氨基酸肽蛋白質(zhì)實用教案_第1頁
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1、系統(tǒng)(xtng)命名法 第一節(jié) 氨基酸一、氨基酸組成(z chn)蛋白質(zhì)的基本單位二、氨基酸的分類(fn li)和命名分子內(nèi)同時含有氨基和羧基。(一）命名俗名第1頁/共37頁第一頁，共38頁。（二）分類(fn li) 一氨基(nj)一羧基酸 一氨基(nj)二羧基酸 二氨基一羧基酸(1)鏈狀氨基酸(2) 含芳環(huán)的氨基酸(3) 含雜環(huán)的氨基酸第2頁/共37頁第二頁，共38頁。 半胱氨酸 cysteine (Cys) 丙氨酸 alanine (Ala) 絲氨酸 serine (Ser)ONH2CH3OHONH2OHOHONH2SHOH第3頁/共37頁第三頁，共38頁。 谷氨酸glutamic aci

2、d (Glu) 天冬氨酸aspartic acid (Asp)OHOHNH2OOOOOHOHNH2第4頁/共37頁第四頁，共38頁。 賴氨酸lysine (Lys) 精氨酸arginine (Arg)NHONHNH2NH2OHONH2NH2OH第5頁/共37頁第五頁，共38頁。 酪氨酸t(yī)yrosine (Tyr) ONH2OHOH第6頁/共37頁第六頁，共38頁。 組氨酸histidine (His) 色氨酸t(yī)ryptophan (Try)ONH2NHNOHONH2NHOH第7頁/共37頁第七頁，共38頁。三、氨基酸的結構(jigu)特點和構型1. 結構(jigu)特點CH COOHRNH2通

3、式(tngsh)： 除脯氨酸外，均具有(jyu)NH2，為-氨基酸， 除甘氨酸（R=H）外，均為手性分子。第8頁/共37頁第八頁，共38頁。均為 L-構型 除半胱氨酸為R-構型， 其余(qy)均為S-構型。CCOOHHRH2NCCOOHHRH2NR -COOH，則為R-構型RpI)正離子(pHpI)pH1pHpIpIpHpI正離子pH -COOH，則為R-構型。R -COOH，則為S-構型。等電點pI：氨基酸溶液中氨基酸本身凈電荷。第15頁/共37頁。谷胱甘肽-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸。C、H、O、N、S。P、I、Fe、Mn、Zn。布的情況，而不涉及側鏈部分的構象。變性(binxng)的實質(zhì)：破壞蛋白質(zhì)結

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