水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料學(xué)測(cè)試題水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料學(xué)

1、在線測(cè)試題三一、單選題 1.下列原料中，哪種除作為能量源外，還可起到粘合劑的作用？（C） A.油脂 B.糙米 C.小麥 D.米糠 2. 具有抗出血功能的維生素是哪種？ （D） A.維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素K 3. 米糠中的哪種維生素含量較高？ （C） A.維生素A B.維生素D C.肌醇 D.抗壞血酸 4. 在下列酶制劑中，哪種是目前應(yīng)用最為成功和廣泛的酶制劑？ （0分） A.植酸酶 B.淀粉酶 C.纖維素酶 D.脂肪酶 5. 下列動(dòng)物蛋白產(chǎn)品中，哪種的蛋白含量最高？ （0分） A.魚粉 B.肉骨粉 C.血粉 D.蠶蛹粉 6. 下列維生素中哪種是唯一類含有金屬元素的維生

2、素？ （0分） A.維生素B12 B.維生素C C.維生素B1 D.維生素B2 7. 下列哪產(chǎn)品不是稻谷加工的副產(chǎn)物？ （0分） A.統(tǒng)糠 B.礱糠 C.米糠 D.麩皮 8. 維生素的主要生理功能是： （D） A.組成機(jī)體結(jié)構(gòu) B.能源物質(zhì) C.促進(jìn)特定生理生化反應(yīng) D.以上都不是 9. 蛋白質(zhì)吸收的主要方式是： （0分） A.氨基酸 B.二肽 C.三肽 D.小分子多肽 10. 體內(nèi)最重要的消化器官是： （0分） A.胃 B.胰腺 C.小腸 D.大腸 三、填空題 4.生產(chǎn)中確定最適投飼量常采用的方法有_ 和_ 。 （0分） 6.各種飼料原料中含有抗?fàn)I養(yǎng)素，如棉籽餅_，菜籽餅含_，大豆餅內(nèi)含_、

3、花生餅內(nèi)含_。 （0分） 7.通常顆粒飼料的長(zhǎng)度為直徑的 _ 倍。 （0分） 9.水產(chǎn)飼料的衛(wèi)生質(zhì)量要求一般包括：_ 和 _ 。 （0分） 10.原料的貯存?zhèn)}通常采用 _ 、_ 等形式。 （0分） 11.粉碎工藝按原料粉碎次數(shù)，可分為 _ 、_ 。 （0分） 14.試寫出五種常見(jiàn)配合飼料粘合劑。 （0分） 15.常用的手工設(shè)計(jì)法有 _ 、 _ 、_ 。 （0分） 16.油脂、奶粉、蝦糠、-淀粉、米糠和蚯蚓粉分別屬于_ 、_、_、_、_和_飼料。 （0分） 17.花生餅粕易受 _ 的污染，貯存和使用中需加以預(yù)防。 （0分） 18.常用的抗氧化劑有_ ，_ ，_ 。 （0分） 20.評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)

4、值有_ 、_ 和_ 三大方法。 （0分） 21.機(jī)體自身不能合成的氨基酸稱為_(kāi) ，它們必需從_獲取，機(jī)體能合成的氨基本稱為_(kāi) 。 （0分） 24.有鰭魚類：可由醋酸和甲羥戊酸合成膽固醇，膽固醇是甲殼類動(dòng)物飼料中必需的，其作用是助消化_ （0分） 25.對(duì)蝦的位口為_(kāi)，其主要攝食_種類飼料。 （0分） 、單選題 1. 高粱中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是哪種？ （0分） A.單寧 B.皂苷 C.氫氰酸 D.紅細(xì)胞凝集素 2. 下列礦物元素，哪種屬于常量礦物元素？ （0分） A.鐵 B.鎂 C.銅 D.錳 5. 血粉的氨基酸組成很不平衡，主要表現(xiàn)在哪兩種氨基酸的不平衡？ （0分） A.賴氨酸與精氨酸 B.蛋氨

5、酸與胱氨酸 C.蘇氨酸與丙氨酸 D.亮氨酸與異亮氨酸 6. 下列維生素C產(chǎn)品中，哪種的穩(wěn)定性最高？ （0分） A.VC鈉鹽 B.VC鈣鹽 C.VC-2-多聚磷酸酯 D.包膜VC 8. 下列能量飼料中，哪種飼料的蛋白質(zhì)含量最高？ （0分） A.玉米 B.大米 C.小麥 D.紅薯 9. 商品用賴氨酸為L(zhǎng)-賴氨酸鹽酸鹽，相當(dāng)于含賴氨酸(有效成分)多少？ （D） A.76.6% B.82.5% C.75.5% D.78.8% 二、判斷題 1. 維生素E添加在配合飼料中作為抗氧化劑。 （0分） 2. 在配合飼料中添加丙酸鈉作為抗氧化劑。 （0分） 3. 脂溶性維生素過(guò)量易產(chǎn)生過(guò)多癥，而水溶性維生素過(guò)量易

6、被排出。 （0分） 4. 魚蝦動(dòng)物不能合成維生素，需全部從飼料中提供。 （0分） 5. 白魚粉是由白色肌纖維魚種生產(chǎn)的魚粉，褐魚粉是由紅色肌纖維魚種生產(chǎn)的魚粉。 6. 生豆類蛋白質(zhì)含量高，是喂魚的好飼料。 （0分） 7. 飼料干物質(zhì)中纖維含量低于18%的均為蛋白質(zhì)飼料。 （0分） 8. 維生素分析屬于概略養(yǎng)分分析。 （0分） 9. 飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實(shí)消化率。 （0分） 10. 甲殼類磷脂不足，生長(zhǎng)下降，脫殼不全，死亡率高。但魚類本身能合成磷脂，飼料不需添加。3. 維生素是一種不產(chǎn)生熱的營(yíng)養(yǎng)素。 （0分） 6. 油脂酸敗能影響飼料的適口性，并產(chǎn)生中毒。 （0分） 8. 粗脂肪中除真

7、脂肪外，還包括脂溶性維生素，葉綠素等其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)。（0分） 三、填空題 1.某池塘放養(yǎng)了1百萬(wàn)尾蝦苗（其重量為1），養(yǎng)殖期間用去配合飼料4400，其飼料系數(shù)為1.1。其飼料效率為 _ 。共收成對(duì)蝦 _。 （0分） 2.投喂時(shí)間應(yīng)安排在魚蝦食欲旺盛的時(shí)間，主要取決于_和_。 （0分） 5.高粱、生豆餅(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分別是 _、_ 、_和 _ 。 （0分） 7.通常顆粒飼料的長(zhǎng)度為直徑的 _ 倍。 （0分） 8.概略養(yǎng)分一般是指水分、_ 、_ 、_ 、_ 和粗灰分六種。 （0分） 9.水產(chǎn)飼料中霉菌的數(shù)量應(yīng)_ (cfu/g)，沙門氏菌 _ 。 （0分） 10.感官

8、指標(biāo)是指對(duì)飼料原料或成品 _ 、_ 、_等所作的規(guī)定。 （0分） 11.原料的貯存?zhèn)}通常采用 _ 、_ 等形式。 （0分） 12.配料裝置按其工作原理可分為 _、_。 （0分） 13.配合飼料的加工主要采用兩種加工工藝，即 _ 和 _ 。 （0分） 14.通常畜禽飼料原料的粉碎細(xì)度要求全部通過(guò)_目，_目篩上物不大于20。15.魚蝦飼料要求較高的水穩(wěn)定性。鰻魚用_（因用粉料調(diào)制成糜狀，沒(méi)經(jīng)過(guò)制粒糊化成型），蝦料選_，羅非魚用_。 （0分） 16.目前配合飼料配方中常見(jiàn)的動(dòng)物性原料有 _ 、_ 、_ 。 （0分） 17.飼料配方的設(shè)計(jì)方法可分為兩大類：_ 、_。 （0分） 18.微粒飼料按制備方法

9、和性狀的不同，可分為三種主要類型_ 、_、_ 。19.國(guó)際飼料分類法按飼料中_和_中粗纖維和粗蛋白的含量將飼料原料分為_(kāi)大類。 （0分） 20.酸敗的蠶蛹容易引起鯉魚的 _ 和虹鱒 _ 。 （0分） 21.粗飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于 _ 的一類飼料，青綠飼料是指天然水分含量在 _ 以上的青綠植物、樹(shù)葉及非淀粉質(zhì)的根莖瓜果類。 （0分） 22.酶制劑依其來(lái)源可分為兩大類，即_和_。 （0分） 23.人和畜禽水產(chǎn)動(dòng)物主要利用L-氨基酸，但 _是例外。 （0分） 25.水產(chǎn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量指標(biāo)現(xiàn)多用_ （0分） 30.甲殼類不能合成（ ），因其是合成脫殼激素的前體，飼料中必需添加，一般添加量

10、是_。 一、選擇題（15分，每空1分） 1動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同，下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化（ ）。 A.牙齒咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收縮 D.微生物發(fā)酵 2必需脂肪酸為（ ）脂肪酸。 A.短鏈脂肪酸 B.長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸 C.長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸 D.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸 3碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（ ）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。 A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是（ ）。 A.粗蛋白質(zhì) B.粗脂肪 C.粗纖維 D.無(wú)氮浸出物 5動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（ ）。 A.消化能 B.代謝能 C.氣體能 D.生

11、產(chǎn)凈能 6反芻動(dòng)物如奶牛飼糧中粗纖維嚴(yán)重不足或粉碎過(guò)細(xì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生（ ）。 A.蹄葉炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皺胃位移 E.乳蛋白率降低 9維生素B1又叫硫胺素，對(duì)于禽類的典型缺乏癥表現(xiàn)為（ ）。 A.腳氣病 B.多發(fā)性神經(jīng)炎 C.麻痹癥 D.佝僂病 10以下( )的吸收主要是以被動(dòng)吸收的方式進(jìn)行吸收。 A.電解質(zhì) B.短鏈脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11反芻動(dòng)物比單胃動(dòng)物能更好的利用（ ）。 A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.無(wú)氮浸出物 D.粗纖維 12反芻動(dòng)物使用高精料飼糧時(shí)，容易出現(xiàn)酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生產(chǎn)中常用的緩沖劑為（ ）。 A.碳酸

12、氫鈉 B.氫氧化鈉 C.硫酸銅 D.氯化鈉 14寡肽是含有（ ）氨基酸殘基的蛋白質(zhì)。 A.10個(gè)以上 B.2個(gè)以上 C.50個(gè)以下 D.2-10個(gè) 15動(dòng)物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為（ ）。 A.貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.皮膚角質(zhì)化不全 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空題（30分，每空2分） 1鈣和磷的典型缺乏癥有（ ）（ ）（ ）。 2反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋白氮作為氮源時(shí)，氮硫比例大于（ ）可能引起硫缺乏。 3引起動(dòng)物白肌病是因?yàn)閯?dòng)物缺乏微量元素（ ）或維生素（ ）。 4

13、與家禽產(chǎn)軟殼蛋有關(guān)的維生素是（ ），雞發(fā)生滲出性素質(zhì)癥，是因?yàn)槿狈S生素（ ）或微量元素（ ）；禽類的硫胺素的典型缺乏癥（ ）。 5寡糖的營(yíng)養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為（ ）、結(jié)合并排出外源性病原菌、（ ）和寡聚糖的能量效應(yīng)等四個(gè)方面。 6水中有毒的物質(zhì)包括（ ）、（ ）、（ ）等。 答：1、佝僂病 骨質(zhì)軟化癥 軟骨癥 產(chǎn)褥熱任意填三個(gè) 2、10-12：1 3、硒 E 4、維生素D E 硒 多發(fā)性神經(jīng)炎 5、促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)微升態(tài)平衡 調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫系統(tǒng) 6、硝酸鹽 重金屬鹽 亞硝酸鹽或氟化物 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué) 考試試題一、名詞解釋（5×2）1、必需脂肪酸： 凡是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或者

14、通過(guò)體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有保護(hù)作用的脂肪酸稱為。2.條件性必需氨基酸 是指動(dòng)物在某一生長(zhǎng)階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須有飼糧提供的氨基酸。 3.氨基酸的拮抗 是飼料中某一種或幾種氨基酸的濃度過(guò)高情況下，影響其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。 4.化學(xué)益生素 化學(xué)益生素是一類具有益生素功效的化學(xué)合成物質(zhì)，本質(zhì)上為低聚糖。二、填空題（20×1）1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過(guò)消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在幾種消化方式，口腔的消化包括 物理消化 ， 化學(xué)消化 ；小腸的消化屬化學(xué)消化 ；馬結(jié)腸的消化屬 微生物消化 。2、飼料中含有

15、很多抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的利用，花生中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子為 抗胰蛋白酶 ，棉粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為 棉酚 。3、支鏈氨基酸在母豬中的營(yíng)養(yǎng)具有非常重要的作用，支鏈氨基酸包括 亮氨酸 ， 異亮氨酸 ， 纈氨酸 3種；4、酮病是指高產(chǎn)奶牛碳水化合物攝入不足時(shí)，導(dǎo)致脂肪氧化產(chǎn)生過(guò)多酮體過(guò)多引起的疾病，酮體包括： 丙酮 ，-羥丁酸 ， 乙酰乙酸 ，3種物質(zhì)。5、與造血有關(guān)的微量元素包括 鐵 ，銅 ， 鈷 。6、飼料添加劑中有很多非營(yíng)養(yǎng)性添加劑具有促進(jìn)動(dòng)物飼料利用，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的功能，請(qǐng)列舉5類具有促生長(zhǎng)作用的無(wú)食品安全問(wèn)題的非營(yíng)養(yǎng)性添加劑， 酶制劑 ， 益生素 ， 寡糖 ， 酸化劑 ， 大蒜素 ；

16、1.維生素A有三種衍生物（視黃醛、視黃酸、視黃醇）2.（雙香豆素）是自然界中維生素K的主要拮抗物。三、單項(xiàng)選擇題（20×1）1、維生素A是動(dòng)物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含有維生素A，但含有維生素A的先體物（ C）。A. 膽鈣化醇 B.生育酚 C. 胡蘿卜素 D.甲萘醌2、使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，（A）常為第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.賴氨酸 C.色氨酸 D.蘇氨酸3、當(dāng)前脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)深受人們的關(guān)注，通常魚油含（ D ）較高，橄欖油含（ A ）高，對(duì)人們的健康有利；A. 油酸 B 亞油酸 C 亞麻酸 D二十二碳五烯酸4、在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，世界各國(guó)的豬

17、營(yíng)養(yǎng)需要多采用（B）系表示。A.總能 B.消化能 C.代謝能 D.凈能 5、動(dòng)物體內(nèi)的水分經(jīng)過(guò)代謝后要排出體外，下列哪一種水的流失途徑稱為不感覺(jué)失水（C）。A.糞中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸發(fā)的水 D.形成產(chǎn)品中的水6、產(chǎn)奶母牛在采食大量生長(zhǎng)旺盛的青草后出現(xiàn)的“草痙攣”，主要是因?yàn)槟膛ｓw內(nèi)哪種礦物元素不足所致（ B）A.磷 B.鎂 C.硫 D.銅 7、自然界中維生素K的主要拮抗物為（ B）A.硫胺素 B.雙香豆素 C.凝集素 D.棉酚8、維生素B12是一個(gè)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素鈷的維生素，又叫做（ D）。A.核黃素 B.硫胺素 C.生物素 D. 鈷胺素9、煙酸又叫做尼克酸

18、，飼料中的哪一種氨基酸在多余的情況下可以轉(zhuǎn)化為尼克酸（D ）。A.賴氨酸 B.蛋氨酸 C.蘇氨酸 D.色氨酸10、飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質(zhì)外，還包括（B ）。A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纖維素11、當(dāng)反芻動(dòng)物飼糧中粗飼料比例比較高時(shí)，瘤胃液中哪一種揮發(fā)性脂肪酸的比例相對(duì)較高（ A）A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸12、碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（A）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺13、新生幼畜及時(shí)吃上初乳，可保證獲得足夠的抗體，對(duì)幼畜的健康非常重要，其原因是因?yàn)橛仔罂蓮某跞橹兄苯游眨˙）。A.葡萄糖 B.免疫球蛋白

19、C.粗纖維 D.膽固醇14、用凱氏定氮法測(cè)定某飼料原料的含氮量為4%，則該飼料原料的粗蛋白含量為（C ）。A.4% B.6.25% C.25% D.40%15、活菌制劑是一種活的微生物添加劑，具有防治疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，又稱為（B ）。A.酶制劑 B.益生素 C.酸化劑 D.調(diào)味劑16、尿能是尿中有機(jī)物所含的總能，主要來(lái)自于體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物（A ）。A蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C. 脂肪 D. 粗纖維17、動(dòng)物體內(nèi)缺鐵的典型癥狀為（ A）。A貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.骨折18、雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（ D）。A貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.滲出性素質(zhì)19、植酸酶的應(yīng)用是酶制劑發(fā)展的重要領(lǐng)域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸酶，可以顯著提高（ A）的利用率。A.磷 B.鎂 C.鈣 D.銅 1.在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，雞的營(yíng)養(yǎng)需要多采用（C ）體系表示。A.總能B.消化能C.代謝能D.凈能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（ D）。A.賴氨酸B.硫胺素C.色氨酸D.半胱氨酸。4.動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（ A）。A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產(chǎn)凈能6.必需礦物元素按動(dòng)物體內(nèi)含量和需要兩不同分成常量礦物元