兒童主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)草案.doc

1、*兒童教育主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)(草案） 子虛創(chuàng)意策劃中心二零一零年六月二是二日目 錄前言 21.項(xiàng)目說(shuō)明 31.1項(xiàng)目計(jì)劃31。2產(chǎn)品和服務(wù)31.3市場(chǎng)機(jī)遇42.項(xiàng)目描述 52。1選址規(guī)模 52.2食品菜系 52.3教育課程 63.市場(chǎng)調(diào)研 7 3。1調(diào)查目的 73。2調(diào)查方法與對(duì)象 73.3調(diào)查時(shí)間 73.4樣本分析 73。5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析 74。 公司戰(zhàn)略與具體操作84.1 發(fā)展戰(zhàn)略 84。2 店面設(shè)計(jì) 94。3 裝修配置 94。4 餐廳布局示意圖 94。5 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 95營(yíng)銷策略95。1 有形化營(yíng)銷策略 95.2 技巧化營(yíng)銷策略105.3 差異化營(yíng)銷策略116價(jià)格策略（略） 116。1

2、 成本導(dǎo)向定價(jià)法116。2 需求導(dǎo)向定價(jià)法116。3 競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法116.4 其它定價(jià)策略117成本與利潤(rùn)預(yù)測(cè)（略） 127。1 成本構(gòu)成127。2 成本控制127。3 利潤(rùn)預(yù)測(cè)127.4 利潤(rùn)分配128風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 128.1 外部風(fēng)險(xiǎn)128。2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)128。3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)128。4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)（略）128.5 應(yīng)對(duì)措施128.6 保險(xiǎn)和法律事務(wù)13 前 言 中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏利空間的市場(chǎng).據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費(fèi)在家庭總支出比例已超過(guò)33。 據(jù)中國(guó)人口統(tǒng)計(jì)年鑒,中國(guó)每年有3000萬(wàn)嬰兒出生，目前城市中0

3、-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中，中國(guó)6歲以下兒童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000億元左右的規(guī)模，預(yù)計(jì)2010年可望達(dá)到1萬(wàn)億元的規(guī)模；其中0-12歲的孩子每月消費(fèi)總額超過(guò)35億元。 中國(guó)目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期,也帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)用是300500元,中國(guó)早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60，凈利率約為30。嬰幼兒早期教育被譽(yù)為“永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)".有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),2010年全球早教市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2800-6200億美元，未來(lái)幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將以7-

4、8%的速度增長(zhǎng)。 另悉，2010年一季度北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元，同比增長(zhǎng)13.3，其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧,因此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國(guó)尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐飲與玩樂(lè)之中。 本商業(yè)計(jì)劃書(shū)正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立的。 1項(xiàng)目說(shuō)明1.1項(xiàng)目計(jì)劃 本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂(lè)"兒童教育主題餐廳，主要從事針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂(lè)教育類型的餐飲經(jīng)營(yíng)。1。1。1 餐廳名稱 “尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳（暫定) 德智體美勞,德居位首;尚德樂(lè)

5、學(xué)，健康快樂(lè)；將教育引入到兒童的吃喝玩樂(lè)之中,在兒童獲得健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂(lè)的教育。1。1。2 目標(biāo)計(jì)劃一、群體目標(biāo):0-12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體；二、市場(chǎng)目標(biāo):第一家店以北京市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn)，成功后復(fù)制到全國(guó);三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為*人次,顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)象.第二年，增加顧客量至*萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為*人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)北京市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到*萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂(lè)"兒童教育主題餐廳。第五

6、年走出北京,向全國(guó)的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。1。2產(chǎn)品和服務(wù)“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：（1)向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品（2）向顧客提供虛擬的教育食品（3)為顧客提供健康飲食咨詢(4）為顧客提供快樂(lè)教育咨詢(5)為顧客提供免費(fèi)的娛樂(lè)表演（6)為顧客提供免費(fèi)的智力游戲（7）為家長(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)（8)為顧客免費(fèi)提供娛樂(lè)設(shè)施和教育材料（9)為兒童與家長(zhǎng)、老師提供互動(dòng)的DIY節(jié)目（10）向顧客

7、贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與快樂(lè)教育閱讀手冊(cè)（11）根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系(產(chǎn)品）（12）根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產(chǎn)品)(13）向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍、紀(jì)念品及參與娛樂(lè)互動(dòng)或快樂(lè)教育的攝影光盤 1.3 市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1 “早教市場(chǎng)”前景廣闊 風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè) 國(guó)內(nèi)的早教市場(chǎng)在1998年開(kāi)始萌芽，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，早教機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過(guò)了一波迅速擴(kuò)張期。以東方愛(ài)嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝（Gymboree）、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場(chǎng)。并且，自2007年以來(lái)，伴隨金豬寶寶概念的興起，風(fēng)投爭(zhēng)先恐后地涌入中國(guó)早教市場(chǎng)。 本土品牌以東方愛(ài)嬰為例，成立12年在全國(guó)

8、擁有400多家直營(yíng)或加盟的早教中心，2007、2009年分別斬獲華威國(guó)際和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元的投資。而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于2008年9月收獲來(lái)自美國(guó)HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。 外資品牌方面,在中國(guó)擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團(tuán),接受了來(lái)自德同資本、華威國(guó)際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達(dá)1500萬(wàn)美元，并初步計(jì)劃于2011年上市。而作為全球早教市場(chǎng)的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國(guó)的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達(dá)克，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)短短5年就已經(jīng)在全國(guó)各地?fù)碛辛?85家早教中心。1。3。2“健康成長(zhǎng)”受重視 兒童主題餐廳興起 數(shù)據(jù)顯示

9、：2009年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元,同比增長(zhǎng)16。8，人均餐飲消費(fèi)1348.4元。其中,休閑餐飲因?yàn)榧婢吡瞬惋?、娛?lè)、溝通情感的因素,加之其就餐時(shí)段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn),成就了其平均利潤(rùn)率最高。2010年我國(guó)餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng),預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2萬(wàn)億元。 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來(lái)越受到社會(huì)重視，家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食(健康成長(zhǎng)）方面的份額越來(lái)越大。近年來(lái)以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉,第一家“芭迪

10、熊” 兒童主題餐廳自2006年1月1日在上海成立以來(lái)，發(fā)展迅速，目前月?tīng)I(yíng)業(yè)收入已達(dá)30-40萬(wàn)元，月最高凈利達(dá)三四萬(wàn)元。1.3。3快樂(lè)教育與健康飲食的完美結(jié)合 盡管各類早教機(jī)構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國(guó)內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過(guò)程中參與娛樂(lè)形式的各種教育活動(dòng),寓教于樂(lè)，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，帶給他們以快樂(lè)教育的主題餐廳必有很好的市場(chǎng)前景。2項(xiàng)目描述2.1 選址規(guī)模2.1.1 餐廳選址及其區(qū)位分析（略）2.1.2 餐廳規(guī)模及其分區(qū) 占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間、游樂(lè)廳、書(shū)庫(kù)、DIY區(qū)、表演臺(tái)、攝影區(qū)等等 住客廳按年

11、齡劃分為不同區(qū)間,0-3歲“金童寶寶”區(qū)、46歲“快樂(lè)王子”區(qū)、715“清華北大”區(qū)等等（名稱暫定） 2。2。 食品菜系2.2.1 健康營(yíng)養(yǎng)類 抽樣調(diào)查表明，有48的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。2.2。2 功能調(diào)節(jié)類 抽樣調(diào)查中,有31的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群.幼兒時(shí)期的健康，關(guān)系到一生的成長(zhǎng)，

12、父母更加重視。針對(duì)此類人群的特征，“尚德樂(lè)”將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍(lán)色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”.2.2。3 疾病食療類 抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有70%的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng).針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品,顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?.2.4 快樂(lè)教育類 此類主要為虛擬食品（產(chǎn)品）,在顧客等待餐飲過(guò)程中，根據(jù)顧客（家長(zhǎng)或孩子)需要,精心準(zhǔn)備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂(lè)

13、教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識(shí)圖、識(shí)字、表演、畫(huà)餅DIY等。2.3。 教育課程2。3.1 自造餐 在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時(shí)間里，根據(jù)他們的需要,服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料(配件）,孩子自己動(dòng)手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識(shí)和動(dòng)手能力。2。3.2 玩樂(lè)餐 此餐不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)玩的，絕對(duì)特色少見(jiàn)。比如一盤“金雞獨(dú)立”讓孩子們動(dòng)手拼出一幅中國(guó)地圖或者一只立體磨具；一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物,同時(shí)感染太極文化;一盤“畫(huà)餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫(huà)水平；甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可

14、以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的“盒子",培養(yǎng)他們節(jié)約意識(shí)。2.3。3 互動(dòng)餐（互動(dòng)課） 這種互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng)，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。2.3。4 表演餐(表演課) 讓孩子參加活動(dòng)演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目,如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想等等。3市場(chǎng)調(diào)研3。1 調(diào)查目的(1）了解人們對(duì)兒童飲食健康的關(guān)注程度；（2）調(diào)查人們對(duì)快樂(lè)教育的了解程度和市場(chǎng)容量大??；（3）消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、

15、價(jià)格承受能力；(4）業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法;（5）有關(guān)部門對(duì)兒童教育主題餐廳的支持和政策。3.2 調(diào)查方法與對(duì)象 根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱,采用問(wèn)題答卷、訪談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪問(wèn)對(duì)象為各大中城市父母家長(zhǎng)、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童娛樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者等。3.3 調(diào)查時(shí)間（分階段，略）3。4 樣本分布（略）3.5 調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析 主題餐廳概念源自國(guó)外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代,而主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期，它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親

16、臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。 與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體,不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。 在第一家“芭迪熊"兒童主題餐廳,小朋友吃飯要先探險(xiǎn)，首先要登上一條木制“帆船",開(kāi)始探險(xiǎn)之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹(shù)”和花朵形餐桌；在海洋區(qū),獨(dú)一無(wú)二的水母椅子、可愛(ài)的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書(shū)館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密.餐廳一角，有一個(gè)為孩子設(shè)計(jì)的“兒童樂(lè)園

17、",它是小熊們的樂(lè)園,也成了孩子們互相交流的場(chǎng)所。餐廳還會(huì)不定期地邀請(qǐng)魔術(shù)團(tuán)，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場(chǎng)還可以讓孩子在專業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語(yǔ)邊表演。 近年來(lái)，越來(lái)越多的個(gè)性化主題餐廳,作為一股新勢(shì)力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會(huì)到一種獨(dú)特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費(fèi)。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤(rùn)大的優(yōu)勢(shì)吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開(kāi)辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，出現(xiàn)了諸多問(wèn)題：（1）菜品從主角淪為配角（2）主題不鮮明，環(huán)境不突出（3)不選或誤選宣傳方式(4）定位不準(zhǔn),主題不當(dāng)3.5.1 市場(chǎng)分布情況3。5.2 競(jìng)爭(zhēng)

18、業(yè)態(tài)分析3.5.3 市場(chǎng)空間趨勢(shì)4公司戰(zhàn)略與具體操作4.1 發(fā)展戰(zhàn)略4。1.1 初期（1-3 年) 立足北京，以兒童（初中以下)為主要客戶群體,通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，搶占兒童餐飲類市場(chǎng)分額；樹(shù)立“尚德樂(lè)”良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣,為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。4.1.2 中期（4-6 年） 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)（線上線下相結(jié)合）；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金，并著

19、手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂(lè)"兒童教育主題餐廳。4.1.3 長(zhǎng)期（510 年） 屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張,以特許經(jīng)營(yíng)的方式,開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,并向全國(guó)范圍內(nèi)試點(diǎn)復(fù)制，進(jìn)行擴(kuò)張。 公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂(lè)”產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范）,以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)

20、化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。 4。2店面設(shè)計(jì)（略）4.3裝修配置（略）4。4餐廳布局示意圖（略）4.5 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 人員配備：餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員.全職人員包括營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等.團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ):（略）已有多年幼師經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)存隊(duì)伍，可隨時(shí)調(diào)配。管理培訓(xùn)：（略）崗位職責(zé)：（略）管理制度:（略）5營(yíng)銷策略5.1 有形化營(yíng)銷策略5。1.1 常規(guī)營(yíng)銷戰(zhàn)略 通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“尚德樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念.聘請(qǐng)幼師、營(yíng)養(yǎng)師等做初期客

21、座，講解兒童培育與健康常識(shí);舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動(dòng)型活動(dòng)或節(jié)目，提高社會(huì)影響。公司還將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：（1）顧客反饋表.在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)；（2）將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“尚德樂(lè)學(xué)，健康快樂(lè)"與“為孩子的明天和祖國(guó)的未來(lái)”的觀念，時(shí)刻為顧客著想，銘記“健康、快樂(lè)、教育”的宗旨;（3)建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。5。1.2 品牌營(yíng)銷 CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)）導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力. 圍繞“

22、健康、快樂(lè)、教育”為核心的品牌特征，通過(guò)統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等，樹(shù)立企業(yè)形象,以“健康教育"來(lái)提升兒童餐飲消費(fèi)的營(yíng)銷目標(biāo).5.1。3 事件營(yíng)銷 內(nèi)部節(jié)目、活動(dòng)、表演等；外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營(yíng)銷.5.1.4 合作機(jī)制 與幼兒學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)、娛樂(lè)場(chǎng)所等建立合作機(jī)制,彼此互動(dòng).5.2 技巧化營(yíng)銷策略5.2.1 推廣“健康教育、快樂(lè)成長(zhǎng)”的餐廳主題5.2。2 企業(yè)公關(guān)活動(dòng) 本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。（1）與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系.在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)

23、員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料,制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間.（2)社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議.（3）學(xué)校家長(zhǎng)關(guān)系。因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主,因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系,以及孩子家長(zhǎng)關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動(dòng)，促進(jìn)老師學(xué)生與家長(zhǎng)孩子之間的互動(dòng)，進(jìn)行情感營(yíng)銷。（4）政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)

24、與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題.與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。5。3 差異化營(yíng)銷策略5。3。1 突出“健康快樂(lè)教育”的餐飲特色所在 本餐廳主要是對(duì)兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣傳,從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的群體特色：兒童(初中以下）消費(fèi)群體（包括陪同人員:家長(zhǎng)、老師等）主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂(lè)為特征的食品系列(產(chǎn)品系列）主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐主要的文化特色:健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷主要的環(huán)境特色:輕松娛樂(lè)、健康快樂(lè)、

25、友好禮貌的餐飲環(huán)境5。3.2實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度 為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員,并附送一張附屬會(huì)員卡,可以本人使用也可以送給親友.有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、兒童教育知識(shí)培訓(xùn)、兒童健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)、紀(jì)念品贈(zèng)送等權(quán)益.6價(jià)格策略（略）6。1 成本導(dǎo)向定價(jià)法6.2 需求導(dǎo)向定價(jià)法6.3 競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法6。4 其它定價(jià)策略6.4.1 折扣定價(jià)（現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等）6.4.2 心里定價(jià)（