H酒店開業(yè)員工培訓(xùn)方案

1、h酒店開業(yè)員工培訓(xùn)方案 h酒店開業(yè)員工培訓(xùn)方案之相關(guān)制度和職責(zé)，為了能保證開業(yè)前的培訓(xùn)能順利有序的進(jìn)行,培訓(xùn)能有實(shí)效性和可操作性,人力資源部特制定此培訓(xùn)方案,方案依據(jù)酒店整體工作進(jìn)程及人員到崗狀況有計(jì)劃的進(jìn)行,共分為三大部分,具體如下:一、設(shè)想. 為了能保證開業(yè)前的培訓(xùn)能順利有序的進(jìn)行,培訓(xùn)能有實(shí)效性和可操作性,人力資源部特制定此培訓(xùn)方案,方案依據(jù)酒店整體工作進(jìn)程及人員到崗狀況有計(jì)劃的進(jìn)行,共分為三大部分,具體如下: 一、 設(shè)想與原則: 1、 培訓(xùn)設(shè)想:通過為期33天的培訓(xùn)使新員工基本達(dá)到上崗要求,熟悉酒店概況及相應(yīng)的工作規(guī)范,具有團(tuán)隊(duì)合作精神和組織紀(jì)律性,基本掌握及會(huì)應(yīng)用業(yè)務(wù)技能。 2、 培

2、訓(xùn)原則:本次培訓(xùn)的原則是注重培訓(xùn)的實(shí)際效果和培訓(xùn)項(xiàng)目的有用性,認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃,強(qiáng)調(diào)整體工作進(jìn)程的統(tǒng)一。 二、 培訓(xùn)的內(nèi)容制定 針對(duì)酒店實(shí)際狀況人力資源部將培訓(xùn)細(xì)分為全店集中培訓(xùn)和部門專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。其中店級(jí)培訓(xùn)首先進(jìn)行,分為軍訓(xùn)5天和企業(yè)文化、店規(guī)店紀(jì)、酒店服務(wù)意識(shí)、應(yīng)知應(yīng)會(huì)技能知識(shí)教育2天。部門專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)由各部門自行安排,場地由人力資源部統(tǒng)一組織協(xié)調(diào),餐飲后廚外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)45天,其間參加店級(jí)集中培訓(xùn),市場銷售部培訓(xùn)27天,剩余部門培訓(xùn)時(shí)間皆為26天。 1、軍訓(xùn) 目的:培養(yǎng)員工的組織紀(jì)律性及團(tuán)隊(duì)精神 時(shí)間:5天 分組:以10人為一班,30人為一方陣, 部門主管為班長協(xié)助訓(xùn)導(dǎo)師管理本班。 內(nèi)容

3、如下: 日期 時(shí)間 培訓(xùn)內(nèi)容 受訓(xùn)人 授課人 3月3日 9:00-9:30 9:30-10:00 10:00-11:00 11:00-11:10 11:10-12:00 12:00-12:30 12:30-13:00 13:00-14:00 14:00-14:10 14:10-15:00 15:00-15:45 15:45-16:00 16:00-17:00 17:00-17:30 19:00-21:00 21:00-22:00 22:00 軍訓(xùn)開幕儀式、按部門分班 軍容軍紀(jì)介紹,講解軍訓(xùn)要求和軍訓(xùn)期間作息時(shí)間要求 分配宿舍、整理內(nèi)務(wù) 休息 整理戎裝、站姿訓(xùn)練 用餐 休息 站姿、蹲姿、坐姿、立

4、正稍息、隊(duì)列訓(xùn)練 休息 站姿、立正稍息、隊(duì)列學(xué)習(xí)、四面轉(zhuǎn)法 復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容 全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì) 休息、整理內(nèi)務(wù) 用餐 拉歌聯(lián)歡 洗漱時(shí)間 統(tǒng)一休息 新入職員工 人力資源部組織外聘或由保衛(wèi)部派員擔(dān)任教員 3月4日 9:00-9:10 9:10-10:00 10:00-11:00 11:00-11:10 11:10-12:00 12:00-12:30 12:30-13:00 13:00-14:00 14:00-14:10 14:10-15:00 15:00-15:45 15:45-16:00 16:00-17:00 17:00-17:30 19:00-21:00 21:

5、00-22:00 22:00 全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰特別個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目 檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)、站立學(xué)習(xí)、齊步、正步 齊步、正步、跑步 休息 單隊(duì)隊(duì)列齊步、單隊(duì)隊(duì)列正步、單隊(duì)跑步學(xué)習(xí) 用餐 休息 跑步、喊口號(hào) 休息 跨步立定 復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容 全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì) 休息、整理內(nèi)務(wù) 用餐 拉歌聯(lián)歡 洗漱時(shí)間 統(tǒng)一休息 3月5日 9:00-9:10 9:10-10:00 10:00-11:00 11:00-11:10 11:10-12:00 12:00-12:30 12:30-13:00 13:00-14:00 14:00-14:10 14:10-15:0

6、0 15:00-15:45 15:45-16:00 16:00-17:00 17:00-17:30 19:00-21:00 21:00-22:00 22:00 23:00 全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰特別個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目 檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù) 正步走與齊步走在行進(jìn)間轉(zhuǎn)換 休息 行進(jìn)間口號(hào)學(xué)習(xí) 用餐 休息 整齊報(bào)數(shù)、正步與齊步走 休息 站姿學(xué)習(xí)、蹲姿學(xué)習(xí)、坐姿學(xué)習(xí) 復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容 全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì) 休息、整理內(nèi)務(wù) 用餐 拉歌聯(lián)歡 洗漱時(shí)間 統(tǒng)一休息 緊急集合 3月6日 9:00-9:10 9:10-10:00 10:00-11:00 11:00-11:1

7、0 11:10-12:00 12:00-12:30 12:30-13:00 13:00-14:00 14:00-14:10 14:10-15:00 15:00-15:45 15:45-16:00 16:00-17:00 17:00-17:30 19:00-21:00 21:00-22:00 22:00 全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰特別個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目 檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)、站立學(xué)習(xí) 編組隊(duì)列訓(xùn)練 休息 按部門組成方陣 用餐 休息 入場、離場方陣行進(jìn) 休息 入場齊步換正步、方陣行進(jìn) 離場順序 全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果 休息、整理內(nèi)務(wù) 用餐 拉歌聯(lián)歡 洗漱時(shí)間 統(tǒng)一休息 3月7日

8、9:00-9:10 9:10-10:00 10:00-11:00 11:00-11:10 11:10-12:00 12:00-12:30 12:30-13:00 13:00-14:00 14:00-15:00 15:00-15:45 15:45-16:00 16:10 全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰特別個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目 復(fù)習(xí)前4天軍訓(xùn)內(nèi)容 整套隊(duì)列訓(xùn)練 休息 整套方陣訓(xùn)練 用餐 休息 各方陣自行學(xué)習(xí)、原地待命 匯報(bào)表演 軍訓(xùn)閉幕式 各部門帶開、收拾行李 統(tǒng)一離開 2、全店培訓(xùn) 目的:讓員工了解企業(yè)、融入企業(yè)、熟悉企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)同企業(yè)文化。 時(shí)間:2天 內(nèi)容如下: 日期 時(shí)間

9、 培訓(xùn)內(nèi)容 受訓(xùn)人 授課人 3月10日 9:00-11:50 員工手冊(cè)、店規(guī)店紀(jì)、海潤房地產(chǎn)企業(yè)文化、派頓酒店文化 新入職員工 店級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 各級(jí)經(jīng)理 培訓(xùn)主管 13:30-16:00 儀容儀表、產(chǎn)品知識(shí)、運(yùn)作模式、節(jié)能安全意識(shí) 各部門員工 各部經(jīng)理 6月11日 9:00-15:00 各部門業(yè)務(wù)知識(shí) 各部門員工 各部經(jīng)理 15:10-16:00 筆試、業(yè)務(wù)考核 各部門員工 培訓(xùn)主管 3、部門培訓(xùn):以部門為單位進(jìn)行技術(shù)技能培訓(xùn),理論與實(shí)操相結(jié)合 序號(hào) 名稱 培訓(xùn)內(nèi)容 1 餐飲部 各崗位職責(zé)、操作流程、酒水知識(shí)、托盤訓(xùn)練、服務(wù)禮節(jié)、擺臺(tái)實(shí)操、設(shè)施設(shè)備操作、熟悉菜單、服務(wù)技巧等技能培訓(xùn) 2 客房部 各崗

10、位職責(zé)、操作流程、客房服務(wù)技巧、客房實(shí)操、物品保養(yǎng)清潔常識(shí)、實(shí)施設(shè)備操作與保養(yǎng)、熟悉客房服務(wù)項(xiàng)目等技能培訓(xùn) 3 前廳部 各崗位職責(zé)、操作流程、接待人員的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、與賓客交談技巧、投訴處理、熟知酒店電腦系統(tǒng)操作等技能培訓(xùn) 4 財(cái)務(wù)部 各崗位職責(zé)、操作流程、收銀財(cái)務(wù)知識(shí)、熟悉系統(tǒng)、外幣兌換常識(shí)等業(yè)務(wù)培訓(xùn) 5 工程部 各崗位職責(zé)、操作流程、熟悉酒店各系統(tǒng)運(yùn)行模式、強(qiáng)化基礎(chǔ)知識(shí)及業(yè)務(wù)操作培訓(xùn) 6 保安部 各崗位職責(zé)、操作流程、熟悉酒店消防、安保系統(tǒng)、貫徹酒店安全保衛(wèi)、消防應(yīng)急方案等酒店內(nèi)部保安制度及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 7 康樂部 各崗位職責(zé)、操作流程、各項(xiàng)康體設(shè)備的操作技巧與服務(wù)流程 8 混合部 各崗位職責(zé)、

11、操作流程、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹及服務(wù)技巧等方面培訓(xùn) 三、 整體培訓(xùn)組織運(yùn)做 1、 培訓(xùn)時(shí)間: a、 店級(jí)培訓(xùn)(軍訓(xùn)、入職培訓(xùn))3月5日3月7日完成。 b、 各部門總體培訓(xùn)3月17日4月11日完成。 c、 廚師培訓(xùn)6月8日 7月21日完成。 d、 各地實(shí)習(xí)生培訓(xùn) 錦州實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月3日 6月14日完成。 北京工貿(mào)實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月6日 6月14日完成。 湖北實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月13日、14日完成。 2、 培訓(xùn)場地: a、 軍訓(xùn):待定 b、 店級(jí)培訓(xùn):住宿區(qū)倉庫 c、 廚師培訓(xùn):華僑飯店、長城飯店、五洲皇冠假日飯店 d、 各部門集中培訓(xùn):餐飲廳面、前廳部、康樂部、工程部在庫房;市場銷售部

12、、人力資源部、財(cái)務(wù)部在辦公室;客房部在2層宿舍。 3、 培訓(xùn)設(shè)施:客房部利用招待所宿舍模擬客房,其他培訓(xùn)用具詳見開業(yè)前培訓(xùn)所需物品清單。 4、 訓(xùn)導(dǎo)師:軍訓(xùn)訓(xùn)導(dǎo)師由部隊(duì)軍人擔(dān)任;店級(jí)入職培訓(xùn)由培訓(xùn)主管和各專業(yè)部門經(jīng)理擔(dān)任;各部門集中培訓(xùn)由各部門總監(jiān)、經(jīng)理擔(dān)任;消防培訓(xùn)由保衛(wèi)部經(jīng)理擔(dān)任;節(jié)能節(jié)支與安全操作培訓(xùn)由工程部經(jīng)理擔(dān)任。 5、 紀(jì)律管理: a、 軍訓(xùn)期間紀(jì)律管理遵從部隊(duì)進(jìn)行,認(rèn)真遵照培訓(xùn)計(jì)劃中作息時(shí)間進(jìn)行。 b、 店級(jí)培訓(xùn)及各部門集中培訓(xùn)遵照培訓(xùn)期管理制度執(zhí)行。 c、 培訓(xùn)期間進(jìn)出管理參照宿舍管理制度。 d、 外出培訓(xùn)的廚師遵守外出培訓(xùn)協(xié)議及所在酒店相關(guān)管理制度,另詳見外出培訓(xùn)協(xié)議。 6、

13、 各部門生活與紀(jì)律協(xié)調(diào)員: a、 協(xié)調(diào)員組成:協(xié)調(diào)員由各部門主管級(jí)以上人員擔(dān)任。 b、 職責(zé):負(fù)責(zé)盤點(diǎn)本班組人數(shù),如實(shí)記錄本班組考勤,管理本班組人員。了解員工動(dòng)態(tài),及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)。 7、 文體活動(dòng): a、 每周四晚組織員工聯(lián)歡會(huì)。 b、 7月7日組織籃球淘汰對(duì)抗賽。 c、 7月14日組織以部門為單位的拔河比賽。 8、 培訓(xùn)考核: a、 軍訓(xùn):以部門考勤、違紀(jì)人次、優(yōu)秀個(gè)人及團(tuán)體、匯報(bào)演出為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。 b、 店級(jí)培訓(xùn):以書面考核為標(biāo)準(zhǔn)。 c、 部門集中培訓(xùn):以書面考核與技術(shù)大賽綜合成績?yōu)樵u(píng)判。 d、 廚師培訓(xùn):以熟悉鑒定為考核結(jié)果。 9、 突發(fā)狀況預(yù)防與處理: a、 提供熱水、酸梅湯,避免員

14、工因引用生水引起腹瀉等疾病。 b、 購買風(fēng)油精、涼爽油等防中暑藥品。 c、 安排經(jīng)理每日全天職守,做到隨時(shí)有管理人員處理突發(fā)事件。 d、 定期組織員工統(tǒng)一外出購買生活必須品,管制員工進(jìn)出。 10、 培訓(xùn)期間宣揚(yáng)工作及培訓(xùn)后評(píng)比頒獎(jiǎng)活動(dòng)。 a、 培訓(xùn)期間定期公布培訓(xùn)簡報(bào),通報(bào)優(yōu)劣案例。 b、 將宿舍一層門廳和二樓、三樓樓梯預(yù)留給各部門作為部門宣揚(yáng)園地,人力資源部提出主題,各部門依據(jù)主題自行制作,人力資源部組織評(píng)比出最正確制定獎(jiǎng)、最正確內(nèi)容等獎(jiǎng)項(xiàng)。 c、 人力資源部將依據(jù)每日培訓(xùn)優(yōu)劣案例、各部門考勤、培訓(xùn)完成狀況及其他可參照的數(shù)據(jù)或事件,評(píng)出最正確培訓(xùn)部門、最正確守紀(jì)律團(tuán)隊(duì)、最正確學(xué)員等獎(jiǎng)項(xiàng)。 附

15、:開業(yè)前培訓(xùn)所需物品清單 項(xiàng)目 名稱 數(shù) 量 單 位 規(guī) 格 1 筆記本電腦 1 個(gè) 2 投影儀 1 個(gè) 3 白板 10 塊 4 白板筆 50 支 5 10人圓桌 4 張 標(biāo)準(zhǔn)圓桌 6 餐椅 40 把 7 轉(zhuǎn)臺(tái) 4 張 10人桌 8 臺(tái)布 4 塊 10人桌 9 口布 60 塊 10 毛巾 40 塊 11 圓托盤 20 個(gè) 12 長托盤 20 個(gè) 13 筷子 48 雙 14 筷子套 48 個(gè) 標(biāo)準(zhǔn) 15 展示碟 40 個(gè) 16 骨碟 100 個(gè) 17 小碗 40 個(gè) 3.5寸 18 小勺 40 個(gè) 19 味碟 40 個(gè) 圓 20 筷子架 48 個(gè) 21 尺盤 4 個(gè) 22 分勺/分叉 20 套 23 主刀叉 30 套 24 沙拉刀叉 30 套 25 魚刀叉 30 套 26 小床 2 張 酒店標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格小床 27