食品安全自查制度2018食品安全自查制度規(guī)定

1、2018 食品安全自查制度 _2018 食品安全自 查制度規(guī)定 為及時(shí)發(fā)現(xiàn)不安全的食品，防止其流入市場(chǎng)，應(yīng)制定 規(guī)范的食品安全自查制度。下面小編為大家整理了有關(guān) 2018 食品安全自查制度的范文，希望對(duì)大家有幫助。2018 食品安全自查制度篇 1 第一條 為促進(jìn)食品經(jīng) 營者認(rèn)真落實(shí)食品安全法等法律法規(guī)規(guī)定的責(zé)任義務(wù)， 防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全，特制定本制度。第二條 食品經(jīng)營者必須按照工商部門的要求建立健全 自律檔案，并妥善保管，自覺接受監(jiān)督檢查。第三條 食品經(jīng)營者必須按照工商部門制定的自查記錄 表對(duì)自己的經(jīng)營資格、經(jīng)營場(chǎng)所、經(jīng)銷食品、經(jīng)營行為等如 實(shí)逐項(xiàng)自查，每周一次、每月一表，自查記錄存入

2、自律檔案 妥善保管，隨時(shí)接受檢查指導(dǎo)。第四條 食品經(jīng)營者對(duì)自查內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)，未認(rèn)真 履行自查義務(wù)，發(fā)生食品違法經(jīng)營行為的，工商部門將從嚴(yán) 查處。第五條 本制度自 2011 年 7 月 8 日起執(zhí)行。2018 食品安全自查制度篇 21 、目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全 自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。2、適用范圍適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門 和有關(guān)人員。3、職責(zé)3.1 質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理 工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向公司管理層報(bào) 告食品安全自查結(jié)果。3.2 自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全

3、自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。3.3 質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安 全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào) 告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。3.4 自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自 查，提交自查報(bào)告。3.5 受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門 不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。4、要求4.1 草食品安全自查的策劃4.1.1 自查頻次： 每年不少于 1 次且時(shí)間間隔不超過 個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi) 所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。4.1.2 當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查

4、。a) 發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴;b) 組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重 大改變。4.1.3 食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由 質(zhì)保部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。4.2 食品安全自查的準(zhǔn)備4.2.1 由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù) 責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查 組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查 組長(zhǎng)和自查小組成員。4.2.3 自查小組成員不檢查自己的工作。4.2.4 質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì) 量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相 關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.2.5 自查小組成員按所檢查的

5、范圍和受檢部門的特點(diǎn)， 編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。4.3 食品安全自查的實(shí)施4.3.1 召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議， 組長(zhǎng)介紹自查的目的、 范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清 自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。4.3.2 在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn) 場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。4.3.3 尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是 否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí) 與受檢部門交換意見。4.3.4 自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不 符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查

6、不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事 實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。4.3.5 幫助受檢核部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施。4.3.6 對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得 受檢部門簽字認(rèn)可。4.3.7 召開末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查 結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提 出建議。4.3.8 提交自查報(bào)告。4.4 糾正措施4.4.1 根據(jù)審核員填寫的 食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告 受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問 題的責(zé)任部門在 5 個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施， 并規(guī)定完成糾 正措施的期限。4.4.2 糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按 期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說

7、明情況，請(qǐng)求延期。4.4.3 受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后， 通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。4.4.4 對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自 查時(shí)由自檢小組確認(rèn)。4.5 食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。4.6 食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。5、相關(guān)文件糾正措施程序6 、 發(fā)放范圍7、變更歷史8、記錄2018 食品安全自查制度篇 31.目的定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及 時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確 保我公司食品安全。2. 范圍食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量 記錄。3. 職責(zé)3.1 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全

8、自查管理制度文件的編制、修改、更新。3.2 質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。3.2 生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派 1 名以上管理人員組成食 品安全自查小組，每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查 評(píng)價(jià)一次，并向公司管理辦公司提交自查報(bào)告。4. 具體自查內(nèi)容4.1 原輔料：采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況。檢查項(xiàng)目：原輔 料存放 ;專庫管理 ; 標(biāo)簽標(biāo)識(shí) ;索證索票 ;制度具備情況 ;現(xiàn)場(chǎng)記 錄。4.2 入庫驗(yàn)收和貯存 :驗(yàn)收合格的原料要放置合格標(biāo)記， 做好臺(tái)賬記錄，按照原料標(biāo)簽或說明書的貯存方法，選擇適 宜的存放位置區(qū)域，定期做好原料的防護(hù)和清潔衛(wèi)生工作， 不得與有毒有害的物質(zhì)存放在一起。4.3 原料的使用：過期的原料不能使用，受到污染的不 能使用，要做到先進(jìn)先出的原則。4.4 生產(chǎn)過程：應(yīng)嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的配方投料、配料，并 按照批準(zhǔn)的工藝指導(dǎo)書操作，不得擅自改變技術(shù)參數(shù)。對(duì)關(guān) 鍵控制點(diǎn)要及時(shí)記錄。4.5 過程檢查：對(duì)生產(chǎn)的半成品應(yīng)檢查感官、必要的技 術(shù)指標(biāo)、灌裝的裝量，封口密閉性等。4.6 生產(chǎn)結(jié)束衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生要及時(shí)清理，做到物見本4.7 生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生： 做好消毒措施， 定期維護(hù)保養(yǎng)。4.8 人員健康衛(wèi)生：要每年辦理健康證，身體有異常的 要及時(shí)調(diào)離崗位。4.9 產(chǎn)品銷售：