食物中毒應(yīng)急救護(hù)知識(shí)ppt課件

1、liuhuan應(yīng)急救護(hù)知識(shí)與人類(lèi)生活的聯(lián)系應(yīng)急救護(hù)知識(shí)與人類(lèi)生活的聯(lián)系 食物中毒的預(yù)防和急救措施食物中毒的預(yù)防和急救措施 1; 食物中毒概念：食物中毒概念： 是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的疾病。通常在吃了有問(wèn)題的食物1至72小時(shí)內(nèi)發(fā)病，病情嚴(yán)重者可以致命。 食物中毒分類(lèi)食物中毒分類(lèi): : 一般分為微生物性（包括細(xì)菌性和真菌性食物中毒） 化學(xué)性、有毒動(dòng)植物中毒。 2;（1）、2009年10月17日上海一熟食店發(fā)生食物中毒26人 ，1人死亡。（2）、2011年4月21日，北京一歲女童吃路邊炸雞中毒身亡（3）、2011年4月22日上午7時(shí)左右，陜西省榆林市魚(yú)河鎮(zhèn)中心小學(xué)251名學(xué)生在喝完學(xué)校提供的蒙

2、牛學(xué)生專(zhuān)用奶后，出現(xiàn)身體不適，被送往醫(yī)院治療，其中16人出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒癥狀。（4）、揚(yáng)州一男子在5月2日在揚(yáng)州舜天大酒店設(shè)喜宴款待親戚朋友，10個(gè)人出現(xiàn)嘔吐發(fā)冷。3日晚上，在這家酒店舉辦婚宴的李先生，同樣有親朋出現(xiàn)上吐下瀉、渾身發(fā)冷癥狀，100多人入院治療。 （5）、上海染色饅頭。（6）、雙匯瘦肉精事件。食物中毒事故案例3; 毒鼠強(qiáng)中毒：毒鼠強(qiáng)中毒：毒鼠強(qiáng)毒性極大，對(duì)人致死量毒鼠強(qiáng)毒性極大，對(duì)人致死量512毫克。一般在誤食毫克。一般在誤食1030分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈

3、、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時(shí)全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識(shí)喪失。倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時(shí)全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識(shí)喪失?；瘜W(xué)性食物中毒4; 硝酸鹽中毒：硝酸鹽中毒： 俗稱(chēng)俗稱(chēng)“工業(yè)用鹽工業(yè)用鹽”。攝入亞硝酸鹽。攝入亞硝酸鹽0.2-0.5克就可以引起食物中毒，克就可以引起食物中毒，3克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。自中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。自覺(jué)癥狀有頭暈、頭痛、無(wú)力、心率快等。覺(jué)癥狀有頭暈、頭痛、無(wú)

4、力、心率快等?；瘜W(xué)性食物中毒5;1.嚴(yán)禁食品貯存場(chǎng)所存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。鼠藥、嚴(yán)禁食品貯存場(chǎng)所存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯，存放在專(zhuān)門(mén)場(chǎng)所并上鎖。農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯，存放在專(zhuān)門(mén)場(chǎng)所并上鎖。2.不隨便使用來(lái)源不明的食品或容器。不隨便使用來(lái)源不明的食品或容器。3.蔬菜加工前要用清水浸泡蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘后，再用清水反復(fù)沖洗。一般分鐘后，再用清水反復(fù)沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。要洗三遍，溫水效果更好。4.水果宜洗凈后削皮食用。水果宜洗凈后削皮食用。5.手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。6.加強(qiáng)亞硝酸鹽

5、的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。7.苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過(guò)夜?？嗑鹩糜谥笾?，尤其勿存放過(guò)夜。8.食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。和倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。預(yù)防措施：6; 有毒動(dòng)植物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不有毒動(dòng)植物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物食物

6、引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動(dòng)植物種類(lèi)而異。因動(dòng)植物種類(lèi)而異。近幾年學(xué)校常見(jiàn)的集體有毒動(dòng)植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){近幾年學(xué)校常見(jiàn)的集體有毒動(dòng)植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動(dòng)植物導(dǎo)致的中毒有河中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動(dòng)植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚(yú)中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。豚魚(yú)中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。1.1.四季豆中毒四季豆中毒未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對(duì)人體造成危害，如進(jìn)未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對(duì)人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中

7、毒。食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。一般在進(jìn)食未燒透的四季豆后一般在進(jìn)食未燒透的四季豆后1-5小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。預(yù)防措施：烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮預(yù)防措施：烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒。分鐘以上再炒。有毒動(dòng)植物中毒7;2.2.生豆?jié){中毒生豆?jié){中毒生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對(duì)胃腸有刺激作用。

8、體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚裕?duì)胃腸有刺激作用。進(jìn)食后進(jìn)食后0.5-1小時(shí)出現(xiàn)癥狀。主要有惡心、嘔吐、腹痛、小時(shí)出現(xiàn)癥狀。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等。一般無(wú)須治療，很快可以自愈。腹脹和腹瀉等。一般無(wú)須治療，很快可以自愈。預(yù)防措施：預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開(kāi)后飲用。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，將豆?jié){徹底煮開(kāi)后飲用。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右。分鐘左右。8;3.3.發(fā)芽馬鈴薯中毒發(fā)芽馬鈴薯中毒馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春

9、調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。末夏初季節(jié)多發(fā)。一般在進(jìn)食后一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。預(yù)防措施：預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽(yáng)光照射，防止生芽；不吃生芽過(guò)馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽(yáng)光照射，防止生芽

10、；不吃生芽過(guò)多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周?chē)钠は鞯粢徊糠?。這種馬鈴薯不易炒吃，芽眼，并將芽眼周?chē)钠は鞯粢徊糠帧＿@種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時(shí)加醋，可加速破壞龍葵堿。應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時(shí)加醋，可加速破壞龍葵堿。9;4.河豚魚(yú)中毒河豚魚(yú)的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其河豚魚(yú)的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞。毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞。誤食后誤食后10分鐘至分鐘至3小時(shí)出現(xiàn)癥狀。主要表現(xiàn)為小時(shí)出現(xiàn)癥狀。主要表現(xiàn)為感覺(jué)障礙，癱瘓，

11、呼吸衰竭等。死亡率高。感覺(jué)障礙，癱瘓，呼吸衰竭等。死亡率高。預(yù)防措施：預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。10;5.5.毒蕈（有毒蘑菇）中毒毒蕈（有毒蘑菇）中毒我國(guó)有可食蕈我國(guó)有可食蕈300余種，毒蕈余種，毒蕈80多種，其中含劇毒素的多種，其中含劇毒素的有有10多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。一般在誤食后一般在誤食后0.5-6小時(shí)出現(xiàn)癥狀。胃腸炎型中毒主要表小時(shí)出現(xiàn)癥狀。胃腸炎型中毒主要表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預(yù)后良好；現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預(yù)后良好；神經(jīng)精神型中毒主要癥狀有幻覺(jué)、狂笑

12、、手舞足蹈、行動(dòng)不神經(jīng)精神型中毒主要癥狀有幻覺(jué)、狂笑、手舞足蹈、行動(dòng)不穩(wěn)等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無(wú)穩(wěn)等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無(wú)后遺癥；溶血型中毒發(fā)病后遺癥；溶血型中毒發(fā)病3-4天出現(xiàn)黃疸、血尿、肝脾腫大等天出現(xiàn)黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，死亡率高。溶血癥狀，死亡率高。預(yù)防措施：預(yù)防措施：加強(qiáng)宣教，防止誤食。加強(qiáng)宣教，防止誤食。11;6.蓖麻籽中毒蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿和蓖麻血凝素蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿和蓖麻血凝素3種毒素，種毒素，以蓖麻毒素毒性最強(qiáng)，以蓖麻毒素毒性最強(qiáng)，1mg蓖麻毒素或蓖麻毒素或160mg蓖麻堿可蓖麻堿可致成人死亡，兒童生

13、食致成人死亡，兒童生食12粒蓖麻籽可致死，成人生食粒蓖麻籽可致死，成人生食312?？蓪?dǎo)致嚴(yán)重中毒或死亡。?？蓪?dǎo)致嚴(yán)重中毒或死亡。食用蓖麻籽的中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食用蓖麻籽的中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脫水、休克、昏迷、抽風(fēng)和黃疸，出血，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脫水、休克、昏迷、抽風(fēng)和黃疸，如救治不及時(shí)，如救治不及時(shí)，23天出現(xiàn)心力衰竭和呼吸麻痹。目前天出現(xiàn)心力衰竭和呼吸麻痹。目前對(duì)蓖麻毒素?zé)o特效解毒藥物。對(duì)蓖麻毒素?zé)o特效解毒藥物。蓖麻籽無(wú)論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀漂蓖麻籽無(wú)論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀漂亮飽滿，易被兒童誤食。亮飽滿，易被兒童誤食。預(yù)防措施

14、：預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。12;7.馬桑果馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。誤食后誤食后0.5-3小時(shí)出現(xiàn)頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、小時(shí)出現(xiàn)頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，?？勺孕谢謴?fù)。嚴(yán)重者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓腹痛等，?？勺孕谢謴?fù)。嚴(yán)重者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強(qiáng)，常突然驚叫一聲，上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強(qiáng)，常突然驚叫一聲，隨即昏倒，接著出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐。嚴(yán)重者可

15、于多次反復(fù)發(fā)作隨即昏倒，接著出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐。嚴(yán)重者可于多次反復(fù)發(fā)作性驚厥后終于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神經(jīng)中樞性驚厥后終于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神經(jīng)中樞過(guò)度興奮而致心搏驟停。過(guò)度興奮而致心搏驟停。因外形似桑椹，所以常被當(dāng)作桑椹而誤食，許多小孩特因外形似桑椹，所以常被當(dāng)作桑椹而誤食，許多小孩特別是農(nóng)村的小孩在外玩耍時(shí)因采食而引起中毒。別是農(nóng)村的小孩在外玩耍時(shí)因采食而引起中毒。預(yù)防措施：預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。13;食物中毒急救措施食物食物中毒中毒急救急救一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒，應(yīng)立即向所在地方衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并盡快送病重者到醫(yī)院救治。常見(jiàn)的現(xiàn)場(chǎng)急救

16、和消毒措施如下：14;食物中毒急救措施盡快催吐盡快催吐解毒護(hù)胃解毒護(hù)胃昏迷者不宜催昏迷者不宜催吐吐就地封存消毒就地封存消毒 1.用筷子或手指輕碰患者咽壁，促使嘔吐。 3.用鮮生姜100克搗碎取汁，用200毫升溫開(kāi)水沖服。2.如果毒物太稠，可取食鹽20克，加冷開(kāi)水200毫升讓患者喝下，多喝幾次即可嘔吐。4.肉類(lèi)食物中毒，則可服用十滴水促使嘔吐。15;食物中毒急救措施藥物導(dǎo)瀉藥物導(dǎo)瀉解毒護(hù)胃解毒護(hù)胃 食物中毒中間超過(guò)2小時(shí)，精神較好者則可服用大黃30克，一次煎服；老年體質(zhì)較好者，可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開(kāi)水沖服?；杳哉卟灰舜呋杳哉卟灰舜咄峦戮偷胤獯嫦揪偷胤獯嫦?6;食物中毒急救措施 1.取食醋100毫升加水200毫升，稀釋后一次服下。 3.可口服牛奶和生雞蛋清，以保護(hù)胃黏膜，減少毒物刺激，阻止毒物吸收，并有中和解毒作用。 2.可用紫薯30克，生甘草10克一次煎服。盡快催吐盡快催吐解毒護(hù)胃解毒護(hù)胃昏迷者不宜催昏迷者不宜催吐吐就地封存消毒就地封存消毒17;食物中毒急救措施 1.對(duì)昏迷者不宜催吐。 3.因?yàn)樵诨杳誀顟B(tài)下，催吐可使殘留于胃內(nèi)的毒物堵塞氣管，引起呼吸困難，甚至窒息。 2.如果中毒者已發(fā)生昏迷，則