工作計(jì)劃,食堂新型肺炎防控時(shí)期措施錯(cuò)峰就餐管理工作方案

1、工作方案,食堂新型肺炎防控時(shí)期措施錯(cuò)峰就餐管理工作方案 食堂新型肺炎防控時(shí)期措施錯(cuò)峰就餐管理工作方案 3 篇 針對(duì)近期本區(qū)局部企業(yè)單位(建筑工地)將陸續(xù)復(fù)工的現(xiàn)狀，為做好新型冠狀病毒感染肺炎防控工作，強(qiáng)化食堂食品平安管理，保障人民群眾的身體健康和生命平安，特告知如下： 一、嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品平安防控主體責(zé)任。將疫情防控和食品平安管理工作相結(jié)合，成立由法定代表人(負(fù)責(zé)人)為第一責(zé)任人的防控小組，建立健全食品平安和疫情防控制度，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位責(zé)任制，食品平安管理人員應(yīng)持培訓(xùn)證、佩戴臂章上崗。 二、嚴(yán)格落實(shí)人員健康管理。按照市政府發(fā)布的疫情防控要求，嚴(yán)格落實(shí)外地來(lái)滬人員登記報(bào)告等要求;嚴(yán)

2、格落實(shí)晨檢制度，每天上崗和每餐次從事加工操作前，都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行體溫檢測(cè)并做好記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱等異常病癥，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗;所有在崗員工應(yīng)持有效健康合格證明，佩戴口罩及干凈工作服上崗，按規(guī)定及時(shí)更換口罩;接觸直接入口食品的，宜佩戴手套;在食品加工、就餐區(qū)域入口處及備餐間二次更衣室配備洗手消毒設(shè)施(如免洗消毒液或75%酒精)，催促所有人員進(jìn)入相關(guān)區(qū)域前標(biāo)準(zhǔn)洗手消毒;對(duì)原料送貨人員及外部訪(fǎng)客應(yīng)進(jìn)行體溫檢測(cè)和健康檢查。 三、保持場(chǎng)所和設(shè)施符合衛(wèi)生要求。每天對(duì)食品加工、就餐、人員通道、電梯間、洗手間等場(chǎng)所進(jìn)行全面清洗消毒，及時(shí)清理雜物和廢舊物品，保持場(chǎng)所空氣流通和衛(wèi)生整潔，定期定時(shí)對(duì)空氣過(guò)濾

3、裝置等相關(guān)設(shè)施進(jìn)行清潔消毒;做好有害生物防控，消除蟲(chóng)害孳生;禁止在 食品加工場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動(dòng)物。 四、切實(shí)做好食品采購(gòu)和貯存管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)經(jīng)營(yíng)蛇類(lèi)、野鳥(niǎo)等野生動(dòng)物及其制品，禁止采購(gòu)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、或不明的畜禽肉及其制品;按照保證食品平安要求的溫度、濕度做好食品貯存，做到分類(lèi)分架、離地隔墻、標(biāo)識(shí)清晰。 五、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品加工操作過(guò)程。生熟食品容器、冰箱、設(shè)施設(shè)備明顯區(qū)分，加工過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，防止交叉污染;熱食類(lèi)食品的中心溫度不低于 70，確保食品燒熟煮透;嚴(yán)禁超范圍加工冷食和生食類(lèi)食品;嚴(yán)格落實(shí)工用具和餐飲具消毒工作，不預(yù)先

4、將餐飲具擺放在餐桌;食品原料、半成品、成品防止長(zhǎng)時(shí)間裸露;按需加工，現(xiàn)餐現(xiàn)做，防止隔餐使用，控制成品存放時(shí)間。 六、嚴(yán)格執(zhí)行食品平安自查制度。各單位食堂復(fù)工供餐前，應(yīng)開(kāi)展一次全面自查，開(kāi)始供餐后，食品平安管理員每天開(kāi)展自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的平安隱患，立即落實(shí)整改，對(duì)發(fā)現(xiàn)與疫情有關(guān)或可能造成食品平安事件的，應(yīng)立即停止供餐，并及時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管和疾病預(yù)防控制部門(mén);要建立疫情防控和食品平安防控應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員出現(xiàn)疑似病癥(病例)或與確診病例密切接觸的，應(yīng)主動(dòng)配合有關(guān)部門(mén)做好調(diào)查處理工作。 七、鼓勵(lì)采用分散供餐方式用餐。鼓勵(lì)根據(jù)實(shí)際采取分時(shí)段用餐、在工作崗位用餐等分散式供餐用餐模式，防止人員密集;有條件單位可

5、以在就餐場(chǎng)所采用屏風(fēng)隔離、人員間隔 1 米以上等方式防止用餐人 員擁擠聚集;鼓勵(lì)員工自帶或使用一次性餐盒;取餐時(shí)應(yīng)佩戴口罩，就餐時(shí)防止相互交談。 八、加強(qiáng)防控知識(shí)宣傳培訓(xùn)。各單位要提高對(duì)疫情防控形勢(shì)和食品平安管理的認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)員工科學(xué)看待疫情防控，主動(dòng)做好個(gè)人防護(hù);加強(qiáng)對(duì)疫情防控和食品平安防控的根本知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)記錄。 復(fù)工單位應(yīng)符合上述告知書(shū)要求，經(jīng)街鎮(zhèn)(園區(qū))復(fù)工條件核查通過(guò)后向?qū)俚厥袌?chǎng)所報(bào)備。企事業(yè)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法律法規(guī)和疫情管控工作措施，主動(dòng)配合政府部門(mén)開(kāi)展的疫情防控工作，加強(qiáng)自我防護(hù)和內(nèi)部平安管理。對(duì)拒絕配合有關(guān)防控工作，構(gòu)成治安管理違法的，依法追究相關(guān)

6、人員的法律責(zé)任;對(duì)未履行法定義務(wù)，造成傳染病傳播，危害公共平安的，依法追究刑事責(zé)任;尚不構(gòu)成犯罪的，依據(jù)食品平安法傳染病防治法等給予行政處分。 食堂新型肺炎防控時(shí)期措施錯(cuò)峰就餐管理工作方案 為加強(qiáng)學(xué)校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化對(duì)食堂就餐環(huán)境和效勞的管理，特制定本制度。 一、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯(cuò)峰制度，對(duì)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)控，延長(zhǎng)供餐時(shí)間(含早、中、晚)，原那么上以套餐(盒飯)為主，實(shí)行分發(fā)制。 學(xué)生就餐時(shí)間： 早餐：6:408：00 6：40-7：10 師范與藝術(shù)學(xué)院;7：10-7：35 工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代效勞學(xué)院;7：35-8：00 中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。 中餐：11:3

7、013：00 11：30-12：05 師范與藝術(shù)學(xué)院;12：05-12：30 工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代效勞學(xué)院;12：30-12：55 中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。 晚餐：16:3018：00 16：30-17：05 師范與藝術(shù)學(xué)院;17：05-17：30 工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代效勞學(xué)院;17：30-18：55 中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。 教職工就餐時(shí)間： 早餐：7：158：00 7：15-7：35 在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)教師;7：35-8：00 以通勤車(chē)到的時(shí)間為準(zhǔn)分散就餐。 中餐：11：3012：15 11：30-11：45 行政人員;11：45-12：00 師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院;1

8、2：00-12：15 現(xiàn)代效勞、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。 二、疫情期間，嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級(jí)學(xué)院負(fù)責(zé)對(duì)師生用餐時(shí)間的監(jiān)督管理。 三、要加強(qiáng)對(duì)食堂監(jiān)管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。 四、食堂供餐時(shí)，原公共區(qū)域使用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消，由食堂專(zhuān)人提供(含餐盤(pán)或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等)。 五、食堂供餐時(shí)，原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。 六、就餐人員按照指定時(shí)間到餐廳吃飯并配合食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測(cè)，檢測(cè)后按照防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)。 七、就餐人員按順序就坐用餐(由專(zhuān)人引導(dǎo)，按餐桌號(hào)依次就餐)， 面朝東就坐，坐下吃飯的最后

9、一刻才可摘掉口罩，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。就餐時(shí) 2 人一張桌子，禁止 2 人以上同行和聚堆嘮嗑。 八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶(hù)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督。 九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽病癥、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂，可委托食堂或他人送餐。 十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實(shí)施每餐后定期消毒;師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴(yán)格餐廚垃圾的分類(lèi)管理，防止餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。 十一、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門(mén)、人員以及商戶(hù)，學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。 食堂新型肺炎防控時(shí)期措施錯(cuò)峰就餐管理工作方案 疫情就是命令，防控就是責(zé)任。為了有

10、效防控疫情，保證師生的生命平安和身體健康，同時(shí)也為了促進(jìn)教學(xué)工作正常有序進(jìn)行，學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，不僅要求進(jìn)校師生全部戴口罩、測(cè)量體溫外，還針對(duì)師生就餐時(shí)間段人員密集情況提出要求，防止人員聚集發(fā)生交又感染。 一、現(xiàn)有餐廳座位情況 目前我校餐廳一樓 4 人座 130 張，教師餐廳 4 人座 6 張，大圓桌2 張，二樓 8 人座 28 張，4 人座 23 張。假設(shè)單人單桌最多容納 180 人用餐。就餐人數(shù):高三共計(jì) 288 人(住校生)，根據(jù)此實(shí)際情況，餐廳采取錯(cuò)峰就餐方式。 二、就餐要求 鑒于當(dāng)前冠狀肺炎疫情防控的嚴(yán)峻形勢(shì)，為了自己及他人的生命平安和身體健康，

11、特做如下要求 1.學(xué)校根據(jù)疫情防控要求，制定了各年級(jí)師生錯(cuò)峰、分區(qū)分散就餐方案。 2.有感冒、發(fā)熱、咳嗽病癥，呼吸道感染的就餐者就不要進(jìn)入餐廳，或委托他人送餐。 3.師生在餐前飯后務(wù)必先用洗手液洗手。在餐廳要講究公共衛(wèi)生，不隨意吐痰，打噴嚏或咳嗽時(shí)用衣服遮擋。 4.請(qǐng)廣闊師生員工戴口罩進(jìn)入餐廳，并排隊(duì)打餐，排隊(duì)過(guò)程中要保持一定距離，不擁擠，并在打餐全程中戴口罩，在就餐時(shí)摘下，如需要繼續(xù)打餐請(qǐng)?jiān)俅未魃峡诒?5.餐廳提供一、二樓餐桌就餐，學(xué)生就餐時(shí)按餐桌上的貼號(hào)就坐用餐，沒(méi)號(hào)的 4 人座餐桌一人同向就坐用餐，8 人座餐桌兩人就坐用餐。如此可安排 200 人就餐，條件許可時(shí)一人一桌就坐用餐。盡量減少

12、近距離交談。 6.建議局部師生打包不在餐廳集中就餐。充分利用餐廳、教室、宿舍、辦公室等場(chǎng)所分區(qū)或分散就餐，防止聚集食堂用餐。 7.提倡自帶飯盒打飯后離開(kāi)餐廳。 8.走讀生在來(lái)校之前在家就餐，減少餐廳就餐人員聚集。 三、就餐時(shí)間安排 為了有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)幼兒園師生群體性食物中毒和疫情爆發(fā)，切 實(shí)保障廣闊師生員工的身體健康和生命平安，及時(shí)、有序、高效地做出相應(yīng)處理，以盡最大努力減少損失，維護(hù)幼兒園秩序，特制定本預(yù)案。 (1)預(yù)案實(shí)施范圍和目標(biāo) 一是在園學(xué)生、教職員工。 二是在食品平安事故和疫情發(fā)生之前，針對(duì)食品平安和衛(wèi)生防疫的各個(gè)環(huán)節(jié)，制定食品平安和衛(wèi)生防疫的預(yù)防策略、措施，預(yù)防平安事故和疫情的發(fā)生

13、。 三是一日發(fā)生食品平安事故和疫情，要做到對(duì)平安事故和疫情的緊急響應(yīng)，對(duì)可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。并對(duì)平安事故和疫情做出快速、科學(xué)的應(yīng)對(duì)。 (2)食品平安及防疫工作組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 一是食品平安和衛(wèi)生防疫平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng):劉艷(園長(zhǎng)) 副組長(zhǎng):王鸞君(副園長(zhǎng))姜玉紅周慧敏池佳 組員：全體教職工 職責(zé)： 一是規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查幼兒園食品平安和衛(wèi)生防疫工作，發(fā)生突發(fā)事故后啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。 二是負(fù)責(zé)督查幼兒園食品平安和衛(wèi)生防疫工作各項(xiàng)制度的具體落實(shí)。 三是負(fù)責(zé)構(gòu)建幼兒園食品平安和衛(wèi)生防疫工作各項(xiàng)制度。 四是負(fù)責(zé)對(duì)食堂每天采購(gòu)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，有關(guān)證件、感官性狀等

14、，負(fù)責(zé)食堂餐具的消毒檢查和驗(yàn)收，負(fù)保健衛(wèi)生平安工作和衛(wèi)生防疫工作。 五是負(fù)責(zé)幼兒園食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)生衛(wèi)生、食品存放、食品加工操作進(jìn)行檢查。 六是負(fù)責(zé)食堂每餐的留樣和滿(mǎn)意度的調(diào)查、食堂消防設(shè)施的平安檢查。 七是食堂負(fù)責(zé)人也是幼兒園食品平安工作直接責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、食品加工、食品衛(wèi)生的平安監(jiān)督和檢查工作，負(fù)責(zé)對(duì)所有從業(yè)人員嚴(yán)格按照上級(jí)文件有關(guān)食品加工操作的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)操作。 八是負(fù)責(zé)向幼兒進(jìn)行食品平安和衛(wèi)生防疫知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，教育幼兒不要到無(wú)證地點(diǎn)就餐，教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。 九是日常工作由組員具體分工負(fù)責(zé)，并做好各項(xiàng)日常檢查的記錄、存檔工作，發(fā)生重大突發(fā)事件時(shí)由幼兒園

15、食品平安和衛(wèi)生防疫平安領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮。 (3)經(jīng)常性預(yù)防與控制措施 宣傳教育 通過(guò)幼兒園開(kāi)設(shè)的健康課開(kāi)展健康教育，通過(guò)宣傳欄、網(wǎng)絡(luò)、主題墻等多種形式預(yù)防傳染病和食源性疾病，含食物中毒和腸道傳染病的知識(shí)宣傳，增強(qiáng)廣闊師生員工公共衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。利用家長(zhǎng)會(huì)等形式，向家長(zhǎng)講解預(yù)防食源性疾病知識(shí)和幼兒園的工作要 求，以取得家長(zhǎng)的配合和支持。 制度建設(shè)及落實(shí) 一是責(zé)任制度:建立健全各項(xiàng)食品平安及衛(wèi)生保健制度，層層落實(shí)的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員各級(jí)責(zé)任，貫徹誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)"嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 二是食品平安事故和疑似疫情報(bào)告制度:學(xué)幼兒園保健老師、班主任、教職員工、食堂從業(yè)人員等發(fā)現(xiàn)食品平安

16、事故和疑似傳染病人后立即向組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)長(zhǎng)報(bào)告，由組長(zhǎng)向市教育局和市衛(wèi)生防疫部門(mén)匯報(bào)。 三是責(zé)任追究制度:對(duì)食品平安和衛(wèi)生防疫各項(xiàng)制度落實(shí)和檢查不到位的，對(duì)食品平安事故和疑似疫情有遲報(bào)、謊報(bào)、瞞漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人的責(zé)任。 四是食堂的檢查制度:幼兒園食品平安和衛(wèi)生防疫平安領(lǐng)導(dǎo)小組組員每天對(duì)食堂進(jìn)貨、加工、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查并記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即進(jìn)行整改。 五是食堂每餐實(shí)行留樣制度，每餐留樣 48 小時(shí)不少于 200g。 預(yù)防措施 一是嚴(yán)格校園管理來(lái)訪(fǎng)登記等制度，疫情期間嚴(yán)格控制外來(lái)人員到學(xué)校，也不組織師生外出學(xué)習(xí)參觀(guān)，不安排大型的集體活動(dòng)。 二是加強(qiáng)對(duì)食堂水源的管理，食堂使用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的自來(lái)水。 三是無(wú)關(guān)人員不能進(jìn)入食堂場(chǎng)所，食堂內(nèi)部建立保衛(wèi)制度、平安自査制度和消毒制度。 四是食堂從業(yè)人員要持證上崗，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的管理及常識(shí)培訓(xùn)，食品從業(yè)人員每年體檢次，體檢合格前方能上崗。 五是食品從業(yè)人員工作期間戴帽、手套、口罩。 六是加強(qiáng)食堂的管理，食堂嚴(yán)格按照食品平安法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)操作，學(xué)校與衛(wèi)生防疫部門(mén)經(jīng)常聯(lián)系，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飲食餐館的衛(wèi)生監(jiān)督。 七是教育幼兒留意自己及身邊的同學(xué)的身體情況如有不適立即報(bào)告老師。 八是教育師生加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，保持生活環(huán)境、工作環(huán)境的空氣流通，多參加體育鍛煉，增強(qiáng)自己的免疫能力。 九是假設(shè)當(dāng)?shù)赜幸咔榘l(fā)生，教育幼兒