海底撈經(jīng)營戰(zhàn)略分析PPT課件

1、海底撈企業(yè)簡介海底撈營銷策略分析第1頁/共9頁海底撈企業(yè)簡介 四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。經(jīng)營理念：服務(wù)至上、顧客至上 經(jīng)營口號：好火鍋?zhàn)约簳f話品牌現(xiàn)狀: 擁有數(shù)千余名員工，擁有一批食品、飲食，營養(yǎng)，工程，倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員，擁有三十二家直營分店，直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。 第2頁/共9頁海底撈之就餐前服務(wù)特色海底撈之就餐前服務(wù)特色當(dāng)您來到海底撈的門前的時(shí)候當(dāng)您來到海底撈的門前的時(shí)候?qū)ｉT的泊車服務(wù)生，無車型歧視專門的泊車服務(wù)生，無車型歧視周一到周五中午，免費(fèi)擦車周一到周五中午，免費(fèi)擦

2、車走進(jìn)海底撈餐廳的時(shí)候，如果此時(shí)人多走進(jìn)海底撈餐廳的時(shí)候，如果此時(shí)人多免費(fèi)的點(diǎn)心、報(bào)紙、上網(wǎng)、棋、擦鞋、美甲免費(fèi)的點(diǎn)心、報(bào)紙、上網(wǎng)、棋、擦鞋、美甲兒童專區(qū)，專人陪玩，寶寶蛋羹兒童專區(qū)，專人陪玩，寶寶蛋羹第3頁/共9頁海底撈國外發(fā)展現(xiàn)狀海底撈國外發(fā)展現(xiàn)狀服務(wù)服務(wù)OROR質(zhì)量？質(zhì)量？在國外，已有在國外，已有新加坡新加坡3 3家、家、美國洛杉磯美國洛杉磯1 1家、韓國首爾家、韓國首爾1 1家和日本東家和日本東京京1 1家直營餐家直營餐廳。廳。第4頁/共9頁總結(jié)總結(jié)成功的企業(yè)總少不了成功的企業(yè)家，而成功的企業(yè)家又總有點(diǎn)相似成功的企業(yè)總少不了成功的企業(yè)家，而成功的企業(yè)家又總有點(diǎn)相似“基基因因”。管理學(xué)教

3、授得出結(jié)論，杰出服務(wù)型公司的高層主管把一線員工和客戶當(dāng)作管理學(xué)教授得出結(jié)論，杰出服務(wù)型公司的高層主管把一線員工和客戶當(dāng)作是關(guān)注的中心；而二流服務(wù)型公司的高層主管往往把設(shè)定利潤目標(biāo)和搶奪是關(guān)注的中心；而二流服務(wù)型公司的高層主管往往把設(shè)定利潤目標(biāo)和搶奪市場份額當(dāng)成信條。市場份額當(dāng)成信條。堅(jiān)信顧客忠誠度是利潤來源的張勇幾乎就是對第一類主管的完美詮釋，而堅(jiān)信顧客忠誠度是利潤來源的張勇幾乎就是對第一類主管的完美詮釋，而他的所有管理思想竟然全部來自日常生活與經(jīng)營中的樸素觀察與思考。他的所有管理思想竟然全部來自日常生活與經(jīng)營中的樸素觀察與思考。 他為員工提供了家一般溫暖的后勤保障，他所設(shè)立的升遷制度使員工看

4、到他為員工提供了家一般溫暖的后勤保障，他所設(shè)立的升遷制度使員工看到親手打造生活的希望，只要付出就能收獲，只要尋找就一定會實(shí)現(xiàn)自我價(jià)親手打造生活的希望，只要付出就能收獲，只要尋找就一定會實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。值。用海底撈副總經(jīng)理袁華強(qiáng)的話說：用海底撈副總經(jīng)理袁華強(qiáng)的話說：“超越顧客期望為海底撈贏得了名聲，超越顧客期望為海底撈贏得了名聲，而讓為顧客創(chuàng)造感覺的員工過得舒適才是海底撈的安身立命之道。而讓為顧客創(chuàng)造感覺的員工過得舒適才是海底撈的安身立命之道?！泵绹艽焓录好绹艽焓录?中國的大眾點(diǎn)評網(wǎng)中國的大眾點(diǎn)評網(wǎng)“海底撈海底撈”的的評分可高達(dá)滿的的評分可高達(dá)滿分分5分，而美國的點(diǎn)評網(wǎng)站分，而美國的點(diǎn)評網(wǎng)

5、站Y“海底撈海底撈”的的評分卻只有評分卻只有3分。分。 2013年年7月，當(dāng)?shù)匾患颐襟w就報(bào)道過月，當(dāng)?shù)匾患颐襟w就報(bào)道過“海底撈海底撈”的木匠工人曾在其門店建筑工地上打出的木匠工人曾在其門店建筑工地上打出“Shame on Haidilao”的示威條幅，原因是雇傭非工會的的示威條幅，原因是雇傭非工會的工人。而工人。而“海底撈海底撈”一直以員工待遇好而著稱，一直以員工待遇好而著稱，這樣的丑聞無疑是對這樣的丑聞無疑是對“海底撈海底撈”一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。第5頁/共9頁1 1、一人一鍋、一人一鍋2 2、適當(dāng)調(diào)整以適應(yīng)外國人口味、適當(dāng)調(diào)整以適應(yīng)外國人口味3 3、合理降低調(diào)整價(jià)格合理降低調(diào)整價(jià)格4 4、把握服務(wù)力度把握服務(wù)力度海底撈的跨國策略海底撈的跨國策略第6頁/共9頁一、你對這種以一、你對這種以“服務(wù)至上服務(wù)至上”為理念的餐飲為理念的餐飲業(yè)發(fā)展有何看法？業(yè)發(fā)展有何看法？二、是否看好海底撈的未來發(fā)展？原因？二、是否看好海底撈的未來發(fā)展？原因？三、海底撈的