關(guān)于組建膳食管理公司的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、第一章：關(guān)于組建膳食管理公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄 一：項(xiàng)目概述：1、前言。2、前言擴(kuò)張。*.項(xiàng)目經(jīng)營介紹：1、項(xiàng)目經(jīng)營注解。2、項(xiàng)目經(jīng)營現(xiàn)狀的一般介紹3、項(xiàng)目的發(fā)展歷史。4、項(xiàng)目的經(jīng)營目標(biāo)和里程碑5、獨(dú)特的項(xiàng)目經(jīng)歷。6、項(xiàng)目的相關(guān)產(chǎn)業(yè)介紹。7、項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)介紹。*. .市場(chǎng)調(diào)查與分析：1、目標(biāo)市場(chǎng)與顧客。2、市場(chǎng)調(diào)查。3、市場(chǎng)定位。4、市場(chǎng)分額的大小和占有率5、競(jìng)爭(zhēng)分析。四：營銷計(jì)劃：1、銷售與分銷。2、廣告宣傳與公共關(guān)系。定價(jià)。 五：研究與開發(fā)；1、關(guān)于專業(yè)團(tuán)對(duì)。2、關(guān)于操作指導(dǎo)團(tuán)對(duì)。 六：產(chǎn)品制定與經(jīng)營：1、產(chǎn)品特點(diǎn)。2、人力資源。3、供應(yīng)商標(biāo)。4、設(shè)備。5、不動(dòng)產(chǎn)與設(shè)備。6、制造成本。 七

2、：關(guān)鍵人物：1、 管理班子與董事介紹及組成方式。2、薪金報(bào)酬。3、主要股東。4、顧問團(tuán)。 八：總體計(jì)劃： 九：融資計(jì)劃：1、 融資目的2、資金來源。3、條件。4、期限與步驟。5、公平控制與評(píng)價(jià)。十：財(cái)務(wù)規(guī)劃：1、預(yù)算。2、關(guān)鍵的建設(shè)及估計(jì)十一：附錄：1、關(guān)于操作與步驟。2、 關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)與防范。十二：參考文件1、關(guān)于建立飲食服務(wù)公司董事會(huì)的計(jì)劃書2、全面企化3、終端的操作方法4、關(guān)于組建膳食公司的計(jì)劃書5、非標(biāo)準(zhǔn)組建計(jì)劃書一 項(xiàng)目概述1 前言膳食管理公司是一種以承包各種企業(yè)食堂進(jìn)行統(tǒng)一管理的服務(wù) 性質(zhì)的公司。俗話說 “民以食為天”。但如何吃？怎麼吃？并不是人 人都明白都知道的。該行業(yè)長期以來，都未

3、形成規(guī)?；?，只有少數(shù)的公司在業(yè)務(wù)的 擴(kuò)張下達(dá)到一定的規(guī)模，但也僅僅處在承包食堂，根據(jù)對(duì)方餐標(biāo)進(jìn)行簡(jiǎn)單的一日三餐，服務(wù)項(xiàng)目只不過為解決吃飯問題進(jìn)而擴(kuò)張到糧油批發(fā)，把這個(gè)行業(yè)變成一個(gè)較低服務(wù)門檻較高投入門檻的行業(yè)，但我認(rèn)為該行業(yè)消費(fèi)群集中，消費(fèi)層次分明，如果統(tǒng)籌一種全新的 操作模式，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng) 細(xì)分 ，采購體系統(tǒng)籌，引導(dǎo)該集中消費(fèi) 市場(chǎng)，將是一個(gè)前途跨度很大的飲食服務(wù)類行業(yè)。2 、前言擴(kuò)張 憑對(duì)項(xiàng)目的敏感，我對(duì)該行業(yè)進(jìn)行了細(xì)致的觀察及調(diào)查，選定 該行業(yè)為創(chuàng)業(yè)的首選， 在此之前， 我已對(duì)房地產(chǎn)相關(guān)行業(yè)、保健品、 藥品、快速消耗品、三來一補(bǔ)的加工型行業(yè)進(jìn)行過深入的調(diào)查與對(duì) 比分析，得出該行業(yè)的可操

4、作性強(qiáng)，啟動(dòng)資金少，運(yùn)作資金市場(chǎng)沉 淀大，項(xiàng)目開發(fā)技術(shù)較低，運(yùn)用專業(yè)的管理及營銷整合，該行業(yè)應(yīng) 是目前較少的創(chuàng)業(yè)首選。二：項(xiàng)目經(jīng)營介紹1、項(xiàng)目名稱（暫定）心滋味飲食服務(wù)管理公司 心滋味，愚意是在各企業(yè)的企業(yè)文化建設(shè)中膳食管理公司是企業(yè)的導(dǎo)入愛心文化的好 幫手，可減輕企業(yè)在后勤管理中眾口難調(diào)的麻 煩。2、現(xiàn)狀的一般介紹現(xiàn)該行業(yè)基本上采取注冊(cè)有限公司或食品服務(wù)部為操作平臺(tái)， 與企業(yè)簽定承包合同后，自主經(jīng)營或轉(zhuǎn)包他人的手法經(jīng)營3、項(xiàng)目發(fā)展的歷史該行業(yè)在東莞這個(gè)加工基地的誕生時(shí)間并不是太長， 在一些人員 集中的機(jī)關(guān)及企業(yè)中， 企業(yè)在前期為丟包袱把后勤承包給一些企業(yè)內(nèi) 部要員親戚或關(guān)系個(gè)人， 但在利益的

5、驅(qū)使下， 就出現(xiàn)了很多的違規(guī)現(xiàn) 象，如用發(fā)霉大米， 農(nóng)藥蔬菜及操作不當(dāng)?shù)闹卸臼录蜁r(shí)有發(fā)生， 且 由于膳食烹調(diào)水平的局限， 出現(xiàn)眾口難調(diào)的現(xiàn)象， 在這種情況下， 對(duì) 專業(yè)膳食管理的需求就出現(xiàn)了， 但因?yàn)樵撔袠I(yè)在人才， 資金，營銷上 的落后， 未形成一些專業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 所以空殼公司占有該行業(yè)很大 一部分，客訴很高。但該行業(yè)因?yàn)檫M(jìn)入技術(shù)門檻低， 人員基礎(chǔ)素質(zhì)要求不高， 簡(jiǎn)單的 說只要是一個(gè)合格的家庭主婦都可以勝任配餐工作， 所以現(xiàn)在有一點(diǎn) 經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的公司， 在該行業(yè)的擴(kuò)張都很迅速， 有的企業(yè)在短短一兩年 內(nèi)就達(dá)到了月供餐上萬人的規(guī)模。4、項(xiàng)目的經(jīng)營目標(biāo)和里程碑 該項(xiàng)目可以說包含了一天的所有就餐需

6、求， 而人的單個(gè)個(gè)體由于 在身體素質(zhì)， 收入水平， 地域口味的不同， 對(duì)食品的需求就產(chǎn)生多元 化，所以在項(xiàng)目中可以引入保健行業(yè)，中醫(yī)行業(yè)，營養(yǎng)學(xué)， 快速消費(fèi) 品，禮品行業(yè)等細(xì)分項(xiàng)目，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，提高服務(wù)質(zhì)量。也就是說在控制了目標(biāo)客戶后， 在該客戶群的基礎(chǔ)上配送相當(dāng)一 個(gè)超級(jí)市場(chǎng)商品種類， 把超級(jí)市場(chǎng)的引入客戶變?yōu)樗拓浬祥T的行銷手 段，把服務(wù)提高了一個(gè)層次， 創(chuàng)立一個(gè)新的服務(wù)物流行業(yè)， 是否是營 銷的又一個(gè)里程碑？5獨(dú)特的項(xiàng)目經(jīng)歷該項(xiàng)目因?yàn)槭袌?chǎng)大又較封閉，對(duì)銷售人員的綜合素質(zhì)要求不高， 所以形成了一個(gè)業(yè)務(wù)員就可以操作一個(gè)公司的形象， 而該行業(yè)對(duì)在使 用市場(chǎng)規(guī)模操作的概念上， 因?yàn)闃I(yè)務(wù)簡(jiǎn)單而無法

7、形成規(guī)模， 造成皮包 公司漫天飛， 而皮包公司又因?yàn)楣芾砑百Y金問題， 又轉(zhuǎn)買他人， 形成 行業(yè)的惡性循環(huán)。6項(xiàng)目的相關(guān)產(chǎn)業(yè)介紹主要相關(guān)產(chǎn)業(yè)：糧、油、 肉、副產(chǎn)品、蔬菜批發(fā)等是現(xiàn)該行業(yè)的 主要相關(guān)產(chǎn)業(yè)， 采購體系的完善， 對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制可得到極 大提高，在公司知名度及社會(huì)支持度上也將有更多的回報(bào)。 7項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)介紹 項(xiàng)目的服務(wù)產(chǎn)品分六個(gè)大類（在企化中有產(chǎn)品策劃）（ 1） 普通餐 即針對(duì)普通的員工餐進(jìn)行菜式搭配， 該標(biāo)準(zhǔn)的制定為例5元餐標(biāo)提供二葷一素，主食為品牌為XX的大米或面， 食油為品牌為XX的油，策劃以此類推，6、7、8 9元不等。（2） 營養(yǎng)餐 即針對(duì)管理層提供的高蛋白食品，

8、菜式搭配標(biāo) 準(zhǔn)要求營養(yǎng)成分的配比比例。（3） 病員餐 即針對(duì)企業(yè)的情況配送的服務(wù)項(xiàng)目如：生理飯 針對(duì)女工較多企業(yè)病號(hào)飯 病弱員工工傷飯 （4）職業(yè)病預(yù)防餐 該產(chǎn)品主要針對(duì)一些特殊行業(yè)在膳食中搭配上相關(guān)的中藥食品。達(dá)到降低職業(yè)病的目的5) 節(jié)假日慶賀餐 配合各種節(jié)慶6) 生日餐 三：市場(chǎng)調(diào)查與分析1 目標(biāo)市場(chǎng)與顧客目標(biāo)市場(chǎng)選定為東莞市內(nèi) 32個(gè)鎮(zhèn)區(qū)的 2 萬個(gè)工廠，東莞市作 為世界上最大的加工業(yè)基地， 全世界有 70%的工廠配件在該地生產(chǎn)， 所以該市場(chǎng)集中了全國各地及世界各地的腦力及體力勞動(dòng)者上千萬 人，且大部分的工廠都采取集中管理的辦法，對(duì)員工采取包吃包住 的福利，由于大部分工廠屬于三來一補(bǔ)企

9、業(yè)，對(duì)勞動(dòng)力的勞動(dòng)時(shí)間 及勞動(dòng)強(qiáng)度都要求較長，所以當(dāng)?shù)貏趧?dòng)者普偏都無法自行解決生活 問題，雖然近期因廣東出臺(tái)最低工資標(biāo)準(zhǔn)制約了一些廠企業(yè)的包吃 包住福利，但因工作時(shí)間問題，大部分仍是采取扣伙食費(fèi)的辦法操 作工廠食堂，而工廠食堂又因各種各樣的原因，又成了為企業(yè)與員 工的一個(gè)最大的矛盾點(diǎn)，一個(gè)工廠的伙食好不好也成為現(xiàn)有員工選 擇工廠的一個(gè)主要條件。2 市場(chǎng)調(diào)查 近期對(duì)幾個(gè)膳食管理公司的客戶進(jìn)行了一個(gè)摸底調(diào)查，他們的 客戶可以說包含了東莞市場(chǎng)的所有行業(yè)，一般最差的工廠為員工設(shè) 定的餐標(biāo)都在五元左右， 最好的可達(dá)到干部餐標(biāo) 28 元，且有些工廠 只需要提供兩餐，在所有行業(yè)中，性別比例以女工居多，占性別

10、比 例的 70%，文化程度普偏較低， 近期又因東莞存在員工緊缺 的現(xiàn)象， 很多企業(yè)的招工條件已是很低，所以其中女工的身體條件都存在很 大問題 ，（已婚育婦女現(xiàn)已占打工人數(shù)的一半， ）而工廠提供的居住 條件和生活條件基本都未考慮女工的特殊生理情況，也是工廠工作 效益提不高及人員流失過高的主要原因。食堂在食品的搭配中是以市場(chǎng)為調(diào)節(jié)， 以人的地域口味為調(diào)節(jié)， 忽略了廣東沿海的特殊地域特點(diǎn)，工廠的后勤管理又以關(guān)系戶為主 要管理者，無法達(dá)到專業(yè)的膳食平衡標(biāo)準(zhǔn)，無法對(duì)沒有科學(xué)飲食基 礎(chǔ)的消費(fèi)者提供飲食文化的宣傳及引導(dǎo)作用，只是簡(jiǎn)單提供吃飽標(biāo) 準(zhǔn)，工人每天在單調(diào)的三點(diǎn)一線的工作狀態(tài)中徘徊，在營養(yǎng)的攝取 和自

11、身的保健上處于無知狀態(tài)， 身體素質(zhì)的下降和企業(yè)文化的單調(diào)， 是員工工作積極性及對(duì)企業(yè)的忠誠度不高的要因。3、市場(chǎng)定位（根據(jù)階段性的不同在制定詳細(xì)的可行性計(jì)劃）第一階段 定位為普通大眾餐標(biāo)為主第二階段 定位為干部餐標(biāo)或?qū)懽謽翘撞偷谌A段 定位為老板及高級(jí)干部套餐因?yàn)槊恳粋€(gè)階段市場(chǎng)定位不同，所以政策也根據(jù)定位進(jìn)行傾斜，第一 階段的選擇中型的就餐食堂為主要進(jìn)功目標(biāo)，其中普通餐標(biāo)以不低于五元 為主，女工比例 70%以上，就餐人數(shù)達(dá)三百人以上。4. 市場(chǎng)份額的大小及占有率市場(chǎng)份額整個(gè)東莞市場(chǎng)按人均餐標(biāo) 5 元算，日就餐費(fèi)用達(dá)到 1 億 2千多萬 以上，月均 37 億，年均 400500 億的消費(fèi)市場(chǎng)，該

12、消費(fèi)市場(chǎng)基本以集體就 餐為主，而現(xiàn)在專業(yè)管理公司在其中的占有率還未達(dá)到整個(gè)市場(chǎng)份額的30%， 因?yàn)檎{(diào)查中較大規(guī)模的公司也只有月 5000萬左右的銷量， 大部分小公司在其 中都沒有規(guī)模效應(yīng)。5競(jìng)爭(zhēng)分析該行業(yè)現(xiàn)較成功的操作都是福建及潮訕商人為主，最大的公司可達(dá)到 年上億的營業(yè)額，但因?yàn)楣芾砩系牟罹?，大部分公司未進(jìn)行資源整合，未 有專業(yè)的管理機(jī)構(gòu)加盟，而造成一些公司管理成本過高，大部分的公司前 身都是由承包食堂開始擴(kuò)張。服務(wù)意識(shí)及食品專業(yè)都未達(dá)到一定水平，所 以專業(yè)策劃、專業(yè)管理、專業(yè)食品工程團(tuán)隊(duì)的組合，一定可以對(duì)行業(yè)造成 極大的沖擊。四營銷計(jì)劃1、銷售與分銷銷售 采用行銷手段，由于專業(yè)高素質(zhì)的銷售

13、人員進(jìn)行直銷業(yè)務(wù)分銷 當(dāng)直銷的銷售人員區(qū)域擴(kuò)張達(dá)到一定的范圍后， 以辦事處或分公司的形式分銷、配備。 （不采用授權(quán)或經(jīng)銷代理制）2、廣告與公共關(guān)系識(shí)別系統(tǒng)的建立（專業(yè)化品牌路線） 以口碑宣傳為前期的主要突破口（既樣板飯?zhí)玫慕ㄔO(shè)） ，配合直觀的宣 傳冊(cè)，大小POP光碟的配備。以公共關(guān)系的操作，以突出事件為操作 點(diǎn)幾既現(xiàn)在廣東最為敏感的勞工問題， 工廠的勞資關(guān)系為企業(yè)與政府的 公關(guān)突破口年，爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣闹С?，獲得特殊政策及優(yōu)惠。3、定價(jià)（產(chǎn)品目錄報(bào)價(jià)形式供客戶選擇）采取明碼實(shí)價(jià)的方法制定操作報(bào)價(jià)單，例如 5元餐標(biāo)：二葷一素，二葷分（A、肉類+克：菜類+克：B、同上）每一種單品標(biāo)準(zhǔn)重量及菜品， 報(bào)

14、價(jià)的制定作為公司機(jī)密提供給客戶 參考，由客戶選擇標(biāo)準(zhǔn)在合同上注明，供客戶監(jiān)督考核。五：研究與開發(fā)1 關(guān)于專家團(tuán)隊(duì)專家團(tuán)組成 即專家顧問團(tuán)由營養(yǎng)學(xué)會(huì)、保健學(xué)會(huì)、中醫(yī)藥學(xué)會(huì)的成員組成，由企業(yè)聘請(qǐng)以上專家作為公司專家顧 問對(duì)菜式進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)、 保健學(xué)、中醫(yī)藥理論為實(shí)際 搭配提供科學(xué)依據(jù)。2 關(guān)于操作指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)廚師隊(duì)伍 分幾個(gè)主要菜系聘請(qǐng)專業(yè)有名望的廚師進(jìn)行口味標(biāo)準(zhǔn)化的確定。六：產(chǎn)品的制造1、產(chǎn)品特點(diǎn)與經(jīng)營提供的產(chǎn)品包括了營養(yǎng)、保健、中醫(yī)藥學(xué)的理論基礎(chǔ)， 操作過程 有了專業(yè)的口味標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。2、人力資源每一個(gè)食堂操作人員由公司人力資源部統(tǒng)一從勞動(dòng)力市場(chǎng)， 食 品專業(yè)院校， 各企業(yè)下崗工人都可成為操作員工的

15、來源， 招聘辦法可通 過招聘信息發(fā)布， 與勞動(dòng)力市場(chǎng)掛鉤與食品服務(wù)類學(xué)校掛鉤， 與政府再 就業(yè)工程掛鉤等形式擴(kuò)張， 并且國營企業(yè)經(jīng)過培訓(xùn)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人員可作為公司用人的重要儲(chǔ)備。3、供應(yīng)商小規(guī)模采取批量預(yù)算， 批量招標(biāo)確定供應(yīng)商的辦法降低成本， 即前 期信息收集，信息發(fā)布工作也需采購部門進(jìn)行細(xì)致周到的市場(chǎng)調(diào)查過程4、設(shè)備前期固定投入僅限辦公場(chǎng)所， 所有食堂櫥具都要廠方提供， 業(yè)務(wù)及 配送用車以租賃或合作的形式整合，降低固定投入，提高資金利用。5、不動(dòng)產(chǎn)與設(shè)施不動(dòng)產(chǎn)為公司核心團(tuán)隊(duì)，以 分股 或期股的形式留住人才。7、 制造成本 核心團(tuán)隊(duì)的制造成本科目分： 工資待遇、期股分配、生活辦公設(shè)施 的

16、投入七：關(guān)鍵人物1、管理班子與董事介紹及組成方式 管理團(tuán)隊(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì) 出納（由出資方指派）市場(chǎng)企化（有人力資源管理經(jīng)驗(yàn)及快速消耗品行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)） 董事及組成方式投資商 +計(jì)劃人 +核心團(tuán)隊(duì)（操作團(tuán)隊(duì)專家團(tuán)隊(duì)）2、薪金報(bào)酬 該部分在可行性報(bào)告的企業(yè)策劃內(nèi)3、主要股東投資商加操作人4、顧問團(tuán) 專家顧問的會(huì)議章程根據(jù)各專家工作規(guī)定，工作任務(wù)以課題兼職或 小額度股份形式支付報(bào)酬。八、總體計(jì)劃籌備期 ：時(shí)間安排 3060 個(gè)工作日工作安排 1、核心團(tuán)隊(duì)的生活及工作安排，核心團(tuán)隊(duì)的組成及建 設(shè)2、識(shí)別系統(tǒng)的建立及制作3、各種信息的收集分類4、證照的辦理試業(yè)期 ：時(shí)間（ 90 個(gè)工作日）工作安排 1、辦公場(chǎng)所

17、確定及裝修2 、業(yè)務(wù)前期開展的信息收集3、人力資源儲(chǔ)備啟動(dòng)4、樣板飯?zhí)玫拇蛟?、對(duì)加盟商的聯(lián)系及溝通收集6、對(duì)供應(yīng)商的談判及價(jià)格確定開業(yè)：以上工作完成后，策劃開業(yè)慶典，給加盟商增加信心，其中面臨的 風(fēng)險(xiǎn)主要有幾點(diǎn)1、企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的建立及制作的費(fèi)用（ 3 萬-8 萬）2、前期核心團(tuán)隊(duì)工作能力的考核及檢驗(yàn)，及機(jī)會(huì)成本費(fèi)用（ 5 萬）3、辦公場(chǎng)所的統(tǒng)一費(fèi)用4、 樣板飯?zhí)玫馁Y金墊付（及工廠押款）九、融資計(jì)劃1、融資目的為快速搶占市場(chǎng)，走品牌化戰(zhàn)略，在短期內(nèi)達(dá)到規(guī)模效益2、資金來源啟動(dòng)資金：金額 20-30 萬以股份份額為融資主要手段運(yùn)作資金：金額 50-70 萬 以加盟招商為融資主要手段時(shí)間： 1 年

18、補(bǔ)充資金：以供應(yīng)商的資金填補(bǔ)，流通時(shí)間分 1 月 2 月 3 月不等3、條件 啟動(dòng)資金：要求資金股授權(quán)創(chuàng)業(yè)又授權(quán)其操作空間及無條件股權(quán)比例 運(yùn)作資金：有一定小額資金投資商，不參與公司管理，根據(jù)加盟金額，按月返其紅利，合同到期返還其本金補(bǔ)充資金：供應(yīng)商提供我方要求的質(zhì)量、品種、價(jià)格的商品，供應(yīng)商需具 備一定資金實(shí)力及采購能力。4、期限及步驟 啟動(dòng)資金：為公司主要股東，享受永久性的股份分紅及公司大事件的參與決策權(quán)運(yùn)作資金：在公司前期，以加盟的形式引入一步分資金，分配其一定的利 潤，保證公司在前期運(yùn)作的基本費(fèi)用，有加盟資金減輕投入資 金壓力，降低采購成本，作好品牌公司的基礎(chǔ)工作，這一段時(shí) 間公司運(yùn)作

19、以持平為原則，期限為一年。補(bǔ)充資金：供應(yīng)商的資金進(jìn)行短期資金運(yùn)作，利用其資金擴(kuò)大操作空間， 提高公司口碑力度。十、財(cái)務(wù)規(guī)劃1、預(yù)算表（附表）投入預(yù)算表'科目人員費(fèi)用生活辦公場(chǎng)地辦公費(fèi)用交通宣傳其他時(shí)間合計(jì)籌備12201510010030天49期000000000000000試業(yè)360609015300205090天121期0000000000000000000開業(yè)3030期000000合計(jì)48080903040501520萬000000000000000000利潤預(yù)算表（數(shù)據(jù)為平均值）投資就餐人數(shù)月營業(yè)額月利潤年?duì)I業(yè)額年利潤籌備期49000試業(yè)期121000500075000075000開業(yè)30000500007500000375000900000004500000備注啟動(dòng)資業(yè)務(wù)量以基本餐開業(yè)后年流動(dòng)資金標(biāo)日5兀為加盟商金作為各標(biāo)準(zhǔn)，流動(dòng)參與利單項(xiàng)科目資金潤分配預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)月營業(yè)額核算分析表月營業(yè)額大米食油肉面粉蔬菜人工其他7500001000001000002000003600010000097500415002、關(guān)鍵的建設(shè)及估計(jì)識(shí)別系統(tǒng)的建立：前期識(shí)別系統(tǒng)只需