜葉、豆?jié){、大豆韭菜葉、豆?jié){、大豆B.B.梨、雞蛋清、花生種子梨、雞蛋清、花生種子C.C.蘋果、花生種子、大豆蘋果、花生種子、大豆D.D.番茄、豆?jié){、花生子葉番茄、豆?jié){、花生子葉【解析】【解析】選選B B。選擇實(shí)驗(yàn)材料時(shí)要把握兩個(gè)原則。選擇實(shí)驗(yàn)材料時(shí)要把握兩個(gè)原則: :一是該物質(zhì)含一是該物質(zhì)含量豐富量豐富; ;二是材料本身是白色或接近白色二是材料本身是白色或接近白色, ,防止材料本身顏色的防止材料本身顏色的干擾。干擾。

9、鑒定還原糖時(shí)可以選用蘋果或梨鑒定還原糖時(shí)可以選用蘋果或梨, ,鑒定蛋白質(zhì)時(shí)可以選鑒定蛋白質(zhì)時(shí)可以選用雞蛋清、大豆或豆?jié){用雞蛋清、大豆或豆?jié){, ,鑒定脂肪時(shí)常選用花生種子。鑒定脂肪時(shí)常選用花生種子?！疽族e(cuò)提醒】【易錯(cuò)提醒】檢測脂肪實(shí)驗(yàn)中對材料處理的時(shí)間應(yīng)適檢測脂肪實(shí)驗(yàn)中對材料處理的時(shí)間應(yīng)適宜宜實(shí)驗(yàn)用的花生種子需提前浸泡實(shí)驗(yàn)用的花生種子需提前浸泡3 h3 h4 h4 h。(1)(1)浸泡時(shí)間太短浸泡時(shí)間太短, ,不易切片。不易切片。(2)(2)浸泡時(shí)間過長浸泡時(shí)間過長, ,則組織太軟則組織太軟, ,切下的薄片不易成形。切下的薄片不易成形。2.(20142.(2014石家莊模擬石家莊模擬) )下列關(guān)

10、于檢測實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中下列關(guān)于檢測實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中, ,正確正確的是的是( () )A.A.用于檢測還原糖的斐林試劑甲液和乙液可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定用于檢測還原糖的斐林試劑甲液和乙液可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B.B.脂肪的檢測需借助顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒脂肪的檢測需借助顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒C.C.檢測還原糖時(shí)檢測還原糖時(shí), ,要在加入斐林試劑甲液搖勻后要在加入斐林試劑甲液搖勻后, ,再加乙液再加乙液D.D.用于檢測蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑用于檢測蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A A液與液與B B液混合均勻后液混合均勻后, ,再加入到含再加入到含樣液的試管中樣液的試管中, ,且需

11、現(xiàn)配現(xiàn)用且需現(xiàn)配現(xiàn)用【解析】選【解析】選B B。斐林試劑與雙縮脲試劑所用溶液相同。斐林試劑與雙縮脲試劑所用溶液相同, ,但兩者所用的但兩者所用的CuSOCuSO4 4溶液濃度不同溶液濃度不同, ,不可直接將斐林試劑乙液用作雙縮脲試劑不可直接將斐林試劑乙液用作雙縮脲試劑B B液液; ;由于脂肪顆由于脂肪顆粒小且分散在細(xì)胞中粒小且分散在細(xì)胞中, ,所以需要借助顯微鏡觀察所以需要借助顯微鏡觀察; ;檢測還原糖時(shí)檢測還原糖時(shí), ,甲液與乙甲液與乙液要現(xiàn)配現(xiàn)用液要現(xiàn)配現(xiàn)用, ,同時(shí)加入樣液中同時(shí)加入樣液中; ;鑒定蛋白質(zhì)時(shí)鑒定蛋白質(zhì)時(shí), ,先加雙縮脲試劑先加雙縮脲試劑A A液液, ,再加再加雙縮脲試劑雙

12、縮脲試劑B B液。液。3.(20143.(2014綿陽模擬綿陽模擬) )下列有關(guān)檢測生物組織中的還原糖、脂肪下列有關(guān)檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三個(gè)實(shí)驗(yàn)的敘述中和蛋白質(zhì)三個(gè)實(shí)驗(yàn)的敘述中, ,錯(cuò)誤的是錯(cuò)誤的是( () )A.A.脂肪的檢測可用蘇丹脂肪的檢測可用蘇丹(或蘇丹或蘇丹)染色染色B.B.只有還原糖的檢測需要水浴加熱到只有還原糖的檢測需要水浴加熱到50506565C.C.檢測還原糖、蛋白質(zhì)所用試劑相同檢測還原糖、蛋白質(zhì)所用試劑相同D.D.三個(gè)實(shí)驗(yàn)的顯色反應(yīng)各不相同三個(gè)實(shí)驗(yàn)的顯色反應(yīng)各不相同【解析】【解析】選選C C。鑒定還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)分別呈現(xiàn)磚紅色、。鑒定還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)

13、分別呈現(xiàn)磚紅色、橘黃色橘黃色( (或紅色或紅色) )和紫色。還原糖的鑒定需要加熱和紫色。還原糖的鑒定需要加熱, ,所用的斐林所用的斐林試劑是甲液試劑是甲液(0.1 g/mL(0.1 g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液) )和乙液和乙液(0.05 g/mL(0.05 g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液溶液),),而鑒定蛋白質(zhì)用的雙縮脲試劑是而鑒定蛋白質(zhì)用的雙縮脲試劑是A A液液(0.1 g/mL(0.1 g/mL的的NaOHNaOH溶溶液液) )和和B B液液(0.01 g/mL(0.01 g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液溶液),),兩種試劑的兩種試劑的CuSOCuSO4 4濃度不同

14、。濃度不同。4.(20134.(2013江蘇高考改編江蘇高考改編) )在在1 1、3 3、5 5號試管中分別加入號試管中分別加入2 mL2 mL蒸餾水蒸餾水,2,2、4 4、6 6號試管中分別加入號試管中分別加入2 mL2 mL發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液, ,然后在然后在1 14 4號號試管中滴加適量斐林試劑試管中滴加適量斐林試劑,5,5、6 6號試管中合理滴加雙縮脲試劑號試管中合理滴加雙縮脲試劑, ,搖勻。搖勻。預(yù)期觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是預(yù)期觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是( () )A.1A.1、3 3、5 5、6 6號試管內(nèi)都呈藍(lán)色號試管內(nèi)都呈藍(lán)色B.3B.3組實(shí)驗(yàn)中甲組和乙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果

15、相同組實(shí)驗(yàn)中甲組和乙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同C.4C.4號試管內(nèi)呈磚紅色號試管內(nèi)呈磚紅色, ,其余試管內(nèi)都呈藍(lán)色其余試管內(nèi)都呈藍(lán)色D.4D.4號試管內(nèi)呈磚紅色號試管內(nèi)呈磚紅色,6,6號試管內(nèi)呈紫色號試管內(nèi)呈紫色D【易錯(cuò)提醒】【易錯(cuò)提醒】斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象提醒斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象提醒斐林試劑與還原糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀斐林試劑與還原糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀, ,若反應(yīng)中不若反應(yīng)中不含還原糖或未進(jìn)行水浴加熱含還原糖或未進(jìn)行水浴加熱, ,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不是無色實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不是無色, ,而應(yīng)而應(yīng)該是藍(lán)色該是藍(lán)色, ,即即Cu(OH)Cu(OH)2 2的顏色。如上述實(shí)驗(yàn)中的的顏色。如上述實(shí)驗(yàn)中的1 1、2 2、3 3、5

16、 5應(yīng)為藍(lán)色而不是無色。應(yīng)為藍(lán)色而不是無色。5.(20125.(2012廣東高考廣東高考) )分析下表分析下表, ,可推測可推測( () )注注:“+”:“+”顯色顯色,“+”,“+”顯色更深顯色更深;“-”;“-”不顯色不顯色A.A.甲溶液含有淀粉甲溶液含有淀粉 B.B.乙溶液含有還原糖乙溶液含有還原糖C.C.混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉 D.D.混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶【解析】【解析】選選D D。雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑分別檢測蛋白質(zhì)、淀。雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑分別檢測蛋白質(zhì)、淀粉和還原糖。據(jù)表可以推測粉和還原糖。據(jù)表可以推測, ,甲含有蛋白質(zhì)甲含有蛋白質(zhì), ,乙含有

17、淀粉乙含有淀粉, ,甲和乙混甲和乙混合能夠產(chǎn)生還原糖合能夠產(chǎn)生還原糖, ,證明甲中含有淀粉酶證明甲中含有淀粉酶, ,將淀粉分解產(chǎn)生還原糖。將淀粉分解產(chǎn)生還原糖。【解題指南】【解題指南】解答本題的思路為解答本題的思路為: :6.(20126.(2012江蘇高考江蘇高考) )下表中有關(guān)人體細(xì)胞化合物的各項(xiàng)內(nèi)容下表中有關(guān)人體細(xì)胞化合物的各項(xiàng)內(nèi)容, ,正確的正確的是是( () ) A.A.B.B.C.C.D.D.C C【解題指南】【解題指南】解答本題的關(guān)鍵是明確解答本題的關(guān)鍵是明確: :(1)(1)細(xì)胞中化合物鑒定的試劑和原理。細(xì)胞中化合物鑒定的試劑和原理。(2)(2)細(xì)胞中四種大分子化合物的組成單位

18、和功能。細(xì)胞中四種大分子化合物的組成單位和功能。【解析】【解析】選選C C。脂肪的組成單位是甘油和脂肪酸。脂肪的組成單位是甘油和脂肪酸, ,所以所以錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。糖原是多糖糖原是多糖, ,為非還原糖為非還原糖, ,遇斐林試劑沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)遇斐林試劑沒有磚紅色沉淀出現(xiàn), ,因此因此錯(cuò)誤。甲基綠主要與錯(cuò)誤。甲基綠主要與DNADNA的親和力大的親和力大, ,使其呈現(xiàn)綠色使其呈現(xiàn)綠色, ,所以所以中中的核酸應(yīng)該是的核酸應(yīng)該是DNA,DNA,其組成單位是脫氧核苷酸。蛋白質(zhì)的組成單其組成單位是脫氧核苷酸。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸位是氨基酸, ,遇雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色遇雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色; ;蛋白質(zhì)是生命活

19、動(dòng)的主要蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者承擔(dān)者, ,因此因此正確。正確。7.(20147.(2014周口模擬周口模擬) )從細(xì)胞膜上提取了某種物質(zhì)從細(xì)胞膜上提取了某種物質(zhì), ,用水解多糖的酶處用水解多糖的酶處理后理后, ,加入雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色加入雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色; ;若加入斐林試劑并加熱若加入斐林試劑并加熱, ,出現(xiàn)磚紅色。出現(xiàn)磚紅色。下列判斷正確的是下列判斷正確的是( () )A.A.該物質(zhì)是糖脂該物質(zhì)是糖脂 B.B.該物質(zhì)是多糖該物質(zhì)是多糖C.C.該物質(zhì)可能是糖蛋白該物質(zhì)可能是糖蛋白 D.D.該物質(zhì)可能是脂蛋白該物質(zhì)可能是脂蛋白【解析】【解析】選選C C。水解多糖的酶能把多糖水解。水解多糖

20、的酶能把多糖水解, ,加入雙縮脲試劑加入雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色出現(xiàn)紫色, ,說明存在蛋白質(zhì)類物質(zhì)說明存在蛋白質(zhì)類物質(zhì), ,加入斐林試劑并加熱出現(xiàn)加入斐林試劑并加熱出現(xiàn)磚紅色磚紅色, ,說明有還原糖。說明有還原糖?！炯庸逃?xùn)練】【加固訓(xùn)練】小李在進(jìn)行生物組織中化合物的鑒定時(shí)小李在進(jìn)行生物組織中化合物的鑒定時(shí), ,向向待測樣液中滴加待測樣液中滴加3 3滴蘇丹滴蘇丹染液。結(jié)果樣液被染成橘黃色染液。結(jié)果樣液被染成橘黃色, ,說明樣液中存在說明樣液中存在( () )A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.DNAD.DNA【解析】【解析】選選B B。蘇丹。蘇丹染液將脂肪染成橘黃色染液將

21、脂肪染成橘黃色, ,斐林試劑與斐林試劑與葡萄糖溫水浴加熱生成磚紅色沉淀葡萄糖溫水浴加熱生成磚紅色沉淀, ,雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈紫色反應(yīng)紫色反應(yīng), ,甲基綠將甲基綠將DNADNA染成綠色。染成綠色。8.8.某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣, ,在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識后在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識后, ,他想他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn), ,請幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。請幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)?！緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹刻骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖?！緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹刻骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖。【實(shí)驗(yàn)原理】利

22、用顏色反應(yīng)檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖?！緦?shí)驗(yàn)原理】利用顏色反應(yīng)檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖?！静牧嫌镁摺柯浴静牧嫌镁摺柯浴緦?shí)驗(yàn)步驟】請補(bǔ)充表格中【實(shí)驗(yàn)步驟】請補(bǔ)充表格中a a、b b、c c、d d處內(nèi)容處內(nèi)容: :(1)a.(1)a.;b.;b.; ;c.c.;d.;d.。(2)(2)請預(yù)測請預(yù)測A A、D D兩個(gè)試管中的現(xiàn)象及其結(jié)論兩個(gè)試管中的現(xiàn)象及其結(jié)論: :A:A: 。D:D: 。(3)(3)分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì): :試管試管A A和和 構(gòu)成對照實(shí)驗(yàn)構(gòu)成對照實(shí)驗(yàn), ,對照組對照組為為, ,設(shè)置該組對照的目的是設(shè)置該組對照的目的是_ 。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2 mLNaOH2 mLNaO

23、H溶液溶液水浴加熱水浴加熱3 3滴滴4 4滴滴CuSO4CuSO4溶液溶液若出現(xiàn)磚紅色沉淀若出現(xiàn)磚紅色沉淀, ,證明牛奶中含有還原糖證明牛奶中含有還原糖, ,否則無還原糖否則無還原糖若出現(xiàn)紫色若出現(xiàn)紫色, ,證明牛奶中含有蛋白質(zhì)證明牛奶中含有蛋白質(zhì), ,否則無蛋白質(zhì)否則無蛋白質(zhì)B B、C C試管試管B B和和C C試管試管通過對照探究牛奶中是否含有還原糖通過對照探究牛奶中是否含有還原糖【解析】【解析】本題要求探究某品牌牛奶中有沒有蛋白質(zhì)和還原糖本題要求探究某品牌牛奶中有沒有蛋白質(zhì)和還原糖, ,實(shí)質(zhì)上是考查可溶性還原糖與蛋白質(zhì)鑒定的相關(guān)知識與技能。實(shí)質(zhì)上是考查可溶性還原糖與蛋白質(zhì)鑒定的相關(guān)知識與

24、技能。實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置對照, ,一般選擇空白對照一般選擇空白對照, ,但為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力但為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力可增加一組標(biāo)準(zhǔn)對照可增加一組標(biāo)準(zhǔn)對照, ,如探究牛奶中是否含有還原糖可用還原如探究牛奶中是否含有還原糖可用還原糖如葡萄糖進(jìn)行對照糖如葡萄糖進(jìn)行對照, ,而探究牛奶中是否含有蛋白質(zhì)可用蛋白而探究牛奶中是否含有蛋白質(zhì)可用蛋白質(zhì)如酪蛋白進(jìn)行對照。質(zhì)如酪蛋白進(jìn)行對照?！緫?yīng)用點(diǎn)撥】【應(yīng)用點(diǎn)撥】本實(shí)驗(yàn)中應(yīng)用的原理是顏色反應(yīng)。本實(shí)驗(yàn)中應(yīng)用的原理是顏色反應(yīng)。發(fā)生顏色反應(yīng)后發(fā)生顏色反應(yīng)后, ,一方面觀察顏色種類一方面觀察顏色種類, ,推斷被檢推斷被檢測的物質(zhì)種類測的物質(zhì)種類; ;另一方面觀察

25、顏色的變化和深淺另一方面觀察顏色的變化和深淺, ,推斷被檢測物質(zhì)的變化和含量的多少。推斷被檢測物質(zhì)的變化和含量的多少。所以應(yīng)從所以應(yīng)從顏色種類、過程和深淺等方面顏色種類、過程和深淺等方面, ,考慮該原理在實(shí)考慮該原理在實(shí)際中的應(yīng)用。際中的應(yīng)用?！镜淅镜淅? 1】為進(jìn)一步確定來源不同的為進(jìn)一步確定來源不同的A A、B B、C C、D D、E E五種物質(zhì)五種物質(zhì)( (或結(jié)或結(jié)構(gòu)構(gòu)) )的具體類型的具體類型, ,進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn), ,現(xiàn)象與結(jié)果如下現(xiàn)象與結(jié)果如下: :(1)(1)各種物質(zhì)各種物質(zhì)( (或結(jié)構(gòu)或結(jié)構(gòu)) )的性質(zhì)、染色反應(yīng)的結(jié)果的性質(zhì)、染色反應(yīng)的結(jié)果, ,見下表見下表: :

26、注注:+:+:有有( (溶解溶解);-:);-:無無( (不溶解不溶解););灰分指物質(zhì)充分燃燒后剩下的部分?；曳种肝镔|(zhì)充分燃燒后剩下的部分。(2)A(2)A為紅色為紅色, ,檢測檢測A A的灰分后發(fā)現(xiàn)其中含有鐵元素。的灰分后發(fā)現(xiàn)其中含有鐵元素。(3)(3)將適量的將適量的E E溶液加入盛有溶液加入盛有D D的試管中的試管中, ,混合一段時(shí)間混合一段時(shí)間后后, ,混合液能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)混合液能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng), ,生成磚紅色沉淀。生成磚紅色沉淀。根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果, ,推斷出推斷出: :A.A.;B.;B.;C.;C.;D.;D.; ;E.E.。血紅蛋白血紅蛋白

27、脂肪脂肪染色體染色體( (質(zhì)質(zhì)) )纖維素纖維素纖維素酶纖維素酶【解題指南】【解題指南】解答本題需注意以下兩點(diǎn)解答本題需注意以下兩點(diǎn): :(1)(1)結(jié)合不同染液所鑒定的對應(yīng)組織結(jié)合不同染液所鑒定的對應(yīng)組織, ,根據(jù)表格中根據(jù)表格中“染色反應(yīng)染色反應(yīng)”是否發(fā)生是否發(fā)生, ,初步判斷五種物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)。初步判斷五種物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)。(2)(2)注意關(guān)鍵信息注意關(guān)鍵信息“E E溶液加入盛有溶液加入盛有D D的試管中的試管中發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng), ,生成磚紅色沉淀生成磚紅色沉淀”說明說明E E與與D D混合后發(fā)生分解混合后發(fā)生分解, ,產(chǎn)物有還原糖。產(chǎn)物有還原糖。【解析】【解析】根據(jù)題意根據(jù)題意A A物質(zhì)

28、中含有鐵元素物質(zhì)中含有鐵元素, ,且可以與雙縮脲且可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)試劑發(fā)生反應(yīng), ,因此可以判斷為血紅蛋白因此可以判斷為血紅蛋白;B;B物質(zhì)能夠和蘇物質(zhì)能夠和蘇丹丹染液發(fā)生反應(yīng)染液發(fā)生反應(yīng), ,因此為脂肪因此為脂肪;C;C物質(zhì)能和雙縮脲試劑反物質(zhì)能和雙縮脲試劑反應(yīng)應(yīng), ,說明內(nèi)含蛋白質(zhì)說明內(nèi)含蛋白質(zhì), ,又可以和甲基綠反應(yīng)說明內(nèi)含又可以和甲基綠反應(yīng)說明內(nèi)含DNA,DNA,因此可以判斷為染色體因此可以判斷為染色體( (質(zhì)質(zhì));D);D物質(zhì)中沒有灰分物質(zhì)中沒有灰分, ,說明只含說明只含C C、H H、O O三種元素三種元素, ,且不與提供的各種試劑反應(yīng)且不與提供的各種試劑反應(yīng), ,因此最可

29、因此最可能為纖維素能為纖維素;E;E物質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)物質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng), ,還能與還能與D D物物質(zhì)反應(yīng)質(zhì)反應(yīng), ,且反應(yīng)后能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀且反應(yīng)后能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀, ,因因此可以判斷為纖維素酶。此可以判斷為纖維素酶?！镜淅镜淅? 2】某人身體不適某人身體不適, ,全身浮腫全身浮腫, ,去醫(yī)院做尿液檢查時(shí)去醫(yī)院做尿液檢查時(shí), ,化驗(yàn)化驗(yàn)師做了如下操作師做了如下操作: :取稀釋尿液取稀釋尿液2 mL;2 mL;加加0.1 g/mL NaOH0.1 g/mL NaOH溶液溶液2 mL2 mL搖勻搖勻; ;加加0.01 g/mL CuSO0.01 g/

30、mL CuSO4 4溶液溶液3 34 4滴滴, ,搖勻搖勻; ;觀察結(jié)果觀察結(jié)果有紫色出現(xiàn)。該人可能患有有紫色出現(xiàn)。該人可能患有( () )A.A.糖尿病糖尿病 B.B.腎小球炎腎小球炎C.C.乙型肝炎乙型肝炎 D.D.營養(yǎng)性貧血營養(yǎng)性貧血B B【解題指南】【解題指南】解答本題的突破口是實(shí)驗(yàn)操作的解答本題的突破口是實(shí)驗(yàn)操作的和和兩步驟兩步驟及實(shí)驗(yàn)結(jié)果及實(shí)驗(yàn)結(jié)果, ,出現(xiàn)紫色是鑒定蛋白質(zhì)具有的顏色反應(yīng)現(xiàn)象。出現(xiàn)紫色是鑒定蛋白質(zhì)具有的顏色反應(yīng)現(xiàn)象。【解析】【解析】選選B B。因?yàn)槌霈F(xiàn)紫色是雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)相互作用。因?yàn)槌霈F(xiàn)紫色是雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)相互作用產(chǎn)生的特定顏色反應(yīng)產(chǎn)生的特定顏色反應(yīng), ,

31、故可知尿液中含有蛋白質(zhì)故可知尿液中含有蛋白質(zhì); ;又因血液中又因血液中的蛋白質(zhì)只有在腎小球發(fā)炎的蛋白質(zhì)只有在腎小球發(fā)炎, ,毛細(xì)血管壁通透性增大時(shí)毛細(xì)血管壁通透性增大時(shí), ,才會(huì)才會(huì)滲入尿液中滲入尿液中, ,故可知故可知B B項(xiàng)符合題意。項(xiàng)符合題意。【典例【典例3 3】香蕉果實(shí)成熟過程中由于儲(chǔ)存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴窍憬豆麑?shí)成熟過程中由于儲(chǔ)存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴? ,從而使果實(shí)甜度增加。某興趣小組對此生理變化進(jìn)行了初步探從而使果實(shí)甜度增加。某興趣小組對此生理變化進(jìn)行了初步探究究: :取未成熟香蕉果實(shí)若干放在適宜條件下取未成熟香蕉果實(shí)若干放在適宜條件下, ,讓其自然成熟讓其自然成熟, ,每每天定時(shí)取天

32、定時(shí)取10 g10 g果肉研磨配制成果肉研磨配制成100 mL100 mL待測樣液平均分為待測樣液平均分為A A、B B兩兩份份, ,分別用碘液和斐林試劑檢測分別用碘液和斐林試劑檢測, ,記錄顏色深淺的變化情況。記錄顏色深淺的變化情況。(1)(1)樣液樣液A A用碘液檢測的目的是用碘液檢測的目的是 ; ;樣液樣液B B用斐林試劑檢測的目的是用斐林試劑檢測的目的是 。(2)(2)斐林試劑使用時(shí)需甲、乙液等量混合均勻后再注入樣液斐林試劑使用時(shí)需甲、乙液等量混合均勻后再注入樣液B,B,并并觀察顏色變化。觀察顏色變化。(3)(3)如果探究過程中每天的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯如果探究過程中每天的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯,

33、,可施加一定濃度的可施加一定濃度的促進(jìn)果實(shí)成熟促進(jìn)果實(shí)成熟; ;也可適當(dāng)提高也可適當(dāng)提高促進(jìn)果實(shí)成熟促進(jìn)果實(shí)成熟, ,因?yàn)橐驗(yàn)?。(4)(4)根據(jù)預(yù)期結(jié)果繪制坐標(biāo)圖并畫出兩種顏色的變化。根據(jù)預(yù)期結(jié)果繪制坐標(biāo)圖并畫出兩種顏色的變化。檢測淀粉含量的變化檢測淀粉含量的變化檢測還原糖含量的變化檢測還原糖含量的變化水浴加熱水浴加熱乙烯乙烯溫度溫度溫度影響酶的活性溫度影響酶的活性【解題指南】【解題指南】解答本題時(shí)明確以下兩點(diǎn)解答本題時(shí)明確以下兩點(diǎn): :(1)(1)碘液用于鑒定淀粉碘液用于鑒定淀粉, ,斐林試劑用于鑒定還原糖。斐林試劑用于鑒定還原糖。(2)(2)顏色的深淺代表物質(zhì)含量的高低顏色的深淺代表物質(zhì)

34、含量的高低, ,結(jié)合題干中的關(guān)鍵信息結(jié)合題干中的關(guān)鍵信息“香蕉果實(shí)成熟過程中由于儲(chǔ)存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴窍憬豆麑?shí)成熟過程中由于儲(chǔ)存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴恰狈治鑫锓治鑫镔|(zhì)含量的變化。質(zhì)含量的變化。【解析】【解析】本題以香蕉的成熟為背景考查淀粉和還原糖的鑒定。本題以香蕉的成熟為背景考查淀粉和還原糖的鑒定。(1)(1)碘液用來鑒定淀粉碘液用來鑒定淀粉, ,斐林試劑用來鑒定還原糖。斐林試劑用來鑒定還原糖。(2)(2)鑒定還鑒定還原糖需要水浴加熱。原糖需要水浴加熱。(3)(3)乙烯能促進(jìn)果實(shí)成熟。乙烯能促進(jìn)果實(shí)成熟。(4)(4)因?yàn)榈矸蹠?huì)因?yàn)榈矸蹠?huì)不斷轉(zhuǎn)化成還原糖不斷轉(zhuǎn)化成還原糖, ,所以淀粉越來越少所以淀粉越來越少, ,還原糖越來越多。還原糖越來越多。實(shí)驗(yàn)：觀察實(shí)驗(yàn)：觀察DNADNA和和RNARNA在細(xì)胞中的分布在細(xì)胞中的分布1.1.原理原理1.DNA1.DNA主要分布在細(xì)胞核內(nèi)主要分布在細(xì)胞核內(nèi), , RNA RNA大部分存在細(xì)胞質(zhì)中。大部分存在細(xì)胞質(zhì)中。2.2.甲基綠使甲基綠使DNADNA呈呈綠色綠色; ; 吡羅紅使吡羅紅使RNARNA呈呈紅色紅色。3.3.鹽酸能改變細(xì)胞膜的通透性鹽酸能改變細(xì)胞膜的通透性, , 加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞, ,同時(shí)使同時(shí)使 染色體中的染色體