高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)西安調(diào)研工作總結(jié)5

1、高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)行業(yè)人才需求調(diào)研工作總結(jié)李艾玲為加快推進(jìn)我校高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)示范項(xiàng)目建設(shè)，了解 酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，把握現(xiàn)代高星級(jí)酒店行業(yè)企業(yè)人才需求 狀況，系統(tǒng)研究分析高星級(jí)酒店行業(yè)企業(yè)崗位和崗位員工的技能要 求，為我校高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革、課程體系 的構(gòu)建、師資隊(duì)伍建設(shè)，校企合作機(jī)制創(chuàng)新提供真實(shí)、可靠的第一手 數(shù)據(jù)和資料，根據(jù)國家示范專業(yè)建設(shè)要求，經(jīng)學(xué)校示范校建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小 組安排，我們一行八人于7月21d23日對(duì)西安市賽瑞喜來登等五家 五星級(jí)酒店行業(yè)人才需求狀況進(jìn)行了全方位、多層次的調(diào)研，現(xiàn)就本 次調(diào)研活動(dòng)總結(jié)如下：本次調(diào)研的基本情況本次調(diào)研活動(dòng)我們

2、在西安大秦公司的協(xié)助下，先后走訪了五家在 西安市酒店行業(yè)具有代表性的五星級(jí)酒店西安天域凱萊大酒店、 曲江惠賓苑酒店、犬唐西市酒店、曲江國際酒店、西安賽瑞喜來登酒 店。其中曲江國際酒店是由中國有色金屬工業(yè)西安勘察設(shè)計(jì)研究院獨(dú) 資開辦的國有企業(yè)；西安大唐西市酒店是中國首家在唐長安城遺址上 的粕金五星級(jí)會(huì)所酒店，再現(xiàn)了盛唐至尊奢華氣派；西安賽瑞喜來登 酒店隸屬于喜達(dá)屋國際品牌，這幾家酒店均以餡金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造。在調(diào)研過程中，我們采取的方式有：和企業(yè)中層管理者及一線員 工代表座談、問卷訪談、問卷調(diào)查、實(shí)際參觀酒店前廳部、餐飲部、 客房部、及健身娛樂場(chǎng)所等。本次調(diào)研我們收回高星級(jí)飯店行業(yè)企業(yè)人才需求調(diào)查

3、問卷表表5 份，高星級(jí)飯店行業(yè)企業(yè)員工（學(xué)校畢業(yè)生）從業(yè)情況調(diào)查表50份， 高星級(jí)飯店行業(yè)企業(yè)崗位和崗位員工能力需求調(diào)查表5份；高星級(jí)飯 店行業(yè)企業(yè)訪談問卷10份。二、調(diào)研的體會(huì)和思考通過多種方式的調(diào)研，結(jié)合各種調(diào)研表中的數(shù)據(jù)分析，我們較為 全面的掌握了西安酒店行業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及酒店人才需求狀況 等，清楚了社會(huì)對(duì)酒店專業(yè)人才在從業(yè)技能、個(gè)體綜合素質(zhì)等方面的 最新需求動(dòng)態(tài)，為我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式的改革、 課程體系建設(shè)及校企合作運(yùn)行機(jī)制的創(chuàng)新方面提供了依據(jù)。（一）傳統(tǒng)上我們認(rèn)為中職學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生和星級(jí)酒店的用工要 求差距較大，但通過本次調(diào)研，所走訪的五家酒店反饋給我們的信息 是

4、：他們更樂于和中職學(xué)校合作，因?yàn)橹新毶季S活躍，對(duì)前途充滿 期待，可塑性強(qiáng)，有很大的發(fā)展?jié)摿?。（二）酒店在用工條件上更看重的是員工的敬業(yè)精神、職業(yè)道德、 社交技巧、心理素質(zhì)、情緒控制等非智力因素，因?yàn)檫@些因素是導(dǎo)致 目前酒店員工流失的主要原因。（三）對(duì)于目前社會(huì)上對(duì)酒店員工的執(zhí)業(yè)狀態(tài)的曲解，導(dǎo)致酒店 專業(yè)招生困難的現(xiàn)狀，通過本次調(diào)研，我們獲得了有效的解決途徑一 即在新生入學(xué)前可帶領(lǐng)學(xué)生及家長，去學(xué)生未來就業(yè)的企業(yè)進(jìn)行參 觀，讓他們真正了解未來就業(yè)環(huán)境及發(fā)展遠(yuǎn)景，同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要 的職業(yè)教育，端正學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)至關(guān)重要。（四）目前酒店對(duì)專業(yè)人才需求量呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，特別 是餐飲部、

5、客房部、酒吧、茶會(huì)等有一定技術(shù)含量的崗位。（五）為了解決酒店業(yè)目前用工不足的狀況，所走訪的酒店認(rèn)為 在學(xué)生期望成為復(fù)合型人才的前提下，校企聯(lián)合開辦冠名班，類似于 迪拜研修班、喜來登班等模式。（六）掌握一定的外語知識(shí)和計(jì)算機(jī)知識(shí)并能在實(shí)際中靈活運(yùn)用 的學(xué)生，更受酒店的青睞。通過本次調(diào)研活動(dòng)針對(duì)我校示范專業(yè)建設(shè)建議如下：（一）改革課程體系，加強(qiáng)文化基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)，注 重學(xué)生的社交能力，職業(yè)規(guī)劃、外語聽說能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)的培 養(yǎng)。（二）加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，即職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、吃苦 耐勞、團(tuán)隊(duì)合作、自我激勵(lì)等素質(zhì)培養(yǎng)。（三）實(shí)踐課的教學(xué)不能僅局限于校內(nèi)，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合。課堂 進(jìn)企業(yè)

6、，帶學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)景模擬教學(xué)，以加快學(xué)生角色的轉(zhuǎn)換和 職業(yè)能力的養(yǎng)成。（四）定期邀請(qǐng)酒店行業(yè)專家、行業(yè)的成功人士來學(xué)校做講座， 并請(qǐng)學(xué)生家長參加，讓他們明白“三百六十行，行行出狀元”。（五）對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能考核，學(xué)生必須取得相應(yīng)的技能等級(jí)證書。（六）對(duì)于實(shí)習(xí)就業(yè)的學(xué)生，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及班主任應(yīng)定期對(duì)學(xué)生進(jìn) 行走訪，關(guān)心實(shí)習(xí)就業(yè)單位學(xué)生的心理狀況，及時(shí)進(jìn)行心理疏導(dǎo)，防 止學(xué)生中途流失。（七）盡可能的創(chuàng)設(shè)條件，讓教師進(jìn)企業(yè)實(shí)踐鍛煉，促進(jìn)日常教 學(xué)的針對(duì)性。（八）加強(qiáng)對(duì)教師專業(yè)理論知識(shí)的培養(yǎng)，提高教師的專業(yè)技能水 平，更新知識(shí)結(jié)構(gòu)。（九）培養(yǎng)教師吃苦耐勞、樂于奉獻(xiàn)、愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德。（十）加強(qiáng)和名校合作、名企業(yè)合作，校校、校企聯(lián)合辦學(xué)，聯(lián) 合辦冠名班，創(chuàng)新校企合作新模式，實(shí)現(xiàn)“校企雙贏”?？傊敬握{(diào)研在西安大秦公司的大力協(xié)作下，五家酒店給予了 高度的關(guān)注和全力配合，基本實(shí)現(xiàn)了預(yù)期的調(diào)研目的。但是，由于