職工食堂員工守則范例

1、職工食堂員工守則范例 職工食堂員工守則,無法規(guī)不成方圓,下面是小編帶來的職工食堂員工守則,歡迎閱讀! 職工食堂員工守則【1】 目的:嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律,做好個(gè)人衛(wèi)生,培育良好的生活情操,提高員工的精神面貌,積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。 范圍:適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。 職責(zé):全部員工必需要嚴(yán)格遵守,各食堂主管應(yīng)起帶頭作用,督促員工執(zhí)行守則。 內(nèi)容: 一、工作紀(jì)律 1、遵守國家法律,不違法亂紀(jì); 2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定,聽從上級(jí)工作支配,一切行悅耳指揮; 3、準(zhǔn)時(shí)上下班,有事提前請假; 4、熱愛本職工作,專心、積極完成任務(wù); 5、持證上崗,規(guī)范操作。 二、個(gè)人衛(wèi)生 1、有健康證才能上班,定期檢查

2、身體; 2、有病或受傷上報(bào)主管,不帶病上班; 3、穿戴整齊,不留長發(fā),勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾; 4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣; 5、勤洗衣服,保持衛(wèi)生干凈。 三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象 1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體,維護(hù)集團(tuán),食堂的利益; 2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,不參與“黃、賭、毒”和黑社會(huì)活動(dòng); 3、遵守宿舍規(guī)定,不帶客人留宿; 4、尊敬上司,團(tuán)結(jié)同事,有矛盾上報(bào)組織解決。 四、培育良好情操 1、勤儉節(jié)省,杜絕鋪張; 2、品德端正,售賣公正,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品; 3、拾金不昧,保持高尚情操; 4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語; 5、遵守服務(wù)規(guī)范,維護(hù)集體利益,不打

3、聽,不泄露商業(yè)機(jī)密。 五、衛(wèi)生工作 1、嚴(yán)格分用生熟廚具,未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物; 2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生; 3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作; 4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。 以上各款若有違反者,每次每項(xiàng)罰款5元,可多項(xiàng)累計(jì)。 職工食堂員工守則【2】 一、職工餐廳崗位設(shè)置 (一)職工餐廳下設(shè)辦公室,設(shè)餐廳管理員、會(huì)計(jì)(兼保管員)、出納(兼選購員)各1名。 (二)餐廳灶間設(shè)廚師2名,服務(wù)員3名。 (三)職工代表5名。 二、餐廳管理規(guī)定 (一)就餐方法。 1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位依據(jù)用餐人員數(shù)量自

4、行領(lǐng)購。 2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必需回職工餐廳就餐,特別狀況須提前說明原因,以便餐廳合理支配用餐數(shù)量。 3、就餐時(shí)統(tǒng)一使用餐廳托盤,自選飯菜。 4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。 5、外單位人員一律不準(zhǔn)在本餐廳就餐。 6、除集體加班外,公休日一般擔(dān)心排就餐。 (二)就餐時(shí)間。 1、餐廳開飯時(shí)間為中午12:00-12:30,就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就餐,不得提前。 2、因公不能按時(shí)就餐者,應(yīng)提前通知餐廳留飯。 (三)就餐人員十項(xiàng)守則 1、就餐人員應(yīng)敬重餐廳工作人員的勞動(dòng),做到文明就餐。 2、就餐人員必需到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。 3、就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳人員的管理。 4、餐廳內(nèi)不

5、得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。 5、愛惜餐廳的公共設(shè)施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨便搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。 6、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊(duì)打飯,不得擁擠、插號(hào),不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。 7、講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的干凈,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。 8、厲行節(jié)省,杜絕鋪張,依據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。 9、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。 10、用餐后不得在餐廳內(nèi)長時(shí)間逗留。 (四)餐廳工作人員十項(xiàng)守則 1、餐廳工作人員按崗位分工進(jìn)行工作,做到遵守紀(jì)律,聽從安排,團(tuán)結(jié)全都,搞好協(xié)作。 2、餐廳工作人員要牢固樹立服

6、務(wù)意識(shí),保質(zhì)保量地完成本職工作。 3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資,直至辭退。 4、餐廳工作人員,上班前必需換工作衣帽。 5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。 6、應(yīng)保證準(zhǔn)時(shí)開飯,并在開飯五分鐘前做好一切預(yù)備。 7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。 8、在工作過程中,要疼惜餐廳用具、設(shè)備。 9、監(jiān)督用餐人員是否存在鋪張等行為,敢于制止并向管理員匯報(bào)。 10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐,用餐完畢要立刻整理衛(wèi)生。 三、餐廳管理方式 1、職工餐廳實(shí)行專人負(fù)責(zé),民主管理,餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度,努力提高飯菜質(zhì)量,降低伙食成

7、本。 2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,自覺接受群眾監(jiān)督。 3、選購材料入庫前,保管員必需驗(yàn)收,履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強(qiáng)保管,分類存放、分類記帳;出庫時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)貨制度,保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨,由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫。 4、專心貫徹衛(wèi)生食品法,把好病從口入關(guān),生食和熟食分開,食品和原料分開,防止污染,防止腸道傳染病,杜絕食物中毒的發(fā)生。 5、廣泛征求意見,每周訂一次食譜,根據(jù)食譜調(diào)劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。 6、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)工作,非伙房工作人員不得入內(nèi),禁止傳染病者入內(nèi)。 四、

8、財(cái)務(wù)核算規(guī)定 1、餐廳辦公室要加強(qiáng)餐廳的經(jīng)濟(jì)核算管理。 2、財(cái)會(huì)人員應(yīng)按財(cái)務(wù)制度的要求,設(shè)置帳簿及原始憑證。 3、應(yīng)建立健全庫存物品明細(xì)帳,做到帳物相符,不準(zhǔn)有帳外物品。 五、衛(wèi)生管理規(guī)定 1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工,包干負(fù)責(zé)。 2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺(tái)、用具保持干凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。 3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 4、食品按“四隔離”要求存放,嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。 5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。 6、垃圾要入桶蓋好,準(zhǔn)時(shí)清理外運(yùn)。 7、積極毀滅四害,準(zhǔn)時(shí)噴藥、拍打,毀滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。 8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽,

9、常洗常換保持干凈,禁止穿拖鞋。 9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。 10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。 六、庫房管理規(guī)定 1、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房,領(lǐng)料完畢后,領(lǐng)料人應(yīng)馬上離開庫房。 2、庫房內(nèi)禁止吸煙,禁止存放有毒物品。 3、一切出入庫的物品,都必需辦理相應(yīng)的手續(xù)。 5、庫房內(nèi)禁止存放私人物品,庫房內(nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。 6、庫房的鑰匙由保管員妥當(dāng)保管,不準(zhǔn)隨便交給他人。 7、庫房內(nèi)的物品必需擺放整齊、有序。 8、庫房應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行除蟲、滅鼠工作,以保證庫存物品不生蟲,無鼠害。 9、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材,并保持性能良好。 10、庫房每月盤

10、點(diǎn)清庫一次。 七、崗位職責(zé) (一)餐廳管理員崗位職責(zé) 餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作,其主要職責(zé): 1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃,支配布置工作任務(wù),指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。 2、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn),專心做好職工思想政治工作。 3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。 4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。 5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。 6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑,審定食譜及接待工作。 7、負(fù)責(zé)市場調(diào)查,對選購人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。 8、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃。 9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作,妥當(dāng)解決和處理各

11、種矛盾,維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。 10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。 (二)餐廳會(huì)計(jì)崗位職責(zé) 餐廳會(huì)計(jì)在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,接受上級(jí)業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)督。其主要職責(zé)是: 1、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī),負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)工作。 2、負(fù)責(zé)餐廳的資金管理,成本核算。 3、按期供應(yīng)餐廳的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和報(bào)表。 4、負(fù)責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理,清查資產(chǎn),每月盤庫。 5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。 (三)餐廳出納崗位職責(zé) 1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī),負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。 2、負(fù)責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項(xiàng)收款入帳。 3、負(fù)責(zé)支付各項(xiàng)餐廳應(yīng)支付的款項(xiàng)。 4、負(fù)責(zé)審核發(fā)票、入庫單的正確與否。 5、負(fù)責(zé)

12、餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。 6、負(fù)責(zé)餐廳的考勤工作。 7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。 (四)選購員崗位職責(zé) 1、依據(jù)選購計(jì)劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的支配,做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的選購工作,準(zhǔn)時(shí)選購回所需物品、原材料 2、熟識(shí)并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,拒絕選購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。 3、搞好市場調(diào)查,準(zhǔn)時(shí)把握市場價(jià)格、貨源渠道,保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。 4、選購的物品及原材料必需當(dāng)天填好入庫單,交保管員驗(yàn)收入庫。 5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,做到發(fā)票與實(shí)物相符,手續(xù)完善,結(jié)算準(zhǔn)時(shí)精確。 6、積極參與餐廳管理,主動(dòng)供應(yīng)市場信息,依據(jù)市場變化提出合理化的選購建議。 7、做好領(lǐng)導(dǎo)交

13、辦的其他工作任務(wù)。 (五)保管員崗位職責(zé) 1、對選購的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫,需過秤的要過稱,需計(jì)件的要核對清晰。 2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放,擺放整齊,標(biāo)記明顯,建立原材料進(jìn)出帳簿,保證帳實(shí)相符。 3、同類材料憑領(lǐng)料單,按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。 4、庫內(nèi)常備食品、原材料儲(chǔ)備有定額,準(zhǔn)時(shí)做好申購計(jì)劃。 5、要加強(qiáng)所存食品、原材料的管理,確保不生蟲、不霉變,防止腐爛變質(zhì),最大限度地削減損失。 6、定期做好物資清點(diǎn)。 7、不得擅自存放個(gè)人物品。 8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。 (六)服務(wù)員崗位職責(zé) 1、服務(wù)員必需具備正確的服務(wù)意識(shí),具有良好的儀容儀表,嫻熟的專業(yè)學(xué)問和豐富的工作經(jīng)

14、驗(yàn)和接待能力。 2、每天餐前必需將餐廳的桌椅、地面等擦洗潔凈,無灰塵雜物,餐具要進(jìn)行全面消毒洗刷。 3、就餐結(jié)束后,要準(zhǔn)時(shí)清理衛(wèi)生。 4、下班前檢查是否關(guān)閉水龍、電源等,并整理好全部用具。 職工食堂員工守則【3】 1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,聽從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,專心、快速的完成工作任務(wù)。 2.開餐前,專心做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),預(yù)備好各種用品,確保正常使用。 3.按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。 4.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。 5.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿足。 6.客人就餐時(shí)要準(zhǔn)時(shí)清理臺(tái)面,餐位不用的湯碗或其他物品空盤要準(zhǔn)時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的干凈。 7.堅(jiān)守工作崗位,不得離崗,不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái),站臺(tái)現(xiàn)象。 8.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,