水產通論1(緒論)

1、水水 產產 通通 論論 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用1.漁業(yè)在海洋經濟中占重要的地位 2003年全國海洋產業(yè)總產值為10077.71億元，海洋漁業(yè)總產值2821.66億元，占全國海洋產業(yè)總產值的28.0%，居首位。 (2003年中國海洋經濟統(tǒng)計公報) 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用1.漁業(yè)在海洋經濟中占重要的地位 2004年全國海洋產業(yè)總產值12841億元，海洋漁業(yè)總產值3795億元，占 29.56%。 (2004年中國海洋經濟統(tǒng)計公報) 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用1.漁業(yè)在海洋經濟中占重要的地位2005年全國海洋產業(yè)總產值16987億元，海洋漁業(yè)總產值4402億

2、元，占25.9%。 (2005年中國海洋經濟統(tǒng)計公報) 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用1.漁業(yè)在海洋經濟中占重要的地位2006年全國海洋產業(yè)總產值18408億元，海洋漁業(yè)總產值4533億元，占24.6%。 (2006年中國海洋經濟統(tǒng)計公報) 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用1.漁業(yè)在海洋經濟中占重要的地位2007年全國海洋產業(yè)總產值24929億元，海洋漁業(yè)總產值約4595億元，占18.25%。 (2007年中國海洋經濟統(tǒng)計公報) 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用1996-2007海洋產業(yè)與漁業(yè)總產值統(tǒng)計表海洋產業(yè)與漁業(yè)總產值統(tǒng)計表1.漁業(yè)在海洋經濟中占重要的地位年份1996

3、199719982000200220032004200520062007海洋總產值（億元）2855.223104.433269.924133.509050.2910077.7112841169811840824929漁業(yè)總產值（億元）1445.271568.511772.122084.342541.032821.663795440245334595百分比（%）50.650.5254.1950.4328.082829.5625.924.618.25 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用1.漁業(yè)在海洋經濟中占重要的地位 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用2. 漁業(yè)的發(fā)展促進海洋相關產業(yè)的發(fā)展

4、 與漁業(yè)相關的海洋產業(yè)與漁業(yè)相關的海洋產業(yè) 海洋生物藥業(yè)海洋生物藥業(yè)從海洋動、植物中提取藥物。海帶（昆布）、海馬、海龍歷史上就為中國的中藥；中國有毒及藥用魚類新志（伍漢霖.2006.2）記載，我國海、淡水魚類約4621種，其中藥用魚類約有160多種。世界的海淡水魚類24618種（Nelson.1994） 船舶工業(yè)船舶工業(yè) 漁船制造 海洋工程建筑業(yè)海洋工程建筑業(yè)漁港建設 海洋交通運輸業(yè)海洋交通運輸業(yè)水產品運輸 濱海旅游業(yè)濱海旅游業(yè)休閑漁業(yè) 海洋化工業(yè)海洋化工業(yè)利用與皮制作皮革；魚油制作肥皂；魚鱗制作魚鱗膠、鹽酸、尿素，魚骨等廢料制作飼料、肥料。 緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用3. 優(yōu)化食

5、物結構、提高健康水平國際上把蛋白質的消耗量作為衡量食物組成和營養(yǎng)水平的重要標志。每個人每天需要的蛋白質，因年齡、勞動條件、性別、健康狀況和食物來源而不同。 每日成人蛋白質供給量標準每日成人蛋白質供給量標準（水產品營養(yǎng)與安全.林洪.2007） 單位：g成人男子（體重65kg） 輕體力勞動 中體力勞動 重體力勞動 極重體力勞動758090105成人女子（體重55kg） 輕體力勞動 中體力勞動 重體力勞動 孕婦，后5個月 乳母，一年之內707580+25+25緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用3.優(yōu)化食物結構、提高健康水平 在蛋白質食物中水產品蛋白質含量較高。 各種食品蛋白質含量各種食品蛋白質含

6、量（水產品營養(yǎng)與安全.林洪.2007） 魚類的蛋白質易被吸收 人對攝食動物蛋白的轉換人對攝食動物蛋白的轉換（水產通論.胡鶴永.1995）植物動物稻米面粉黃豆蔬菜、水果魚、蝦、軟體動物類牛肉豬肉羊肉雞肉雞蛋牛奶8%9%10%11%35%3%以下1520%18.7%17.8%18.2%18.5%12.7%2.3%魚類牛肉豬肉家禽1.5：110：14：12.5：1緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用3.優(yōu)化食物結構、提高健康水平全國水產品人均占有量不斷提高，已超過世界人均占有量（20kg/人），據2007年統(tǒng)計達36.4kg/人。緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用4. 擴大勞動就業(yè)機會我國為人

7、口大國，人均可耕地面積小。2004年全國耕地面積18.37億畝，人均耕地面積約1.5畝。漁業(yè)生產的各個環(huán)節(jié)提供了大量的勞動就業(yè)人口。1991年統(tǒng)計，全國漁業(yè)勞動力人口為920萬人，2000年達1939.89萬人就業(yè)。5.促進有關行業(yè)的技術進步和發(fā)展海洋捕撈業(yè)的發(fā)展，促進了漁船業(yè)、漁業(yè)機械、助漁導航儀器、化學纖維及塑料工業(yè)的發(fā)展。水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進了飼料工業(yè)、養(yǎng)殖機械工業(yè)的發(fā)展。隨著水產品的增加，促進食品加工、制冷、綜合利用技術的發(fā)展。緒論 二、漁業(yè)在國民經濟中的地位和作用6.提供出口產品，提高創(chuàng)匯能力水產品為國際貿易的暢銷商品。我國為水產品大國，向世界150多個國家和地區(qū)出口水產品，主要是

8、日、美、韓、歐盟，2002年四國大市場占我國水產品出口總額的85%，2003年占82%。出口創(chuàng)匯率高，每創(chuàng)匯1美元只需人民幣1.00元，其他工農產品每創(chuàng)匯1美元平均需人民幣2.00元以上。水產品出口額逐年增加。 2001-2006中國水產品出口狀況中國水產品出口狀況（王開毓等（王開毓等.中國漁業(yè)經濟中國漁業(yè)經濟.2007.4）年份出口量（萬t）出口金額（億美元）出口量增長（%）出口價值增長（%）20011954227.39.22002208.546.96.812.1200321054.91172004242.169.71527200527578.9613.22006310.593.617.41

9、8.7緒論 三、我國漁業(yè)狀況1.我國漁業(yè)自然環(huán)境條件（1）我國海域特點擁有渤、黃、東、南海4大海區(qū)，南北跨越近40個緯度（N400-N40）；海岸線達18000km；島嶼6500多個，島嶼岸線14000km；形成許多優(yōu)良海灣。水深200m以內的大陸架寬闊，達150萬平方公里，合22.5億畝，是日本國土面積的3.9倍。多條內陸河流入海，有機營養(yǎng)鹽豐富、水質肥沃，形成海洋動植物棲息、生長、繁殖的良好場所。漁業(yè)資源豐富，海洋魚類2000多種，主要的經濟魚類達幾十種。15m等深線以內的淺海區(qū)及潮間帶蝦、蟹、貝、藻等十分豐富。淺海灘涂約有2億畝，可利用海水養(yǎng)殖的約有2000多萬畝，其中有200多萬畝適于

10、魚類養(yǎng)殖?，F僅利用10%左右。（2）我國內陸水域特點內陸江河、溪流縱橫交錯，湖泊、水庫繁多。內陸水域的總面積約3億畝，可供養(yǎng)殖面積8000多萬畝。全國水田面積約3.7畝，可兼作養(yǎng)殖。有河流5800多條。大部分國土為溫帶、亞熱帶、熱帶，沿海區(qū)多處于溫帶或亞熱帶。水溫適應于生物生長，為發(fā)展?jié)O業(yè)生產提供良好的環(huán)境條件。緒論 三、我國漁業(yè)狀況 2.我國漁業(yè)的發(fā)展 (1)水產捕撈方面漁船數量增加、機械化水平高。解放初期只有幾十艘機動漁船，1991年機動漁船數量達37.4萬艘。助漁導航設備完善。（無線電通訊、雷達、GPS導航儀、水平聲納、垂直探魚儀）捕魚技術先進。（表、中、底層拖網，燈光圍網、金槍魚圍網，

11、金槍魚延繩釣、魷魚釣等技術）1985年起，發(fā)展遠洋漁業(yè)，涉及三大洋20多個國家。(2)水產增養(yǎng)殖方面水產養(yǎng)殖產量逐年增加，1991年養(yǎng)殖產量達462.4萬噸，居世界首位。養(yǎng)殖技術研究達世界先進水平。（海帶、對蝦、扇貝、鮑魚、河蟹育苗、養(yǎng)殖技術）增養(yǎng)殖工程技術方面發(fā)展較快。（工廠化養(yǎng)殖、海水網箱養(yǎng)殖、灘涂貝類養(yǎng)殖、海洋牧場、人工魚礁、淡水養(yǎng)殖等）緒論 三、我國漁業(yè)狀況2.我國漁業(yè)的發(fā)展（3）漁業(yè)產量方面漁業(yè)產量逐年增加 1979年以前我國的漁業(yè)產量 1980-1989年我國的漁業(yè)產量 1990-2003年我國的漁業(yè)產量 2000-2005年我國的漁業(yè)產量年份193619491958-196919

12、7019781979產量（萬噸）15045230-300318465430年份1980198119821983198419851986198719881989產量（萬噸）45046151654661970582495510611152年份1990199119921993199419951996199719981999產量（萬噸）1237135415863288360239074122年份20002001200220032004200520062007產量（萬噸）42794565470549025101緒論 三、我國漁業(yè)狀況2.我國漁業(yè)的發(fā)展海水養(yǎng)殖產量不斷上升，捕撈產量維持零增長緒論 三、我國

13、漁業(yè)狀況2.我國漁業(yè)的發(fā)展至2004年末,我國水產品產量連續(xù)15年穩(wěn)居世界第一位。從水產養(yǎng)殖和捕撈的產量看,我國漁業(yè)生產能力的增長水平遠遠高于世界其他國家或地區(qū)的增長水平。（4）漁業(yè)國際貿易方面隨著我國水產品產量的增加,我國水產品國際貿易量也在持續(xù)增長。至2002年,我國水產品年貿易量已經達到457.6萬噸,價值高達69.6億美元,其中出口量為208.5萬噸,出口額為46.9億美元,進口量為249.1萬噸,價值為22.7億美元。至2003年,中國漁業(yè)貿易占全球的6.8%,出口為世界第1位,進口為第10位 。緒論 三、我國漁業(yè)狀況2.我國漁業(yè)的發(fā)展（5）存在的主要問題 近海捕撈強度過高，造成漁業(yè)

14、資源枯竭，生態(tài)平衡受到破壞。 漁業(yè)資源環(huán)境惡化問題。（工業(yè)生活排污、海灣養(yǎng)殖密度過大、赤潮） 漁業(yè)資源、環(huán)境保護與管理問題。 過洋性遠洋漁業(yè)面臨危機。 漁業(yè)產業(yè)化調整問題。（6）我國漁業(yè)發(fā)展的趨勢 降低近海捕撈強度，加強選擇性漁具漁法研究，實行海洋捕撈產量零增長。 維持過洋性遠洋漁業(yè)，大力發(fā)展大洋性遠洋漁業(yè)。 加強近海漁業(yè)資、源環(huán)保護與境管理，恢復漁業(yè)資源。 大力發(fā)展海水增養(yǎng)殖業(yè)。（網箱養(yǎng)殖、海洋牧場、人工魚礁、灘涂養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖、人工放流） 大力發(fā)展內陸漁業(yè)。（養(yǎng)殖、捕撈、資源管理）緒論 四、世界漁業(yè)概況1、世界漁業(yè)產量變化趨勢(不包括水生植物)2005年全球水產業(yè)總產量為1416億噸，其

15、中，捕撈漁業(yè)產量9380萬噸，養(yǎng)殖漁業(yè)產量為4780萬噸。近5年來，世界水產業(yè)總產量呈增長趨勢。2005年海洋捕撈產量為8420萬噸，近5年略有下降，基本維持平衡。2005年海水養(yǎng)殖產量為1890萬噸，近5年呈上升趨勢。2005年內陸捕撈產量為960萬噸，近5年略呈上升趨勢。2005年內陸?zhàn)B殖產量為2890萬噸，近5年呈上升趨勢，且幅度較大。緒論 四、世界漁業(yè)概況 表 1 世界水產業(yè)產量 （單位：百萬噸） 1996 年 2000 年 2001 年 2002 年 2003 年 2004 年 2005 年 海洋漁業(yè) 96.9 101.1 99.6 101.0 98.8 104.1 103.1 捕撈

16、 86.1 86.8 84.2 84.5 81.5 85.8 84.2 養(yǎng)殖 10.8 14.3 15.4 16.5 17.3 18.3 18.9 內陸漁業(yè) 23.3 30.0 31.4 32.7 34.4 36.4 38.3 捕撈 7.4 8.8 8.9 8.8 9.0 9.2 9.6 養(yǎng)殖 15.9 21.2 22.5 23.9 25.4 27.2 28.9 水產業(yè)共計 120.2 131.1 131.0 133.7 133.2 140.5 141.6 捕撈 93.5 95.6 93.1 93.3 90.5 95.0 93.8 養(yǎng)殖 26.7 35.5 37.9 40.4 43.7 45.

17、5 47.8 緒論 四、世界漁業(yè)概況緒論 四、世界漁業(yè)概況2、2005年海洋漁業(yè)產量名列前十二位的魚種 （單位：萬噸）（單位：萬噸）名 次 魚 種 2001 年 2002 年 2003 年 2004 年 2005 年 1 秘 魯 鳀 721.31 970.26 620.38 1067.93 1021.51 2 狹 鱈 314.45 265.49 288.80 269.19 279.06 3 大 西 洋 鯡 195.26 187.35 195.90 202.01 231.57 4 鰹 魚 182.39 202.26 216.10 208.66 230.57 5 小 鰭 鱈 182.19 157.

18、26 238.50 242.90 207.05 6 日 本 鮐 188.49 149.35 187.04 200.43 201.43 7 智 利 竹 筴 魚 250.88 175.01 173.60 177.92 166.35 8 日 本 鳀 183.65 185.39 208.87 179.58 163.92 9 帶 魚 148.01 146.19 143.11 157.44 144.87 10 黃 鰭 金 槍 魚 133.56 134.95 143.71 132.37 129.61 11 鲹 111.28 120.91 130.35 125.74 124.26 12 沙 丁 魚 113.7

19、7 109.71 104.70 105.67 106.93 緒論 四、世界漁業(yè)概況3、2005年水產養(yǎng)殖產量名列前十位的生產國中國2005年水產養(yǎng)殖產量達 3241.41萬噸，居世界首位。 印度2005年水產養(yǎng)殖產量為283.78萬噸，居世界第2位。越南2005年水產養(yǎng)殖產量為143.73萬噸，居世界第3位印尼2005年水產養(yǎng)殖產量為119.71萬噸，居世界第4位泰國2005年水產養(yǎng)殖產量為114.40萬噸，居世界第5位。孟加拉2005年水產養(yǎng)殖產量為88.21萬噸，居世界第6位。日本2005年水產養(yǎng)殖產量為74.62萬噸，居世界第7位。智利2005年水產養(yǎng)殖產量為69.82萬噸，居世界第8位

20、。挪威、2005年水產養(yǎng)殖產量為65.66萬噸，居世界第9位。菲律賓 2005年水產養(yǎng)殖產量為55.73萬噸，居世界第2位。緒論 四、世界漁業(yè)概況4、世界水產品的利用2004年世界漁業(yè)產量中有75(1056億噸)用于人類直接消費，其余的25(3480萬噸)作為非食用產品。2005年，世界漁業(yè)產量中有764(108億噸)用于人類直接消費，其余的236(3394萬噸)用于非食用產品。（主要是生產魚粉、魚油、綜合利用 ）通過2年的情況可見，世界漁業(yè)產量雖然增長不多，但用于非食用的水產品略為減少，用于人類直接消費的水產品則略有增加。緒論 四、世界漁業(yè)概況5、世界水產品消費全世界人均水產品消費量從196

21、1年的9公斤增加到2005年（人口65億）的167公斤。其中來自捕撈漁業(yè)的93公斤，來自養(yǎng)殖漁業(yè)的74公斤。世界人均食用水產品供應量不斷增加，主要是由于中國的作用 ： 1）中國水產品總量占份額較大，2003年占世界總量的34。 2）中國水產品人均消費量高于世界人均消費量，2005年人均食用水產品供應量約達到28公斤。 3）如不包括中國， 2005年世界人均水產品消費量會保持在135公斤左右。從本世紀初開始，食用魚供應量的增長高于人口的增長，其每年的比例為24、11。 全球水產品的消費不平衡，具有顯著的大陸、區(qū)域和國家差異，人均消費量差異從不到1公斤至超過100公斤。2003年全球用于消費的水產

22、品總量的三分之二在亞洲，其次在北美洲(238公斤)，再次在大洋州(235公斤)，歐洲為199公斤，中美洲和加勒比地區(qū)為90公斤，南美洲為87公斤。緒論 四、世界漁業(yè)概況6、世界水產品貿易2005年世界水產品出口貿易總值為784億美元，比2004年（716億美元）增幅95。進口貿易總值為815億美元，較2004年（754億美元）增幅80。進口值大于出口值。日本是全球最大進口國，2005年水產品進口值達144.38億美元，位居榜首。歐盟對進口水產品的依賴度越來越高，1993年約占全球水產品進口額的34增至2003年的40。發(fā)展中國家對進口水產品的依賴度有增加趨勢，1993年占全球水產品進口值的15

23、，2003年增至18。中國近十幾年，大量增加水產品的進口量，從1990年的2億美元增至2005年的398億美元。中國在1986年為出口小國，出口值僅4940萬美元，2005年猛增至752億美元 ，位居世界榜首。緒論 四、世界漁業(yè)概況世界水產品貿易前十位國家 （單位：萬美元）進 口 出 口 國 家 2003 年 2004 年 2005 年 國 家 2003 年 2004 年 2005 年 日 本 1 239 594.3 1 455 950.8 1 443 837.7 中 國 524 345.9 663 683.9 751 935.7 美 國 1 165 542.9 1 196 673.1 1 198 233.6 挪 威 362 419.3 413 214.7 488 522.6 西 班 牙 490 415.1