【2016高職職業(yè)院校技能大賽項(xiàng)目方案申報(bào)書】食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)

1、.附件2016年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽競(jìng)賽項(xiàng)目方案申報(bào)書賽項(xiàng)名稱： 食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè) 賽項(xiàng)組別： 中職組 高職組R專業(yè)大類： 食品藥品與糧食大類 方案設(shè)計(jì)專家組組長(zhǎng)： 羅紅霞 專家組組長(zhǎng)手機(jī)：方案申報(bào)單位（蓋章）：全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì) 方案申報(bào)負(fù)責(zé)人： 朱念琳 聯(lián)系手機(jī)：郵箱號(hào)碼： miaozhuqun 通訊地址： 北京市西城區(qū)阜外大街乙22號(hào)534室 郵政編碼： 100833 申報(bào)日期： 2015-8-26 2016年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽競(jìng)賽項(xiàng)目方案一、賽項(xiàng)名稱（一）賽項(xiàng)名稱食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)（含3個(gè)競(jìng)賽子項(xiàng)目）1.食品中營(yíng)養(yǎng)

2、素檢測(cè)2.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)3.食品中微生物檢測(cè)（二）壓題彩照（三）賽項(xiàng)歸屬產(chǎn)業(yè)類型食品產(chǎn)業(yè)（四）賽項(xiàng)歸屬專業(yè)大類食品藥品與糧食大類二、賽項(xiàng)申報(bào)專家組姓名單位專業(yè)職務(wù)/職稱年齡手機(jī)郵箱朱念琳全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)食品科學(xué)主任/教授級(jí)高工5713601100830Znl123羅紅霞北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品科學(xué)食品與生物工程系系主任/教授5313718830294hongxiajun師邱毅浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校食品科學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)/教授5613586585116shiqy劉冬深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)科研處處長(zhǎng)/教授4713510350528liudongsz貢漢坤江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品

3、科學(xué)教授5813852336856Gong-hankun逯家富長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)食品與生物技術(shù)分院院長(zhǎng)/教授5413756135288Lujiafu888宋全厚國(guó)家食品監(jiān)督檢測(cè)中心食品科學(xué)主任/教授級(jí)高工5313641019538songquanhou三、賽項(xiàng)目的食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)能力是高職食品工業(yè)類專業(yè)三大核心能力（食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品安全與質(zhì)量管理）之一。食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)賽項(xiàng)3個(gè)競(jìng)賽子項(xiàng)目是食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)核心能力核心關(guān)鍵技能點(diǎn)的具體呈現(xiàn)。通過3個(gè)賽項(xiàng)的技能比賽，達(dá)到以下3個(gè)目的：1.較全面地檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)各高職院校食品工業(yè)類專業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)課程實(shí)踐教學(xué)能力和水平，促

4、進(jìn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新；2.通過大賽交流，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)的提升，為食品行業(yè)、產(chǎn)業(yè)提供合格人才；3. 以賽促教，推動(dòng)高職院校教育教學(xué)改革的深化，有效提高教學(xué)質(zhì)量，為培養(yǎng)基本功過硬、操作規(guī)范嫻熟、愛崗敬業(yè)的新型高技能人才發(fā)揮示范作用。四、賽項(xiàng)設(shè)計(jì)原則該賽項(xiàng)設(shè)計(jì)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，對(duì)接國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)職業(yè)崗位要求。項(xiàng)目執(zhí)行中全面考核參賽人員在樣品處理、專業(yè)分析檢測(cè)設(shè)備操控、數(shù)據(jù)處理、圖譜分析、仿真檢測(cè)等方面的專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能。（一）堅(jiān)持公開、公平、公正公開技術(shù)文件、競(jìng)賽規(guī)程、競(jìng)賽平臺(tái)、競(jìng)賽樣題，合理設(shè)計(jì)比賽規(guī)則、程序和標(biāo)準(zhǔn)；規(guī)范裁判遴選、嚴(yán)密裁判工作，規(guī)范成績(jī)?cè)u(píng)定

5、，有效實(shí)施競(jìng)賽監(jiān)督；做到公平、公正地組織和籌備賽項(xiàng)各個(gè)環(huán)節(jié)。（二）賽項(xiàng)關(guān)聯(lián)的職業(yè)崗位面廣、人才需求量大、職業(yè)院校開設(shè)專業(yè)點(diǎn)多食品工業(yè)是我國(guó)產(chǎn)值第一大的產(chǎn)業(yè)，2015年產(chǎn)值將達(dá)到12.3萬億元。全國(guó)食品企業(yè)達(dá)上萬家，食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)、質(zhì)量控制等是國(guó)家規(guī)定必須持證上崗的崗位；年人才需求量大，全國(guó)目前有百所以上高職院校開辦有食品營(yíng)養(yǎng)、安全檢測(cè)類專業(yè)，是食品行業(yè)人才需求重點(diǎn)，也是國(guó)家政策支持和監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域。（三）競(jìng)賽內(nèi)容對(duì)應(yīng)相關(guān)職業(yè)崗位或崗位群、體現(xiàn)專業(yè)核心能力與核心知識(shí)三個(gè)賽項(xiàng)考核內(nèi)容對(duì)應(yīng)于食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)崗位，體現(xiàn)出食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)類專業(yè)三大核心技能即理化檢測(cè)、儀器檢測(cè)和微生物檢測(cè)的能

6、力與知識(shí)，全面涵蓋了專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能點(diǎn)。（四）競(jìng)賽平臺(tái)成熟（根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，賽項(xiàng)選擇相對(duì)先進(jìn)、通用性強(qiáng)、社會(huì)保有量高的設(shè)備與軟件）根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)行業(yè)需求和發(fā)展特點(diǎn)，結(jié)合教學(xué)重點(diǎn)，3個(gè)賽項(xiàng)項(xiàng)目所選用的儀器設(shè)備具備相對(duì)先進(jìn)、普適性和通用性強(qiáng)、行業(yè)普遍使用的特點(diǎn)。具體遵循五大原則：教產(chǎn)合作原則，教學(xué)為本原則，公正原則，開放競(jìng)賽原則和勤儉與安全原則。五、賽項(xiàng)方案的特色與創(chuàng)新點(diǎn)1. 賽項(xiàng)突出了當(dāng)前我國(guó)食品行業(yè)食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)食品行業(yè)營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)控制核心技術(shù)和技能點(diǎn)，具有很強(qiáng)的代表性和全面性；賽項(xiàng)內(nèi)容與實(shí)際崗位銜接，突顯行業(yè)性質(zhì)和特點(diǎn)；三個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目以可操作性和代表性的典型工作任

7、務(wù)作為賽項(xiàng)方案，融合專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能。2. 以項(xiàng)目為導(dǎo)向，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的比賽方式，基本形成以培養(yǎng)工作能力為核心的教學(xué)、比賽、實(shí)訓(xùn)為一體的創(chuàng)新格式，專業(yè)人才培養(yǎng)定位具有非常清晰的針對(duì)性與適用性。3. 競(jìng)賽內(nèi)容上，創(chuàng)新引入虛擬仿真新技術(shù)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，既實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化信息技術(shù)教學(xué)的實(shí)踐，又彌補(bǔ)高端大型儀器價(jià)格高、數(shù)量少、耗材貴和具有先進(jìn)性技術(shù)技能難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)比賽的實(shí)際問題，使實(shí)際操作有模擬和替換，顧及了全國(guó)相關(guān)專業(yè)開設(shè)層次不均、水平不一、投入不等的現(xiàn)狀，使賽項(xiàng)更具全面性、先進(jìn)性、普及性和參與性。同時(shí)實(shí)現(xiàn)競(jìng)賽內(nèi)容和競(jìng)賽成果向教學(xué)資源的轉(zhuǎn)化和示范推廣。4. 競(jìng)賽形式上，將知識(shí)考察與能力考核并重，操作過程與

8、結(jié)果分析并重，培養(yǎng)學(xué)生完整的方案設(shè)計(jì)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；尤其在圖譜分析和對(duì)錯(cuò)判斷的能力水平上有創(chuàng)新設(shè)計(jì)。5. 推動(dòng)校企合作，促進(jìn)資源共享，充分體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的原則，展示學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和解決實(shí)際問題的分析能力，提高學(xué)生的職業(yè)化素質(zhì)，展示高職院校學(xué)生的風(fēng)采，樹立高職院校在社會(huì)中的良好形象。六、競(jìng)賽內(nèi)容簡(jiǎn)介（須附英文對(duì)照簡(jiǎn)介）（一）賽項(xiàng)簡(jiǎn)介1.食品中營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)（食品中鋅元素檢測(cè)）本賽項(xiàng)包括技能操作和虛擬仿真軟件操作兩大部分。其中技能操作包括標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制、樣品處理、樣品測(cè)定、數(shù)據(jù)處理四個(gè)部分，虛擬仿真軟件操作包括原子吸收分光光度計(jì)儀器的使用、使用原子吸收分光光度計(jì)檢測(cè)鋅元素流程、數(shù)據(jù)處理、檢測(cè)報(bào)告生

9、成四個(gè)部分。每位選手分別完成以上內(nèi)容比賽，個(gè)人成績(jī)?yōu)橐陨蟽纱蟛糠殖煽?jī)之和。組隊(duì)要求：每隊(duì)限報(bào)3名選手，不超過3名指導(dǎo)教師。舉辦地：北京Competition: The testing of nutrients in food -testing of zinc in food（Sheep liver）Brief introduction to the competition: The competition includes Experimental Operating Skills and Virtual Simulation Software Operating Skills. Experi

10、mental Skills Competition contains four parts, which are standard curve drawing, sample processing, sample measurement and data processing. And Virtual Simulation Software Operating Skills Competition consists of four parts as well, including the operation of atomic absorption spectrophotometer inst

11、rument, the process of testing zinc by using atomic absorption spectrophotometer, data processing and test report generation. Each contestant is requested to complete the two items above independently. Personal achievement is the total scores of the two items.Requirements of teaming: no more than th

12、ree contestants and three instructors for each team.Venue: Beijing.2.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)（食品中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留檢測(cè)）本賽項(xiàng)將水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)這一食品熱點(diǎn)問題與高職院校實(shí)踐育人的理念有效結(jié)合起來，考核參賽選手利用氣相色譜儀對(duì)水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)并出具結(jié)果報(bào)告的能力。全面考核參賽選手實(shí)踐操作（動(dòng)手能力）、檢測(cè)數(shù)據(jù)處理（計(jì)算能力）、檢測(cè)結(jié)果報(bào)告（職業(yè)素質(zhì)）、檢測(cè)儀器操作等，重點(diǎn)考核稱量、移液、固相萃取操作及識(shí)讀譜圖、數(shù)據(jù)計(jì)算和結(jié)果處理等檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和基礎(chǔ)操作，同時(shí)考核氣質(zhì)聯(lián)用儀虛擬仿真軟件的操作，實(shí)現(xiàn)了對(duì)參賽

13、選手綜合素質(zhì)的有效評(píng)價(jià)。組隊(duì)要求：每隊(duì)限報(bào)3名選手，不超過3名指導(dǎo)教師。舉辦地：北京Competition: Detection of organophosphorus pesticides in food. Brief introduction to the competition: This competition is expected to combine the hot issue of food safetydetection of organophosphorus pesticide residues in fruits, with the educational concept

14、 of cultivation through practice. Competition candidates are evaluated by using gas chromatography to detect organophosphorus pesticide residues in fruits and preparing report. Kinds of ability tests involved practice operating (for evaluation of operating ability), data processing (for evaluation o

15、f computing ability), detection results reporting (for evaluation of professional quality) etc, are carried out for a comprehensive assessment. Emphatically assess basic knowledge and basic operation as sample weighting, liquor relief, solid phase extraction operation and read chromatogram, data cal

16、culation and the result processing. Besides, the operation of the virtual simulation software of GC-MS is included in the assessment. Those various ability tests are expected to achieve an effective overall quality evaluation for candidates.Venue: Beijing.3.食品中微生物檢測(cè)競(jìng)賽項(xiàng)目為個(gè)人賽，其中“食品微生物檢測(cè)技術(shù)”比賽內(nèi)容包括菌落總數(shù)的檢

17、測(cè)、菌株形態(tài)鑒定和“致病菌的生化及分子生物學(xué)鑒定”虛擬仿真軟件的操作三個(gè)部分。每位選手分別完成以上三部分比賽，個(gè)人成績(jī)?yōu)橐陨先糠殖煽?jī)之和。參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，以現(xiàn)場(chǎng)操作的方式，微生物檢測(cè)技能競(jìng)賽為三個(gè)時(shí)間段進(jìn)行，根據(jù)賽場(chǎng)提供的有關(guān)資料和工作任務(wù)書，完成以下競(jìng)賽任務(wù)：第一時(shí)段進(jìn)行樣品的菌落總數(shù)操作及培養(yǎng)，包括稀釋度的選擇、連續(xù)稀釋度的制作、培養(yǎng)基的傾倒、平板的倒置及培養(yǎng)，時(shí)間是40 min；第二時(shí)段為微生物虛擬仿真軟件的上機(jī)操作，本部分的主要內(nèi)容是利用信息化技術(shù)手段開發(fā)致病菌的檢測(cè)過程（包括前增菌、分離、培養(yǎng)）、生化鑒定和分子生物學(xué)（16s）鑒定，時(shí)間為120 min；第三時(shí)段為24 h后，

18、進(jìn)行培養(yǎng)結(jié)果的菌落計(jì)數(shù)及檢測(cè)報(bào)告的出具、革蘭氏染色及鏡檢、菌株形態(tài)鑒定及鑒定結(jié)果的填寫，時(shí)間是80 min。組隊(duì)要求：每隊(duì)限報(bào)3名選手，不超過3名指導(dǎo)教師。Brief introduction to the competition: The Testing Technology of Food Microbiology consists of three parts, which are the detection of the totality of the colony, the identification of colony morphology and the operation o

19、f virtual simulation software. Each contestant is requested to complete the three items above independently. Personal achievement is the total scores of the three items, and similarly the team performance is composed of the overall scores of the three contestants.The Testing technology Competition o

20、f Food Microbiology is divided into three time stages. Each contestant should accomplish the following tasks on the spot within the allotted time, and the operation is on the basis of materials provided and Statement Of Work.The first period is bacterial colonies cultivation of the samples, includin

21、g the selection of dilution degrees, the production of gradient dilution degrees, the pouring and inversion of plate medium, and the culture of colonies. The total time is 40 min;The second period is the operation of the microbial virtual simulation software. The main content of this part is using t

22、he information technology to develop the detection process (including pre-enrichment of bacterial colonies, isolation and cultivation of strains), biochemical characterization and molecular biology identification (16 s) of pathogenic bacteria. The total time is 120 min;The contents of the three stag

23、e are colonies counting, the test report issuing, gram staining, microscopic examination, morphological identification of strain characteristics and the results filling after 24 h. The total time is 80 min.Requirements of teaming: three contestants and three instructors at most for each team.Venue:

24、Beijing.（二）比賽規(guī)則1.賽場(chǎng)提供比賽指定的專用設(shè)備和工具、儀器、玻璃器皿。除競(jìng)賽使用的儀器部分，其他玻璃量具和器皿可以自帶，也可以使用現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備的儀器設(shè)備。各參賽隊(duì)選手可以根據(jù)競(jìng)賽需要自由選擇使用。2.各參賽隊(duì)的賽位，采用抽簽方式確定；參賽選手按規(guī)定時(shí)間進(jìn)入比賽場(chǎng)地和工位，確認(rèn)現(xiàn)場(chǎng)條，按統(tǒng)一指令開始比賽。3.比賽分批依次進(jìn)行，各參賽隊(duì)的入場(chǎng)順序采用抽簽方式確定；具體比賽時(shí)間分配參見比賽項(xiàng)目說明；賽題以任務(wù)書的形式發(fā)放，參賽隊(duì)根據(jù)任務(wù)書的要求完成比賽任務(wù)，并按時(shí)提交比賽結(jié)果。4. 競(jìng)賽過程中，選手休息、飲食或如廁時(shí)間均計(jì)算在競(jìng)賽時(shí)間內(nèi)；比賽過程中，參賽選手必須遵守操作規(guī)程，服從裁判員指令

25、，并接受裁判員的監(jiān)督和警示。5. 參賽選手若提前結(jié)束比賽，應(yīng)向裁判員舉手示意或按照競(jìng)賽要求提交比賽結(jié)果后，應(yīng)清理現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)裁判員清點(diǎn)驗(yàn)收同意后方可離開賽場(chǎng)。不得逗留賽場(chǎng)、不得影響他人比賽。6.比賽過程中，參賽選手必須遵守操作規(guī)程，服從裁判員指令，確保人身及設(shè)備安全；如遇設(shè)備故障，可示意裁判停止計(jì)時(shí)并檢查及更換設(shè)備。因選手個(gè)人原因造成設(shè)備故障而無法繼續(xù)比賽，裁判長(zhǎng)有權(quán)酌情扣分并裁決該選手是否繼續(xù)比賽。非選手原因造成設(shè)備故障的，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決，繼續(xù)同場(chǎng)比賽的應(yīng)相應(yīng)補(bǔ)時(shí)。7.參賽選手有不服從裁判指令、擾亂賽場(chǎng)秩序等行為，將酌情扣分，情節(jié)嚴(yán)重者取消比賽資格。對(duì)作弊、違令強(qiáng)行操作等由裁判員書面

26、報(bào)總裁判長(zhǎng)核準(zhǔn)，取消評(píng)獎(jiǎng)資格。七、競(jìng)賽方式（含組隊(duì)要求、是否邀請(qǐng)境外代表隊(duì)參賽）賽項(xiàng)為個(gè)人賽，以院校為單位組隊(duì)參賽，不得跨校組隊(duì)、不邀請(qǐng)境外代表隊(duì)參賽。每支參賽隊(duì)由3名選手和3名指導(dǎo)教師組成。競(jìng)賽項(xiàng)目由3名參賽選手分別完成比賽規(guī)定的工作任務(wù)。各參賽隊(duì)的參賽日程由賽前抽簽決定。八、競(jìng)賽時(shí)間安排與流程1.食品中營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)時(shí)間與流程安排競(jìng)賽日期競(jìng)賽時(shí)間競(jìng)賽項(xiàng)目備注2016.6.6（第一天）7:30-8:15參賽選手抽簽、檢錄8:15-8:30選手入場(chǎng)8:30-9:00開賽式9:30-11:00（90min）第一批（1-20號(hào)）“原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定鋅元素”虛擬仿真軟件的操作11:00-12:30（

27、90min）第二批（21-40號(hào)）“原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定鋅元素”虛擬仿真軟件的操作13:00-16:00評(píng)閱試卷及成績(jī)核算2016.6.7（第二天）8:00-11:00（180 min）第一批（1-20號(hào)）二硫腙比色法檢測(cè)食品中鋅元素技能操作1.樣品處理2.樣品檢測(cè)3.標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制4.數(shù)據(jù)處理5.檢測(cè)報(bào)告出具13:00-16:00（180 min）第二批（21-40號(hào)）二硫腙比色法檢測(cè)食品中鋅元素技能操作16:00-17:30成績(jī)匯總及復(fù)核18:00閉幕式2.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)間與流程安排競(jìng)賽日期競(jìng)賽時(shí)間競(jìng)賽項(xiàng)目備注2016.6.6（第一天）7:30-8:15參賽選手檢錄、抽簽8:15-8

28、:30選手入場(chǎng)8:30-9:00開賽式9:30-11:30第一批（1-20號(hào)）樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽11:40-13:40第二批（21-40號(hào)）樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽10:30開始先完成預(yù)處理的參賽人員可進(jìn)入氣相色譜的儀器測(cè)定部分，每人限時(shí)為30min2016.6.7（第二天）8:30-10:00（90 min）（1-40號(hào)）氣質(zhì)聯(lián)用儀虛擬仿真軟件操作標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、方法建立、儀器操作、定性分析、定量分析、報(bào)告生成13:00-14:30（90 min）（1-40號(hào)）完成技能操作部分考卷；數(shù)據(jù)處理。15:10-17:30成績(jī)匯總及復(fù)核18:00閉幕式3.食品中微生物檢測(cè)時(shí)間與流程安排競(jìng)賽日期競(jìng)賽時(shí)

29、間競(jìng)賽項(xiàng)目備注2016.6.6（第一天）7:30-8:15參賽選手抽簽、檢錄8:15-8:30選手入場(chǎng)8:30-9:00開賽式9:00-9:40（40 min）1.菌落總數(shù)的檢測(cè)（第一批） 1.1梯度稀釋 1.2傾注法倒平板10:00-10:40（40 min）1.菌落總數(shù)的檢測(cè)（第二批） 1.1梯度稀釋 1.2傾注法倒平板14:00-16:00（120 min）3.“致病菌的生化及分子生物學(xué)鑒定”虛擬仿真軟件的操作（第一批）16:00-18:00（120 min）3.“致病菌的生化及分子生物學(xué)鑒定”虛擬仿真軟件的操作 （第二批）2016.6.7（第二天）8:30-9:50（80 min）1.

30、菌落總數(shù)的檢測(cè)（第一批） 1.3菌落總數(shù)的計(jì)數(shù) 1.4檢測(cè)結(jié)果報(bào)告2.菌株形態(tài)鑒定 2.1革蘭氏染色 2.2鏡檢 2.3形態(tài)判定及結(jié)果報(bào)告10:00-11:20（80 min）1.菌落總數(shù)的檢測(cè)（第二批） 1.3菌落總數(shù)的計(jì)數(shù) 1.4檢測(cè)結(jié)果報(bào)告2.菌株形態(tài)鑒定 2.1革蘭氏染色 2.2鏡檢 2.3形態(tài)判定及結(jié)果報(bào)告14:00-17:30成績(jī)匯總及復(fù)核18:00閉幕式九、競(jìng)賽試題（一）食品中鋅元素檢測(cè) 本賽項(xiàng)包括兩部分內(nèi)容：食品中鋅元素檢測(cè)二硫腙比色法和原子吸收分光光度計(jì)虛擬仿真測(cè)定鋅元素。操作規(guī)程參照GB/T 5009.14-2003食品中鋅的測(cè)定。1. 食品中鋅元素檢測(cè)二硫腙比色法 選擇1

31、種樣品消解液為測(cè)定對(duì)象。大賽統(tǒng)一準(zhǔn)備空白樣品。比賽中每位選手需做二份平行樣品。其它試劑均由競(jìng)賽組委會(huì)配制。競(jìng)賽中提供的玻璃器皿均潔凈干燥，無需再洗滌。1.1 樣品處理（1）準(zhǔn)備考核技能要點(diǎn)：根據(jù)樣品性狀選擇樣品處理方法標(biāo)準(zhǔn)操作：根據(jù)樣品性狀選擇樣品處理方法，選擇樣品處理儀器（固體樣品：萬能粉碎機(jī)、樣品篩。液體樣品：量筒）。儀器及樣品擺放合理，瓷坩堝編號(hào)。（2）樣品處理考核技能要點(diǎn)：萬能粉碎機(jī)的使用，樣品篩使用標(biāo)準(zhǔn)操作：谷類：去除其中雜物及塵土，必要時(shí)除去外殼，磨碎，過40目篩，混勻。蔬菜瓜果及豆類：取可食部分洗凈晾干，充分切碎或打碎混勻。乳類需充分混勻。（3）樣品稱量考核技能要點(diǎn)：天平選擇和使

32、用，量筒的使用標(biāo)準(zhǔn)操作：谷類樣品稱取約5.0010.00g；蔬菜瓜果及豆類稱取約10.0020.00g；禽、蛋、水產(chǎn)及乳制品：稱取5.0010.00g；乳類，量取50mL。1.2 樣品測(cè)定（1）樣液制備考核技能要點(diǎn)：移液管使用；滴管使用；分液漏斗的使用。標(biāo)準(zhǔn)操作：吸取5.010.0mL消化液2份和1份相同量的試劑空白液, 分別置于125mL分液漏斗中,加水至10mL。吸取0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0mL鋅標(biāo)準(zhǔn)使用液(相當(dāng)0、1、2、3、4、5g鋅),分別置于125mL分液漏斗中,各加水至10mL。于樣品消化液、試劑空白液及鋅標(biāo)準(zhǔn)液中各加1滴甲基橙指示液，用氨水調(diào)至由紅變黃。再

33、各加5mL乙酸-乙酸鹽緩沖液及1mL25%硫代硫酸鈉溶液混勻。各加10.0mL0.001%雙硫腙-四氯化碳溶液。劇烈振搖4min。靜置分層，收集四氯化碳層于1cm比色杯中。（2）樣液測(cè)定考核技能要點(diǎn)：分光光度計(jì)使用。標(biāo)準(zhǔn)操作：儀器預(yù)熱20分鐘。比色皿的清洗。待測(cè)溶液潤(rùn)洗比色皿。以零管溶液調(diào)節(jié)儀器零點(diǎn)。于530nm處測(cè)各樣液吸光度。1.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制考核技能要點(diǎn)：坐標(biāo)紙的使用（根據(jù)獲得的數(shù)據(jù)合理安排布圖）；圖上標(biāo)注項(xiàng)目齊全、正確（圖名；零點(diǎn)；橫坐標(biāo)名稱、單位；縱坐標(biāo)名稱）標(biāo)準(zhǔn)操作：依據(jù)坐標(biāo)紙大小及獲得的數(shù)據(jù)合理安排布圖。確定零點(diǎn)。畫出橫坐標(biāo)，標(biāo)明橫坐標(biāo)名稱、單位。畫出縱坐標(biāo)，標(biāo)明縱坐標(biāo)名稱。

34、在橫坐標(biāo)下方標(biāo)出圖名。1.4 數(shù)據(jù)處理考核技能要點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)曲線的的使用（標(biāo)出Ax或其數(shù)值、用實(shí)線引出Cx），利用公式及已知數(shù)據(jù)計(jì)算樣品含鋅量（公式中各項(xiàng)含義），計(jì)算過程及圖表中的有效數(shù)字位數(shù)的取舍標(biāo)準(zhǔn)操作：在標(biāo)準(zhǔn)曲線上標(biāo)出Ax或其數(shù)值、用實(shí)線引出Cx。將數(shù)據(jù)帶入公式： 式中:X樣品中鋅的含量,mg/kg或mg/L;C1測(cè)定用樣品消化液中鋅的含量,g;C2試劑空白液中鋅的含量, g;m樣品質(zhì)量(體積),g(mL);V2樣品消化液的總體積,mL;V1測(cè)定用消化液的體積,mL。計(jì)算結(jié)果保留二位有效數(shù)字。1.5 檢測(cè)報(bào)告的出具考核技能要點(diǎn)：測(cè)定結(jié)果精密度計(jì)算，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度計(jì)算，按檢測(cè)報(bào)告要求填出相應(yīng)數(shù)

35、據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作：測(cè)定結(jié)果精密度計(jì)算（極差；平均值；極差與平均值之比值），測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度計(jì)算（平均值；平均值與對(duì)照值（測(cè)量值）之差；，按檢測(cè)報(bào)告要求填出相應(yīng)數(shù)據(jù)，計(jì)算結(jié)果保留二位有效數(shù)字。2.原子吸收分光光度計(jì)虛擬仿真測(cè)定鋅元素2.1 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制考核技能要點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)稱量、溶液配制標(biāo)準(zhǔn)操作：鋅標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)稱量；鹽酸溶解；水浴蒸干；溶液定容；溶液轉(zhuǎn)移2.2 原子吸收分光光度計(jì)儀器的使用考核技能要點(diǎn)：開機(jī)、參數(shù)設(shè)置、關(guān)機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作：開機(jī)打開乙炔鋼瓶主閥打開空壓機(jī)電源打開主機(jī)電源打開操作軟件，進(jìn)行聯(lián)機(jī)自檢參數(shù)設(shè)置：光學(xué)參數(shù)設(shè)置（波長(zhǎng)、狹縫、點(diǎn)等方式、燈電流）重復(fù)測(cè)定條件測(cè)定參數(shù)工作曲線參數(shù)燃燒器、氣體流量參數(shù)

36、關(guān)機(jī)退出軟件，關(guān)閉電腦關(guān)閉乙炔鋼瓶主閥關(guān)閉空壓機(jī)電源關(guān)閉主機(jī)電源2.3 定量測(cè)定考核技能要點(diǎn)：點(diǎn)火前的準(zhǔn)備工作、機(jī)器預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)操作：點(diǎn)火前的準(zhǔn)備工作確認(rèn)乙炔已供給確認(rèn)空氣已供給確認(rèn)排風(fēng)系統(tǒng)處于工作狀態(tài)點(diǎn)火吸引純凈水，觀測(cè)火焰預(yù)熱15分鐘開始測(cè)定樣品2.4 數(shù)據(jù)處理考核技能要點(diǎn)：數(shù)據(jù)參數(shù)的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)操作：測(cè)定參數(shù)設(shè)置，工作曲線參數(shù)設(shè)置，標(biāo)準(zhǔn)品參數(shù)設(shè)置，樣品組參數(shù)設(shè)置2.5 檢測(cè)報(bào)告生成考核技能要點(diǎn)：報(bào)告生成標(biāo)準(zhǔn)操作：打開文件菜單下報(bào)告打印類型，設(shè)置打印內(nèi)容（譜線搜索圖儀器參數(shù)測(cè)定數(shù)據(jù)工作曲線），保存報(bào)告，打印檢測(cè)報(bào)告（二）食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量檢測(cè)本賽項(xiàng)包括兩部分內(nèi)容：氣相色譜法測(cè)定食品中有機(jī)磷農(nóng)藥

37、殘留和GC-MS虛擬軟件仿真測(cè)定食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留。操作規(guī)程參照SN/T 0148-2011進(jìn)出口水果蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量檢測(cè)方法 氣相色譜和氣相色譜-質(zhì)譜法。1. 氣相色譜法測(cè)定食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留（水果或根莖類蔬菜）選擇2種有機(jī)磷農(nóng)藥為測(cè)定對(duì)象。大賽統(tǒng)一準(zhǔn)備空白樣品，并測(cè)定標(biāo)樣譜圖。比賽中每位選手需做兩份平行加標(biāo)樣品（加標(biāo)操作由一名裁判使用一把移液槍、一份標(biāo)準(zhǔn)溶液統(tǒng)一完成）。其它試劑均由競(jìng)賽組委會(huì)配制。競(jìng)賽中提供的玻璃器皿均潔凈干燥，無需再洗滌。1.1 樣品前處理（1）樣品制備考核技能要點(diǎn)：取樣，樣品制備，樣品存放標(biāo)準(zhǔn)操作：從具代表性樣品中取可食部分一定質(zhì)量，用搗碎機(jī)全部磨碎混合均勻，

38、裝入潔凈、干燥的容器中。（2）提取考核技能要點(diǎn)：天平選擇和使用，均質(zhì)，離心，固體試劑稱取和加入，提取液轉(zhuǎn)移，氮吹濃縮標(biāo)準(zhǔn)操作：稱取均質(zhì)試樣10 g（精確至0.01 g），置于50 mL玻璃離心管中，加入10 mL乙腈溶液，高速均質(zhì)2 min，再加入約4 g無水硫酸鎂和1 g氯化鈉，蓋上塞子劇烈振蕩2 min后，以4000 r/min的轉(zhuǎn)速離心4 min，取出乙腈層裝入另一50 mL離心管，用10 mL乙腈重復(fù)提取一次，合并提取液。提取液中加入1 g無水硫酸鎂，劇烈振蕩，以4000 r/min的轉(zhuǎn)速離心1 min，移出上清液置于25 mL刻度試管中，氮吹（45 ）近干，準(zhǔn)確加入1.00 mL乙腈

39、溶解提取物（對(duì)參考標(biāo)準(zhǔn)稍作改動(dòng)）。（3）凈化考核技能要點(diǎn)：固相萃取柱活化、上樣、洗脫標(biāo)準(zhǔn)操作：固相萃取柱置于裝置上，先用5 mL丙酮-甲苯混合溶劑淋洗，流速保持為1 mL/min。提取液加入固相萃取柱，再用10 mL丙酮-甲苯混合溶劑洗脫，收集全部洗脫液于10 mL玻璃刻度試管中，置于40 下氮吹至近0.5 mL，用乙酸乙酯定容至1.0 mL，待測(cè)。1.2 上機(jī)操作考核技能要點(diǎn)：氣相色譜開關(guān)機(jī)（在打印出的結(jié)果單上以文字?jǐn)⑹觯?shù)設(shè)定（進(jìn)樣口溫度、柱溫、檢測(cè)器溫度、進(jìn)樣量、進(jìn)樣方式）、進(jìn)樣序列、生成并打印報(bào)告單。1.3 數(shù)據(jù)處理（1）定性分析考核技能要點(diǎn)：識(shí)譜標(biāo)準(zhǔn)操作：確定譜圖中色譜峰對(duì)應(yīng)成分

40、名稱，標(biāo)出保留時(shí)間和峰面積。（2）定量分析考核技能要點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)曲線制備、含量計(jì)算、加標(biāo)回收率計(jì)算、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差計(jì)算、數(shù)值修約、單位標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)操作：以組委會(huì)提供的標(biāo)樣譜圖（5點(diǎn)）制備標(biāo)準(zhǔn)曲線，標(biāo)出曲線方程；計(jì)算3份加標(biāo)樣品中測(cè)得的各組分含量，求平均值；以理論計(jì)算實(shí)際加標(biāo)量計(jì)算加標(biāo)回收率：加標(biāo)回收率(%)=(加標(biāo)測(cè)定量平均值-樣品測(cè)定量平均值)/實(shí)際加標(biāo)量 ×100%相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差： 計(jì)算結(jié)果均保留2位有效數(shù)字；單位：mg/kg。2. GC-MS虛擬軟件仿真測(cè)定食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留考核技能要點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、方法建立、儀器操作（開關(guān)機(jī)、樣口溫度、柱溫、檢測(cè)器溫度、進(jìn)樣量、進(jìn)樣方式、離子源溫度、

41、接口溫度、序列設(shè)置）、定性分析（識(shí)譜）、定量分析（制備標(biāo)準(zhǔn)曲線、樣品濃度計(jì)算）、報(bào)告生成（三）食品中微生物檢測(cè)（乳或肉） 1食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)考核技能要點(diǎn)：（1）菌落總數(shù)檢測(cè)的依據(jù)（2）梯度稀釋（3）傾注法倒平板（4）菌落總數(shù)的計(jì)數(shù)規(guī)則（5）原始記錄（6）檢測(cè)報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)操作：（1）樣品的稀釋 以無菌吸管吸取25 mL樣品于盛有225 mL生理鹽水的無菌錐形瓶，充分混勻，制成1:10的樣品勻液。 用1 mL無菌吸管吸取1:10稀釋液1 mL，沿管壁緩慢注于盛有9 mL稀釋液的無菌試管中，振搖試管使其混勻，制成1:100的稀釋液。 按操作程序，制備10倍稀釋樣品勻液，每遞增稀釋一次，換用一次1 m

42、L滅菌吸管。 選擇3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液，每個(gè)稀釋度分別吸取1 mL樣品勻液加入兩個(gè)無菌培養(yǎng)皿內(nèi)，同時(shí)做空白對(duì)照。 及時(shí)將1520 mL冷卻至46 的平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基（可放置于恒溫水浴鍋中保溫）傾注到培養(yǎng)皿中，并轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿使其混合均勻。（2）培養(yǎng)待培養(yǎng)基凝固后，翻轉(zhuǎn)培養(yǎng)皿，置36 ± 1 恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)24 ± 1 h。（3）菌落計(jì)數(shù)按照GB4789.2-2010中規(guī)定的菌落計(jì)數(shù)方法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)，并規(guī)范做好原始記錄。（4）檢測(cè)結(jié)果報(bào)告正確填寫檢測(cè)報(bào)告。2. 革蘭氏染色及菌株形態(tài)鑒定考核技能要點(diǎn)：（1）細(xì)菌涂片（2）革蘭氏染色（3）使用普通光學(xué)顯微鏡（4）判斷菌株形態(tài)及G或

43、G標(biāo)準(zhǔn)操作：（1）制片 在酒精燈旁，選取一個(gè)計(jì)數(shù)后的菌落總數(shù)平板，挑取菌落在一塊載玻片上進(jìn)行涂片、干燥和固定。（2）染色 進(jìn)行初染、媒染、脫色及復(fù)染。（3）鏡檢 使用普通光學(xué)顯微鏡，進(jìn)行鏡檢并觀察。（4）菌株形態(tài)鑒定 根據(jù)油鏡所觀察到菌株的細(xì)胞形態(tài)及革蘭氏染色后的顏色，鑒定菌株形態(tài)，判斷是G還是G，并正確填寫菌株鑒定報(bào)告。3. “致病菌的生化及分子生物學(xué)鑒定”虛擬仿真軟件的操作考核技能要點(diǎn)：（1）菌種分離篩選（2）目標(biāo)菌的培養(yǎng)條件及方法（3）目標(biāo)菌生化鑒定材料的選取、實(shí)驗(yàn)原理及結(jié)果判斷（4）基因組DNA提取、PCR、電泳及結(jié)果分析標(biāo)準(zhǔn)操作：（1）致病菌的檢測(cè)過程（前增菌、分離、培養(yǎng)）根據(jù)任務(wù)要

44、求，利用仿真軟件選擇各個(gè)過程所需材料和試劑，完成菌種鑒定的前處理過程:樣品獲取與制備選擇合適增菌培養(yǎng)基根據(jù)目標(biāo)菌選取篩選培養(yǎng)基，并分區(qū)劃線或稀釋涂布平板分離單菌落；并根據(jù)單菌落形態(tài)特征確定疑似目標(biāo)菌將目標(biāo)菌選用合適培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)（2）生化鑒定根據(jù)任務(wù)要求，利用仿真軟件選擇目標(biāo)菌生化鑒定應(yīng)做的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以及所需材料和試劑，完成菌種的生化鑒定:挑選并制備各種生化鑒定培養(yǎng)基接種已培養(yǎng)至對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期末的菌種培養(yǎng)、處理并觀察現(xiàn)象確定目標(biāo)菌（3）分子生物學(xué)（16 s）鑒定基因組DNA提取合成目標(biāo)菌引物PCR瓊脂糖凝膠電泳檢測(cè)PCR結(jié)果測(cè)序GenBank Blast十、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)制定原則、評(píng)分方法、評(píng)分細(xì)則（一

45、）評(píng)分原則本競(jìng)賽評(píng)分本著“公平、公正、公開、科學(xué)、規(guī)范”的原則，注重考核選手的職業(yè)綜合能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與組織能力和技術(shù)應(yīng)用能力。（二）評(píng)分與記分方法1. 技能操作競(jìng)賽成績(jī)包括四部分，前處理操作及上機(jī)操作部分由裁判員根據(jù)選手現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作規(guī)范程度、操作質(zhì)量、文明操作情況等依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分后得出；數(shù)據(jù)處理部分根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量、依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分后得出;虛擬仿真軟件考核按選手完成的記錄表依據(jù)評(píng)分細(xì)則評(píng)分后得出。2. 現(xiàn)場(chǎng)技能操作環(huán)節(jié)按照每位參賽選手均由34名裁判員同時(shí)給出分?jǐn)?shù)，將按平均分計(jì)算出選手的技能現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽成績(jī)。3. 參賽選手的比賽成績(jī)名次依據(jù)各項(xiàng)成績(jī)的累加成績(jī)排定。當(dāng)出現(xiàn)成績(jī)相同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)操作成績(jī)高者

46、名次在前。（三）評(píng)分細(xì)則1.食品中營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)食品營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)技能競(jìng)賽各項(xiàng)成績(jī)按照百分制計(jì)分，其中食品中鋅元素檢測(cè)二硫腙比色法成績(jī)占80%；虛擬仿真軟件成績(jī)占20%；即選手的競(jìng)賽總分=二硫腙比色法成績(jī)×80%+虛擬仿真軟件操作成績(jī)×20%。食品中鋅元素檢測(cè)二硫腙比色法評(píng)分細(xì)則考核內(nèi)容分值考核記錄（以""表示）得分樣品前處理（4分）按食品性狀特點(diǎn)選擇前處理方法2正確進(jìn)行，+2分試樣處理方法不當(dāng)，未混合均勻，-2分文明操作2操作完成后，進(jìn)行臺(tái)面的清潔，+2分操作完成后，未進(jìn)行臺(tái)面的清潔，-2分樣品稱量（8分）天平檢查 零點(diǎn) 水平 稱盤清掃2正確進(jìn)行，+2分未檢查

47、水平，-0.5分未清掃稱盤，-0.5分未檢查天平零點(diǎn)，-1分樣品取放1正確進(jìn)行，+1分燒杯未放在稱盤中央，一次 -0.5分稱量操作 開關(guān)天平門 稱量操作 讀數(shù)記錄2正確進(jìn)行，+2分未做到隨手開關(guān)天平門，一次 -0.5分稱量前將未及時(shí)將天平回零，一次 -0.5分未及時(shí)記錄或用鉛筆記錄數(shù)據(jù)，一次 -0.5分稱量結(jié)束后樣品、天平復(fù)位1正確進(jìn)行，+1分未將天平回零，-0.5分未關(guān)天平門或天平開關(guān)，-1分未清掃天平，-0.5分文明操作2操作完成后，進(jìn)行臺(tái)面的清潔，+2分操作完成后，未進(jìn)行臺(tái)面的清潔，-2分樣液制備（24分）吸量管潤(rùn)洗1正確進(jìn)行，+1分未用蒸餾水潤(rùn)洗或潤(rùn)洗少于3次，一次 -0.5分未用待裝

48、液潤(rùn)洗或潤(rùn)洗少于3次，一次 -0.5分潤(rùn)洗時(shí)有吸空現(xiàn)象，一次 -0.5分吸量管插入溶液前及調(diào)節(jié)液面前應(yīng)用濾紙擦拭管尖1正確進(jìn)行，+1分未進(jìn)行，一次 -0.5分吸量管調(diào)節(jié)液面2正確進(jìn)行，+2分視線與刻度線不平齊，一次 -0.5分吸量管不垂直，一次 -0.5分續(xù)表考核內(nèi)容分值考核記錄（以""表示）得分調(diào)節(jié)液面的廢液放回原容量瓶，一次 -0.5分放出溶液1正確進(jìn)行，+1分吸量管不垂直，一次 -0.5分管尖貼在容量瓶磨砂口處，一次 -0.5分溶液放盡后，吸量管停留15秒后移開1正確進(jìn)行，+1分未進(jìn)行或停留時(shí)間太短，一次 -0.5分用量筒加蒸餾水至10mL1正確進(jìn)行，+1分未進(jìn)行，一

49、次 -1分滴加甲基橙指示液1滴1正確操作+1分，滴管與分液漏斗垂直進(jìn)行未正確操作，-1分逐滴加入氨水調(diào)溶液由紅變黃2正確操作+1分；顏色判斷正確+1分未正確操作-1分；顏色判斷不正確-1分搖勻4正確操作，+4分操作過程中漏液，一次-1分劇烈振搖4振搖手法正確能夠熟練進(jìn)行排氣操作，+4分排氣操作不熟練，一次-1分靜置分層，收集四氯化碳層4調(diào)節(jié)分液漏斗于排液狀態(tài)，收集四氯化碳層（皿高2/33/4處），+4分分液操作錯(cuò)誤，收集四氯化碳層不標(biāo)準(zhǔn)，一次-1分文明操作2操作完成后，進(jìn)行臺(tái)面的清潔，+2分操作完成后，未進(jìn)行臺(tái)面的清潔，-2分比色皿的使用（9分）手持2正確，+2分手觸及比色皿的透光面，一次 -

50、1分待測(cè)溶液潤(rùn)洗2進(jìn)行，+2分未進(jìn)行，-1分比色皿的擦拭2正確進(jìn)行，+2分擦拭前，未先用濾紙吸干或吸水過程中用濾紙擦拭透光面，一次 -0.5分吸水后，未用擦鏡紙擦拭透光面，一次 -0.5分測(cè)定后，比色皿洗凈1進(jìn)行，+1分未進(jìn)行，一個(gè) -1分文明操作2操作完成后，進(jìn)行臺(tái)面的清潔，+2分操作完成后，未進(jìn)行臺(tái)面的清潔，-2分分光光度計(jì)的操作（10分）波長(zhǎng)選擇2正確，+2分不正確，-2分續(xù)表考核內(nèi)容分值考核記錄（以""表示）得分調(diào)整T為01進(jìn)行，+2分未進(jìn)行，-2分參比溶液置于光路，調(diào)整T為100%（A=0）2進(jìn)行，+2分未進(jìn)行，一次 -1分吸光度穩(wěn)定后讀數(shù)1正確，+1分不正確，一

51、次 -0.5分測(cè)定順序3正確，+3分未按照從低到高濃度的順序測(cè)定，-3分測(cè)定結(jié)束后整理儀器、臺(tái)面1正確進(jìn)行，+1分未及時(shí)關(guān)閉電源，-1分未整理臺(tái)面，-1分定量測(cè)定（25分）正確繪制工作曲線，描點(diǎn)作圖6正確，+6分不正確，一個(gè)點(diǎn) -1分標(biāo)準(zhǔn)曲線經(jīng)過坐標(biāo)原點(diǎn)1正確，+1分不正確，-1分工作曲線線性、相關(guān)系數(shù)R 8R 0.99999+8分0.99990 R < 0.99999+6分0.9995 R < 0.9999+4分0.9990 R < 0.9995+2分R < 0.9990+0分圖上標(biāo)注項(xiàng)目齊全、正確 3齊全，+3分缺圖名，-1分缺零點(diǎn)、-1分缺橫坐標(biāo)名稱、單位，-1分缺縱坐標(biāo)名稱，-1分工作曲線使用方法正確2正確，+2分未標(biāo)出Ax或其數(shù)值，一個(gè) -0.5分用實(shí)線引出cx，一個(gè) -0.5分未標(biāo)出cx或其數(shù)值，一個(gè) -0.5分計(jì)算過程及圖表中的有效數(shù)字位數(shù)5正確，+5分錯(cuò)一個(gè)，-1分測(cè)定結(jié)果精密度（8分）極差與平均值之比（%） 8比值 0.25%+8分0.25% < 比值 2.50%+6分2.50% < 比值 5.00%+4分5.00% &l