某食品公司收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息制度

1、收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息制度1. 目的為及時(shí)獲取源于內(nèi)部和外部的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息 （以下簡(jiǎn)稱“食品安全信息”），以便針對(duì)本企業(yè)實(shí)際作出與食品質(zhì)量安全相關(guān)的反應(yīng)，保障食品質(zhì)量安全在變化的環(huán)境中的可靠性，特制定本制度。2. 范圍適用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息的收集和應(yīng)用。3. 職責(zé)3.1 綜合部負(fù)責(zé)收集供方、顧客、消費(fèi)者、主管部門、媒體以及本企業(yè)采購(gòu)、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中有關(guān)食品安全信息，并向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。3.2 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)收集生產(chǎn)過(guò)程中材料、工藝、員工、設(shè)施等方面食品安全信息，并向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。3.3 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)收集材料驗(yàn)證、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面食品安全信息，并向食品

2、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。3.4 食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全信息的評(píng)審及內(nèi)部核查，提出并組織采取必要的應(yīng)對(duì)措施；組織向主管部門、供方、顧客、消費(fèi)者、媒體等通報(bào)對(duì)本企業(yè)有關(guān)食品安全信息。3.5 總經(jīng)理負(fù)責(zé)審批本企業(yè)針對(duì)食品安全信息的應(yīng)對(duì)措施。4. 要求4.1 食品安全信息的收集和傳遞供方和承包方信息收集和傳遞：綜合部采購(gòu)原輔材料、設(shè)備、工器具，委托食品運(yùn)輸、設(shè)施改造時(shí)，應(yīng)與供方和承包方作雙向交流，收集或規(guī)定有關(guān)產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、預(yù)處理、清潔、使用限量信息及其他衛(wèi)生安全要求， 并向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告，以便將相關(guān)信息和要求落實(shí)于本企業(yè)的相關(guān)過(guò)程和產(chǎn)品。顧客或消費(fèi)者信息收集和傳遞：綜合部應(yīng)在產(chǎn)品

3、信息，例如預(yù)期用途、特定貯存要求以及保質(zhì)期的說(shuō)明方面，與顧客和消費(fèi)者作溝通。針對(duì)顧客、消費(fèi)者問(wèn)詢、合同處理及其修改，以及顧客、消費(fèi)者反饋信息（包括抱怨、投訴等） ，綜合部也應(yīng)與顧客或消費(fèi)者進(jìn)行溝通。溝通的方式包括采用產(chǎn)品標(biāo)簽、 使用說(shuō)明書及對(duì)話、 函件等。綜合部應(yīng)將相關(guān)信息向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。行政主管部門信息收集和傳遞：綜合部通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜查、報(bào)刊閱讀、接收上級(jí)文件等方式，及時(shí)收集最新的法律法規(guī)，以及社會(huì)上出現(xiàn)的各種食品安全事件信息，并向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告，以便將相關(guān)信息落實(shí)于本企業(yè)的相關(guān)過(guò)程和產(chǎn)品。媒體或其他組織信息收集和傳遞： 對(duì)新聞媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)，本企業(yè)食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)保持高度

4、關(guān)注， 收集最新技術(shù)、 食品安全信息以及社會(huì)上出現(xiàn)的各種食品安全事件信息， 以便及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施。內(nèi)部信息收集和傳遞本企業(yè)設(shè)立食品質(zhì)量安全管理員（其任命書見(jiàn)本手冊(cè)三） ，其職責(zé)包括了及時(shí)接收所在部門食品安全的有關(guān)信息， 包括違反衛(wèi)生管理要求、違反關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝等情況， 及時(shí)向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人反映，以便決策和采取相應(yīng)措施，處理相關(guān)食品質(zhì)量安全問(wèn)題。注：以上信息的傳遞應(yīng)使用食品安全信息收集處理記錄表。4.2 食品安全信息評(píng)估及應(yīng)對(duì)措施食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)組織綜合部、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部，對(duì)收集的食品安全信息作出影響本企業(yè)食品質(zhì)量安全的評(píng)估， 以便及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施。收集的信息對(duì)本企業(yè)食品質(zhì)量安全的影響程

5、度評(píng)估的結(jié)論包括：緊急、重要、提醒。評(píng)估的結(jié)論應(yīng)由食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人記錄在食品安全信息收集處理記錄表。食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)組織綜合部、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部，對(duì)食品安全信息為本企業(yè)帶來(lái)的影響提出應(yīng)對(duì)措施， 報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督措施的完成。制定應(yīng)對(duì)措施基本原則如下：（1）對(duì)“緊急”等級(jí)：應(yīng)迅速反應(yīng)，制定具體應(yīng)對(duì)方案，確保產(chǎn)品不會(huì)或不會(huì)繼續(xù)危害消費(fèi)者； 過(guò)程不會(huì)延續(xù)不合理的操作。 應(yīng)對(duì)方案應(yīng)責(zé)任明確、流程清晰、資源保障、行動(dòng)迅速、監(jiān)督到位、跟蹤到底。有關(guān)應(yīng)對(duì)行動(dòng)記錄在食品安全信息收集處理記錄表 。（2）對(duì)“重要”等級(jí)：應(yīng)制定具體應(yīng)對(duì)方案，以評(píng)價(jià)可能受到影響的產(chǎn)品，優(yōu)化工藝方案。應(yīng)對(duì)方案應(yīng)責(zé)任明確、流程清晰、資源保障、行動(dòng)及時(shí)、監(jiān)管到位。有關(guān)應(yīng)對(duì)