南農(nóng)畜牧學(xué)通論復(fù)習(xí)資料(DOC)

1、畜牧學(xué)畜牧與獸醫(yī)的關(guān)系畜牧業(yè)的作用與地位成就與存在的問(wèn)題如何教、學(xué)好畜牧學(xué)現(xiàn)代畜牧業(yè)三大矛盾不斷增加的對(duì)畜產(chǎn)品需求量與自然資源的匱乏之間的矛盾日益明顯現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)方式與自然、社會(huì)、倫理之間的沖突不斷增加 畜牧業(yè)對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展和生存方式產(chǎn)生的影響愈演愈烈 畜牧學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)課家畜育種學(xué)家畜繁殖學(xué)家畜飼養(yǎng)學(xué)養(yǎng)豬學(xué)養(yǎng)禽學(xué)養(yǎng)牛學(xué)畜牧業(yè)的作用與地位提供肉、蛋、奶、毛、皮等重要生活資料提供役力伴侶、競(jìng)賽動(dòng)物增加農(nóng)民收入我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的成就改革開(kāi)放30年，畜牧業(yè)發(fā)展迅速產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大，基本滿足國(guó)民消費(fèi)需求建立了完善的生產(chǎn)技術(shù)與疫病防控體系靈活多樣的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式肉類總產(chǎn)量及排名 豬肉總產(chǎn)量及排名 禽肉

2、生產(chǎn)及排名 我國(guó)畜牧業(yè)存在的問(wèn)題生產(chǎn)技術(shù)水平整體不高市場(chǎng)波動(dòng)大養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)高畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不合理產(chǎn)品的安全性有待加強(qiáng)疫病防控有待加強(qiáng)服務(wù)體系不盡完善出欄率出欄率：衡量養(yǎng)豬效率的指標(biāo)豬出欄頭數(shù)：指報(bào)告期內(nèi)已出欄銷售和自宰自食的全 部肉豬頭數(shù)，但不包括小豬、乳豬期內(nèi)出欄頭數(shù)出欄率=-x100%期初存欄頭數(shù)未掌握生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)種源生產(chǎn)方式落后疫苗、獸藥與診斷試劑動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與飼料加工設(shè)備屠宰、加工與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)瘦肉精、速生雞事件、馬肉風(fēng)波、假羊肉、黃浦江死豬事件畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)原理畜禽的消化與吸收特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能與消化代謝各類飼料營(yíng)養(yǎng)特性飼料配合和加工調(diào)制植物與動(dòng)物體的化學(xué)組成動(dòng)植物化學(xué)元素組成飼料的主要

3、營(yíng)養(yǎng)成分單胃草食家畜消化系統(tǒng)和消化過(guò)程的特點(diǎn)：消化系統(tǒng)的組成與單胃雜食動(dòng)物相似；盲腸和結(jié)腸發(fā)達(dá)，微生物可消化纖維素并合成維生素；草食為生，但對(duì)纖維素的消化能力不如反芻動(dòng)物；馬無(wú)夜草不肥假反芻動(dòng)物，兔家禽（poultry）消化系統(tǒng)和消化過(guò)程的特點(diǎn)：沒(méi)有牙齒，無(wú)咀嚼功能嗉囊，儲(chǔ)藏食物、適宜微生物棲居腺胃，分泌胃蛋白酶原、HCI肌胃，利用沙石子物理消化。腸道，短，飼料從入口至排出時(shí)間短 除鵝、火雞外，粗纖維分解能力弱概略養(yǎng)分國(guó)際上通常采用1864年，德國(guó)Weende試驗(yàn)站的Hanneberg提出的常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案（Feed Proximate Analysis），將飼料中的養(yǎng)分分

4、為六大類Arii ciiULIL LTnLivcrsitjF養(yǎng)分的基本功能1.動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)概略養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系4 11| I I Ul .!lr A.KIUA1. WIEJML1：4 rEtlllPirilJTGVr水分無(wú)機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）含氮化合物（I無(wú)氮化合物粗蛋白質(zhì)）乙醚浸出物（化合物粗脂肪 ）粗纖維無(wú)氮浸出物L(fēng)干物質(zhì)L有機(jī)物碳 水2.動(dòng)物生存和生產(chǎn)的能量來(lái)源3.動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì)4.形成產(chǎn)品 附屬功能國(guó)際飼料分類粗飼料青綠飼料青貯飼料能量飼料蛋白質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料維生素飼料添加劑粗飼料：自然含水量20%種類：1 )植物性蛋白料：豆類、餅粕類、糟渣類2)動(dòng)物性蛋

5、白料：魚(yú)粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等3)單細(xì)胞蛋白料酵母、真菌4)非蛋白氮 尿素 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 即動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量，是科學(xué)工作者通過(guò)多種消化代謝動(dòng)物試驗(yàn)，并結(jié)合生產(chǎn)過(guò)程中積累的 經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)地規(guī)定各種畜禽在不同體重，不同生理狀態(tài)和生產(chǎn)水平等條件下，每頭每天應(yīng) 給予的能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量，可用以指導(dǎo)動(dòng)物飼養(yǎng)的基本標(biāo)準(zhǔn)。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是動(dòng)物生產(chǎn)中組織飼料供給、設(shè)計(jì)飼料配方、生產(chǎn)全價(jià)飼料及對(duì)動(dòng)物實(shí)行 標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)的技術(shù)指南和科學(xué)依據(jù)。目前最具代表性的是美國(guó)科學(xué)院全國(guó)理事會(huì)公布的標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱NRC標(biāo)準(zhǔn)配合飼料的特點(diǎn)(1)營(yíng)養(yǎng)完全，飼料利用率高根據(jù)畜禽的營(yíng)養(yǎng)需要，不斷應(yīng)用最新研究成果而配制的配合飼料，營(yíng)養(yǎng)全面，利用率高

6、，飼養(yǎng)成本低；（2）充分利用各種飼料資源綜合利用食品、釀造等副產(chǎn)品，既減少浪費(fèi)，又可防止工廢棄物對(duì)環(huán)境的污染飼用安全 配合飼料營(yíng)養(yǎng)全面，可防止?fàn)I養(yǎng)不足和缺乏癥；配合飼料中添加的微量元素 和各種用量極微的其他添加劑，在飼料加工時(shí)均經(jīng)充分混合均勻，不致因過(guò)量某些成分而引起動(dòng)物中毒。（4）使用方便配合飼料可直接飼喂，可避免因動(dòng)物挑食而造成浪費(fèi)。必需氨基酸（EAA）限制性氨基酸（LAA）理想蛋白非蛋白氮的利用飼料添加劑（feed additives）是指為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質(zhì)的總稱。維生素；A. 0* E、K、民、壓、煙酸、葉酸、生物素等營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑 Y 微量元素；Fe. Cu

7、、血、5KSe, I、Co、等氨基酸與小肽：賴氨酸、蛋虱醸等 非蛋白氮（NW）;尿素、縮二1等 飼料添加劑生長(zhǎng)促進(jìn)劑：抗生素、酶制林 營(yíng)養(yǎng)重分配劑、有機(jī)酸.微生物制劑等驅(qū)蟲(chóng)保健恥驅(qū)SI蟲(chóng)劑、抗球蟲(chóng)劑（非營(yíng)養(yǎng)性添加劑飼料調(diào)質(zhì)劑著色劑、鳳味劑飼料調(diào)制劑：黏結(jié)劑、乳化劑、青粗飼料調(diào)制劑飼料貯藏劑：抗氧化劑.防霉劑、中草藥添加劑酶制劑的應(yīng)用益生素的應(yīng)用性染色體決定性別2.ZW型如78,ZZ（公雞），78,ZW（母雞） 什么是品種1.來(lái)源相同2.性狀和適應(yīng)性相似3.遺傳性穩(wěn)定，種用價(jià)值高4.具有一定結(jié)構(gòu)5.足夠的數(shù)量在豬一個(gè)品種至少應(yīng)有分屬10個(gè)以上不同親緣系統(tǒng)的生產(chǎn)公豬和1000頭以上生產(chǎn)母豬。1.被

8、政府或品種協(xié)會(huì)所承認(rèn)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)存在的問(wèn)題1水平低2、缺規(guī)劃3、食品安全4、環(huán)境污染5、疾病流行 中國(guó)養(yǎng)豬展望1剛性需求決定產(chǎn)量增加2、國(guó)家扶持政策3、不同養(yǎng)豬形式在一定時(shí)間內(nèi)并存4、行業(yè)布局更加合理5、更加注重食品安全6、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展7、養(yǎng)豬業(yè)受到資本的熱捧 特種野豬由野豬和家豬雜交而得 結(jié)合了野豬和家豬的優(yōu)點(diǎn)養(yǎng)殖技術(shù)等方面具特殊性有一定的商業(yè)價(jià)值，但不能盲目豬的經(jīng)濟(jì)生物學(xué)特征適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣;繁殖力強(qiáng)、世代間隔短； 食性廣、飼料利用率高； 飼養(yǎng)周期短、生長(zhǎng)速度快; 屠宰率高、產(chǎn)肉性能高中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的概況1數(shù)量大2、水平低3、不穩(wěn)定看圖說(shuō)事莪國(guó)豬肉進(jìn)出口量變化趨勢(shì)團(tuán)經(jīng)濟(jì)類型的劃分標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)類