高速公路服務區(qū)管理制度

1、高速公路服務區(qū)管理制度 一、          餐飲管理制度：1、餐飲部工作人員必須按照國家衛(wèi)生法和上級衛(wèi)生部門的有關規(guī)定和要求，做好上崗前的健康檢查，搞好食品衛(wèi)生和滅鼠、滅蠅工作，杜絕中毒事故的發(fā)生。2、廚師長應根據(jù)客戶用餐情況提前制訂下周菜譜，并及時向采購人員提供購貨計劃單。3、餐廳物品采購實行定單采購、現(xiàn)場采購和雙人采購相結合，并在采購單上注明數(shù)量、單價及金額等，經(jīng)手人員簽字，會計根據(jù)實物過磅，點數(shù)后入庫。4、顧客就餐：快餐供應使用快餐票，隔日作廢，撕角無效。由服務員當班結束后清點營業(yè)情況

2、，財務直接收繳。根據(jù)客戶要求，服務員應用一式三份的點菜單填寫品名、數(shù)量、單價，其中一份交財務清算。5、各種餐飲物品采購的清帳報銷，一日一清，且原則上只允許在付清前帳的基礎上限額借款進行采購。6、餐飲各種物料均實行領用制度，設立領用登記簿，會同財務部門每月進行一次餐飲成本核算。7、餐飲部員工應嚴格執(zhí)行服務規(guī)范，對顧客熱情主動，誠懇耐心，不斷提高服務水平。每天由領班分布服務員當日分工，落實具體事務，并對落實的工作進行檢查。8、根據(jù)崗位衛(wèi)生要求，認真做好衛(wèi)生工作。二、          商場管理制度：1、商場服

3、務員對顧客必須禮貌周到，主動熱情。2、認真做好商品數(shù)量的驗收工作，杜絕質量低劣或過期商品的上柜。3、做到商品陳列整齊，按照先進先出的原則及時補充，保持貨架上的花色品種，并明碼標價。4、按食品衛(wèi)生要求，做好工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。5、認真規(guī)范做好內部交接班制度和清點工作。負責做好每月盤點工作，并做到帳物相符。6、及時反饋商品銷售情況，為采購提供切實信息。7、及時填寫日報表，并做到帳實相符。當日銷售款項填寫繳款單后交財務部門。 三、          客房管理制度1、尊重顧客，禮貌服務，熱情待客。2

4、、做好每位顧客的住宿和離宿登記手續(xù)及寄存手續(xù)，妥善保管，確保無差錯。3、每天上午應及時清理客房內的垃圾，保持客房的整體干凈有序，保證客房內的設施完好，相關用具一客一換。4、客房收銀必須做到帳、款、物相符，當天的營業(yè)額及時上交財務部門和值班人員。下班前必須做好交接班工作，清點剩余現(xiàn)金，登記入冊并放入保險箱。5、客房應經(jīng)常進行安全巡邏，及時提醒顧客不得將違禁物品帶入客房。如發(fā)現(xiàn)應及時勸其退房或采取必要的緊急措施，并通知保安，妥善處理6、發(fā)現(xiàn)各種違法亂紀現(xiàn)象，應及時勸阻，如不聽勸告應通知保安或報警。7、客房倉庫應經(jīng)常檢查，防止貨物的缺損，及時報辦公室采購各類貨物，使用過的物品應及時清洗，消毒入庫。四

5、、          汽修管理制度：1、服務區(qū)修理廠要經(jīng)常對維修人員進行安全操作教育、文明生產(chǎn)教育、優(yōu)質服務教育和職業(yè)道德教育，使員工自覺遵守服務區(qū)各項規(guī)章制度，愛護本服務區(qū)的形象，維護本區(qū)信譽。2、維修車輛應停放有序，各種設備、機具工具箱及辦公設施應擺放整齊，并保持清潔。車間內不準放置廢料和雜物，保持通道暢通，車間內的通風、照明良好，布局合理。3、車輛維修實行劃區(qū)作業(yè)，維修過程中要做到油、水、零件不落地，拆卸和清洗零件后放入盤內，大物件要靠邊堆放整齊，遵守操作規(guī)程和安全規(guī)程，嚴禁野蠻作業(yè)，要防止責任事故

6、的發(fā)生。4、當班員工不準喝酒或酒后上班，不得有穿拖鞋等不文明的行為出現(xiàn)。要統(tǒng)一著工作裝，佩帶工號牌，儀表整潔，習慣良好。5、要愛護顧客在修理廠的物品，不擅自動用客戶的車輛，不挪用客戶存放在車內的物件。自覺抵制不正之風，不刁難車主或駕乘人員，不索要額外財物。6、對待客戶必須態(tài)度熱情友好，使用文明語言，不同客戶吵架，以理服人?？蛻籼岢龅恼斠螅瑧皶r提供幫助和解決。如遇特殊情況，應妥善處理或報服務區(qū)經(jīng)理。7、認真執(zhí)行財務結算制度，做好各種結算單據(jù)憑證的歸檔保管工作。嚴格執(zhí)行汽車維修收費標準，按規(guī)定程序準確結算各種維修費用，耐心向客戶解答有關收費項目及規(guī)定，不準擅自提高收費標準或減負收費項目，嚴禁

7、弄虛作假。8、做好對修理廠所有器具、設備的維修和保養(yǎng)。正確合理使用各種器具和設備，確保安全生產(chǎn)。五、          財務管理制度：1、嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的各項財務開支范圍和標準，如實反映財務狀況和經(jīng)營成果，接受國家稅法部門、上級財務主管部門的檢查和監(jiān)督，認真做好財務管理基礎工作。2、按期如實上報各類財務報表和相關資料。3、建立健全現(xiàn)金及各種存取款的內部控制制度，一切現(xiàn)金開支必須通過財務部門，各部門任何人不得出借營業(yè)款或挪用現(xiàn)金。4、各部門每天填寫營業(yè)日報表，營業(yè)款必須當天交財務，財務部門應及時存入銀行，

8、不得坐支。5、嚴格實行報銷制度，對所購商品需由驗收人填寫入庫單后交財務對帳審核，最后由服務區(qū)經(jīng)理同意并簽字后方可報銷或支付。6、入庫商品由倉庫管理員負責，做到一物一帳，帳實相符。7、各部門對保管的商品、物品應加強管理，每月由財務部門監(jiān)督進行盤點，并填寫盤點表，上報財務部門。出現(xiàn)損益，及時查明原因，落實責任。屬于非正常損失的，由相關責任人負責賠償。 六、          采購管理制度：1、為保證經(jīng)營工作能夠正常有序進行，餐飲和商場便利等部門要根據(jù)自身營業(yè)狀況和工作需求提前填寫申購單，經(jīng)部門負責人

9、及服務區(qū)經(jīng)理批準后，交采購員。2、所填寫單據(jù)的物品，由審批之日起三天內必須到貨，緊急采購的一天內到貨。如不能按時到貨，若是特殊情況應說明理由，否則將作為采購員工作質量進行考核評定。3、倉庫驗收必須嚴格按要求收貨。嚴格按照定單要求，準確開具收貨入庫記錄，采購人員有責任督促供應商按時、按量、按質送貨。4、如發(fā)現(xiàn)供應商所送貨物有質量問題，驗收人員必須立即通知采購員進行核實，然后由采購員督促供應商退還商品或作有關索賠。5、對于需要提供保修服務的物品，采購人員有責任與供應商聯(lián)系售后服務事宜。6、各種物品、商品要遵守國家的有關質量要求、標準和規(guī)定進行采購。購貨時要通過競投或貨比三家，市場比價的原則，確定供

10、應商。7、付款及報銷：除特殊物品或零星物品需要當即付款外，其他日常物品原則上同確定的供應商每月清一次。各種發(fā)票、憑證需事先交財務部核準確認，最后由服務區(qū)經(jīng)理簽字后才能付款。8、財務、采購部門及其他部門要加強市場調查，在達到物美價廉的同時，最大限度地降低商品成本。9、采購人員要注意維護服務區(qū)形象，維護公司利益，講究商業(yè)道德，不以次充好，杜絕偽劣商品。10、在日常物品采購中要加強計劃性，并注意交通安全。七、          倉儲管理制度1、服務區(qū)應按需要設立食品倉庫、商品倉庫，實行分部管理，分倉核算。2、確

11、定專管責任人，各司其職，專倉專管。3、貨物經(jīng)驗收后才可進倉，并要認真核對物品品名、規(guī)格、數(shù)量、單價等，填寫三聯(lián)的驗收單。4、各種物品都需要進行登記進、領、存數(shù)量，做到帳實相符。5、堆放合理。合理安排倉位，輕重物品不能混放，揮發(fā)性物品與吸收性物品不得混放。要堅持物品“先進先出”的原則，避免物品存放時間過長而出現(xiàn)變質、腐爛等現(xiàn)象。6、庫存合理。要根據(jù)服務區(qū)核定的庫存資金，實行定額管理。各類商品、物品的庫存量及時反饋經(jīng)營使用部門。既能符合業(yè)務經(jīng)營的需要，又要防止存量過多而造成積壓，占用過多的資金。7、退貨與索賠。對于量缺質次的不合格物品，應拒絕收貨，按有關規(guī)定分不同情況采取補貨、退換、索賠等方式。8

12、、記賬及時。物品購進或發(fā)出，必須按照財務制度填寫入庫單、領用單，及時登記入帳，做到不錯不漏，計算準確，帳目清楚，完全符合記賬規(guī)則的要求。9、要定期進行月度盤點，發(fā)現(xiàn)物品出現(xiàn)短缺、變質等情況，認真查找原因并及時上報經(jīng)理，按規(guī)定辦理物品短缺或報廢手續(xù)，及時核查帳目，對確實有管理不嚴的，須酌情賠償。10、做好“三防”工作，嚴格執(zhí)行安全防范措施，堅持無關人員不準進入倉庫的規(guī)定，下班前關閉門窗，確保安全。11、進貨原則上采取月結的方式，對貨到未付款的物品一律要進倉入帳，納入財務監(jiān)督，保證無差錯。八、         

13、; 設備管理制度：1、服務區(qū)的專項設備設施由專人負責管理，對于一般經(jīng)營設備需確定責任人。2、對服務區(qū)的照明、動力、供水、污水處理等設備定期進行維護保養(yǎng)，確保各設施的正常運轉。3、專人負責配發(fā)電設備的運行維護管理，制訂嚴格操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行，做好定期檢查記錄，確保發(fā)電設備的完好。4、做好照明及供水設施的日常檢修工作，發(fā)現(xiàn)故障及時排除，并做好檢修記錄。5、做好各設備設施使用說明書的收文記錄。6、服務區(qū)使用車輛定人保管，做好車輛的日常維護工作，保持良好的運行狀況。7、出車前及回來后均應認真檢查車況，發(fā)現(xiàn)不安全因素要及時排除，禁止開有隱患的車輛。九、    &#

14、160;     應急保障措施應急保障措施主要包括搶險、救災等突發(fā)事件的應急處理。服務區(qū)成立應急保障領導小組，制訂相應的應急保障預案，包括人員組成及方式、保障方法及應急物資儲備標準，保障措施和要求等。如遇突發(fā)事件，應急保障領導小組可以以最快的速度進行調整指揮，確保萬無一失。1、遇到火警。首先打火警電話（119），詳細說明地址、方位和火險情況，并派人留守在電話機旁，報告上級領導，同時迅速利用滅火器具、滅火設施積極組織人員進行搶救。2、遇到盜竊、失竊事件。凡一經(jīng)司乘人員來報告，首先要詳細了解事情經(jīng)過，保護好現(xiàn)場，及時報告上級領導，撥打110或高速巡警電話，積

15、極主動配合公安人員偵查。3、對在服務區(qū)內發(fā)生的打架、斗毆事件，保安人員一定要及時勸阻；在必要時候要組織人員強制勸阻或拉開，防止事態(tài)擴大；對觸犯國家法律或事態(tài)特別重大的，要迅速報告上級領導并報公安機關。4、遇到交通事故或危機病人，要及時報告，迅速與高速巡警聯(lián)系，并通知120急救中心，組織人員進行搶救。5、遇到警衛(wèi)任務，應根據(jù)有關部門的要求做好各項相關工作。6、保安人員必須全天候巡邏，密切注意危險品車輛進出、停放，并做好其他規(guī)定的本職工作。7、對各種進出服務區(qū)的車輛，凡損害服務區(qū)設施、設備、建筑等，要及時向小組領導報告，并要求肇事者進行賠償。高速公路服務區(qū)崗位職責 一、 

16、60;       服務區(qū)經(jīng)理崗位職責1、參與服務區(qū)發(fā)展規(guī)劃及重大事務決策方案，負責服務區(qū)行政及經(jīng)營管理工作。2、按照公司規(guī)定的權限，領到服務區(qū)各項工作，聘任或解除服務區(qū)各部門的工作人員。3、抓好經(jīng)營管理，建立逐級目標責任制，完成各項經(jīng)營目標任務。4、抓好員工隊伍素質，開展工作考核，不斷充實完善各類考核機制。5、加強成本核算，合理控制費用，嚴格財經(jīng)紀律。6、督促抓好餐飲、商場、客房、修理廠、廁所等防疫衛(wèi)生工作，嚴格有關工作程序標準。7、督促抓好現(xiàn)場工作程序，加強監(jiān)管力度，做到井然有序。8、經(jīng)常巡查、督促，對照服務區(qū)的規(guī)章制度及質量體系

17、的有關程序要求，對各部門的服務質量、衛(wèi)生狀況、安全生產(chǎn)、勞動紀律等情況檢查，并做書面記錄。9、抓好服務區(qū)的安全生產(chǎn)管理，做到勤檢查、勤考核、勤完善。10、及時處理副經(jīng)理、經(jīng)理助理、財務部主管和綜合部主管反映的事宜，統(tǒng)籌安排服務區(qū)整體營運。11、注重社會效益，抓好窗口建設，規(guī)范操作規(guī)程，保持服務區(qū)與各界良好的公共關系，不斷提升形象。二、         服務區(qū)副經(jīng)理崗位職責1、協(xié)助經(jīng)理進行工作，在分管范圍內對經(jīng)理負責。經(jīng)理不在時，履行經(jīng)理職責。2、處理協(xié)調必須認真、及時有效，緊急事件發(fā)生必須及時報告，快速反映，采取靈

18、活有效的辦法處理。4、配合經(jīng)理處理各類投訴事件，并及時分類反饋，安撫好顧客。追究事件原因、責任，限期整改，并做好記錄。5、組織部門主管經(jīng)常檢查各經(jīng)營場所的衛(wèi)生、安全、服務質量等。6、參加服務區(qū)定期或不定期的檢查和月末考核。    7、負責好餐飲部、商場部、客房部和修理廠的具體運作，服務于廣大司乘人員，提升服務質量。三、         服務區(qū)經(jīng)理助理崗位職責1、加強現(xiàn)場監(jiān)管，嚴格按規(guī)范做好現(xiàn)場管理的各項工作，著重做好安全、保潔工作的管理。2、經(jīng)常深入場地現(xiàn)場，注重動態(tài)管理，不斷完善場地

19、、區(qū)內的動態(tài)管理有效辦法。3、建立健全各項安全保衛(wèi)、消防等制度，具體抓好安全管理工作做好保安隊伍的管理，規(guī)范保安人員的言行，抓好保安工作考核。4、認真落實衛(wèi)生制度，規(guī)范衛(wèi)生管理，強化保潔隊伍的建設。5、準備重要活動文稿、方案，落實專項工作具體事宜，督導檢查貫徹實施效果，及時向經(jīng)理匯報。 6、負責重要賓客的接待工作。7、為經(jīng)理做出經(jīng)營決策、重要開支決策提供真實可靠的信息。四、         餐飲部主管崗位職責1、對服務區(qū)副經(jīng)理負責，負責餐飲部的經(jīng)營管理。2、根據(jù)服務區(qū)的經(jīng)營目標，制定本部門的經(jīng)營計劃，并組

20、織、督導員工切實完成。3、加強衛(wèi)生管理，健全機關制度和考核辦法，有效組織實施。4、開展餐飲市場調查，及時調整經(jīng)營項目，不斷滿足顧客的需求。5、抓好餐飲成本核算，嚴格過程管理，不斷提高經(jīng)營效益。6、組織開展餐飲服務的培訓，強化服務員素質。7、加強質量和形象的管理，杜絕投訴的發(fā)生。8、抓源頭關，杜絕變質等不符合要求的食品出售。9、加強員工的思想政治教育工作，調動員工的積極性。五、         商場部主管崗位職責：1、對服務區(qū)副經(jīng)理負責，全面負責商場的經(jīng)營管理。2、根據(jù)服務區(qū)的經(jīng)營目標，制定本部門的經(jīng)營計劃，并組織、

21、督導員工切實完成。3、根據(jù)顧客需求，合理安排商品供應品種，滿足需求。4、按照服務業(yè)要求，做好從業(yè)人員及商場環(huán)境的衛(wèi)生免疫工作。5、組織開展商場服務培訓，強化服務員素質提高。6、加強服務質量和形象管理，杜絕投訴發(fā)生，杜絕“三無”商品上柜。7、定期安排查貨、盤貨，做到商場良好運營，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。8、組織對員工進行月度、季度、半年、年度考核，提出部門考核意見。六、客房部主管崗位職責1、對服務區(qū)副經(jīng)理負責，全面負責客房的經(jīng)營管理。2、根據(jù)服務區(qū)的經(jīng)營目標，制定本部門的經(jīng)營計劃，并組織、督導員工切實完成。3、負責制定本部門員工的培訓工作計劃，努力提高員工的思想素質及服務質量。4、維護客房部正常工

22、作秩序，控制衛(wèi)生質量和服務質量，保證設備、設施完好無損，降低成本，提高效率。5、定期對客房部進行安全、衛(wèi)生、消防檢查。6、定期對服務員的服務、衛(wèi)生等工作質量的檢查。7、負責制定本部門員工的業(yè)務培訓與考核計劃，并督促實施。七、修理廠廠長崗位職責1、對服務區(qū)副經(jīng)理負責，負責指揮、協(xié)調汽修廠的整體運作。2、根據(jù)服務區(qū)的經(jīng)營目標，制定本部門的經(jīng)營計劃，并組織、督導員工切實完成。3、做好修理廠及周圍的環(huán)境衛(wèi)生工作，形成一個良好的維修環(huán)境。4、督促檢查汽修廠員工的工作任務的完成情況，綜合員工工作考核。八、綜合部主管崗位職責1、對服務區(qū)經(jīng)理負責，對綜合部實行全面管理。2、根據(jù)服務區(qū)的經(jīng)營目標，制定本部門的經(jīng)

23、營計劃，并組織、督導員工切實完成。3、建立健全服務區(qū)各項后勤保障責任制，并落實好工作。4、負責服務區(qū)采購、倉儲、檔案的監(jiān)督管理工作。5、負責做好服務區(qū)水電通暢，遇到水電問題及時安排水電工進行維修。6、合理調配使用服務區(qū)車輛，搞好車輛的維修和保養(yǎng)工作。7、負責做好部門工作計劃的落實情況及檢查考核，落實好例會制度。8、協(xié)助服務區(qū)負責人開展勞動競賽，完善服務區(qū)各類制度，并貫徹執(zhí)行。9、負責做好本區(qū)的文檔管理及員工的生活后勤管理。九、財務主管崗位職責：1、負責會計基礎核算及財務管理工作。2、制定財務工作計劃，檢查、督促、指導財務部人員的日常工作，保證財務工作正常運轉，及時向經(jīng)理匯報月度、季度、年度的工

24、作進度，反映日常工作中存在的問題及提出合理化建議。3、明確財務部每個工作人員的崗位職責、工作權限、工作標準和考核辦法，以及內部制約機制和稽查制度，使財務人員分工合理、職責明確，保證財務工作秩序化、規(guī)范化。4、參與商品報損、盤點等工作。5、負責服務區(qū)的費用報銷等審核工作。6、加強溝通，協(xié)助解決營運中出現(xiàn)的有關財務問題。十、保安隊長崗位職責：1、主持全隊工作，帶領全隊人員依據(jù)各自職責，認真做好安全保衛(wèi)工作。2、熟悉服務區(qū)各崗位職責、任務、工作要求、考核標準，掌握服務區(qū)內的保安工作規(guī)律及特點，加強重點崗位的安全防范。3、及時做好保安員的崗位培訓、軍事訓練及日?？己斯ぷ鳌?、做好保安隊的月工作安排(包

25、括訓練、學習安排)，每周召開班務會一次，每半月召開隊務會一次。5、帶領保安隊配合其他管理服務工作，制止、糾正各類違章行為。6、負責全隊隊員的內務管理和考勤工作。7、處事公道，言行文明，對自己的缺點勇于改正，虛心接受工作建議和意見。8、完成服務區(qū)領導布置的其他工作。十一、保潔組長崗位職責1、帶領全體保潔人員做好服務區(qū)內的環(huán)境衛(wèi)生工作，檢查保潔人員的上崗、清掃等工作情況。2、負責具體分配保潔人員工作任務，劃定每人的工作范圍。3、負責全體保潔人員的內務管理和考勤工作。4、負責各類保潔工具、清潔用品、廢舊道具和廣告布等的管理與使用。5、負責對非日常保潔區(qū)域進行不定時的檢查，及時解決突發(fā)性的清潔工作。6

26、、完成上司布置的其他工作。十二、會計崗位職責：1、遵守財經(jīng)紀律，執(zhí)行相關的法規(guī)和公司制度。2、編制執(zhí)行經(jīng)費預算，財務收支及經(jīng)費使用計劃。3、開展財務分析，做好費用控制，當好領導參謀。4、指導幫助相關的倉庫盤存，成本核算及賬冊規(guī)范，做好財產(chǎn)清查管理工作。5、按規(guī)范進行會計核算，及時報送有關財務報表。6、做好發(fā)票、收據(jù)等票據(jù)的登記、領用、核銷、保管工作。十三、出納崗位職責：1、嚴格執(zhí)行財務法規(guī)制度，把好現(xiàn)金收支關。2、負責登記現(xiàn)金，銀行記賬，做到日清日結。3、做好收付憑證編制和對帳工作，反映資金收支情況。4、按規(guī)定簽發(fā)支票、匯票，并做好此類票據(jù)的保管，確保安全。5、按時發(fā)放工資和各類津貼，負責營業(yè)

27、款的收繳，日?，F(xiàn)金報銷，認真仔細不出差錯。6、及時核對庫存現(xiàn)金，定期對帳。十四、倉庫保管員崗位職責：1、負責所有物品的保管工作，對物品的出入庫要及時驗收、登記帳簿，做到帳物相符。2、依據(jù)領用單據(jù)出庫，嚴格出入庫手續(xù)。3、勤檢查庫存物品，保持庫房干燥，注意防火、防盜、防潮、防霉變，防蟲蛀、防鼠害。4、及時向綜合部報告物品庫存情況，提出物品采購計劃，對采購回來的物品進行驗質檢5、倉庫每月要盤點不少于一次，盤點后要在盤點表上簽字認可，并和會計認真對帳，做到帳實相符。6、完成上級領導布置的其他工作。十五、駕駛員崗位職責：1、努力專研業(yè)務技術，熟悉車輛性能，保證車輛處于良好狀態(tài)中，并保持車輛的清潔，注意

28、節(jié)能降耗。2、監(jiān)守崗位，服從分配和調度。3、嚴格遵守效能管理法規(guī)，開車注意安全第一，嚴禁酒后開車。4、出車前必須認真檢查車輛，發(fā)現(xiàn)不安全因素要及時排除，做好車前的三檢查工作。5、嚴格遵守車輛管理制度，出現(xiàn)情況及時報告，不得隱瞞、私了或制造假象。6、樹立良好的駕駛作風，不爭先、不搶道、不開車斗氣，堅持文明行車。7、做好各項行車記錄。十六、水電工崗位職責：1、負責服務區(qū)照明、動力系統(tǒng)等設備的維護保養(yǎng)，保證服務區(qū)的用電正常運行。2、提供餐飲、商場等場所的正常用電，對電器設備要經(jīng)常巡視、保養(yǎng)和維護。3、負責服務區(qū)有關電器的維護，并按操作規(guī)程操作。4、對各部門報來的電器故障要及時維修，對影響生產(chǎn)的設備故

29、障或設備損壞及時向部門領導匯報，同時組織搶修，確保生產(chǎn)。5、勤儉節(jié)約，電器或設備在保證質量的情況下自行維修。6、負責配電房的運行管理，搞好機房衛(wèi)生。7、定期檢查供水設備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。十七、文檔管理員崗位職責：1、熱愛檔案管理工作，自覺執(zhí)行公司檔案工作方面的方針、政策和規(guī)章制度，提高檔案業(yè)務知識，搞好服務區(qū)的檔案管理工作。2、以身作則，嚴守機密，自覺遵守檔案保密制度，做好服務區(qū)檔案資料的安全保密工作。3、對檔案的移進、調出、保管、利用進行登記和統(tǒng)計，編制必要的檢索工具。4、負責收集、保管、整理各部門的文件資料，根據(jù)規(guī)定按檔案要求、歸檔時間，把服務區(qū)應歸檔的文件資料及時傳閱、簽

30、字并分卷歸檔。把每年的全引目錄、統(tǒng)計年報表交檔案室。5、做好已過期檔案的登記造冊工作。6、搞好檔案室清潔衛(wèi)生工作，檔案室達到“六防”（火、潮、盜、光、塵、蟲）要求。十八、采購員崗位職責：1、認真遵守服務區(qū)各項規(guī)章制度，努力完成各項工作。2、熟悉采購業(yè)務，了解市場行情，擇優(yōu)擇價定貨。3、購進各種物品、商品要遵守國家有關商品質量要求、標準和規(guī)定。4、要與供貨單位保持良好的貿(mào)易關系，講究商業(yè)道德，不以次充好，杜絕偽劣商品，不受賄，遵紀守法。5、嚴格執(zhí)行財務管理制度和物品采購制度。6、采購工作要注意維護單位形象，維護公司利益和聲譽。7、做好領導交辦的其他任務。十九、收銀員崗位職責1、遵守收銀員服務規(guī)范

31、，按規(guī)范進行服務。2、熟悉收銀機的操作、價格的登打。3、嚴格遵守唱收唱付的原則。4、為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢。5、熟練迅速而正確的裝袋服務。6、負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生工作。二十、餐廳服務員崗位職責：1、自覺遵守服務區(qū)規(guī)章制度，不遲到早退。2、對顧客文明禮貌，熱情，耐心細致，不得與顧客爭吵，并注意語言，表情和行為的一致性。3、注意儀表儀容，著裝統(tǒng)一，整潔端莊，佩帶服務標志，服務過程中必須使用普通話。 4、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。5、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、 點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。6、清理餐具時，

32、不僅要使桌面清潔，還要兼顧煙缸及地面清潔，餐具做到嚴格消毒，做好餐廳滅蠅及門窗、墻面、地面等衛(wèi)生工作，消滅衛(wèi)生死角。7、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主管（經(jīng)理）或服務臺，盡快轉交客人。8、完成領導交辦的其它任務。二十一、客房部服務員崗位職責：1、自覺遵守服務區(qū)規(guī)章制度，不遲到早退。2、對顧客文明禮貌，熱情，耐心細致，不得與顧客爭吵，并注意語言，表情和行為的一致性。3、注意儀表儀容，著裝統(tǒng)一，整潔端莊，佩帶服務標志，服務過程中必須使用普通話。 4、及時清理房間、補充一次性物品，并按規(guī)定消毒，做好記錄。5、在上班時間完成值班任務,并保管好來訪者的證件和樓

33、房鑰匙。6、與樓層服務員做好客人遺留物品的交接工作，并做好登記，以備后查。7、負責客房及其他部門所領用的鑰匙登記工作。8、執(zhí)行及有效完成上級安排的其他事務。二十二、商場營業(yè)員崗位職責：1、自覺遵守服務區(qū)規(guī)章制度，不遲到早退。2、執(zhí)行營業(yè)員的服務規(guī)范，對顧客文明禮貌，主動熱情，誠懇耐心，微笑服務，舉止大方。3、語言簡明、清晰，講普通話，不得與顧客爭吵，并注意語言、表情和行為的一致性。4、注重儀表，著裝統(tǒng)一，整潔端莊，佩帶服務標志。5、經(jīng)營業(yè)務熟練、仔細，做好產(chǎn)品的宣傳，包裝商品牢固，便于攜帶。6、愛護商品，商品及柜臺陳列整齊有序，便于顧客查找，貨架商品齊全，分類擺放。7、執(zhí)行商品驗收制度，妥善處

34、理超儲存期、有效期和變質期等的商品。商品必須明碼標價，維護商業(yè)信譽。8、每天進出的貨、款當天登記造冊，當天帳當天清，及時填寫營業(yè)報表，上交營業(yè)款，做到物、款、帳三相符。9、杜絕假幣。10、每天搞好商品及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。二十三、廚師長崗位職責：1、全面負責廚房管理，組織和指揮烹飪工作，做好勞動力分配。根據(jù)每位廚師廚師的特長，合理安排技術崗位。2、根據(jù)營業(yè)情況開具每日菜單并報采購部門，保證菜肴間衛(wèi)生，生、熟菜必須隔開存放，并有專門柜（架）置放，不能混雜。3、主動聽取賓客意見，經(jīng)常和餐廳總臺保持聯(lián)系，不斷提高烹飪技能，菜肴花色品種多樣，味道適合，使顧客滿意。4、對各類菜肴及各種配料，調、料嚴格控制，

35、精打細算，合理使用，專人負責，做到物盡其用。5、對各類菜肴的質量、數(shù)量及價格嚴格把關，杜絕質次價貴、以次充好的菜肴進服務區(qū)。6、對各類活的河鮮（海鮮）、禽類必須妥善飼養(yǎng)，保證存活率，降低成本，節(jié)約開支。7、及時檢查餐廳庫存情況，防止貨物變質，堵塞各種漏洞。8、加強衛(wèi)生管理，對餐具必須進行消毒處理，抓好滅蠅、除塵、無蜘蛛網(wǎng)等工作。消滅衛(wèi)生死角，抓好廚房人員衛(wèi)生以及儀容、儀表工作，保證廚房內的整潔，落實食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食品事故的發(fā)生。二十四、廚師崗位職責1、服從廚師長的合理安排，對烹飪工作不挑精揀肥。揚長避短，精益求精。2、配合廚師長核對菜單，準備好當天所用的調料、佐料及各種配料，精打細算，

36、合理使用。3、認真按照操作規(guī)程，嚴格區(qū)分炒、爆、烹、蒸等烹調方法，提高烹飪技能，使菜肴花色品種多樣，味道鮮美，使顧客滿意。4、配合廚師長對各類菜肴的質量，數(shù)量及價格嚴格把關，生熟菜肴必須隔開，用專柜（架）置放，不能混雜。5、對各類活的河鮮（海鮮）、禽類必須妥善飼養(yǎng)，保證存活率，減低成本，節(jié)約開支。6、配合廚師長搞好廚房內衛(wèi)生工作，做好滅蠅、除塵、無蜘蛛網(wǎng)工作，消滅衛(wèi)生死角，烹飪工作結束后，自覺主動地清洗爐灶、調配料缽，保證廚房的整潔，對廚房進行定期消毒，自覺執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕因儀器質量造成的事故。7、配合廚師長及時檢查餐廳庫存情況，防止貨物變質，堵塞各種漏洞，確保工作順利完成。二十五、餐廳領班崗位職責1、負責對服務員的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進