第一章第一節(jié)細(xì)菌

1、六、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)v一般構(gòu)造一般構(gòu)造：如細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)體、核糖體等，是：如細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)體、核糖體等，是所有細(xì)菌都有的構(gòu)造所有細(xì)菌都有的構(gòu)造v特殊構(gòu)造特殊構(gòu)造：主要有鞭毛、菌毛、性菌毛、莢膜和芽孢等，并非所：主要有鞭毛、菌毛、性菌毛、莢膜和芽孢等，并非所有細(xì)菌都有的構(gòu)造有細(xì)菌都有的構(gòu)造figure 1. schematic diagram of a typical procaryotic cell. minimally, a procaryote is composed of a cell wall and plasma membrane that surrounds

2、 its cytoplasm containing a chromosome, ribosomes, enzymes, several classes of rna, and small molecules (precursors). （一）細(xì)胞壁cell wall:細(xì)胞壁的觀察方法：細(xì)胞壁的觀察方法： 質(zhì)壁分離染色質(zhì)壁分離染色 電鏡觀察電鏡觀察g與與g細(xì)菌細(xì)菌cw的模式結(jié)構(gòu)的模式結(jié)構(gòu)共有組分共有組分 肽聚糖肽聚糖特有組分特有組分 g 磷壁酸磷壁酸 g 脂多糖脂多糖細(xì)胞壁是位于菌體的外層，內(nèi)細(xì)胞壁是位于菌體的外層，內(nèi)側(cè)緊貼細(xì)胞膜的一層無色透明，側(cè)緊貼細(xì)胞膜的一層無色透明，堅韌而有彈性的結(jié)構(gòu)。細(xì)

3、胞壁堅韌而有彈性的結(jié)構(gòu)。細(xì)胞壁約占細(xì)胞干重的約占細(xì)胞干重的10%10%25%25%。figure 3 - electron micrograph of a g+ cell wall. figure 4 - electron micrograph of a g- cell wall. 細(xì)胞壁cell wall:gram positivegram negativeg+菌的細(xì)胞壁肽聚糖肽聚糖(peptidoglycan):磷壁酸磷壁酸(teichoic acid)細(xì)胞壁厚度細(xì)胞壁厚度 較厚，較厚，2030nm細(xì)胞壁分層細(xì)胞壁分層 不分層不分層肽聚糖含量肽聚糖含量 含量高（含量高（30-70）肽聚糖層

4、數(shù)肽聚糖層數(shù) 層數(shù)多層數(shù)多交聯(lián)度交聯(lián)度 交聯(lián)度高交聯(lián)度高磷壁酸磷壁酸 有有脂多糖脂多糖 無無dap 無無g的細(xì)胞壁的細(xì)胞壁細(xì)胞壁厚度細(xì)胞壁厚度 較薄較薄10-15nm細(xì)胞壁分層細(xì)胞壁分層 分層：分層： 外壁層外壁層 6-10nm 內(nèi)壁層內(nèi)壁層2-3nm肽聚糖含量肽聚糖含量 只占組分的只占組分的5-10%肽聚糖層數(shù)肽聚糖層數(shù) 低，一般低，一般1-2層層肽聚糖交聯(lián)度肽聚糖交聯(lián)度 較低較低磷壁酸磷壁酸 有（在外膜層）有（在外膜層）脂多糖脂多糖 無無 抗原決定因子抗原決定因子 o-抗原抗原 蛋白質(zhì)概念：肽聚糖是由概念：肽聚糖是由n乙酰胞壁酸乙酰胞壁酸（nam）和和n乙酰葡乙酰葡 糖胺糖胺（nag）以及

5、短肽鏈（主要是四肽）組成的亞單位以及短肽鏈（主要是四肽）組成的亞單位聚合而成的大分子聚合物。聚合而成的大分子聚合物。（1）細(xì)胞壁的基本骨架肽聚糖（共有成分）b-1,4-b-1,4-糖苷鍵糖苷鍵內(nèi)消旋二氨基庚二酸內(nèi)消旋二氨基庚二酸gram negative肽聚糖網(wǎng)格狀結(jié)構(gòu)溶菌酶溶菌酶青霉素青霉素 nag 與與 nam 殘基以殘基以-1,4糖苷鍵交替連接，形成糖苷鍵交替連接，形成聚糖的骨架（主鏈）；聚糖的骨架（主鏈）； 一組相同的短肽側(cè)鏈接于一組相同的短肽側(cè)鏈接于nam上；上； 相連主鏈上的短肽側(cè)鏈通過一條肽橋、相連主鏈上的短肽側(cè)鏈通過一條肽橋、或直接相連，從而形成網(wǎng)狀分子結(jié)構(gòu)?；蛑苯酉噙B，從而形

6、成網(wǎng)狀分子結(jié)構(gòu)。g+菌肽聚糖單體g菌肽聚糖單體肽聚糖的特點:1)為原核生物所特有為原核生物所特有(古細(xì)菌例外古細(xì)菌例外) 2)d-型氨基酸和型氨基酸和dap在真核細(xì)胞中未發(fā)在真核細(xì)胞中未發(fā)現(xiàn)現(xiàn) 3)個別菌中個別菌中dap（二氨基庚二酸）可為（二氨基庚二酸）可為lys代替代替 （2）磷壁酸）磷壁酸t(yī)eichoic acidteichoic acid（ g+ 特有）特有） 占壁干重占壁干重4050%。是以是以磷酸多元醇磷酸多元醇分子的重復(fù)結(jié)構(gòu)單位為分子的重復(fù)結(jié)構(gòu)單位為主鏈（骨架）的陰離子多聚物。在多數(shù)情況下，磷壁酸分子中的磷主鏈（骨架）的陰離子多聚物。在多數(shù)情況下，磷壁酸分子中的磷酸多元醇是磷酸甘

7、油，或磷酸核糖醇，因此，酸多元醇是磷酸甘油，或磷酸核糖醇，因此，根據(jù)主鏈組成不根據(jù)主鏈組成不同同可以將磷壁酸分為兩大類：可以將磷壁酸分為兩大類：磷酸甘油型磷壁酸磷酸甘油型磷壁酸核糖醇型磷壁酸核糖醇型磷壁酸根據(jù)結(jié)合部位的不同分為根據(jù)結(jié)合部位的不同分為： 壁磷壁酸壁磷壁酸:含量多，通過共價鍵與肽聚糖分子含量多，通過共價鍵與肽聚糖分子結(jié)合結(jié)合,并延伸到肽聚糖分子表面并延伸到肽聚糖分子表面, 帶有負(fù)電荷。帶有負(fù)電荷。 膜磷壁酸膜磷壁酸:與菌細(xì)胞原生質(zhì)膜的脂類結(jié)合。與菌細(xì)胞原生質(zhì)膜的脂類結(jié)合。the structure of teichoic acid磷壁酸的功能磷壁酸的功能協(xié)助肽聚糖加固細(xì)胞壁；協(xié)助肽

8、聚糖加固細(xì)胞壁；增強細(xì)胞膜的穩(wěn)定性；增強細(xì)胞膜的穩(wěn)定性；提高膜結(jié)合酶的能力提高膜結(jié)合酶的能力(使細(xì)胞壁形成負(fù)使細(xì)胞壁形成負(fù)電荷環(huán)境電荷環(huán)境,以利于以利于 吸附鎂離子吸附鎂離子,維持酶活維持酶活)構(gòu)成噬菌體的吸附位點構(gòu)成噬菌體的吸附位點;形成表面抗原決定簇的主要成分。形成表面抗原決定簇的主要成分。 保證革蘭氏陽性致病菌（如保證革蘭氏陽性致病菌（如a a族鏈球菌）族鏈球菌）與其寄主間的粘連與其寄主間的粘連 g+菌與菌與g- 菌細(xì)胞壁比較菌細(xì)胞壁比較 項項 目目革蘭氏陽性菌革蘭氏陽性菌 g+ 革蘭氏陰性菌革蘭氏陰性菌 g- 內(nèi)壁層（內(nèi)壁層（肽聚糖） 外壁層（外壁層（lps)厚度厚度(nm) 2080

9、 23 8 層次層次單層單層多層多層肽聚糖結(jié)構(gòu)肽聚糖結(jié)構(gòu)多層，多層，75%亞單位交亞單位交鏈，網(wǎng)絡(luò)堅緊鏈，網(wǎng)絡(luò)堅緊單層，單層，30%亞單位交鏈，網(wǎng)絡(luò)亞單位交鏈，網(wǎng)絡(luò)疏松疏松與細(xì)胞膜關(guān)系與細(xì)胞膜關(guān)系不緊密不緊密緊密緊密肽聚糖肽聚糖占胞壁干重占胞壁干重4090%5%10% 無無磷壁質(zhì)（酸磷壁質(zhì)（酸） 有或無有或無無無 無無lps無無有有無無（3）脂多糖）脂多糖(lps,lipopolysaccharide) （ g- 特有）特有）脂質(zhì)脂質(zhì)a：為為一種糖磷脂，一種糖磷脂，由由n-乙酰匍乙酰匍糖胺雙糖、糖胺雙糖、磷酸與多種磷酸與多種長鏈脂肪酸長鏈脂肪酸組成，它是組成，它是細(xì)菌細(xì)菌內(nèi)毒素內(nèi)毒素的的主要成

10、分主要成分。核心多糖核心多糖：由：由2-酮酮- 3 - 脫 氧 辛 糖 酸脫 氧 辛 糖 酸（kdo)、l-甘油甘油-d-甘露庚糖、半甘露庚糖、半乳糖及匍糖胺這樣乳糖及匍糖胺這樣一組糖類組成。它一組糖類組成。它一邊通過一邊通過kdo連連在脂類在脂類a上，另一上，另一邊通過葡萄糖殘基邊通過葡萄糖殘基與與o-側(cè)鏈相連。側(cè)鏈相連。o-側(cè)鏈（特異性多側(cè)鏈（特異性多糖）：糖）：是由多糖組是由多糖組成的重復(fù)單位，位成的重復(fù)單位，位于菌體的外表面，于菌體的外表面，又稱菌體抗原。由又稱菌體抗原。由于各種于各種g-多糖鏈的多糖鏈的種類、排列順序和種類、排列順序和空間構(gòu)型都不同，空間構(gòu)型都不同，造成革蘭氏陰性菌造

11、成革蘭氏陰性菌的的o-抗原有不同的抗原有不同的特異性。特異性。lps分子由三部分組成分子由三部分組成脂多糖成分具有毒性，由于它與細(xì)菌表脂多糖成分具有毒性，由于它與細(xì)菌表面緊密結(jié)合，只有在菌體裂解時才被釋面緊密結(jié)合，只有在菌體裂解時才被釋放出來，故稱為放出來，故稱為內(nèi)毒素（內(nèi)毒素（endotoxin) 。lps層的主要功能構(gòu)成某些革蘭氏陰性細(xì)菌致病物質(zhì)構(gòu)成某些革蘭氏陰性細(xì)菌致病物質(zhì)內(nèi)內(nèi)毒素的物質(zhì)基礎(chǔ)；毒素的物質(zhì)基礎(chǔ)；起細(xì)菌自我保護(hù)作用，它可以阻止溶菌起細(xì)菌自我保護(hù)作用，它可以阻止溶菌酶、抗生素和染料等侵入菌體，也可以阻酶、抗生素和染料等侵入菌體，也可以阻止周質(zhì)空間中的酶外漏；止周質(zhì)空間中的酶外漏

12、；作為重要的抗原因子決定了革蘭氏陰性作為重要的抗原因子決定了革蘭氏陰性菌抗原的多樣性；菌抗原的多樣性；是許多噬菌體吸附的受體。是許多噬菌體吸附的受體。細(xì)胞壁的功能細(xì)胞壁的功能:1、決定了、決定了革蘭氏染色革蘭氏染色的性質(zhì)；的性質(zhì)；2、決定細(xì)菌的基本形態(tài)；、決定細(xì)菌的基本形態(tài)；3、決定細(xì)胞的抗膨壓（保護(hù)細(xì)胞免受滲透壓變化的破壞）、決定細(xì)胞的抗膨壓（保護(hù)細(xì)胞免受滲透壓變化的破壞）4、決定對、決定對溶菌酶溶菌酶的敏感性；的敏感性；5、決定了對、決定了對青霉素青霉素的抗性；的抗性；6、為鞭毛運動提供支點；、為鞭毛運動提供支點；7、決定細(xì)胞的抗原性；、決定細(xì)胞的抗原性；8、決定細(xì)菌的毒性（致病性）、決定

13、細(xì)菌的毒性（致病性）缺壁細(xì)菌缺壁細(xì)菌 溶酶菌溶酶菌 青霉素青霉素（g+菌）菌）（g-菌）菌）1.1.概念概念：細(xì)胞膜是緊：細(xì)胞膜是緊貼細(xì)胞壁內(nèi)側(cè)包圍細(xì)貼細(xì)胞壁內(nèi)側(cè)包圍細(xì)胞質(zhì)的一層柔軟，富胞質(zhì)的一層柔軟，富有彈性的半透明薄膜。有彈性的半透明薄膜。（1)1)質(zhì)壁分離質(zhì)壁分離 (2)(2)選擇性染色選擇性染色 (3)(3)電鏡技術(shù)電鏡技術(shù) (4)(4)溶菌酶處理溶菌酶處理1972年singer和nicolson提出的細(xì)胞膜液態(tài)鑲嵌模型細(xì)胞膜液態(tài)鑲嵌模型細(xì)胞膜液態(tài)鑲嵌模型認(rèn)為：膜是由球形蛋白認(rèn)為：膜是由球形蛋白與磷脂按照二維排列方與磷脂按照二維排列方式構(gòu)成的流體鑲嵌式，式構(gòu)成的流體鑲嵌式，流動的脂類雙

14、分子層構(gòu)流動的脂類雙分子層構(gòu)成了膜的連續(xù)體，而蛋成了膜的連續(xù)體，而蛋白質(zhì)象孤島一樣無規(guī)則白質(zhì)象孤島一樣無規(guī)則地漂流在磷脂類的海洋地漂流在磷脂類的海洋當(dāng)中。當(dāng)中。a)a) 控制細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)（營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物）的運送、控制細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)（營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物）的運送、交換；交換；b)b) 維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓的滲透屏障作用；維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓的滲透屏障作用；c)c) 合成細(xì)胞壁各種組分（合成細(xì)胞壁各種組分（lpslps、肽聚糖、磷壁酸）和莢、肽聚糖、磷壁酸）和莢膜物質(zhì)等大分子的場所；膜物質(zhì)等大分子的場所；d)d) 進(jìn)行氧化磷酸化或光合磷酸化的產(chǎn)能基地；進(jìn)行氧化磷酸化或光合磷酸化的產(chǎn)能基地；e)e)

15、 參與能量代謝，在細(xì)菌中，電子傳遞鏈和參與能量代謝，在細(xì)菌中，電子傳遞鏈和atp合成酶合成酶均位于細(xì)胞膜；均位于細(xì)胞膜；f)f) 提供鞭毛的著生點并提供鞭毛運動所需能量。提供鞭毛的著生點并提供鞭毛運動所需能量。( (三三) )細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)(cytoplast)(cytoplast)及其內(nèi)含物及其內(nèi)含物(inclusin)(inclusin) 細(xì)胞質(zhì)功能：細(xì)胞質(zhì)功能：細(xì)胞質(zhì)中含有豐富的酶系，細(xì)胞質(zhì)中含有豐富的酶系，是營養(yǎng)物質(zhì)合成、轉(zhuǎn)化、代是營養(yǎng)物質(zhì)合成、轉(zhuǎn)化、代謝的場所。謝的場所。 細(xì)胞膜內(nèi)除核質(zhì)體外的一切半透明、膠狀、顆粒細(xì)胞膜內(nèi)除核質(zhì)體外的一切半透明、膠狀、顆粒狀物質(zhì)可總稱為細(xì)胞質(zhì)。其主要成

16、分有：核糖體、貯狀物質(zhì)可總稱為細(xì)胞質(zhì)。其主要成分有：核糖體、貯藏物、各種酶類、中間代謝物及質(zhì)粒等藏物、各種酶類、中間代謝物及質(zhì)粒等, ,少數(shù)細(xì)菌還存少數(shù)細(xì)菌還存在有伴胞晶體或氣泡等。細(xì)胞質(zhì)內(nèi)形狀較大的顆粒狀在有伴胞晶體或氣泡等。細(xì)胞質(zhì)內(nèi)形狀較大的顆粒狀構(gòu)造為內(nèi)含物，包括各種貯藏物和氣泡、羧酶體等。構(gòu)造為內(nèi)含物，包括各種貯藏物和氣泡、羧酶體等。 是分散在細(xì)胞質(zhì)中的顆粒狀結(jié)構(gòu)，由核糖體核酸是分散在細(xì)胞質(zhì)中的顆粒狀結(jié)構(gòu)，由核糖體核酸（占（占60%60%）和蛋白質(zhì)（占）和蛋白質(zhì)（占40%40%）組成。）組成。細(xì)菌的核糖體細(xì)菌的核糖體沉降系數(shù)沉降系數(shù)為：為：70s，由，由50s大亞基和大亞基和 30s

17、小亞基小亞基構(gòu)成。構(gòu)成。功能：功能：是細(xì)胞合成蛋白是細(xì)胞合成蛋白質(zhì)的機構(gòu)。質(zhì)的機構(gòu)。氣 泡聚 - -羥 基 丁 酸硫 粒糖 原碳 源 及 能 源 類藻 青 素氮 源 類異 染 粒磷 源 類儲 藏 物羧 酶 體顆顆 粒粒 狀狀 內(nèi)內(nèi) 含含 物物2.2.顆粒狀內(nèi)含物顆粒狀內(nèi)含物phb不溶于水不溶于水,易被脂溶易被脂溶性染料性染料(如蘇丹黑如蘇丹黑)著色。著色。許多好氧菌和光合厭氧許多好氧菌和光合厭氧菌都含有聚菌都含有聚羥丁酸顆羥丁酸顆粒。粒。當(dāng)環(huán)境當(dāng)環(huán)境中中h2s含量高含量高概念：概念：是普遍存在的貯藏物，大小為是普遍存在的貯藏物，大小為0.50.51 1mm ，主要成分是多聚偏磷酸鹽的聚合物，分

18、子呈線狀，主要成分是多聚偏磷酸鹽的聚合物，分子呈線狀，嗜堿性強，用美蘭染色時著色較深，呈紫紅色，嗜堿性強，用美蘭染色時著色較深，呈紫紅色，與菌體其他部位不同，故稱異染粒。與菌體其他部位不同，故稱異染粒。功能：功能：貯存磷元素和能量，降低滲透壓。貯存磷元素和能量，降低滲透壓。 含異染粒的細(xì)菌種類含異染粒的細(xì)菌種類: :棒狀桿菌和某些芽孢桿菌棒狀桿菌和某些芽孢桿菌等等. 異染粒異染粒（metachromatic granulemetachromatic granule） ：3.氣泡氣泡 由蛋白質(zhì)膜構(gòu)成的充滿氣體的泡狀物。由蛋白質(zhì)膜構(gòu)成的充滿氣體的泡狀物。有些細(xì)菌細(xì)有些細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中含有幾個或多個氣泡

19、。胞質(zhì)中含有幾個或多個氣泡。常見于光合細(xì)菌和水生細(xì)常見于光合細(xì)菌和水生細(xì)菌菌。氣泡的功能：氣泡的功能：調(diào)節(jié)細(xì)胞比重，調(diào)節(jié)細(xì)胞比重，加大菌體的加大菌體的浮力浮力,借氣泡漂浮能力，借氣泡漂浮能力，以使以使其漂浮在合適的水層中，其漂浮在合適的水層中，使無使無鞭毛菌在合適的環(huán)境中生長。鞭毛菌在合適的環(huán)境中生長。氣泡吸收空氣，空氣中的氧氣氣泡吸收空氣，空氣中的氧氣可供代謝需要?？晒┐x需要。例：許多光合細(xì)菌和水生細(xì)菌、例：許多光合細(xì)菌和水生細(xì)菌、鹽桿菌常含有氣泡。鹽桿菌常含有氣泡。4.4.質(zhì)粒（質(zhì)粒（plasmid)plasmid)是指原核生物基因組外具有獨立復(fù)制能力的閉合環(huán)狀的雙鏈?zhǔn)侵冈松锘蚪M外

20、具有獨立復(fù)制能力的閉合環(huán)狀的雙鏈dna稱稱。（四）核區(qū)（四）核區(qū)又稱核質(zhì)體、原核、擬核、核基因組等。指原核生物所特有的無核又稱核質(zhì)體、原核、擬核、核基因組等。指原核生物所特有的無核膜結(jié)構(gòu)、無固定形態(tài)的原始細(xì)胞核。膜結(jié)構(gòu)、無固定形態(tài)的原始細(xì)胞核。特征：特征：1）位于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，無核膜，無核仁，僅為一核區(qū)，稱為擬核（）位于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，無核膜，無核仁，僅為一核區(qū)，稱為擬核（nucleoid）或原核）或原核(protonucleus)2）只有一條染色體）只有一條染色體(chromosome)，主要為，主要為dna，還有少量，還有少量rna和蛋白質(zhì)，但無和蛋白質(zhì)，但無組蛋白組蛋白3）染色體為雙螺旋的大分子鏈

21、構(gòu)成的環(huán)形結(jié)構(gòu)。靜止期呈球形或不規(guī)則的棒狀或?。┤旧w為雙螺旋的大分子鏈構(gòu)成的環(huán)形結(jié)構(gòu)。靜止期呈球形或不規(guī)則的棒狀或啞鈴形鈴形4）dna總長總長0.253mm, e.coli dna 長約長約1.11.4mm, 枯草芽孢桿菌的約為枯草芽孢桿菌的約為1.7mm。mw為為 3x109da, 約約5x106bp, 至少含至少含5x103個基因個基因5）細(xì)菌細(xì)胞活躍生長時，復(fù)制先于細(xì)胞分裂而細(xì)胞內(nèi)往往有）細(xì)菌細(xì)胞活躍生長時，復(fù)制先于細(xì)胞分裂而細(xì)胞內(nèi)往往有24個核區(qū)，低速生長個核區(qū)，低速生長時可見有時可見有12個核區(qū)個核區(qū)三、細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)三、細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層粘液性膠狀物質(zhì)。

22、某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層粘液性膠狀物質(zhì)。分為四類：分為四類：1. 糖被糖被(glycocalyx)及其類型：及其類型：莢膜莢膜：粘液狀物質(zhì)具有一定外形，粘液狀物質(zhì)具有一定外形，相對穩(wěn)定地附著在細(xì)胞壁外，厚度：相對穩(wěn)定地附著在細(xì)胞壁外，厚度：0.2m。微莢膜（微莢膜（microcopsule)：粘液狀：粘液狀物質(zhì)較薄，厚度：物質(zhì)較薄，厚度：0.2m ， 與與細(xì)胞表面牢固結(jié)合。細(xì)胞表面牢固結(jié)合。粘液層粘液層(slime layer)：粘液物質(zhì)沒粘液物質(zhì)沒有明顯的邊緣，比莢膜松散有明顯的邊緣，比莢膜松散,可向周可向周圍環(huán)境中擴散圍環(huán)境中擴散,增大黏性。增大黏性。菌膠團(tuán)菌膠團(tuán)(zoogloea):包裹在

23、細(xì)胞群體包裹在細(xì)胞群體上的膠狀物質(zhì)。上的膠狀物質(zhì)。莢膜（莢膜（capsules）莢膜的生理功能莢膜的生理功能1、莢膜富含水分，可保護(hù)細(xì)胞免于干燥；、莢膜富含水分，可保護(hù)細(xì)胞免于干燥；2、能抵御吞噬細(xì)胞的吞噬；、能抵御吞噬細(xì)胞的吞噬；3、為主要表面抗原（、為主要表面抗原（k抗原），是有些病原菌的毒力因抗原），是有些病原菌的毒力因子；子；4、能保護(hù)菌體免受噬菌體和其他物質(zhì)（溶菌酶和補體）、能保護(hù)菌體免受噬菌體和其他物質(zhì)（溶菌酶和補體）的侵害；的侵害；5、是某些病原菌必須的粘附因子；、是某些病原菌必須的粘附因子；6、貯藏養(yǎng)料，是細(xì)胞外碳源和能源的儲備物質(zhì)貯藏養(yǎng)料，是細(xì)胞外碳源和能源的儲備物質(zhì)莢膜與生

24、產(chǎn)實踐的關(guān)系莢膜與生產(chǎn)實踐的關(guān)系應(yīng)用：應(yīng)用：莢膜也可以成為有價值的材料。如：莢膜也可以成為有價值的材料。如：leucomostoc leucomostoc mesenteroides mesenteroides 的葡聚糖莢膜已用于生產(chǎn)的葡聚糖莢膜已用于生產(chǎn)代血漿的主代血漿的主要成分要成分右旋糖酐和葡聚糖凝膠制劑；右旋糖酐和葡聚糖凝膠制劑； 從野菜從野菜黃單胞菌（黃單胞菌（xanthomonas campestrisxanthomonas campestris）莢膜提取黃原）莢膜提取黃原膠，它是優(yōu)良的食品添加劑，又是石油開采中優(yōu)良的膠，它是優(yōu)良的食品添加劑，又是石油開采中優(yōu)良的壓漿壓漿劑劑； 用

25、產(chǎn)菌用產(chǎn)菌膠團(tuán)的菌進(jìn)行膠團(tuán)的菌進(jìn)行污水處理等；污水處理等； 通通過莢膜的血清學(xué)反應(yīng)進(jìn)行細(xì)菌鑒定（莢膜膨脹試驗）。過莢膜的血清學(xué)反應(yīng)進(jìn)行細(xì)菌鑒定（莢膜膨脹試驗）。危害：危害：食品變質(zhì)發(fā)粘；增強致病力；造成嚴(yán)重齲齒等。食品變質(zhì)發(fā)粘；增強致病力；造成嚴(yán)重齲齒等。莢膜與菌落形態(tài)莢膜與菌落形態(tài)光滑（光滑（smooth,s-)型菌落型菌落產(chǎn)莢膜的細(xì)菌在固體培產(chǎn)莢膜的細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上形成的菌落表面濕潤、有光澤、呈粘液狀，稱養(yǎng)基上形成的菌落表面濕潤、有光澤、呈粘液狀，稱s-型菌落。型菌落。粗糙（粗糙（rough,r-)型菌落型菌落不產(chǎn)莢膜的細(xì)菌形成的菌不產(chǎn)莢膜的細(xì)菌形成的菌落表面干燥、粗糙、稱落表面干燥、粗

26、糙、稱r-型菌落。型菌落。莢膜的形成條件莢膜的形成條件 （1）莢膜的形成是微生物的遺傳特征之）莢膜的形成是微生物的遺傳特征之一，是一，是“種種”的特征。但不是細(xì)菌的必要結(jié)的特征。但不是細(xì)菌的必要結(jié)構(gòu)，失去莢膜的菌株照樣能夠生活。構(gòu)，失去莢膜的菌株照樣能夠生活。 (2)莢膜的形成與組成明顯受培養(yǎng)基成分莢膜的形成與組成明顯受培養(yǎng)基成分和培養(yǎng)條件的影響（與環(huán)境密切相關(guān)）。和培養(yǎng)條件的影響（與環(huán)境密切相關(guān)）。 如腸膜明串珠菌如腸膜明串珠菌(leuconosto mesenterondes)以蔗以蔗糖為碳源時合成葡聚糖成分的莢膜糖為碳源時合成葡聚糖成分的莢膜 。 2.鞭毛鞭毛（flagellumflag

27、ellum）（1） 概念：概念： 某些微生物表面由細(xì)胞內(nèi)生某些微生物表面由細(xì)胞內(nèi)生出的細(xì)長、波曲的結(jié)構(gòu)。出的細(xì)長、波曲的結(jié)構(gòu)。（2）鞭毛的觀察：）鞭毛的觀察： 1)從固體培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)判斷從固體培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)判斷 2)光學(xué)顯微鏡（懸滴法）光學(xué)顯微鏡（懸滴法） 3)光學(xué)顯微鏡光學(xué)顯微鏡 特殊鞭毛染色特殊鞭毛染色 4)電鏡電鏡 5)半固體穿刺培養(yǎng)半固體穿刺培養(yǎng) 鞭毛的長度：鞭毛的長度：一般為一般為151520 20 m m，最長可，最長可達(dá)達(dá)70 70 m m 。鞭毛的直徑：為鞭毛的直徑：為0.010.010.02 0.02 m.m.單 根一 束單 端單 根一 束雙 端端端 生生周周 生生

28、側(cè) 生鞭鞭 毛毛 的的 著著 生生 方方 式式（3）鞭毛的著生方式鞭毛的著生方式（或線毛、菌毛、傘毛）（或線毛、菌毛、傘毛）某些菌體表面存在的短而多的附屬物。某些菌體表面存在的短而多的附屬物。纖毛比鞭毛更短、更細(xì)，且又直又硬。數(shù)量很纖毛比鞭毛更短、更細(xì)，且又直又硬。數(shù)量很多，不具有運動功能，但與菌的致病性吸附多，不具有運動功能，但與菌的致病性吸附等有關(guān)等有關(guān)3.纖毛纖毛(pilus)pilus)與菌毛與菌毛(fimbria(fimbria）（4） 鞭毛的結(jié)構(gòu)鞭毛的結(jié)構(gòu)由鞭毛絲鞭毛鉤基體三部分組成：由鞭毛絲鞭毛鉤基體三部分組成：鞭毛絲：鞭毛絲：中空螺旋狀、絲狀中空螺旋狀、絲狀結(jié)構(gòu)，球蛋白亞基螺旋

29、排列。結(jié)構(gòu)，球蛋白亞基螺旋排列。鞭毛鉤：鞭毛鉤：又稱鉤形鞘，是連又稱鉤形鞘，是連接鞭毛絲和基體的一個彎曲接鞭毛絲和基體的一個彎曲筒狀部分，蛋白質(zhì)亞基組成。筒狀部分，蛋白質(zhì)亞基組成。g菌：l環(huán)、p環(huán)、s環(huán)、m環(huán) g+菌：s環(huán)，m環(huán)基體：基體：由若干個盤狀物即由若干個盤狀物即環(huán)組成。環(huán)組成。sex or conjugation pili for the transfer of extrachromosomal dna between donor and recipient. attachment pili or fimbriae. there are many and are used for a

30、ttachment to surfaces. pili are virulence factors. types of pili:概念：某些細(xì)菌生長到一概念：某些細(xì)菌生長到一定階段或在一定環(huán)境條件定階段或在一定環(huán)境條件下，細(xì)胞的正常生長和分下，細(xì)胞的正常生長和分裂停止，細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞質(zhì)濃裂停止，細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞質(zhì)濃縮，逐步行成一個圓形、縮，逐步行成一個圓形、橢圓形或圓柱形的，對不橢圓形或圓柱形的，對不良環(huán)境有較強抵抗力的特良環(huán)境有較強抵抗力的特殊結(jié)構(gòu)，稱為芽胞。芽胞殊結(jié)構(gòu)，稱為芽胞。芽胞成熟后可自行從成熟后可自行從芽胞囊芽胞囊中中釋放出來。因芽胞的形成釋放出來。因芽胞的形成都是在細(xì)胞內(nèi)，故又稱內(nèi)都是在細(xì)

31、胞內(nèi)，故又稱內(nèi)生孢子。生孢子。4.芽胞芽胞(endosporeendospore，spore)spore)芽胞芽胞芽胞囊芽胞囊（1）shape,location and relative size to the spore of parent cell在桿菌中能形成芽孢的種類較多，在在桿菌中能形成芽孢的種類較多，在球菌和螺旋菌中只有少數(shù)菌種可形成球菌和螺旋菌中只有少數(shù)菌種可形成芽孢。芽孢。產(chǎn)生芽孢的幾個屬：產(chǎn)生芽孢的幾個屬：( (bacillus)bacillus)芽孢桿菌屬芽孢桿菌屬( (clostridium)clostridium)梭狀芽孢桿菌屬梭狀芽孢桿菌屬(sporosarcina)

32、(sporosarcina)芽孢八疊球菌屬芽孢八疊球菌屬（2 2）能形成芽孢的細(xì)菌種類）能形成芽孢的細(xì)菌種類芽孢的結(jié)構(gòu)芽孢的結(jié)構(gòu)芽孢的外壁層厚而致密，主要成芽孢的外壁層厚而致密，主要成分為脂蛋白，通透性差分為脂蛋白，通透性差,不易著色。不易著色。核心含有大量的核心含有大量的dnadna、rnarna、蛋白蛋白質(zhì)酶等物質(zhì)，還含有質(zhì)酶等物質(zhì)，還含有2,62,6吡啶吡啶二羧酸二羧酸（dpadpa）,dpa,dpa是芽孢特有是芽孢特有的成分。一般以的成分。一般以 dpadpacaca的形式的形式存在存在。皮層主要含芽孢肽聚糖、皮層主要含芽孢肽聚糖、 dpadpacaca，皮層體積大，比較致密。皮層體積大，比較致密。芽孢平均含水量低芽孢平均含水量低, ,約約40%.40%.（3）芽孢的組成和結(jié)構(gòu)）芽孢的組成和結(jié)構(gòu)芽孢有多層結(jié)構(gòu)，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮層和