定稿 人的生活需要營養(yǎng)復(fù)習(xí)課件ppt

1、第三單元第三單元 生物圈中的人生物圈中的人第一章第一章 人的生活需要營養(yǎng)人的生活需要營養(yǎng) 紅河中學(xué)紅河中學(xué) 劉月貞劉月貞知識體系知識體系第一節(jié)第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分第二節(jié)第二節(jié) 消化和吸收消化和吸收第三節(jié)第三節(jié) 合理膳食和食品安全合理膳食和食品安全課標(biāo)要求課標(biāo)要求1、描述人體消化系統(tǒng)的組成及各器描述人體消化系統(tǒng)的組成及各器 官的功能。官的功能。2、描述食物的消化和吸收過程。、描述食物的消化和吸收過程。3、舉例說出什么是合理膳食。、舉例說出什么是合理膳食。4、舉例說出日常生活中食品安全中的、舉例說出日常生活中食品安全中的 實例。實例。本章考點本章考點 消化系統(tǒng)的組成和功能。消化系統(tǒng)

2、的組成和功能。 淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化部位及淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化部位及過程，各種消化酶的作用和各種營過程，各種消化酶的作用和各種營養(yǎng)物質(zhì)吸收的部位和過程。養(yǎng)物質(zhì)吸收的部位和過程。 考查合理膳食和平衡膳食在生活中考查合理膳食和平衡膳食在生活中的運(yùn)用。的運(yùn)用。第一節(jié)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分供能物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類糖類: :主要供能能源主要供能能源脂肪脂肪: :備用能源備用能源蛋白質(zhì)蛋白質(zhì): :構(gòu)成組織細(xì)胞構(gòu)成組織細(xì)胞基本物質(zhì)基本物質(zhì)維生素維生素: :不參與構(gòu)成組織細(xì)胞不參與構(gòu)成組織細(xì)胞, ,又不能提供能量又不能提供能量無機(jī)鹽無機(jī)鹽: :構(gòu)成人體組織重要材料構(gòu)成人體組

3、織重要材料水水: :構(gòu)成組織細(xì)胞主要成分構(gòu)成組織細(xì)胞主要成分糖類：主要的能量來源 人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類 糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得返回蛋白質(zhì)：構(gòu)建人體 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得返回脂肪：備用能源 脂肪也是供給能量的重要物質(zhì)。不過，在一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi) 脂肪主要從豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物中獲得返回維生素 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小 維生素對人體的作用很大，人體一旦缺乏維生素

4、，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病維生素種類缺乏時的癥狀含量豐富的食物維生素A夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥魚肝油、肝臟、玉米等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病等腎臟、燒牛肉、麩皮等維生素C壞血病蔬菜、水果維生素D兒童佝僂病成人骨質(zhì)疏松肝臟、魚肝油返回?zé)o機(jī)鹽 無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料 無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，約占體重的4% 鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分骨骼紅細(xì)胞返回水 細(xì)胞的主要組成成分 參與人體各項生理活動 物質(zhì)運(yùn)輸和體溫調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)體溫返回來源：第二節(jié)第二節(jié) 消化和吸收消化和吸收 實驗探究實驗探究:饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化? ?饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升

5、毫升唾液唾液攪拌混合。攪拌混合。饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升清水清水?dāng)嚢杌旌?。攪拌混合。饅頭小塊饅頭小塊與與2毫升唾液毫升唾液攪拌混合。攪拌混合。放入放入37左左食食物的消化物的消化右的溫水中右的溫水中510分鐘分鐘各加各加2滴碘液滴碘液,搖勻搖勻1.你認(rèn)為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么2.試管為什么要放入37左右的溫水中?3. 為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?1號試管不變藍(lán)，2號3號試管變藍(lán)唾液淀粉酶發(fā)揮最好的活性淀粉變成麥芽糖唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺腸腺腸腺肝肝膽膽口腔口腔咽咽食道食道小腸小腸大腸大腸循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪胃胃液液腸液腸液糞

6、便糞便食物食物食物的消化過程食物的消化過程胰液胰液膽汁膽汁唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 2 2圖中曲線表示的物質(zhì)是圖中曲線表示的物質(zhì)是_,_,它在它在CDCD段減少原因段減少原因 _ , ,在在DEDE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴嵌螠p少直至變?yōu)榱愕脑蚴?_ _ 右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時經(jīng)過人體消化道各段時, ,其含量的變其含量的變化情況化情況, ,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量和蛋白質(zhì)的含量, ,橫坐標(biāo)表示消化道橫坐標(biāo)表示消化道的各部分的各部分. .請分析此圖請分析

7、此圖. .鏈接中考：鏈接中考：解讀曲線圖解讀曲線圖1.1.圖中曲線表示的物質(zhì)是圖中曲線表示的物質(zhì)是_它在它在OAOA段的減少是段的減少是_ _ _的緣故的緣故. .在在DEDE段減少直至變?yōu)榱愣螠p少直至變?yōu)榱? ,是由于是由于_的緣故的緣故. . 3.3.圖中曲線表示的物質(zhì)是圖中曲線表示的物質(zhì)是_它在它在OAOA段增加的原因是段增加的原因是_ _ _._.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉在口腔內(nèi)部在口腔內(nèi)部分被消化分被消化在胃內(nèi)初步消化在胃內(nèi)初步消化在小腸內(nèi)全在小腸內(nèi)全部被消化部被消化在小腸內(nèi)全在小腸內(nèi)全部被消化部被消化麥芽糖麥芽糖在口腔內(nèi)部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖在口腔內(nèi)部分淀粉在唾液淀粉酶

8、作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖小腸是小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所. . 消消化道中最長的一段化道中最長的一段(5-6米米), 內(nèi)表面形成許多環(huán)形的內(nèi)表面形成許多環(huán)形的皺襞皺襞, ,皺襞內(nèi)形成許多絨毛狀的突起皺襞內(nèi)形成許多絨毛狀的突起小腸絨小腸絨毛毛; ;黏膜上皮凹陷形成黏膜上皮凹陷形成腸腺腸腺. .小小腸腸絨絨毛毛分泌腸液分泌腸液,腸液中含有消化腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶. .思思考考為什么小腸是消化食物和為什么小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所？吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所？1、面積大、面積大長長56米，米，有有環(huán)形的皺襞，環(huán)形的皺

9、襞，皺襞上有小皺襞上有小腸絨毛。腸絨毛。2、壁?。ńq毛壁、毛細(xì)血管、壁薄（絨毛壁、毛細(xì)血管壁都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成）壁都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成）3、有多種消化液（腸液、胰、有多種消化液（腸液、胰液、膽汁）液、膽汁）返回返回腸腺腸腺 少量水、少量水、無機(jī)鹽和部無機(jī)鹽和部分維生素分維生素少量水少量水和酒精和酒精 水、無機(jī)鹽、水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄維生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？3.你認(rèn)為這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？你認(rèn)為這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入

10、什么地方？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的： 胃、胃、小腸小腸、大腸。、大腸。循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈?。由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈?。平衡膳食寶?合理膳食和食品安全合理膳食和食品安全一、選擇題：1 1有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此 以往會造成身體缺乏（以往會造成身體缺乏（ ） A. A.蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)和維生素 B. B.脂肪和無機(jī)鹽脂肪和無機(jī)鹽 C. C.維生素和無機(jī)鹽維生素和無機(jī)鹽 D. D.蛋白質(zhì)和脂肪蛋白質(zhì)和脂肪2 2綠色食品是指（綠色食品是指（ ） A A絕對沒有一點污染的食品絕對沒有一點污染的食品 B B綠

11、顏色的食品綠顏色的食品 C. C.產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 D D定為定為AAAA級的食品級的食品CC2.2.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是_、_、_,_,它們消化的起始部位分別是它們消化的起始部位分別是_._. 1.1.小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結(jié)構(gòu)是小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結(jié)構(gòu)是_,_,凹陷而形成的結(jié)構(gòu)是凹陷而形成的結(jié)構(gòu)是_._. 小腸絨毛小腸絨毛腸腺腸腺葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小腸口腔、胃、小腸3.膽汁中沒有消有化食物的酶膽汁中沒有消有化食物的酶,對食物的消化起什么作用對食物的消化起什么作用?4.為什么肝臟有病的人不宜吃油脂大的食物為什么肝臟有病的人不宜吃油脂大的食物?沒有，對脂肪起乳化作用沒有，對脂肪起乳化作用。肝臟有病就減少了膽汁的分