河南眾品商業(yè)發(fā)展有限公司(管理制度)確定(2)

1、生鮮便利店管理制度一、員工請(qǐng)假制度1、員工必須按規(guī)定時(shí)間上班，不遲到，不早退。2、員工請(qǐng)假必須履行請(qǐng)假手續(xù)，請(qǐng)假一天以內(nèi)（含一天）者，由便利店店店長批準(zhǔn)，兩天以內(nèi)（含兩天）者，由區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)，三天六天者，由營運(yùn)部長、總經(jīng)理批準(zhǔn)，七天以上（含七天）者，商業(yè)公司批準(zhǔn)后，報(bào)公司總部人力資源進(jìn)行審批、備案。3、員工請(qǐng)假須事前寫請(qǐng)假條，不允許口頭請(qǐng)假及別人捎假，請(qǐng)事假不得超過7天，病假附病例。請(qǐng)假條簽字完畢后方可離崗。4、不履行請(qǐng)假手續(xù)而缺崗者，視同曠工。5、其他請(qǐng)假規(guī)定：婚假7天，直系親屬喪假3天。其中婚假須經(jīng)公司人力資源部審批。二、員工行為規(guī)范制度1、不違法亂紀(jì)，不違反商業(yè)公司規(guī)章制度。2、不準(zhǔn)衣冠

2、不整，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不準(zhǔn)佩帶首飾，不得留長指甲，涂指甲油，長頭發(fā)必須放在帽子內(nèi)。男員工不得留胡須，不得留長發(fā)。3、不準(zhǔn)在店內(nèi)抽煙，酗酒，吃零食。4、不準(zhǔn)聚堆聊天，嬉笑打鬧，看書報(bào)，不得無故脫崗串崗，不準(zhǔn)趴、躺、靠坐。5、嚴(yán)禁打架罵人，無理取鬧。嚴(yán)禁冷淡、頂撞顧客。6、不得在上班期間接待親戚朋友，不得無故接、打私人電話。7、不得預(yù)留商品，不得在上班期間購買店內(nèi)商品。8、愛護(hù)公物，嚴(yán)禁損壞、偷盜商品及公共用品。9、不準(zhǔn)發(fā)人情貨、無票發(fā)貨、不準(zhǔn)挪用現(xiàn)金，損害整體利益。三、員工著裝制度1、員工上崗期間須穿連鎖店統(tǒng)一制服，并保持衣帽干凈整齊。員工上班期間須佩帶統(tǒng)一上崗證。2、 員工下崗后不允許穿戴

3、工作衣帽回家。四、衛(wèi)生制度1、 店外衛(wèi)生：店外地面保持干凈衛(wèi)生，不可有紙悄及果皮等垃圾，店門口不準(zhǔn)存放車輛，以利于店內(nèi)商品的展示和顧客的方便出入，店外自行車要擺放整齊。2、 店內(nèi)衛(wèi)生：店內(nèi)賣場(chǎng)、生鮮區(qū)、加工區(qū)等地面，柜臺(tái)、貨架、加工器具均須保持潔凈明亮，購物籃須碼放整齊、潔凈、且室內(nèi)無蒼蠅、老鼠。店內(nèi)衛(wèi)生由店長分片指定責(zé)任人。3、 商品衛(wèi)生：貨架上的商品，冷藏柜、冷凍柜內(nèi)的商品均須排列整齊、美觀、商品表面不能有灰塵、污跡。嚴(yán)禁漏氣破袋等商品陳列貨架。4、 后臺(tái)衛(wèi)生：操作間、辦公室、倉庫、設(shè)備均須保持干凈整潔。5、 門店及專柜衛(wèi)生實(shí)行分工制，各衛(wèi)生區(qū)注明責(zé)任人和監(jiān)督人。五、交接班制度1、 接班人

4、員必須提前20分鐘到崗，接受店長的工作安排。2、 交班人員必須提前做完一切收尾工作，方能交接。3、 商品的庫存數(shù)量、報(bào)貨計(jì)劃、客戶訂貨、店內(nèi)外衛(wèi)生及商品到貨情況均需交接清楚，雙方交接完畢后要在交接登記薄上簽字認(rèn)可。4、 收銀員的交接須在店長、微機(jī)員的監(jiān)督下進(jìn)行。5、 由于人為因素在交接過程中造成商品斷檔及丟失現(xiàn)象，簽字前由交班人員承擔(dān)，簽字后由接班人員承擔(dān)。6、 工作交接完結(jié)后，由店長召開班會(huì)后，交班人員方能離崗。六、各崗位離任交接制度（一） 店長/專柜柜長離任交接1、 交接時(shí)間：每月月底，特殊情況下另行通知。2、 交接方式：（1） 店長交接要進(jìn)行盤點(diǎn)，并出具盤點(diǎn)情況說明書和盈虧表。（2） 財(cái)

5、務(wù)核算員要負(fù)責(zé)監(jiān)交，區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)主持交接工作。店內(nèi)微機(jī)員、收銀員要協(xié)助店長交接工作。（3） 以上相關(guān)人員要在各種交接文本上簽字。（4） 交接文本一式四份，交接雙方店長各留一份，門店財(cái)務(wù)留存一份，公司留存一份備案。3、 交接內(nèi)容：（1） 人員交接表（2） 固定資產(chǎn)交接表（3） 低值易耗品交接表（4） 庫存商品交接表（5） 各種證照交接表（6） 各種文件交接表（7） 門店經(jīng)營績效表（8） 其他物品交接表，如借貨單、外賣欠條、備用金、公章等。 4、對(duì)于店長在任期間發(fā)生的問題（如外賣、工裝、提貨單等問題），門店有追索權(quán)，歷任店長對(duì)在任期間發(fā)生的問題負(fù)終生責(zé)任，在任區(qū)域經(jīng)理負(fù)連帶責(zé)任。信息員的離任交接（

6、1） 交接內(nèi)容：進(jìn)貨、退貨單據(jù)入庫聯(lián)、前后臺(tái)系統(tǒng)密碼的更換、后臺(tái)電腦的注意事項(xiàng)、有關(guān)設(shè)備的資料等。（2）交接方式： 1）進(jìn)貨、退貨單據(jù)必須和大類主管、區(qū)域核算員核對(duì)無誤后方可交接。 2）整個(gè)交接過程店長、區(qū)域核算員必須在場(chǎng)監(jiān)督。 3）交接完畢后要填定一式三份的離任交接表。交接雙方各一份店內(nèi)留存一份，交接雙方、店長、核算員簽字后方可生效。 4）若因交接不清楚出現(xiàn)問題，交接雙方、店長、區(qū)域核算員根據(jù)崗位權(quán)重劃分責(zé)任。3、收銀員的離任交接（1）交接內(nèi)容：備用金、所用各項(xiàng)物料。（2）交接方式： 1）備用金必須和核算員核對(duì)無誤后方可交接。 2）欠條由前任收銀員負(fù)責(zé)回收，收銀員工號(hào)密碼必須由信息員消去重新

7、置。 3）整個(gè)交接過程店長、信息員必須在場(chǎng)監(jiān)督。 4）交接完畢后要填定一式三份離任交接表，交接雙方各一份，店內(nèi)留存一份，交接雙方、店長、核算員簽字后方可生效。 5）若因交接不清出現(xiàn)的問題，交接雙方、店長、核算員根據(jù)崗位權(quán)責(zé)劃分責(zé)任。4、其他崗位的離任交接（1）交接內(nèi)容：外賣貨款、借換貨手續(xù)、崗位所用器具、來貨登記、商品遺留問題（包括到保質(zhì)期和臨近保質(zhì)期商品）、商品暢銷和滯銷情況。（2）交接方式： 1）前任所遺留問題澄清后方可交接，如與其他門店的借貨必須歸還，所管的工作器具完整。 2）交接前的外賣欠款必須收回方可離店，否則由交接人負(fù)責(zé)承擔(dān)。 3）整個(gè)交接過程店長、信息員必須在場(chǎng)監(jiān)督。 4）交接完

8、畢后填寫一式三份離任交接表，交接雙方各一份，店內(nèi)留存一份，交接雙方、店長、信息員簽字后方可生效。 5）若因交接不清楚出現(xiàn)問題，交接雙方、店長、信息員根據(jù)崗位權(quán)責(zé)劃分責(zé)任。七、值夜班制度1、每晚下班后及時(shí)按拉下防盜門窗，店外財(cái)物放入店內(nèi)。2、必須兩人以上值班，并且填寫值班記錄，對(duì)門店設(shè)備的安全負(fù)責(zé)。3、禁止脫崗，不準(zhǔn)在店外購買店內(nèi)正在銷售的商品，不準(zhǔn)在店內(nèi)吃食物、吸煙、喝酒、不搞娛樂活動(dòng)。4、不準(zhǔn)留宿非店內(nèi)員工，值班人員一律住宿在賣場(chǎng)內(nèi)。5、值班過程中如出現(xiàn)重大問題，必須立即向店長匯報(bào)，如因主觀原因出現(xiàn)問題，責(zé)任到人。6、夜間至少兩次起來巡查機(jī)器設(shè)備運(yùn)行情況，并做好值班記錄。八、自我檢驗(yàn)制度不定

9、期檢驗(yàn)1、 時(shí)機(jī)：非營業(yè)高峰期2、 次數(shù)：每天至少三次3、 檢視步驟與項(xiàng)目：（1）檢查項(xiàng)目包括：所分管的貨架設(shè)備衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、商品先進(jìn)先出情況、商品的陳列情況、來貨登記與否、有無商品斷貨現(xiàn)象、單據(jù)上交情況。（2）檢視步驟利用營業(yè)間隙自查做好自檢記錄及時(shí)整改（二）定期檢驗(yàn)1場(chǎng)所：自己所分管的責(zé)任區(qū)域2時(shí)間：上班前、下班后、交接班三個(gè)時(shí)間段3、次數(shù)：每天三次4、檢查項(xiàng)目：（1） 所分管的貨物衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、責(zé)任區(qū)衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，有無衛(wèi)生死角；（2） 商品先進(jìn)先出情況、商品陳列情況；（3） 是否做好來貨登記記錄，相關(guān)單據(jù)上交是否及時(shí)。（4） 有無商品斷貨現(xiàn)象，是否是計(jì)劃不準(zhǔn)確所造成。（5） 個(gè)人的儀

10、容儀表。4、 檢視步驟：對(duì)照自檢項(xiàng)目檢查做好自檢記錄及時(shí)整改第二章節(jié)、 后臺(tái)管理制度一、檔案管理制度1、檔案、報(bào)表與文件的管理權(quán)責(zé)主體為后臺(tái)人員。2、檔案管理的權(quán)責(zé)劃分如下： （1）微機(jī)人員：負(fù)責(zé)保管進(jìn)貨、退貨交接單據(jù)及銷貨清單中的微機(jī)聯(lián)，各種商品調(diào)價(jià)通知單，商品臺(tái)帳，直供商品上柜卡，促銷文件，有關(guān)設(shè)備的資料。 （2）核算員：負(fù)責(zé)保管銷貨清單中的會(huì)計(jì)聯(lián)（定期上交分公司會(huì)計(jì)），各崗位的離任交接表，外賣客戶檔案，店內(nèi)辦公用品及物料用品，固定資產(chǎn)臺(tái)帳等。 （3）店長：負(fù)責(zé)保管考勤表，公司重要的規(guī)章制度、通知通報(bào)、人員排班表、各種證件等。 （4）如店內(nèi)暫無微機(jī)人員，則微機(jī)人員所管檔案由核算員和店長分管

11、。3、各種文檔的保存應(yīng)做到專柜存放，防火防潮。4、保存方式： （1）單據(jù)、報(bào)表等要按序整理，序時(shí)歸檔，分門別類，裝訂成冊(cè)單獨(dú)存放。存放文件時(shí)統(tǒng)一使用規(guī)格相同的夾子，文件夾上沿保持成一條水平直線，文件夾之間的間隔距離保持相等。 （2）單據(jù)、報(bào)表、文件要妥善保存，不能隨意亂放，同時(shí)要注意保密，不得私自讓外部人員查看。二、營業(yè)款管理制度1、 收銀員每班的銷售貨款，由公司財(cái)務(wù)協(xié)調(diào)在門店就近的銀行開戶存入。2、 收銀員交接班必須由當(dāng)班班長或者信息員監(jiān)交，打印的報(bào)表及時(shí)轉(zhuǎn)交核算員，收銀員嚴(yán)禁從機(jī)臺(tái)或電腦中查看當(dāng)班的銷售金額。3、 收銀員交接班后，除收銀員的備用金外，銷售貨款全部上交銀行，上交后及時(shí)上報(bào)金額

12、給核算員，保存銀行回單。當(dāng)天營業(yè)款當(dāng)天下午存入銀行，當(dāng)月最后一天下午營業(yè)款在次月第一天上午10點(diǎn)前存入銀行。4、 信息員或班長負(fù)責(zé)核對(duì)當(dāng)班收銀員的銷售貨款，是否與機(jī)臺(tái)報(bào)表實(shí)收相符并填寫收銀員長短款登記表。5、 收銀員交納營業(yè)款時(shí)若發(fā)生長款應(yīng)作為營業(yè)額收回，財(cái)務(wù)作帳計(jì)入“營業(yè)外收入”，若發(fā)生短款，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)并馬上補(bǔ)齊。6、 核算員把每天的機(jī)臺(tái)大類報(bào)表和收銀員的交款等相關(guān)票據(jù)按財(cái)務(wù)規(guī)定日期上交分公司財(cái)務(wù)，以便帳務(wù)處理。 三、備用金管理制度1、 備用金是為了保證門店正常營業(yè)，用于兌換零鈔的周轉(zhuǎn)金，任何人不得私自挪用。2、 每一個(gè)當(dāng)班收銀員的備用金為500元，店長有500元備用金用于兌換零鈔，特

13、殊情況須增加備用金，由店長向分公司財(cái)務(wù)寫出書面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可。3、 店長必須每月15日、月底對(duì)收銀員的備用金進(jìn)行檢查，財(cái)務(wù)應(yīng)不定期的對(duì)門店備用金進(jìn)行抽查。四、應(yīng)收帳款管理制度 1、各門店及專柜銷售原則上不準(zhǔn)賒銷，外賣賒銷業(yè)務(wù)必須有貨款保證金，保證金上交財(cái)務(wù)且賒銷金額不得超過貨款保證金限額。 2、凡是與銷售商品有關(guān)的賒銷業(yè)務(wù)，必須走收銀機(jī)當(dāng)天入帳。 3、月底發(fā)生的應(yīng)收帳款，次月初必須清理，不得出現(xiàn)超過過月未清理的應(yīng)收帳款。4、 店長換崗必須對(duì)在工作中形成的應(yīng)收款負(fù)責(zé)、實(shí)行責(zé)任追究制。如出現(xiàn)壞帳，責(zé)任人負(fù)主要責(zé)任，店長、核算員根據(jù)崗位權(quán)重負(fù)連帶責(zé)任。5、 對(duì)因失職、瀆職、或貪污給門店造成重大損

14、失的，對(duì)責(zé)任人除賠償損失外，并依法追究其法律責(zé)任。 五、發(fā)票管理制度 為了加強(qiáng)發(fā)票管理和財(cái)務(wù)監(jiān)督，特依照中華人民共和國發(fā)票管理辦法，結(jié)合連鎖店實(shí)際情況，制定此發(fā)票管理制度。1、 嚴(yán)格按照發(fā)票管理辦法的有關(guān)規(guī)定，辦理發(fā)票的領(lǐng)購手續(xù)，領(lǐng)取發(fā)票。2、 由核算員保管銷售發(fā)票，詳細(xì)登記發(fā)票帳目，包括領(lǐng)用時(shí)間、數(shù)量、起止號(hào)碼，并根據(jù)顧客的合理要求開具發(fā)票。3、 店長指定專人開具發(fā)票，開具發(fā)票的具體要求如下：（1） 要求所有發(fā)票必須復(fù)寫，全部聯(lián)一次填開，同時(shí)按票順序使用，不得拆本使用發(fā)票。（2） 要求購進(jìn)的貨物與取得的普通發(fā)票一致，所有項(xiàng)目如實(shí)填寫，且字跡清晰，任何項(xiàng)目不得涂改。（3） 購貨單位的名稱必須與

15、全稱一致，不得簡(jiǎn)稱。（4） 金額計(jì)算準(zhǔn)確，大小寫一致。（5） 開票人（收款人）填寫齊全。（6） 開具普通發(fā)票時(shí)若不能頂格填寫，小寫金額前用“￥”，大寫用“ ”。（7） 發(fā)票左下角加蓋開票單位發(fā)票專用章（財(cái)務(wù)專用章）（8） 發(fā)票如有作廢時(shí)，應(yīng)加蓋作廢章或全部復(fù)寫“作廢”樣，連同存根一并保存，不能私自銷毀。4、 財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對(duì)發(fā)票進(jìn)行檢查，如有違反規(guī)定使用的情況，應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任。5、 發(fā)票如有丟失，應(yīng)及時(shí)結(jié)合財(cái)務(wù)部門按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。6、 發(fā)票應(yīng)妥善保管，按規(guī)定接受稅務(wù)機(jī)關(guān)的檢查。六生鮮冷庫管理制度1、溫度要求：要求日常必須維持在04之間，門店應(yīng)定人定時(shí)觀察記錄溫度（每兩小時(shí)一次）。同時(shí)注

16、意化霜期溫度，如超過20應(yīng)立即切斷電源，檢查原因。2、衛(wèi)生要求：（1） 冷庫每天至少打掃兩次，每周徹底清理一次。（2） 冷庫內(nèi)不得結(jié)冰結(jié)霜，底面不得有積水。隨時(shí)保持清潔，無雜物。（3） 冷庫要定期徹底化霜，每月進(jìn)行一次消毒（可用氧乙酸和5%-10%濃度的高錳酸鉀蒸汽消毒）。 5%10%濃度的高錳酸鉀蒸汽消毒）。（4） 冷庫內(nèi)不得有異味、無蟑螂、老鼠、無鼠洞、地面無破損現(xiàn)象。3、商品管理要求：（1） 生熟要分開放置。（低溫產(chǎn)品可存于冷庫中）。（2） 冷庫中的商品必須按品種擺放整齊，保證先進(jìn)先出。（3） 冷庫中的商品和周轉(zhuǎn)箱不能直接放在地上，要放在墊板上。（4） 冷庫中的商品堆放要離地離墻各10c

17、m，最高堆碼10層且距離燈具不小于50 cm,距冷庫頂部不小于15 cm。物品擺放不要擋住排氣扇出風(fēng)口。（5） 所有貨物碼放要留有不小于50 cm的過道，過道開口朝向門口方面與倉庫的長邊平行，便于檢查和出入庫。4、注意事項(xiàng)：（1） 冷庫的門必須是完好的，能自由開關(guān)。開關(guān)門要輕開輕關(guān)，不允許踹門。（2） 冷庫的照明燈必須完好，必須有外罩。（3） 出入冷庫要做到隨手關(guān)門，在工作結(jié)束后一定要檢查冷庫門、照明燈是否關(guān)好。七、倉庫管理制度管理原則：（1） 最大限度利用空間（2） 清潔衛(wèi)生，整齊美觀（3） 有利通風(fēng)，易見易取，便于日常管理和盤點(diǎn)。（4） 保護(hù)商品不受損傷。衛(wèi)生要求：（1） 每天至少打掃兩次

18、衛(wèi)生，每周一次較徹底的整理、打理。（2） 保持地面、墻壁和天花板干凈整潔、無雜物、無灰塵、無污垢、無透跡、無霉斑、無油污、無異味、無蛛網(wǎng)。（3） 倉庫內(nèi)無蚊蠅、蟑螂、老鼠、無鼠洞、無老鼠活動(dòng)痕跡。（4） 倉庫要定期開窗，和打開排風(fēng)扇，保持通風(fēng)干燥的環(huán)境。商品管理要求：（1） 倉庫中的箱裝商品要把生產(chǎn)日期、規(guī)格、品名一律朝外擺放，所有箱裝商品從大到小沿一條直線依次排放整齊。（2） 箱裝商品中大規(guī)格、重量大的放在底層，最輕的放在最上層。打開箱裝品必須在該類商品的最上層，箱內(nèi)商品要整齊排放。（3） 庫內(nèi)商品按大類擺放，同大類商品在一起，合箱商品要在箱體上注明商品名稱和數(shù)量并朝外，便于上貨和盤點(diǎn)。（4

19、） 箱裝商品碼放在地上時(shí)最底層必須有墊板。（5） 拆箱商品在剩余不多的情況下要及時(shí)合箱，以節(jié)省空間。兩種或多種不同的商品放置在同一個(gè)箱子中擺放時(shí)，應(yīng)使每一個(gè)品種從下到上都能顯示出來，以便區(qū)分上貨，同時(shí)在箱子外面用彩筆注明箱內(nèi)的商品種類、規(guī)格、數(shù)量。（6） 商品的擺放要遵循先進(jìn)先出原則。（7） 倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品及易揮發(fā)、易燃物品。八、廢品管理制度1、門店所有無使用價(jià)值的物品，除部分需上交公司物資庫的設(shè)備外，門店可結(jié)合財(cái)務(wù)部門、設(shè)備專員評(píng)估簽字后賣掉，所有款項(xiàng)列入營業(yè)外收入。2、門店店長對(duì)廢品款負(fù)責(zé)，并有廢品款收入記錄表。月底上交財(cái)務(wù)。3、廢品款門店不得擅自使用，做到?？顚Ｓ?。當(dāng)月廢品款

20、必須上交財(cái)務(wù)。第三章 、 商品管理制度一、商品陳列管理制度1、 門店不能私自改變賣場(chǎng)商品布局的基本結(jié)構(gòu)，必要時(shí)向分公司申請(qǐng)，經(jīng)公司經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。2、 門店商品的陳列必須符合以下原則，即：分區(qū)定位原則、顯而易見原則、易拿易放原則、豐滿陳列、先出原則、關(guān)聯(lián)性陳列原則、垂直陳列原則、唯一性原則3、 門店商品的陳列應(yīng)當(dāng)有一定的技巧性，重點(diǎn)突出門店的20商品、主力商品和自由品牌商品的陳列技巧和方式。4、 門店商品的陳列應(yīng)每隔一段時(shí)間調(diào)整一次，打破商品陳列的單調(diào)感，增加對(duì)顧客的誘導(dǎo)作用。二、門店接貨管理制度：1、 配送中心將商品送到店后，由門店店長及時(shí)組織人員接貨。2、 接貨應(yīng)按照接貨單上所列的商品

21、,認(rèn)真清點(diǎn)所接商品的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期、確認(rèn)后按票上的品種、數(shù)量在接貨單上簽字。3、 在接貨過程中要注意商品安全，做到輕拿輕放。4、 按貨時(shí)嚴(yán)格控制接貨標(biāo)準(zhǔn)。一般食品類不得超過1/3保質(zhì)期，暢銷商品不得超過1/2保質(zhì)期方能接收。生鮮產(chǎn)品一定要保證新鮮度并有動(dòng)檢票。5、 門店在接貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損、變質(zhì)污染、出水、漏油、漲袋、無保質(zhì)期，無生產(chǎn)日期、無QS標(biāo)志等現(xiàn)象，門店有權(quán)利拒絕接貨。6、 門店接收商品后，要按指定的位置合理擺放（高度一般為1.4米左右）三、門店退換貨管理制度1、配送中心應(yīng)定時(shí)與各門店聯(lián)系，辦理門店的退換商品工作。2、門店接收到退換貨通知后，退貨人員應(yīng)按下列原則整理退貨商品。（1

22、） 盡可能用原包裝箱包裝。（2） 盡可能單品包裝。（3） 如必須拼箱，則要按大類拼箱。（4） 包裝箱子要裝滿，充實(shí)。（5） 包裝箱外要貼上退貨標(biāo)簽，注明品名，規(guī)格，數(shù)量是否有拼箱及退貨經(jīng)手人姓名。3、退貨時(shí)認(rèn)真填寫一式三聯(lián)退貨單，退貨單上注明所退品的品名，規(guī)格，數(shù)量及退貨原因。4、退貨完畢，雙方當(dāng)事人要在退貨單上簽字，退貨單由信息員統(tǒng)一保管月底統(tǒng)一上交財(cái)務(wù)核算員。5、商品部每月要在固定時(shí)間將所退商品以實(shí)物或以紅票沖減庫存方式返還門店。各門店店長要監(jiān)督落實(shí)。四、商品品質(zhì)管理制度1、 在門店陳列銷售的商品不得過保質(zhì)期，不得有破損、變質(zhì)污染、出水、漏油、漲袋商品，不得有無保質(zhì)期，無生產(chǎn)日期、無QS標(biāo)

23、志等重要標(biāo)識(shí)的現(xiàn)象。2、 店長要督導(dǎo)控制好訂貨量，按照安全周轉(zhuǎn)期進(jìn)行報(bào)貨，保證報(bào)貨量的準(zhǔn)確性。3、 按貨時(shí)嚴(yán)格控制接貨標(biāo)準(zhǔn)。一般食品類不得超過1/3保質(zhì)期，暢銷商品不得超過1/2保質(zhì)期方能接收。生鮮產(chǎn)品保證冷鏈不中斷，生鮮產(chǎn)品附有動(dòng)檢票。4、 庫存及陳列商品要遵循先進(jìn)先出原則。5、 店長負(fù)責(zé)督導(dǎo)建立購銷臺(tái)賬和保質(zhì)期臺(tái)帳并及時(shí)檢核商品。6、 根據(jù)商品保質(zhì)要求合理存放商品。每周清理一次殘損商品。對(duì)有問題產(chǎn)品進(jìn)行分類擺放，密封保存并存于倉庫內(nèi)，以書面形式上報(bào)商品部審批后給出解決方案方可執(zhí)行。7、 滯銷商品按規(guī)定以書面形式向商品部提出處理方法，根據(jù)商品部審批情況認(rèn)真執(zhí)行。附：（1）、生鮮產(chǎn)品到店后兩天

24、沒有銷售出去，要提出書面特價(jià)申請(qǐng)。（2）、低溫產(chǎn)品3個(gè)月以內(nèi)的，在離到期日不少于1個(gè)月的時(shí)間上報(bào)滯銷。（3）保質(zhì)期在6個(gè)月以內(nèi)的商品要在不少于到期日前1個(gè)半月的時(shí)間提報(bào)滯銷。 （4）保質(zhì)期在12個(gè)月以內(nèi)的商品要在不少于到期日前3個(gè)月的時(shí)間提報(bào)滯銷。 （5）保質(zhì)期在18個(gè)月以內(nèi)的商品要在不少于到期日前4個(gè)月的時(shí)間提報(bào)滯銷。 （6）保質(zhì)期在24個(gè)月以內(nèi)的商品要在不少于到期日前5個(gè)月的時(shí)間提報(bào)滯銷。 （7）保質(zhì)期在30個(gè)月以內(nèi)的商品要在不少于到期日前6個(gè)月的時(shí)間提報(bào)滯銷。五、標(biāo)價(jià)作業(yè)制度1、一般商品標(biāo)價(jià)作業(yè)規(guī)范： 對(duì)于條碼規(guī)范的一般商品，應(yīng)在商品陳列處左下角放置標(biāo)價(jià)卡。標(biāo)價(jià)卡的相關(guān)要求如下：（1）標(biāo)

25、價(jià)卡上要有“六標(biāo)一章”?！傲鶚?biāo)”指品名，單價(jià)，單位，產(chǎn)地，等級(jí)，條碼?！耙徽隆敝肝飪r(jià)員的章，必須是紅色印章。標(biāo)價(jià)卡上商品的單價(jià)要求用紅色數(shù)字章印制。（2）標(biāo)價(jià)卡的位置要統(tǒng)一放置在商品的左下方。如因促銷需要有兩處處均陳列有同一商品時(shí)，則兩次均要有標(biāo)價(jià)卡。（3）標(biāo)價(jià)卡不能殘缺、污損和字跡不清的地方，如發(fā)現(xiàn)上述現(xiàn)象要及時(shí)換下。（4）因商品促銷或調(diào)價(jià)引起價(jià)格變化時(shí)，要及時(shí)更換標(biāo)價(jià)卡。更換下的標(biāo)價(jià)要妥善保管。2、特殊商品的標(biāo)價(jià)處理規(guī)范。、 （1）罐裝商品，標(biāo)價(jià)紙應(yīng)打在罐身1/3處。 （2）瓶裝商品，標(biāo)價(jià)紙打在瓶肚和瓶頸連接處。 （3）箱裝商品，標(biāo)價(jià)紙打在箱子正面的右上角。 （4）生鮮、蔬菜、散裝食品及熟

26、食，標(biāo)價(jià)紙打在托盤的右上角或袋子的1/3處。六、理貨作業(yè)制度：1、隨時(shí)做好商品的前進(jìn)和補(bǔ)貨陳列，使商品具有豐富感。每天上班后和下班前要專門檢查商品，是專門理貨時(shí)間。2、理貨時(shí)做好商品及貨架的衛(wèi)生工作，保證商品和貨架的清潔衛(wèi)生。3、孤兒商品要及時(shí)整理歸位，任何人發(fā)現(xiàn)生鮮孤兒商品都要在第一時(shí)間送回生鮮柜。4、檢查商品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破袋或者超過保質(zhì)期的商品要立即撤下貨架。如有臨近保質(zhì)期的商品則要將數(shù)量提供給店長，便于店長掌握并及時(shí)將該種商品作為特價(jià)商品進(jìn)行處理，減少損失。7、檢查標(biāo)價(jià)簽、pop廣告、價(jià)格等是否和商品一致。如有不規(guī)范現(xiàn)象要及時(shí)糾正。8、隨時(shí)注意制冷設(shè)備的溫度變化，定時(shí)做好記錄。如發(fā)現(xiàn)

27、異常情況，要及時(shí)匯報(bào)給班長或店長。9、理貨時(shí)要保證通道暢通，避免防礙顧客購物。撤下商品時(shí)要輕拿輕放，商品不要直接放在地面上，要放置在紙箱里或者周轉(zhuǎn)筐里。理貨按貨架從上到下的順序打掃。七、補(bǔ)貨作業(yè)制度1、當(dāng)賣場(chǎng)商品數(shù)量不足或缺貨時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)貨，并根據(jù)先進(jìn)先出原則做好前進(jìn)陳列，整齊擺放。2、補(bǔ)貨時(shí)不同區(qū)域的先后順序：端頭堆頭一般貨架3、補(bǔ)貨時(shí)不同商品的先后順序： 促銷商品主力商品一般商品4、補(bǔ)貨時(shí)要認(rèn)真核對(duì)品名、條碼、標(biāo)價(jià)卡是否與所對(duì)商品一致。5、補(bǔ)貨結(jié)束后要及時(shí)清理通道。6、在營業(yè)前后和中午交接班時(shí)為固定補(bǔ)貨時(shí)間，其余時(shí)間隨時(shí)補(bǔ)貨八、須處理商品處理原則1、以最大限度減少公司整體效益的損失為原則。

28、如不按操作流程處理所造成的損失由責(zé)任人全部承擔(dān)。2、直供商品的處理與供應(yīng)商協(xié)商處理，如果供應(yīng)商不予解決馬上以書面形式反饋給對(duì)應(yīng)商品部采購。3、須處理商品在店間調(diào)撥時(shí)，毛利損失和運(yùn)費(fèi)由調(diào)出單位承擔(dān)。4、如由于門店訂貨失誤造成積壓須進(jìn)行店間調(diào)撥時(shí)，運(yùn)輸費(fèi)用由調(diào)出店店長承擔(dān)。5、各門店如須進(jìn)行須處理商品的特價(jià)促銷和報(bào)損，要由店長上報(bào)須處理商品的品名、規(guī)格、數(shù)量、處理意見，經(jīng)公司批后進(jìn)行處理。須處理商品需填寫申請(qǐng)，月末統(tǒng)一作帳。九、贈(zèng)品管理制度1、贈(zèng)品視同商品管理。2、箱裝商品所附帶贈(zèng)品或獎(jiǎng)券在拆箱時(shí)責(zé)任人要及時(shí)上交店長。3、供應(yīng)商贈(zèng)送商品要及時(shí)統(tǒng)計(jì)入帳。4、各門店應(yīng)派專人負(fù)責(zé)管理贈(zèng)品。5、盤點(diǎn)時(shí)注意

29、不要誤盤十、促銷商品管理制度1、促銷期間相關(guān)責(zé)任人要及時(shí)檢查促銷商品是否按時(shí)足量到貨。促銷期間按照公司要求進(jìn)行銷售宣傳。2、各大類主管要及時(shí)檢查促銷商品的價(jià)格標(biāo)識(shí)是否清晰，是否做到物簽一致，pop是否張貼，內(nèi)容是否正確。3、促銷期間每天要分析銷售趨勢(shì)，查看庫存，及時(shí)補(bǔ)貨和訂貨，店長要每天分析日銷報(bào)表，制訂提高促銷商品銷售量計(jì)劃。4、促銷期結(jié)束后，各相關(guān)責(zé)任人要及時(shí)檢查促銷商品是否恢復(fù)正常價(jià)格，保證當(dāng)日營業(yè)前標(biāo)價(jià)卡、電子稱價(jià)格已恢復(fù)正常。5、各門店在促銷活動(dòng)結(jié)束后2天內(nèi)由店長向公司提交促銷分析報(bào)告。十一、顧客商品退換管理制度1、凡符合以下規(guī)定者可給予退貨： （?。┩獠缮唐啡粲匈|(zhì)量問題，須出示該商

30、品的銷售憑證單，有效期為7天。如眾品產(chǎn)品在保質(zhì)期以內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題，可予以退貨。（2） 由于保管不當(dāng)造成損壞的商品不予退換。（3） 無論什么情況下，特價(jià)商品（須處理商品）不予退換。（4） 散裝稱重食品類無質(zhì)量問題不予退貨。2、以上規(guī)定連鎖店應(yīng)制作顧客須知示意牌懸掛于店內(nèi)醒目位置。3、顧客退換貨流程如下： 第一接待人班長受理店長認(rèn)可班長退貨（收銀員、班長同時(shí)簦字）完成 十二、自有品牌產(chǎn)品鮮度管理制度 1、溫度管理 （1）門店員工接完貨后，必須立即將生鮮、低溫、速凍等非常溫下保存的商品入庫，保證低溫儲(chǔ)存的條件。 （2）班長及各相關(guān)大類主管要密切注意生鮮柜、低溫柜、速凍柜的溫度，做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常立即

31、告知店長，采取應(yīng)急措施。 （3）在門店加工好的肉絲肉片等產(chǎn)品要先放在冷庫內(nèi)冷藏1530分鐘，再進(jìn)行銷售。2、溫度與通風(fēng)管理 （?。[放在生鮮柜、低溫柜、速凍柜的商品不可超過送風(fēng)口、回風(fēng)口。 （2）營業(yè)時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)生鮮肉，晚上營業(yè)結(jié)束后，要將生鮮肉上面加蓋保鮮膜，密封生鮮柜。 （3）平時(shí)盡量減少冷庫的開門次數(shù)和時(shí)間。 （4）商品入庫和上柜時(shí)，要將舊貨移到新貨的前面或上面，做到先進(jìn)先出。倉庫內(nèi)的庫存商品要保持通風(fēng)、干燥的環(huán)境。3、接貨環(huán)節(jié)管理 門店接收商品時(shí)，要對(duì)商品的質(zhì)量和新鮮進(jìn)行抽檢，抽檢率不得低于20%，對(duì)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的商品可以拒收，可在退貨意氣上寫明“接貨時(shí)就變質(zhì)”字樣。便于公司查找原因。4、庫存管理 （?。┚_預(yù)測(cè)商品的銷量，保證計(jì)劃的準(zhǔn)確性，盡量減少庫存。 （2）加快商品周轉(zhuǎn)速度，各大類主管要經(jīng)常盤查庫存，積極相辦法消化不良庫存。加快商品周轉(zhuǎn)速度。四、設(shè)備物資管理制度一、固定資產(chǎn)管理制度1、各連鎖店及專柜應(yīng)做好設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、門店須建立固定資產(chǎn)臺(tái)帳，每月底盤點(diǎn)一次，防止固定資產(chǎn)的流失。3、部門工具（如刀、夾子等）要施行上下班交接制。4、如門店內(nèi)有閑置設(shè)備要及時(shí)上報(bào)公司。5、任何固定資產(chǎn)的轉(zhuǎn)移都要上報(bào)公司，經(jīng)分公司經(jīng)理批準(zhǔn)，并辦理財(cái)務(wù)手續(xù)后方可轉(zhuǎn)移。6、須報(bào)損的設(shè)備及工具必須經(jīng)各公司上報(bào)事業(yè)部確認(rèn)后才能按規(guī)定