小學(xué)校本教材《營養(yǎng)健康與食品安》

1、營養(yǎng)健康與食品安全營養(yǎng)健康與食品安全（少年兒童段（少年兒童段2課時(shí)）課時(shí)）營養(yǎng)健康篇營養(yǎng)健康篇一：你知道中國兒童營養(yǎng)的現(xiàn)狀嗎？一：你知道中國兒童營養(yǎng)的現(xiàn)狀嗎？二：你知道一日三餐的營養(yǎng)嗎？二：你知道一日三餐的營養(yǎng)嗎？三：水果的營養(yǎng)你知道嗎？三：水果的營養(yǎng)你知道嗎？四：你知道怎樣合理營養(yǎng)嗎？四：你知道怎樣合理營養(yǎng)嗎？ *嬰兒期：嬰兒期：1周歲之內(nèi)周歲之內(nèi) *幼兒期：幼兒期：23歲歲 *學(xué)齡前期：學(xué)齡前期：36歲歲 *學(xué)齡期或童年期：學(xué)齡期或童年期：6、712、13歲歲*青春發(fā)育期青春發(fā)育期女：女：1118歲歲男：男：1220歲歲5營養(yǎng)成分的定義營養(yǎng)成分的定義 營養(yǎng)成分（營養(yǎng)成分（nutrition

2、al componentsnutritional components） 指食品中具有的營養(yǎng)素和有益成分。包括營養(yǎng)指食品中具有的營養(yǎng)素和有益成分。包括營養(yǎng)素、水分、膳食纖維等。素、水分、膳食纖維等。 營養(yǎng)素營養(yǎng)素 (nutrients)(nutrients) 指食品中具有特定生指食品中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖理作用，能維持機(jī)體生長、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)以及正常代謝所需的物質(zhì), ,缺少這些物質(zhì)，將導(dǎo)缺少這些物質(zhì)，將導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生相應(yīng)的生化或生理學(xué)的不良變化。致機(jī)體發(fā)生相應(yīng)的生化或生理學(xué)的不良變化。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維包括蛋白質(zhì)、脂肪、

3、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類。生素五大類。 1、生長生長發(fā)育發(fā)育分期分期6-12歲小歲小學(xué)生期學(xué)生期13-18歲初、歲初、高中期高中期這是孩子們體格、智力發(fā)育這是孩子們體格、智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，身高和體重快的關(guān)鍵時(shí)期，身高和體重快速增長，第二性征出現(xiàn)，生速增長，第二性征出現(xiàn)，生殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育成熟，大腦的機(jī)能和心理的成熟，大腦的機(jī)能和心理的發(fā)育也進(jìn)入高峰，行為習(xí)慣發(fā)育也進(jìn)入高峰，行為習(xí)慣逐漸發(fā)展和形成。逐漸發(fā)展和形成。2、生長發(fā)育的特點(diǎn)、生長發(fā)育的特點(diǎn)* *身體各部分的生長身體各部分的生長速度不同，生長發(fā)速度不同，生長發(fā)育速度呈波浪式。育速度呈波浪式。生長發(fā)

4、育生長發(fā)育的特點(diǎn)的特點(diǎn)* *身體各部分的生長速度不身體各部分的生長速度不同，生長發(fā)育速度呈波浪式。同，生長發(fā)育速度呈波浪式。* *各系統(tǒng)的生長發(fā)育不平衡，各系統(tǒng)的生長發(fā)育不平衡，但統(tǒng)一協(xié)調(diào)。但統(tǒng)一協(xié)調(diào)。* *生長發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的過程生長發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的過程人人要人人要有好體有好體魄魄追隨食追隨食物金字物金字塔塔能量能量9261013蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)8461082鈣鈣74.397鋅鋅38.952.5（營養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量（營養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量%）營養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量營養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量%(%(農(nóng)村）農(nóng)村）維生素維生素a和核黃素和核黃素482572貧血患病率貧血患病率1713542營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良12

5、94肥胖肥胖缺鈣缺鈣缺維生缺維生素素a缺核黃缺核黃素即素即b2缺鋅缺鋅體征體征可能缺乏的營養(yǎng)素可能缺乏的營養(yǎng)素可補(bǔ)充的食物可補(bǔ)充的食物體重身高低于正體重身高低于正常范圍常范圍蛋白質(zhì)、能量、鋅蛋白質(zhì)、能量、鋅動(dòng)物肝、腎、瘦肉、奶、蛋動(dòng)物肝、腎、瘦肉、奶、蛋魚、牡蠣、海藻、谷類、豆魚、牡蠣、海藻、谷類、豆類、碳水化合物類、碳水化合物面色慘白面色慘白鐵、維生素鐵、維生素c、b族、族、動(dòng)物肝、腎、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝、腎、瘦肉、蛋黃、花生、綠葉蔬菜、花生、綠葉蔬菜、味覺異常、厭食味覺異常、厭食鋅鋅牡蠣、動(dòng)物肝肉、奶、蛋、牡蠣、動(dòng)物肝肉、奶、蛋、魚、花生、奶、水果魚、花生、奶、水果頭發(fā)稀疏無光頭發(fā)稀疏無光

6、維生素維生素a、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)胡蘿卜、奶、豆腐、雞蛋胡蘿卜、奶、豆腐、雞蛋（一）（一）（二）（二）體征體征可能缺乏的營養(yǎng)素可能缺乏的營養(yǎng)素可補(bǔ)充的食物可補(bǔ)充的食物口角炎、唇炎、口角炎、唇炎、瞼緣炎、陰囊炎瞼緣炎、陰囊炎維生素維生素b2、鋅、鋅動(dòng)物肝、奶、蛋、牡蠣、動(dòng)物肝、奶、蛋、牡蠣、油菜、菠菜油菜、菠菜齒齦出血齒齦出血維生素維生素c蔬菜、獼猴桃等水果蔬菜、獼猴桃等水果甲狀腺腫大甲狀腺腫大碘碘海帶、紫菜海帶、紫菜指甲舟狀（中間凹狀）指甲舟狀（中間凹狀） 鐵、鈣鐵、鈣動(dòng)物肝、奶、豆制品、瘦動(dòng)物肝、奶、豆制品、瘦肉、骨頭肉、骨頭胸骨外翻、雞胸、漏斗胸骨外翻、雞胸、漏斗胸、羅圈腿胸、羅圈腿維生素維生

7、素d、鈣、鈣動(dòng)物肝、奶油、蛋黃、骨動(dòng)物肝、奶油、蛋黃、骨頭、豆類、蝦皮頭、豆類、蝦皮甲狀腺腫大甲狀腺腫大 羅圈腿羅圈腿 指甲中間凹狀指甲中間凹狀（一）（一）雞胸、漏斗胸雞胸、漏斗胸 貧血貧血 癥厭食癥癥厭食癥（二）（二）人體必需營養(yǎng)素人體必需營養(yǎng)素 人體的7大必需營養(yǎng)素（水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維）以及7大必需營養(yǎng)素在青少年體內(nèi)發(fā)揮的作用。人體必需營養(yǎng)素人體必需營養(yǎng)素 蛋白質(zhì)長身體最寶貴的營養(yǎng)素 脂類不能忽視的營養(yǎng)素 碳水化合物生命活動(dòng)的主要能源 礦物質(zhì)生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)劑、助長益智的營養(yǎng)素 維生素維護(hù)健康的營養(yǎng)素 水生命之源生命之源 膳食纖維促進(jìn)機(jī)體健康促進(jìn)機(jī)體健康你

8、知道嗎？ 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效小米因富含維生素健胃除濕、和胃安眠等功效小米因富含維生素b1b1、b2b2等，具有防止消等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能化不良及口角生瘡的功能你知道嗎？ 大米粥和米湯有益氣、健脾養(yǎng)胃大米粥和米湯有益氣、健脾養(yǎng)胃. .養(yǎng)陰、養(yǎng)陰、潤燥聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，食能潤燥聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，食能令令“強(qiáng)身好顏色強(qiáng)身好顏色”。 。 你知道嗎？玉米粥便于消化，玉米粥便于消化， 具有刺激胃腸蠕動(dòng)具有刺激胃腸蠕動(dòng)可以軟化血管、消脂

9、減肥可防治便秘、腸炎、腸癌等。可以軟化血管、消脂減肥可防治便秘、腸炎、腸癌等。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。你知道嗎？ 健腦益智增強(qiáng)記憶力、保護(hù)肝臟健腦益智增強(qiáng)記憶力、保護(hù)肝臟 提高免提高免疫力，降膽固醇防治動(dòng)脈硬化；疫力，降膽固醇防治動(dòng)脈硬化； 硒、鋅等也都具有防癌作用硒、鋅等也都具有防癌作用 ，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)豐富，延緩衰老等功效延緩衰老等功效 你知道嗎？ 不僅能補(bǔ)充能量，營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞必不僅能補(bǔ)充能量，營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素，對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益。增強(qiáng)人體免不可少的營養(yǎng)素，

10、對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益。增強(qiáng)人體免疫能力疫能力. 你知道嗎？紅色蔬菜：可提高心臟之氣，補(bǔ)血、生血、活血。如辣椒等紅色蔬菜：可提高心臟之氣，補(bǔ)血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等青色蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強(qiáng)臟肝功能、促進(jìn)新陳代謝。如韭黃、黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強(qiáng)臟肝功能、促進(jìn)新陳代謝。如韭黃、 胡蘿卜等。胡蘿卜等。白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰。如大白菜、白蘿白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰。如大白菜、白蘿 卜、銀耳等卜、銀耳等 黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤膚、美

11、容、烏發(fā)。如木耳、香菇、黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發(fā)。如木耳、香菇、 海帶等海帶等 水果的營養(yǎng)你知道嗎？水果的營養(yǎng)你知道嗎？蘋果：治下痢、降血脂、滋潤皮膚。蘋果：治下痢、降血脂、滋潤皮膚。 梨：清解熱毒、鎮(zhèn)咳化痰。梨：清解熱毒、鎮(zhèn)咳化痰。 桃：清津味甘，多食易消化不良桃：清津味甘，多食易消化不良。 柿子：用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄柿子：用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄 等等檸檬：可增強(qiáng)消化、出汗過多、檸檬：可增強(qiáng)消化、出汗過多、食欲不振、體力倦怠、減肥解食欲不振、體力倦怠、減肥解酒。酒。 橘子：性寒、可解熱、化痰、防便秘、橘子：性寒、可解熱、化痰、防便秘、生津

12、止渴、擦皮膚有止痛、消炎之效，生津止渴、擦皮膚有止痛、消炎之效，美容之效。美容之效。 香蕉：助消化防便秘、清肺降低疲勞，提高學(xué)習(xí)效率香蕉：助消化防便秘、清肺降低疲勞，提高學(xué)習(xí)效率 葡萄：可補(bǔ)氣、養(yǎng)血、美容、利尿、安胎氣葡萄：可補(bǔ)氣、養(yǎng)血、美容、利尿、安胎氣。 獼猴桃：解熱燥、利尿、止渴、通便。獼猴桃：解熱燥、利尿、止渴、通便。 蕃茄：預(yù)防高血壓、動(dòng)蕃茄：預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、貧血、肝臟病脈硬化、貧血、肝臟病及腸胃病?？上睢⑶寮澳c胃病?？上?、清熱、助消化。汁液洗臉熱、助消化。汁液洗臉能消除小皺紋。能消除小皺紋。 關(guān)注合理營養(yǎng)關(guān)注合理營養(yǎng) 厭食癥的危害厭食癥的危害 曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳

13、陽市三好學(xué)生。她曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學(xué)生。她喜歡唱歌，經(jīng)常在家里唱卡拉喜歡唱歌，經(jīng)常在家里唱卡拉okok。曾依曾依7 7月間的日記：月間的日記：“我要好好努力，要爭取做一個(gè)健康的好女孩我要好好努力，要爭取做一個(gè)健康的好女孩” ” 大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度，造成身體各個(gè)臟器衰竭而死于北那么粗。因饑餓過度，造成身體各個(gè)臟器衰竭而死于北京世紀(jì)壇醫(yī)院。京世紀(jì)壇醫(yī)院。 肥胖者肥胖者3.253.25億人億人33我校的營養(yǎng)午餐我校的營養(yǎng)午餐 青少年時(shí)期是一生中長身青少年時(shí)期是一生中長身體、長知識(shí)的黃金時(shí)期，

14、這一體、長知識(shí)的黃金時(shí)期，這一時(shí)期身體的各部位、各器官逐時(shí)期身體的各部位、各器官逐漸發(fā)育成熟，而生長速度、性漸發(fā)育成熟，而生長速度、性成熟程度、學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)效成熟程度、學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)效率都與營養(yǎng)狀況有極為密切的率都與營養(yǎng)狀況有極為密切的關(guān)系。關(guān)系。 在平衡膳食中做到搭配合理，在平衡膳食中做到搭配合理，才能達(dá)到營養(yǎng)均衡的效果。才能達(dá)到營養(yǎng)均衡的效果。 我校的營養(yǎng)午餐為青少年我校的營養(yǎng)午餐為青少年提供了平衡膳食，他們得到的提供了平衡膳食，他們得到的是合理營養(yǎng)，從而能促進(jìn)了身是合理營養(yǎng)，從而能促進(jìn)了身體健康成長。體健康成長。34 兒童青少年時(shí)期兒童青少年時(shí)期（1）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅

15、）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食從口味和喜好選擇零食（2）多選奶類、水果和蔬菜類、堅(jiān)果類等新）多選奶類、水果和蔬菜類、堅(jiān)果類等新鮮食物鮮食物（3）認(rèn)識(shí)零食的營養(yǎng)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)選擇和購買）認(rèn)識(shí)零食的營養(yǎng)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)選擇和購買有益于健康的零食有益于健康的零食（4）根據(jù)運(yùn)動(dòng)或?qū)W習(xí)需要，在正餐之間吃適）根據(jù)運(yùn)動(dòng)或?qū)W習(xí)需要，在正餐之間吃適量零食，但每天食用不要太頻繁量零食，但每天食用不要太頻繁35（5）在休閑聚會(huì)、看電視等情況下，警惕無）在休閑聚會(huì)、看電視等情況下，警惕無意識(shí)地過量食入零食意識(shí)地過量食入零食（6）少吃油炸、含糖過多、過咸的零食）少吃油炸、含糖過多、過咸的零食（7）少喝含

16、糖飲料，不喝含酒精飲料）少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料（8）不要以吃零食的方式來減肥）不要以吃零食的方式來減肥（9）注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生，少吃街頭食）注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生，少吃街頭食品品36 36活動(dòng)：請(qǐng)活動(dòng)：請(qǐng)你評(píng)價(jià)自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)你評(píng)價(jià)自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu) （一）不合理的飲食習(xí)慣（一）不合理的飲食習(xí)慣 （有此習(xí)慣的打（有此習(xí)慣的打，沒有此習(xí)慣的打，沒有此習(xí)慣的打） 早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 挑食、偏食、厭食挑食、偏食、厭食 有時(shí)會(huì)暴飲暴食有時(shí)會(huì)暴飲暴食 吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng) 節(jié)食，盲目減肥節(jié)食，盲

17、目減肥 經(jīng)常不按時(shí)就餐經(jīng)常不按時(shí)就餐 零食不斷，影響正餐零食不斷，影響正餐 習(xí)慣吃過冷或過熱的食物習(xí)慣吃過冷或過熱的食物 （二）不合理的飲食結(jié)構(gòu)（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu) 主食和副食比例不合理主食和副食比例不合理 用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜 每日青菜攝取量很少每日青菜攝取量很少 每日飲水量不足每日飲水量不足 用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水食品安全篇食品安全篇一：你測試及格了嗎？一：你測試及格了嗎？二：你的零食都是安全的嗎？二：你的零食都是安全的嗎？三：你認(rèn)識(shí)這些食品標(biāo)志嗎？三：你認(rèn)識(shí)這些食品標(biāo)志嗎？四：我們都來關(guān)注食品安全！四：我們都來關(guān)注食品安全！ 為了讓您為

18、了讓您 掌握相關(guān)食品安全衛(wèi)生知識(shí)，遠(yuǎn)離不合格和假冒偽劣食掌握相關(guān)食品安全衛(wèi)生知識(shí)，遠(yuǎn)離不合格和假冒偽劣食品，保護(hù)您和家人免受食品的影響，珍愛生命，從小做起。品，保護(hù)您和家人免受食品的影響，珍愛生命，從小做起。 請(qǐng)您完請(qǐng)您完成以下調(diào)查問卷。請(qǐng)選擇你認(rèn)為正確的打成以下調(diào)查問卷。請(qǐng)選擇你認(rèn)為正確的打“”1. 1. 食品色彩越鮮艷越好嗎？食品色彩越鮮艷越好嗎？ 是（是（ ）否（）否（ ）2.2.你認(rèn)為帶零食到學(xué)校吃好嗎？你認(rèn)為帶零食到學(xué)校吃好嗎？ 好（好（ ）不好（）不好（ ）3.3.你認(rèn)為可以購買流動(dòng)攤販的食品嗎？可以（你認(rèn)為可以購買流動(dòng)攤販的食品嗎？可以（ ）不可以（）不可以（ ）4.4.你是否認(rèn)

19、準(zhǔn)了你是否認(rèn)準(zhǔn)了qsqs標(biāo)志才購買食品標(biāo)志才購買食品? ? 是（是（ ）否（）否（ ）5.5.經(jīng)常飲用易拉罐飲料對(duì)兒童有危害嗎？經(jīng)常飲用易拉罐飲料對(duì)兒童有危害嗎？ 有（有（ ）沒有（）沒有（ ）6.6.飯前一定要洗手嗎？飯前一定要洗手嗎？ 是（是（ ）否（）否（ ）少年兒童安全衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問卷少年兒童安全衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問卷 小明的零花錢可多了，他最愛吃麻辣片薯?xiàng)l，鍋巴方小明的零花錢可多了，他最愛吃麻辣片薯?xiàng)l，鍋巴方便面這些香脆甜酸的多味小食品了，小明還把媽媽給的午便面這些香脆甜酸的多味小食品了，小明還把媽媽給的午飯錢也省下來買了這些好吃的，這些小食品不但好吃，里飯錢也省下來買了這些好吃的，這些小

20、食品不但好吃，里面還有很好的玩具呢，而且里面的卡片還能兌獎(jiǎng)呢，小明面還有很好的玩具呢，而且里面的卡片還能兌獎(jiǎng)呢，小明越來越不愛吃飯了，而且更挑食了。一點(diǎn)兒青菜也不愛吃，越來越不愛吃飯了，而且更挑食了。一點(diǎn)兒青菜也不愛吃，小明一天一天瘦小了，還特別愛生病，媽媽帶小明去看醫(yī)小明一天一天瘦小了，還特別愛生病，媽媽帶小明去看醫(yī)生，醫(yī)生說生，醫(yī)生說小明小明正餐不吃，偏吃小食品，是營養(yǎng)不良啊，正餐不吃，偏吃小食品，是營養(yǎng)不良啊，小明不明白這些好吃的怎么會(huì)讓自己營養(yǎng)不良呢？小明不明白這些好吃的怎么會(huì)讓自己營養(yǎng)不良呢？吃小食品的危害吃小食品的危害想想這些食品能保證我們的營養(yǎng)、健康和安全嗎？第一：油炸食品第一：

21、油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第

22、六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽和認(rèn)證食品 食品標(biāo)簽：食品名稱、配料表、食物凈含量、食品標(biāo)簽：食品名稱、配料表、食物凈含量、 食品制造、包裝、分裝、或銷售單食品制造、包裝

23、、分裝、或銷售單 位的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)位的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì) 期和保存期、食品營養(yǎng)標(biāo)簽等期和保存期、食品營養(yǎng)標(biāo)簽等 請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)以下認(rèn)證食品標(biāo)志：請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)以下認(rèn)證食品標(biāo)志：購買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？購買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！小心食品添加劑！防腐劑防腐劑殺菌劑殺菌劑漂白劑漂白劑抗氧化劑抗氧化劑甜味劑甜味劑著色劑著色劑生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期保質(zhì)日期保質(zhì)日期 生產(chǎn)廠家生產(chǎn)廠家廠家地址廠家地址一、一、購買安全食品購買安全食品二、預(yù)防食物中毒二、預(yù)防食物中毒三、防止食品污染三、防止食品污染 中國疾病預(yù)防控制中心成立營養(yǎng)與食品中國疾病預(yù)防控制中心成立營養(yǎng)與食品安全所；安全所； 國務(wù)院成

24、立國家食品藥品監(jiān)督管理局；國務(wù)院成立國家食品藥品監(jiān)督管理局； 全國人大通過全國人大通過食品安全法食品安全法于于2009年年10月月30號(hào)實(shí)施；號(hào)實(shí)施； 國務(wù)院成立食品安全委員會(huì)，由李克強(qiáng)國務(wù)院成立食品安全委員會(huì)，由李克強(qiáng)總理任總理任主任。主任。食品安全問題引起國家的高度重視食品安全問題引起國家的高度重視 胡錦濤：嚴(yán)把食品安全關(guān)，確保廣大群眾都能吃上放心的食品。 溫家寶：惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。 李克強(qiáng)：重拳方有效、重典才治亂，決重拳方有效、重典才治亂，決不能再出現(xiàn)奶粉那樣的信任危機(jī)。不能再出現(xiàn)奶粉那樣的信任危機(jī)。 黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人高度重視食品安全

25、問題黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人高度重視食品安全問題關(guān)注：關(guān)注：我國食品安全問題主要有哪些我國食品安全問題主要有哪些 1.1.微微生物源仍是影響我國食品衛(wèi)生和安全生物源仍是影響我國食品衛(wèi)生和安全的最主要因素的最主要因素 2. 2.食品污染問題較為嚴(yán)重食品污染問題較為嚴(yán)重 主主要表現(xiàn)在化肥農(nóng)藥殘留、濫用抗生素和激要表現(xiàn)在化肥農(nóng)藥殘留、濫用抗生素和激素，重金屬污染以及環(huán)境污染造成的食物污染。素，重金屬污染以及環(huán)境污染造成的食物污染。衛(wèi)生檢疫人員衛(wèi)生檢疫人員正在測量農(nóng)藥正在測量農(nóng)藥殘留量殘留量3.3.企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視！企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視！ 4.4.假冒偽劣食品或食品制造使用劣質(zhì)原

26、料假冒偽劣食品或食品制造使用劣質(zhì)原料有毒韭菜有毒韭菜有毒大米有毒大米4月月24日晚，央視曝光山東和日晚，央視曝光山東和浙江的蜜餞加工廠家隨意往蜜浙江的蜜餞加工廠家隨意往蜜餞原料里添加漂白防腐劑。蜜餞原料里添加漂白防腐劑。蜜餞生產(chǎn)廠家骯臟不堪，偽造檢餞生產(chǎn)廠家骯臟不堪，偽造檢測報(bào)告，隨意更改生產(chǎn)日測報(bào)告，隨意更改生產(chǎn)日期期一些蜜餞加工廠的制作一些蜜餞加工廠的制作過程觸目驚心。生產(chǎn)原料來自過程觸目驚心。生產(chǎn)原料來自山東臨沂山東臨沂“黑工廠黑工廠”。這些蜜。這些蜜餞原料隨后流入杭州、廣東等餞原料隨后流入杭州、廣東等食品公司。記者將來伊份、家食品公司。記者將來伊份、家樂福等店的蜜餞送檢，發(fā)現(xiàn)各樂福等店的蜜餞送檢，發(fā)現(xiàn)各種添加劑都超國標(biāo)最大使用量種添加劑都超國標(biāo)最大使用量。據(jù)央視報(bào)道，近日，記者據(jù)央視報(bào)道，近日，記者暗訪發(fā)現(xiàn)湖南省長沙市楊暗訪發(fā)現(xiàn)湖南省長沙市楊家山禽畜批發(fā)市場，攤販家山禽畜批發(fā)市場，攤販用工業(yè)松香給鴨子脫毛，用