chapter5平菇課件

1、chapter5平菇PPT課件1、概述2、生物學(xué)特性3、栽培品種4、栽培技術(shù)第5章 平菇栽培chapter5平菇PPT課件1、概述v擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬（P Pl） v1.1生產(chǎn)概況1900年起源于德國(guó)我國(guó)始于20世紀(jì)40年代1972年用棉殼栽培成功后迅猛發(fā)展世界總產(chǎn)量位居蘑菇之后，排第2位chapter5平菇PPT課件v1.2.栽培特點(diǎn) 栽培最廣、消費(fèi)量最大 原料廣泛、抗逆性強(qiáng) 容易成功、出菇快 成本低、產(chǎn)量最高chapter5平菇PPT課件v1.3.主要種類(lèi) 糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳佛羅里達(dá)、白黃側(cè)耳 金頂側(cè)耳、鳳尾菇 阿魏側(cè)耳、粉紅平菇 姬菇、秀珍菇、鮑魚(yú)菇、杏鮑菇cha

2、pter5平菇PPT課件糙皮側(cè)耳chapter5平菇PPT課件佛羅里達(dá)鳳尾菇姬菇chapter5平菇PPT課件鮑魚(yú)菇紅平菇chapter5平菇PPT課件chapter5平菇PPT課件2、生物學(xué)特性2.1形態(tài)特征 多數(shù)潔白、濃密、粗壯、爬壁力強(qiáng)。chapter5平菇PPT課件（二）子實(shí)體叢生單生疊生菌蓋 中央凹，肥厚，呈各色。菌褶 延生，裸露，白色。菌柄 側(cè)生，白色，中實(shí)，上粗下細(xì)。返回本節(jié)chapter5平菇PPT課件2.2 生活史屬異宗結(jié)合四極性菌類(lèi)原基期 白色瘤狀物桑椹期 粒狀物珊瑚期 長(zhǎng)短不齊的桿狀物成型期 短桿頂端分化出小扁球 成熟期 菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟子實(shí)體發(fā)育過(guò)程chapt

3、er5平菇PPT課件chapter5平菇PPT課件返回本節(jié)chapter5平菇PPT課件返回本節(jié)chapter5平菇PPT課件返回本節(jié)chapter5平菇PPT課件chapter5平菇PPT課件chapter5平菇PPT課件2.3 生活條件2.3.1營(yíng)養(yǎng)屬木腐菌自然：長(zhǎng)于闊葉樹(shù)的枯枝朽木上人工：各種農(nóng)產(chǎn)品下腳料均可分解纖維素、木質(zhì)素能力很強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求很粗放 chapter5平菇PPT課件玉米芯草秸木屑返回本節(jié)chapter5平菇PPT課件2.3.2溫度u菌絲生長(zhǎng)：最適2428u變溫結(jié)實(shí)性：晝夜溫差有利分化u子實(shí)體生長(zhǎng)分化、發(fā)育最適溫度低溫型：1015 中溫型：1520 高溫型：2028

4、廣溫型：1028 chapter5平菇PPT課件2.3.3 水分和濕度65%左右培養(yǎng)料水分空氣濕度 菌絲生長(zhǎng)期：60%65% 分化期：80%85%子實(shí)體生長(zhǎng)期：85%90%2.3.4酸堿度chapter5平菇PPT課件2.3.5空氣發(fā)菌期：較少分化期生長(zhǎng)期充足2.3.6光線發(fā)菌期：黑暗分化期：需一定散射光生長(zhǎng)期：chapter5平菇PPT課件3、栽培品種v3.1主要栽培品種黑色系列chapter5平菇PPT課件白色系列chapter5平菇PPT課件灰色系列chapter5平菇PPT課件3.2栽培場(chǎng)所3.2.1要求3.2.2場(chǎng)所類(lèi)型地上菇房地下菇房半地下菇房近水源、利排水清潔、遠(yuǎn)離污染源保溫保濕

5、通風(fēng)好用前殺蟲(chóng)消毒特點(diǎn): 通風(fēng)透光地上式返回本節(jié)保溫、保濕性特點(diǎn)地下式兼有地上及地下菇房的優(yōu)點(diǎn)半地下式chapter5平菇PPT課件4、栽培技術(shù)v4.1袋栽 4.1.1 熟料袋栽 4.1.2 發(fā)酵料袋栽 4.1.3 生料袋栽v4.2床栽v4.3套種chapter5平菇PPT課件v目前人工栽培平菇主要采用代料栽培。v代料栽培：指利用農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)下腳料為主料，加入輔料配成培養(yǎng)料，替代傳統(tǒng)的段木或原木來(lái)栽培各種食用菌的方法。v代料栽培的意義： 節(jié)約原木，充分利用資源，變廢為寶； 擴(kuò)大栽培區(qū)域，加速食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。chapter5平菇PPT課件袋栽發(fā)酵料栽培熟料栽培生料栽培床栽層架栽培陽(yáng)畦栽

6、培v代料栽培可分為：對(duì)培養(yǎng)料處理情況栽培容器栽培場(chǎng)地chapter5平菇PPT課件4.14.1袋栽袋栽熟料袋栽是平菇栽培應(yīng)用最廣的方法。步驟：配料制備菌種備料接種滅菌發(fā)菌出菇管理采收出菇管理裝袋轉(zhuǎn)潮冷卻chapter5平菇PPT課件發(fā)酵料栽培，是指培養(yǎng)料經(jīng)堆積發(fā)酵，用巴氏消毒法殺死其中大部分的雜菌和害蟲(chóng)，再接種目標(biāo)微生物培養(yǎng)的方法。優(yōu)點(diǎn)：安全可靠、污染少、 工藝簡(jiǎn)單、投資少。步驟：堆積發(fā)酵制備菌種備料發(fā)菌出菇管理裝袋播種chapter5平菇PPT課件生料袋栽，未經(jīng)過(guò)任何熱力殺菌的培養(yǎng)料，采用拌消毒劑栽培食用菌的方法。優(yōu)點(diǎn)：方法簡(jiǎn)易，省時(shí)省工省能源，能在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)；缺點(diǎn)：不適合在高溫

7、地區(qū)和高溫季節(jié)栽培。chapter5平菇PPT課件應(yīng)選擇抗逆性強(qiáng)的低溫型品種。加大接種量，播種量一般為10-15%。應(yīng)選擇氣溫較低、濕度較小時(shí)進(jìn)行。采用新鮮棉籽殼，減少配方中含氮物質(zhì)用量。v4.常加入2%石灰、0.1%多菌靈、克霉靈。chapter5平菇PPT課件例：發(fā)酵料袋栽法chapter5平菇PPT課件1.培養(yǎng)料的配制原料新鮮、干透，粉成小顆粒，用前暴曬23天 配方（%）主 料各下腳料96輔料 石灰2，過(guò)磷酸鈣1， 石膏1，多菌靈0.2(25原粉)chapter5平菇PPT課件（2）制發(fā)酵料制作步驟建堆預(yù)濕拌料翻堆chapter5平菇PPT課件預(yù)濕提前12天將主料攤薄撒石灰粉，清水噴濕拌

8、料輔料溶于水拌入主料中清水調(diào)至含水量建堆寬1.52m，高約1m長(zhǎng)形堆覆蓋（四周?chē)ぃ敳可w草被）chapter5平菇PPT課件翻堆補(bǔ)氧、排廢氣、調(diào)水及pH、發(fā)酵均勻作用料溫升至60左右，維持1天時(shí)機(jī)熟料翻外，生料夾內(nèi)共翻23次，約57天方法最后1次翻堆時(shí)噴入殺菌、殺蟲(chóng)藥物chapter5平菇PPT課件v建堆：按配料比例混合后，調(diào)好水分建堆，打透氣孔，覆蓋薄膜或草簾。v升溫要快，溫度要高；翻堆認(rèn)真，不夾帶生料，保證發(fā)酵質(zhì)量。v翻堆：建堆后2-3天開(kāi)始1-2天翻堆1次，將料抖松并互換位置，根據(jù)具體情況翻堆3-4次。v發(fā)酵料質(zhì)量檢查：在預(yù)定時(shí)間內(nèi)(建堆48h左右)正常升溫至60以上，開(kāi)堆時(shí)可見(jiàn)適量白

9、色菌絲。chapter5平菇PPT課件v搞好培養(yǎng)料的堆積發(fā)酵，是防止雜菌污染的一個(gè)有效措施。v如果培養(yǎng)料經(jīng)堆積發(fā)酵后，再用高溫滅菌2-3h，效果更好。v在低溫季節(jié)培養(yǎng)料堆積發(fā)酵，因氣溫低，堆溫不易上升，達(dá)不到滅菌要求時(shí)，應(yīng)改用其他措施補(bǔ)救。chapter5平菇PPT課件發(fā)酵質(zhì)量評(píng)價(jià)棕褐色,軟而有彈性有香味和少量白粉末含水量指縫泌水或手沾水印pH7.07.5chapter5平菇PPT課件2.播種播種量10左右（勿5%）料水比=1：1.3播種量chapter5平菇PPT課件3.裝袋播種規(guī)格： 252850cm用前：縫紉機(jī)空針扎3道微孔線裝袋：層播，微孔線處放菌種要求：外緊內(nèi)松，光滑、飽滿、充實(shí)聚乙

10、烯袋微孔線chapter5平菇PPT課件chapter5平菇PPT課件v 4.養(yǎng)菌 適溫 低濕 黑暗 通氣chapter5平菇PPT課件5.管理方法發(fā)菌期決定成敗 過(guò)程分化期發(fā)育期間歇期決定產(chǎn)量、品質(zhì)chapter5平菇PPT課件 分化期催蕾時(shí)機(jī)： 菌絲滿袋再培養(yǎng)7天催蕾措施：增濕見(jiàn)光通氣 發(fā)菌期防雜菌和害蟲(chóng)光線暗、空氣新 T=25RH=60%70（1）常規(guī)管理chapter5平菇PPT課件chapter5平菇PPT課件 發(fā)育期現(xiàn)原基時(shí)解口或劃口時(shí)機(jī)空氣濕度85%90適宜溫度隨其長(zhǎng)大逐漸加強(qiáng)通風(fēng)菌蓋邊緣較薄時(shí)采收措施勿強(qiáng)水噴硬風(fēng)吹噴珊瑚期前的菇chapter5平菇PPT課件chapter5平菇

11、PPT課件 間歇期清料面并搔菌停水養(yǎng)菌34天恢復(fù)常規(guī)管理710天又現(xiàn)蕾chapter5平菇PPT課件 配 營(yíng) 養(yǎng) 土（%）原料沙壤土石灰、磷肥各2尿素0.5處理3%5甲醛覆膜堆悶約2天（2）增產(chǎn)管理chapter5平菇PPT課件 畦式覆土出完12茬菇的菌袋全脫chapter5平菇PPT課件保留約7cm袋帽chapter5平菇PPT課件chapter5平菇PPT課件 墻式覆土（菌袋半脫）chapter5平菇PPT課件4.2 床栽特點(diǎn) 成本低、產(chǎn)量高 受自然條件影響大chapter5平菇PPT課件分化期時(shí)機(jī)：料硬實(shí)后破紙、溝澆水、撐膜加強(qiáng)光、氣、濕、溫措施：育菇期消除溫差、空氣新鮮空氣濕度85%9

12、0%間歇期清凈料面覆土1cm厚，澆水及營(yíng)養(yǎng)液可提高20%30%的產(chǎn)量chapter5平菇PPT課件4.3 套種chapter5平菇PPT課件chapter5平菇PPT課件本章主要內(nèi)容1.生物性特性形態(tài)特征（菌絲體、子實(shí)體）子實(shí)體發(fā)育過(guò)程生活條件（5大因素）2.栽培技術(shù)發(fā)酵料袋栽發(fā)酵料的制作播種方式與播種量常規(guī)管理措施陽(yáng)畦栽培播種過(guò)程管理措施chapter5平菇PPT課件作業(yè)題1.平菇子實(shí)體主要特征有哪些？發(fā)育過(guò)程如何？2.發(fā)酵料是怎樣制成的？?jī)?yōu)質(zhì)發(fā)酵料應(yīng)具備哪些條件？3.發(fā)菌期的管理要點(diǎn)是什么？4.子實(shí)體生長(zhǎng)期的管理要點(diǎn)是什么？應(yīng)怎樣進(jìn)行通風(fēng)和噴水？5.陽(yáng)畦栽培在分化期應(yīng)怎樣管理？6.菌墻是怎樣筑成的？三、思考、討論題三、思考、討論題1.若栽培5000kg干料的平菇，約需多少kg栽培種?2.導(dǎo)致子實(shí)體顏色淺、菌蓋小、菌柄細(xì)長(zhǎng)的因素有哪些？3.導(dǎo)致子實(shí)體呈水漬狀，并停止生長(zhǎng)的原因是什么？4.平菇栽培為何發(fā)展最快，生產(chǎn)面積最廣？chapter5平菇PPT課件本章主要參考資料1.楊新美.食用菌栽培學(xué).第12章.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，19962.張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).