（優(yōu)秀范文）餐飲部經(jīng)理競聘稿

1、餐飲部經(jīng)理競聘稿各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家下午好！第二次走上這個競聘演講臺，心情同樣激動，我們應(yīng)該感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng) 人才的良苦用心，上次的競聘悄形仿佛就在昨大發(fā)生，競聘上崗演講使我又獲得 了一次鍛煉的機會，使我成長很快，我個人的膽量、口才、氣質(zhì)都有了明顯的提 高，我感覺比以前自信很多，我希望每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上 來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多。木人陳輝，經(jīng)過上次的競聘演講，我想大家對我已有了一個大概的了解，如 杲我述滔滔不絕的再來介紹自己，就浪費大家的寶貴時間了，如杲你還不認(rèn)識我, 不了解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理。競聘這個崗位，我

2、信心十足，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐 飲部經(jīng)理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要 干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信 先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展t作的重點將會是“工 作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個方面，如果我能競選成功，我會從以卜幾點做起：一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風(fēng)過去有的經(jīng)營者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實踐證明：服務(wù)第一、 菜品次z。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員 去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不 及時添加，骨碟中的殘渣

3、已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素質(zhì)再高 的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補工作中的不足， 才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們-定不能將生活中的個人情緒帶入工 作屮來，一走進工作場所，我們就要全心全意的用心為客服務(wù)，也就是要有一個 好的工作態(tài)度。熱情、主動、微笑是我們對客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑的魅力它是世 界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng) 的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可每天在班 前會上講一個笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡了微笑一分鐘，微笑是我們服 務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客

4、戶與同事。良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時不斷的對員工進行培訓(xùn)及員工之間交 流經(jīng)驗，對員t服務(wù)意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選 先進，學(xué)習(xí)先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對 客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員 工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)該是員工服 務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻卬彖的全部都是員工，并不是 經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，和信 我能帶好這個團隊。二、服務(wù)要個性化、服務(wù)不是口號我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客

5、是上帝”是一句口號、“顧 客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯了， 要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳岀新，引客回頭, 我們才能顧客盈門。我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動性，注重每一個服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工屮 提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務(wù)水平，主動引 導(dǎo)客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、 飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避免睡沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬 時，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見 并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面

6、子，不好意思提出打包, 我們員工應(yīng)該主動提倡客人打包，杜絕浪費。下面我舉幾個優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：上次去廣州出羌，我一幫老同學(xué)請我去吃飯，那個餐廳的生意非常好，大概 是服務(wù)員忙不過來，就看到他們的老板走過來為我們點菜，就向我們推薦招牌菜: 鵝肉，我差點說我就不喜歡吃那個鵝肉，就聽那個老板說，這個世界上有兩種動 物是不會得癌的，一個是海里游的鯊魚，一個就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽， 好，來盤鵝肉，要半只述是一只？ 一只，那天我吃了不少鵝肉，原來來這里吃鵝 肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費，我不知他的員工是不是也能說 出這句話，如果每一個員都能這樣做，生意肯定很好。在北?，F(xiàn)在有了麥當(dāng)勞與肯德

7、基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)， 麥當(dāng)勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個兒i萬份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)可 樂保持4攝氏度的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當(dāng)勞連鎖店按這個溫度貯藏可 樂，如果有-邊的隊排得太長，服務(wù)員會喊一聲，那邊的客人請到這邊來點餐， 主動引導(dǎo)客人，最讓人感動的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃， 就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙了跟褲了講話的時候，阿姨、 阿姨，叔叔，你會怎么冋答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰，問什么事？麥當(dāng)勞 與肯徳基規(guī)定是蹲下，因為這個是未來的客戶，今犬跟爸爸媽媽來，長人了就會 自己來或跟女朋友來，結(jié)婚了又會帶小孩子來，所以他們的

8、員工都是蹲下，眼睛 與小孩保持平行的距離，他們對企業(yè)的未來想的比較長遠，你只要在北海的餐館 吃個飯，再到麥當(dāng)勞與肯德基點個餐，就會發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不 -樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來就是不一樣，那就是文化教育熏陶出 來的。上海的必勝客經(jīng)常都是客滿的，有時候需要等待，客人一進去發(fā)現(xiàn)排了一條 長長的隊，有點想走的意思，就看到后面看來是個主管的人在說，快到了、快到 t,接著咚咚咚，樓上跑下來一個女服務(wù)員，手上提個裝滿冰淇淋的籃子，免費 冰淇淋，然后一人發(fā)一個，讓客人邊吃邊等，其實就是緩解客人的焦急心態(tài)，吃 了這個冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因為這種補償，讓客人心甘情愿排隊等 待

9、，就是因為從老板到員工都能保持對客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意非常好。企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客 戶是沒辦法的事，我們?nèi)珀揭驗檐浖姆?wù)不到位而失去客戶，就不可原諒。三、菜品要口味化、吃出餐飲文化文化營銷不一定需要很大的投入，一些細(xì)微z處的巧妙設(shè)計也會盡顯酒店人 的匠心。國外流行的“菜單文學(xué)”就是一個絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳了 酒店的經(jīng)營理念和特色。在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計漂亮 有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個性化一些，卬上彩色海鮮的圖案或一 些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。使用各種貝

10、殼裝盤來盛裝菜肴就很令海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文 化掛起鉤來，起一個好聽的名字，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名字 的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、觀賞價值, 充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產(chǎn) 權(quán)呢。北海訓(xùn)商務(wù)單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2-4倍甚 至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我 們在顧客心日屮餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費。1 堅持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn) 定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時狠抓成本

11、管理，節(jié)約費用，在餐 飲經(jīng)營過程屮，無疑其屮仍存在相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g，這是提高餐飲經(jīng)營效益的必要 條件，把好采購關(guān)降低成本從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高 檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧 客的要求。2. 堅持面向社會大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲忖提髙自身 企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子（價位），從消費實際出發(fā)，多 多地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費的產(chǎn)品，特別是耍抓住節(jié)假日消費的高峰時節(jié)，不 惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務(wù)項為 消費者提供更多的選擇。3. 為普通出游的家庭提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐

12、。套餐分不同的檔次，但 主耍是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低， 這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。二十一世紀(jì)講的是健康營養(yǎng)飲食，還需更綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的 菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應(yīng)施 展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進行 某些菜品的藝術(shù)表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原 輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、 主題明了、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款 特價菜，用差異化吸引客人。

13、我們酒店遠離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢， 海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會吸引客人來，ii王季做好會議餐、團隊餐， 淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會在乎酒店距離的遠近，而更注重菜品與服務(wù)，吸 引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的 天湖美食品牌。四、做好餐飲營銷工作，加強安全與衛(wèi)生管理注重營銷工作的開展，積極配合灑店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使 營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、 會議等項h結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市 場。安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個干凈舒 適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢?假若洗手間 的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好!整潔的衛(wèi)生會 給顧客留卜良好的印象。理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進的酒店 餐飲管理知識及先進的服務(wù)理念