第二章第2節(jié)　生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1、課時(shí)作業(yè)(四)一、選擇題1同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生，取決于()A兩者R基團(tuán)組成的不同 B兩者的結(jié)構(gòu)完全不同C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多解析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種，不同種類(lèi)的氨基酸分子的差異主要與氨基酸分子中的R基的差異有關(guān)。答案：A2在下列物質(zhì)中，若將其中能構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸通過(guò)脫水縮合而形成蛋白質(zhì)分子，則此蛋白質(zhì)分子中所含有的羧基、氨基和肽鍵的數(shù)目依次是()A3、3、2 B4、3、3C3、1、3 D2、2、2解析：從氨基酸的概念和結(jié)構(gòu)通式看，找出構(gòu)成人體的氨基酸有，因沒(méi)有氨基與羧基連在同一個(gè)碳原子上而被排除；構(gòu)成蛋

2、白質(zhì)的氨基酸可脫水縮合成多肽。由形成的多肽的羧基除肽鏈的游離端保留著一個(gè)外，在的R基上也各有一個(gè)。答案：C3下列關(guān)于肽鍵的描述，正確的是()A幾條肽鏈在形成蛋白質(zhì)的過(guò)程中也通過(guò)肽鍵連接起來(lái)B肽鍵可以表示為CONH或NHCOC在脫水縮合過(guò)程中所形成的肽鍵數(shù)一定等于所失去的水分子數(shù)D在鏈狀肽中一個(gè)十肽分子比一個(gè)八肽分子多一個(gè)肽鍵解析：肽鍵是用來(lái)連接氨基酸的化學(xué)鍵，肽鏈經(jīng)盤(pán)曲、折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)；肽鍵的正確表示為CONH；脫水縮合時(shí)，氨基酸的氨基與羧基同時(shí)脫掉1分子水，形成1個(gè)肽鍵，故形成肽鍵數(shù)與脫掉水分子數(shù)相等；鏈狀肽中，一個(gè)十肽分子含有9個(gè)肽鍵，而八肽分子含有7個(gè)肽鍵，二者肽鍵數(shù)相差2

3、個(gè)。答案：C4下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是()A構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分B催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的酶C供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)D根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的載體解析：植物體內(nèi)的蛋白質(zhì)具有下列生理功能：細(xì)胞的組成成分、催化作用、運(yùn)輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)等。雖然蛋白質(zhì)中含有能量，但不是主要的能源物質(zhì)。答案：C5人的胰島素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白質(zhì)，但合成這兩種蛋白質(zhì)的細(xì)胞的功能卻完全不同，其原因不包括()A肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式不同B組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)、數(shù)目和排列順序不同C蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D蛋白質(zhì)中組成肽鍵的化學(xué)元素不同解析：蛋白質(zhì)的功能與其結(jié)構(gòu)有關(guān)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性。肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式不同

4、，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，進(jìn)而蛋白質(zhì)的功能可能不同，A項(xiàng)正確；組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目和排列順序不同，則蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，其功能可能不同，B項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同其功能不同，C項(xiàng)正確；不同蛋白質(zhì)中組成肽鍵的化學(xué)元素都相同，為C、H、O、N，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：D6蠶絲被貼身暖和、輕盈透氣，是“健康綠色睡眠”的首選。下列關(guān)于組成“蠶絲”主要成分的敘述，正確的是()A它的基本組成單位的通式為CONHB它的形成過(guò)程中沒(méi)有水產(chǎn)生C蠶絲的基本組成單位是氨基酸D它一定含有的化學(xué)元素是C、H、O、N、P、Fe解析：蠶絲主要是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸。答案：C7下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的舉例不正確的是()A

5、催化作用酶B運(yùn)輸作用胰蛋白酶C調(diào)節(jié)作用胰島素D免疫作用抗體解析：胰蛋白酶發(fā)揮催化作用，而不是運(yùn)輸作用。答案：B8下列各項(xiàng)與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性無(wú)關(guān)的是()A氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)和排列順序B構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目C構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)D氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基解析：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)、排列順序不同，蛋白質(zhì)則不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈條數(shù)不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也不同；多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)也不同。因此A、B、C三項(xiàng)都是蛋白質(zhì)多樣性的原因，只有D項(xiàng)不是。答案：D9雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的()A肽鍵 B肽鏈C空間結(jié)構(gòu) D氨基酸解析：高溫破壞蛋白質(zhì)的

6、空間結(jié)構(gòu)。答案：C10血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白結(jié)構(gòu)不同的原因不包括()A組成肽鍵的化學(xué)元素不同B組成兩種蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)和數(shù)量不同C組成兩種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同D兩種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同解析：肽鍵的結(jié)構(gòu)都是一樣的，為CONH。答案：A11如圖為免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)示意圖，其中SS表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該IgG由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，則該IgG有肽鍵數(shù)()Am個(gè) B(m1)個(gè)C(m2)個(gè) D(m4)個(gè)解析：蛋白質(zhì)形成是脫水縮合的過(guò)程，蛋白質(zhì)水解則是肽鍵需水還原過(guò)程。同一個(gè)蛋白質(zhì)的合成與水解的產(chǎn)水量與需水量是相等的，即肽鍵數(shù)水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。答案：D12某三十九肽中共

7、有丙氨酸4個(gè)，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長(zhǎng)短不等的肽鏈(如圖)，下列有關(guān)該過(guò)程的敘述，錯(cuò)誤的是()A肽鍵數(shù)目減少了8個(gè)B新生的4條肽鏈總共至少有4個(gè)氨基C如果新生的4條肽鏈總共有5個(gè)羧基，那么其中必有1個(gè)羧基在R基(側(cè)鏈基團(tuán))上D4條肽鏈若重新連接成一條長(zhǎng)鏈將脫去3個(gè)水分子解析：原三十九肽有(391)38個(gè)肽鍵，至少有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基，去掉其中的4個(gè)丙氨酸后，得到4條肽鏈，此時(shí)有肽鍵(394)431個(gè)，肽鍵數(shù)比原來(lái)減少7個(gè)，4條肽鏈片段至少有4個(gè)氨基和4個(gè)羧基，若氨基和羧基數(shù)多于4個(gè)，則多出的氨基和羧基應(yīng)在R基上，這4個(gè)片段重新連接會(huì)脫去3個(gè)水分子。答案：A二、非選擇題13如圖所示的幾種符號(hào)

8、代表不同種類(lèi)的氨基酸，請(qǐng)據(jù)圖完成有關(guān)問(wèn)題。(1)它們結(jié)構(gòu)的差別在于_的不同。(2)7種氨基酸通過(guò)_的方式形成一條肽鏈，此過(guò)程可形成_個(gè)肽鍵，得到_個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量減少了_。(3)如果上述肽鏈原長(zhǎng)度不變，改變其中的_，就可改變?cè)撾逆湹男再|(zhì)。(4)若兩個(gè)蛋白質(zhì)分子均由兩條(2)中的肽鏈構(gòu)成，那么這兩個(gè)蛋白質(zhì)分子的功能是否一定相同？為什么？_。解析：構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的20種氨基酸均為­氨基酸，它們有共同的結(jié)構(gòu)通式，其中R基的不同是決定氨基酸種類(lèi)的唯一因素。氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成肽鏈，相鄰兩個(gè)氨基酸縮合后通過(guò)肽鍵相連并失去一個(gè)水分子，因此減少的相對(duì)分子質(zhì)量為失去的水分子的相對(duì)分子質(zhì)量

9、之和。肽鏈中氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序的不同決定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同。答案：(1)R基(2)脫水縮合66108(3)氨基酸的排列順序(4)不一定。因?yàn)榉謩e由相同的兩條肽鏈經(jīng)盤(pán)曲折疊可形成空間結(jié)構(gòu)不同的兩個(gè)蛋白質(zhì)分子14一條多肽鏈的分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生了下列三種氨基酸： (1)C22H34O13N6的化學(xué)名稱(chēng)是_，它的基本組成單位的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是_。(2)該多肽水解可產(chǎn)生_個(gè)氨基酸，其中谷氨酸有_個(gè)，共需要消耗_個(gè)水分子。(3)在一個(gè)C22H34O13N6分子中，存在_個(gè)游離的氨基。(4)如果該多肽的肽鏈長(zhǎng)度不變，組成它的氨基酸的種類(lèi)和數(shù)目均不變，改變其中的_，就可以改變其

10、性質(zhì)。解析：由題干可知，三種氨基酸的分子式中均各含有一個(gè)氨基(NH2)，即每個(gè)氨基酸只有一個(gè)氮原子，又因?yàn)槊撍s合過(guò)程中氮原子的數(shù)量不改變，所以該多肽的名稱(chēng)是六肽，構(gòu)成多肽的基本單位是氨基酸。(2)該六肽水解可得6個(gè)氨基酸，需要斷裂5個(gè)肽鍵，共需要消耗5個(gè)水分子。假設(shè)谷氨酸有a個(gè)，根據(jù)脫水縮合過(guò)程中氧原子守恒，可知4a(6a)×2135，解得a3。(3)組成該多肽鏈的氨基酸的R基不含有氨基，一條肽鏈的一端肯定含有1個(gè)氨基，另一端肯定含有1個(gè)羧基；又因?yàn)槊糠N氨基酸只含1個(gè)氨基，所以經(jīng)過(guò)脫水縮合后，肽鏈一共含有1個(gè)游離的氨基。(4)肽鍵的多樣性取決于氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和排列順序。答案：(

11、1)六肽都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上(2)635(3)1(4)氨基酸的排列順序15根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，06個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%18%?，F(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(2)實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與_試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生_反應(yīng)。(3)材料用具：相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液、試管和滴管等。(4)實(shí)驗(yàn)步驟。取2支試管分別加入2 mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液(編號(hào)甲)和2 mL的待測(cè)嬰

12、兒奶粉溶液(編號(hào)乙)。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起_作用。分別向2支試管中加入1 mL的_溶液，振蕩，搖勻。再分別向2支試管中加入4滴_溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。(5)預(yù)測(cè)結(jié)果及結(jié)論：預(yù)測(cè)結(jié)果結(jié)論甲、乙兩試管均出現(xiàn)紫色且程度相同說(shuō)明待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)解析：(2)奶粉中蛋白質(zhì)的含量至關(guān)重要，蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑會(huì)呈現(xiàn)紫色，可根據(jù)紫色的深淺程度來(lái)判斷蛋白質(zhì)含量的高低。(4)以標(biāo)準(zhǔn)奶粉中蛋白質(zhì)含量的高低作為依據(jù)，來(lái)確定被測(cè)奶粉中的蛋白質(zhì)含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，所以標(biāo)準(zhǔn)奶粉作為對(duì)照組；雙縮脲試劑使用時(shí)，先加0.1 g/mL的NaOH溶液，后加0.01 g/mL的CuSO4溶液。(5)本實(shí)