工作崗位職責-意大利廚房

1、工作職責職位名稱：餅房副廚師長隸屬部門：餐飲部分部：糕餅廚房國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級：餅房廚師長工作：協(xié)助餅房廚師長管理糕餅廚房直屬下級：廚房領班附屬下級：餅房員工工作范圍這個崗位是幫助并配合餅房廚師長來搞好整個廚房的運作?；韭氊熑肆Y源1. 必須有相關的專業(yè)知識來保證出品給咖啡廳、大堂酒廊、 宴會廳、行政酒廊、美食亭、意大利餐廳。包括蛋糕、面包、糖果、巧克力、冰激淋及擺設布置等。2. 根據(jù)餅房廚師長和宴會所發(fā)出的指示，確保工作及時完整的按標準完成。3. 在培訓和指導上表現(xiàn)出領導和權威, 召開定期的會議，傳達與本部門有關的信息。4. 以身作則，激勵自己的員工成為一個好的團隊.

2、5. 為確保合格的員工能夠連續(xù)不斷的生產，而制定出行之有效的工作計劃. 6. 將客人的特別要求報告給餅房廚師長, 并制定性的菜單來滿足客人的不斷需求。7. 監(jiān)督并清潔本部門的環(huán)境及設備的衛(wèi)生，確保本部門的衛(wèi)生狀況符合當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的標準 . 8. 確保申領足夠的原料，以確保本部門的日常運作式高效率正常的。9. 報告各種設備的故障并跟進維修。10. 經常與本部門的員工和其余飯店員工保持溝通，確保本部門的產品標準保持一致. 11. 與管事部、宴會廳、美食亭保持聯(lián)系，以得到有關于餅房產品的反饋意見,并向下員工強調產品質量，成本控制，出品備量控制的重要性. 12. 通過了解更多市場信息來不斷提高

3、餅房產品的質量. 其他1. 每日穿戴酒店的制服和名牌。2. 熟悉安全、緊急情況、急救的處理方法和程序。3. 報告所有的事件和潛在的危險。4. 始終如一的執(zhí)行以上條款，以樹立在員工和客人心目中酒店的良好形象，并保證安全衛(wèi)生的工作環(huán)境. 5. 遵守員工守冊內的所有規(guī)章制度。6. 必須在任何時間達到酒店的儀容儀表標準。相關聯(lián)系內部： 在與員工和管理者的交往中，必須時刻保持對崗位工作的積極熱愛。外部： 在與酒店人員和非酒店人員談論酒店時，必須時刻表現(xiàn)出對本職工作和酒店的積極熱愛。1. 要有相關的包餅制作的學歷證明。2. 在相等酒店的相等職位工作兩年以上。3. 要有很強的領導才能和培訓技巧。4. 具有基

4、本的英語說寫能力。簽名: - - - - - 餐飲部總監(jiān)日期確認者- - - - 員工本人簽名日期工 作 職 責職位名稱：餅房廚師長隸屬部門：餐飲部分部：糕餅廚房國家/ 城市：中國 / 濟南組 織 結 構直屬上級：行政副主廚工作: 管理糕餅廚房直屬下級：副廚師長廚師領班附屬下級：餅房全部員工工 作 范 圍這個工作是幫助行政總廚師長來搞好整個包餅廚房的運作。主 要 職 責人力資源1. 根據(jù)行政總廚和宴會預定所發(fā)出的所有指示，確保工作及時完整的按標準完成。2. 在培訓和指導上表現(xiàn)出領導和權威, 召開定期的會議、傳達與本部門有關的信息. 3. 以身做責，激勵自己的員工成為一個好的團隊。3. 為確保合

5、格的員工能夠連續(xù)不斷的生產，而制定出行之有效的工作計劃。4. 將客人特別的要求報告給總廚，并制定新的菜單來滿足客人不斷的需要5. 經常與本部門的員工和其余的飯店員工保持溝通，確保本部門的產品標準保持一致。6. 與管事部、 宴會部、外賣部保持聯(lián)系， 以得到客有關于餅房產品的反饋意見，并向下級員工強調產品質量、成本控制、出品備量的控制的重要性。7. 保證參加行政總廚給予的所有培訓。產品及服務質量1. 通過不斷吸收新的知識 , 來提高本廚房的技術。2. 通過監(jiān)督并打掃部門的衛(wèi)生, 來確保本部門的衛(wèi)生狀況附合當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督管理部門的標準。3。 保證有足夠的、合格的食品原材料，以保證廚房日常運作的需要。成

6、本控制1 保持本廚房的成本附合酒店所需要的標準。2 檢查食品原材料的數(shù)量和質量，保證是日常的運作需要。3 填寫每日采購單和雜物領貨單, 并負責正確的發(fā)放和使用。其它1 每日穿戴酒店的制服和名牌。2 熟悉安全、緊急情況、急救的處理方法和程序。3 報告所有的事件和潛在的危險。4 始終如一的執(zhí)行以上條款， 以樹立在員工和客人心目中酒店的良好形象，并保證安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。5 遵守員工守冊內的所有規(guī)章制度。6 必須在任何時間達到酒店的儀容儀表標準。相關聯(lián)系內部: 在與員工和管理者的交往中，必須時刻保持對崗位工作的積極熱愛。外部： 在與酒店人員和非酒店人員談論酒店時，必須時刻表現(xiàn)出對本職工作和酒店的積極

7、熱愛。資格：1 要有相關的包餅制作的學歷證明。2 在相等酒店的相等職位工作兩年以上。3 要有很強的領導才能和培訓技巧. 4 具有基本的英語說寫能力。簽名：- -餐飲部總監(jiān)日期確認者 - - -員工本人簽名日期工作職責職位名稱 ：餅房領班隸屬部門 ：餐飲部分部：糕餅廚房國家/ 城市: 中國 / 濟南組織機構直屬上級 ：餅房廚師長工作: 帶領下級制作糕餅直屬下級 ：廚師二級附屬下級 ：無職責范圍這個職位是負責協(xié)助餅房廚師長搞好整個廚房的全面運營及協(xié)調工作. 基本職責1. 及時向餅房廚師長匯報餅房運營的各工作環(huán)節(jié)，確保各項工作按標準完成2. 聽從餅房廚師長的工作指令，并及時的反饋信息。3. 必須有相

8、關的專業(yè)知識來保證出品給咖啡廳、大堂酒廊、 宴會廳、行政酒廊、美食亭、意大利餐廳。包括蛋糕、面包、糖果、巧克力、冰淇淋及擺設、布置等. 4. 跟進餅房廚師長的所有工作指令，并確保各項工作都按時完成，而且能達到標準，符合要求 . 5. 引導并培訓員工，確立從屬關系. 6. 以身作則，保持團隊合作精神, 給員工樹立典范形象 . 7. 根據(jù)工作需要合理按排班次。8. 根據(jù)當?shù)匦l(wèi)生法規(guī)監(jiān)督員工清潔廚房內機器設備、食品、環(huán)境衛(wèi)生。并符合當?shù)厥称沸l(wèi)生管理部門的法規(guī)。9. 根據(jù)銷售量及時填寫采購單，以確保本部門的高效運轉。10. 檢查設備故障情況及時填寫維修單，并跟進維修. 11. 經常與本部門的員工和其他

9、飯店員工保持溝通，確保本部門產品標準保持一致. 12. 應與廚師長一起向下屬員工強調產品質量, 成本控制、出品備量的控制的重要性。13. 經常翻閱行業(yè)雜志，使餅房產品推陳出新。其他1. 每日穿戴酒店的制服和名牌。2. 熟悉安全、緊急情況、急救處理方法和程序. 3. 報告所有的事件和潛在的危險。4. 始終如一的執(zhí)行以上條款以樹立在員工和客人心目中的良好形象, 并保證安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境。5. 遵守員工手冊的所有的規(guī)章制度。6. 必須在任何時間達到酒店的儀容儀表標準。關系內部：在與員工和管理者的交往中必須時刻保持對崗位工作的積極的熱愛。外部: 在與酒店人員和非酒店人員談論酒店時，必須時刻表現(xiàn)出對本

10、職工作和酒店的積極熱愛。資格條件1. 具有相關包餅制作學歷證明。2. 在相等酒店的職位上工作三至五年. 培訓積極參加行政總廚師長的各項培訓。簽名：餐飲部總監(jiān)日期確認者：員工本人簽名日期工作職責職位名稱 ：廚師二級隸屬部門 ：餐飲部分部：餅房國家/ 城市：中國/ 濟南組織機構直屬上級 : 廚師領班廚師一級工作：制作糕餅直屬下級 : 幫廚附屬下級 ：無職責范圍協(xié)助餅房其他員工完成出品的制作. 基本職責1. 確保餅房的出品質量 . 2. 根據(jù)餐廳的要求，掌握好所做的食品的制作要領. 3. 根據(jù)上級和定單的要求，保質保量的按時制作產品。4. 團結其他員工，發(fā)揚團隊精神. 5. 服從上級的安排，并與其要

11、求保持一致。6. 根據(jù)當?shù)厥称沸l(wèi)生防疫法, 清理好自己區(qū)域的衛(wèi)生。7. 發(fā)現(xiàn)設備故障及時填寫報修單，并跟進修理。8. 愛護并保管好本部門的工具用具。9. 領貨時應把好數(shù)量和質量關。10. 時刻保持工服干凈、整潔。11. 按所給配方的制作方法按時完成工作任務。收檔工作1. 收集好所有的臟毛巾，并送去清洗。2. 把工作區(qū)域打掃干凈，物品擺放整齊，與下一個班次交接好。其他1. 每日穿戴酒店的制服和名牌。2. 熟悉安全、緊急情況、急救處理方法和程序。3. 報告所有的事件和潛在的危險。4. 始終如一的執(zhí)行以上條款以樹立在員工和客人心目中的良好形象, 并保證安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境。5. 遵守員工手冊的所有的

12、規(guī)章制度。6. 必須在任何時間達到酒店的儀容儀表標準。關系內部：在與員工和管理者的交往中必須時刻保持對崗位工作的積極的熱愛。外部：在與酒店人員和非酒店人員談論酒店時，必須時刻表現(xiàn)出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格條件1. 具有相關包餅制作一至兩年的經驗. 2. 能接受多種班次 . 3. 會寫和說簡單的英語 . 培訓積極參加行政總廚師長的各項培訓。簽名餐飲部總監(jiān)日期確認者員工本人簽名日期山東貴和皇冠假日酒店工作職責職位名稱 ：面包師隸屬部門 : 餐飲部分部：餅房國家/ 城市：中國/ 濟南組織結構直屬上級 ：餅房廚師長工作：制作面包直屬下級 ：無附屬下級 ：無職責范圍協(xié)助餅房其他員工完成面包的制作

13、?；韭氊?. 確保餅房的面包出品質量 . 2. 根據(jù)餐廳的要求，掌握好所做的食品的制作要領. 3. 根據(jù)上級和定單的要求，保質保量的按時制作產品. 4. 團結其他員工 , 發(fā)揚團隊精神。5. 服從上級的安排，并與其要求保持一致。6. 根據(jù)當?shù)厥称沸l(wèi)生防疫法，清理好自己區(qū)域的衛(wèi)生。7. 發(fā)現(xiàn)設備故障及時填寫報修單, 并跟進修理。8. 愛護并保管好本部門的工具用具. 9. 領貨時應把好數(shù)量和質量關。10. 時刻保持工服干凈、整潔。11. 按所給配方的制作方法按時完成工作任務。收檔工作1. 收集好所有的臟毛巾，并送去清洗. 2. 把工作區(qū)域打掃干凈，物品擺放整齊, 與下一個班次交接好 . 其他1.

14、 每日穿戴酒店的制服和名牌。2. 熟悉安全、緊急情況、急救處理方法和程序. 3. 報告所有的事件和潛在的危險. 4. 始終如一的執(zhí)行以上條款以樹立在員工和客人心目中的良好形象，并保證安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境。5. 遵守員工手冊的所有的規(guī)章制度。6. 必須在任何時間達到酒店的儀容儀表標準。關系內部：在與員工和管理者的交往中必須時刻保持對崗位工作的積極的熱愛。外部：在與酒店人員和非酒店人員談論酒店時，必須時刻表現(xiàn)出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格條件1. 具有相關面包制作一至兩年的經驗. 2. 能接受多種班次。3. 會寫和說簡單的英語。培訓積極參加行政總廚師長的各項培訓。簽名餐飲部總監(jiān)日期確認者員工本

15、人簽名日期工作職責職位名稱：餐飲部秘書隸屬部門 : 餐飲部分部：餐飲管理部國家/城市：中國/濟南組織構成直接上級：餐飲部總監(jiān)自身職位 :餐飲部辦公室秘書直接下屬：無間接下屬：無工作范圍此工作職位涉及到餐飲部辦公室內部所有的管理和組織工作,直接為餐飲部總監(jiān)、行政總廚以及餐飲部副總監(jiān)服務。主要職責1.負責收集、分析、分發(fā)和歸檔每天流動于餐飲部辦公室內外的信息。2.負責餐飲部辦公室檔案系統(tǒng)以及確保同事堅持餐飲總監(jiān)制定的規(guī)定. 3.能夠完成餐飲部總監(jiān)規(guī)定的各項細節(jié)工作. 4.能夠高效、合理的安排餐飲總監(jiān)的工作安排。5.參加餐飲部辦公室會議，記錄下會議內容,經批準后打印并分類保管。6.負責處理所有打進和

16、打出的電話及留言信息并確保所有的留言信息傳遞給相關部門。7.要成為餐飲部門發(fā)放信息和從部門經理那里收集信息的中心,并支持餐飲總監(jiān)各項工作。8.幫助宴會銷售部協(xié)調訂單、報價單的復印及其它合理職責. 9.熟悉所有內部設施和了解酒水與食品的推銷并能處理客人的疑問和投訴。10. 列出餐飲部每月菜單的目錄及其它相關材料，并相應地報告給餐飲總監(jiān). 11. 能夠完成餐飲總監(jiān)及行政總廚所安排的其它各項任務。12. 能夠依照總監(jiān)及行政總廚的要求，正確使用計算機、掃描儀和打印機來完成所有菜單和其它資料的打印。13. 負責迅速郵寄促銷產品?？偨Y: 1.穿著工裝，佩戴工牌和店標。2.熟悉緊急安全出口和急救程序. 3.

17、時刻保持禮貌禮節(jié)，給員工和客人一個好印象,體現(xiàn)酒店好的形象 . 4.必須遵守儀容儀表的要求。5.工作時要靈活。相關關系內部: 在與員工和管理人員交往過程中,必須時刻體現(xiàn)出積極的工作態(tài)度。外部: 在與酒店客人或店外人士交往談論起酒店時，必須時刻表現(xiàn)出積極的工作態(tài)度和好的酒店形象 . 資格受教育程度： 大學或高等院校畢業(yè)，有較高的英語寫作和英語口語能力。經歷： 必須至少一年專業(yè)秘書的工作經驗或二年普通辦公人員經驗。其它事項：1.掌握 pc電腦操作， windows 以及軟件應用知識2.有熟練的打字及較好的寫作技術，而且要有較高的速記水平附錄： 以上這個總的工作職責提綱就是最終確認的工作職責,擔酒店

18、的管理層在任何時間對此條款都有增加和修改的權利。簽字：餐飲部總監(jiān)日期確認者 : 員工本人簽字日期位職責職位：行政總廚部門：餐飲部分部門：西廚房位置：中國濟南組織結構直接上級 : 餐飲部總監(jiān)自身職位 : 行政總廚直接下屬：所有廚房員工和服務員間接下屬：技術部門職責范圍此工作職責關系到廚房的出品、準備、展示和管理工作， 與廚房管理員工協(xié)調所有廚房食品,以培訓和管理每日咖啡廳、西餐廳、宴會、送餐部和中廚房所需的質量和數(shù)量為主要職責，并在餐飲總監(jiān)和各服務部門進行協(xié)調基本職責人力資源部1.餐飲部總監(jiān)在時, 擔負起總監(jiān)的職責產品和服務質量1.每天應監(jiān)督所有員工的服務。2.幫助客人從菜單中選擇酒水和食品，盡

19、力高售廚房和酒水特別推薦. 3.正確的為客人點單, 并再次重復點單. 4.按照餐廳標準，在pos 機內準確的輸入點單。5.根據(jù)餐廳標準和客人點單更換餐具。6.再保持對客高質量服務的同時, 服務質量應有所提高。7.在每個餐段之前應檢查所有地方、桌面、傳菜間和展示臺，以確保正確擺臺. 8.服務到位，讓每位客人都感到他們永遠都倍受關注. 9.為員工安排好服務區(qū)域和排班表，并檢查他們是否按程序工作. 10. 保護好各種設備，正確儲藏，使破損量降到最少。11. 每天必須開例會，傳達員工特別信息，重要客人和其他相關信息。12. 履行經理一切有理要求。13. 隨時保持高質量服務。14. 全力支持和幫助經理的

20、工作。15. 輔助餐飲部改進擺臺. 16. 檢查所有的設備運作， 客人和餐廳供應情況,保證保持每天營業(yè)服務標準并負責上報所有設備和客人及餐廳供應情況的改進.17. 直接為客服務時，應始終保持高標準服務且讓客人滿意。18. 快速及時的將客人反饋的問題向經理匯報。財務1.有責任收取客人應付的服務及食品費用。2.負責每日完整的收銀程序。.總結1.每天都有新得計劃表，所有地區(qū)應干凈、整潔. 2.工作期間應穿工裝、戴名牌. 3.能處理危險、安全和幫助等情況. 4.及時匯報事故及安全隱患. 5.始終保持良好的工作習慣，樹立一個理想的公司形象營造一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。6.始終按照酒店標準工作. 7.必須遵

21、守員工手冊上的工作制度。關系對內： 必須處理好員工和領導的關系, 再任何時候都盡職盡責。對外 : 在任何時候都表現(xiàn)出作為酒店一員的職責. 條件教育： 畢業(yè)與高等學校、大學或旅游相關的大學。經驗： 作為一流的管理者，應具有高級主管所擁有的西餐和酒水知識。必須具有管理經驗。必須完全通過培訓. 其他1.應該有良好的儀表和氣質。2.應能理解英語（達到水平：讀、寫英語水平至少達到百分之九十）。3.必須講普通話。4.必須有上進心和良好的員工關系. 5.必須有工作的適應性和興趣。附加1.這是對主管職責的總綱領，必須無條件遵守。2.任何時間酒店管理層有權修改條款。3.隨時向經理詢問任務，隨時替代未到員工. 簽

22、名：意大利餐廳經理日期確認者 : 員工簽字日期崗位職責職位 : 服務員部門：餐飲部分部門：意大利餐廳位于：中國濟南組織結構直接上級 : 主管自身職位：服務員直接下屬：無間接下屬 : 無職責范圍這個崗位是直接的與客人發(fā)生聯(lián)系，依照酒店服務政策、按客人要求提供對客服務、點單、換餐具、服務飲品?；韭氊煯a品和服務質量1.歡迎客人并拉椅讓座. 2.幫助客人從菜單中選擇酒水和食品，盡力高售廚房和酒水特別推薦。3.為客人點單并確定其正確性，再次重復點單. 4.按照餐廳制度準確在pos 機內輸入點單 . 5.按照餐廳標準并根據(jù)客人點單更換餐具. 6.根據(jù)點單準備好所有的物品。7.服務酒水按照高標準服務。8.

23、按照每一個服務標準, 盡可能的為客人服務好食品和酒水。9.隨時讓客人感到他是受歡迎的，并保證提供的服務是高質量、高效率決不讓客人感到壓抑，始終保持高效服務。10. 為客人服務完畢后，應清理桌面。11. 全面了解菜單和酒水單。12. 負責正確的擺臺及邊框擺設，確保每一天的營業(yè)都有充分正確的準備。13. 必須保證邊框和區(qū)域隨時保持清潔。14. 任何時間都不要站在那里無所事事、閑蕩或在旁邊與其他人講話，如果讓客人聽到他們會感到很不舒服。15. 必須執(zhí)行經理或主管或管理層任何成員的下達指令。16. 及時向領班或主管匯報遇到的問題或特殊客人的要求，并保證能迅速解決。17. 應擺好桌面，包括餐具、瓷器、玻

24、璃器皿和布草。在用餐期間, 應按餐廳標準擺臺和補臺. 18. 在每位客人到來或離開后，應清潔和整理椅子和桌面, 包括 vip 房間的桌椅。19. 及時更換臟的布草. 隨時檢查桌面, 如果有臟的布草隨時更換，優(yōu)先為有客人的桌子更換布草. 20. 用托盤將臟的盤子和玻璃器皿送到管事部，同時保證器皿整齊擺放在托盤里。21. 服務員有必要將臟的器具放在管事部, 明確有標志的位置, 防止意外事件發(fā)生。22. 做好充分準備 , 縮短從服務臺和廚房取物品的時間，提高服務效率。23. 執(zhí)行每周每日衛(wèi)生值日安排，始終保持家私、物品及設備的干凈整潔. 財物：1.有責任收取客人應付的服務及食品費用?？偨Y : 1.履

25、行主管安排的工作。2.工作期間要穿工裝，帶名牌. 3.及時匯報事故及安全隱患。4.始終保持良好的工作習慣, 樹立一個理想的公司形象，營造一個安全衛(wèi)生的工作1.環(huán)境。5.必須遵守員工手冊上的工作制度。6.始終按照酒店標準工作. 關系對內： 處理好同事與領導的關系, 在任何時候都盡職盡責. 對外： 在任何時候表現(xiàn)出作為酒店一員的職責。條件教育： 受過高等教育。經驗： 這個職位需要有像跑第一的奔跑者的經驗，并且有快速高效處理客人需求的能力。其他 :1.應該有良好的儀表和品質。2。擁有中級以上英語水平. 3.必須講普通話。4。必須有對工作的興趣和適應性。附加：1.這是對服務員職責的總綱領，必須無條件遵

26、守。2。任何時間酒店管理層有權增加和修改其內容。簽名：意大利餐廳經理日期餐飲總監(jiān)日期確認：員工簽字日期工作職責職位名稱：廚師長隸屬部門 : 餐飲部分部:意大利廚房國家/城市：中國/ 濟南組織機構直接上級：行政總廚直屬下級：主管附屬下屬: 意大利廚房領班、一二三級廚師及學員工作范圍這個職位每天作好日常運轉的準備工作及出品的擺盤。主要職責人力資源1.作好開餐前的一切準備，準備好需要的基本資料,黃油，調味料 ,湯，面條 ,海鮮,肉類及家禽，奶制品。2.檢查冰箱和倉庫內所有食品的數(shù)量，質量及新鮮度。3.保證有足夠的肉類，魚，家禽，蔬菜，水果，乳制品，調料。4.檢查出湯是否有足夠數(shù)量和質量的原料. 5.

27、檢查出汁料出是否有足夠數(shù)量和質量的調味品。6.檢查出面條處是否有足夠數(shù)量的質量的原料和調料。7.菜品的準備及出品應按廚師長或主管的標準。8.跟進行政總廚的指示。9.對待工作要始終如一。設備器材1.按設備的正常功能正確使用大小設備。2.及時向上級匯報有故障的設備。其他事宜 : 衛(wèi)生設備：根據(jù)的衛(wèi)生防疫法保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。下班時間：1.所有食品必須放入冰箱或倉庫. 2.所有雪柜必須上鎖。3.煤氣，電必須關閉。4.冰箱，倉庫的物品架必須干凈。5.生熟食品必須分開放置 . 6.收集整理好所有需要清洗的廚巾。培訓：1.有責任對本部門的新員工進行培訓。2.參加培訓總廚或培訓部組織的任何培訓。3.任何

28、時間注意穿工裝 . 4.與酒店其他成員保持合作，保證出品和服務的標準性。其他事宜 : 1.著酒店制服并佩帶名牌。2.熟悉突發(fā)事件的處理程序，熟悉有關安全及急救的常識。3.將所有突發(fā)事宜及有礙安全的事宜告知上級。4.舉止言行禮貌得體， 隨時給同事及客人以良好的印象，同時應確保良好的環(huán)境衛(wèi)生。5.必須嚴格遵守員工守則中所有店規(guī)店紀。6.必須時刻按酒店標準關注儀容儀表相關聯(lián)系內部:在同你的同事及上級交往時，對你的職位及工作表現(xiàn)出始終如一的積極態(tài)度。外部：在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士談起本店時，對你的職位及工作表現(xiàn)出始終如一的積極態(tài)度. 資歷1.有 6-7 年相同水準酒店廚房工作經驗，并有廚

29、師等級證書。2.有組織領導能力。3.有良好的菜品出力。4.適應伸縮性強的工作時間。5.有很強的英語讀寫水平。簽名: 餐飲部總監(jiān)日期確認者：員工本人簽名日期工作職責職位名稱：領班隸屬部門：餐飲部分部：意大利廚房國家/城市中國/濟南組織結構直接上級 : 主管直屬下級：意大利廚房一級廚師附屬下級：意大利廚房二三級廚師及學員工作范圍這個職位每天作好日常運轉的準備工作及出品的擺盤. 主要職責人力資源10.作好開餐前的一切準備，準備好需要的基本資料，黃油，調味料，湯，面條,海鮮,肉類及家禽，奶制品。11.檢查冰箱和倉庫內所有食品的數(shù)量,質量及新鮮度。12.保證有足夠的肉類，魚，家禽，蔬菜，水果，乳制品,調

30、料。13.檢查出湯是否有足夠數(shù)量和質量的原料。14.檢查出汁料出是否有足夠數(shù)量和質量的調味品。15.檢查出面條處是否有足夠數(shù)量的質量的原料和調料。16.菜品的準備及出品應按廚師長或主管的標準. 17.跟進行政總廚的指示。18.對待工作要始終如一。設備器材3.按設備的正常功能正確使用大小設備. 4.及時向上級匯報有故障的設備。其他事宜：衛(wèi)生設備：根據(jù)的衛(wèi)生防疫法保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。下班時間 : 7.所有食品必須放入冰箱或倉庫。8.所有雪柜必須上鎖。9.煤氣，電必須關閉。10.冰箱,倉庫的物品架必須干凈。11.生熟食品必須分開放置。12.收集整理好所有需要清洗的廚巾。培訓: 5.有責任對本部門

31、的新員工進行培訓。6.參加培訓總廚或培訓部組織的任何培訓. 7.任何時間注意穿工裝。8.與酒店其他成員保持合作，保證出品和服務的標準性。其他事宜 : 7.著酒店制服并佩帶名牌 . 8.熟悉突發(fā)事件的處理程序，熟悉有關安全及急救的常識。9.將所有突發(fā)事宜及有礙安全的事宜告知上級。10.舉止言行禮貌得體，隨時給同事及客人以良好的印象， 確保良好的環(huán)境衛(wèi)生。11.必須嚴格遵守員工守則中所有店規(guī)店紀。12.必須時刻按酒店標準關注儀容儀表關系對內 :在同你的同事及上級交往時,對你的職位及工作表現(xiàn)出始終如一的積極態(tài)度。對外:在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士談起本店時，對你的職位及工作表現(xiàn)出始終如一的

32、積極態(tài)度. 資歷6.有 3-4 年相同水準酒店廚房工作經驗,并有廚師等級證書。7.有組織領導能力。8.有良好的菜品出力。9.適應伸縮性強的工作時間。10.有很強的英語讀寫水平 . 簽名：餐飲部總監(jiān)日期確認者：員工本人簽名日期工作職責職位名稱：主管隸屬部門：餐飲部分部：意大利廚房國家/城市：中國/濟南組織結構直接上級：廚師長直屬下級：意大利廚房領班附屬下級：意大利一二三級廚師及學員工作范圍這個職位每天作好日常運轉的準備工作及出品的擺盤。主要職責人力資源19.作好開餐前的一切準備， 準備好需要的基本資料， 黃油，調味料，湯,面條，海鮮,肉類及家禽，奶制品。20.檢查冰箱和倉庫內所有食品的數(shù)量，質量

33、及新鮮度。21.保證有足夠的肉類，魚，家禽，蔬菜，水果,乳制品，調料 . 22.檢查出湯是否有足夠數(shù)量和質量的原料. 23.檢查出汁料出是否有足夠數(shù)量和質量的調味品。24.檢查出面條處是否有足夠數(shù)量的質量的原料和調料。25.菜品的準備及出品應按廚師長或主管的標準。26.跟進行政總廚的指示。27.對待工作要始終如一。設備器材5.按設備的正常功能正確使用大小設備。6.及時向上級匯報有故障的設備其他事宜：衛(wèi)生設備：根據(jù)的衛(wèi)生防疫法保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔. 下班時間：13.所有食品必須放入冰箱或倉庫。14.所有雪柜必須上鎖。15.煤氣，電必須關閉。16.冰箱，倉庫的物品架必須干凈。17.生熟食品必須分

34、開放置 . 18.收集整理好所有需要清洗的廚巾。培訓：9.有責任對本部門的新員工進行培訓。10.參加培訓總廚或培訓部組織的任何培訓。11.任何時間注意穿工裝。12.與酒店其他成員保持合作，保證出品和服務的標準性。其他事宜：13.著酒店制服并佩帶名牌 . 14.熟悉突發(fā)事件的處理程序，熟悉有關安全及急救的常識。15.將所有突發(fā)事宜及有礙安全的事宜告知上級。16.舉止言行禮貌得體，給同事及客人以良好的印象，同時應確保良好的環(huán)境。17.必須嚴格遵守員工守則中所有店規(guī)店紀。18.必須時刻按酒店標準關注儀容儀表相關聯(lián)系內部：在同你的同事及上級交往時， 對你的職位及工作表現(xiàn)出始終如一的積極態(tài)度。外部:在同

35、住店客人交往中以及在同非本酒店人士談起本店時,對你的職位及工作表現(xiàn)出始終如一的積極態(tài)度。資歷11.有 56 年相同水準酒店廚房工作經驗,并有廚師等級證書。12.有組織領導能力。13.有良好的菜品出力 . 14.適應伸縮性強的工作時間。15.有很強的英語讀寫水平。簽名：餐飲部總監(jiān)日期確認者：員工本人簽名日期工作職責職位名稱 : 行政總廚隸屬部門：餐飲部分部: 西廚房國家/ 城市：中國 濟南組織機構直接上級 : 餐飲部總監(jiān)自身職位：行政總廚直接下屬：所有廚房員工和服務員間接下屬：技術部門主要職責此工作職責關系到廚房的出品、 準備、展示和管理工作， 與廚房管理員工協(xié)調所有廚房食品，以培訓和管理每日咖

36、啡廳、 西餐廳、宴會、送餐部和中廚房所需的質量和數(shù)量為主要職責，并在餐飲總監(jiān)和各服務部門進行協(xié)調?；韭氊熑肆Y源1餐飲部總監(jiān)不在時 , 擔負起總監(jiān)的職責。2 為所有員工和新員工準備培訓計劃. 3 負責管理所有廚房員工工作及出勤情況。4 根據(jù)適當?shù)氖称肥占蛢渑c各部門進行協(xié)調。產品和服務質量1須具備西餐廳和亞洲餐準備和出品的經驗。2.具有適合咖啡廳、西餐廳及西餐宴會的活動技巧。3.管理并確保廚房各部門流暢并高效的營運。4.建立食品分發(fā)準備和出品的質量標準，并確保員工嚴格遵守。5.負責管理需求的分發(fā)和接收，廚房的調撥和食品的成本。6.設計美食節(jié)和餐廳的菜單并確保能夠使用. 7.負責管理每日采購

37、和雜項貨物的準備，確保每日使用量并跟進。8.每天檢查儲藏室、制冷冰箱、冷凍機、收貨部。9.嚴格執(zhí)行酒店規(guī)章制度。10. 確保所有廚房的清潔工作能夠達到標準。11. 出席每天例會合餐飲部辦公會議。12. 完成總經理分配的各項工作, 并協(xié)調總監(jiān)完成各項工作 . 13. 負責每周市場調查工作。14. 能夠開發(fā)保持與供應商的聯(lián)系，并核對他們的工作。15. 根據(jù)管理部門的標準把食品成本控制在對酒店有利的水平. 總結8. 穿著工服并佩帶名牌。9. 熟悉緊急事件的安全急救程序。10. 及時匯報所有事故及安全隱患。11. 時刻保持禮貌禮節(jié)，給員工一個好的榜樣，給客人一個好的印象，并確保一個衛(wèi)生安全的工作環(huán)境。

38、12. 必須遵守員工守則中列出的所有規(guī)章制度。13. 時刻堅持酒店的儀容儀表標準。相關關系對內： 必須處理好員工和領導的關系，再任何時候都盡職盡責。對外: 在任何時候都表現(xiàn)出作為酒店一員的職責。資歷1具備專屬廚師的常識 , 以及具有正式廚師資格證書且從事相應工作810 年。2能夠從實踐中獲得經驗且具有各部廚房的專業(yè)技能. 3具有較好的專業(yè)技能和較強的領導能力以及培訓能力。4具有在國外，包括亞洲國家的工作經驗. 5具備必要的英語讀寫說的能力。簽名：餐飲總監(jiān)簽字日期確認者：員工簽字日期guihe jinan 山東貴和皇冠假日酒店山東貴和皇冠假日酒店工作職責職位名稱：行政副總廚隸屬部門：餐飲部分部：

39、西廚房國家/ 城市: 中國 濟南組織機構直接上級：行政總廚自身職位：行政副總廚直接下屬：所有廚房員工和服務員間接下屬：技術部門主要職責此工作職責關系到廚房的出品、 準備、展示和管理工作， 與廚房管理員工協(xié)調所有廚房食品，以培訓和管理每日咖啡廳、 西餐廳、宴會、送餐部和中廚房所需的質量和數(shù)量為主要職責，并在餐飲總監(jiān)和各服務部門進行協(xié)調?；韭氊熑肆Y源1. 行政總廚不在時，擔負起行政總廚的職責.2 協(xié)助總廚為所有員工和新員工準備培訓計劃。3 協(xié)助總廚負責管理所有廚房員工工作及出勤情況. 4 協(xié)助總廚根據(jù)適當?shù)氖称肥占蛢渑c各部門進行協(xié)調。產品和服務質量1。 具備西餐廳和亞洲餐準備和出品的經驗.

40、 2. 具有適合咖啡廳、西餐廳及西餐宴會的活動技巧。3. 管理并確保廚房各部門流暢并高效的營運. 4. 建立食品分發(fā)準備和出品的質量標準, 并確保員工嚴格遵守。5. 負責管理需求的分發(fā)和接收，廚房的調撥和食品的成本。6. 設計美食節(jié)和餐廳的菜單并確保能夠使用. 7. 負責管理每日采購和雜項貨物的準備，確保每日使用量并跟進. 8. 每天檢查儲藏室、制冷冰箱、冷凍機、收貨部。9. 嚴格執(zhí)行酒店規(guī)章制度。10. 確保所有廚房的清潔工作能夠達到標準. 11. 出席每天例會合餐飲部辦公會議。12. 完成總經理分配的各項工作，并協(xié)調總監(jiān)完成各項工作。13. 負責每周市場調查工作 . 14. 能夠開發(fā)保持與

41、供應商的聯(lián)系，并核對他們的工作。15. 根據(jù)管理部門的標準把食品成本控制在對酒店有利的水平?？偨Y1穿著工服并佩帶名牌 . 2熟悉緊急事件的安全急救程序。3及時匯報所有事故及安全隱患. 4時刻保持禮貌禮節(jié) , 給員工一個好的榜樣，給客人一個好的印象，并確保一個衛(wèi)生安全的工作環(huán)境 . 5必須遵守員工守則中列出的所有規(guī)章制度。6時刻堅持酒店的儀容儀表標準。相關關系對內： 必須處理好員工和領導的關系，再任何時候都盡職盡責。對外： 在任何時候都表現(xiàn)出作為酒店一員的職責。資歷1具備專屬廚師的常識 , 以及具有正式廚師資格證書且從事相應工作810 年。2能夠從實踐中獲得經驗且具有各部廚房的專業(yè)技能. 3具有

42、較好的專業(yè)技能和較強的領導能力以及培訓能力。4具有在國外，包括亞洲國家的工作經驗. 5具備必要的英語讀寫說的能力。簽名：餐飲總監(jiān)簽字日期確認者 : 員工簽字日期工作職責職位名稱 :一級廚師隸屬部門：餐飲部分部：意大利餐廚房國家/城市：中國/ 濟南組織結構直接上級：領班直屬下級：意大利二級廚師附屬下級 : 意大利三級廚師工作范圍這個職位每天作好日常運轉的準備工作及出品的擺盤。主要職責人力資源28.作好開餐前的一切準備 ,準備好需要的基本資料， 黃油，調味料，湯，面條，海鮮，肉類及家禽，奶制品. 29.檢查冰箱和倉庫內所有食品的數(shù)量,質量及新鮮度。30.保證有足夠的肉類，魚，家禽，蔬菜，水果,乳制

43、品，調料。31.檢查出湯是否有足夠數(shù)量和質量的原料。32.檢查出汁料出是否有足夠數(shù)量和質量的調味品。33.檢查出面條處是否有足夠數(shù)量的質量的原料和調料。34.菜品的準備及出品應按廚師長或主管的標準。35.跟進行政總廚的指示。36.對待工作要始終如一。設備器材7.按設備的正常功能正確使用大小設備。8.及時向上級匯報有故障的設備。其他事宜：衛(wèi)生設備：根據(jù)的衛(wèi)生防疫法保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。下班時間 : 19.所有食品必須放入冰箱或倉庫. 20.所有雪柜必須上鎖。21.煤氣，電必須關閉。22.冰箱,倉庫的物品架必須干凈 . 23.生熟食品必須分開放置。24.收集整理好所有需要清洗的廚巾. 培訓：13

44、.有責任對本部門的新員工進行培訓。14.參加培訓總廚或培訓部組織的任何培訓。15.任何時間注意穿工裝。16.與酒店其他成員保持合作，保證出品和服務的標準性。其他事宜：19.著酒店制服并佩帶名牌。20.熟悉突發(fā)事件的處理程序 ,熟悉有關安全及急救的常識。21.將所有突發(fā)事宜及有礙安全的事宜告知上級。22.舉止言行禮貌得體， 隨時給同事及客人以良好的印象，同時應確保良好的環(huán)境衛(wèi)生。23.必須嚴格遵守員工守則中所有店規(guī)店紀。24.必須時刻按酒店標準關注儀容儀表相關聯(lián)系內部 ：在同你的同事及上級交往時，對你的職位及工作表現(xiàn)出始終如一的積極態(tài)度。外部：在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士談起本店時，對

45、你的職位及工作表現(xiàn)出始終如一的積極態(tài)度。資歷16.有 3 年相同水準酒店廚房工作經驗，并有廚師等級證書。17.有一定組織領導能力。18.有良好的菜品出品能力。19.適應伸縮性強的工作時間。20.有基本的英語讀寫水平。簽名：餐飲部總監(jiān)日期確認者：員工本人簽名日期工作職責職位名稱: 意大利二級廚師隸屬部門：餐飲部分部: 意大利廚房國家/城市：中國 /濟南組織結構直接上級：意大利一級廚師直屬下級：意大利三級廚師附屬下級：學員工作范圍這個職位每天作好日常運轉的準備工作及出品的擺盤。主要職責人力資源1. 作好開餐前的一切準備，準備好需要的基本資料，黃油，調味料，湯,面條，海鮮，肉類及家禽，奶制品。2. 檢查冰箱和倉庫內所有食品的數(shù)量，質量及新鮮度。9.保證有足夠的肉類，魚，家禽，蔬菜,水果，乳制品，調料。10.檢查出湯是否有足夠數(shù)量和質量的原料。11.檢查出汁料出是否有足夠數(shù)量和質量的調味品. 12.檢查出面條處是否有足夠數(shù)量的質量的原料和調料。13.菜品的準備及出品應按廚