最新整理食品監(jiān)督抽檢工作程序培訓資料

1、此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除食品監(jiān)督抽檢工作程序1、目的為加強食品監(jiān)督管理，規(guī)范監(jiān)督抽檢工作，保障食品的食品安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法 、食品衛(wèi)生監(jiān)督程序 、健康相關產品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢規(guī)范 等有關法律、法規(guī)制定本程序。2、適用范圍本程序適用于本中心按照當?shù)厝嗣裾蜕霞壭l(wèi)生部門制定的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對本轄區(qū)范圍內的食品進行定期監(jiān)督抽樣檢驗工作。3、職責3.l中心主任負責食品安全風險監(jiān)測和評估工作的組織領導、統(tǒng)籌和協(xié)調。3.2收到市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風險監(jiān)測和評估方案或計劃時，中心分管領導組織有關人員立即對食品安全風險監(jiān)測和評估編制計劃，確保

2、食品安全風險監(jiān)測檢驗優(yōu)先于其他檢測任務，并保質保量按時完成。3.3衛(wèi)生監(jiān)測科負責食品安全風險監(jiān)測和評估工作的組織和協(xié)調，包括采樣送檢、 數(shù)據(jù)分析匯總、結果評價及結果報送。3.4辦公室（質量管理科）負責食品安全風險監(jiān)測和評估的質量控制等。3.5檢測科室負責食品安全風險監(jiān)測的檢驗、檢測過程的質量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結果的報送等。3.6辦公室負責食品安全風險監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。3.7本中心授權簽字人負責食品監(jiān)督抽樣檢測報告的批準。4 工作程序4.1采（抽）樣4.1.1采樣應由 2 名 ( 含) 以上食品食品抽樣人員參加，在執(zhí)行抽樣任務時，抽樣人員應當向被抽樣者出示有效證件。

3、抽樣前， 須準備加蓋公章的 采樣記錄 和其他有關文書等。4.1.2抽樣操作應當規(guī)范，抽樣過程應當不影響所抽樣品的質量，抽樣應為同一批次的產品。抽樣后，抽樣人員應及時填寫采樣記錄。 將所抽樣品除一件樣品留樣處，其余樣品用專用封簽按“送檢樣品”簽封。專用封簽和采樣記錄應當由抽樣人員和被抽樣單位有關人員簽字，并加蓋抽樣單位和抽樣單位公章；被抽樣單位油菜有公章的，由法定代表人或負責人簽字。抽樣數(shù)量就滿足以下檢驗的重量和數(shù)量要求，如確定為部分檢驗項目的，可根據(jù)實際檢驗需要量抽取。4.2樣品接收與檢驗樣品室受理樣品時，收樣人員應當場查驗樣品的專用超過計封簽是否完整，核對采樣記錄內容與被抽樣品是否一致。核對

4、后收樣人員應在采樣記錄上簽收，并應按照有關規(guī)定的儲存要求保管留樣。樣品管理按樣品管理程序執(zhí)行。精品文檔此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除樣品室按計量許認證管理體系要求將樣品送達檢測科室。檢驗科室在檢驗前，再次核對采樣記錄內定與被抽樣品是否一致。并依據(jù)有關食品的檢驗標準對樣品進行檢驗，認真做好檢驗記錄。檢驗科應做好食品監(jiān)督抽樣檢測過程的質量監(jiān)督、檢測報告的繪制及審核等，在規(guī)定期限內上報檢驗結果。樣品檢測按檢測工作程序執(zhí)行；檢測數(shù)據(jù)處理按數(shù)據(jù)控制程序執(zhí)行。4.3結果報告結果報告結果報告管理程序執(zhí)行。4.4數(shù)據(jù)分析匯總與結果評價衛(wèi)生科負責食品監(jiān)督抽樣結果的數(shù)據(jù)分析匯總與結果評價。衛(wèi)生科在食品監(jiān)督抽樣結果分析與評價過程中發(fā)現(xiàn)食品監(jiān)督抽樣結果有異?，F(xiàn)象時，應及時向中心分管領導報告，由中心貧乏領導負責處理。4.5結果報送衛(wèi)生科負責食品監(jiān)督抽樣結果材料的報送，在報送前須經中心分管領導審核。4.6食品監(jiān)督抽檢工作流程按食品監(jiān)督抽檢工作流程圖（見附）執(zhí)行。5、支持性文件5.1檢測工作程序5.2合同評審程序5.3記錄和檔案管理程序5.4樣品管理程序5.5數(shù)據(jù)處理控制程序5.6檢驗報告管理程序5.7質量監(jiān)督工作管理程序6、質量記錄6.1委托檢驗協(xié)議書精品文檔此文檔收集于網(wǎng)