法院機關(guān)食堂管理辦法

1、.一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一弓驚。機關(guān)食堂管理辦法為使機關(guān)食堂管理有章可循，給干部職工提供方便、節(jié)約、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，結(jié)合本院實際情況，制定本管理辦法。第一章 食堂管理 第一條 機關(guān)食堂的宗旨是：堅持“服務(wù)第一”，努力挖掘自身潛力，不斷增加服務(wù)項目，方便法官培訓(xùn)接待和干部職工生活，提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟的就餐服務(wù)。 第二條 機關(guān)食堂由行政裝備處確定一名工作人員負(fù)責(zé)管理日常事務(wù)。食堂運行中的一般事項由行裝處協(xié)調(diào)解決；重要事項視情況匯報主管院長決定；重大事項由院長或院長辦公會議研究決定。 第三條

2、機關(guān)食堂的人員招聘、物品購置、材料管理、食譜安排、就餐標(biāo)準(zhǔn)、費用核算均由行裝處統(tǒng)一管理。 第四條 機關(guān)食堂采用獨立內(nèi)部成本核算的辦法，即所購餐料全部投入使用，不盈利，做到帳目收支平衡。日常經(jīng)費由管理人員按機關(guān)規(guī)定的補助標(biāo)準(zhǔn)和干部職工存貯消費數(shù)額合理預(yù)算后，每月初填寫經(jīng)費申請表，由行裝處處長審批并呈送主管院長批準(zhǔn)后，由院財務(wù)核撥。 第五條 機關(guān)食堂設(shè)立經(jīng)費、料、物等管理賬目。會計建立經(jīng)費總帳、食物分類帳和糧秣帳，出納建立經(jīng)費明細帳和食物明細帳。食堂的各項開支執(zhí)行機關(guān)財務(wù)管理制度。加強成本核算，做到日清月結(jié)，食堂財務(wù)收支情況每季度予以公布。 第六條 為加強對食堂的管理、經(jīng)費核算、物品采購、消耗等事

3、項的監(jiān)督，成立由行裝處處長、管理人員、廚師、各部門內(nèi)勤組成的食堂監(jiān)管工作小組，定期征求就餐者意見、建議，強化對食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，增強食堂運行的透明度。第二章 就餐管理 第七條 機關(guān)食堂每個工作日供應(yīng)早、中、晚餐，供本院干部職工(含聘用人員)、培訓(xùn)人員等就餐。 第八條 本院干部職工(含聘用人員)就餐實行單位補助為主，個人承擔(dān)為輔的補助方式，就餐者持院內(nèi)統(tǒng)一配發(fā)的儲值卡刷卡結(jié)賬，年底儲值卡結(jié)余歸個人，院里補助結(jié)余歸全院職工所有。第九條 采取吃則補助，不吃不補助的方式，每人每月按23天計算，早餐3.5元（個人負(fù)擔(dān)0.3元），午餐6元（個人負(fù)擔(dān)0.7元），下午就餐人員按成本價供應(yīng)，由個人平均每人4元。

4、每人每月早、午刷卡各23次，若家屬、子女就餐或帶走飯菜，每餐最多刷卡三次，晚餐不限。第十條 晚餐的就餐者須在每天5:00以前向食堂預(yù)定。食譜按實際情況定期調(diào)整。上級來院工作人員、下級來院匯報工作人員、本院有關(guān)會議及培訓(xùn)人員就餐另行規(guī)定。第十一條 早餐時間為7:00一8:00；午餐12:0013:00；晚餐5:506:50；超過時間一般不再供應(yīng)。第十二條 就餐人員要嚴(yán)格遵守管理辦法，按順序排隊，不插隊、不在餐廳內(nèi)猜拳酗酒，不擅自進入操作間，不與廚師及服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí)。要講究衛(wèi)生，對用餐時產(chǎn)生的廢紙、剩菜剩飯等要倒入指定地方，不得倒入洗涮池。洗涮碗筷要節(jié)約用水。遇有問題及時和管理人員聯(lián)系，協(xié)調(diào)解決

5、。第三章 物品管理 第十三條 原材料由管理人員和廚師采購、登記后交廚師入庫，當(dāng)月核算、記帳。采購時要嚴(yán)把價格、質(zhì)量關(guān)，做到帳目健全、清楚。每季度決算、年底總決算。并向全院職工公布經(jīng)營狀況。 第十四條 固定資產(chǎn)購回后要及時入賬，選購食品要按照好中選優(yōu)、價廉物美、勤采勤購的原則，進行選購、登記、驗收、入庫，合理保管。出庫時根據(jù)使用情況登記核算，嚴(yán)格把關(guān)，杜絕鋪張浪費。保持庫房整潔，謹(jǐn)防潮濕、霉變、鼠害等。第四章 人員管理第十五條 食堂廚師、服務(wù)人員采用聘用制。聘用人員要遵守國家法律法規(guī)和院機關(guān)各項規(guī)章制度，對表現(xiàn)突出的要給予獎勵，對不服從管理的視情節(jié)扣薪或解聘。第十六條 食堂聘用員工要愛崗敬業(yè)，努

6、力提高服務(wù)意識、服務(wù)質(zhì)量、烹調(diào)技術(shù)，配合管理人員做好食堂管理工作。做到飯菜品種花樣多，色、香、味俱佳。視季節(jié)和貨源情況，及時調(diào)整菜單，定期進行運行分析，改進不足。管好用好餐廳固定資產(chǎn)、設(shè)施、服務(wù)用品和消耗用品，定期保養(yǎng)設(shè)備。設(shè)備出現(xiàn)故障要隨時報告管理人員。不準(zhǔn)外借物品和私自安排人員用餐。第十七條 食堂聘用員工要講究個人衛(wèi)生，上班時穿工作服、戴工作帽、口罩，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣服、勤洗手剪指甲。按照衛(wèi)生防疫部門要求定期體檢，并有合格的身體健康證明。第五章 安全衛(wèi)生管理第十八條 食堂管理人員和聘用員工要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理法，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，對食堂儲存的食品要經(jīng)常查看，防止腐爛變質(zhì)，防止傳染病和食物中毒事故發(fā)生。做好防火、消毒和安全用電、煤氣等工作，按規(guī)范操作設(shè)備。第十九條 操作間肉類、菜類等食品及刀、案、抹布等用具要擺放整齊、合理、有序。每頓餐后由服務(wù)人員及時打掃餐廳和樓道