韓國(guó)的酒文化

1、談韓國(guó)獨(dú)特的酒文化韓國(guó)人獨(dú)特的喝酒風(fēng)格初到韓國(guó)時(shí) , 就有人忠告我：在韓國(guó)不喝酒交不到朋友。在韓國(guó) 生活了一陣子之后 ,對(duì)此深有感觸：韓國(guó)人愛(ài)喝酒 , 尤其是愛(ài)喝炸彈 酒。 “一起喝一杯”也就成了人們常掛在嘴上的口頭禪。一小杯本地?zé)品湃氪蟊【浦蟹Q(chēng)“手榴彈” ； 小杯威士忌放入大杯啤酒中稱(chēng)“原子彈” ； 小杯燒酒放入大杯威士忌中稱(chēng)“氫彈”等等。有社會(huì)問(wèn)題專(zhuān)家分析，韓國(guó)人之所以如此推崇“炸彈酒” ，全是 因?yàn)樗麄冇X(jué)得工作太辛苦， 這樣喝酒醉得更快， 好讓自己暫時(shí)忘掉現(xiàn) 實(shí)生活中的煩惱。 不過(guò)記者還是覺(jué)得這有點(diǎn)恐怖， 身體付出的代價(jià)太 過(guò)高昂。在韓國(guó)，喝酒是工作的一部分。 同在一個(gè)公司的一個(gè)部門(mén)

2、工作的 同事晚上聚餐喝酒是經(jīng)常的事，因?yàn)樗麄冇X(jué)得“酒越喝感情越深” ， 有利于加強(qiáng)同事間的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。 如果誰(shuí)不經(jīng)常參加這樣的聚會(huì)或 是在聚會(huì)上不喝上司遞過(guò)來(lái)的酒會(huì)被認(rèn)為是 “不合群” 或是不尊重大 家的“另類(lèi)”。雖然越來(lái)越多的韓國(guó)年輕一代不喜歡這種方式，但是 大部分還是迫于世俗的壓力，硬著頭皮參加。如果一個(gè)男人一下班就回家， 而不去與朋友喝一杯， 時(shí)間長(zhǎng)了會(huì) 被人看不起，認(rèn)為這個(gè)人“沒(méi)有本事” ，“人緣不好”。酒的歷史與傳統(tǒng)韓國(guó)的傳統(tǒng)酒是米酒。 米酒是在蒸熟的糯米、 粳米、面粉等中摻進(jìn)酒 曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱(chēng)作濁酒、農(nóng)酒。據(jù)說(shuō)，米酒在韓國(guó)三國(guó) 時(shí)代就已經(jīng)有了， 是一種歷史十分悠久的酒

3、。 米酒的顏色像掏米水一 樣，是白濁色的，是一種酒精含量?jī)H有 67 度的低度酒。梨花酒是 從高麗時(shí)代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。 由于米酒用的酒曲是 梨花開(kāi)的時(shí)分制作的，所以稱(chēng)其為“梨花酒” 。后來(lái)，由于什么時(shí)候 都可以作酒曲了，“梨花酒”的名稱(chēng)也就慢慢消失了。當(dāng)把白濁發(fā)澀 的濁酒潷出之后， 還可以成為清徹透亮的清酒。 用糯米釀制而不經(jīng)過(guò) 過(guò)濾的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾， 常用作農(nóng)忙時(shí)節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。 米酒既是酒也是保健食品。 米酒有 時(shí)還成為向皇帝進(jìn)貢的貢品。 任何一種米酒都需要十五六種原料來(lái)釀 制。目前隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)心健康， 米酒又重新受到人們的青睞。

4、 由 于米酒酒精含量低， 所以喝米酒時(shí)， 可以象用碗喝水那樣一口氣喝下 去，然后會(huì)滿(mǎn)意得稱(chēng)贊一 聲：“嘿！真痛快！”喝一兩碗，肚子就飽了。葡萄酒葡萄酒很適合戀人和家人一塊喝， 因此作為 "健康的酒 "很受人們 歡迎。因?yàn)楹绕咸丫茣r(shí)的氣氛絕不是男朋友或家長(zhǎng)自己喝自己高談闊 論，而是男女老少齊舉杯笑開(kāi)花的和諧氣氛。葡萄酒尤其受女性的歡迎。 又甜又酸的葡萄酒可以讓女性邊喝酒 邊享受氣氛， 因此獨(dú)享著女人們的寵愛(ài)。 在某家網(wǎng)絡(luò)金融公司上班的 崔榮善小姐說(shuō) " 我常常邀請(qǐng)我的好朋友們到家里開(kāi)葡萄酒派隊(duì)，我知 道日本葡萄酒賣(mài)得好的原因都是女性們的功勞。 "如今教怎樣

5、喝葡萄酒的機(jī)關(guān)越來(lái)越多。 不止是這些教育機(jī)關(guān)， 在 大學(xué)也在開(kāi)這個(gè)課程。 在韓國(guó)有名大學(xué)中央大學(xué)社會(huì)教育院講葡萄酒 課的鄭辰煥代表說(shuō)葡萄酒可以改變韓國(guó)酒桌文化的另外一個(gè)理由是 最近特別盛行的 "懶散美學(xué) " ，呼喊著快速效率的現(xiàn)代人為了找回在速 度中迷失的自我而提出了 "懶散" 的話(huà)題，并使它流行。 葡萄酒專(zhuān)家們說(shuō)， 其實(shí)葡萄酒比任何酒都賦有 " 懶散美學(xué) " 。從葡萄酒 的采摘，發(fā)酵，醞釀的過(guò)程到打開(kāi)瓶蓋飲下去都需要慢慢品嘗和體會(huì)， 因此有著與其他烈酒完全不同的魅力。 當(dāng)然，和葡萄酒時(shí)不該大口地 暢飲，而是用眼睛、鼻子、嘴和耳朵享受

6、，就好似同戀人戀愛(ài)一樣仔 細(xì)的品嘗和回味。韓國(guó)傳統(tǒng)的酒道和喝酒的禮節(jié)過(guò)去，每年一到陰歷 10月，儒生們都會(huì)擇吉日，守禮數(shù)，設(shè)宴款 待大家。也就是說(shuō)傳統(tǒng)社會(huì)常通過(guò)“鄉(xiāng)飲酒禮” ，來(lái)傳授酒席上禮節(jié)知識(shí)。此外，在節(jié)日和祭祀上也可以學(xué)到在長(zhǎng)輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識(shí)。只有得到長(zhǎng)輩的允許，才能和他們一起喝酒。但是，到了喝 作出無(wú)禮的舉動(dòng)時(shí)， 在家里父親就會(huì)對(duì)兒子說(shuō)， 在社會(huì)上先生或長(zhǎng)輩 就會(huì)對(duì)毛頭小子說(shuō)“沒(méi)學(xué)好喝酒”之類(lèi)的話(huà)，也就是違背了“酒道” 的意思。時(shí)代的飛速發(fā)展使得現(xiàn)在也不那么刻板地講究禮數(shù)了。 現(xiàn)在 有一種通用的“酒道” ，比如，喝酒時(shí)，通常是年紀(jì)大的人，職位高 的人先喝，要先給長(zhǎng)輩擺上酒杯，

7、 當(dāng)長(zhǎng)輩遞過(guò)酒杯時(shí)， 一定要雙手接。 在長(zhǎng)輩面前喝酒，要把臉稍向左邊轉(zhuǎn)過(guò)去再喝。 酒和工作要區(qū)別開(kāi)來(lái)。 就是再醉酒， 在工作崗位也不能露出一點(diǎn)破綻來(lái)， 必須保持負(fù)責(zé)任地 做好工作的精神狀態(tài)， 這是酒宴禮節(jié)中一個(gè)心照不宣的慣例。 在韓國(guó) 喝酒時(shí)說(shuō)“干杯”，是表示心里高興愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘 托酒宴氣氛的意思，而不是像中國(guó)人那樣非要把杯里的酒喝干不可。 韓國(guó)人喝酒隨時(shí)都可以說(shuō)“干杯” 。在韓國(guó)喝酒時(shí)，不習(xí)慣續(xù)酒，一 定要一杯都喝完之后再添酒。也許是中國(guó)人喜歡“滿(mǎn)”字，所以認(rèn)為 續(xù)酒是件十分自然的事， 就好像不斷續(xù)茶那樣似的。 可以說(shuō)韓國(guó)是講 究飲酒禮節(jié)文化的國(guó)家。 據(jù)說(shuō)，這種酒文化是發(fā)端于

8、祭祀上喝一口祭 祀酒之后， 要把酒杯重新呈給長(zhǎng)輩的風(fēng)俗。 而這種習(xí)俗之所以能流傳 至今是因?yàn)榘炎约旱木票式o長(zhǎng)輩表達(dá)了一種尊重。 正因?yàn)槿绱耍?把 自己的酒杯遞給同伴或初次見(jiàn)面的人是在表達(dá)人情和親近感。 與朋友 在一起喝酒的對(duì)酌文化是韓國(guó)人十分珍視酒與人際關(guān)系的價(jià)值觀的 表現(xiàn)。雖然也可能偶爾與朋友開(kāi)懷暢飲， 盡興盡志， 但隨著社會(huì)生活 節(jié)奏加快，人人都很忙， 朋友們?cè)谝黄鸷染埔矟u漸成為了 “速戰(zhàn)速?zèng)Q” 式的豪飲，所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質(zhì)量。 燒酒是 25度的 蒸餾酒，是時(shí)下韓國(guó)男人最喜歡喝的酒。據(jù)說(shuō)，在朝鮮王朝時(shí)代，燒 酒是一種傳統(tǒng)酒，種類(lèi)繁多，有 300余種，但由于受日帝時(shí)代酒稅令

9、 的限制而漸漸消失了。 今天，人們都為健康著想， 所以傳統(tǒng)民俗酒又 開(kāi)始受人歡迎了。 幾年前，金大中總統(tǒng)在同金正日國(guó)防委員長(zhǎng)舉行南 北首腦會(huì)談時(shí)就喝過(guò)傳統(tǒng)酒之一的“百洗酒” 。此外，深受人們歡迎 的傳統(tǒng)酒還有用韓國(guó)著名人參釀制的人參酒， 慶州的法酒和安東的安 東燒酒等。特別是梨姜酒，全羅道的特產(chǎn)，用梨來(lái)代替水釀制的酒， 味道純美，回味無(wú)窮，喜歡喝酒的人都對(duì)該酒贊不絕口，說(shuō)它是“人 人愛(ài)不釋手的瓊漿玉液” 。酒的年齡，和成人儀式一樣，長(zhǎng)輩們也會(huì)教給“酒道”當(dāng)在酒席上韓國(guó)人喝酒常常是”：一茬，兩茬，三茬 “，回到家往往是在凌晨， 第二天工作起來(lái)無(wú)精打采， 只好鉆到桑那浴， 休息一下， 所以韓國(guó)的

10、桑那浴的生意很好。正是上述這些理由造就了蘊(yùn)含著韓國(guó)男人們的辛苦與歡樂(lè)的酒文 化！韓國(guó)的女人們也時(shí)不時(shí)地做上一桌豐盛的酒菜， 邀請(qǐng)親戚朋友到 家里來(lái)做客， 去努力營(yíng)造一種溫馨而寬松的家庭氛圍。 今天，一接到 丈夫說(shuō)晚上晚點(diǎn)回家的電話(huà)， 家庭主婦們就連忙煲好美味可口的解酒 湯、干明太魚(yú)湯、豆芽湯、泡菜湯等著丈夫回來(lái)，即便丈夫過(guò)了半夜 還沒(méi)回來(lái) 韓國(guó)的酒一般分為普通燒酒（約含酒精 25%左右，多為木薯、紅薯釀 制的）、高度燒酒（ 45%左右，糧食酒）、清酒（酒精度數(shù) 12%左右， 大米釀制）、濁米酒（酒精度數(shù)不詳，甲醇、丁醇含量很高，飲過(guò)后 會(huì)頭痛，應(yīng)該是大米釀制，但韓國(guó)困難時(shí)期有用白面釀制的， 一般 為下層市民所喜愛(ài)）、酒釀（如同中國(guó)的江浙地區(qū)的酒釀，一般作為 普通冷飲），另外韓國(guó)人喜歡地產(chǎn)洋酒， 如： something special 、 passport 等，進(jìn)口洋酒也很受歡迎。年紀(jì)大些的人也喜歡金門(mén)高粱 酒。韓國(guó)人喝酒時(shí)有一些規(guī)矩。如在長(zhǎng)輩面前一定要把臉轉(zhuǎn)到一旁， 為了表示親熱常常把自己用過(guò)的杯子酌滿(mǎn)， 再給他人去飲。 一般來(lái)講 韓國(guó)人喜酒但對(duì)酒精的耐受力不如中國(guó)人， 在韓國(guó)經(jīng)?？梢钥吹骄谱?后滿(mǎn)大街撒尿的