第一章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)張 靜TEL:-MAIL: 課程總目錄：第一部分：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測 第二部分：糧食作物類農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量檢測第三部分：油料作物類農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量檢測 第四部分：棉花農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量檢測 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)參考書：第一部分：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測第一章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論第一節(jié) 生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測的目的和分類 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)涵 第三節(jié) 基地及農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn) 第四節(jié) 監(jiān)測特點(diǎn)和監(jiān)測技術(shù)概述 第一節(jié) 生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測的目的和分類 無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色農(nóng)產(chǎn)品 不同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品必備條件無

2、公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的安全、優(yōu)質(zhì)、面向大眾消費(fèi)的使用農(nóng)產(chǎn)品。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：對各類無公害農(nóng)產(chǎn)品中禁用農(nóng)藥的品種作了詳細(xì)的規(guī)定項目麥類面粉磷化物 （以PH3計）0.05氰化物（以HCN計）5樂果0.05粉銹寧（三唑酮）0.5多菌靈0.5殺螟硫磷5馬拉硫磷8二氧化硫200過氧化苯甲酰不得檢出（檢出限1mg/kg）砷（以As計）0.7鉛（以Pb計）0.5汞（以Hg

3、計）0.02鎘0.1黃曲霉素B1，g/kg5注：其他有毒有害物質(zhì)的指標(biāo)應(yīng)符合國家法律、法規(guī)、行政規(guī)章和強(qiáng)制性規(guī)定無公害食品 麥類及面粉（NY 5301-2005)NY 5301-2005) 單位為毫克每千克 安全指標(biāo)安全指標(biāo)無公害食品 稻米（NY 5115-2008)NY 5115-2008)無公害食品 產(chǎn)地環(huán)境評價準(zhǔn)則（NY 5295-2004)NY 5295-2004)嚴(yán)格控制指標(biāo)無公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評價方法1.基地自然環(huán)境條件調(diào)查（1）調(diào)查原則： 注重區(qū)域環(huán)境現(xiàn)狀及污染控制措施，兼顧外部環(huán)境對無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的影響。（2）調(diào)查方法：查、觀、聽、訪 查：查閱該區(qū)域水文、氣象、地質(zhì)、衛(wèi)生

4、、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等 有關(guān)資料 觀：現(xiàn)場考查產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀及外部污染情況 聽：通過現(xiàn)場座談等形式，了解產(chǎn)地生產(chǎn)區(qū)域保障其生態(tài)環(huán) 境及農(nóng)產(chǎn)品（或原材料）的質(zhì)量控制措施，以及生產(chǎn)單位 有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工各環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施。 訪：訪問、了解各方面代表區(qū)域目前環(huán)境質(zhì)量狀況的意見以 及 生產(chǎn)基地的環(huán)境保護(hù)建議。（3）調(diào)查內(nèi)容 收集有關(guān)無公害產(chǎn)品生產(chǎn)地概況的資料 生產(chǎn)地的地理位置圖； 社會、經(jīng)濟(jì)資料； 自然條件資料； 自然本底情況； 污染狀況。 調(diào)查了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局及種植制度和農(nóng)作物栽培過程中農(nóng)藥、化肥的施用以及農(nóng)業(yè)廢棄物的排放(畜禽糞便、秸稈、廢水及其他初加工廢物等）等生產(chǎn)性污染源和污染物對基地本身及

5、其周邊環(huán)境產(chǎn)生的直接間接影響等內(nèi)容。無公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評價方法1. 監(jiān)測布點(diǎn)、采樣和樣品處理（1）布點(diǎn)原則 代表性、連續(xù)性 布點(diǎn)數(shù)量要求經(jīng)濟(jì)、科學(xué)，以最少監(jiān)測點(diǎn)而獲得最佳的結(jié)果 樣點(diǎn)的布設(shè)要根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量狀況、主導(dǎo)風(fēng)向而合理設(shè)置。無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定（2）樣品的采集 采樣要求 代表性； 典型性； 適應(yīng)性。 采樣準(zhǔn)備工作 采樣工具； 采樣地區(qū)的地形圖、土壤分布圖、污染源分布圖、農(nóng)產(chǎn) 品分布圖、交通行政圖。無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定（3）樣品處理 新鮮樣品的制備 檢測植物中易起變化的物質(zhì)及多汁的瓜果、蔬菜樣品，應(yīng) 該在新鮮狀態(tài)下進(jìn)行分析。 若不能立即分析，可放入-20冰箱保存。無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評

6、定（3）樣品處理 新鮮樣品的制備 風(fēng)干樣品的制備 通風(fēng)干燥處晾干，或在4060 鼓風(fēng)干燥箱中烘干，以免發(fā)霉腐爛。 樣品干燥后，去掉灰塵、雜物，將其剪碎，用電動磨碎機(jī)粉碎。 谷物樣品要先脫殼后粉碎，過40目篩制成待測樣品。 對于待測金屬元素的某些樣品，不要使用金屬器械（如鋼制粉碎機(jī)、金屬篩等），過篩最好用尼龍篩。無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定1. 農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測布點(diǎn)、采樣和樣品處理2.樣品檢測分析（1）無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測項目 根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境特點(diǎn)，各污染指標(biāo)的毒理性特征和農(nóng)作物的吸收、富集能力來確定農(nóng)產(chǎn)品檢測項目。 可選擇易被農(nóng)作物吸收、富集，并對人體健康能產(chǎn)生不良影響的有毒物質(zhì)，如Hg、Cd、As、

7、Pb、Cr和高殘留農(nóng)藥等。（2）檢測方法 按照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢測分析無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定（2）評價方法單因子質(zhì)量指數(shù) Pi=Ci/Si Pi污染物i的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)； Ci污染物i的實測濃度 Si污染物i的評價標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域單因子評價 P區(qū)=jYj/Y P區(qū)監(jiān)測區(qū)域污染物j的超標(biāo)率； j超標(biāo)系數(shù)，當(dāng)P1時j=1，否則j=0； Yj采樣點(diǎn)j代表的產(chǎn)量； Y監(jiān)測區(qū)域總產(chǎn)量農(nóng)產(chǎn)品綜合評價 P綜=kYk/Y P綜監(jiān)測區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品綜合超標(biāo)率； k超標(biāo)系數(shù)，當(dāng)采樣點(diǎn)k的任一污染物超標(biāo)時， k=1，否則k=0； Yk采樣點(diǎn)k代表的產(chǎn)量 Y農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量評價參數(shù)：評價參數(shù)有檢出率、超標(biāo)率，其中，檢出率和超

8、標(biāo)率按樣本和產(chǎn)量分別進(jìn)行統(tǒng)計，其參數(shù)計算方法如下：A. 樣本檢出率（%）=檢出樣品總數(shù)/樣本總數(shù)100%B. 樣本超標(biāo)率（%）=超標(biāo)樣本總數(shù)/樣本總數(shù)100%C. 產(chǎn)量檢出率（%）=檢出點(diǎn)產(chǎn)量和/總產(chǎn)量100%D. 產(chǎn)量超標(biāo)率（%）=超標(biāo)點(diǎn)產(chǎn)量和/總產(chǎn)量100%無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定綠色食品必備4個條件：（1）必須出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，即：產(chǎn)地經(jīng)監(jiān)測，其土壤、大氣、水質(zhì)符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件要求；（2）生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過程中的投入品（農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料、食品添加劑等）符合綠色食品相關(guān)生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則規(guī)定，生產(chǎn)操作符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程要求； （3）綠色食品

9、產(chǎn)品必須經(jīng)綠色食品定點(diǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)檢驗，其感官、理化（重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等）和微生物學(xué)指標(biāo)符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；（4）綠色食品產(chǎn)品包裝必須符合綠色食品包裝通用準(zhǔn)則要求，并按相關(guān)規(guī)定在包裝上使用綠色食品標(biāo)志。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價1.申報產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測 主要監(jiān)測申報產(chǎn)品或產(chǎn)品主原料產(chǎn)地土壤、大氣和水三個環(huán)境因子。2.有關(guān)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測的幾點(diǎn)規(guī)定（1）監(jiān)測時間： 要求安排在作物生長期（2）布點(diǎn)數(shù)：原則上按綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價綱要的有關(guān)規(guī)定，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場調(diào)查研究，堅持優(yōu)化布點(diǎn)。（3）特殊產(chǎn)品監(jiān)測（4）續(xù)報產(chǎn)品環(huán)境監(jiān)測有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：強(qiáng)調(diào)的是有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，通常是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系

10、，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。 有機(jī)食品需要符合以下條件（1）有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、儲運(yùn)、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)和該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物；（2）有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；（3）有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。有機(jī)食品的認(rèn)證不是終身制，按照國際慣例，一次有效許可期限為一年。第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)涵 1.廣義：包括農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量保障和質(zhì)量安

11、全。2.狹義：指農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中所帶來的可能對人、動植物和環(huán)境產(chǎn)生危害或潛在危害的因素，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染、亞硝酸鹽污染等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全:(1) 物理性污染：由物理性因素對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害，是由于在農(nóng)產(chǎn)品收獲或加工過程中操作不規(guī)范，不慎在農(nóng)產(chǎn)品中混入有毒有害雜質(zhì)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到的污染。該污染可以通過規(guī)范操作加以預(yù)防。3.按污染的途徑及因素大體分為：物理性污染、化學(xué)性污染、生物性污染、本底性污染和轉(zhuǎn)基因污染五種類型。 (2) 化學(xué)性污染：在生產(chǎn)、加工過程中不合理使用化學(xué)合成物質(zhì)而對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如使用禁用農(nóng)藥，過量、過頻使用農(nóng)藥、添加劑等。該污染可以通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

12、進(jìn)行控制。3.按污染的途徑及因素大體分為：（2）化學(xué)性污染天然有毒物質(zhì)：如霉菌毒素、海洋類毒素環(huán)境污染物：如汞、鉛、二噁英天然植物毒素：如馬鈴薯中的龍葵素食品添加劑、營養(yǎng)素、農(nóng)藥和獸藥等的不合理使用 目前最嚴(yán)重的是化學(xué)農(nóng)藥、有害金屬帶來的污染，并且食品的化學(xué)性污染有越來越嚴(yán)重的趨勢。 (3)生物性污染：自然界中各類生物性因子對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害，如致病性細(xì)菌、病毒以及毒素污染等。生物性危害具有較大的不確定性，控制難度大，有些可以通過預(yù)防控制，而大多數(shù)則需要通過采取綜合治理措施加以控制。3.按污染的途徑及因素大體分為： (4)本底性污染：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境中的污染物對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害，

13、主要包括產(chǎn)地環(huán)境中水、土、氣的污染，如灌溉水、土壤、大氣中的重金屬、有機(jī)污染物超標(biāo)等。本底性污染治理難度最大，需要通過凈化產(chǎn)地環(huán)境或調(diào)整種養(yǎng)品種等措施加以解決。3.按污染的途徑及因素大體分為： 在人類生活的地球上，存在80多種金屬和類金屬元素，相對密度在4.0以上的約60種元素或相對密度在5.0以上的45種元素。 從毒性角度出發(fā)，將對生物有顯著毒性的元素（鉛、鎘、汞、鉻、鋅、鋇、鉈等）、鈹、鋁等輕金屬以及砷、硒等過渡金屬，統(tǒng)稱為“重金屬”。氟雖然是非金屬元素，由于其攝入過量也會對人體造成食源性危害，也將其歸為“重金屬”這一類。 重金屬重金屬砷引起皮膚病砷引起皮膚病 （5）轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品污染3.按

14、污染的途徑及因素大體分為：第三節(jié) 基地及農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn) 近年來，我國食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了大幅度提高，農(nóng)產(chǎn)品總體上是安全、有保證的。 具體表現(xiàn)：（1）糧油產(chǎn)品（2）“菜籃子”產(chǎn)品（3）果茶產(chǎn)品（4）農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易哥沒吃藥只在中國貪吃肉德國乒乓球選手奧恰洛夫的尿檢被查出含有克倫特羅（俗稱瘦肉精） 一、基地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的分類和分級分類：環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 污染物排放標(biāo)準(zhǔn)污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境方法標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境方法標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)保儀器、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)環(huán)保儀器、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn) ：國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基地環(huán)境安全評價質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

15、（例：無公害食品 大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件 NY 5332-2006)方法標(biāo)準(zhǔn)評價準(zhǔn)則（導(dǎo)則）（例：無公害食品 產(chǎn)地環(huán)境評價準(zhǔn)則NY/T 5295-2004)標(biāo)準(zhǔn)使用：經(jīng)過優(yōu)先選擇的污染物稱為環(huán)境優(yōu)先污染物，經(jīng)過優(yōu)先選擇的污染物稱為環(huán)境優(yōu)先污染物，簡稱為簡稱為優(yōu)先污染物優(yōu)先污染物（priority pollutants）對優(yōu)先污染物進(jìn)行的監(jiān)測稱為優(yōu)先監(jiān)測對優(yōu)先污染物進(jìn)行的監(jiān)測稱為優(yōu)先監(jiān)測環(huán)境監(jiān)測的要求環(huán)境監(jiān)測的要求準(zhǔn)確可靠準(zhǔn)確可靠快速靈敏快速靈敏選擇性好選擇性好二、環(huán)境優(yōu)先污染物和優(yōu)先監(jiān)測優(yōu)先污染物優(yōu)先污染物的特點(diǎn)優(yōu)先污染物的特點(diǎn)難降解難降解在環(huán)境中有一定殘留水平在環(huán)境中有一定殘留水平出現(xiàn)頻率較高

16、出現(xiàn)頻率較高具有生物積累性具有生物積累性“三致三致”物質(zhì)物質(zhì)( (致癌、致畸、致突變致癌、致畸、致突變) )毒性較大毒性較大現(xiàn)代已有檢出方法現(xiàn)代已有檢出方法表表1.1 中國環(huán)境優(yōu)先污染物黑名單中國環(huán)境優(yōu)先污染物黑名單表中標(biāo)有“”符號者為推薦近期實施的名單，包括12個類別，48種有毒化學(xué)物質(zhì)，其中有機(jī)物占38種。 三、制定環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的原則（一）要有充分的科學(xué)依據(jù)（一）要有充分的科學(xué)依據(jù)（二）既要技術(shù)先進(jìn)，又要經(jīng)濟(jì)合理（二）既要技術(shù)先進(jìn)，又要經(jīng)濟(jì)合理（三）與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、制度協(xié)調(diào)配套（三）與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、制度協(xié)調(diào)配套（四）積極采用或等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)（四）積極采用或等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)四、水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)水環(huán)

17、境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB 38382002）海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB30971997）生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB574985）漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB1160789）農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB50842005）排放標(biāo)準(zhǔn)排放標(biāo)準(zhǔn) 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB89781996）醫(yī)院污水排放標(biāo)準(zhǔn)（醫(yī)院污水排放標(biāo)準(zhǔn)（GBJ4883）工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)造紙工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（造紙工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GWPB21999）甘蔗制糖工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（甘蔗制糖工業(yè)水污染物排

18、放標(biāo)準(zhǔn)（GB354683）石油煉制工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（石油煉制工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB355183）紡織染整工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（紡織染整工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB428792） （一）地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB 38382002） 依據(jù)地表水水域環(huán)境功能和保護(hù)目標(biāo)、控制功能高低依依據(jù)地表水水域環(huán)境功能和保護(hù)目標(biāo)、控制功能高低依次劃分為五類次劃分為五類 ：類類 主要適用于源頭水、國家自然保護(hù)區(qū)。主要適用于源頭水、國家自然保護(hù)區(qū)。類類 主要適用于集中式生活飲用水地表水源地一級保護(hù)主要適用于集中式生活飲用水地表水源地一級保護(hù)區(qū)、珍稀水生生物棲息地、魚蝦類產(chǎn)卵場、仔稚幼魚的索區(qū)、珍稀水生生物棲息地

19、、魚蝦類產(chǎn)卵場、仔稚幼魚的索餌場等。餌場等。類類 主要適用于集中式生活飲用水地表水源地二級保護(hù)主要適用于集中式生活飲用水地表水源地二級保護(hù)區(qū)、魚蝦類越冬場、洄游通道、水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)等漁業(yè)水域及區(qū)、魚蝦類越冬場、洄游通道、水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)等漁業(yè)水域及游泳區(qū)。游泳區(qū)。IVIV類類 主要適用于一般工業(yè)用水區(qū)及人體非直接接觸的娛主要適用于一般工業(yè)用水區(qū)及人體非直接接觸的娛樂用水區(qū)。樂用水區(qū)。V V類類 主要適用于農(nóng)業(yè)用水區(qū)及一般景觀要求水域。主要適用于農(nóng)業(yè)用水區(qū)及一般景觀要求水域。（二）生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB574985） 細(xì)菌總數(shù)細(xì)菌總數(shù) 大腸桿菌群大腸桿菌群游離性余氯游離性余氯（三）污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB

20、89781996）按地表水域使用功能要求和污水排放去向，分別按地表水域使用功能要求和污水排放去向，分別執(zhí)行一、二、三級標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行一、二、三級標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)將排放的污染物按其性質(zhì)及控制方式分為二標(biāo)準(zhǔn)將排放的污染物按其性質(zhì)及控制方式分為二類：類：第一類污染物是指能在環(huán)境或動植物內(nèi)蓄積，第一類污染物是指能在環(huán)境或動植物內(nèi)蓄積，對人體健康產(chǎn)生長遠(yuǎn)不良影響者。對人體健康產(chǎn)生長遠(yuǎn)不良影響者。 第二類污染物指長遠(yuǎn)影響小于第一類的污染物第二類污染物指長遠(yuǎn)影響小于第一類的污染物質(zhì)。質(zhì)。 （四）回用水標(biāo)準(zhǔn)再生水回用景觀水體的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)再生水回用景觀水體的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（CJ/T952000）中華人民共和國生活雜用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中華

21、人民共和國生活雜用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（CJ25.189） 五、大氣標(biāo)準(zhǔn) （一）大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB30951996）標(biāo)準(zhǔn)分為三級：標(biāo)準(zhǔn)分為三級：一級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)自然生態(tài)和人群健康，在一級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)自然生態(tài)和人群健康，在長期接觸情況下，不發(fā)生任何危害影響的空長期接觸情況下，不發(fā)生任何危害影響的空氣質(zhì)量要求。氣質(zhì)量要求。二級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)人群健康和城市、鄉(xiāng)村的二級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)人群健康和城市、鄉(xiāng)村的動、植物，在長期和短期的情況下，不發(fā)生動、植物，在長期和短期的情況下，不發(fā)生傷害的空氣質(zhì)量要求。傷害的空氣質(zhì)量要求。三級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)人群不發(fā)生急、慢性中毒三級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)人群不發(fā)生急、慢性

22、中毒和城市一般動、植物（敏感者除外）能正常和城市一般動、植物（敏感者除外）能正常生長的空氣質(zhì)量要求。生長的空氣質(zhì)量要求。根據(jù)地區(qū)的地理、氣候、生態(tài)、政治、經(jīng)濟(jì)和根據(jù)地區(qū)的地理、氣候、生態(tài)、政治、經(jīng)濟(jì)和大氣污染程度劃分三類地區(qū)：大氣污染程度劃分三類地區(qū)：一類區(qū)：國家規(guī)定的自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽一類區(qū)：國家規(guī)定的自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)、名勝古跡和療養(yǎng)地等。區(qū)、名勝古跡和療養(yǎng)地等。二類區(qū)：城市規(guī)劃中確定的居民區(qū)、商業(yè)交二類區(qū)：城市規(guī)劃中確定的居民區(qū)、商業(yè)交通居民混合區(qū)、文化區(qū)、名勝古跡和廣大農(nóng)通居民混合區(qū)、文化區(qū)、名勝古跡和廣大農(nóng)村寨。村寨。三類區(qū)：大氣污染程度比較重的城鎮(zhèn)和工業(yè)三類區(qū)：大氣污染程度比

23、較重的城鎮(zhèn)和工業(yè)區(qū)以及城市交通樞紐、干線等。區(qū)以及城市交通樞紐、干線等。（二）保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允（二）保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度標(biāo)準(zhǔn)（許濃度標(biāo)準(zhǔn)（GB913788GB913788）（三）鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（三）鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB132712001GB132712001）六、固體廢物控制標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)用污泥中污染物控制標(biāo)準(zhǔn)（農(nóng)用污泥中污染物控制標(biāo)準(zhǔn)（GB4284GB42848484）農(nóng)用粉煤灰中污染物控制標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)用粉煤灰中污染物控制標(biāo)準(zhǔn) （GB8173GB81738787）農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)（農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)（GB4285GB42858484）城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準(zhǔn)（城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)

24、用控制標(biāo)準(zhǔn)（GB8172GB81728787）有色金屬工業(yè)固體廢物控制標(biāo)準(zhǔn)（有色金屬工業(yè)固體廢物控制標(biāo)準(zhǔn)（GB5085GB50858585）建材工業(yè)廢渣放射性限制標(biāo)準(zhǔn)（建材工業(yè)廢渣放射性限制標(biāo)準(zhǔn)（GB6763GB67638686）七、未列入標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)最高允許濃度的估算（一）參考國外標(biāo)準(zhǔn)（一）參考國外標(biāo)準(zhǔn)（二）從公式估算（二）從公式估算（三）直接做毒理試驗再估算（三）直接做毒理試驗再估算第四節(jié) 監(jiān)測特點(diǎn)和監(jiān)測技術(shù)概述 一、重金屬、農(nóng)藥殘留檢測特點(diǎn)一、重金屬、農(nóng)藥殘留檢測特點(diǎn) 殘留水平低（kg、g、mg） 分析過程的復(fù)雜性 技術(shù)要求提高（一）檢測儀器設(shè)備的配置檢測儀器設(shè)備的基本配置:1、化學(xué)分析基礎(chǔ)設(shè)備：包括玻璃儀器、稱量器具及計量器具、干燥設(shè)備、洗滌設(shè)備等；二、檢測相關(guān)基礎(chǔ)知識二、檢測相關(guān)基礎(chǔ)知識2、樣品處理設(shè)備：包括組織搗碎機(jī)、勻漿機(jī)、粉碎機(jī)、離 心機(jī)、真空泵、真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、K-D濃縮器、振蕩器、層 析柱、抽濾裝置、微波