二次烘干法在高水分玉米烘干生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、二次烘干法在高水分玉米烘干生產(chǎn)中的應(yīng)用李愛華 李愛華，吉林大安中谷國家糧食儲備庫，助理工程師，吉林大安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，chbl14。 吳艷輝（吉林大安中谷國家糧食儲備庫）摘要 在高水分玉米烘干生產(chǎn)中采用二次烘干法，可以有效地提高玉米烘干后的水分均勻度和容重，降低破碎率，減輕烘干過程中的高溫對玉米品質(zhì)的損害，提高玉米的耐儲性。關(guān)鍵詞 二次烘干法 容重 水分均勻度 破碎率 耐儲性東北地區(qū)是我國玉米的主要產(chǎn)區(qū)，由于受氣候條件和糧食市場等因素的影響，玉米在收獲以后水分比較高，一般都在25%到30%之間，個別年份玉米在收獲時的水分會高達(dá)35%以上。高水分玉米必須經(jīng)過烘干或者晾曬處理使水分降到安全水才能夠

2、長期安全儲存。目前東北地區(qū)處理高水分玉米的常規(guī)烘干方法都屬于高溫快速烘干，一次性將水分降至安全水。烘干時采用的熱風(fēng)溫度較高，會造成玉米的種皮與胚乳分離，子粒結(jié)構(gòu)疏松，增加破碎率。一次降水的幅度過大，降水速度過快，烘干過程中緩舒時間太短，會造成烘干后容重降低和水分均勻度較差。容重降低會降等；水分均勻度差會導(dǎo)致玉米在烘干后的長期保管過程中耐儲性較差。玉米的烘前水分越高，這些缺點(diǎn)就越明顯。二次烘干法就是經(jīng)過兩次烘干降水過程將高水分玉米降至安全水分。和常規(guī)烘干法的不同點(diǎn)是采用的烘干熱風(fēng)溫度低，每一次的降水幅度較小，兩個烘干流程之間有一個混合糧質(zhì)的過程和較長時間的緩蘇過程。實(shí)踐證明，采用二次烘干法處理高

3、水分玉米能夠有效地提高和改善玉米烘干后的容重和水分均勻度，降低破碎率，提高玉米烘干后在長期保管過程中的耐儲性。1 實(shí)驗(yàn)材料與方法在2003年和2004年度烘干生產(chǎn)中采用了一次性烘干和二次烘干這兩種方法來處理高水份玉米。供測試的烘干機(jī)為中谷大安庫1998年修建的篩網(wǎng)柱式橫流熱風(fēng)烘干機(jī)，設(shè)計(jì)產(chǎn)量為濕糧日處理量500噸。供測試的糧種為當(dāng)?shù)厥斋@的高水分玉米，平均水分為22%到33%。高水分玉米在收購入庫后進(jìn)行分等級分水分堆放。對相同等級和水分梯度的高水分玉米分別進(jìn)行常規(guī)烘干和二次烘干處理，在烘干生產(chǎn)過程中對各項(xiàng)烘干指標(biāo)進(jìn)行多次測試。具體測試指標(biāo)包括：玉米烘前烘后的水分均勻度、烘干后容重和各項(xiàng)烘干費(fèi)用等

4、。通過兩年的數(shù)據(jù)測試積累，對比分析二次烘干和常規(guī)烘干的各項(xiàng)指標(biāo)，來判定二次烘干法是否可行。為了增加數(shù)據(jù)的可比性，烘干后容重和水分均勻度的對比數(shù)據(jù)都來自相同等級、相同水分梯度的高水分玉米分別采用常規(guī)烘干和二次烘干過程中的數(shù)據(jù)檢測結(jié)果。2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析2.1 高水分玉米的水分均勻度檢測分析國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，烘干作業(yè)中糧食烘干前的水分不均勻度不超過3%，不均勻度超標(biāo)會造成烘后水分不均勻。由于玉米這個糧種生長的特殊性，在收獲時，即使是同一批次的玉米糧粒與糧粒間的水分差別也比較大，平均水分越高，糧粒間水分的不均勻度就越大，這種情況在東北的高水分玉米產(chǎn)區(qū)尤為明顯。糧粒間水分的不均勻度可以通過這樣的方法來測

5、定。在同一個批次的糧堆中扦取樣品并化驗(yàn)其平均水分，再用感官檢驗(yàn)和儀器對照的方法從樣品中挑選出高于平均水分1.5個百分點(diǎn)以上的高水分糧粒并化驗(yàn)其平均水分，比較這兩種平均水分的水分差。水分差越大，該樣品的水分均勻度越差，反之水分差越小，樣品的水分均勻度就越好。表1 高水分玉米水分不均勻度測定數(shù)據(jù)表說明：1. 表中“烘前玉米平均水分”都代表相同等級和水分梯度的高水分玉米多次取樣檢測的平均值。2. 表中的其他數(shù)據(jù)為多次檢測結(jié)果的平均值。從表1可以看出，烘前玉米糧堆中存在較大的水分差。樣品平均水分越高，樣品中高水分糧粒平均水分與樣品平均水分的差就越大，樣品的水分均勻度就越差。高水分糧堆中這種水分不均勻性

6、，必然會導(dǎo)致玉米烘干后水分不均勻。雖然烘后平均水分達(dá)到了安全水分，但個別糧粒水分仍然高出安全水分許多，這就是我們通常所說的“夾生”現(xiàn)象。玉米烘前水分越高，烘干后這種“夾生”糧粒含量就越高,水分不均勻性越嚴(yán)重，這種情況對玉米長期儲存很不利，容易造成玉米的霉變粒含量增高。2.2 相同等級和水分梯度的高水分玉米各項(xiàng)烘干指標(biāo)對比表2 常規(guī)烘干法和二次烘干法各項(xiàng)烘干指標(biāo)對比說明：1. 表中的數(shù)據(jù)為多次檢測結(jié)果的平均值。2.“夾生粒含量”定義：玉米烘干后樣品中水分高于平均樣品水分1%以上的糧粒含量占樣品總量的百分比。為了能夠只直觀地判斷烘干后的水分均勻度，在實(shí)驗(yàn)檢測過程中將糧粒水分高于樣品平均水分1%以上

7、的糧粒含量占樣品總量的百分比定義為“夾生粒含量”?！皧A生粒含量”越高，烘干后的水分均勻度就越差。實(shí)驗(yàn)樣品中的夾生粒通過感官鑒定和儀器檢測相對照的方法挑選出來。將表2的各項(xiàng)檢測指標(biāo)繪制成圖1和圖2后，可以很直觀的看出，采用二次烘干法烘干后的水分均勻度和容重指標(biāo)比常規(guī)烘干的結(jié)果都有明顯的改善和提高。尤其在處理平均水分超過26%以上的高水分玉米效果更為顯著。常規(guī)烘干采用的熱風(fēng)溫度通常都在120到150，烘干機(jī)一次性設(shè)計(jì)降水能力一般都不超過12%。水分過高的玉米經(jīng)過常規(guī)烘干一次性降至安全水分，降水幅度已經(jīng)超過了烘干機(jī)的設(shè)計(jì)降水能力，勢必要影響烘干效果。一般來講，玉米的水分越高，角質(zhì)率越低，成熟程度就越

8、低；一次性降水幅度越大，烘干后的容重、水分均勻度等指標(biāo)就越差。二次烘干法采用的熱風(fēng)溫度一般都不超過110，每次降水的幅度相對較低，所以烘干后的各項(xiàng)指標(biāo)都會有所提高。在二次烘干法中，第一個烘干流程結(jié)束后，玉米通過重新整理存放一段時間后在進(jìn)行第二次烘干，有利于進(jìn)一步混合糧質(zhì)，提高緩蘇效果，從而提高了第二個烘干流程后烘后糧的水分均勻度。玉米烘前平均水分（%）圖1 二次烘干和常規(guī)烘干烘后玉米中的夾生粒含量玉米烘前平均水分（%）圖2 二次烘干和常規(guī)烘干烘后玉米的容重2.3 其他烘干指標(biāo)對比2.3.1 色澤 常規(guī)烘干后玉米的色澤灰暗、光澤度差，水分越高、成熟度越差時，這種缺點(diǎn)越嚴(yán)重。采用二次烘干法烘干后玉

9、米的色澤和光澤度都有明顯改善，尤其烘前水分過高的玉米進(jìn)行二次烘干效果更為顯著。2.3.2 入倉后破碎率檢測 通過烘干入倉后的破碎率檢測對比，二次烘干后的破碎率要比常規(guī)烘干后的破碎率低。尤其筒倉入糧或經(jīng)過多道提升輸送設(shè)備入糧采用二次烘干法破碎率會明顯降低，經(jīng)測定，破碎率平均降低2%左右。2.3.3 烘干費(fèi)用指標(biāo)對比在常規(guī)烘干和二次烘干法烘干的生產(chǎn)過程中分別測算各種烘干耗用,二次烘干法在煤耗、電耗和人工費(fèi)用這幾項(xiàng)指標(biāo)上要高于常規(guī)烘干，烘干總費(fèi)用增加10%左右。3 結(jié)論與常規(guī)烘干法相比，二次烘干法除了在烘干費(fèi)用上略高外，其他各項(xiàng)烘干指標(biāo)都有所改善和提高，玉米容重增加，每降低1%水分增加容重2克左右；在烘前玉米水分超過25%時采用二次烘干法效果較為顯著。因此，在高水分