餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)PPT課件

1、對(duì)餐飲空間的總體設(shè)計(jì)要求： 餐飲空間的設(shè)計(jì)應(yīng)在空間分配、文化的表達(dá)、材料的選用、色彩的處理、照明的配置、家具的選用等方面滿(mǎn)足餐飲空間的特殊要求。目的： 是創(chuàng)造一個(gè)既舒適溫馨又具有文化特征的就餐環(huán)境。第1頁(yè)/共68頁(yè)餐飲空間的分類(lèi)：一、中餐1、特色餐飲館：外婆家、錦繡人家、阿郁煲等2、快餐店：永和豆?jié){、大娘水餃、老娘舅、廣連香等3、燒烤、火鍋店：渝人火鍋、小尾羊、小肥羊等4、茶館：阿里山、華福、湖畔居、長(zhǎng)青藤等第2頁(yè)/共68頁(yè)中餐館第3頁(yè)/共68頁(yè)中餐館（快餐真功夫）外門(mén)頭 內(nèi)部環(huán)境及桌椅設(shè)計(jì)第4頁(yè)/共68頁(yè)中餐火鍋店室內(nèi)空間氛圍第5頁(yè)/共68頁(yè)中餐火鍋店總體氛圍及各功能綜合考慮第6頁(yè)/共68頁(yè)

2、中餐茶樓茶樓入口及外景第7頁(yè)/共68頁(yè)中餐茶樓內(nèi)景局部裝飾第8頁(yè)/共68頁(yè)餐飲空間的分類(lèi)：二、西餐1、西餐館：豪尚豪、豪客來(lái)、喜士多等，一般西餐廳集中在星級(jí)酒 店內(nèi)。3、快餐店：KFC、MD等4、咖啡館：上島、兩岸、迪歐、米羅、彼岸咖啡等5、酒吧：1912酒吧、百度（杭州）、潮人會(huì)所6、休閑飲品店：哈根達(dá)斯、500cc奶茶店、果燃店（甜飲品）等第9頁(yè)/共68頁(yè)西餐室內(nèi)景觀(guān)第10頁(yè)/共68頁(yè)西餐快餐KFC入口及外景第11頁(yè)/共68頁(yè)西餐咖啡館第12頁(yè)/共68頁(yè)西餐自助餐廳食物擺放處第13頁(yè)/共68頁(yè)西餐酒吧總體氛圍塑造第14頁(yè)/共68頁(yè)西餐休閑廳外景與室內(nèi)第15頁(yè)/共68頁(yè)餐飲空間的基本特性 消

3、費(fèi)者除了享用美味佳肴，享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)，同時(shí)希望得到全新的空間感受和視覺(jué)要求，希望有一個(gè)能充分交流的、區(qū)別于家的感受和特殊氛圍。設(shè)計(jì)師需考慮的前期問(wèn)題：1、定位消費(fèi)人群的場(chǎng)所 餐館消費(fèi)群體的定位是第一要素，它是設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì)的第一依據(jù)。設(shè)定客戶(hù)群體對(duì)象，并深入分析客戶(hù)群體的特征，針對(duì)其收入狀況、職業(yè)、年齡層、消費(fèi)意識(shí)等因素來(lái)設(shè)定消費(fèi)對(duì)象，進(jìn)而根據(jù)其生活形態(tài)的特征，去設(shè)計(jì)他們所需求的空間環(huán)境：該空間環(huán)境設(shè)計(jì)包括：室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格定位、風(fēng)格元素、形象及造價(jià)的定位。2、營(yíng)造特色空間的場(chǎng)所 現(xiàn)代餐飲環(huán)境的性能已從傳統(tǒng)意義上的美食轉(zhuǎn)化成更加注重情調(diào)文化氛圍的場(chǎng)所。追求物質(zhì)與精神的雙重屬性，更重精神追求的場(chǎng)

4、所。 設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)可以確定某個(gè)能為人喜愛(ài)或欣賞的文化主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，全力烘托體現(xiàn)該主題的特定氛圍。第16頁(yè)/共68頁(yè)二、餐飲空間的性能分類(lèi)1、快餐店概念：快餐一詞是一個(gè)外來(lái)詞。在是上世紀(jì)80年代在人們對(duì)時(shí)間的價(jià)值越來(lái)越重視的背景下出來(lái)的一種簡(jiǎn)約的供餐方式，是人們節(jié)約時(shí)間的需求。特點(diǎn)：a、在“快”字上，如制作時(shí)間短、交易方便、吃法簡(jiǎn)單。b、由于快餐廳一般采用顧客自我服務(wù)的方式，按照柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品端到座位就餐將垃圾倒入垃圾筒將托盤(pán)放回收處。第17頁(yè)/共68頁(yè)對(duì)快餐空間設(shè)計(jì)要求：a、快餐空間布置好壞直接影響到快餐廳的服務(wù)效率，因此在設(shè)計(jì)上將大部分桌椅靠墻排列，其余以島式配置于餐廳中央，最能有效利用空間

5、。b、依據(jù)就餐服務(wù)路線(xiàn)，合理的設(shè)計(jì)路線(xiàn)，避免出現(xiàn)通行不暢、相互碰撞的現(xiàn)象，從功能服務(wù)角度考慮空間設(shè)計(jì)路線(xiàn)。c、由于用餐者不會(huì)多停留，不會(huì)對(duì)周?chē)爸掠眯募?xì)看，因此以粗線(xiàn)條、快節(jié)奏、明快色彩，做簡(jiǎn)潔的色塊裝飾為最佳。d、室內(nèi)要明快、簡(jiǎn)潔，通過(guò)單純的色彩對(duì)比，幾何形體空間塑造，以豐富集體環(huán)境的層次。第18頁(yè)/共68頁(yè)第19頁(yè)/共68頁(yè)2、自助式餐館概念：自助餐是一種由賓客自行挑選、拿取或自烹自食的一種就餐形式。自助式餐館形式：a、一種是客人到一定固定設(shè)置的食品臺(tái)選取食品，而后依所取樣數(shù)付帳。b、另一種是支付固定金額后可任意選取。自助餐館的特點(diǎn)：a、客人可以自我服務(wù)，菜肴不用服務(wù)員傳遞和分配，飲料自斟

6、自飲。b就餐形式活潑，賓客的挑選性強(qiáng)，不拘形式。c在安排上必須讓客人方便、迅速地吃上，可以在短時(shí)間內(nèi)供應(yīng)很多人。第20頁(yè)/共68頁(yè)自助餐廳設(shè)計(jì)要求：a、餐廳一般是在餐廳中間或一側(cè)設(shè)置一個(gè)大餐臺(tái)，周?chē)腥舾刹妥?。大餐臺(tái)臺(tái)面有木材或大理石制。b、餐臺(tái)旁需留出較大的空余地，使顧客有迂回的空間，盡量避免客人排隊(duì)取食。c、桌子可拼成小島型放不同食物、節(jié)省空間、方便選用（作用）d、應(yīng)依據(jù)餐廳形狀大小安餐桌，桌椅不應(yīng)過(guò)密，以免影響就餐環(huán)境。（具體尺寸把握）設(shè)計(jì)師應(yīng)從總體要求出發(fā)，從環(huán)境、服務(wù)、餐具、燈光、家具等每一個(gè)環(huán)節(jié)營(yíng)造主題氛圍、突出主題氛圍。第21頁(yè)/共68頁(yè)第22頁(yè)/共68頁(yè)餐臺(tái)部分第23頁(yè)/共68

7、頁(yè)3、燒烤、火鍋店特點(diǎn)：a、火鍋餐桌中間放湯鍋；烤是在灶上放鐵板或鐵網(wǎng)。b、餐廳中的走道相對(duì)較寬，主通道最少在1.0M以上。因需放更多的餐盤(pán)。c、桌中央有爐具（一般直徑300MM左右），因此桌子應(yīng)比一般餐桌要大些，桌面應(yīng)在800-900*1200左右。d、火鍋、燒烤店用餐桌多為4或6人桌。2人同4人桌比，設(shè)備相同，使用效率降低；6人以上燒烤桌因半太大夠不著鍋爐，也不被采用。e、因排煙管道等限制，桌子多數(shù)為固定，不進(jìn)行拼接。第24頁(yè)/共68頁(yè)燒烤、火鍋店設(shè)計(jì)要求：a、由于排煙管道等限制原因，在設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮好桌子的分布和大桌、小桌的設(shè)置比例。b、燒烤、火鍋用的餐桌桌面材料要耐熱、耐燃，易于清掃。

8、c、需要特別注意排煙問(wèn)題，應(yīng)安排排煙管道，每張桌子上空都應(yīng)吸煙罩，保證燒烤時(shí)的油煙焦糊味不散播開(kāi)來(lái)。d、燒烤雖不是泊來(lái)品，但時(shí)尚性卻是由異國(guó)傳入。如日本料理、韓國(guó)燒烤、云貴川燒烤風(fēng)靡一時(shí)，在設(shè)計(jì)上應(yīng)注意異國(guó)風(fēng)情及民族特色的應(yīng)用和體現(xiàn)，把握設(shè)計(jì)元素的提取及應(yīng)用。第25頁(yè)/共68頁(yè)第26頁(yè)/共68頁(yè)第27頁(yè)/共68頁(yè)第28頁(yè)/共68頁(yè)4、西餐館概念：指根據(jù)西方國(guó)家飲食習(xí)慣烹制出的菜肴。分類(lèi)：法式、俄式、美式、英式、意大利式等，不同西餐分類(lèi)有不同的烹飪方式，服務(wù)方式等，因此在設(shè)計(jì)上也有所不同。但也有共同點(diǎn)：設(shè)計(jì)要求：1 1、豪華的西餐西餐廳多采用法式設(shè)計(jì)風(fēng)格，其特點(diǎn)是裝潢華麗，注意餐具、燈光、陳設(shè)、

9、音響等的配合，餐廳注重寧?kù)o，突出其高雅情調(diào)。2 2、西餐廳的設(shè)計(jì)常用西方傳統(tǒng)建筑模式，賠有鋼琴、燭臺(tái)、秀麗的桌布、豪華的餐具等，呈現(xiàn)出安靜、舒適、幽雅、寧?kù)o的環(huán)境氣氛。在色彩上以柔和，營(yíng)造舒適誘人的環(huán)境氛圍。第29頁(yè)/共68頁(yè) 第30頁(yè)/共68頁(yè) 第31頁(yè)/共68頁(yè) 第32頁(yè)/共68頁(yè)5、咖啡館 一般以喝咖啡為主，進(jìn)行簡(jiǎn)單的飲食，以及休息、交往的場(chǎng)所。它講究輕松的氣氛、潔凈的環(huán)境，適合于少數(shù)人會(huì)友、晤談等。設(shè)計(jì)要求：1、咖啡挺的平面布局比較簡(jiǎn)明，內(nèi)部空間以通透為主，座位布置靈活，交通流線(xiàn)較好。有的以各種高矮的輕質(zhì)隔斷對(duì)空間進(jìn)行二次劃分，對(duì)地面和頂棚加以高差變化，以此豐富空間層次。2、咖啡廳中用

10、餐不需要太多的餐具，因此桌面較小，餐桌和餐椅的設(shè)計(jì)多為精致輕巧型，多采用24人的坐席，中心部位可設(shè)置一兩處人數(shù)多的坐席。形成親切談話(huà)的氣氛。3、咖啡廳的立面多設(shè)計(jì)成大玻璃窗戶(hù)或者是大面積的落地玻璃窗，透明度大，使人能從外可以清楚看到里面。4、室內(nèi)燈光的總亮度要低于周?chē)燥@示咖啡館的特征，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑歡快，但不能太暗淡，以免使咖啡館顯出沉悶感。第33頁(yè)/共68頁(yè)第34頁(yè)/共68頁(yè)第35頁(yè)/共68頁(yè)第36頁(yè)/共68頁(yè)6、酒吧 “泡吧”已成為年輕人業(yè)余時(shí)間一項(xiàng)重要的消遣和社交活動(dòng)，也是為了追求一種自由愜意的時(shí)尚消費(fèi)形式。設(shè)計(jì)要求：1、設(shè)計(jì)出轉(zhuǎn)折的門(mén)廳和較長(zhǎng)的過(guò)道可以使顧客踏入店門(mén)后在心理

11、上有一個(gè)緩沖的地帶，淡化座位優(yōu)劣選擇之分。2、室內(nèi)色彩濃郁深沉，燈光設(shè)計(jì)偏于幽暗，整體照明低，局部照明高，突出餐桌照明，使顧客看清桌上放置的東西，對(duì)餐桌周?chē)娜酥皇且老】杀婢托?，營(yíng)造一種朦朧感。3、酒吧作為一種”泊來(lái)品“，帶有異域色彩。一方面需體現(xiàn)外來(lái)文化特色，另一方面需體現(xiàn)本國(guó)文化精髓。4、滿(mǎn)足純功能之外，更需要表達(dá)某種主題信息來(lái)滿(mǎn)足人們的精神文化需求。通過(guò)傳達(dá)主題信息，引出特定的文化觀(guān)念和生活方式，創(chuàng)造引人入勝的環(huán)境形象。5、”酒吧空間的氛圍營(yíng)造“就是在酒吧這個(gè)特定的環(huán)境中，表達(dá)某種特定的氛圍所進(jìn)行的含有某種要素的理性加感性的設(shè)計(jì)。第37頁(yè)/共68頁(yè) 第38頁(yè)/共68頁(yè) 第39頁(yè)/共68頁(yè)

12、 第40頁(yè)/共68頁(yè)7、茶館茶館顧名思義就是喝茶的地方，現(xiàn)代的茶館不但是一個(gè)休閑的場(chǎng)所，更是一個(gè)人與人交流、溝通的場(chǎng)所。設(shè)計(jì)要求：1、應(yīng)該符合現(xiàn)代消費(fèi)觀(guān)念，提供清新、簡(jiǎn)潔的環(huán)境，讓更多的人了解茶文化，熱愛(ài)茶文化。2、一般品茶室，可分大廳和包間。（茶藝館在大廳中設(shè)置茶藝表演臺(tái)，包間采用桌上茶藝表演）3、茶水房應(yīng)分隔為內(nèi)外兩間，外間為供應(yīng)間，放置茶葉柜、茶具柜、消毒柜、冰箱等，內(nèi)間安置煮水器、水槽、洗滌臺(tái)等。4、茶館設(shè)計(jì)應(yīng)注重人與自然的和諧，營(yíng)造一種”意境“。這種”意境“的營(yíng)造就需要在設(shè)計(jì)上進(jìn)行虛擬與現(xiàn)實(shí)的結(jié)合、遠(yuǎn)景與近景的結(jié)合、室內(nèi)與室外的結(jié)合等不同處理手法綜合利用。第41頁(yè)/共68頁(yè)第42頁(yè)/

13、共68頁(yè)第43頁(yè)/共68頁(yè) 第44頁(yè)/共68頁(yè) 第45頁(yè)/共68頁(yè)三、餐廳空間的功能分配 餐飲空間按照使用功能可分為主體就餐空間、單體就餐空間、衛(wèi)生間、廚房工作空間等。由于各空間所占的比重不同，所以劃分的合理、安全、有效成為室內(nèi)設(shè)計(jì)中需要注意的主要內(nèi)容，它將為更好的發(fā)揮其使用功能起到一定的作用。第46頁(yè)/共68頁(yè)1、主體就餐空間A A、在高檔的就餐大廳中，最好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，將餐廳一覽無(wú)余，空間顯得乏味。B B、通過(guò)各種形式的隔斷將空間進(jìn)行組合，劃分區(qū)域同時(shí)增加裝飾面，給客人留更多相對(duì)私密的空間。C C、依據(jù)顧客心理，餐廳布局必須通盤(pán)考慮場(chǎng)地的空間與功能質(zhì)量。每一張桌椅或每一處小息之地都

14、應(yīng)有各自相宜的環(huán)境，朝向與視野對(duì)于座位的選擇起著重要的作用。如更多人喜歡選擇靠窗座位等。第47頁(yè)/共68頁(yè)2、單體就餐空間 單間是可以提供一個(gè)較為雅靜的就餐環(huán)境，主題集中，無(wú)其他干擾。A A、在平面布局中應(yīng)注意盡可能使單間的大小多樣化，要考慮到210210人在單間的用餐要求。B B、貴賓單間內(nèi)所設(shè)的備餐間入口最好與包間的主入口分開(kāi)，并且出口也不要正對(duì)餐桌。C C、貴賓單間不應(yīng)設(shè)卡拉OKOK設(shè)施，會(huì)破壞高雅的就餐環(huán)境，降低檔次，并且也會(huì)影響其他單間。D D、單間餐廳講究裝飾效果，同一餐館中各單間的風(fēng)格應(yīng)一致，但樣式可有不同。第48頁(yè)/共68頁(yè) 第49頁(yè)/共68頁(yè) 第50頁(yè)/共68頁(yè)3、餐館衛(wèi)生間

15、要求： 餐館和衛(wèi)生間是一對(duì)特殊搭檔，其精雅程度與客流量、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)有著密切的關(guān)系，被看作是關(guān)系到餐館聲譽(yù)、檔次的關(guān)鍵部位之一。注意點(diǎn)：A A、為了吸引顧客，在餐廳衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)上值得花費(fèi)心思，一般餐飲空間都應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生間。B B、當(dāng)餐飲空間位于大商場(chǎng)、大飯店、綜合寫(xiě)字樓中，與所在樓層的公共衛(wèi)生間相距不遠(yuǎn)時(shí)，可不另設(shè)衛(wèi)生間。設(shè)計(jì)的要求：A A、衛(wèi)生間設(shè)計(jì)中需注意位置相對(duì)隱蔽，門(mén)不能直接對(duì)著餐廳或廚房開(kāi)；B B、需一條通暢的公共走道連接，方便顧客尋找但又不暴露；C C、在面積上允許，需設(shè)置男女衛(wèi)生間，男女衛(wèi)生間的門(mén)設(shè)置時(shí)應(yīng)有相應(yīng)的距離，以免引起對(duì)視的尷尬；D D、衛(wèi)生間最好設(shè)計(jì)前室，通過(guò)墻或隔斷將外人的

16、視線(xiàn)遮擋；E E、衛(wèi)生間中的鏡子應(yīng)注意其折射角度與人口的關(guān)系，以免外人通過(guò)鏡子的折射看到里面。第51頁(yè)/共68頁(yè) 第52頁(yè)/共68頁(yè) 第53頁(yè)/共68頁(yè)4、廚房工作空間要求： 廚房設(shè)計(jì)需按廚房的烹飪工作流線(xiàn)，工作人員的服務(wù)路線(xiàn)來(lái)進(jìn)行。廚房的面積最好按1：1（廚房：餐廳），一般的飲食店廚房面積占總面積的30%40%左右；快餐店在優(yōu)先考慮功能業(yè)態(tài)是特別注意機(jī)器的效率，機(jī)器占有大面積，面積約占總面積55%；茶館或飲品點(diǎn)對(duì)廚房相對(duì)要求不高，因此可小些，約占1518%。廚房包含空間： 主食制作間、主食熱加工間、副食粗加工間、副食細(xì)加工間、烹調(diào)熱加工間、冷葷加工間、風(fēng)味餐館的特殊加工間、備餐間、付貨處、儲(chǔ)

17、藏室。第54頁(yè)/共68頁(yè) 第55頁(yè)/共68頁(yè) 第56頁(yè)/共68頁(yè)四、餐飲空間環(huán)境的設(shè)計(jì)要素 餐飲空間應(yīng)根據(jù)不同的空間特點(diǎn)和具體設(shè)計(jì)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，餐飲空間與其他室內(nèi)空間一樣，應(yīng)從空間流線(xiàn)設(shè)計(jì)、總體的空間布局、整體的文化表達(dá)、材料選擇、照明設(shè)計(jì)、色彩處理、家具的選用等方面著手進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，巧妙構(gòu)思，以此來(lái)達(dá)到一個(gè)特色的就餐環(huán)境效果。在設(shè)計(jì)時(shí)要根據(jù)具體情況靈活處理，從而創(chuàng)造出良好、獨(dú)特的空間氛圍。第57頁(yè)/共68頁(yè)4.1、餐飲空間的動(dòng)態(tài)流線(xiàn)要求：A、餐飲空間設(shè)計(jì)首先必須滿(mǎn)足接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時(shí)需追求更高的審美和藝術(shù)價(jià)值。B、平面設(shè)計(jì)應(yīng)具有一定的秩序性，復(fù)雜的平面布局富于變化和趣

18、味，但易松散。C、餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮各空間的適度及各空間組織的合理性。尤其注意滿(mǎn)足各類(lèi)餐桌餐椅的布置和各種通道的尺寸及送餐流程的便捷合理性。D、需充分考慮員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。E、通道尺寸；一般主通道的寬度9001200mm，副通道600900mm左右，到客席的通道寬400600mm，有業(yè)態(tài)取750mm。F、將服務(wù)通道與客人通道分開(kāi)在設(shè)計(jì)上十分重要，特別在設(shè)計(jì)包間區(qū)域中。第58頁(yè)/共68頁(yè)餐飲空間中客席形式：A A、豎型B B、橫型C C、卡座D D、點(diǎn)型第59頁(yè)/共68頁(yè) 第60頁(yè)/共68頁(yè)4.24.2、餐飲空間的文化表達(dá)現(xiàn)狀：如今人們喜歡變化和多姿

19、的生活，喜歡不同風(fēng)格、趣味的就餐環(huán)境，因此顧客是否認(rèn)同就餐環(huán)境已經(jīng)成為檢驗(yàn)餐館環(huán)境優(yōu)劣的一個(gè)尺度，而環(huán)境獨(dú)特的就餐環(huán)境能吸引顧客入店消費(fèi)?，F(xiàn)代消費(fèi)者的心理因素分析：1 1、現(xiàn)代的消費(fèi)者往往對(duì)就餐環(huán)境的裝飾設(shè)計(jì)感興趣，而并不一定是靠菜譜。2 2、消費(fèi)者希望有一個(gè)愉快的就餐氛圍來(lái)提升整個(gè)就餐過(guò)程的感受，因此，更多的餐館老板對(duì)餐館進(jìn)行全面的設(shè)計(jì)與裝修改造而發(fā)生興趣。（該兩點(diǎn)也是設(shè)計(jì)的重要性所在第61頁(yè)/共68頁(yè)4.24.2、餐飲空間的文化表達(dá)現(xiàn)代餐館空間文化表達(dá)的原因： 現(xiàn)代餐館不僅是一個(gè)就餐的地方，并且還是一個(gè)消費(fèi)者在就餐過(guò)程中享受附加價(jià)值的地方。（物質(zhì)+ +精神）文化表達(dá)的形式、方式： 1 1、

20、現(xiàn)代餐館空間設(shè)計(jì)必須要有各種各樣的歷史文化、民族文化、鄉(xiāng)土文化來(lái)營(yíng)造氛圍。 2 2、對(duì)于設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)可以體現(xiàn)多角度、多視點(diǎn)，挖掘不同文化、風(fēng)格的內(nèi)涵，尋找更多的設(shè)計(jì)靈感。 3 3、可以從地域、民族、歷史、民俗傳統(tǒng)、文化、事件、人物等多渠道挖掘，設(shè)計(jì)出風(fēng)格各異的餐飲空間。第62頁(yè)/共68頁(yè)4.24.2、餐飲空間的文化表達(dá)要求： 無(wú)論是哪一類(lèi)特色，從形式到內(nèi)容都必須和諧統(tǒng)一，要有一個(gè)主題和完整的概念。 設(shè)計(jì)“主題餐廳”是現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的一大發(fā)展趨勢(shì)，也是餐飲建筑設(shè)計(jì)成功的一條重要途徑。由此對(duì)于設(shè)計(jì)師要求： 1 1、要善于觀(guān)察和分析，從建筑內(nèi)外環(huán)境、建筑原始結(jié)構(gòu)、餐飲文化、當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、社?huì)需求、消費(fèi)者心理等綜合的進(jìn)行觀(guān)察與分析。 2 2、確定一個(gè)能為人喜愛(ài)和欣賞的文化主題，圍繞這一主題進(jìn)行展開(kāi)，大到空間各界面、空間整體氛圍，小到家具、陳設(shè)等，需要設(shè)計(jì)師全面的綜合的審核及體現(xiàn)該主題特定空間的氛圍。第63頁(yè)/共68頁(yè)4.34.3、餐飲空間的材料選擇材料的性能: : 1 1、材料的功能性 2