中國家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

1、中國家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢中國家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢作者：宮桂芬來源：獸醫(yī)導刊 2016 年第 1 期中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長 宮桂芬一、中國家禽飼養(yǎng)總體規(guī)模 2013 年， 我國牧業(yè)總產(chǎn)值 28 435.50 億元，其中家禽飼養(yǎng) 7 032.20 億元， 占牧業(yè)總產(chǎn)值的 24.73%， 比 2011 年的 25.56% 下降了 0.83 個百分點。2014 年， 肉類總產(chǎn)量 8 706.70萬噸， 其中， 豬肉 5 671.40 萬噸， 牛羊肉 1 117.40 萬噸，禽肉 1 750.70 萬噸， 其他肉類 167.20 萬噸， 禽肉占 20.11%，比上屆中美家禽論壇時下降了 1.59 個

2、百分點。2013 年，禽肉產(chǎn)量 1 798.40 萬噸，產(chǎn)值 4 056.60 萬元；禽蛋產(chǎn)量 2 876.10 萬噸，產(chǎn)值 2 970.50 億元。2014 年，禽肉產(chǎn)量 1 750.70 萬噸，禽蛋產(chǎn)量 2 893.90 萬噸。預(yù)計 2015 年，禽蛋產(chǎn)量與2014 年持平或略增，雞肉與鴨肉產(chǎn)量或有小幅下降。禽蛋消費進入平穩(wěn)增長階段，禽肉消費在突發(fā)事件的沖擊下，產(chǎn)量及消費量均有所減少。我國家禽飼養(yǎng)區(qū)域布局較為明顯，主要圍繞糧食主產(chǎn)區(qū)、主要消費市場展開布局，但近年來產(chǎn)業(yè)布局正在出現(xiàn)調(diào)整，非傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)后發(fā)優(yōu)勢明顯。目前，存欄 2 000 10 000 只蛋雞的場戶所占比重仍然最多，與 2012

3、 年相比，存欄1 5 萬，5 10 萬以及 50 萬以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，體現(xiàn)蛋雞飼養(yǎng)在向著進一步規(guī)?；姆较虬l(fā)展。在肉雞的飼養(yǎng)方面，年出欄在 1 5 萬只的肉雞飼養(yǎng)場戶的年出欄數(shù)占總出欄的比重最多，與 2012 年相比，出欄 5 10 萬，10 50 萬，50 100萬，100 萬只以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，體現(xiàn)肉雞飼養(yǎng)的規(guī)?；苍诓粩喟l(fā)展。需要指出的是，隨著規(guī)?；难杆侔l(fā)展，國家蛋雞、肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究報告顯示：白羽肉雞年出欄 5 萬只以上，黃羽肉雞年出欄 3 萬只以上，蛋雞存欄 5 000 只以上的養(yǎng)殖戶已經(jīng)成為我國肉雞、蛋雞的生產(chǎn)主體，將來有可能作為規(guī)

4、模化界定的新標準。 2014 年，家禽行業(yè)在困境中發(fā)展，努力擺脫 h7n9 的陰霾，從第二到第四季度，家禽行業(yè)獲得恢復(fù)性發(fā)展，但由于多種因素的影響，各禽種的恢復(fù)情況有所不同。商品蛋雞、黃羽肉毛雞的效益較好，鵝、鴿的養(yǎng)殖也能獲得一定的盈利。父母代蛋種雞、白羽肉毛鴨、黃羽肉種雞（祖代、父母代整體來看）處于盈虧平衡狀態(tài)。祖代蛋種雞，祖代及父母代白羽肉種雞，白羽肉毛雞及白羽肉毛雞屠宰加工企業(yè)虧損較為嚴重。2015 年商品蛋雞整體行情尚可，雖比 2014年差一些，但前三季度仍有盈利，但是，蛋種雞持續(xù)低迷，雛苗的銷量、價格不佳。2015 年為“史上最差行情”，從全產(chǎn)業(yè)鏈來看種雞場、肉雞場、屠宰場均處于虧損

5、狀態(tài)，虧損程度較2014 年更為嚴重。2015 年前三季度行情較好，行業(yè)持續(xù)盈利，但盈利水平明顯不及 2014 年下半年。白羽肉鴨 2015 年行情持續(xù)低迷，從產(chǎn)業(yè)鏈整體來看處于虧損狀態(tài)，效益比 2014 年差。鵝的效益好于鴨，市場運行平穩(wěn)，上半年略有盈利，肉鴿養(yǎng)殖效益非常好，養(yǎng)殖量有所擴大。二、禽產(chǎn)品總體效益 2014 年，禽蛋人均占有量為 21.16 千克/ 人，比 2013 年減少了 0.14 千克/ 人。肉類消費方面，2014 年，我國肉類人均占有量為 63.66 千克/ 人，比 2013 年增加了 0.46 千克/ 人。從宏觀導向看，調(diào)整肉類消費結(jié)構(gòu)的目標主要是降低豬肉的比重，但近年

6、來，調(diào)結(jié)構(gòu)的速度有所放緩甚至出現(xiàn)倒退。長期來看，我國肉類消費結(jié)構(gòu)的改變主要表現(xiàn)為，禽肉和水產(chǎn)品人均占有量的增加，對豬肉和牛羊肉形成了替代之勢。但受傳統(tǒng)飲食習慣所限，豬肉仍然是國人肉類消費的主要產(chǎn)品，加之家禽行業(yè)受突發(fā)事件影響，禽肉占肉類消費比重甚至優(yōu)勢降低。2010 年，禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重為 20.90%，2011-2012 年，該比重分別上升了 0.60 和 0.20 個百分點。受 h7n9事件影響，禽肉占肉類消費總量的比重已連續(xù)兩年下降，2013 年，禽肉占比 21.10%，2014 年禽肉占 20.11%，分別下降了 0.60 和 0.99 個百分點。三、禽產(chǎn)品貿(mào)易情況和進出口形

7、勢分析中國在世界禽蛋及禽肉貿(mào)易中繼續(xù)占有重要地位。根據(jù) fao 數(shù)據(jù)顯示，中國禽蛋、禽肉及相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易總額占世界貿(mào)易總額的 7.31%。其中，我國雞肉貿(mào)易占世界雞肉貿(mào)易總額的8.17%，鴨肉貿(mào)易占世界鴨肉貿(mào)易總額的 21.17%。近年來，我國禽蛋、禽肉等禽類產(chǎn)品的貿(mào)易量額較為穩(wěn)定。2014 年，禽類產(chǎn)品貿(mào)易量為 108.23 萬噸，貿(mào)易額為 29.97 億元。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，雞及相關(guān)產(chǎn)品占禽類貿(mào)易的絕對份額。2014 年，雞及相關(guān)產(chǎn)品的進口金額占當年禽類貿(mào)易進口總額的 91.30%，出口金額占當年禽類貿(mào)易出口總額的 78.06%。 2014 年，我國禽類貿(mào)易共涉及 83 個國家及地區(qū)。其中，相

8、對于較為分散的出口貿(mào)易來說，進口來源相對集中。對于雞產(chǎn)品的進口，巴西和美國始終占據(jù)前兩名，排名互有交替。阿根廷、智利分列 3、4。由于 2014 年底，美國華盛頓州、俄勒岡州先后發(fā)生高致病性禽流感，為防止禽流感傳入我國，保護我國畜牧業(yè)安全和人體健康，根據(jù)中華人民共和國進出境動植物檢疫法，質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布關(guān)于防止美國高致病性禽流感傳入我國的公告（ 2015 年第 8 號）。原產(chǎn)自美國的禽類及其相關(guān)產(chǎn)品目前處于禁止進口狀態(tài)。走私在世界任何國家都是非法的，中國也不例外。事實上，由于凍品走私（活畜走私也呈增加態(tài)勢）長期大量存在，中國畜禽行業(yè)已經(jīng)深受其害。同時，走私產(chǎn)品的食品安全風險也不容小覷。

9、海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014 年來自美國的凍雞爪下降了 55.20%，但如果將非正常渠道納入核算，事實則并非如此。數(shù)據(jù)顯示，中美禽肉貿(mào)易不對等問題依然突出，在美國向中國出口大量低價雞副產(chǎn)品的同時，卻始終未按約定放開我國輸美的禽及相關(guān)產(chǎn)品。中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會作為中國家禽行業(yè)利益的代表者和維護者，我們希望美方盡快放開對我國禽及相關(guān)產(chǎn)品的進口，尤其是雞胸肉（美國居民喜愛而我國居民不喜愛食用）以及熟食及調(diào)理品的進口。只有這樣，才能保證中美禽產(chǎn)品向著良性可持續(xù)的方向發(fā)展。四、家禽行業(yè)大方向及突出問題思考 1. 宏觀經(jīng)濟步入新常態(tài)，畜禽行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型。我國宏觀經(jīng)濟已經(jīng)步入新常態(tài)，畜禽消費增長放緩，企業(yè)經(jīng)營的

10、風險和壓力加大，在這樣的情況下，畜禽行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型。2014 年末的中央經(jīng)濟工作會議，2015 年一號文件以及十三五規(guī)劃（建議）傳遞出一系列新的政策導向和信號，給畜禽行業(yè)的發(fā)展提出了明確的指導思想。按照中央的頂層設(shè)計，在新常態(tài)下，畜禽行業(yè)應(yīng)適應(yīng)規(guī)?；?，提高產(chǎn)業(yè)組織化，強化企業(yè)是食品安全的第一責任人，實現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物無害化處理，目標是要加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)。 2. 產(chǎn)能調(diào)控非常重要，行業(yè)需要抑制投資沖動。禽產(chǎn)品乃至主要畜產(chǎn)品需求彈性小于供給彈性，供大于求產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)虧損，白羽肉雞、黃羽肉雞、白羽肉鴨等行業(yè)的從業(yè)者紛紛認識到產(chǎn)能控制的重要性，采取了限制引種、提前淘汰種雞等很多措施，在黃羽肉雞行業(yè)“去產(chǎn)能”的效果比較顯現(xiàn)。但需要注意的是，目前供求關(guān)系仍然脆弱，白羽肉雞、白羽肉鴨行業(yè)產(chǎn)能過剩問題依然突出，行業(yè)需要繼續(xù)抑制投資沖動，使行業(yè)走上有序發(fā)展的道路。 3. 開展消費者教育，促進肉雞消費。目前，我國的禽肉人均占有量為 12.80 千克/ 人，其中雞肉約為 7.81 千克/ 人。并非我國居民雞肉消費的潛力僅有如此，而是“激素雞”，“怪雞”，“h7n9 禽流感”等針對肉雞及家禽的錯誤觀點使得居民禽產(chǎn)品消費意愿被人為降低。為應(yīng)對這種不利局面，行業(yè)需要與消費及社會媒體建立溝通渠道，提升行業(yè)透明度，宣傳科普知識，引導消費。當前宣教的重點有三個：一是激素問題，二是禽流感問題，三