大學生畢業(yè)實習報告_2doc

1、大學生畢業(yè)實習報告對 XX 茶葉銷售、茶館經(jīng)營現(xiàn)狀的市場分析 廈門大學 財政金融系九九級三班歐陽進權(quán) 在 XX 迪達農(nóng)業(yè)效勞中心實習 期間， 負責 XX 茶葉的銷售， 茶館經(jīng)營的市場調(diào)查，了解茶 葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為茶葉 的生產(chǎn)、經(jīng)營提供咨詢效勞。 首 先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉 公司進行為期一個半月的市場調(diào)研。 在該公司參與茶葉的選 購、零售、茶館的日常經(jīng)營活動。長沙的茶葉批發(fā)根本上在高橋大市場的茶葉城，其中有 不 少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多 的等 級，但由于制作工藝的差異，每一等級內(nèi)又有幾個不同 的價。 以龍井為例它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色 澤翠綠略 黃；葉

2、底均勻，一旗一槍，交錯相映，栩栩如生， 煞是賞心悅 目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成；采摘 的茶葉極為細 嫩， 全部采用嫩芽制成的龍井茶， 稱為“蓮心， 采一芽一 葉炒制兒成者，稱為“旗槍 ，喻其葉為旗，芽為 槍。采一 芽二葉初展炒制兒成者， 刑如雀舌， 固稱為“雀舌。 一般 每公斤特級龍井茶約 28萬個茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、 茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級別時，其色其香更為重 要，炒制 精妙的茶葉應是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉 一經(jīng)炒制變 得烏黑，便算是下級品。賞茶是一門學問，也是 一門藝術(shù)，我只是初學，只略知茶葉城的貨源多為可靠，要不不會在那立足那么久，其 中 店鋪林立，應有盡有，

3、除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。 茶具 店以賣宜興紫砂壺類銷路最正確，紫砂壺檔次多，價格差 異大， 有貴至成千，也有幾十元一個的，不過紫砂壺不管好 壞，都有 泡茶不走味的特點，差異在于其制作工藝粗糙程度 不同，進而 影響對茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶 香，前后兩次 沖泡的香味不容易混得過多。批發(fā)茶葉后，零售價多有差異，這得看零售地域。市區(qū)， 郊區(qū)由于消費水平，房租不同，本錢自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同本錢適當調(diào)整售價。不過其中有一點，對規(guī)模不大的茶店而言， 散茶比袋裝茶的利潤空間更大， 對 顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)

4、看不到其質(zhì)量，更不用說聞其香了，這可謂是“雙贏零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的局部價值，另一局部那么讓利于消費者。當然不可避免有些消費者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶便于沖泡，也是比擬受歡迎的。說到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門 科 學，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學問。中 國茶文化由來已久，茶館便是其最正確展現(xiàn)之地，茶藝十六 道的 首道是精器妙用，泡制功夫茶數(shù)用紫砂壺為妙。當然紫 砂壺僅 適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶那么不適用，可改用蓋碗，活用玻璃 杯。現(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可 以看到茶葉 沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形

5、色品其香。泡茶 的根本程序是 潔器溫杯投茶沖泡分茶 品茗。沖泡時極 為講究，應高沖，用水流沖擊茶葉，使其 泛出茶香， 并利用 手腕的力量， 將水壺由上向下反復提三次， 這一動作稱為“鳳 凰三點頭 。其作用，一是讓杯中的茶葉 在水的沖擊下上下 翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出；二 十也是對客人表示敬 意，三點頭象征著謙遜， 真誠，就像行 鞠躬禮。投茶的方式有： 上投，下投，中投。古有言投茶應 有序 , 即：春秋中投，夏上 投，冬下投。分茶湯時有兩個成 語：關(guān)公巡城、韓信點兵，關(guān) 公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似 巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯 中茶湯濃淡一致， 且低斟是 為了不使香氣過多散失。 韓信點兵： 巡城至茶湯將盡時，將 壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶 湯中的精華，應一點 一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。另外 沖泡時還有刮沫一 個環(huán)節(jié)，即茶道中的春面扶風：用茶蓋刮去 壺口的泡沫，蓋 上