某飲料項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范本

1、××果酸飲料項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書目 錄一、 執(zhí)行概要4二、項(xiàng)目介紹6（一）項(xiàng)目?jī)?nèi)容6（二）項(xiàng)目依托公司6（三）相關(guān)專利7（四）合作方式8三、生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品9（一）果醋9（二）保健果醋飲料12（三）醋酸飲料13（四）保健食醋14四、市場(chǎng)分析15（一）行業(yè)情況15（二）相關(guān)行業(yè)情況19（三）目標(biāo)市場(chǎng)21（四）需求分析21五、競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)分析23（一）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境23（二）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手23（三）競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)24（四）風(fēng)險(xiǎn)因素25六. SWOT分析27（一）優(yōu)勢(shì)分析27（二）弱勢(shì)分析27(三)機(jī)會(huì)27（四）威脅27七、營(yíng)銷方案28（一）概述營(yíng)銷計(jì)劃28（二）4P策略分析29（三）銷售管理及隊(duì)伍31八、

2、項(xiàng)目實(shí)施32九、項(xiàng)目投資價(jià)值分析33（一）基本數(shù)據(jù)33（二）項(xiàng)目的投資估算34（四）不確定性分析38十、項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)41十一、組織與管理42（一）公司股權(quán)結(jié)構(gòu)42（二）公司管理42（三）經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)42十二、退出方式44（一）上市的方式44（二）股權(quán)轉(zhuǎn)讓的方式45（三）利潤(rùn)分配的方式45（四）定期收益的方式45十三、結(jié)論46聲 明47一、 執(zhí)行概要本項(xiàng)目是利用玉米、大米、小麥、高粱、糯米、紅薯、水果等含有淀粉、糖分的作物為原料或直接利用白酒、酒精以及蒸過酒的下角料酒糟液為原料，采用專利設(shè)備“自動(dòng)釀醋機(jī)”為主要設(shè)備，進(jìn)行系列保健食醋、果醋和醋酸飲料產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)，該系列產(chǎn)品涉及食醋及其衍生產(chǎn)品

3、制造生產(chǎn)領(lǐng)域。利用該技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已通過國(guó)家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)一項(xiàng)空白。該技術(shù)設(shè)備的問世,為食醋及其系列醋酸保健飲料的開發(fā)生產(chǎn)開辟了一條新途徑,同時(shí)也解決了農(nóng)民家庭玉米、小麥、大米等糧食積壓過多,價(jià)值低廉以及果農(nóng)殘次水果難以銷售、浪費(fèi)嚴(yán)重等問題,提高了產(chǎn)品利用率,市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益可觀。本項(xiàng)目涉及的產(chǎn)品分別屬于食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)和保健飲品制造行業(yè)。截止到2000年，全國(guó)從事食醋及其衍生產(chǎn)品制造生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)超過65家，全行業(yè)銷售收入總值6.36億元，凈利潤(rùn)達(dá)到了0.39億元。另外截止到2000年底，全國(guó)保健飲品生產(chǎn)廠家63家，總資產(chǎn)規(guī)模

4、已達(dá)到62.86億元，完成銷售收入超過76億元，比上年增長(zhǎng)11.85%，繼續(xù)保持著高速發(fā)展的勢(shì)頭；全行業(yè)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為4.77億元，資產(chǎn)凈利率和權(quán)益凈利率分別達(dá)到7.59%和14.63%。本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品主要可以歸為四種：果醋、果醋飲料、醋酸飲料和保健食醋。果醋和保健食醋可以廣泛為家庭選用，以占領(lǐng)一部分食醋市場(chǎng)的份額。果醋飲料和醋酸飲料由于有保健和防病健體的特殊功效，正迎合了目前城市居民注重自身健康的特點(diǎn)，因此將更受廣大城市人們的喜愛。目前我國(guó)食用醋的年產(chǎn)量為250萬噸，保健飲料的年產(chǎn)量130億瓶。如果本項(xiàng)目涉及的食用醋和保健飲料產(chǎn)品均能在其相關(guān)產(chǎn)業(yè)占有一定份額，則其市場(chǎng)需求將比較可觀。改項(xiàng)目的

5、依托公司為鄭州市海洋科技實(shí)業(yè)有限公司，該公司希望本項(xiàng)目涉及的專利產(chǎn)品和系列生產(chǎn)技術(shù)可以以技術(shù)轉(zhuǎn)讓的方式進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，其它形式的轉(zhuǎn)讓、合作，均可面議。該項(xiàng)目的實(shí)施依托現(xiàn)有公司，由該公司為客戶生產(chǎn)果醋產(chǎn)品并可以負(fù)責(zé)產(chǎn)品的營(yíng)銷。由于本項(xiàng)目的產(chǎn)品屬于新產(chǎn)品，市場(chǎng)上較為少見，并且從產(chǎn)品的生命周期來看，則處于引入期?？紤]到在項(xiàng)目實(shí)施初期資源比較有限，在營(yíng)銷策略上可采取集中營(yíng)銷方式，能夠在幾個(gè)不同的細(xì)分市場(chǎng)中占有比較大的份額。本項(xiàng)目總投資2,077.00萬元，其中無形資產(chǎn)投資727萬元。經(jīng)過測(cè)算，本項(xiàng)目靜態(tài)投資回收期為2.82年；財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為2,899.32萬元；財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為65.59%；盈虧平衡點(diǎn)銷售收入

6、為796.68萬元。綜上分析，我們認(rèn)為，如果此項(xiàng)目能夠?qū)嵤┑卯?dāng)，投資將有較為合理的回報(bào)。二、項(xiàng)目介紹（一）項(xiàng)目?jī)?nèi)容本項(xiàng)目是利用玉米、大米、小麥、高粱、糯米、紅薯、水果等含有淀粉、糖分的作物為原料或直接利用白酒、酒精以及蒸過酒的下角料酒糟液為原料，利用專利設(shè)備“自動(dòng)釀醋機(jī)”為主要設(shè)備，進(jìn)行系列保健食醋、果醋和醋酸飲料產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)，該系列產(chǎn)品涉及食醋及其衍生產(chǎn)品制造生產(chǎn)領(lǐng)域。利用該技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已通過國(guó)家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)一項(xiàng)空白。該技術(shù)設(shè)備的問世,為食醋及其系列醋酸保健飲料的開發(fā)生產(chǎn)開辟了一條新途徑,同時(shí)也解決了農(nóng)民家庭玉米、小麥、大米等糧食

7、積壓過多,價(jià)值低廉以及果農(nóng)殘次水果難以銷售、浪費(fèi)嚴(yán)重等問題,提高了產(chǎn)品利用率,市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益可觀。（二）項(xiàng)目依托公司1.公司名稱鄭州市海洋科技實(shí)業(yè)有限公司2.成立時(shí)間鄭州市海洋科技實(shí)業(yè)有限公司成立于1987年6月。3.主營(yíng)業(yè)務(wù)公司主要經(jīng)營(yíng)化工、食品、機(jī)械、電子、新產(chǎn)品、新技術(shù)開發(fā)、轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)。4.主要產(chǎn)品生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：釀酒、釀醋新設(shè)備、大、中、小酒精生產(chǎn)設(shè)備、復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲、酸性蛋白酶、醋酸菌種、優(yōu)質(zhì)醬油曲精、智能型自動(dòng)語音報(bào)警電話、多用途環(huán)保電磁灶、汽油切割機(jī)、易燃易爆及毒性氣體泄露報(bào)警器、水流鳥鳴仿真大自然動(dòng)感畫、純天然多彩珍珠及夢(mèng)幻五彩連飲料、水蛭養(yǎng)殖與加工等。5.

8、公司簡(jiǎn)介公司成立于87年6月。主要經(jīng)營(yíng)化工、食品、機(jī)械、電子、新產(chǎn)品、新技術(shù)開發(fā)、轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)。電子商務(wù)/互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)。生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：釀酒、釀醋新設(shè)備、大、中、小酒精生產(chǎn)設(shè)備、復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲、酸性蛋白酶、醋酸菌種、優(yōu)質(zhì)醬油曲精、智能型自動(dòng)語音報(bào)警電話、多用途環(huán)保電磁灶、汽油切割機(jī)、易燃易爆及毒性氣體泄露報(bào)警器、水流鳥鳴仿真大自然動(dòng)感畫、純天然多彩珍珠及夢(mèng)幻五彩連飲料、養(yǎng)殖與加工等。經(jīng)過十幾年的風(fēng)風(fēng)雨雨,以及不斷努力拼搏,開拓進(jìn)取,使我們的企業(yè)不斷發(fā)展?fàn)畲蟆，F(xiàn)公司擁有數(shù)名專兼職科研開發(fā)的高級(jí)工程師、工程師等科研技術(shù)人員。公司設(shè)有技術(shù)開發(fā)部、市場(chǎng)開發(fā)部、企業(yè)策化部、工藝制品廠、綜合實(shí)

9、驗(yàn)廠等部門。在全體員工共同努力及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任支持下,公司已迅速發(fā)展?fàn)畲?已成為集科、工、貿(mào)一體的現(xiàn)代化高科技企業(yè)。（三）相關(guān)專利本項(xiàng)目能夠得以實(shí)施，要依托專利設(shè)備自動(dòng)釀醋機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)，因此現(xiàn)將自動(dòng)釀醋機(jī)做以介紹。1.專利名稱自動(dòng)釀醋機(jī)2.專利發(fā)明人介紹專利發(fā)明人、專利權(quán)人張洪濤先生，男,經(jīng)濟(jì)師,鄭州市海洋科技實(shí)業(yè)有限公司經(jīng)理,兼任鄭州市技術(shù)市場(chǎng)協(xié)會(huì)理事。3.專利狀態(tài)信息該專利號(hào)ZL00266174.8，專利申請(qǐng)日2000年12月26日。該專利目前尚未轉(zhuǎn)讓。4.專利發(fā)明背景目前用于食醋生產(chǎn)的釀醋機(jī)械以其產(chǎn)量高，自動(dòng)化程度強(qiáng)而廣泛用于大，中型食醋生產(chǎn)企業(yè)中，但由于該釀醋機(jī)械結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高，對(duì)于一

10、些小型釀醋企業(yè)，尤其是對(duì)于一些個(gè)體企業(yè)，由于設(shè)備投資大而無能力建廠進(jìn)行生產(chǎn)。于是專利發(fā)明人根據(jù)目前市場(chǎng)的現(xiàn)狀設(shè)計(jì)發(fā)明了本專利產(chǎn)品，使其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、成本低廉，使用效果優(yōu)越。5.專利產(chǎn)品介紹本實(shí)用新型包括一罐體，在所述罐體的中部自下而上間隔的設(shè)置有一帶有漏料口的隔板和一過濾網(wǎng)；在位于所述隔板和過濾網(wǎng)之間的罐體壁上設(shè)置有多個(gè)開口；在罐體的頂壁設(shè)置有排氣口，在罐體的底部設(shè)置有一出料口，該出料口與一泵體的進(jìn)口相連接，該泵的出口通過一管道與設(shè)置在罐體內(nèi)胺上部的噴淋旋轉(zhuǎn)管相連通。為實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制生產(chǎn)和方便醋的灌裝，在罐體內(nèi)腔中設(shè)置有一溫度傳感器，所述溫度傳感器通過一導(dǎo)線與溫度時(shí)間控制裝置相連接，在所迷管道上白下

11、而上設(shè)置有一水龍頭和一閥門。6.專利產(chǎn)品特點(diǎn)（1） 通過在罐體的中部自下而上間隔的設(shè)置有一帶有漏料口的隔扳和一過濾網(wǎng)；在位于所迷隔板和過濾網(wǎng)之間的罐體登上設(shè)置有多個(gè)開口，和在罐體的頂壁設(shè)置有排氣口，以及在罐體的底部設(shè)置有一出料口，該出料口與一泵體的進(jìn)口相連接，該泵的出口通過一管道與設(shè)置在罐體內(nèi)腔上部的噴淋旋轉(zhuǎn)管相連通，從而簡(jiǎn)化了設(shè)備結(jié)構(gòu)，降低了成本。（2） 采用該技術(shù)設(shè)備比傳統(tǒng)釀醋經(jīng)濟(jì)效益提高40以上。傳統(tǒng)工藝需要大量的發(fā)酵池或發(fā)酵缸以及稻糠谷殼作透氣物進(jìn)行作坊式生產(chǎn),需要反復(fù)手工操作,勞動(dòng)強(qiáng)度大,生產(chǎn)周期長(zhǎng),從制曲到出醋一般需要一個(gè)月左右,細(xì)菌感染機(jī)會(huì)多,并且產(chǎn)量很低。采用該技術(shù)設(shè)備不需稻糠

12、谷殼,一次性育種即可長(zhǎng)期生產(chǎn),全自動(dòng)控制發(fā)酵,家庭婦女即可操作,24小時(shí)即可出產(chǎn)品,周期短,無細(xì)菌感染,并且可達(dá)如下出醋率：每噸糧食或白酒可產(chǎn)香醋10噸，每噸酒精可產(chǎn)香醋20噸,每噸下角料酒糟水可產(chǎn)香醋或醋酸飲料1噸。每公斤香醋成本僅合0.12元,且酸度可以增加到10度。如利用糧食、水果作原料,所產(chǎn)醋糟為高蛋白糖化精飼料，可實(shí)現(xiàn)無飼料成本搞養(yǎng)殖業(yè)直接喂豬、雞、魚、兔等。（四）合作方式本項(xiàng)目涉及的專利產(chǎn)品和系列生產(chǎn)技術(shù)可以以技術(shù)轉(zhuǎn)讓的方式進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，其它形式的轉(zhuǎn)讓、合作，均可面議。三、生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品（一）果醋1.簡(jiǎn)介果醋（蘋果醋、葡萄醋、山楂醋）是采用現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)，以蘋果、葡萄、山楂（或以蘋果

13、酒、葡萄酒、山楂酒）為原料生產(chǎn)的兼具調(diào)味品和飲料功能的新型健康食品。其中山楂醋中含有豐富人體必需的鉀、鋅等微量元素和維生素，并含有可促使心血管擴(kuò)張、冠狀動(dòng)脈血流量增加，產(chǎn)生降壓效果的三萜類和黃酮成分。果汁通過發(fā)酵產(chǎn)生的葡萄糖酸對(duì)腸道內(nèi)雙歧桿菌的生存增殖效果顯著。利用水果資源生產(chǎn)果醋是今后調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展方向，同時(shí)果醋類飲料目前正日益被市場(chǎng)所接受。2.參數(shù)指標(biāo)總酸（以醋酸計(jì)）：3.5%；還原糖（以葡萄糖計(jì)）：1%；不揮發(fā)酸：0.7%；衛(wèi)生指標(biāo)：符合GB27190-81食酸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。可釀造果醋的果實(shí)有：蘋果、菠蘿、山楂、梨、葡萄、桔子、棗、桃、草莓、黑加侖、杏、胡蘿卜等。3.工藝流程水果清洗打漿果

14、酶劑處理過濾去渣糖化處理調(diào)整糖度殺菌酒精發(fā)酵醋酸菌種醋酸發(fā)酵精濾調(diào)配水、黃原膠、蜂蜜、甜蜜素均質(zhì)裝瓶殺菌冷卻成品。4.傳統(tǒng)工藝操作方法（1） 果品處理：先剔除蟲果及腐爛部分，然后洗凈放入木制或不銹鋼用具中搗碎或打漿。（2） （拌料：在搗碎的果料中摻入麩皮，用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌好的原料中加入總量為3%的麩曲，攪拌均勻后堆成高1.01.5m的饅頭形。（3） 發(fā)酵：每日倒料12次，溫度控制在35左右。溫度低時(shí)，可用棚膜覆蓋保溫。約經(jīng)1015天原料發(fā)出醋香味，溫度同時(shí)下降時(shí)，裝入陶瓷缸，加蓋后熟。（4） 淋醋：后熟1周后，加入與料同重的水，浸泡45小時(shí)，然后淋醋。5. 固態(tài)發(fā)酵果

15、醋技術(shù)各種低檔果、殘次落果、果品加工后剩下的果皮、果屑、果心等，用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)果醋。其產(chǎn)品色澤黑褐有光澤、質(zhì)地濃稠、酸味醇厚、鮮美微甜、衛(wèi)生、理化指標(biāo)均能達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 （1） 制苗種：用麩皮100公斤，醋用發(fā)酵劑150克加水拌和，溫度（75%）以手握時(shí)指縫有水而不滴水為宜。再用淺盒裝料，放入菌種室。室溫 30，品溫保持在3035，每?jī)尚r(shí)翻拌一次，使物料充分接觸空氣，在物料發(fā)出醋香味，呈黃色塊狀后陰干備用。 （2） 配料：在果料內(nèi)加入適量的麩皮，用于吸收多余的水分，使原料 疏松加速醋化過程。麩皮加入量的多少，以手握摻料從指縫間能擠出水分 而不滴水為宜。 （3） 接菌發(fā)酵：100公斤原料

16、加入3公斤醋用菌種和3公斤麩曲。（總量按原料重量的6%）。堆入高1.5米，寬2米，長(zhǎng)3.5米（可按物料量 多少定池容積），上用塑料薄膜覆蓋，每日翻料12次，料溫控制在36 度左右，不宜超過40，經(jīng)3天糖化，6天酒化，810天醋化，待原 料發(fā)出醋香味，且無生澀味時(shí)，醋坯成熟。 （4） 淋醋：淋醋時(shí)可用淋醋缸，在缸的下面鉆一個(gè)直徑為2厘米的孔， 安上長(zhǎng)1020厘米的竹筒，筒口塞以清潔的紗布。缸底懸空，置一竹篩， 篩上鋪12層潔凈的麻袋片，醋坯倒在麻袋片上，按1公斤醋坯加1公 斤清潔涼水的比例，倒入涼水，浸泡4小時(shí)后，取掉塞口的紗布，醋就從 筒口流出。頭次淋的醋為頭醋，二次淋的醋為二醋，三次淋的醋為

17、尾水醋，將尾水醋倒入醋坯灑頭醋，根據(jù)市場(chǎng)需要調(diào)配成甲醋、乙醋。經(jīng)100高溫滅菌后驗(yàn)質(zhì)。即成成品醋。 （5） 殺菌貯藏 果醋淋出裝瓶后，在6070下殺菌10分鐘，即可貯藏。）以上為傳統(tǒng)工藝發(fā)酵生產(chǎn),而利用國(guó)家專利產(chǎn)品-自動(dòng)快速高產(chǎn)釀醋機(jī)生產(chǎn),只需以下工藝即可：水果清洗打漿果酶劑處理過濾去渣糖化處理調(diào)整糖度殺菌酒精發(fā)酵自動(dòng)釀醋機(jī)24小時(shí)醋酸發(fā)酵精濾調(diào)配裝瓶殺菌冷卻成品。n 蘋果醋、山渣醋蘋果醋、山渣醋兼有食醋和蘋果、山渣的保健功能，由于蘋果、山渣含不揮發(fā)性有機(jī)酸多，增加了食醋中不揮發(fā)性有機(jī)酸的比例，使食醋的酸味比較柔和；蘋果、山渣的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分進(jìn)入食醋，增強(qiáng)了食醋的營(yíng)養(yǎng)，改善了食醋的風(fēng)味。

18、60;工藝流程： 蘋果清洗破碎榨汁接種 發(fā)酵粗濾 酸化過濾陳釀 （蘋果醋飲料）蘋果醋滅菌灌裝封口精過濾調(diào)配澄清  山渣清洗破碎一次浸提粗濾二次浸提粗濾A BC濾渣加糖酒發(fā)酵 A B C 組份混合醋酸發(fā)酵（山渣醋飲料）山渣醋滅菌灌裝封口精過濾調(diào) 配澄清過濾n 草莓糯米醋草莓是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳的水果。Vc的含量比蘋果高7倍，而且含有豐富的礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）。糯米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其含有賴氨酸和蘇氨酸。用糯米和 草莓制成的草莓糯米醋，不僅增加了食醋的風(fēng)味，而且提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。工藝流程：糯米浸泡蒸米淋冷糖化酒化醋酸發(fā)酵 草莓去雜清洗滅酶榨汁過濾 草莓糯米醋滅菌灌裝封口精過濾澄

19、清配料 草莓糯米醋飲料滅菌灌裝封口 n 柿醋柿子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，由于其富含Vc、蘆丁、單寧、膽堿、黃酮等；所以經(jīng)研究確認(rèn)柿醋具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、抗腫瘤、增加皮膚血液循環(huán)美容護(hù)膚等作用，長(zhǎng)期以來由于柿子一直沒有很好的常規(guī)加工產(chǎn)品，所以利用率有限。柿子醋的面世，將為柿子的深加工提供一個(gè)新領(lǐng)域。工藝流程：柿子清洗軟化打漿酒精發(fā)酵發(fā)酵檢測(cè) 碎米或玉米麩皮 蒸料酒精發(fā)酵 發(fā)酵檢測(cè) 漿渣分離柿子醋滅菌灌裝封口精過濾醋分離醋酸發(fā)酵 柿醋飲料滅菌灌裝封口 （二）保健果醋飲料果醋飲料是以果醋為基料，配以鮮榨果汁，科學(xué)調(diào)配出可直接飲用的飲料，它入口微酸，留口香甜，深受消費(fèi)者的推崇和喜愛。保健果醋

20、飲料可分別用橙、桔、獼猴桃、葡萄等水果汁經(jīng)生物工程技術(shù)制作出富含多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸的新型保健營(yíng)養(yǎng)濃縮果醋飲料。該項(xiàng)技術(shù)先進(jìn)、工藝成熟。n 其特點(diǎn)：味道酸甜、具鮮果特有的芳香，不同水果果醋呈現(xiàn)不同色澤，沖飲方便。n 其功效：防肥胖，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、提高鈣質(zhì)攝取能力，促進(jìn)人體毒素排出、防止脂肪、膽固醇在體內(nèi)積累，預(yù)防心血管疾病，清潔血液、清除疲勞及肌肉酸疼、消除便秘、清潔胃腸道等功能。（三）醋酸飲料新型功能性醋酸飲料心欣醋寶。 1.配料構(gòu)成心欣醋寶的主要配料為：大米醋、果汁、蜜蜂、中藥材（銀杏葉、枸杞、山楂）提取物。大米醋是以大米為原料經(jīng)生物發(fā)酵而成，大米醋中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份

21、，如含有合成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)18種游離氨基酸，含有的糖類物質(zhì)如葡萄糖果、果糖、麥芽糖等是人體活動(dòng)的重要能源，人體不可缺少的維生素B1、維生素B2、維生素 C等，含有豐富的無機(jī)鹽如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等都是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖和抗衰老的生理過程或代謝中不可缺少的成份。果汁主要以蘋果汁為主。蜂蜜主要以槐花蜜為主。銀杏葉、枸杞、山楂三種中藥材的提取物,主要成分為黃酮、內(nèi)脂、 甙類、 胡蘿卜素等，這三種提取物具有改善缺血心肌的血液循環(huán)、清除氧自由基、抗血小板活化因子作用。同時(shí)能提高抗癌化療效果，具有抗血栓、改善微循環(huán)、降低血液粘稠度、并改善大腦代謝、保護(hù)大腦免受缺氧損害等作用，這三種中藥提取物的原

22、料是按中醫(yī)科學(xué)執(zhí)行嚴(yán)格篩選與配比的，不可隨意改變。2.服用好處（1）降低膽固醇、降低血脂、防治心腦血管疾病。這是因?yàn)槊状字械哪峥怂岷途S生素C都是膽固醇的克星；中藥材中的有效成份可以防止氧自由基對(duì)細(xì)胞膜的損害、擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)、有效降低血脂、保護(hù)心腦血管等。中國(guó)西安醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)告證明：心欣醋寶可以降低高血脂癥及鼠血清總膽固醇和甘油三脂，提示心欣醋寶具有降血脂作用，有利于防治高血脂癥。（2）延緩衰老、美容養(yǎng)顏。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體中過氧化脂質(zhì)（亦稱人體的銹）會(huì)不斷增加，致使細(xì)胞的功能不能正常發(fā)揮，使人體衰老。當(dāng)體內(nèi)過氧化脂質(zhì)過多時(shí)，會(huì)和體內(nèi)的物質(zhì)結(jié)合，生成具有毒性的過氧物質(zhì)，如

23、果這種現(xiàn)象出現(xiàn)在皮膚上，會(huì)使皮膚的新陳代謝能力減退，張力和彈性降低，皺紋增多，實(shí)驗(yàn)證明，米醋對(duì)過氧化脂質(zhì)的活性不僅有抑制作用，而且還有減少其生成的功能，此外，米醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對(duì)皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤(rùn)。另外，三種中藥材的有效成份可以通過改善人的心腦血管和血液循環(huán)系統(tǒng)來延緩人體衰老，美國(guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)在1997年發(fā)表了“銀杏葉提取物對(duì)老年癡呆癥的有效性已通過臨床實(shí)驗(yàn)獲得確認(rèn)”的文章。（3）開胃、解酒。食醋中含有揮發(fā)性物質(zhì)和氨基酸，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量的消化液，從而使消化功能增強(qiáng)。食醋中含有多種成份，這些成份相互配

24、合，使食醋成為一種天然的“醒酒劑”。另外，果汁與蜂蜜中也含有大量對(duì)人體和皮膚有益的物質(zhì)。心欣醋寶除了有以上主要三點(diǎn)外，還有調(diào)節(jié)體酸堿平衡抗疲勞，改善便秘，改善睡眠、保護(hù)肝臟等好處。（四）保健食醋陳康牌系列調(diào)味醋采用上等大米，優(yōu)質(zhì)地下水，運(yùn)用全封閉液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)精釀而成，灌裝前要經(jīng)過瞬時(shí)高溫亞滅菌，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高，無污染，無任何有害添加物，瓶子采用符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的PET材料，不易破損，瓶蓋可以方便地控制流量。陳康香醋香味純正，適合調(diào)涼菜；餃子醋酸、辣、香，適合蘸餃子，調(diào)面條；直飲醋中有名貴中草藥，深受消費(fèi)者歡迎。四、市場(chǎng)分析（一） 行業(yè)情況本項(xiàng)目產(chǎn)品的生產(chǎn)屬于食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)和保健飲品制造行

25、業(yè)。1、食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)近年來我國(guó)國(guó)內(nèi)食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)的產(chǎn)出增長(zhǎng)明顯，由此帶動(dòng)了該行業(yè)的市場(chǎng)需求明顯增加。截止到2000年，全國(guó)從事食醋及其衍生產(chǎn)品制造生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)超過65家，全行業(yè)職工人數(shù)7，899人，全行業(yè)銷售收入總值6.36億元，資產(chǎn)利潤(rùn)率4.11%，凈利潤(rùn)達(dá)到了0.39億元。該行業(yè)僅是食品制造大行業(yè)中的一個(gè)小行業(yè)分支，就能達(dá)到如此的銷售收入水平和利潤(rùn)水平已十分可觀。因此若此項(xiàng)目產(chǎn)品能被較好的開發(fā)并占領(lǐng)市場(chǎng)，其前景將是不可限量的。圖4.1 1998年-2000年我國(guó)食醋及其衍生產(chǎn)品制造業(yè)銷售收入比較圖4.2 1998年2000年我國(guó)食醋及其衍生產(chǎn)品制造業(yè)行業(yè)發(fā)展情況我們

26、認(rèn)為，我國(guó)食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)今后的發(fā)展是可以預(yù)計(jì)的，但行業(yè)規(guī)范和市場(chǎng)秩序的建立和完善需要有一個(gè)過程和一定的時(shí)間。在此過程中，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展將在推動(dòng)市場(chǎng)進(jìn)步和加速行業(yè)建立規(guī)范化運(yùn)行方面起到很大的作用。因?yàn)榭萍际堑谝簧a(chǎn)力，在食醋及其衍生產(chǎn)品制造領(lǐng)域里，科技必然是滲透到新工藝、新材料、新技術(shù)中的，使產(chǎn)品不斷地更新?lián)Q代，不斷進(jìn)步。我國(guó)的食醋品種比較單一，主要是糧食醋，大多以大米、糯米、高粱、薯干、麩皮等淀粉類為原料，經(jīng)過淀粉液化、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等一系列復(fù)雜的工藝釀造而成，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，原料利用率低，還耗用大量的糧食。而果醋以果為主，不但風(fēng)味獨(dú)特，而且含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及較多的氨基

27、酸和各種有機(jī)酸，對(duì)人體健康更有益處。因此，發(fā)展果醋生產(chǎn)具有明顯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。首先，我國(guó)水果資源豐富，這幾年出現(xiàn)了果農(nóng)賣果難的局面，南方的柑橘、北方的蘋果、梨生產(chǎn)地僅幾角錢1公斤。由于盲目發(fā)展葡萄酒基地，葡萄也出現(xiàn)了過剩，主要原因是我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)化水平低，同時(shí)，果農(nóng)自栽、自管、自銷，分散經(jīng)營(yíng)，缺乏市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)，造成資源過剩。因此，充分利用葡萄等水果資源，開發(fā)葡萄醋等果醋生產(chǎn)，以果代糧，既符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，又部分解決了鮮果的銷路問題。利用殘次落果和葡萄酒加工的皮渣等下腳料，通過發(fā)酵制醋，更具經(jīng)濟(jì)效益。雖然葡萄醋與葡萄酒相比價(jià)格低、利潤(rùn)小，但醋是人們?nèi)粘Ｉ铍x不開的調(diào)味品，如果能打開市場(chǎng)，

28、銷量會(huì)很大。 其次，中國(guó)是世界上制醋最古老的國(guó)家，開發(fā)“果醋”是繼承和發(fā)揚(yáng)古老文化的舉措。果醋保存了水果、果酒、食醋的多重營(yíng)養(yǎng)，開發(fā)新一代的融營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健功能為一體的果醋，無疑對(duì)促進(jìn)國(guó)人健康具有一定作用，也符合人們對(duì)食品從溫飽型轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)、保健型的需求。再次，開發(fā)果醋產(chǎn)品具有巨大的市場(chǎng)潛力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前市場(chǎng)上的傳統(tǒng)醋、保健醋、果醋其總產(chǎn)量為人均091千克年，而日本人均為788千克年；美國(guó)人均為651千克年。我國(guó)人均年消費(fèi)量?jī)H為日本的19，美國(guó)的17。在上海、深圳、海口、廣州等沿海開放城市，由于西餐菜肴和海鮮調(diào)料的需求，果醋緊俏，這些地區(qū)的超市貨架上的“果醋”寥若晨星，因此市場(chǎng)需要填補(bǔ)空白

29、。進(jìn)入90年代，發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)推出蘋果醋，法國(guó)推出葡萄酒醋，英國(guó)則推出啤酒醋。作為傳統(tǒng)的健康食品"醋"，其需求量與日俱增。近來"果醋"尤受廣大消費(fèi)者青睞，究其原因，大家一致公認(rèn)"果醋"是綠色食品，現(xiàn)代美容醫(yī)學(xué)和功能食品專家的研究成果表明：果醋能美容，婦女飲果醋蜂蜜能使肌膚潔凈、身體健美，還能防粉刺。此外，果醋中所含豐富的鉀離子能促進(jìn)體內(nèi)造成高血壓的鈉離子排泄，而使血壓降低，防止動(dòng)脈硬化和冠心病。美國(guó)佛蒙特州人長(zhǎng)期以來喜歡飲用玫瑰果醋和蜂蜜、山楂混合制成的佛蒙特飲料，因此該州長(zhǎng)壽者眾多，此外"果醋"果味濃郁、酸甜適口

30、、口感極佳。本報(bào)告介紹葡萄、蘋果、梨、彌猴桃、山楂或混合果汁通過最新生物工程技術(shù)釀制果醋工藝技術(shù)的可行性，原料來源各地可因地制宜。2、保健飲品制造行業(yè)2000年飲品行業(yè)有企業(yè)3000多家，完成各種飲品生產(chǎn)1300萬噸。其中，全部國(guó)有及年產(chǎn)品銷售收入在500萬元以上的非國(guó)有工業(yè)企業(yè)為780家，從業(yè)人員13.7萬人，資產(chǎn)總額492.1億元，全年產(chǎn)品銷售收入371.56億元，利潤(rùn)總額17.57億元。同時(shí)該行業(yè)出口規(guī)模不斷擴(kuò)大，1999年出口額為3.33億美元，比1995年增長(zhǎng)26%。在前10大類飲品產(chǎn)量中，保健飲品以2.9%的份額居第七位，其實(shí)現(xiàn)銷售收入占整個(gè)飲品行業(yè)的18.3%，居第四位。根據(jù)該行

31、業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，在今后該行業(yè)將保持7%左右的發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到2010將達(dá)到24003000萬噸的年產(chǎn)量，人均年消費(fèi)量將達(dá)到20公斤左右。在飲品行業(yè)中，保健飲品制造業(yè)近兩年來連續(xù)保持以兩位的發(fā)展速度增長(zhǎng)，大大高于同期GDP的發(fā)展速度。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)資料顯示，截止到2000年底，全國(guó)保健飲品生產(chǎn)廠家63家，從業(yè)人員為1.83萬，總資產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到62.86億元，完成銷售收入超過76億元，比上年增長(zhǎng)11.85%，繼續(xù)保持著高速發(fā)展的勢(shì)頭；全行業(yè)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為4.77億元，資產(chǎn)凈利率和權(quán)益凈利率分別達(dá)到7.59%和14.63%，大大高于其他行業(yè)，顯示該行業(yè)投資報(bào)酬率很高，行業(yè)發(fā)展前景非常好。從政策角

32、度來看，該行業(yè)是與人民生活相關(guān)的行業(yè)，一直受到政策的鼓勵(lì)，為該行業(yè)的發(fā)展給予了各種便利，吸引了大量外資的進(jìn)入，在很大程度上更是促進(jìn)了該行業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、營(yíng)銷及管理等方面的發(fā)展，縮小了我國(guó)與國(guó)際同行水平的差距，促進(jìn)了我國(guó)飲品行業(yè)的快速發(fā)展。從全國(guó)范圍來看，保健飲品制造業(yè)中收入最高的地區(qū)是江蘇省，其所占份額已超過一半，達(dá)到近三分之二的水平。其中徐州以65.56%的份額穩(wěn)居第一，其后依次是東莞（8.47%）、天津（4.71%）、陽江（3.99%）、上海（3.41%）、梧州（1.99%）、達(dá)州（1.92%）、桂林（1.21%）、廣州（1.04%）和孝感（0.93%）。圖4.3 我國(guó)保健飲品在飲品行業(yè)中

33、的比重圖圖4.4 我國(guó)保健飲品行業(yè)19982000年的發(fā)展圖圖4.5 2000年我國(guó)保健飲品主要分布地區(qū)圖（二） 相關(guān)行業(yè)情況由于本項(xiàng)目主要涉及用水果為原料制造生產(chǎn)系列食醋、果醋、醋酸飲料等產(chǎn)品，因此其發(fā)展和我國(guó)水果加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是息息相關(guān)的。我國(guó)是水果生產(chǎn)大國(guó)，利用水果發(fā)展果酒業(yè)有著很好的發(fā)展前景，以各種水果為原料釀造的果酒，酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，基本保持了水果中的天然營(yíng)養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸，多種維生素及礦物質(zhì)，是所有酒品中最具發(fā)展前途的酒種。大力提倡發(fā)展果酒生產(chǎn)，不僅可減少糧食消耗，改善酒類消費(fèi)結(jié)構(gòu)、滿足消費(fèi)者需求、有益于國(guó)民健康，而且可充分有效地促進(jìn)

34、坡地資源的開發(fā)利用，增加水果產(chǎn)區(qū)人民的收入而使其脫貧致富，避免出現(xiàn)果農(nóng)賣果難的狀況為此，我國(guó)制定了釀酒行業(yè)“四大轉(zhuǎn)變”的產(chǎn)業(yè)政策，即高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變、糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變、蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變、普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。近幾年隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量的提高以及人們消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣的改變，酒類消費(fèi)的大宗品種正由糧食類向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，現(xiàn)年銷售量近30萬噸。國(guó)內(nèi)果酒生產(chǎn)廠家已由幾十家增加到近百家，但同時(shí)也出現(xiàn)了許多問題：一是國(guó)內(nèi)果酒消費(fèi)量越來越大，但國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的果酒絕大部分為葡萄酒，而我國(guó)適應(yīng)釀造葡萄酒的鮮葡萄產(chǎn)量有限，原料短缺嚴(yán)重由于地理環(huán)境，氣

35、候條件及栽培技術(shù)等限制，葡萄原料短缺的矛盾難以在近期解決，原料價(jià)格越來越高，葡萄酒價(jià)格也隨之抬高（實(shí)際上中檔葡萄酒現(xiàn)已達(dá)到每瓶40元以上），與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和人民的收入水平不相適應(yīng)這種局面使我國(guó)的果酒生產(chǎn)難以良性發(fā)展，使果酒生產(chǎn)難以成為我國(guó)食品行業(yè)在未來一段時(shí)期新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。二是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)豐富的水果種類繁多且產(chǎn)量大，根據(jù)2001年中國(guó)廈門國(guó)際果蔬會(huì)議提供的資料表明，中國(guó)的果蔬面積2000年達(dá)到867萬公頃，占全世界總面積的18%，產(chǎn)量6237萬噸，占全世界總產(chǎn)量的13%，尤其是萍果、梨和獼猴桃的產(chǎn)量位居世界首位；另據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中心統(tǒng)計(jì)，我國(guó)獼猴桃2001年的面積達(dá)到87.34萬畝，

36、產(chǎn)量33.67萬噸，因此中國(guó)發(fā)展果酒業(yè)有充分資源保證。但目前只有少數(shù)及少量用來釀造果酒，果農(nóng)賣鮮果難的問題仍較嚴(yán)重地存在著。三是我國(guó)生產(chǎn)的非葡萄類果酒只有非全汁甜型和非全汁半甜型兩種，而這兩種低檔型果酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差、其消費(fèi)量無法進(jìn)一步擴(kuò)大由于我國(guó)果酒生產(chǎn)存在以上問題，我國(guó)近兩年出現(xiàn)了葡萄酒銷售量逐年提高的趨勢(shì)，而價(jià)格也越來越高，進(jìn)口量成年數(shù)倍地增大的局面。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和栽培種植技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)開發(fā)利用水果資源成績(jī)斐然果樹種植面積在逐年擴(kuò)大，鮮果產(chǎn)量年年提高。最近幾年出現(xiàn)了果農(nóng)賣鮮果難的局面這并非鮮果過剩，而是由于我國(guó)水果深加工水平低，深加工產(chǎn)品不對(duì)路，深加工規(guī)模小，水果產(chǎn)業(yè)化程度低，沒有形

37、成種植、鮮銷、深加工一條龍良性運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)化體系。為了提高果農(nóng)的積極性，發(fā)展我國(guó)果酒生產(chǎn)并使其成為我國(guó)食品行業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我國(guó)民族自己的果酒工業(yè)，充分利用我國(guó)的水果資源，發(fā)展以我國(guó)種植面廣、產(chǎn)量大、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果為原料來釀造果酒尤其是干型果酒勢(shì)在必行現(xiàn)在國(guó)內(nèi)一些企業(yè)開發(fā)的獼猴桃酒、楊梅酒、柰李酒、波羅酒、蘋果酒、刺梨酒等，都是水果資源利用的典范。獼猴桃既是美味的水果、又營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素B類、碳水化學(xué)物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因其維生素含量為其它水果的數(shù)倍至數(shù)十倍，獼猴桃有“水果之王”的美譽(yù)，鮮果及其深加工產(chǎn)品都深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，尤其是獼猴桃酒的特殊香氣成

38、份和酒體中維生素的高含量，據(jù)測(cè)驗(yàn)每升酒中含有維生素C250480mg，比葡萄酒高出數(shù)十倍，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明具有很好的保健作用所以有人說：改變和調(diào)整我國(guó)國(guó)民的飲高度白酒的習(xí)慣，“國(guó)人喝果酒，健康我們的民族”。我國(guó)現(xiàn)有的獼猴桃栽培面積達(dá)到80多萬畝，年產(chǎn)量達(dá)到30多萬噸，加上豐富的野生資源，已經(jīng)成為世界獼猴桃生產(chǎn)大國(guó)，發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)有充足的原材料保證，徹底改變我國(guó)水果栽種業(yè)高速發(fā)展與深加工業(yè)滯后的矛盾，也為豐富我國(guó)酒類產(chǎn)品品種，帶動(dòng)果農(nóng)賣鮮果難問題的解決，最終帶動(dòng)水果加工業(yè)的發(fā)展。（三）目標(biāo)市場(chǎng)本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品主要可以歸為四種：果醋、果醋飲料、醋酸飲料和保健食醋。果醋和保健食醋可以廣泛為家庭選用，

39、以占領(lǐng)一部分食醋市場(chǎng)的份額；也可用于餐飲業(yè)。果醋飲料和醋酸飲料由于有保健和防病健體的特殊功效，正迎合了目前城市居民注重自身健康的特點(diǎn)，因此將更受廣大城市人們的喜愛。（四）需求分析目前我國(guó)食用醋的年產(chǎn)量為250萬噸，保健飲料的年產(chǎn)量130億瓶。如果本項(xiàng)目涉及的食用醋和保健飲料產(chǎn)品均能在其相關(guān)產(chǎn)業(yè)占有一定份額，則其市場(chǎng)需求將比較可觀。另外由于保健食醋主要用于調(diào)涼菜、蘸餃子、調(diào)面條等，使用量會(huì)比果醋少，因此其市場(chǎng)滲透率比果醋略低。我們以目前我國(guó)食用醋、保健飲料的年產(chǎn)量數(shù)據(jù)為基數(shù)，以此預(yù)測(cè)今后本項(xiàng)目涉及的各類產(chǎn)品的潛在年需求量（見下表）：表4.1 果醋的年需求量預(yù)測(cè)表第1年第2年第3年第4年第5年食用

40、醋的年產(chǎn)量（萬噸）250250250250250市場(chǎng)滲透率（%）11.31.51.51.5潛在總需求量（萬噸）2.53.33.83.83.8實(shí)際銷售量（萬噸）22.5333表4.2 保健食醋的年需求量預(yù)測(cè)表第1年第2年第3年第4年第5年食用醋的年產(chǎn)量（萬噸）250250250250250市場(chǎng)滲透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需求量（萬噸）0.250.751.251.251.25實(shí)際銷售量（萬噸）0.20.50.80.80.8表4.3 果醋飲料的年需求量預(yù)測(cè)表第1年第2年第3年第4年第5年保健飲料的年產(chǎn)量（億瓶）130130130130130市場(chǎng)滲透率（%）0.10.30.50.5

41、0.5潛在總需求量（萬瓶）13003900650065006500實(shí)際銷售量（萬瓶）10002000300030003000表4.4 醋酸飲料的年需求量預(yù)測(cè)表第1年第2年第3年第4年第5年保健飲料的年產(chǎn)量（億瓶）130130130130130市場(chǎng)滲透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需求量（萬瓶）13003900650065006500實(shí)際銷售量（萬瓶）10002000300030003000本專利產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)果醋3萬噸、保健食醋0.8萬噸、果醋飲料、醋酸飲料各3000萬瓶，并且以一次性投資建設(shè)作為財(cái)務(wù)匡算和專利價(jià)值評(píng)定的基礎(chǔ)。由上表可知，本專利產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，隨著市場(chǎng)的逐

42、漸認(rèn)同，其潛在市場(chǎng)需求量在不斷增加，屆時(shí)企業(yè)可考慮二次融資，以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)一步占有市場(chǎng)份額。五、競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)分析（一）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境一般來說，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境可以分為四種形式，即完全壟斷、寡頭競(jìng)爭(zhēng)、壟斷競(jìng)爭(zhēng)和完全競(jìng)爭(zhēng)。本項(xiàng)目產(chǎn)品的主要特征是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、制作方便、原料易得。目前市場(chǎng)上與本項(xiàng)目產(chǎn)品功能類似的食用醋產(chǎn)品主要有九九齡維他醋和太平牌降脂醋，均采用糧食為原料，但存在著浪費(fèi)資源，生產(chǎn)復(fù)雜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的缺點(diǎn)。由此可知，在市場(chǎng)上本專利產(chǎn)品將會(huì)面臨多種產(chǎn)品與其競(jìng)爭(zhēng)的局面，根據(jù)市場(chǎng)的特征判斷，該市場(chǎng)屬于壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)（見圖5.1）。價(jià)格 P 需求曲線DD SG企業(yè)平均成本曲線ACE0Q1產(chǎn)量 Q圖4.1

43、壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)模型圖說明：市場(chǎng)價(jià)G高于平均成本價(jià)E，面積S=（G-E）*Q1即為壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)企業(yè)的利潤(rùn)（二）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與本項(xiàng)目產(chǎn)品功能類似的產(chǎn)品主要有：n 九九齡維他醋九九齡維他醋是在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)顧景范教授指導(dǎo)下，采用中國(guó)人民解放軍第150醫(yī)院郭先科教授研制的專利工藝，由洛陽九九齡醋集團(tuán)精心生產(chǎn)的新一代專利保健產(chǎn)品。九九齡維他醋依據(jù)祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代生命科學(xué)理論，以營(yíng)養(yǎng)豐富的豫西小米、高效生物活性酶為原料，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代高科技生物工程技術(shù)釀造而成的新一代純天然保健食品。含有人體必須的氨基酸，多種有機(jī)酸和維生素C（以維生素C含量最高）以及微量元素，具有調(diào)節(jié)血脂降低血壓、潤(rùn)腸通便、

44、防癌抗癌的功效。作為現(xiàn)代的醋類保健品，九九齡維他醋與傳統(tǒng)醋有顯著不同，主要區(qū)別在：1、 獨(dú)特的制造工藝：本品采用國(guó)家專利技術(shù)、現(xiàn)代生物工程技術(shù)生產(chǎn)，克服了傳統(tǒng)釀造工藝中將大量營(yíng)養(yǎng)成份及抗癌因子破壞掉的弱點(diǎn)。2、 獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成份：內(nèi)含專利成份L-AA以及20多種氨基酸，10余種有機(jī)酸和維生素，微量元素等成份，尤其富含維他命C（250mg/100ml以上）。3、 獨(dú)特的保健功能：本品經(jīng)多年用戶信息反饋以動(dòng)物和人體試驗(yàn)，并經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部審核認(rèn)定，具有顯著的調(diào)節(jié)血脂、防癌抗癌的功效。九九齡維他醋開創(chuàng)醋類保健食品之先行，它將給人們帶來一種“餐餐美味，天天保健”的嶄新保健時(shí)尚。n 太平牌降脂醋太平牌降脂醋采

45、用老陳醋的傳統(tǒng)工藝，以優(yōu)質(zhì)的高粱、大麥、豌豆、玉米為主要原料，添加純天然高營(yíng)養(yǎng)的薏米、紅棗、麥芽、苦芥、蜂蜜等可食可藥的滋補(bǔ)品，經(jīng)科學(xué)精釀而成。此醋調(diào)味與保健為一體，富含多種氨基酸、維生素、及微量元素，人體必需的氨基酸含量>=450ml/100ml，早晚用15-20ml，可充分享受到食醋固有的好處。由上可知，雖然各類九九齡維他醋和太平牌降脂醋等食用保健醋已經(jīng)占有一定的市場(chǎng)份額，但是本專利產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、制作方便、原料易得的優(yōu)點(diǎn)將使其對(duì)各類九九齡維他醋和太平牌降脂醋等食用保健醋形成一定的替代，市場(chǎng)前景廣闊。（三）競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)根據(jù)對(duì)市場(chǎng)上同類企業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品的調(diào)查，本專利產(chǎn)品在降低生產(chǎn)成本、增強(qiáng)營(yíng)

46、養(yǎng)價(jià)值等關(guān)鍵技術(shù)上具有明顯的進(jìn)步性和獨(dú)占性，因此估計(jì)進(jìn)入市場(chǎng)初期競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。當(dāng)其他廠商為獲取超額利潤(rùn)在技術(shù)開發(fā)上取得新的進(jìn)步或者國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)后，競(jìng)爭(zhēng)壓力將迅速增加。（四）風(fēng)險(xiǎn)因素項(xiàng)目的潛在風(fēng)險(xiǎn)主要包括以下幾項(xiàng)：1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)本項(xiàng)目涉及的產(chǎn)品為一種全自動(dòng)釀醋機(jī)和系列果醋產(chǎn)品，其生產(chǎn)技術(shù)比較簡(jiǎn)單，技術(shù)壁壘較低，因此可能會(huì)面臨在進(jìn)入市場(chǎng)后的較短時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)相似產(chǎn)品的局面。相應(yīng)對(duì)策：加強(qiáng)產(chǎn)品的技術(shù)保密工作，逐步提高產(chǎn)品的技術(shù)含量。2、生產(chǎn)/管理風(fēng)險(xiǎn)在生產(chǎn)過程中可能遇到因生產(chǎn)線故障及其他原因引起的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量波動(dòng)。在公司內(nèi)部管理上，因?yàn)榇嬖谫?gòu)買原材料，而且項(xiàng)目對(duì)技術(shù)人員和外部資金的依賴

47、性較大，所以諸如成本控制、人員變動(dòng)、資金運(yùn)營(yíng)等方面的不確定性，將為公司的運(yùn)營(yíng)帶來風(fēng)險(xiǎn)。相應(yīng)對(duì)策：建立嚴(yán)格的生產(chǎn)管理系統(tǒng)，密切關(guān)注原材料市場(chǎng)，加強(qiáng)人力資源管理和資金投資管理，保證生產(chǎn)的波動(dòng)最小化。3、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)在公司自有資金不足的情況下，公司新項(xiàng)目的開展和業(yè)務(wù)的擴(kuò)大有賴于外部資金的大量投入，特別是公司未來發(fā)展到一定規(guī)模以后能否及時(shí)獲得后續(xù)資金的支持，將直接關(guān)系到公司的擴(kuò)張與成長(zhǎng)。吸引外部資金，如向銀行貸款有可能面臨利率上升風(fēng)險(xiǎn)。此外，進(jìn)口原材料還有匯率方面的風(fēng)險(xiǎn)。相應(yīng)對(duì)策：生產(chǎn)公司擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果醋生產(chǎn)技術(shù)，而且本項(xiàng)目產(chǎn)品有著廣闊的市場(chǎng)前景，對(duì)投資者具有巨大的吸引力，為融資奠定了良好的基礎(chǔ)。同

48、時(shí)公司還可以通過外匯市場(chǎng)上的相應(yīng)操作減少匯率風(fēng)險(xiǎn)。4、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)影響產(chǎn)品消費(fèi)總量的主要因素有宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)、需求行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、替代產(chǎn)品的出現(xiàn)等；影響產(chǎn)品價(jià)格的主要因素有原料價(jià)格、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況等。結(jié)合此項(xiàng)目，具體來說，主要的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)可能來源于主要需求行業(yè)效益下滑，導(dǎo)致市場(chǎng)總體需求量的下降。相應(yīng)對(duì)策：加強(qiáng)市場(chǎng)的前期輔導(dǎo)和市場(chǎng)營(yíng)銷力度，使有關(guān)企業(yè)盡快認(rèn)識(shí)本產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu)勝和經(jīng)濟(jì)效益，在形成一定的客戶源后，根據(jù)能源工業(yè)政策方向努力開拓新的需求市場(chǎng)，另外對(duì)現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步改進(jìn)和升級(jí)，開發(fā)多種系列產(chǎn)品，以保證合理的市場(chǎng)份額。六. SWOT分析（一）優(yōu)勢(shì)分析1、 政策優(yōu)勢(shì)：目前開發(fā)食品的保健功能已經(jīng)成為制醋行

49、業(yè)的發(fā)展方向之一，因此本項(xiàng)目必然可以獲得國(guó)家政府政策上的支持。2、 技術(shù)優(yōu)勢(shì)：本項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有數(shù)項(xiàng)技術(shù)甚至接近國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在同類產(chǎn)品中技術(shù)領(lǐng)先。3、 成本優(yōu)勢(shì)：專利產(chǎn)品的大部分原材料均可在國(guó)內(nèi)采購(gòu)，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本。當(dāng)然成本優(yōu)勢(shì)還必然使產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。（二）弱勢(shì)分析因?yàn)轫?xiàng)目產(chǎn)品中含有填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白的領(lǐng)先技術(shù)，大多數(shù)目標(biāo)用戶還不了解，有些主管部門還要指定或推薦使用其他同類產(chǎn)品，加上項(xiàng)目產(chǎn)品的知名度尚未形成，因此在市場(chǎng)推廣初期需要較大的投入。另外雖然項(xiàng)目主辦方可能擁有一定的客戶來源，但要在全國(guó)普及該產(chǎn)品，還必須建立一個(gè)大型營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。(三)機(jī)會(huì)鑒于近年來食醋產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益好轉(zhuǎn)，

50、生產(chǎn)保健產(chǎn)品的意識(shí)加強(qiáng)，預(yù)計(jì)目標(biāo)用戶對(duì)該產(chǎn)品有較高的需求。特別是食醋的生產(chǎn)企業(yè)近年來正處于產(chǎn)品更新?lián)Q代時(shí)期，為本產(chǎn)品帶來了發(fā)展良機(jī)。（四）威脅同類產(chǎn)品生產(chǎn)廠商可以通過價(jià)格優(yōu)惠與原有客戶續(xù)簽供銷合同，以維持市場(chǎng)份額；專利技術(shù)公開后，必然會(huì)有更多廠商按照這種思路研制更先進(jìn)的技術(shù)，技術(shù)經(jīng)濟(jì)壽命可能會(huì)因此縮短；國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品或技術(shù)將更多地涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，造成對(duì)本項(xiàng)目的沖擊。七、營(yíng)銷方案（一）概述營(yíng)銷計(jì)劃該項(xiàng)目的實(shí)施依托現(xiàn)有公司，由該公司為客戶生產(chǎn)果醋產(chǎn)品并可以負(fù)責(zé)產(chǎn)品的營(yíng)銷。由于本項(xiàng)目的產(chǎn)品屬于新產(chǎn)品，市場(chǎng)上較為少見，并且從產(chǎn)品的生命周期來看，則處于引入期?？紤]到在項(xiàng)目實(shí)施初期資源比較有限，在營(yíng)銷策略上可

51、采取集中營(yíng)銷方式，能夠在幾個(gè)不同的細(xì)分市場(chǎng)中占有比較大的份額。公司營(yíng)銷組合市 場(chǎng)無差異營(yíng)銷細(xì)分市 場(chǎng)1公司營(yíng)銷組合1公司營(yíng)銷組合2細(xì)分市 場(chǎng)2公司營(yíng)銷組合3細(xì)分市 場(chǎng)3細(xì)分市 場(chǎng)1差異營(yíng)銷細(xì)分市 場(chǎng)2公司營(yíng)銷組合細(xì)分市 場(chǎng)3 集中營(yíng)銷（二）4P策略分析4P策略是指企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略表現(xiàn)在產(chǎn)品（Product）、價(jià)格（Price）、分銷地點(diǎn)（Place）和促銷（Promotion）四個(gè)方面的具體手段。1、產(chǎn)品定位策略首先應(yīng)確定本項(xiàng)目產(chǎn)品的整體概念，即本項(xiàng)目產(chǎn)品不僅僅是有形的產(chǎn)品實(shí)體果醋及其衍生產(chǎn)品，還包括產(chǎn)品能夠帶給使用者的綠色健康、方便食用的質(zhì)量保證和經(jīng)濟(jì)效益，而且后者能給使用者帶來更大的心理滿足。

52、另外項(xiàng)目企業(yè)還應(yīng)通過有形產(chǎn)品為使用者提供諸如配方介紹、功能介紹等方面的服務(wù)，這些附加利益能夠滿足使用者更高層次的需求。2、價(jià)格定位策略在營(yíng)銷理論中，新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)初期有兩類定價(jià)策略：撇脂和滲透，而新產(chǎn)品定價(jià)的難點(diǎn)就在于無法確定使用者對(duì)于新產(chǎn)品價(jià)值的理解，撇脂定價(jià)可能難以被消費(fèi)者接受。鑒于本產(chǎn)品的先進(jìn)性、獨(dú)特性和項(xiàng)目初期的投入規(guī)模并不是特別高，我們建議本產(chǎn)品采用低價(jià)滲透定價(jià)策略。另外由于本項(xiàng)目產(chǎn)品是以廣大居民為市場(chǎng)，其使用者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的敏感程度較高，因此低價(jià)符合產(chǎn)品本身適合大眾消費(fèi)的形象特點(diǎn)，可以吸引更多的消費(fèi)者購(gòu)買。當(dāng)然本項(xiàng)目產(chǎn)品今后可以采用各種組合或差別定價(jià)策略，如不同檔次的產(chǎn)品根據(jù)使用范圍

53、的寬廣確定圍繞領(lǐng)袖價(jià)格的類型組合定價(jià)，或在不同區(qū)域的市場(chǎng)或采用差別定價(jià)等，總之根據(jù)市場(chǎng)情況制定靈活多變的定價(jià)策略，不僅能保證項(xiàng)目企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且可以提高對(duì)市場(chǎng)變化的適應(yīng)能力。3、分銷渠道策略按照現(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)的解釋，一條分銷渠道是指某種貨物或勞務(wù)從生產(chǎn)者向消費(fèi)者移動(dòng)時(shí)取得這種貨物或勞務(wù)的所有權(quán)或幫助轉(zhuǎn)移其所有權(quán)的所有企業(yè)和個(gè)人。一個(gè)產(chǎn)品在選擇分銷渠道時(shí)應(yīng)因地制宜、實(shí)事求是地按照該產(chǎn)品本身的生命周期、產(chǎn)品特點(diǎn)、所處的市場(chǎng)環(huán)境以及主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況做出合理的選擇。根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和有關(guān)市場(chǎng)的情況，我們建議從兩條渠道開拓本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)：（1）與大型超市建立伙伴關(guān)系。本項(xiàng)目產(chǎn)品作為一種日用食品，可以

54、通過超市進(jìn)行銷售。當(dāng)其食用效果被認(rèn)可以后，超市可以將其作為一種日常食用的保健產(chǎn)品向廣大居民進(jìn)行推薦，本項(xiàng)目產(chǎn)品的食用健康、價(jià)格合理等優(yōu)勢(shì)與超市成熟的信譽(yù)、完善規(guī)范的管理等因素的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合將有助于開發(fā)本產(chǎn)品，提高市場(chǎng)認(rèn)知程度。（2）建立有效的企業(yè)客戶、企業(yè)代理商客戶的銷售體系。本項(xiàng)目產(chǎn)品主要面向廣大消費(fèi)者，應(yīng)以直接銷售的方式為主，減少中間代理環(huán)節(jié)。因此建議在各個(gè)城市建立以銷售公司為中心的“倉(cāng)儲(chǔ)式直銷網(wǎng)點(diǎn)”，在保證設(shè)施齊全、產(chǎn)品儲(chǔ)備充足的條件下，配備具有成熟的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)的銷售人員，形成在該地區(qū)較強(qiáng)的產(chǎn)品批發(fā)與零售能力。同時(shí)該銷售網(wǎng)點(diǎn)還應(yīng)保證將用戶反饋信息及時(shí)傳遞回項(xiàng)目企業(yè)總部，以促進(jìn)技術(shù)的革新和產(chǎn)品質(zhì)

55、量控制體系的完善。當(dāng)然這種倉(cāng)儲(chǔ)式直銷網(wǎng)點(diǎn)不可能遍及大多數(shù)城市，因此在有一定市場(chǎng)潛力的地區(qū)建議征聘少數(shù)地區(qū)獨(dú)家代理商。代理商的選擇應(yīng)保證其在業(yè)內(nèi)的知名度和獲取終端用戶動(dòng)態(tài)信息的能力，最好直接從事日常食品業(yè)務(wù)的承攬。本項(xiàng)目公司應(yīng)對(duì)代理商的銷售量、資金信譽(yù)、用戶中的形象、地位等進(jìn)行全方位的動(dòng)態(tài)考核和及時(shí)通報(bào)，從經(jīng)濟(jì)效益的角度提高代理商的積極性。4、促銷組合策略現(xiàn)代促銷，是企業(yè)應(yīng)用各種溝通方式、手段，向消費(fèi)者傳遞商品（服務(wù)）與企業(yè)信息，實(shí)現(xiàn)雙向溝通，使消費(fèi)者對(duì)企業(yè)及其商品（服務(wù)）產(chǎn)生興趣、好感與信任，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，進(jìn)而做出購(gòu)買決策的活動(dòng)。促銷的本質(zhì)作用則是溝通信息、贏得信任、誘導(dǎo)需求、促進(jìn)購(gòu)買與消費(fèi)。一個(gè)有效、合理地促銷策略就是對(duì)各種促銷方式（見表7.1）的合理組合，即對(duì)促銷形式進(jìn)行搭配、調(diào)整，形成一套針對(duì)選定目標(biāo)市場(chǎng)的促銷策略。根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的特點(diǎn)、目標(biāo)用戶情況