法式千層可麗餅蛋糕的做法

1、法式千層可麗餅蛋糕的做法多年前在法國(guó)Paris訪友時(shí)，好友帶我們品嘗了各式經(jīng)典美食及 甜點(diǎn),其中【法式千層可麗餅蛋糕】又是一道讓我難以忘懷的法式甜 點(diǎn)之一。以下是 為您整理的法式千層可麗餅蛋糕的做法，希望您喜 歡。材料法國(guó)覆盆子天然果粉1.5大匙新鮮草莓?dāng)?shù)顆雞蛋1顆中筋或低筋 面粉1大匙細(xì)砂糖2大匙牛奶240g香草豆莢半根鮮奶油480g細(xì)砂 糖2大匙無鹽奶油85g牛奶720g雞蛋6顆低筋面粉255g細(xì)砂糖 105g鹽1/8小匙做法step11餅皮面糊制作：1.先將無鹽奶油煮至咖啡色（快變焦化奶油）,冷卻 至保持微溫狀態(tài)。2牛奶加熱至70度c。step22將蛋，面粉，糖，鹽放到干凈的調(diào)里盆中拌勻

2、。step33再加入焦化奶油和溫牛奶攪拌均勻。step44將攪拌均勻的面糊蓋上保鮮膜密封，放冰箱冷藏至少2小時(shí)以上 或隔夜。PS：靜置一晚可讓面糊充分達(dá)到熟成。step55熟成一晚的面糊，質(zhì)地更加細(xì)致。亦可用濾網(wǎng)再次將面糊過濾一 下，這樣可讓面糊無顆粒狀。step66煎餅皮:8吋,可做出30片的可麗餅皮。平底鍋（8吋）中小火加熱, 刷上薄薄一層油（ep99準(zhǔn)備卡士達(dá)醬：此份量可抹20片以上。將香草豆莢用刀子刮出香 草籽。step1010將蛋，面粉，砂糖，香草豆莢籽用打蛋器攪拌均勻至黏稠狀。stepllll1. 用一個(gè)小鍋?zhàn)酉葘⑴Ｄ碳訜嶂练序v 再放涼5分鐘。2.將牛奶緩 緩加入到面糊中，并快速攪

3、拌。step1212再將面糊放到火爐上以小火加熱 3-5分鐘,過程中需不斷攪拌至 濃稠狀。完成后先放至冷卻。step1313制作打發(fā)鮮奶油。step1414將鮮奶油和糖用攪拌器打發(fā)至硬挺狀。step1515將鮮奶油分三次加入卡士達(dá)醬里。step1616混合成【卡士達(dá)鮮奶油醬】。完成后取1/5的份量加入覆盆子果 粉混合均勻成莓果口味。step1717組合餅皮:將每一片可麗餅皮都抹上一層卡士達(dá)鮮奶油醬，一層一 層相疊。step1818每到第五層時(shí)，就抹上莓果口味。step1919完成時(shí)總共使用21片的可麗餅。先放冰箱冷藏3-4小時(shí)定型后, 即可享用。step2020迷人優(yōu)雅的法式風(fēng)情柔軟細(xì)致奶香味

4、十足的可麗餅千層蛋糕 搭配一杯咖啡或花茶都好適合呢千層薄餅蛋糕的做法材料松餅粉100公克，蛋2個(gè)，細(xì)砂糖30公克，牛奶60 cc,蜂蜜20公克做法1. ）將所有材料一起混合拌勻即為面煳。2. ）平底鍋以小火加熱后刷薄油，倒入一匙面煳后，將平底鍋舉起 旋轉(zhuǎn)，使面煳散開成為直徑10公分的圓形薄片，約2分鐘至熟即可起鍋放涼3. ）將所有面煳煎完后，即可將每張薄餅都抹上一層巧克力醬，再 層層重疊并壓緊，即完成千層薄餅蛋糕，食用時(shí)以刀叉切食。巧克力可麗餅千層蛋糕的做法材料中筋面粉 forCrêpes1 杯白糖 forCrêpes2 湯匙蛋 2 個(gè)油 1 湯 匙鹽少

5、 許牛奶 forCrêpes200ml 香草精 forCrêpes1/2 茶 匙牛奶forCremel 杯蛋黃 3 個(gè)白糖 forCreme3 湯匙中筋面粉1湯匙玉米粉1/2湯匙香草精forCreme 適量巧克力（根據(jù)個(gè)人喜好選擇甜度）200g鮮奶油100ml做法step11準(zhǔn)備1杯面粉，過篩個(gè)2-3次后倒入攪拌碗。加入2湯匙的白 糖，以及兩顆蛋，撒入些許鹽。step22準(zhǔn)備200ml的全脂鮮奶，倒入。放入一湯匙的油，我用的是橄 欖油。最后再加入1/2茶匙的香草精p.s香草精市面上有分天然和 人工的，價(jià)格就可以說明一切了因?yàn)橄悴萸v單價(jià)較高，但為了健康以及

6、品嘗天然的滋味，我還是買了天然的vanilla extract使用。有較 高預(yù)算的朋友可以試試看使用香草莢:）step33然后就是不停地快速攪拌，建議使用打蛋器/電動(dòng)打蛋器。打完之后建議再過篩一次，讓整個(gè)質(zhì)地更細(xì)膩。然后就可以倒入容器里面，冰入冰箱，靜置30分鐘以上。step44在等待的時(shí)間，可以先把 creme做起來。準(zhǔn)備1杯牛奶，先倒 入鍋中用最小火慢慢加熱。在攪拌碗中放入3湯匙的白糖，再放入3 顆蛋黃，以及些許香草精，快速攪拌，直到成為較濃稠的質(zhì)地。step55將加熱后的熱牛奶緩慢倒入攪拌碗，此時(shí)一定要記得慢慢倒入， 邊倒入邊快速攪拌。讓熱牛奶與蛋黃醬融合為一體后，再將整個(gè) creme倒

7、回鍋中繼續(xù)加熱至沸騰。加熱過程中需小火，并且不斷地 攪拌。煮到像卡士達(dá)醬的質(zhì)地的時(shí)候，就可以關(guān)火起鍋，放置到其他 容器放涼。step66先預(yù)熱平底鍋，無須放油。將靜置在冰箱的可麗餅面漿取出，倒 入平底鍋，讓它均勻攤開，餅皮的大小和厚薄依據(jù)個(gè)人喜好，但還是 不建議太厚喔。煎至邊緣干燥時(shí)再翻面過來煎20秒就可以起鍋放到盤子中放涼。煎的過程中火侯也要注意，因?yàn)殄佔(zhàn)拥臏囟葧?huì)越來越高 所以火應(yīng)越來越小，才不會(huì)煎到焦掉。step77這個(gè)份量大約可以煎個(gè)10片左右，我第一次下鍋時(shí)因?yàn)椴恍⌒?放太少，所以煎了 11片，堆以來大概就這么高而已。把可麗餅皮放 涼之后，再拿出剛剛做的卡士達(dá)醬，開始做千層。放一層餅皮就涂一 層creme，可