3脂質(zhì)和生物膜2

1、第二章第二章脂質(zhì)和生物膜脂質(zhì)和生物膜本章內(nèi)容本章內(nèi)容油脂油脂的種類的種類油脂的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)油脂的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì) 磷脂磷脂 固醇和類固醇固醇和類固醇 生物膜生物膜及其理論及其理論脂類（脂類（lipid）v一類基本不溶于水而溶于非極性溶劑的生物有機(jī)一類基本不溶于水而溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子分子v化學(xué)本質(zhì)是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物化學(xué)本質(zhì)是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物 脂肪酸多為脂肪酸多為4碳以上的長(zhǎng)鏈一元羧酸碳以上的長(zhǎng)鏈一元羧酸 醇成分包括甘油、鞘氨醇、高級(jí)一元醇和固醇醇成分包括甘油、鞘氨醇、高級(jí)一元醇和固醇脂類的作用脂類的作用v脂質(zhì)是生物體的重要代謝燃料，是貯存能量的主脂質(zhì)是生

2、物體的重要代謝燃料，是貯存能量的主要形式要形式v機(jī)體表面的脂類有防止機(jī)械損傷和防止熱量散發(fā)機(jī)體表面的脂類有防止機(jī)械損傷和防止熱量散發(fā)的作用的作用 v磷脂、糖脂和固醇是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)磷脂、糖脂和固醇是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì) v有些脂類，如萜、類固醇可轉(zhuǎn)化為維生素、激素有些脂類，如萜、類固醇可轉(zhuǎn)化為維生素、激素等等 脂類的分類脂類的分類(按化學(xué)結(jié)構(gòu)分按化學(xué)結(jié)構(gòu)分)v單純脂類單純脂類v復(fù)合脂類復(fù)合脂類v衍生脂類衍生脂類單純脂類單純脂類v由脂肪酸和醇類所形成的酯由脂肪酸和醇類所形成的酯 脂酰甘油酯（最豐富的為甘油三酯脂酰甘油酯（最豐富的為甘油三酯)ch2chocch2oor1ccr3r2ooo復(fù)合

3、脂類復(fù)合脂類v單純脂類的衍生物單純脂類的衍生物v除了含有脂肪酸和醇外，除了含有脂肪酸和醇外， 還含有非脂的成分還含有非脂的成分磷脂（磷酸）磷脂（磷酸）糖脂（糖）糖脂（糖）衍生脂類衍生脂類v由單純脂類或復(fù)合脂類衍生而來(lái)由單純脂類或復(fù)合脂類衍生而來(lái) 固醇類：甾醇固醇類：甾醇 類固醇：性激素、腎上腺皮質(zhì)激素類固醇：性激素、腎上腺皮質(zhì)激素 萜類：天然色素、香精油、天然橡膠萜類：天然色素、香精油、天然橡膠 維生素類：維生素維生素類：維生素a、d、e、k等等第一節(jié)第一節(jié) 油油 脂（甘油三酯）脂（甘油三酯）v 植物油脂植物油脂 大豆、花生、油菜籽、芝麻大豆、花生、油菜籽、芝麻v 動(dòng)物油脂動(dòng)物油脂 皮下、腸系

4、膜皮下、腸系膜v 微生物油脂微生物油脂油脂的存在油脂的存在一、三酰甘油（油脂）一、三酰甘油（油脂） v也稱為脂肪、脂酰甘油、甘油三酯也稱為脂肪、脂酰甘油、甘油三酯v由甘油和脂肪酸組成由甘油和脂肪酸組成v單純甘油酯、混合甘油酯單純甘油酯、混合甘油酯v單酰甘油、二酰甘油單酰甘油、二酰甘油二、甘油二、甘油v又名丙三醇又名丙三醇v有甜味，無(wú)色、無(wú)臭有甜味，無(wú)色、無(wú)臭v溶于水、乙醇，不溶于有機(jī)溶劑溶于水、乙醇，不溶于有機(jī)溶劑三、脂肪酸三、脂肪酸 有機(jī)羧酸，含有有機(jī)羧酸，含有1個(gè)烴基，個(gè)烴基，1個(gè)末端羧基個(gè)末端羧基低級(jí)脂肪酸：碳原低級(jí)脂肪酸：碳原子數(shù)小于子數(shù)小于1010的脂肪的脂肪酸；酸；熔點(diǎn)偏低，常溫下

5、熔點(diǎn)偏低，常溫下呈液態(tài)呈液態(tài)高級(jí)脂肪酸：碳原高級(jí)脂肪酸：碳原子數(shù)大于子數(shù)大于1010的脂肪的脂肪酸，常溫下為固體酸，常溫下為固體v高等動(dòng)植物體內(nèi)的脂肪酸主要為高等動(dòng)植物體內(nèi)的脂肪酸主要為12碳以上，碳以上，12碳碳以下的脂肪酸僅存在于哺乳動(dòng)物的乳脂中以下的脂肪酸僅存在于哺乳動(dòng)物的乳脂中v高等動(dòng)植物體內(nèi)脂肪酸的碳原子數(shù)通常為偶數(shù)，高等動(dòng)植物體內(nèi)脂肪酸的碳原子數(shù)通常為偶數(shù)，極少數(shù)為奇數(shù)，以極少數(shù)為奇數(shù)，以16碳和碳和18碳最為常見(jiàn)碳最為常見(jiàn)v常見(jiàn)的飽和脂肪酸：硬脂酸、軟脂酸（棕櫚酸）常見(jiàn)的飽和脂肪酸：硬脂酸、軟脂酸（棕櫚酸）v常見(jiàn)的不飽和脂肪酸：油酸、亞油酸、亞麻酸、常見(jiàn)的不飽和脂肪酸：油酸、亞油

6、酸、亞麻酸、花生四烯酸（花生四烯酸（ara）v單烯酸的雙鍵位置一般在第單烯酸的雙鍵位置一般在第910碳原子之間碳原子之間v多烯酸通常間隔多烯酸通常間隔3個(gè)碳原子出現(xiàn)一個(gè)雙鍵個(gè)碳原子出現(xiàn)一個(gè)雙鍵v不飽和脂肪酸具有順?lè)矗ú伙柡椭舅峋哂许樂(lè)矗╟is-、trans-）異構(gòu)現(xiàn)象）異構(gòu)現(xiàn)象，天然存在的多為順式異構(gòu)體，天然存在的多為順式異構(gòu)體 stearic acid（硬脂酸（硬脂酸/十八酸）十八酸） oleic acid（油酸（油酸/十八烯酸）十八烯酸）脂肪酸的簡(jiǎn)寫脂肪酸的簡(jiǎn)寫先寫碳原子數(shù)，再寫雙鍵的數(shù)目，先寫碳原子數(shù)，再寫雙鍵的數(shù)目，最后標(biāo)明雙鍵的位置最后標(biāo)明雙鍵的位置不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸：海洋

7、生物海洋生物 “ 3a ”epa eicosapentaenoic acid 二十二十 碳五烯酸碳五烯酸dha docosahexaenoic acid 二十二碳六烯酸二十二碳六烯酸 dpa docosapentaenoic acid 二十二碳五烯酸二十二碳五烯酸四、油脂的理化性質(zhì)四、油脂的理化性質(zhì)v溶解性溶解性v熔點(diǎn)熔點(diǎn)v乳化作用乳化作用v水解作用水解作用v加成作用加成作用v氧化作用氧化作用1、溶解度和熔點(diǎn)、溶解度和熔點(diǎn)v脂肪一般不溶于水，溶于有機(jī)溶劑脂肪一般不溶于水，溶于有機(jī)溶劑v脂肪在水中的溶解度隨著脂肪酸分子所含碳原子脂肪在水中的溶解度隨著脂肪酸分子所含碳原子數(shù)的增加而降低數(shù)的增加而降

8、低v脂肪的熔點(diǎn)隨著脂肪酸碳原子數(shù)的增加而升高，脂肪的熔點(diǎn)隨著脂肪酸碳原子數(shù)的增加而升高，隨著不飽和度增加而降低隨著不飽和度增加而降低2、乳化作用、乳化作用v在乳化劑的作用下，油脂變成很小的顆粒均勻分散在乳化劑的作用下，油脂變成很小的顆粒均勻分散在水中形成穩(wěn)定的乳狀液在水中形成穩(wěn)定的乳狀液v應(yīng)用應(yīng)用 脂肪的消化（膽汁酸鹽）脂肪的消化（膽汁酸鹽） 肥皂去污肥皂去污3、水解作用、水解作用v酸、堿、酶酸、堿、酶och2choch2or1r2r34、加成作用、加成作用v雙鍵雙鍵v氫化作用氫化作用 氫化油（硬化油）氫化油（硬化油） 人造奶油、人造牛油人造奶油、人造牛油5、氧化作用、氧化作用v生物體內(nèi)油脂代

9、謝生物體內(nèi)油脂代謝v酸敗酸敗 雙鍵被氧化（光、熱、濕氣）雙鍵被氧化（光、熱、濕氣） 微生物微生物第二節(jié)第二節(jié) 磷磷 脂脂一、甘油磷酯類一、甘油磷酯類v極性頭和非極性尾極性頭和非極性尾c ch h2 2o oc cc ch hc ch h2 2o oo oc cr r1 1r r2 2o oo op po oo oh ho ox x磷脂的結(jié)構(gòu)類型磷脂的結(jié)構(gòu)類型o oh h2 2c cc ch hc ch h2 2o oo oc co oc cr r3 3r r4 4o o p po oo o- -o op po o- -o oc ch h2 2c ch hc ch h2 2o oo oh hx

10、x= = h hx x= = c ch h2 2c ch h2 2n n( (c ch h3 3) )2 2x x= = c ch h2 2c ch h2 2n nh h2 2x x= = c ch h2 2c ch h( (o oh h) )c ch ho oh hx x= = c ch h2 2c ch h( (n nh h2 2) )c co oo o- -x x= =x x= =ohohohohoh磷脂酸磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺磷脂酰甘油磷脂酰絲氨酸磷脂酰肌醇二磷脂酰甘油脂磷脂的水解（磷脂酶）磷脂的水解（磷脂酶）溶血磷脂溶血磷脂磷脂分子層磷脂分子層補(bǔ)充：卵磷脂補(bǔ)充：卵磷脂二、神

11、經(jīng)鞘磷脂二、神經(jīng)鞘磷脂 v植物和動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組分植物和動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組分v不含甘油不含甘油v由一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇和一分子極性頭由一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇和一分子極性頭基團(tuán)組成基團(tuán)組成分分 類類v脂肪酸與鞘氨醇脂肪酸與鞘氨醇上的氨基結(jié)合上的氨基結(jié)合v只含一個(gè)脂肪酸只含一個(gè)脂肪酸分子分子第三節(jié)第三節(jié) 固醇和類固醇固醇和類固醇固醇類化合物在生物體中的作用固醇類化合物在生物體中的作用v轉(zhuǎn)化為維生素轉(zhuǎn)化為維生素d3v轉(zhuǎn)化為膽酸和膽汁酸鹽轉(zhuǎn)化為膽酸和膽汁酸鹽v轉(zhuǎn)化為激素（如性激素）轉(zhuǎn)化為激素（如性激素）一、固醇類一、固醇類 v環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，含有醇基環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，含有醇基v又

12、稱甾醇又稱甾醇abcd菲菲環(huán)戊烷多氫菲環(huán)戊烷多氫菲甾甾 核核1、動(dòng)物固醇、動(dòng)物固醇膽固醇膽固醇v膽結(jié)石主膽結(jié)石主要成分要成分v可轉(zhuǎn)化為可轉(zhuǎn)化為膽酸、激膽酸、激素素實(shí)驗(yàn)：血清膽固醇含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)：血清膽固醇含量的測(cè)定1 實(shí)驗(yàn)：血清膽固醇含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)：血清膽固醇含量的測(cè)定21、動(dòng)物固醇、動(dòng)物固醇7脫氫膽固醇（脫氫膽固醇（vd3原）原）v7脫氫膽固醇存在于動(dòng)物的皮下，在紫外線作用脫氫膽固醇存在于動(dòng)物的皮下，在紫外線作用下形成維生素下形成維生素d3 2、植物固醇、植物固醇v植物細(xì)胞的重要組分，不能被人體腸道吸收植物細(xì)胞的重要組分，不能被人體腸道吸收v植物固醇以豆固醇、麥固醇含量最多，分別存在植物固醇

13、以豆固醇、麥固醇含量最多，分別存在于大豆和麥芽中。于大豆和麥芽中。 豆固醇豆固醇 麥固醇麥固醇3、微生物固醇、微生物固醇v酵母固醇存在于酵母菌、霉菌酵母固醇存在于酵母菌、霉菌中，以麥角固醇最多，經(jīng)過(guò)日中，以麥角固醇最多，經(jīng)過(guò)日光和紫外線照射可以被轉(zhuǎn)化為光和紫外線照射可以被轉(zhuǎn)化為維生素維生素d2 二、類固醇二、類固醇v固醇的衍生物固醇的衍生物 膽酸、膽汁酸、固醇激素、膽酸、膽汁酸、固醇激素、 一些植物固醇一些植物固醇 的衍生物；的衍生物；膽酸和膽汁酸鹽膽酸和膽汁酸鹽v是體內(nèi)天然的乳化劑是體內(nèi)天然的乳化劑v促進(jìn)腸道內(nèi)脂肪、膽固醇以及脂溶性維生素促進(jìn)腸道內(nèi)脂肪、膽固醇以及脂溶性維生素的乳化的乳化v活

14、化脂肪酶活化脂肪酶第四節(jié)第四節(jié) 細(xì)胞與生物膜細(xì)胞與生物膜 原核細(xì)胞真核細(xì)胞一、生命的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)細(xì)胞動(dòng)物和植物細(xì)胞中，細(xì)動(dòng)物和植物細(xì)胞中，細(xì)胞核都被中間有一層狹胞核都被中間有一層狹窄空間的雙層膜所包裹。窄空間的雙層膜所包裹。兩層膜上有許多核膜孔兩層膜上有許多核膜孔, ,通過(guò)這些小孔，各種物通過(guò)這些小孔，各種物質(zhì)可以在核與細(xì)胞質(zhì)之質(zhì)可以在核與細(xì)胞質(zhì)之間穿過(guò)間穿過(guò)在核的內(nèi)部是核仁在核的內(nèi)部是核仁核的其他部分含有染色質(zhì)核的其他部分含有染色質(zhì)核內(nèi)進(jìn)行核內(nèi)進(jìn)行dnadna復(fù)制、復(fù)制、rnarna轉(zhuǎn)錄等生物化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)錄等生物化學(xué)反應(yīng)1、細(xì)胞核線粒體是三羧酸循環(huán)、生物氧化等生物化線粒體是三羧酸循環(huán)、生物氧化等生

15、物化學(xué)反應(yīng)的場(chǎng)所學(xué)反應(yīng)的場(chǎng)所2、線粒體粗糙內(nèi)質(zhì)網(wǎng)粗糙內(nèi)質(zhì)網(wǎng)滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上散布著核蛋白體，蛋白質(zhì)在結(jié)合內(nèi)膜上散布著核蛋白體，蛋白質(zhì)在結(jié)合內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核蛋白體中合成質(zhì)網(wǎng)上的核蛋白體中合成在解毒上有重要作用在解毒上有重要作用3、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)高爾基體的形態(tài)高爾基體的形態(tài)有所不同，不過(guò)有所不同，不過(guò)它們大多數(shù)是一它們大多數(shù)是一群由平滑的單層群由平滑的單層膜包裹的小泡膜包裹的小泡高爾基體具有聚高爾基體具有聚集、濃縮和儲(chǔ)存集、濃縮和儲(chǔ)存蛋白質(zhì)的作用蛋白質(zhì)的作用4 4、高爾基體、高爾基體 存在于藻類和綠色植物的細(xì)胞中，存在于藻類和綠色植物的細(xì)胞中，是光合作用的場(chǎng)所。是光合作用的場(chǎng)所。5、葉綠體 由蛋白質(zhì)、核

16、酸、糖類等組成的膠體溶液，許多代謝反應(yīng)如糖酵解、脂肪酸合成等在胞漿中進(jìn)行6 6、胞漿、胞漿含大量脂類、蛋白質(zhì)的雙分子層結(jié)構(gòu)使細(xì)胞成型，有通透、屏蔽等作用7、細(xì)胞膜二、生物膜系統(tǒng)二、生物膜系統(tǒng)v細(xì)胞質(zhì)膜細(xì)胞質(zhì)膜v內(nèi)膜系統(tǒng)內(nèi)膜系統(tǒng) 核膜核膜 線粒體膜線粒體膜 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜1、生物膜研究歷史、生物膜研究歷史v1855年，年，carl nageli首先觀察到細(xì)胞體積隨著周首先觀察到細(xì)胞體積隨著周圍介質(zhì)滲透強(qiáng)度的改變而改變圍介質(zhì)滲透強(qiáng)度的改變而改變 v1899年，年，charles overton發(fā)現(xiàn)細(xì)胞膜對(duì)不同物質(zhì)發(fā)現(xiàn)細(xì)胞膜對(duì)不同物質(zhì)的通透性不同，脂溶性的物質(zhì)比非脂溶性的物質(zhì)的通透性不同，脂溶性的

17、物質(zhì)比非脂溶性的物質(zhì)更容易穿過(guò)細(xì)胞膜。更容易穿過(guò)細(xì)胞膜。v 1917年年langmuirwa發(fā)明了單分子層技術(shù)發(fā)明了單分子層技術(shù) v1925年年gorter和和grendel利用利用langmuirwa的單分的單分子層技術(shù)測(cè)定紅細(xì)胞膜的總面積，提出細(xì)胞膜是子層技術(shù)測(cè)定紅細(xì)胞膜的總面積，提出細(xì)胞膜是由雙層脂類分子組成由雙層脂類分子組成v1935年年danielli和和davson提取鮐魚卵的脂類進(jìn)行提取鮐魚卵的脂類進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)含有蛋白質(zhì)；實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)含有蛋白質(zhì)；v1959年，年，j. d. robertson在電鏡下發(fā)現(xiàn)細(xì)胞膜都在電鏡下發(fā)現(xiàn)細(xì)胞膜都為三夾層式結(jié)構(gòu)，提出細(xì)胞膜由蛋白質(zhì)磷脂為三夾層式

18、結(jié)構(gòu)，提出細(xì)胞膜由蛋白質(zhì)磷脂蛋白質(zhì)形成的三明治式結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)形成的三明治式結(jié)構(gòu)；v1972年年s. j. singer和和g. l. nicolson提出了細(xì)胞膜的提出了細(xì)胞膜的流動(dòng)鑲嵌模型。流動(dòng)鑲嵌模型。 2、生物膜的化學(xué)組成、生物膜的化學(xué)組成生物膜化學(xué)組成的特點(diǎn)生物膜化學(xué)組成的特點(diǎn)v比例變化大比例變化大 膜的功能越復(fù)雜，蛋白質(zhì)含量越高膜的功能越復(fù)雜，蛋白質(zhì)含量越高v各組分在膜上分布不對(duì)稱各組分在膜上分布不對(duì)稱v各組分具有運(yùn)動(dòng)性和協(xié)同性各組分具有運(yùn)動(dòng)性和協(xié)同性1）膜脂）膜脂 v以磷脂為主，其次是糖脂和膽固醇以磷脂為主，其次是糖脂和膽固醇v膜膽固醇的含量膜膽固醇的含量 動(dòng)物高于植物 質(zhì)膜高于內(nèi)

19、膜v膜膽固醇的作用膜膽固醇的作用 在相變溫度以上時(shí)降低膜的流動(dòng)性 在相變溫度以下時(shí)保持膜的流動(dòng)性磷脂分子磷脂分子生物膜的骨架；極性化合物的通透屏障；生物膜的骨架；極性化合物的通透屏障；激活某些膜蛋白；激活某些膜蛋白；2）膜蛋白）膜蛋白 v外周蛋白（水溶性）和內(nèi)嵌蛋白外周蛋白（水溶性）和內(nèi)嵌蛋白v物質(zhì)代謝、運(yùn)輸、細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、信息傳遞物質(zhì)代謝、運(yùn)輸、細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、信息傳遞外周蛋白外周蛋白v約占膜蛋白的約占膜蛋白的2030%，分布于雙層脂膜的外表層，分布于雙層脂膜的外表層，主要通過(guò)靜電引力或范德華力與膜結(jié)合。，主要通過(guò)靜電引力或范德華力與膜結(jié)合。v外周蛋白與膜的結(jié)合比較疏松，改變?nèi)芤旱碾x子強(qiáng)外周蛋白與膜的

20、結(jié)合比較疏松，改變?nèi)芤旱碾x子強(qiáng)度就容易從膜上分離出來(lái)。度就容易從膜上分離出來(lái)。v外周蛋白能溶解于水。外周蛋白能溶解于水。內(nèi)在蛋白內(nèi)在蛋白v約占膜蛋白的約占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分或全部嵌在雙層，蛋白的部分或全部嵌在雙層脂膜的疏水層中。脂膜的疏水層中。v特征是不溶于水，主要靠疏水鍵與膜脂相結(jié)合，而特征是不溶于水，主要靠疏水鍵與膜脂相結(jié)合，而且不容易從膜中分離出來(lái)。只有用去垢劑使膜崩解且不容易從膜中分離出來(lái)。只有用去垢劑使膜崩解后方可得到。后方可得到。3）膜糖類）膜糖類 位于非細(xì)胞質(zhì)一側(cè)位于非細(xì)胞質(zhì)一側(cè)三、膜的結(jié)構(gòu)模型三、膜的結(jié)構(gòu)模型 v1972年年s. j. singer和和g. nic

21、olson 的流動(dòng)鑲嵌模型的流動(dòng)鑲嵌模型流動(dòng)鑲嵌模型的要點(diǎn)流動(dòng)鑲嵌模型的要點(diǎn)v連續(xù)主體為極性脂質(zhì)連續(xù)主體為極性脂質(zhì)雙分子層雙分子層v在細(xì)胞正常溫度下具有在細(xì)胞正常溫度下具有流動(dòng)性流動(dòng)性v內(nèi)嵌蛋白內(nèi)嵌蛋白“溶于溶于”雙分子層中心疏水內(nèi)部，雙分子層中心疏水內(nèi)部，可側(cè)可側(cè)向移動(dòng)、旋轉(zhuǎn)，但不能翻滾向移動(dòng)、旋轉(zhuǎn)，但不能翻滾v外周蛋白與雙分子層的極性頭相連，可自由移動(dòng)外周蛋白與雙分子層的極性頭相連，可自由移動(dòng)v生物膜中各種化學(xué)成分的分布是高度生物膜中各種化學(xué)成分的分布是高度不對(duì)稱不對(duì)稱的的 四、生物膜的功能四、生物膜的功能v保護(hù)作用保護(hù)作用v物質(zhì)傳遞物質(zhì)傳遞v能量轉(zhuǎn)換能量轉(zhuǎn)換v細(xì)胞的識(shí)別和信息傳遞細(xì)胞的識(shí)

22、別和信息傳遞 1、轉(zhuǎn)運(yùn)功能、轉(zhuǎn)運(yùn)功能v細(xì)胞或細(xì)胞器需要細(xì)胞或細(xì)胞器需要經(jīng)常與外界進(jìn)行物經(jīng)常與外界進(jìn)行物質(zhì)交換以維持其正質(zhì)交換以維持其正常的功能。常的功能。v細(xì)胞或細(xì)胞器通過(guò)細(xì)胞或細(xì)胞器通過(guò)生物膜，從膜外選生物膜，從膜外選擇性地吸收養(yǎng)料，擇性地吸收養(yǎng)料，同時(shí)排出不需要的同時(shí)排出不需要的物質(zhì)。物質(zhì)。v在物質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)在物質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中，細(xì)胞膜起著程中，細(xì)胞膜起著重要的調(diào)控作用。重要的調(diào)控作用。1）簡(jiǎn)單擴(kuò)散）簡(jiǎn)單擴(kuò)散v物質(zhì)從高濃度的一側(cè)，通過(guò)膜轉(zhuǎn)運(yùn)到低濃度的另一物質(zhì)從高濃度的一側(cè)，通過(guò)膜轉(zhuǎn)運(yùn)到低濃度的另一側(cè)，即沿著濃度梯度（膜兩邊的濃度差）的方向跨側(cè)，即沿著濃度梯度（膜兩邊的濃度差）的方向跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)

23、的過(guò)程。膜轉(zhuǎn)運(yùn)的過(guò)程。v這類轉(zhuǎn)運(yùn)是通過(guò)被轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)本身的擴(kuò)散作用進(jìn)行的這類轉(zhuǎn)運(yùn)是通過(guò)被轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)本身的擴(kuò)散作用進(jìn)行的，是一個(gè)不需要外加能量的自發(fā)過(guò)程，也不需要膜，是一個(gè)不需要外加能量的自發(fā)過(guò)程，也不需要膜蛋白的協(xié)助。蛋白的協(xié)助。v水、酒精、氧、尿素、丙酮等水、酒精、氧、尿素、丙酮等2）協(xié)助擴(kuò)散）協(xié)助擴(kuò)散v 沿濃度梯度跨膜，不需要能量沿濃度梯度跨膜，不需要能量v 需要特異的膜蛋白協(xié)助以提高速率和特異性需要特異的膜蛋白協(xié)助以提高速率和特異性v 如葡萄糖分子穿越紅細(xì)胞膜如葡萄糖分子穿越紅細(xì)胞膜 通透系數(shù)通透系數(shù)10-7cm/s（簡(jiǎn)單），（簡(jiǎn)單），10-2cm/s（協(xié)助）（協(xié)助） km：d-g（1.5mm

24、ol/l），），l-g（3000mmol/l）膜轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白膜轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白v載體蛋白載體蛋白v通道蛋白通道蛋白 形成親水通道，允許一定大小和電荷的離子通形成親水通道，允許一定大小和電荷的離子通過(guò)（離子通道）過(guò)（離子通道） 有選擇性，有開(kāi)關(guān)有選擇性，有開(kāi)關(guān) 在神經(jīng)元和肌細(xì)胞沖動(dòng)傳遞中起重要作用，如在神經(jīng)元和肌細(xì)胞沖動(dòng)傳遞中起重要作用，如含羞草的閉葉反應(yīng)含羞草的閉葉反應(yīng)3）主動(dòng)運(yùn)輸）主動(dòng)運(yùn)輸v主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)是在外加能量驅(qū)動(dòng)下進(jìn)行的物質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)是在外加能量驅(qū)動(dòng)下進(jìn)行的物質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，從低濃度到高濃度。運(yùn)過(guò)程，從低濃度到高濃度。v主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的物質(zhì)，可以是離子、小分子化合物，主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的物質(zhì)，可以是離子、小分子化合物，也可以是復(fù)雜的大分子物質(zhì)，如某些蛋白或酶等也可以是復(fù)雜的大分子物質(zhì)，如某些蛋白