健康飲食和慢病防控

1、一、健康食品1.蔬菜十三鮮：紅薯、卷心菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪里紅、大白菜；2.九種水果香甜可口：木瓜、橘子、柑子、草莓、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜；3.葷菜吃出名堂：最佳肉食當數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉，雞肉是公認的"蛋白質的最佳來源"；4.養(yǎng)腦巧吃零食：蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有補腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對腦子也很有好處。5.常喝牛奶益處多：牛奶不應只是嬰幼兒的食品，兒童、青少年、成人、中老年人都應該每天喝點奶，以利健康。二、垃圾食品

2、1.三類食品加重負擔：世界衛(wèi)生組織"通緝"的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品。2.方便食品別圖方便：餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時的方便食品，但是方便食品對人的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。3.燒烤等同吸煙毒性：食物燒烤后是有害健康的，因為肉直接在高溫下進行燒烤，會產生一種叫苯并芘的致癌物質，這種物質對人體影響最大的是它的強致癌性和致突變性。美國一家研究中心的報告說，吃一只烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。4.三類副食不宜常吃：除了上面提到了幾種垃圾之外，還有三種副食垃圾

3、不可不防，那就是罐頭、果脯和冰淇淋。三、食品安全知識1.蔬菜：白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍、菜豆等容易出現(xiàn)農藥殘留量超標現(xiàn)象，而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不容易出現(xiàn)農藥殘留量超標。2.活禽：購買活禽時，雞的羽毛光滑、豐潤，眼睛有神，雞冠呈紅色、胸骨不突出的質量為好。相反，雞在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛無神，肛門處有屎，則不宜購買。屠宰后的光禽購買也有訣竅，禽的表皮緊縮，脂肪成乳白色或淡黃色，雞肉有光澤有彈性宜購買。而死禽宰殺的光禽，放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，皮粗糙發(fā)暗紅，并間有青紫色死斑，脂肪呈暗紅色，肌肉無彈性。3.小龍蝦：小龍蝦易帶有寄生蟲，烹煮溫度須保持在100以上，時

4、間不得少于10分鐘，以確保將肺吸蟲囊蚴殺滅。蝦頭富集重金屬，易潛伏細菌、寄生蟲，所以蝦頭一般不吃。另外，食用其背部時，要剔除蝦肉上的黑線。最好配以醋、蒜等有消毒殺菌作用的佐料，吃小龍蝦一定要適量，如一次猛吃12公斤，易產生不良反應。四、如何預防家庭聚餐食物中毒？1.選擇新鮮和安全的食品2.徹底加熱食品3.盡快吃掉做熟的食品4.妥善貯存食品5.熟食品要再加熱后方可食用6.避免生食品與熟食品接觸7.保持廚房的衛(wèi)生 8.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣五、慎食“織紋螺”織紋螺，俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺，有些地方還稱作割香螺、甲錐螺，屬軟體動物門，腹足綱，織紋螺科?？椉y螺盛產于浙江、福建、廣東沿海。因其體內含

5、有“石房哈毒素”，人食用后會因神經(jīng)傳導中斷而中毒。織蚊螺中毒后表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、疲乏、有明顯的口中發(fā)麻、四肢無力，重度的病人主要表現(xiàn)為呼吸抑制，昏迷甚至驚厥，導致死亡。 衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門提請廣大市民慎食織紋螺，在5-9月份期間最好不要食用。六、哪些水不能喝？1生水：生水中含有各種各樣對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。 2.老化水：俗稱"死水"，也就是長時間貯存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發(fā)育；中老年人則會加速衰老。3.千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一

6、夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水和多次反復使用的蒸鍋水。這種水因煮得過久，水中不揮發(fā)性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會引起亞硝酸鹽中毒。 4.不開的水：人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還還具有致癌、致畸作用。當水溫達到100攝氏度時，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發(fā)而大減少,如繼續(xù)沸騰3分鐘,則飲用安全。 5.重新煮開的水：有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開再飲,目的是節(jié)水、節(jié)煤、節(jié)時。但這種"節(jié)約"不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，等于喝"千滾水&quo

7、t;。七、如何使用桶裝水？1.飲水機要及時清洗，防止飲用水被二次污染；2.飲水機不宜放置在比較潮濕地方，以避免產生綠色苔狀物質；3.不宜暴露在陽光之下，長時間地接受陽光照射；4.桶裝飲用水最好在一周內喝完。 慢病防控一、高血壓1、高血壓的飲食調控原則（1）控制總能量的攝入，達到并維持理想體重。（2）補充適量的蛋白質：每日1g/kg，多選食豆腐及豆制品、脫脂牛奶、酸牛奶、魚蝦類。（3）減少脂肪，限制膽固醇：多吃植物油，限制動物脂肪攝入。（4）進食多糖類食物，限制單糖（葡萄糖、麥芽糖）和雙糖（蔗糖）的攝入，多吃高纖維膳食。（5）嚴格控制鈉鹽攝入：輕度患者，每日控制35克，中度患者每日12克，重度患

8、者應給予無鹽膳食。（6）多吃含鉀、鈣、鎂豐富的食物和新鮮蔬菜及水果。（7）節(jié)制飲食，禁忌濃茶、咖啡，戒煙忌酒。（8）多吃能保護血管和降壓降脂食物：降壓食物有芹菜、胡蘿卜、番茄、荸薺、黃瓜、木耳、海帶、香蕉等，降脂食物有山楂、香茹、大蒜、洋蔥、海魚、綠豆等。2、如何預防和控制高血壓？實行科學的生活方式和自我料理是預防和控制高血壓的有效方法：安排好既有規(guī)律又富有活力的生活；自我控制精神情緒； 適量運動，健身強體；少吃鹽，合理飲食與營養(yǎng)；患者嚴格執(zhí)行醫(yī)囑，堅持合理用藥。二、糖尿病1、什么是糖尿病糖尿病是一種常見的代謝內分泌疾病，分原發(fā)性和繼發(fā)性兩類。其基本病理生理為絕對或相對胰島素分泌不足所引起的代

9、謝紊亂，臨床上出現(xiàn)“三多一少”，即多食、多飲、多尿和消瘦（體重減輕）。2、糖尿病的飲食調控原則（1）合理控制能量的攝入：建議病人每周稱1次體重，根據(jù)體重不斷調整食物的攝入量和運動量，體重應控制在正常標準的±5%左右。理想體重計算公式： 成年男性理想體重（kg）=身高（cm）-105成年女性理想體重（kg）=身高（cm）-100×0.9（2）合理控制碳水化合物的攝入：每日碳水化合物進量控制在210300g，約折合主食300400g，最好選用吸收較慢的多糖類食物，如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯等，蔬菜類右適量多用?？崭寡强刂撇焕硐胝?，廣柑、蘋果、香蕉等應慎用，對于蜂蜜、白糖、紅糖等

10、精制糖應忌食。（3）蛋白質適量攝入：每日1g/kg，多選食大豆及豆制品、魚、禽、瘦肉等優(yōu)質蛋白。（4）控制脂肪和膽固醇的攝入：多吃植物油，限制動物脂肪攝入（5）增加纖維食物的攝入：如南瓜、糙米、玉米面、魔芋、豆、燕麥等。（6）保證豐富的維生素和無機鹽：提倡食用富含維生素B1、B2的食物，如蘆筍、牛肝、牛奶等，及富含維生素C的食物。（7）食物多樣化：每天都應吃到谷薯、蔬菜、水果、大豆、奶、瘦肉、蛋、油脂等8類食物。三、惡性腫瘤1、癌癥的十大危險信號（1）體表或淺表可觸及的腫塊逐漸增大（2）持續(xù)發(fā)生消化異常，或食后上腹部飽脹感（3）吞咽食物時胸骨不適感及至梗噎感（4）持續(xù)性咳嗽、痰中帶血（5）耳鳴

11、、聽力減退、鼻衄、鼻咽分泌物帶血（6）月經(jīng)期外或絕經(jīng)期后的不規(guī)則陰道出血，特別是接觸性出血（7）大便潛血、便血、血尿（8）久治不愈的潰瘍（9）黑痣、疣短期內增大、色澤加深、脫毛、癢、破潰等（10）原因不明的體重減輕2、如何預防癌癥要增強自我保健責任感，保持良好情緒；建立良好的生活方式，不吸煙，少飲酒；食物防霉變，合理營養(yǎng)，經(jīng)常鍛煉；早期發(fā)現(xiàn)，早期診斷，早期治療。四、傷寒與副傷寒的預防1、什么是傷寒和副傷寒？傷寒和副傷寒由傷寒或副傷寒桿菌引起的一種急性腸道傳染病。傳染源是病人和帶菌者，多發(fā)于夏、秋季。兒童和青壯年發(fā)病較多。甲型副傷寒可以通過生活用水、食物、蒼蠅、蟑螂接觸等傳播引起流行。其中通過水

12、源傳播的機會最大，是目前最重要的傳播途徑。該病菌可以隨著病人或健康帶菌者的糞便排出體外，生存能力很強，可在江、河、湖、塘水中存活13周，在糞坑或廁所中存活12個月，而且非常耐寒，在冰凍的環(huán)境可存活幾個月或更久。 傷寒和副傷寒存在于病人和帶菌者的糞便中，發(fā)病后第24周由于持續(xù)排菌，所以傳染性最強。恢復期及恢復后仍可繼續(xù)由糞便排出細菌。細菌通過水源、海產品、瓜果、蔬菜、食具或蒼蠅、蟑螂感染健康人。2、傷寒和副傷寒的癥狀開始有全身不適。類似感冒癥狀，食欲不好，頭痛等，發(fā)熱，56日體溫可達40，持續(xù)不退，表情淡漠，前胸和腹部上可有紅色疹，肝脾腫大，有輕度壓痛，重時可有腸出血、腸穿孔、心肌炎等合并癥。有

13、合并癥者死亡率高。3、得了傷寒副傷寒怎么辦？（1）一旦得了傷寒、副傷寒應及時住院隔離治療，千萬不要到村級醫(yī)療站治療，以免貽誤治療時機，造成更加嚴重的并發(fā)癥，不要以為無關緊要，因為該病屬于傳染病，很容易引起家人的感染。（2）傷寒、副傷寒患者，可以到我縣腸道傳染病防治中心（縣紅十字醫(yī)院）接受政府補助治療。入院時只需繳納1200元，其余費用由縣財政統(tǒng)一支付，治愈出院。（3）積極配合醫(yī)生的治療，傷寒、副傷寒平均治愈時間是15天左右，一定要堅持全程治療，未全程或不規(guī)范用藥會造成慢性帶菌，延長排菌時間，對家人和社會造成更大的危害。特別是輕型病人，要堅持用藥2周。（4）病人的碗筷、臉巾、牙杯及其他日常生活用

14、品與家人分開使用。（5）病人的大便、嘔吐物要加1/5量的漂白粉消毒后倒入糞坑或廁所。（6）病人不到街頭飲食餐點用餐，以防傳染給他人。家人照顧病人時，不要與病人共用生活用品。4、如何預防傷寒與副傷寒？傷寒副傷寒都是腸道傳染病，都是經(jīng)口引起的傳播，因此，預防該傳染病主要是做好預防“病從口入”關。主要應注意以下幾點：（1）注意飲食衛(wèi)生、不喝生水、不吃不干凈的食物，不用不衛(wèi)生的餐具，生吃瓜果要使用自來水清洗，無自來水，需削皮后食用。（2）不吃涼拌食物，少擺席聚餐。不吃腐敗食物和腌制食物。（3）不到街頭不衛(wèi)生飲食攤點就餐。（4）飲用安全衛(wèi)生水。使用自來水，使用井水要消毒。集中供水要做好每日消毒。（5）養(yǎng)

15、成良好的衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手。（6）搞好糞便管理，不用新鮮糞便施肥，糞便應統(tǒng)一進行無害化處理。（7）不與病人共用日常生活用品，避免同病人共用食具等。（8）搞好室內外環(huán)境衛(wèi)生，消滅蒼蠅、蟑螂等媒介生物。（9）發(fā)現(xiàn)傷寒、副傷寒病人做到早報告、早隔離、早治療。嚴防傳染給健康人。怎么進行消毒水源？ 五、霍亂1、什么是霍亂？ 霍亂是由O1群或O139群霍亂弧菌引起的急性腸道傳染病，具有發(fā)病急、傳播快、波及面廣的特點，是我國傳染病防治法規(guī)定的兩種甲類傳染病之一，也是國際衛(wèi)生檢疫條例規(guī)定國際檢疫的三種傳染病之一。2、感染霍亂后有哪些癥狀？ 大多數(shù)情況下，感染只造成輕度腹瀉或根本沒有癥狀，典型的癥狀表現(xiàn)為劇

16、烈的無痛性水樣腹瀉，嚴重的一天腹瀉十幾次。感染霍亂后，如果治療不及時或不恰當，會引起嚴重脫水導致死亡。 3、如何發(fā)現(xiàn)自己感染霍亂？ 有腹瀉癥狀，尤其是劇烈的無痛性水樣腹瀉，應馬上到醫(yī)院就診，并做霍亂弧菌的培養(yǎng)檢查。與霍亂感染者一起就餐或密切接觸的人也應采集糞便或肛拭檢查，以確定是否感染。 4、感染霍亂后應如何做？ 霍亂傳染性很強，一旦發(fā)現(xiàn)感染霍亂，無論是輕型還是帶菌者，均應隔離治療。停服抗菌藥物后，連續(xù)二天糞便培養(yǎng)未檢出霍亂弧菌者才可解除隔離。感染霍亂后，不接受隔離治療，屬于違反中華人民共和國傳染病防治法的行為，造成傳給別人的，會受到法律制裁。另外病人和帶菌者要配合疾病預防控制中心工作人員做好

17、流行病學調查、密切接觸者的采樣、家里疫點的消毒等工作。 5、霍亂怎么傳播？ 霍亂通過飲用未煮熟的水，進食生的或未煮熟的食物（尤其是海水產品），生熟食品通過共用同一砧板、餐具等引起交叉污染，接觸霍亂病人、帶菌者排泄物污染的手和物品，進食通過蒼蠅污染的食物等傳播。 6、公眾如何預防霍亂？ 預防霍亂的方法比較簡單。主要是“把好一張口”，預防病從口入。做到五要五不要：五要：飯前便后要洗手，買回海產要煮熟，隔餐食物要熱透，生熟食品要分開，出現(xiàn)癥狀要就診。 五不要：生水未煮不要喝，無牌餐飲不光顧，腐爛食品不要吃，暴飲暴食不可取，未消毒（霍亂污染）物品不要碰。 六、病毒性肝炎病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的以肝

18、臟病變?yōu)橹鞯娜硇约膊。床≡煌煞譃榧仔?、乙型、丙型、丁型及戊型，但臨床表現(xiàn)基本相似，以疲乏、肝大、肝功能異常為主要表現(xiàn)，部分病人出現(xiàn)黃疸。根據(jù)病程長短及臨床表現(xiàn)輕重臨床分型為急性肝炎、慢性肝炎、重型肝炎和淤膽型肝炎四型。甲型及戊型主要表現(xiàn)為急性肝炎，而丙型、丁型及乙型主要表現(xiàn)慢性肝炎，甲、乙、丙、丁、戊各型肝炎均可引起重型肝炎。肝炎治療以適當休息、合理營養(yǎng)為主，可輔以適當?shù)乃幬镏委煛乐惯^勞和精神刺激，避免飲酒和使用有肝損害的藥物，并注意防治各種感染，已免病情加重。1、甲型和戊型肝炎通過食物、水和日常生活接觸傳播，預防重點應做好“三管一滅”，注意個人衛(wèi)生；甲型肝炎流行期間可接種甲型肝炎

19、減毒活疫苗，對接觸者可接種丙種球蛋白或胎盤球蛋白。2、乙型、丙型及丁型肝炎主要經(jīng)血液、體液、母嬰傳播，預防重點則在于加強血液、血制品和醫(yī)療器械管理；對乙型肝炎易感者接種乙肝疫苗，尤其母親HBsAg 陽性或同時有HBeAg陽性者的新生兒。3、預防控制乙肝宣傳教育知識要點：（1）乙肝是一種危害大的嚴重傳染病，但可以通過接種乙肝疫苗和其它措施預防。（2）乙肝通過血液、母嬰和性接觸三種途徑傳播。日常生活和工作接觸不會傳播乙肝病毒。（3）新生兒接種乙肝疫苗是預防乙肝的關鍵。新生兒出生后要及時并全程接種三針乙肝疫苗。（4）新生兒乙肝疫苗接種已經(jīng)納入國家免疫規(guī)劃管理，免費接種。（5）推廣新生兒以外重點高危人

20、群接種乙肝疫苗。（6）避免不必要的注射、輸血和使用血液制品，使用安全自毀型注射器或經(jīng)過嚴格消毒的器具，杜絕醫(yī)源性傳播。（7）乙肝病毒攜帶者在工作和生活能力上同健康人沒有區(qū)別。由于乙肝傳播途徑的特殊性，乙肝病毒攜帶者在生活、工作、學習和社會活動中不對周圍人群和環(huán)境構成威脅，可以正常學習、就業(yè)和生活。（8）目前，乙肝病毒感染尚無理想的特異性治療藥物，醫(yī)學科技領域亦尚未攻克有些媒體廣告宣傳的“轉陰”“根治”等難題。（9）乙肝病毒攜帶者應定期接受醫(yī)學觀察和隨訪。乙肝患者要規(guī)范治療、定期檢查。（10）乙肝威脅著每一個人和每一個家庭，影響著社會的發(fā)展和穩(wěn)定。預防乙肝是全社會的責任。九、狂犬病狂犬病是由狂犬

21、病毒引起的急性中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳染病，是一種人、獸(畜)共患的死亡率極高的傳染病。人狂犬病一般由己感染(或發(fā)病)的動物(狗、貓、狼、狐貍、蝙蝠等)咬傷或抓傷人體皮膚后，病毒由傷口到達局部肌肉增殖，再沿神經(jīng)束上行至神經(jīng)節(jié)，最后到達中樞神經(jīng)系統(tǒng)而發(fā)病，一旦發(fā)病幾乎全部死亡。人患了狂犬病后，臨床上會表現(xiàn)為特有的狂躁、恐懼不安、怕風恐水、流涎和咽肌痙攣，最終發(fā)生癱瘓而危及生命。加強對家庭養(yǎng)狗、貓等寵物的管理，定期給予注射獸用狂犬疫苗能有效地減少人群的感染、發(fā)病。一旦被狗、貓等動物咬傷后，應立即去正規(guī)醫(yī)院進行擴創(chuàng)、清洗傷口，并及早全程注射足量的狂犬疫苗，根據(jù)傷情在必要時加用抗狂犬人血免疫球蛋白能有效地阻止

22、發(fā)病。家里養(yǎng)寵物或是親朋好友養(yǎng)寵物者，以及醫(yī)務人員和經(jīng)常接觸到動物的高危人群要加強預防，定期免疫接種狂犬疫苗。被動物咬傷后具體的處理方法：一洗：盡快用肥皂水沖洗被咬傷口，沖洗半小時，把含病毒的唾液、血水沖掉。二擠：能擠壓的傷處，要邊沖水邊擠壓，不讓病毒吸收到人體內。三消：沖完后，馬上用75%的酒精擦洗消毒傷口內外，盡可能殺死狂犬病病毒。四傷口周邊浸潤注射免疫球蛋白：注射的劑量按每公斤體重20個國際單位。五注射狂犬病疫苗：被咬后，盡快接種狂犬病疫苗，越早接種效果越好。十、飲用水衛(wèi)生1、飲用水的衛(wèi)生要求有哪些？ 飲用水的衛(wèi)生要求包括：不含病原微生物，水質對人體無害；無色透明，無異味，不含肉眼可見的

23、雜物。2、保護水源的主要措施？要有防護設施；廁所、糞池、垃圾堆遠離30米以外；水源上游1000米以內排入的水流應符合國家標準。3、井水應該怎樣消毒？ 井水中含有許多致病菌，正常人如果使用了未經(jīng)消毒的井水時，就會受到致病微生物的侵襲，因此，在使用井水之前應該進行消毒。如果將井水打入儲水器，可以按照每200斤水加入一粒漂白精片（或泡騰片）的方法進行消毒。若直接使用井水時可以采取下面2種方法進行消毒。持續(xù)消毒法：將漂白粉或漂白精片裝入礦泉水瓶中，大約放入2/3的量，然后在瓶的上半部及靠近瓶底處各戳45個小洞，用繩子懸掛在水面或距水面0.5米范圍內，通過提水時的震動作用，促使消毒劑緩慢釋放入水中。在每次使用井水時先震動幾下，然后再取水使用。每周更換瓶中的消毒劑。一次性消毒法：每日根據(jù)用水情況，對所使用的井水進行消毒，首先計算水井的水量。3.14×半徑×半徑×水深噸數(shù)。然后按照每噸水加入68克（約一小湯匙左右）漂白粉，先將漂白粉倒入容器加水攪拌，然后取上清液倒入井中（殘渣不能倒入）。用打水桶振蕩數(shù)次后使用。5、如何使用漂白粉消毒飲用水？一些農村仍直接飲用井水、水庫水、溪水。這類水源的水質達不到衛(wèi)生要求，如一但被污染，可引發(fā)腸道傳染病的暴發(fā)、流行。一般在農村家庭中，宜使用漂白粉（精片）進行消毒。